Top 6 # Xem Nhiều Nhất Xem Cách Nấu Bún Măng Vịt Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

2 Cách Nấu Bún Măng Vịt Đơn Giản

Vịt là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, kết hợp với nhiều loại gia vị, rau củ khác để tạo thành các món ăn ngon như vịt om sấu, vịt cháy tỏi, vịt nấu chao…

Hôm nay, kênh ẩm thực #ohana sẽ chia sẻ với bạn một món ăn từ vịt rất ngon và nổi tiếng – Bún măng vịt.

1. Bí quyết nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Bún măng vịt rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội, chúng ta sẽ dễ dàng tìm thấy các quán ăn bán bún măng vịt trên nhiều các đường phố. Giá cả của một bán bún măng vịt dao động từ 25 – 40 nghìn. Một cái giá không quá đắt đỏ nhưng không phải ai cũng hợp khẩu vị với các chế biến của chủ quán.

Do vậy, nhiều người lựa chọn cách tự nấu bún măng vịt ở nhà. Cách nấu cũng không quá khó, nếu bạn đã biết cách nấu canh măng xương thì với thì cách nấu nước dùng cho bún măng vịt cũng gần giống vậy. Trước tiên, các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:

Thịt vịt: Bạn mua 1 con nặng khoảng 1 kg hoặc hơn một chút là được, nếu chọn con to quá sẽ dễ bị mỡ nhiều.

Măng tươi: 300g (có thể thay thế bằng măng khô nếu thích, tuy nhiên nếu dùng măng khô sẽ phải sơ chế lâu hơn)

Tiết vịt: 1 bát

Ớt hiểm: 2 – 3 trái

Hành hoa: 5 – 6 nhánh

Rau mùi: 1 nắm nhỏ

Hành tím: 3 củ

Tỏi khô: 2 củ (có thể dùng tỏi tươi nhưng hương vị sẽ không ngon bằng tỏi khô)

Rượu gạo: 1 ly nhỏ

Bún gạo: 1kg

Xà lách, rau sống ăn kèm (bắp chuối bào, ngò rí, húng quế, giá đỗ, diếp cá…)

Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

1.2 Chi tiết các bước nấu bún măng vịt

Thịt vịt bạn mua con sống rồi nhờ người bán giết thịt sẽ đảm bảo hơn khi mau thịt bán sẵn. Sau khi đã có thịt vịt, bạn tiến hành khử mùi hôi của vịt. Thịt vịt có mùi nồng đặc trưng nên nếu bạn không khử mùi trước khi nấu sẽ rất khó ăn.

Bạn pha hỗn hợp gồm 1 ly rượu, 1 thìa muối, 1 muỗng nước cốt chanh rồi chà sát lên mình con vịt rửa sạch với nước nhiều lần. Tiếp đó bạn đập dập củ gừng, tiếp tục chà sát lên mình con vịt rồi lại rửa sạch với nước. Làm kỹ như vậy vịt mới sạch mùi hôi và khi nấu sẽ thơm hơn.

Tiếp theo bạn bắc một nồi nước nhỏ, nước sôi bạn cho miếng huyết vịt vào luộc vừa chín tới thì vớt ra.

Măng tươi bạn rửa nước rồi thái thành các sợi nhỏ. Một số loại măng có vị khá đắng, do vậy khi sơ chế măng bạn phải chần sơ măng trong nước nóng rồi vớt ra bỏ vào bát nước lạnh, bóp nhiều lần rồi vắt ráo.

Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, chia làm ba, 1 phần đập dập, 1 phần thái sợi, 1 phần để nguyên.

Chanh cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.

Tỏi khô bóc vỏ, 1 phần để nguyên, phần còn lại đập dập băm nhuyễn.

Hành tím bạn cũng làm tương tự như tỏi khô, 1 nửa để nguyên còn 1 nửa đập dập băm nhuyễn.

Rau thơm các loại bạn nhặt bỏ gốc, ngâm trong nước pha muối loãng trong 15 phút rồi rửa lại với nước cho sạch.

Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt riêng phần lá xanh và phần cọng trắng. Phần lá xanh bạn cắt nhỏ, còn phần cọng trắng cắt khúc.

Rau mùi bạn cũng nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Trước tiên bạn bắc một nồi nước trên bếp, nước sôi bạn cho gừng thái sợi, hành tím đập dập, đầu hành cùng 1 thìa muối trắng, khuấy đều. Các loại gia vị này thêm vào sẽ tạo mùi thơm cho thịt vịt.

Sau 30 phút, bạn kiểm tra xem vịt chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa chọc vào thân vịt, nếu không còn nước đỏ chảy ra nghĩa là vịt đã chín. Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, vớt thịt vịt trong nồi ra bạn cho ngay vào thau nước lạnh này. Nước lạnh sẽ giúp da vịt săn lại, thịt giữ màu trắng đẹp mắt, không bị thâm.

Ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút bạn vớt con vịt ra bỏ vào đĩa. Chờ thịt nguội bạn chặt thành các miếng vừa ăn, xếp đẹp mắt trên đĩa.

Thịt vịt ăn với nước mắm gừng mới đúng điệu!

Các nguyên liệu để làm nước mắm gừng gồm: gừng tươi, ớt, tỏi, đường, nước mắm, mì chính. Trước tiên bạn cho gừng, ớt, tỏi, đường, mì chính vào cối, dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó bạn dùng thìa múc ra chén, thêm 3 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng nước cốt chanh khuấy đều. Vậy là chén nước chấm đã hoàn thành.

Để nước dùng được đậm đà bạn nên xào măng trước. Phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm trên chảo, khi hành tòi vàng thì bạn cho măng vào xào, đảo đều tay để măng không bị cháy. Khi măng gần chín bạn nêm vào chảo măng 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, ⅓ muỗng đường. Đảo đều chảo măng đến khi măng chín thì bạn tắt bếp. Vì măng đã luộc trước đó nên xào măng rất nhanh chín.

Tiếp đó bạn đổ măng đã xào vào nồi nước luộc vịt, thêm đầu hành lá vào. Tiết vịt bạn cắt thành các miếng nhỏ rồi cũng cho vào nồi nước dùng. Nấu trên lửa liu riu khoảng 10 phút, nếm lại xem vị đã vừa chưa rồi tắt bếp.

Các loại rau sống bạn xếp gọn gàng trên đĩa.

1.3 Yêu cầu thành phẩm

Món bún măng vịt ngon trước tiên phải có hình thức bắt mắt, mùi thơm của nước dùng ninh xương và còn nóng hổi.

Khi ăn, nước dùng đậm đà, ngọt thanh vị xương ninh kỹ quyện với gia vị nêm vừa đủ. Thịt vịt mềm, không khô, không còn mùi hôi. Nước chấm gừng cay, mặn, chua , ngọt hài hòa, ăn cùng bún và thịt vịt rất vừa miệng.

2. Hướng dẫn làm bún măng vịt ngon (cách 2)

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

Vịt mua về bạn rửa với nước lạnh có pha nước cốt chanh. Sau đó bạn dùng gừng tươi giã dập hà sát lên mình con vịt rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của vịt hiệu quả.

Bắc một nồi nước lên bếp, thêm 1 muỗng muối, 1 củ hành tím đập dập, 3 cọng đầu hành lá, khuấy đều cho muối tan rồi cho vịt vào luộc.

Tiết vịt bạn bỏ vào nồi nước sôi luộc chín. Khi tiết chín bạn vớt ra, chờ nguội cắt thành các miếng nhỏ.

Trước tiên bạn xào măng trên bếp, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn.

Măng chín tới bạn trút vào nồi nước dùng vịt, cho thêm 3 – 4 đầu hành hoa, nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút thì tắt bếp.

Nước mắm gừng: Bạn giã nhỏ gừng, tỏi, ớt cho vào một chiếc bát, thêm 1 muỗng đường, 1 thìa mì chính, 3 muỗng nước mắt, 1 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều, nếm thấy vừa miệng là được.

Trình bày: Xếp bún vào tô, xếp các miếng thịt vịt và huyết vịt lên trên, chan nước dùng, để lên trên vài cọng hành ngò, thưởng thức cùng rau sống và nước mắm gừng.

Lời kết

Bún măng vịt có nước dùng đậm đà, miếng thịt mềm, chan thêm nước mắm gừng nữa thì ngon tuyệt. Cách thực hiện món bún măng vị không quá cầu kỳ, quan trọng là nước dùng vừa miệng và thịt vịt mềm ngon. Bữa sáng lót dạ bằng một bát bún măng vịt vừa no vừa tốt cho sức khỏe.

Cập nhật 27/06/2020

Cách Nấu Bún Măng Vịt Ngon Như Ngoài Tiệm

Bún măng vịt ăn với rau gì ngon?

Món bún măng vịt sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ăn kèm với rau sống gồm: xà lách, rau thơm, rau quế, giá đỗ, rau muống bào và bắp chuối. Rau sống khi mua về cần bỏ lá già úa, ngâm nước muối và rửa thật kỹ để loại bỏ hóa chất, thuốc trừ sâu.

Hành lá và ngò rí là những loại rau gia vị quen thuộc của người Việt. Khi ăn kèm với bún măng vịt sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, tăng hương vị, đồng thời giúp tô bún trông “ngon mắt” hơn. Ngò rí chứa nhiều canxi, sắt, các vitamin B1, B2, B6, B12, C, E và các chất khoáng như kiềm, selen, magie, đồng… kích thích ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt và chữa nôn.

Hành lá rất giàu chất xơ, vitamin A, vitamin B2, đồng, kali và flavonoid… Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh, thường xuyên dùng hành lá sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tăng cường hệ miễn dịch, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa cảm lạnh, ung thư…

Bà bầu ăn bún măng vịt được không?

Măng tươi có chứa nhiều độc tố, đặc biệt là Glucozit sinh Acid Xyanhydric. Khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày, glucozit bị thủy phân và giải phóng acid xyanhydric (HCN). Chính acid này gây ngộ độc, nôn mửa, giống như khi bị ngộ độc sắn. Vì vậy, nhiều người khuyên bà bầu không nên ăn măng.

Chị em nên tự mua măng tươi về chế biến để đảm bảo an toàn vệ sinh. Cách chế biến măng tươi giảm độc tố là cho măng vào nồi luộc sôi kỹ 2 – 3 lần. Trong khi sôi, bạn nhớ mở vung nắp để độc tố bay ra. Sau đó mới chế biến món ăn. Cách làm này sẽ giúp bà bầu ăn an toàn hơn.

Cách nấu bún măng vịt ngon khó cưỡng

1 con vịt khoảng 1 – 1,2kg

500g măng tươi

500g tiết vịt

1 trái chanh tươi

Ớt sừng

1kg bún tươi

Hành lá, rau mùi

Hành tím, tỏi tím, gừng

Rượu trắng

Rau sống ăn kèm bún: rau muống bào, bắp chuối cắt lát, rau thơm, giá đỗ, rau quế

Gia vị: bột ngọt, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ớt

Sơ chế nguyên liệu

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập dập, 1/2 cắt sợi.

Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Nấu một nồi nước sôi nhỏ, cho tiết vịt vào luộc chín rồi vớt ra để nguội, cắt miếng vuông vừa ăn.

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5 – 7cm. Bắc một nồi nước có ít muối lên bếp và nấu sôi. Cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần và để ráo.

Tỏi, hành tím lột vỏ, 1 phần băm nhỏ, 1 phần để nguyên.

Các loại rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc dài 5cm, phần lá cắt nhỏ.

Rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế vịt

Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch với hỗn hợp rượu + muối + nước cốt 1 trái chanh. Sau đó lấy 1 ít gừng tươi đập dập chà xát lên toàn bộ thân vịt khoảng vài phút cho bớt mùi tanh, rửa sạch lại và để ráo.

Luộc vịt

Bắc một nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ để ngập vịt và cho vào 1 muỗng muối, gừng cắt sợi, hành tím nguyên củ và ½ phần đầu hành trắng. Khi nước bắt đầu nóng thì cho vịt vào luộc với lửa nhỏ để vịt chín từ từ, đồng thời mở vung nồi và vớt bọt thường xuyên.

Luộc khoảng 20 – 30 phút, dùng đầu đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín. Vớt vịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy vịt sẽ không bị khô và thâm đen, da vịt có màu sáng và ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu thấy vịt ra nước màu đỏ là còn sống, bạn luộc thêm chút nữa cho chín rồi làm như hướng dẫn trên.

Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, xếp ra đĩa.

Lưu ý, sau khi vớt vịt ra vẫn giữ lửa liu riu để giữ nóng nồi nước dùng.

Xào măng

Bắc một cái chảo lớn lên bếp với 3 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, thêm một muỗng ớt bột rồi cho măng vào xào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa với khẩu vị. Măng đã luộc chín nên bạn chỉ cần xào sơ khoảng vài phút cho măng thấm dầu và gia vị là được.

Nấu nước dùng

Trút hết phần măng vừa xào vào nồi nước dùng (nước dùng luộc vịt ở bước 3), đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt đã cắt miếng và ½ phần đầu hành còn lại vào. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm lại một lần nữa là xong.

Cách làm nước mắm gừng

Phần gừng đập dập còn lại đem vắt bỏ nước. Cho xác gừng, ớt, tỏi bóc sạch vỏ và 1 muỗng đường vào cối giã thật nhuyễn, sau đó đổ ra chén. Thêm 4 muỗng nước mắm ngon cùng 1 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều là đã có ngay chén mắm gừng đậm đà để chấm thịt vịt. Lưu ý, lượng gia vị pha nước mắm bạn có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị.

Hoàn thành và thưởng thức

Xếp các loại rau sống ra đĩa, đặt cạnh chén nước mắm gừng.

Cho BÚN ra tô, xếp thịt vịt lên trên và chan nước dùng, rắc thêm chút hành lá, rau mùi cắt nhỏ và hạt tiêu là có thể thưởng thức.

Để món bún vịt nấu măng thêm hấp dẫn và hoàn hảo, bạn cần biết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon.

Vịt: Chọn vịt có phần thịt săn chắc, tránh những con có phần đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày vì thịt sẽ nhạt, không ngon.

Măng: Chọn măng còn tươi, có nguồn gốc rõ ràng, có vỏ mỏng, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn những loại măng quá trắng, màu măng vàng nâu, có mùi bất thường.

Không nên đậy nắp khi luộc măng để độc tố theo hơi nước bay ra ngoài.

Lưu ý vớt hết bọt, váng mỡ vịt trong quá trình luộc để nước dùng được trong và thanh vị.

Mẹo khử mùi vịt:

Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.

Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.

Tô BÚN MĂNG VỊT đạt chuẩn phải được trình bày đẹp mắt. Nước dùng trong, có vị thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và măng tươi giòn tự nhiên, thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt, rau sống giòn tươi.

Bạn có thể thay thế măng tươi thành măng khô, cách nấu bún măng khô vịt cũng rất đơn giản và dễ làm.

Bún Măng Vịt ở đâu ngon tại TPHCM

Bún măng vịt Đào Duy Từ

Địa chỉ: 9/2 Đào Duy Từ, quận Phú Nhuận

Giá trung bình: 30.000 đồng – 50.000 đồng

Cháo Vịt Thanh Đa (Gốc Nhà Lá)

Địa chỉ: 118 Bình Quới, phường 27, quận Bình Thạnh

Giá trung bình: 25.000 đồng – 55.000 đồng

Cháo vịt Liên Nguyễn Thiện Thuật

Địa chỉ: 21/8A Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3

Giá trung bình: 30.000 đồng – 90.000 đồng

Cháo vịt Bé Ba

Địa chỉ: 175/4 Võ Văn Tần, quận 3

Giá trung bình: 70.000 đồng – 110.000 đồng

ĐĂNG KÝ TƯ VẤN MIỄN PHÍ:

Cách Nấu Bún Măng Vịt Măng Khô Ở Sài Gòn Rất Đơn Giản

– Thịt vịt: 1 con khoảng 1,2kg.

– Tiết vịt: 100ml.

– Măng tươi: 500gram

– Rau răm, giá đỗ, gừng củ, hành lá, hành khô, tỏi.

– Bún tươi: 1kg.

– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt.

Cách nấu bún măng vịt ngon khó cưỡng:

Bước 1: Làm sạch và khử mùi thịt vịt

– Thịt vịt sau khi mổ bụng làm sạch sẽ, ta rửa lại vịt với dung dịch nước muối có vắt thêm một vài lát chanh chanh, tiếp đến đập dập ½ củ gừng pha thêm một ít rượu trắng chà sát lên thân vịt.

– Sau đó sả lại bắng vòi nước lạnh, rồi vớt ra rổ đề ráo nước.

Bước 2: Luộc măng tươi

Trong cách nấu bún măng vịt này nếu không có măng tươi ta có thể thay thế bằng măng chua cũng được nha các bạn.

– Măng củ ta làm sạch, cắt bỏ những phần già sơ cứng, sau đó dùng dao xắt thành từng sợi nhỏ, rửa sạch.

– Chuẩn bị một nồi nước bắc lên bếp, nêm thêm 1 muỗng nhỏ muối ăn, đun khi nào thấy nước sôi ta trút măng tươi vào luộc khoảng chừng 40 phút, nhớ để lửa vừa thôi nha.

– Luộc măng xong ta vớt ra rổ, xả lại dưới vòi nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 3: Luộc thịt vịt

– Lấy một nồi nước cho vịt cùng với 1 củ gừng xắt lát mỏng, hành lá cắt nhỏ, hành tây xắt lát, một chút muối ăn. Để có cách nấu bún măng vịt xiêm ngon thì trong khi luộc vịt ta nhớ vớt hết bọt nổi trên mặt nước.

– Khi thịt vịt đã chín vớt vịt ra khỏi nồi, để thịt vịt không bị thâm đen ta nên chần sơ qua nước lạnh đồng thời giúp da vịt dòn hơn.

– Sau đó dùng dao sắc chặt thịt vịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Phần tiết vịt đổ vào nồi luộc vịt luộc chín rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Xào măng tươi

– Chọn một cái chảo vừa đủ bắc lên bếp, đổ một muỗng lớn dầu ăn vào bật lửa đun nóng, rồi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, trút măng vào xào cùng với các gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường trắng.

– Dùng đũa đảo đều cho ngấm gia vị, xào xong ta đổ măng vào nồi nước luộc vịt, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp, cho thêm vài gốc hành lá vào nấu cùng.

Bước 5: Pha chế nước chấm vịt

Nước chấm ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của món bún măng vịt nên chúng ta phải pha cho đúng công thức gồm: 2 muỗng nhỏ đường, 3 muỗng nhỏ nước mắm, 4 muỗng nhỏ gừng giã nát, 1 muỗng nhỏ ớt băm, tất cả trộn đều là xong.

Món bún măng vịt rất ngon lại cực kỳ bổ dưỡng, bún mềm riệu và măng khô dai và giòn rất hấp dẫn. Đảm bảo những ai đã thưởng thức qua một lần khó mà quên được hương vị của món bún măng vịt. chúng tôi vừa chia sẽ cùng các bạn cách nấu bún măng vịt ngon ăn hoài không biết chán. Chúc cả nhà ngon miệng!

Cách Nấu Bún Măng Vịt Thơm Ngon Cho Bữa Sáng

Ăn một bát bún măng vịt bạn sẽ bị hấp dẫn bởi từng sợi bún mềm, dai nước dùng ngọt lịm cùng miếng thịt vịt béo ngậy kèm theo đó là cái sần sật giòn giòn của măng.

Cách nấu bún măng vịt được rất nhiều chị em phụ nữ tìm hiểu, vì đây là món ăn bổ dưỡng được mọi người yêu thích và sử dụng nhiều trong các bữa tiệc.

Bún măng vịt là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng hiện nay bởi hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng. Thịt vịt vốn có vị ngọt, tính mát lại nấu cùng với măng khô, ăn kèm với bún nên sẽ giúp người thưởng thức giải nhiệt ngày hè rất hiệu quả. Ăn một bát bún măng vịt bạn sẽ bị hấp dẫn bởi từng sợi bún mềm, dai nước dùng ngọt lịm cùng miếng thịt vịt béo ngậy kèm theo đó là cái sần sật giòn giòn của măng.

Để nấu được món ăn này, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

1kg vịt 100gr măng khô 1kg bún 300gr giá đỗ 400gr rau xà lách 400gr hoa chuối Tỏi và hành Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu

2/ Cách thực hiện

Bước 1: Nếu dùng măng khô thì ngâm nước từ trước (nên ngâm qua đêm) cho mềm để khi nấu không còn bị giai và hăng. Khi măng nở, thì rửa nước 3-4 lần, xả sạch. Nếu dùng măng tươi, thì không cần ngâm và chỉ cần cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa muối và luộc lại, để sôi 5-10 phút rồi tắt lửa, xả sạch với nước lạnh. Khi đó măng sẽ ngon và không bị đắng. Ăn thử nếu măng còn đắng thì luộc thêm 2-3 lần. Sau đó vớt ra để nguội và xé thành sợi nhỏ dài khoảng 5cm.

Bước 2: Vịt mua về làm sạch lông tơ, dùng muối hạt xát qua cho sạch rồi dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt trong 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, để ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp khoảng 1h cho ngấm. Nếu bạn muốn cho gia vị nhanh ngấm vào thịt, nên cho một ít dầu ăn vào.

Bước 4: Hành tím nướng qua, lột vỏ, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch và thái sợi. Hành lá thái nhỏ.

Bước 5: Làm nóng chảo, cho 3 thìa canh dầu ăn và 1 thìa ớt bột vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho măng đã luộc chín vào xào. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường sao cho có vị vừa ăn, xào khoảng 5 phút.

Bước 6: Tiếp theo cho vịt vào chảo chiên sơ qua cho thịt săn lại.

Bước 7: Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt, thêm 1 lát gừng thái lát, cho măng đã xào vào nấu cùng và nêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt. Đun lửa nhỏ để vịt và măng thấm gia vị khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 8: Bắc nồi to hơn, đun sôi 1 lít nước và trút hết măng và vịt vào nồi hầm trong 40 phút. Nấu tới khi thịt mềm thì, thêm một thìa màu dầu điều. Vớt váng mỡ trong nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý, trong quá trình nấu nếu các bạn muốn thêm nước thì phải dùng nước nóng, không dùng nước lạnh.

Bước 9: Rửa sạch các loại rau thơm đã chuẩn bị, thái nhỏ.

Bước cuối cùng trong cách nấu bún măng vịt là chần bún qua nước sôi, cho ra tô, xếp thịt vịt lên một bên, một bên gắp măng xào. Múc nước dùng, rắc thêm rau đã cắt nhỏ và tiêu, vắt thêm tí chanh tươi. Khi ăn nếu muốn thịt vịt thêm đậm đà và không ngán thì chấm thịt vịt với mắm gừng.

Cách làm nước mắm gừng chấm thịt vịt:

Cho phần gừng còn lại, 3 trái ớt, 1 củ tỏi đã được lột vỏ, 2 muỗng cà phê đường vào cối giã thật nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra bát, trộn với 4 thìa nước mắm, 1 thìa chanh tươi khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà để ăn kèm món bún măng vịt này rồi đấy.

3/ Yêu cầu của món ăn:

Món bún măng vịt này khi nấu bạn nên dùng măng khô sẽ ngon hơn. Bạn nên chuẩn bị măng trước 3-4 ngày, tuy nhiên, nếu không có thời gian bạn có thể sử dụng măng tươi.

Cùng Danh Mục :

Comments