Top 5 # Xem Nhiều Nhất Tác Dụng Và Cách Chế Biến Củ Dền Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Cách Chế Biến Củ Dền

Cách chế biến củ dền thành món ăn bổ dưỡng

Dinh dưỡng có trong củ dền

Củ dền chứa nhiều loại vitamin, sắc tố, màu beta cyanin, chất sắt… có thể dùng trong chữa trị các bệnh thiếu máu, loét dạ dày, táo bón; dùng tăng cường hệ miễn dịch… Do đó, bên cạnh khoai môn, khoai mỡ, khoai từ, thì lấy củ dền làm nguyên liệu để chế biến một số món ăn nhằm kích thích tiêu hóa và bồi dưỡng cơ thể là một quá trình trải nghiệm lâu đời.

Trong các đám tiệc, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên, ngày tết… món canh củ dền nấu với sườn non hay đuôi heo là món dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, trước cúng tổ tiên, ông bà, sau là họ hàng, con cháu thưởng thức.

Đặc biệt những ngày nắng nóng, canh củ dền là món rất đưa cơm. Chỉ cần húp một bát nước canh thanh ngọt, người ăn cảm thấy mọi nóng nực dường như tan biến. Trẻ con mới tập ăn dặm cũng thường được người lớn cho ăn canh củ dền vừa bổ dưỡng, lành tính mà dễ nuốt.

Cách chế biến củ dền thơm ngon

Không cần nhiều nguyên liệu chế biến, chỉ gồm một ít sườn heo, vài củ dền và các loại gia vị, món canh này đòi hỏi người nấu có sự khéo léo và nhiều kinh nghiệm ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Trước tiên nên chọn những củ dền còn cứng, tươi, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Không nên chọn củ to quá dễ bị xơ, mà chỉ nên chọn củ cỡ vừa.

Củ dền vừa được đào về, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng theo chiều ngang bằng hai ngón tay, để ráo. Hành khô, hành lá, hạt tiêu đóng vai trò hết sức quan trọng tạo ra mùi vị trong bát canh.

Chọn loại sườn non có phần thịt nạc xen kẽ ít bông mỡ, cắt khúc ướp qua một ít gia vị. Phi hành với dầu cho thơm rồi trút sườn vào xào cho thấm, tiếp tục cho củ dền vào.

Canh được ninh với lượng nước thích hợp. Khi canh chín, nhanh tay cho ngò, một ít tiêu vào là có thể ăn được. Để đổi vị, bên cạnh nguyên liệu chính là củ dền, người ta có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây.

Các món ăn ngon được chế biến từ củ dền

Vị ngọt tự nhiên từ củ dền được nấu kèm với cải thảo, thịt nạc xay ăn rất ngon miệng và có tác dụng bổ máu, cung cấp chất sắt. Chắc không ai xa lạ với món súp này, nhiều loại rau củ kết hợp với xương hoặc thịt tạo ra vị ngọt thật đậm đà và vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

400g sườn hoặc xương heo

2 củ cà rốt

1 củ dền đỏ

4 củ khoai tây

1 củ hành tây to

1/2 muỗng canh muối

Một ít tiêu xay

Nước mắm ngon

Hành ngò

Cách làm:

Bước 1: Sườn hoặc xương heo, cắt khúc vừa miệng, chần sơ qua nước sôi rửa sạch. Cà rốt, gọt vỏ, cắt khoanh. Củ dền đỏ, gọt vỏ, bổ tư hoặc 6 tùy củ to nhỏ. Khoai tây, gọt vỏ, bổ tư. Hành tây, lột vỏ, bổ tư, nướng sơ, hoặc làm chín 2 phút bằng lò vi sóng. Hành ngò, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho xương, hành tây, muối, tiêu, vào nồi với 4 tô nước. Nấu 8 phút nếu bằng nồi áp suất (tính từ lúc nắp nồi quay); 40 phút hoặc hơn cho đến khi thịt mềm, nếu nấu bằng nồi thường.

Bước 3: Sau đó cho củ dền, khoai tây, cà rốt vào, đậy nắp, tiếp tục hầm thêm 5 phút (bằng nồi áp suất), khoảng 10 phút bằng nồi thường, hoặc cho đến khi các loại củ mềm. Nêm nước mắm sao cho vừa miệng ăn trước khi múc ra tô, rắc hành ngò, xay tí xíu tiêu lên trên. Ăn nóng cùng cơm.

Nguyên liệu:

1 củ dền đỏ vừa ăn.

200g thịt nạc xay

2 bẹ cải thảo

Muối, hạt tiêu, rau mùi, hành khô.

Cách làm:

Bước 1: Thịt nạc xay đổ ra bát, cho vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bẹ cải thảo rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành khô, cho thịt vào xào chín. Xào khoảng 3 phút thì đổ vào nồi hai bát con nước lọc, tiếp tục đun đến khi nồi canh sôi. Cho tiếp củ dền vào đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước 3: Đến khi ăn thử củ dền mềm, bạn cho tiếp cải thảo vào đun cùng, đợi sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vì củ dền rất ngọt nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị. Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

Nguyên liệu:

1 củ dền đỏ

1 củ cà rốt

1 củ khoai tây

100g sườn non

1 tép tỏi, hành hương

Vài cọng hành lá

Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm.

Chế biến:

Bước 1: Củ dền, cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sườn non rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi băm để cho thấm.

Bước 2: Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành hương vào, đảo cho thơm và hơi vàng rồi cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng thì thêm sườn non, đảo cho thịt săn lại thì cho đủ lượng nước vào nấu đến khi nước sôi.

Bước 3: Khi nước đã sôi thì cho củ dền, cà rốt vào, khi củ dền và cà rốt gần mềm thì bạn thêm khoai tây, nấu đến khi các loại củ chín đều thì nêm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Múc canh sườn nấu củ dền ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, dùng ngay.

Củ dền có nhiều Vitamin A, B1, B2, ngoài ra còn có tác dụng tuyệt vời khác là bổ máu. Sự kết hợp giữa củ dền và các loại củ khác với sườn non sẽ là món canh thật bổ dưỡng mà bạn cần nấu để tẩm bổ cho cả nhà trong những ngày mệt mỏi.

Như vậy là bạn đã biết cách chế biến củ dền đúng cách để có được những món ăn hết sức thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy.

Tác Dụng Và Cách Chế Biến Tổ Yến ?

Chào chị, em bên Shop Yến Việt, chuyên cung cấp yến sào cao cấp của công ty Yến Việt, đảm bảo giá rẻ nhất (vì em bớt hoa hồng của em lại để đưa ra giá tốt nhất cho khách hàng),đặc biệt em có yến vụn, yến huyết vụn giá còn rẻ bất ngờ hơn, rất tiết kiệm về mặt kinh tế mà chất lương đảm bảo như yến nguyên tổ.Hiện cửa hàng của em đang có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho quý khách mua hộp 100 gr trở lên.Chị có thể tham khảo các mặt hàng tại địa chỉ sau:

http://www.5giay.vn/showthread.php?t=4284667 http://diadiemanuong.com/home/f35/yen-yen-sao-gia-re-bat-ngo-nhat-tphcm-10066/ www.yenviet.com.vn

Cách chế biến tổ yến cũng rất đơn giản, chỉ cần ngâm cho nở và chưng lên là có thể dùng ngay.Trong mỗi hộp yến có kèm đường phèn và cẩm nang chế biến các món ăn từ yến.

Nếu chị có thắc mắc gì vui lòng liên lạc với em qua số điện thoại :

08 3 929 09 79 – 090 66 55 376 (Ms Ngọc) Công dụng của yến sào:

Yến sào là tổ của con chim yến. Tổ yến được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân). Khoa học hiện đại đã giải mã được thành phần trong tổ yến. Yến sào chứa hàm lượng protein cao (45-55%), trong đó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp…

Tổ Yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Tổ Yến giàu canxi và sắt, có các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len. Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Đặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)

Hiện nay yến sào đang được nghiên cứu điều trị nhiễm HIV-AIDS vì nó kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể. Nó cũng được khuyên dùng cho bệnh nhân ung thư sau xạ trị, bệnh nhân sau mổ giúp cơ thể phục hồi nhanh.

Ngoài ra, tổ Yến cũng là thức ăn rất bổ dưỡng, dùng cho các trường hợp cơ thể suy nhược, mệt mỏi, biếng ăn, khí huyết yếu kém, cơ thể nóng nảy do hút thuốc và uống nhiều rượu, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.

Có thể thỉnh thoảng dùng tổ Yến như một thực phẩm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Theo đông y, yến sào vị ngọt tính bình vào hai kinh phế và vị nên có tác dụng làm sạch phổi, tăng đề kháng với siêu vi, các bệnh cảm cúm và triệu chứng dị ứng. Khác với các loại thực phẩm thông thường, tổ Yến ăn lúc nào cũng được. Chúng ta hay ăn yến sào chưng cách thủy với đường phèn. Nên ăn mỗi tuần một tổ yến là đủ. Bạn chưng cách thủy một tổ chia làm ba phần, ăn một phần rồi để trong tủ lạnh, cách một ngày ăn một lần.

Những lưu ý khi sử dụng yến sào

Bà mẹ mang thai dưới 3 tháng, em bé sơ sinh không nên dùng yến sào. Khi dùng cho các em bé, nên thử từ từ, vì có thể gây dị ứng cho bé. Tuy nhiên, không nên dùng thường xuyên cho trẻ em, nhất là trước bữa ăn. Việc dùng yến sào trước bữa ăn sẽ làm tăng đường huyết trong máu, làm giảm cảm giác thèm ăn ở trẻ, làm tăng biểu hiện biếng ăn và có thể làm giảm khẩu phần ăn trong bữa ăn sau đó, dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Yến sào cũng không phù hợp với những người có rối loạn đường huyết, như bệnh nhân tiểu đường hay viêm tụy.

Nên chế biến yến sào ở nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100 độ C. Thông thường, phương pháp chế biến yến sào chủ yếu là hấp, không nấu trực tiếp. Không nên cho đường quá nhiều cho dù là đường phèn, vào món ăn chế biến từ yến sào vì hàm lượng đường càng nhiều sẽ càng làm giảm tác dụng hỗ trợ tích cực của yến sào.

Ngoài ra, theo đông y người có thể trạng đàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị đầy bụng, tiêu chảy, lạnh bụng… không nên dùng yến sào.

Bảng sau liệt kê các thành phần chính có trong tổ yến với công dụng đã được khoa học chứng minh:

Thành phần có trong Tổ Yến Hàm lượng (%) Công dụng

Threonine

2.69 %

Chức năng chính của threonine là hỗ trợ hình thành collagen và elastin – hai chất liên kết tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, nó rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.

Tuy nhiên, những người ăn chay cần phải cân nhắc loại axít amin này vì nó tồn tại chủ yếu trong thịt. Và để bổ sung threonine, bạn có thể ăn phó mát làm từ sữa đã gặn kem, gạo tấm, đậu tươi, lạc, hạt điều. Thế nhưng hàm lượng amin này trong các nguồn trên lại rất thấp, nên buộc phải dùng sinh tố bổ sung.

Valine

4.12 %

Loại axít amin này chữa lành tế bào cơ và hình thành tế bào mới, đồng thời giúp cân bằng nitơ cần thiết. Ngoài ra, nó còn phân hủy đường glucozơ có trong cơ thể.

Axít amin này có tác dụng điều hòa protein hỗ trợ bạn trong quá trình ăn kiêng và luyện tập thể dục thể thao.

Methionine

0.46 %

Axít amin này đặc biệt cần thiết cho nam giới nếu muốn phát triển cơ bắp vì nó nhanh chóng phân hủy và đốt cháy chất béo, đồng thời tăng thêm lượng testosterone sinh dục nam. Ngoài ra, menthinine hỗ trợ chống kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan…

Ngoài ra Glycine còn là 1 trong 19 axit amin có mặt trong thành phần của Collagen giúp phục hồi các cơ, mô và da.

L-Arginine

11.4 %

Bí ẩn của cơ chế cương dương vật chính là sự biến đổi hàm lượng nitric oxide (NO) trong cơ thể. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng, chất L-Arginine chính là nguồn cung cấp NO.L-Arginine là chất mẹ của NO. Đây là một dẫn xuất của arginine – chất kích thích sản xuất hoóc môn tăng trưởng và tham gia quá trình chuyển hóa của cơ thể. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy, arginine nếu đầy đủ sẽ làm tăng cường sức khỏe đáng kể và nếu thiếu hụt sẽ gây nhiều vấn đề.

L-Arginine được hấp thu và lưu hành trong huyết tương. Trong một nghiên cứu, những người tình nguyện được cho dùng chất này với liều 4 g/lần, mỗi ngày 2 lần. Kết quả là ở họ có sự gia tăng lượng hoóc môn tăng trưởng HGG, giảm huyết áp, đẩy nhanh quá trình hồi phụcCác tổn thương phần mền, điều hòa lưu thông tuần hoàn và cải thiện các rối loạn tình dục.

L-Arginine làm tăng lượng máu đến cơ quan sinh dục, tăng nhạy cảm cho các mô ở dương vật và âm vật, cải thiện chức năng cương và giúp dễ đạt cực khoái hơn. Việc thiếu chất này sẽ làm giảm và rối loạn sự ham muốn. Vì vậy, đây là một chất có lợi cho sức khỏe tình dục của đàn ông cũng như phụ nữ, giữ vai trò chính trong việc điều hòa chức năng tình dục. Nó được xem là một dược phẩm hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng tình dục, đặc biệt là bệnh liệt dương và lãnh cảm.

Trytophan

0.7%

Tác dụng của Tryptophan: chống trầm cảm, làm hưng phấn giảm căng thẳng, lo âu, mệt mỏi

Tryptophan giúp cơ thể tạo ra vitamin B3 để cơ thể sử dụng vitamin này làm giảm cholesterol và triglycerides trong máu.

Là một trong 9 axit amin thiết yếu trong cơ thể người. Đây là một tiền chất của serotonin và melatonin rất cần thiết cho sự tăng trưởng tối ưu cho trẻ nhũ nhi, cùng sự cân bằng nitrogen ở người lớn.

Trytophan có nhiều đặc tính như giúp ức chế tiết dịch vị, kích thích cơ trơn và dẫn truyền thần kinh trung ương.

Ở bé sơ sinh, trytophan và và các chất chuyển hóa rất cần cho sự trưởng thành của não và cho sự phát triển quá trình điều hòa tâm thần – vận động các hành vi ăn uống và nhịp độ thức, ngủ của trẻ.

Sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng hoàn chỉnh nhất đối với bé và trong đó trytophan có nồng độ cao, còn các loại sữa bột thương mại thì hàm lượng acid amin lớn làm cho nồng độ trytophan trong huyết thanh bị thấp hơn so với những trẻ bú mẹ.

Hàm lượng trytophan đầy đủ trong chế độ ăn của bé có thể bù đắp cho sự thiếu hụt vitamin nhóm B- niacin (acid nicotinic gây bệnh pellagra ở người). Do đó, người mẹ cần phải chuẩn bị và đặc biệt bổ sung dưỡng chất khoa học trong suốt quá trình mang thai để cơ thể có đủ lượng trytophan cần thiết giúp trẻ phát triển được một cách toàn diện và phòng ngừa bệnh tật.

Các khoáng chất trong sữa mẹ (đặc biệt là trytophan) sẽ bị thay đổi khi tâm lý người mẹ không thoải mái: lo lắng, căng thẳng, mất ngủ kéo dài… Vì vậy, người mẹ cần biết nghỉ ngơi điều độ, bổ sung đầy đủ những loại thực phẩm giàu trytophan.

Củ Sen: Đặc Điểm, Giá Trị Dinh Dưỡng, Tác Dụng Và Cách Chế Biến Hiệu Quả

Củ sen, nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình đồng thời cũng là thành phần quen thuộc trong nhiều bài thuốc chữa bệnh, tăng cường sức khỏe nhờ những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Củ sen hay còn được gọi là liên ngẫu, là phần thân rễ mọc trong bùn của cây sen.

Không chỉ được tận dụng như một thứ nguyên liệu tuyệt vời giúp chế biến nên nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình, củ sen còn được tận dụng như một thành phần dược liệu trong các bài thuốc chữa bệnh, tăng cường sức khỏe nhờ sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Củ sen bên ngoài có vỏ màu nâu nhạt, hình dáng bụ bẫm và thon dài. So với củ của các loại cây khác, củ sen mang hình dáng có phần lạ mặt, độc đáo và khác biệt hơn khi được chia thành nhiều đoạn khác nhau, mỗi đoạn sẽ phình ra sau đó thắt lại để phân tách với nhau. Mỗi đoạn củ sen phình ra thường xốp và có nhiều lỗ bên trong, có đường trung bình thường từ 3-5 cm.

Với đặc điểm là một loại cây thủy sinh, sống trong bùn lầy, bạn không nên ăn sống củ sen vì có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Thay vào đó các bạn có thể chế biến củ sen theo nhiều cách khác nhau như chiên, hấp, luộc hoặc chế biến thành món salad thơm ngon cho bữa ăn gia đình.

Không phải mùa nào trong năm bạn cũng có thể thu hoạch củ sen. Thời điểm thích hợp nhất để thu hoạch củ sen và vào mùa thu khi sen chuẩn bị lụi.

Đây là lúc củ sen đã đủ độ “chín muồi”, sở hữu giá trị dinh dưỡng cao nhất. Sau khi thu hoạch về, củ sen được sơ chế và chế biến luôn hoặc sơ chế và bảo quản để sử dụng dùng tùy theo nhu cầu của người sử dụng.

Củ sen là một trong những thực phẩm sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao, mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe người sử dụng. Cụ thể theo kết quả nghiên cứu cho thấy, trong 100g củ sen tươi có chứa:

Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy trong củ sen còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, sở hữu ư 2 polysaccharide và polyphenol nổi tiếng với khả năng ngăn ngừa ung thư.

Bên cạnh đó, theo đông y, củ sen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ phế, bổ tỳ, cầm máu, tráng dương và an thần cho người sử dụng.

Củ sen chứa nhiều đồng không chỉ giúp tăng cường năng lượng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất mà còn góp phần không nhỏ giúp tăng cường sức khỏe não bộ con người.

Ngoài ra, một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Journal of Dietary Supplements đã chỉ ra rằng hàm lượng cao hợp chất polyphenolic được tìm thấy trong củ sen có thể giúp cải thiện chức năng thần kinh, được biệt là các tế bào thần kinh có nguồn gốc từ não bộ.

Hàm lượng vitamin C cao có trong củ sen có thể giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường khả năng kháng khuẩn, kháng virus, từ đó góp phần bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của virus, vi khuẩn hay các tác nhân gây bệnh khác, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tật.

Củ sen giàu sắt và đồng, những dưỡng chất đóng vai trò quan trọng cho quá trình sản xuất và duy trì sự khỏe mạnh của các tế bào hồng cầu trong cơ thể. Bổ sung củ sen vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ thiếu máu cho các thành viên trong gia đình.

Chất xơ trong củ sen khi liên kết với chất béo có trong thức ăn sẽ ngăn không cho nó hấp thụ ở ruột cùng với các chất dinh dưỡng. Điều này đã gián tiếp làm giảm lượng cholesterol trong máu, làm giảm đáng kể lượng cholesterol xấu (cholesterol LDL).

Củ sen là một trong những thực phẩm cung cấp hàm lượng kali tốt cho cơ thể. Trong khi đó, kali lại là dưỡng chất đóng vai trò đảm bảo nhịp tim khỏe mạnh cho con người.

Theo kết quả khảo sát cho thấy, người có thiếu hụt kali trong cơ thể thường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn người bình thường, đặc biệt là có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn.

Ngoài ra, việc bổ sung hàm lượng kali và các khoáng chất như canxi, magie đầy đủ cho cơ thể có thể giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa một số vấn đề về tim mạch như tim đập nhanh, hẹp động mạnh và tuần hoàn kém.

Củ sen có chứa một lượng vitamin C (đáp ứng 73% nhu cầu hàng ngày của cơ thể), đồng (đáp ứng 29% nhu cầu hàng ngày của cơ thể và các chất phytochemical có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, góp phần bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mãn tính, đặc biệt là bệnh ung thư.

Củ sen là nguồn cung cấp vitamin nhóm B phong phú cho cơ thể, trong đó nổi bật là vitamin B1, vitamin B2 và vitamin B6 có khả năng hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và tăng cường sự tập trung.

Đặc biệt hàm lượng vitamin B6 có trong củ sen còn đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe tinh thần, điều chỉnh tâm trạng, mang đến nguồn năng lượng tích cực, xua tan những bực dọc, căng thẳng.

Hàm lượng đồng trong củ sen cùng góp phần giúp tóc và mắt khỏe mạnh hơn. Tình trạng thiếu hụt đồng trong cơ thể có thể khiến bạn bị bạc tóc sớm, đổi màu mống mắt. Bên cạnh đó các vitamin nhóm B có trong củ sen có tác dụng kích thích tóc mọc nhanh và dày hơn, góp phần nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe và mềm mượt hơn.

Hàm lượng vitamin C cao có trong củ sen có tác dụng hòa tan chất nhầy tiết ra bên trong đường hô hấp, góp phần loại bỏ phần chất nhầy này bằng cách thúc đẩy quá trình bài tiết chúng ra khỏi cơ thể.

Đây cũng chính là lý do tại sao củ sen thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh hen suyễn, cảm lạnh, ho, viêm phế quản và bệnh lao phổi.

Củ sen cung cấp một hàm lượng chất xơ tốt, dồi dào cho cơ thể. Nó có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, cải thiện nhu động ruột, làm tăng khối phân và làm giảm các triệu chứng táo bón. Ngoài ra, củ sen cũng mang đến tác dụng tích cực trong điều trị tiêu chảy.

Hàm lượng chất xơ tự nhiên có trong củ sen có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp. Một chế độ ăn uống giàu chất xơ có thể tạo cảm giác nhanh no, no lâu, kiểm soát cơn đói, từ đó giúp ích cho quá trình giảm cân và ngăn ngừa nguy cơ béo phì.

Đặc biệt, củ sen giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại chứa hàm lượng calo thấp sẽ là thực phẩm hoàn hảo để bạn bổ sung vào cách giảm cân của mình. Củ sen hỗ trợ giảm cân hiệu quả và đảm bảo sức khỏe.

Hàm lượng vitamin C trong củ sen cũng mang đến những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe làn da. Vitamin C là dưỡng chất cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen giúp nuôi dưỡng sức khỏe làn da, tăng cường và duy trì đàn hồi của làn da, làm chậm các dấu hiệu lão hóa da.

Vitamin C với khả năng chống oxy hóa cao cũng góp phần bảo vệ da trước các tổn thương do các gốc tự do gây ra cũng như tác động từ các tác nhân bên ngoài môi trường như ánh nắng, tia cực tím.

Ngoài ra, vitamin C còn được đánh giá cao với khả năng làm giảm các dấu hiệu tăng sắc tố da, cải thiện các vết nám, tàn nhang trên da và làm đều màu da, cho làn da sáng mịn hơn.

Để chọn được củ sen thơm ngon, bổ dưỡng, các bạn cần chú ý những điều sau:

– Chọn đốt củ sen to và ngắn: hình dạng đốt củ sen sẽ phản ánh trực tiếp chất lượng của củ sen đỏ. Khi chọn củ sen, bạn nên ưu chọn củ sen có đốt to và ngắn. Củ sen như vậy sẽ vừa đủ độ chín, khi chế biến sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

– Khoảng cách giữa các đốt càng dài càng tốt: củ sen có khoảng cách giữa các đốt càng dài sẽ càng chín, khi ăn thường mềm và chín tới hơn.

– Củ sen có bề ngoài đầy đặn: Củ sen ngon thường có bề ngoài đầy đặn, không có vết lồi lõm không đều.

– Củ sen vẫn còn vương một chút bùn ẩm: thông thường, củ sen vẫn còn vương chút bùn ẩm là củ sen vừa mới thu hoạch, vẫn còn tươi.

– Củ sen có màu vàng, không có mùi lạ: củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng, không có mùi lạ. Nên tránh chọn củ sen có vỏ ngoài quá trắng, đây có thể là củ sen đã được ngâm qua hóa chất.

– Phần lỗ trong củ sen càng to càng tốt: củ sen có lỗ khí càng to thì càng chứa nhiều nước, mùi vị càng thơm ngon hơn.

Trước khi chế biến thành các món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình, các bạn cần sơ chế qua củ sen để làm sạch bụi đất, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn với những bước đơn giản như sau:

Bước 1: Cắt củ sen thành nhiều đoạn (chú ý lấy đủ lượng củ sen mà bạn cần dùng cho bữa ăn gia đình)

Bước 2: Cắt bỏ phần đầu cứng của củ sen đồng thời nhẹ nhàng lóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài

Bước 3: Ngâm củ sen trong nước lạnh rồi dùng xả nước vào trong các lỗ của củ sen để loại bỏ bùn đất bên trong. Với những phần không rửa sạch được thì các bạn có thể dùng đũa làm sạch sâu các lỗ của củ sen. Các bạn cũng có thể ngâm củ sen với nước vo gạo để làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn.

Ngoài ra, sau khi các bạn cắt củ sen thành từng lát nhỏ thì có thể ngâm với nước có hòa sẵn một chút giấm hay nước chanh tươi để tránh tình trạng củ sen bị thâm đen sau một thời gian tiếp xúc với không khí, cho món ăn có màu đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Với củ sen chưa sử dụng ngay, các bạn không nên rửa trước vì sẽ khó bảo quản được lâu. Với củ sen để nơi thoáng mát thì có thể bảo quản trong vòng 1 tuần.

Để bảo quản củ sen lâu hơn, các bạn có thể cho củ sen chưa rửa vào túi nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, cách này sẽ giúp các bạn bảo quản củ sen trong vòng 2 tuần.

Nguyên liệu: 75g củ sen tươi, 150g rễ cỏ tranh tươi, 150g dưa leo tươi

Cách dùng: sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị, rửa sạch, thái nhỏ rồi giã nát, ép lấy nước cốt, chia thành 2 lần uống.

Nguyên liệu: 75g củ sen tươi hoặc đốt củ sen, 50g rễ cỏ tranh tươi

Cách dùng: Sơ chế củ sen, cho vào nồi sắc cùng với rễ cỏ tranh tươi lấy nước uống, chia thành 2 lần uống.

Nguyên liệu: 25g đốt củ sen, 25g khiếm thực

Cách dùng: sơ chế nguyên liệu, cho vào nồi sắc lấy nước uống

Nguyên liệu: 50g đốt củ sen, 50g hoa mào gà, 15g hồng hoa

Cách dùng: sơ chế nguyên liệu, cho vào nồi sắc lấy nước uống, mỗi ngày uống 2 lần sáng- tối.

Cách dùng: sơ chế củ sen, ép lấy 100- 150ml nước pha với mật ong uống mỗi ngày 1 lần, uống liên tục trong vài ngày.

Nguyên liệu: 50g đốt củ sen, 25mg mật ong, 75g râu bắp

Cách dùng: sắc đốt củ sen và râu bắp lấy nước, lọc bỏ bã rồi cho mật ong vào uống.

Bước 1: Gọt bỏ vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa cắt miếng vừa ăn; rửa sạch hành ngò, thái nhỏ.

Bước 2: Sơ chế củ sen, gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm với hỗn hợp nước muối và nước chanh pha loãng để tránh không làm củ sen bị thâm.

Bước 3: Đun sôi nước, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần sơ, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Đun sôi 400ml, cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho củ sen đã sơ chế vào luộc sơ, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 5: Đun sôi 400ml cho sườn vào hầm 15 phút. Sau đó, cho củ sen vào nấu cùng trong 15 phút rồi cho cà rốt đã chuẩn bị vào nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 6: Nêm nếm 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm cho món canh vừa ăn. Cho thêm chút hành ngò cùng một ít tiêu vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc canh ra bát là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 1: Rửa sạch xương, ninh xương ống trong khoảng 2 giờ cho chín mềm rồi lọc lấy nước.

Bước 2: Vo gạo rồi đem nấu với nước hầm xương thành cháo nhừ.

Bước 3: Sơ chế củ sen cho sạch bùn đất, thái mỏng rồi đem đi luộc.

Bước 4: Cho bắp ngọt, củ sen và thịt băm nhuyễn vào nồi cháo nấu chín nhừ.

Bước 5: Vớt bọt nếu có, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần múc cháo ra bát là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 1: Sơ chế củ sen, gọt bỏ vỏ, thái mỏng. Ngâm củ sen với nước đã pha giấm trong khoảng 15 phút để tránh tình trạng củ sen bị thâm rồi vớt ra, để ráo nước.

Bước 3: Băm nhỏ tỏi, ớt. Pha nước mắm, giấm, đường với tỏi ớt để tạo vị chua cay mặn ngọt tương tự như nước làm gỏi thông thường rồi đem trộn cùng tôm và củ sen.

Bước 4: Cuối cùng, các bạn chỉ cần cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang hay hạt điều để tăng thêm vị ngon là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, ngâm qua một đêm cho đậu xanh mềm

Bước 2: Sơ chế củ sen, gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khoanh mỏng vừa ăn.

Bước 3: Cho đậu xanh, củ sen đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun cho đến khi đậu xanh chín mềm thì cho đường vào, đun nhỏ lửa để đậu xanh ngấm đường.

Bước 4: Đun cho đến khi nồi chè sôi thêm lần nữa thì tắt bếp, nêm nếm thêm đường cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Cuối cùng, các bạn chỉ cần múc chè ra bát là có thể thưởng thức được rồi.

Đặc điểm của củ sen là sinh trưởng và phát triển trong bùn dưới đáy nước của các ao, hồ nên rất dễ bị nhiễm nhiều mầm bệnh từ môi trường.

Ngoài một số mầm bệnh về đường tiêu hóa do không vệ sinh sạch sẽ thì củ sen còn là nơi cư trú lý tưởng của ấu trùng lát gừng, loại ấu trùng rất khó rửa sạch hoàn toàn khi sơ chế.

Trường hợp củ sen được nuôi trồng ở vùng nước bị ô nhiễm cũng có khả năng gây hại cao cho sức khỏe người sử dụng khi ăn sống. Do đó, khi ăn củ sen, các bạn chú ý sơ chế củ sen thật kỹ, nấu chín rồi mới ăn.

Và ngay từ công đoạn tìm mua nguyên liệu, các bạn cũng nên chú ý chọn củ sen được nuôi trồng tại những nơi có quy hoạch, không nên mua củ sen tại những vùng có nguồn nước bị ô nhiễm.

– Người bệnh tiểu đường: củ sen giàu tinh bột, khi ăn nhiều có thể làm tăng lượng insulin, không tốt cho người bệnh tiểu đường

– Người bị bệnh dạ dày: củ sen giàu chất xơ có thể gây đầy bụng, khó tiêu cho người bị chướng bụng, kích thích đại tràng hay viêm loét đại tràng.

Củ sen sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng có thể mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe người sử dụng như hỗ trợ tốt cho tim mạch, tiêu hoá, ngăn ngừa và cải thiện táo bón, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, tóc, tăng cường trí nhớ,….

Ngoài việc tận dụng củ sen làm thực phẩm chế biến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình, bạn cũng có thể sử dụng củ sen như một bài thuốc giúp tăng cường sức khỏe, điều trị một số bệnh lý.

Tuy vậy trong quá trình sử dụng củ sen, các bạn cũng cần chú ý chọn lựa nguồn cung cấp củ sen đảm bảo chất lượng, hạn chế ăn củ sen sống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tránh tác động không mong muốn có thể xảy ra.

Bào Ngư Là Gì? Tác Dụng Và Cách Chế Biến

Bào ngư là món ăn được nhiều chị em sắn đón tìm cách làm, bởi dinh dưỡng của nó. Vậy Bào ngư là gì? Nó ở đâu? Chế biến như nào?

Bào ngư là gì? Sống ở đâu?

Bào ngư là một loại động vật chân mềm thân bụng hai mảnh, thường sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển có độ mặn cao từ 2% – 3%.

Bào ngư có thành phần dinh dưỡng cao, là món được các quý tộc xa xưa ưa chuộng.

Bào ngư tập trung nhiều ở vùng biển Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, bào ngư có nhiều ở ngoài khơi vùng biển miền Trung như Phú Yên, Nha Trang, Quy Nhơn, Ninh Thuận…

Bào ngư còn được biết đến với các tên ốc khổng, cửu khổng, thạch quyết minh hay hải nhĩ do có hình dạng giống cái tai. Chúng thường sống ở ven biển và các vùng hải đảo, lúc còn nhỏ bám gần bờ nhưng càng lớn chúng càng di chuyển ra xa và sâu hơn ở đá ngầm dưới biển.

Để bắt được bào ngư to, phải lặn sâu xuống biển, tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm. Vì vậy, việc thu hoạch bào ngư cũng rất khó khăn như thu hoạch yến sào vậy. Bào ngư là một loại động vật sinh sản hữu tính, chúng đẻ trứng vào mùa nóng và có thể đẻ đến cả triệu trứng mỗi năm.

Vào mùa đông, cơ quan sinh sản của bào ngư khép lại. Thịt bào ngư là một khối cứng, giòn, có mùi vị thơm và rất bổ dưỡng.

Không chỉ là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao đối với ngư dân, bào ngư cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin và phốt pho.

Tuy nhiên, vì giá trị kinh tế cao nên số lượng bào ngư trong tự nhiên ngày càng ít đi so số lượng đánh bắt ngày càng nhiều để phục vụ cho con người. Hiện nay, nhà nước đang phải đưa ra những biện pháp nhằm cải thiện môi trường sống cho bào ngư cũng như giúp kinh tế cho người dân trồng nuôi bào ngư hiệu quả.

Cách chế biến bào ngư

Theo Đông y, bào ngư có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu. Bào ngư thích hợp cho tất cả đối tượng từ người già, trẻ em cho đến phụ nữ và đàn ông.

Bào ngư có vỏ ngoài cứng, hơi dẹt, mặt ngoài nhám, màu nâu sẫm, quanh mép có các lỗ để thở. Sau khi bắt được bào ngư, phải rửa sạch chúng bằng nước muối pha loãng, sau đó mới tách vỏ và gỡ lấy thịt. Bào ngư có thể ăn tươi hay phơi khô và biết cách kết hợp với các gia vị sẽ tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn mà không loại hải sản nào sánh được.

Dễ nấu nhất, không mất công sơ chế là bào ngư tươi, nếu là bào ngư khô sẽ phải ngâm trong nước một thời gian. Với các món xào, hầm hay nấu canh thì bào ngư đều giữ được vị giòn thơm.

Bào ngư khi hầm lâu sẽ ngấm đủ vị ngon ngọt như bồ câu hầm bào ngư, cháo bào ngư, bào ngư hầm hạt sen thịt nạc, bào ngư hầm nấm đông cô…

Ngoài ra, bào ngư còn có thể biến hóa trong các món như súp bào ngư rau củ, cơm bào ngư, bào ngư om lòng trắng gạch cua, bào ngư nướng than hồng… tất cả đều là những món ăn khá hấp dẫn và đặc biệt.

Bào ngư có giá bao nhiêu?

Tùy vào kích thước và nơi sinh sống mà giá của bào ngư dao động trong khoảng 250.000 – 750.000 đồng/kg.

Trịnh Thị Phương