Cập nhật nội dung chi tiết về Trám Đen Kho Thịt Ba Chỉ mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cứ mỗi khi thời tiết chuyển se lạnh là lúc ta dễ dàng bắt gặp những mẹt trám xuất hiện tại các khu chợ lớn nhỏ. Trám không chỉ là một món ăn dân giã mà còn là vị thuốc quý tốt cho sức khỏe từ những dưỡng chất tuyệt vời mà loại quả này mang lại. Trong các món ăn từ quả trám thì không thể không nhắc đến món t rám đen kho thịt ba chỉ. Đây được coi là một món ăn được mong chờ nhất trong mùa trám.
Cách chọn trám để kho thịt ngon nhất
Theo kinh nghiệm chọn trám đen được ngon bạn nên chọn những quả thon dài hai đầu, sờ vào còn thấy cứng, da nổi phấn và mịn căng, không có hiện tượng vỏ bị nhăn nheo hay bị ốp hoặc rộp.
Để tránh bị hấp hơi , bạn nhớ tải thật mỏng ra rổ rá và để vào chỗ mát cho thông thoáng, nếu bạn để lâu trong túi nylon trám đen bị hấp hơi là sẽ bị mềm và loét ra khi bị nóng sẽ bị hỏng. Những quả này khi mang đi rửa và xát để trám cho ra nhựa sẽ bị loét hết và trơ hạt, khi mang đi om trám sẽ bị nhạt đồng thời dễ bị ủng nước và trám rất nhanh chua, nhanh hỏng, không sử dụng được.
Để loại bỏ vị chát trong quả trám thì khâu “vo” xát trám phải được làm thật kỹ như sau: Đổ trám vào rổ tre rồi nhúng xuống nước, nhấc rổ lên, dùng tay hoặc vật dụng xoa ấn sao cho quả trám xát vào nhau và cho nhựa phôi. Rồi lại nhúng rổ trám rửa xuống nước,rồi lại nhấc lên quá trình lặp lại 5-7 lần đến khi nước rửa không còn đen lúc này quả trám đã sạch mịn.
Để sử dụng và bảo quản được lâu chúng ta cần thực hiện các bước trước khi kho thịt với trám như sau:
Đầu tiên chúng ta tiến hành pha nước nóng khoảng 600C (3 phần nước sôi, 2 phần nước lạnh ) vừa đủ ngập trám, cho thêm một chút muối hòa tan rồi thả lượng trám đã được sơ chế vào, đậy vung lại và để ở nơi kín gió sau khoảng 30 – 40 phút vớt trám ra tách đôi bỏ hạt.
Chú ý để bảo quản trám được lâu hơn, bạn lại pha nước muối hơi mặn còn nóng già rồi đổ trám đã om vào để trám rắn chắc lại.
Vớt trám ra để nguội, để ráo nước rồi cất cho vào hộp để ngăn mát có thể dùng cả tuần hoặc đóng vào hộp như mứt dùng dần.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Nhìn vào lớp thịt : Một miếng thịt 3 chỉ ngon trên thớ thịt sẽ có 5 lớp mỡ, nạc đan xen phân bố đều với nhau nhưng thịt 3 chỉ ngon nhất sẽ có 7 lớp mỡ nạc đan xen đều.
Khi ấn tay vào miếng thịt: thịt phải thật săn chắc, phải có sự đàn hồi tốt tức là khi ấn ngón tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra, thịt không bị nhũn nhão, không có dịch hoặc chất lỏng trong miếng thịt chảy ra.
Khi ngửi miếng thịt chỉ thấy thoang thoảng mùi thịt, nếu xuất hiện mùi khó chịu là miếng thịt đã để lâu hoặc bị bệnh không còn tươi ngon, bạn không nên mua loại thịt này.
Miếng thịt lợn tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, nhìn óng ả. Nếu bạn thấy miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, hơn thế còn bị đen không bóng, màng ngoài thấy dịch hoặc nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt là thịt không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, đường cắt trên mặt thịt phải thật khô ráo, thịt còn hơi rít, các cơ hơi se lại; lớp mỡ có màu màu trắng trong đến hơi trắng ngà, lớp bì còn mềm.
Một đặc điểm dễ nhận thấy là khi mua được thịt lợn ngon , đem luộc thì nước luộc trong, mỡ nổi thành váng to, bốc dậy mùi thơm riêng của thịt và không có mùi lạ kèm theo.
Hướng dẫn cách nấu Thịt ba chỉ kho trám đen cực ngon
Theo kinh nghiệm để món thịt kho trám vừa ngon, vừa bùi, khi đun các bạn nên để lửa nhỏ và không cần đảo liên tục khi kho.
Thịt ba chỉ tươi ngon: 300 gr
Trám đen nguyên miếng không bị nát: 200 gr
Gia vị cần có:
Nước mắm ngon: 2 thìa;
Hạt nêm: 1 thìa, ½ thìa muối, ½ thìa đường trắng hoặc đường đỏ( tất cả đong bằng loại thìa cà phê); hành khô: 3 củ; hạt tiêu thơm, nước hàng vừa đủ, gừng.
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu.
Trám : sơ chế theo các bước như trên
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành miếng vuông có độ dày khoảng 1,5 cm
Gừng tươi rửa sạch thái sợi chỉ, hoặc thái thành lát mỏng .
Hành khô bóc vỏ ngoài rửa sạch rồi băm nhỏ
Bước 2: Chế biến.
Tẩm ướp gia vị: thịt ướp với nước mắm cùng muối, đường và nước hàng với lượng vừa đủ trong 20 phút. Sau đó đun nóng nồi kho, cho dầu vào phi hành vàng rồi cho thịt vào rang săn lại đến khi xém cạnh.
Tiếp theo bạn cho thêm nước hàng sao cho vừa đủ cùng 1 bát con nước đun sôi vào nồi kho thịt. Tiếp tục cho trám vào và đun với ngọn lửa liu riu trong khoảng thời gian 20 – 30 phút. Trong lúc kho, bạn nhớ không nên dùng đũa đảo thịt nhiều lần sẽ làm nát miếng trám.
Quan sát thấy nước trong nồi kho đã dần sánh lại, hãy nêm nếm lại lần nữa nếu thấy vừa, thịt và trám đã chín mềm là được. Tắt bếp, lấy thìa múc trám kho cùng thịt ra bát với lượng vừa ăn, rắc đều hạt tiêu lên trên, món này dùng ăn cùng với cơm nóng, rau muống luộc hoặc rau cải luộc thì cực ngon. Sau khi kho, thịt ba chỉ được ngấm thơm mùi trám và từng miếng trám ngấm da vị mang hương vị đậm đà vừa bùi vừa béo vô cùng hấp dẫn.
Bước 3: Thành phẩm
Thực phẩm sau khi kho phải mềm, nhừ, không bị nát, còn ít nước và sánh vàng.
Thơm mùi thịt, bùi mùi trám, vị mặn
Món ăn có màu vàng nâu
Món trám đen kho thịt ba chỉ ăn rất đắt cơm nhất là tỏng tiết trời se lạnh thì còn gì ngon hơn. Đây là món ăn dễ làm, các chị em nội trợ có thể mua nguyên liệu chế biến đổi món cho gia đình thưởng thức đảm bảo ai cũng thích ăn.
Lưu ý: Trong khi kho bạn tránh đảo nhiều để miếng trám không bị nát,thay vào đó bạn chỉ cần cầm hai quai nồi sóc lên là được.
Chắc chắn với món thịt ba chỉ kho trám đen gian bếp của bạn sẽ thơm lừng. Cũng đều là thịt ba chỉ nhưng khi được kho với trám thì mang một vị ngon lạ thường. Có nhiều người vốn không thích thịt mỡ vì độ béo sẽ dễ ngấy nhưng khi kho với trám sẽ trở thành món ăn không thể chối từ. Bởi lẽ, vị bùi của trám làm cái béo của thịt trở nên vừa vặn lại cộng thêm chút cay cay của tiêu và ớt sẽ làm vị giác của bạn như được kích thích, có khi đã ăn no căng bụng mà vẫn còn thòm thèm.
1 views
Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Su Hào
Nguyên liệu để làm thịt ba chỉ kho su hào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái thành những miếng vừa ăn
– Hành tím bóc bỏ vỏ, bổ của hành làm đôi.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho thịt ba chỉ, su hào, hành tím và gia vị thịt kho vào một chiếc tô và ướp hỗn hợp trong khoảng 20- 25 phút cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
Bước 3: Kho thịt
– Bạn cho nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào nồi, láng đều mặt nồi rồi cho hỗn hợp thịt, su hào vào xào cho tới khi miếng thịt săn lại (thời gian xào chừng 5 phút). Tiếp đến, bạn đổ nước ngập săm sắp mặt thịt rồi đun thịt cho tới khi nước trong nồi sền sệt lại là được. Bạn tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 1, 2 phút để món ăn thêm đậm vị rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn dọn món ăn ra đĩa/ tô và rắc lên trên chút hạt tiêu.
Chúng ta không mất quá nhiều thời gian với món thịt ba chỉ kho su hào này đúng không các bạn? Tuy nhiên, sản phẩm thu được thì trông có hấp dẫn không ạ? Những miếng thịt ba chỉ béo mềm cùng những miếng su hào đậm đà mà cánh gián đẹp mắt chắc hẳn sẽ giúp bạn thêm yêu bữa cơm gia đình đấy!
THAM KHẢO THÊM CÁC SẢN PHẨM HOT NHẤT HIỆN NAY Giày Cafe SHOEX Hạ Khang Đường – Ổn định đường huyết Saffron Extra White Cốc Nguyệt San BEUCUP Maxi White Fysoline – Nước muối sinh lý dành cho bé sơ sinh và trẻ nhỏ Mặt nạ thon mặt Vline Finava – Tinh chất vàng sáng da, trị nám ngăn ngừa lão hoá Trị Mụn Caryophy Rong Nho Sabudo Son YUMEISAKURA Máy Khử Mùi MARKEL Orlavi – Làm mờ sẹo Dottorprimo – Trị các vết sẹo nặng ZEN – Sản phẩm giúp hỗ trợ giảm căng thẳng Nồi Chiên Không Dầu COSORI Nồi Chiên Không Dầu LOTTE Dưỡng Trắng RealWhite Máy rửa mặt Pebble Lisa Dầu Gội Nature Quen – Sao Thái Dương
Thịt Ba Chỉ Kho Riềng Vị Ngon Giản Dị
– 300g thịt ba chỉ
– 1 củ riềng vừa.
– 1 thìa cà phê bột nghệ.
– 2-3 củ hành khô.
– 1 thìa cà phê ớt bột ( hoặc ớt tươi), 1 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mẻ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt.
– Dầu ăn
Cách làm món thịt ba chỉ kho riềng cho 4 người ăn
Bước 1: sơ chế nguyên liệu món thịt ba chỉ kho riềng.
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
– Riềng các bạn giã nhuyễn.
– Hành khô băm nhuyễn.
– Thịt ba chỉ các bạn ướp các gia vị sau: ½ chỗ giềng đã giã nhuyễn, bột nghệ, mắm tôm, mẻ, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột ( số lượng gia vị mình đã nêu ở trên). ướp thịt khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: các bước thực hiện món thịt ba chỉ kho riềng.
– Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn một chút, khi dầu nóng bạn cho phần riềng còn lại và hành khô băm vào phi thơm.
– Khi hỗn hợp dậy mùi thơm bạn cho thịt ba chỉ vào đảo.
– Khi chảo thịt nóng hơn thì bạn mở nhỏ lửa nhất bởi quá trình đảo thịt cũng khá lâu.
– Bạn đảo thịt liên tục và đều tay để thịt không dính chảo và riềng cũng không bị cháy.
– Khi thịt khá quắt lại, có màu vàng đẹp mắt, riềng hơi cháy xém thì bạn tắt bếp.
– Múc thịt ra đĩa ăn nóng với cơm, bạn có thể ăn với bún tươi cũng rất ngon.
– Trình bày theo ý thích của bạn.
– Bạn có thể ăn kèm với rau xanh như rau xà lách, rau diếp xoăn như vậy sẽ rất giống món thịt nướng.
Lưu ý khi làm món thịt ba chỉ kho riềng.
– Tuy nhiên mẻ lại là gia vị không thể thiếu trong món ăn này. Mẻ hay còn gọi là cơm mẻ vì được làm từ cơm nguội. Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không chỉ tương trợ cho món ăn trở nên thơm ngon đặc biệt, mà còn có những lợi ích nhất định đối với sức khỏe con người.
– Cách làm món ăn này rất đơn giản chỉ có phần quan trọng là khi kho thịt, bước này không khó nhưng đòi hỏi bạn cần kiên nhẫn một chút. Nếu đảo thịt không kỹ, thịt không có được màu vàng đẹp, riềng hơi xém thì ăn sẽ không ngon.
Thịt ba chỉ kho riềng là một món ăn vô cùng giản dị, dân dã mà các gia đình Việt Nam ưa chuộng đặc biệt là ở nông thôn. Món ăn thích hợp với thời tiết mát mẻ hay se lạnh, ăn cùng với cơm nóng sẽ khiến bạn thấy ấm bụng hơn rất nhiều. Hãy biến không khí gia đình bạn thêm ấm áp và vui vẻ hơn với những món ăn ngon. Và hãy bắt đầu từ những món ăn đơn giản nhất như thịt ba chỉ kho riềng.
Hết Cơm Với Cá Lóc Kho Thịt Ba Chỉ
Cách làm món Cá lóc kho thịt ba chỉ đưa cơm, cách làm món cá lóc kho thịt ba rọi, cá lóc kho thịt ba chỉ, hướng dẫn làm Cá lóc kho thịt ba chỉ ngon miệng dễ đưa cơm..
Từng miếng cá lóc kho thịt ba chỉ ngấm đều gia vị, béo ngậy, thịt cá săn, dai rất ngon kết hợp với vị béo ngọt đặc trưng của thịt giúp món ăn kích thích vị giác.
Để làm món này các bạn chuẩn bị các nguyên liệu đơn gian sau:
Nguyên liệu:
– Cá lóc cắt: 500gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Gừng: 1 củ nhỏ;
– Hành: 1 củ;
– Tỏi: vài nhánh,
– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê (dùng hạt tiêu nguyên hạt hoặc hạt tiêu xay)
– Ớt: 1 quả
– Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm
– Hành + tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, 1 ít gừng đem băm nhỏ.
– Ớt bỏ hạt, thái chỉ.
– Cá lóc các bạn đem làm và rửa sạch, thấm khô, cắt khoanh.
– Ướp cá với hành + gừng + tỏi băm nhỏ + ớt + hạt tiêu + hạt nêm + mắm + nước tương. Ướp khoảng 1 tiếng cho các ngấm đều gia vị.
– Thit ba chỉ chần qua nước sôi, sau đó vớt ra, rửa sạch, thái con chì.
– Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm cho ngấm.
– Cho khoảng 2 thìa dầu ăn với khoảng 1 thìa ăn phở đường vào chảo. Đun cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua.
– Tiếp theo các bạn cho tiếp cá vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, thi thoảng đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu.
– Xếp gừng thái lát vào nồi, tiếp đó xếp tiếp đến cá, sau đó trút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước (các bạn nên dùng nước sôi) vào ngập mặt cá.
– Cho nồi cá lên bếp, đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Cứ thế đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được.
– Kinh nghiệm: Cá sẽ ngon hơn khi được kho 2 lửa, vì thế khi nước cạn chỉ còn 1/3 thì các bạn tắt bép, đẻ nguội hẳn rồi mới đun tới khi cạn nước, tắt bếp.
T/H
Cùng Danh Mục :
Comments
Bạn đang đọc nội dung bài viết Trám Đen Kho Thịt Ba Chỉ trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!