Top 4 # Xem Nhiều Nhất Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cua đồng: 1 kg

Sườn sụn: 600 gr

Bắp bò: 800 gr

Bún tươi: 1 kg

Đậu hũ: 10 miếng

Cà chua: 5 – 7 quả

1 chút mẻ (ngoài ra bạn có thể thay thế bằng sấu, me hay quả dọc), gừng

1 ít mắm tôm

Hành khô: 2 củ

Hành lá, rau mùi

Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.

Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.

– Rau sống: nhặt bỏ phần bị hư, rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.

– Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp phần sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong 10 phút là được).

– Cua đồng: Làm sạch, bóc phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Lấy phần nước ấy cho vào nồi và đun trên bếp, nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến gạch cua nổi lên thì chuyển lại nhỏ lửa. Lưu ý: lúc này bạn không nên khuấy nữa vì sẽ dễ làm nát phần gạch cua hoặc bạn có thể gạt chúng vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra để riêng.

– Với chén gạch cua: bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho một chút hành khô vào phi lên cho thơm. Cho phần gạch cua chừa lại vào xào với một ít nước mắm cho chín rồi vớt ra.

– Bạn có thể dùng tiếp phần chảo ấy để xào qua cà chua cho chín vừa tới. Công đoạn này sẽ giúp nước lẩu của bạn có màu đẹp mắt.

– Phần bắp bò: rửa sạch, bạn cũng rửa qua với nước muối để khử mùi tanh, sau đó xả thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với gừng và một chút xíu dầu ăn.

– Đậu hũ: mỗi miếng thái làm 4, chiên sơ qua cho đến khi có màu vàng thì vớt ra.

– Mẻ lọc lấy nước, để ra chén riêng.

Bước 2: Chế biến

– Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã chiên + 1 chút sa tế (nếu bạn thích ăn cay).

Bước 3: Trình bày

– Dọn kèm cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò, thưởng thức đến đâu thì cho nguyên liệu vào đến đấy. Vậy là bạn hoàn tất món lẩu.

Lời kết:

Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Cực Ngon Tại Nhà

Không ai có thể chối từ trước món lẩu riêu cua bắp bò với miếng đậu hũ nóng hổi, thịt bò non mềm cùng với cua béo ngọt.

Chọn thực phẩm tươi ngon cho món lẩu riêu cua bắp bò

Để cho món lẩu riêu cua bắp bò có thể thơm ngon chuẩn vị thì việc lựa chọn thực phẩm thật tươi ngon là một khâu vô cùng quan trọng.

Các loại bắp bò ngon

Nếu muốn món lẩu riêu cua bắp bò thật ngon thì bạn nên sử dụng loại bắp rùa, đây được đánh giá là phần ngon nhất của con bò.

Tuy nhiên phần bắp rùa này rất nhỏ, vị trí của nó là nằm ở phần giữa của lõi bắp đùi to thuộc chân sau.

Bắp rùa có giá cao hơn bắp hoa nhưng thịt mềm hơn bắp hoa, nên bạn hãy tùy theo khả năng mà lựa chọn loại phù hợp với mình.

Cách chọn cua đồng ngon

Bạn nên ưu tiên lựa chọn những con cua còn đầy đủ chân, di chuyển mạnh, nhanh, có thể liên tục sủi bọt khí.

Và khi lật ngửa cua lên thì phần yếm cứng cáp, đó chính là con cua còn khỏe mạnh, có nhiều thịt và tươi ngon.

Nguyên liệu cần có cho món lẩu riêu cua bắp bò

Một số nguyên liệu cần thiết phải có trước khi bắt đầu thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò:

Bún sợi nhỏ: 1.5kg

Đậu hũ: 5 miếng

Sườn non: 500gr

Bắp bò: 500gr.

Cà chua: 3 trái

Tỏi: 1 củ

Cua đồng: 1kg

Dầu ăn, hạt nêm, muối và đường.

Rau sống: Xà lách, rau muống bào, ngò tàu, tía tô, hoa chuối, giá, kinh giới

Mắm tôm, mẻ, dấm bỗng: Mỗi thứ 1 chén nhỏ

Ớt: 2 trái.

Cách sơ chế nguyên liệu món lẩu riêu cua bắp bò

Trước tiên bạn cần phải sơ chế qua những nguyên liệu đã chuẩn bị:

Rau: Gồm tía tô, rau muống bào, giá, hoa chuối, kinh giới, ngò tàu, xà lách nhặt sạch tất cả, rồi ngâm trong dung dịch nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi cho vào rổ để ráo.

Ớt, tỏi, cà chua: Rửa sạch tất cả, ớt cắt xéo thành lát mỏng, tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, cà chua cắt múi cau.

Sườn non: Rửa với nước muối rồi để cho ráo nước, tiếp theo là ướp với 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng muối. Dùng đũa trộn đều và để 30 phút cho thấm tất cả gia vị.

Đậu hũ: Rửa sạch, cắt miếng theo ý thích rồi để riêng vào dĩa.

Cua đồng: Làm sạch, dùng dao tách thân cua, lấy gạch cua để riêng vào 1 cái bát con. Sau đó mang cua rửa sạch lại một lần nữa rồi cho vào cối, nêm thêm một ít muối và giã cho nát ra. Giã xong, bạn hãy dùng vải để lọc lấy phần nước, và vứt đi phần xác cua.

Bắp bò: Rửa thật sạch với nước muối rồi cho vào rổ để ráo, cắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Tiếp theo là ướp phần thịt đã cắt với 1 muỗng cafe hạt nêm trong thời gian 30 phút, rồi sắp xếp bắp bò ra một cái dĩa để riêng.

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon như nhà hàng cao cấp

Bước 1: Ninh sườn cho nồi nước lẩu

Cho phần sườn non vào nồi áp suất, hầm trong vòng 15 tới 20 phút để sườn có thể chín mềm.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì lần lượt thả đậu hủ vào chiên cho vàng đều tất cả các mặt. Sau khi đậu hủ đã hoàn thành thì vớt ra cho vào một cái dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm gạch cua

Cho tỏi bằm nhuyễn vào chảo rồi phi cho vàng thơm lên. Cho tiếp phần gạch cua được để riêng vào xào chín, nêm nếm một ít nước mắm cho vừa miệng rồi cho vào một cái bát con để riêng.

Bước 4: Nấu riêu cua

Bạn đặt một cái nồi to lên bếp, phi tỏi bằm bằng một ít dầu ăn. Khi tỏi thơm nồng thì bạn cho hết phần nước cua đã lọc trước đó vào nồi kèm theo 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng đường vào và khuấy đều.

Khi nào thấy cua nổi lên mặt nước thì cho lửa nhỏ lại, sau đó vớt hết cua bằng vá rồi cho vào một cái bát để riêng.

Tiếp theo là cho hết phần nước và sườn non đã hầm cùng với 3 muỗng mẻ, cà chua, 2 muỗng dấm vào và tiếp tục đun sôi. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý mọi người trong gia đình nha.

Kết.

Sau khi tham khảo xong bài viết trên thì các bạn đã biết cách nấu món lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị rồi phải không nào.

Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon Tại Nhà

Nếu là một người thích ăn lẩu, chắc chắn bạn không thể bỏ qua lẩu riêu cua bắp bò. Lẩu riêu cua bắp bò là một món ăn ngon mang hương vị đặc trưng, không thể lẫn với bất kì món ăn nào khác. Lẩu riêu cua bắp bò không chỉ bắt mắt về hình thức, hấp dẫn về hương vị mà còn rất bổ dưỡng vì kết hợp từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, đặc biệt là cua đồng, bắp bò, sườn sụn, đậu hũ và các loại rau, nấm…

Nếu đã từng thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò, ít ai lại có thể quên được hương vị thơm ngon của món ăn này. Nồi lẩu sôi sùng sục với nước dùng đậm đà, có vị chua thanh nhè nhẹ của giấm và vị ngọt ngào, béo ngậy của riêu cua, ăn kèm với thịt bò nhúng, sườn nhúng và rau xanh tươi ngọt rất hấp dẫn, càng ăn càng bị lôi cuốn, sức hấp dẫn không thể chối từ. Nếu khảo sát 10 người từng ăn lẩu riêu cua bắp bò, chắc chắn sẽ có 9 – 10 người yêu thích món lẩu này và muốn ăn lại những lần sau.

Nguyên liệu

Cua đồng: 500g

Bắp bò: 500g

Sườn sụn: 500g

Đậu hũ: 5 miếng

Cà chua: 4 trái

Mẻ, giấm bỗng hoặc me chua, quả dọc ( tùy khẩu vị bạn có thể chuẩn bị gia vị tạo vị chua cho phù hợp

Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ

Các loại rau sống: hoa chuối thái sợi (nhiều hơn các nguyên liệu khác), rau muống chẻ, xà lách, mùi

Hành lá: 1 bó nhỏ

Bún tươi: 1 kg

Hành khô: 2 củ

Các gia vị thường dùng: nước mắm, muối, bột ngọt…

Sơ chế các loại rau nhúng lẩu

Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo, khi ăn trình bày ra đĩa. Riêng phần hoa chuối nhiều hơn thì cho ra đĩa riêng.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài để nhúng lẩu.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ để nấu nước dùng.

Rán đậu phụ

Đậu phụ trắng mua về cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào chảo rán vàng các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Sơ chế và chế biến bắp bò

Bắp bò đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Bạn thái bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn, càng mỏng thì khi nhúng thịt càng nhanh chín và thơm, mềm. Thái xong thì trình bày vào đĩa cho đẹp mắt.

Lưu ý, trước khi thái bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút để thái dễ dàng hơn, khi trình bày cũng sẽ rất đẹp.

Sơ chế và chế biến sườn sụn

Băm nhỏ 1 củ hành khô.

Sườn sụn rửa sạch với nước (có thể rửa nước muối hoặc chần qua nước sôi). Bạn chặt sườn thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp ½ sườn với chút hành khô băm nhỏ, nước mắm và gia vị, cho vào nồi xào sơ rồi đổ nước vào, nấu bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

½ lượng sườn còn lại bạn bày ra đĩa để nhúng trực tiếp khi ăn. Phần sườn này có thể ướp gia vị trước hoặc giữ nguyên như vậy.

Sơ chế và chế biến cua đồng

Bạn cho cua vào một cái nồi nhỏ, rắc vài muỗng muối vào, đậy vung lại rồi xóc đều tay để cua ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch. Tiếp đó, bạn bóc bỏ phần mai, dùng tăm lấy hết gạch cua ra chén, để riêng.

Phần thịt cua cho vào cối giã nguyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố, sau đó cho thêm nước vào rồi lọc lấy nước cua. Lượng nước cua tương đương khoảng 1,5 lít là vừa. Lưu ý, khi giã hoặc xay cua thì cho vào chút muối để nước cua đậm đà.

Lúc này, bạn nêm muỗng mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua rồi bắc lên nấu, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi nước sôi và riêu cua nổi lên trên. Hạ lửa nhỏ, dùng muôi gạn hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thành mảng rồi tắt bếp. Bạn vớt riêu cua ra chén, khi ăn thả dần vào nồi nước lẩu để riêu không bị vỡ, nát.

Xào chín gạch cua

Băm nhỏ củ hành khô còn lại. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm hành khô rồi trút gạch cua vào xào, nêm thêm chút nước mắm cho đậm đà rồi trút ra chén.

Cũng chảo đó, bạn cho cà chua thái múi cau vào xào chín, không nên xào chín quá hoặc làm nát cà chua.

Nấu nước dùng lẩu

Mẻ đã ngấu bạn lọc lấy chút nước vào chén con (có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế). Lượng mẻ bạn tự căn chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.

Bạn chuẩn bị nồi lẩu, đổ nước dùng cua và nước ninh sườn vào nồi, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua xào chín. Cho nước mẻ vào, nêm thêm chút giấm bỗng, khuấy đều rồi đun sôi, sau đó nêm gia vị vừa ăn rồi thả riêu cua vào, rưới tiếp gạch cua lên riêu để tạo màu đẹp mắt.

Thành phẩm và thưởng thức

Bày rau, thịt bò, sườn sụn, đậu hũ, bún tươi xung quanh nồi lẩu. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ăn kèm.

Khi ăn, bạn cho chút hành lá, đầu hành trắng, vài lát đậu hũ và nhúm hoa chuối vào trước để nồi lẩu thêm sinh động, sau đó nhúng thịt bò, sườn và các nguyên liệu khác rồi thưởng thức.

Lẩu riêu cua bắp bò sẽ rất thích hợp với những bữa ăn đông người, vì vậy bạn có thể chế biến vào cuối tuần hoặc những dịp lễ, tết. Ngoài ra, đây cũng được xem là món ăn ngon có thể đãi khách trong những dịp quan trọng.

Yêu cầu thành phẩm

Lẩu riêu cua bắp bò đạt yêu cầu phải đảm bảo cả 2 yếu tố: hình thức và hương vị. Về hình thức, nồi nước lẩu và các nguyên liệu được trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa, thu hút.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước lẩu, đó là vị ngọt của nước dùng cua và mắm tôm thơm lừng, hòa quyện cùng chút chua thanh nhè nhẹ của giấm bỗng. Thịt bò thơm mềm, sườn sụn giòn sần sật, đậu hũ thơm bùi, rau xanh tươi mát… tất cả tạo nên một món “thập cẩm” đặc biệt, rất ngon và lôi cuốn.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Mẹo chọn cua ngon:

Để sở hữu một nồi lẩu riêu cua ngon hảo hạng thì nhất định bạn phải mua cua đồng. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua cua vào tất cả các thời điểm trong năm, thế nhưng bạn có biết cua đồng sau mùa gặt mới là cua ngon nhất (tầm tháng 5, tháng 6 hoặc tháng 10)? Khi mua, bạn không nên chọn cua quá to, mua cua cái kích thước vừa là được. Lật ngửa con cua lên, nếu thấy yếm to thì đó là cua cái và ngược lại. Cua cái bao giờ cũng béo và nhiều gạch hơn cua đực, khi nấu nhiều thịt và thơm ngon hơn.

Để nấu lẩu cua thì nhất định phải dùng cua đồng nấu mới ngon

Mẹo chọn bắp bò nhúng lẩu

Bắp bò có nhiều loại khác nhau, được chia thành 3 loại là: bắp rùa, bắp hoa và bắp chân trước, trong đó bắp rùa là phần ngon nhất của con bò.

Bắp bò được chia thành 3 loại khác nhau

Bắp rùa là phần thịt nhỏ nằm giữa lõi bắp đùi to ở chân sau; bắp hoa to hơn bắp rùa một chút và nằm ở phía chân trước của con bò. Bắp rùa ăn sẽ mềm hơn bắp hoa, giá thành cũng khác nhau, còn bắp chân trước thì hầu như ai cũng biết rồi. Mặc dù chúng tôi gợi ý nên mua bắp rùa nhưng tùy theo nhu cầu bạn có thể chọn loại phù hợp.

Mẹo chọn sườn sụn nhúng lẩu

Khi mua sườn, bạn chọn phần sườn chỉ có sụn và thịt, không mua phần sụn xương. Sườn muốn ngon thì phải tươi, màu hồng nhạt, ấn tay vào thấy thịt đàn hồi, khô ráo và không có mùi hôi khó chịu.

Lưu ý khi dùng mắm tôm nấu lẩu

Khi nấu lẩu riêu cua bắp bò, bạn nên cho thêm mắm tôm vì mắm tôm sẽ làm nên hương vị rất đặc trưng của món lẩu, giúp nước lẩu trở nên đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu nêm sau mắm sẽ tỏa hương thơm đậm (nhiều người không thích mùi hương này).

Nếu không thích ăn mắm tôm, bạn có thể không sử dụng nguyên liệu này.

Hướng Dẫn Làm Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn Chuẩn Nhà Hàng Tại Nhà

Đây là bài viết “Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua” nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.

Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản hay các vị Lẩu khác thế nhưng Lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ là lựa chọn của nhiều người khi muốn chọn quán lẩu ngon ở Hà Nội. Món lẩu sườn sụn này chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng của dấm bỗng, vị ngọt của gạch cua, thơm của hành phi, cảm giác sần sật của sườn sụn, thịt ba chỉ dai giòn… hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.

– Những miếng sườn sụn và bò Mỹ được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.

Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua sườn sụn

– Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ

Lưu ý cho các bạn cách chọn cua và bò Mỹ ngon:

Sau khi lựa chọn được nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tự làm lẩu riêu cua sườn sụn thôi.

Bước 1: Sơ chế và ninh sườn sụn

– Sườn sụn các bạn trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi ninh khoảng 10 – 15 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế cua và nấu nước dùng cho lẩu sườn sụn

Trong thời gian chờ sườn chín, cùng sơ chế cua và nấu nước dùng lẩu nào:

– Bóc mai, bỏ yếm, sử dụng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới lúc thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới lúc gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Rau rau sống cho sạch rồi ngâm có 1 chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ.

– Mẻ lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Mẻ là thành phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu riêu cua sườn sụn thôi!

– Lúc nấu riêu cua lúc đầu nấu có lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, ko bị dính vào đáy nồi. gạch đã bắt đầu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa . Không nên đun lâu quá vì đun lâu sẽ mất ngon.

– Khi nồi nước lẩu sôi, chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức.