Top 9 # Xem Nhiều Nhất Hướng Dẫn Cách Làm Món Bún Ốc Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Ốc Ngon

* Để có được một nồi bún ốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: (Tùy theo số lượng người ăn để mua nguyên liệu).

– Xương lợn (heo): Mua xương cục, khi ninh, nước sẽ ngọt hơn.

Chọn mua xương cục, khi ninh, nước sẽ ngọt hơn.

– Bún: Chọn loại bún ngon, sợi sánh, không có mùi chua.

– Thịt bò: Chọn mua bắp bò và sườn thăn, ăn giòn và mềm, không bị dai.

– Ốc: Chọn mua loại ốc mới, không để lâu, tùy theo sở thích từng người để chọn mua ốc to hoặc ốc nhỏ.

– Rau sống (gồm nhiều loại và theo sở thích từng người: Rau mùi, kinh giới, tía tô, ngổ, xà lách, rau muống hoặc hoa chuối…).

– Giá đỗ: Mua loại giá đỗ ngắn và mập. Rửa sạch, ngâm nước muối.

– Hành hoa: Chọn hành ta, cây nhỏ, có mùi thơm.

– Đậu phụ: Cắt miếng nhỏ, rán vàng (tùy theo ý thích từng người, không nhất thiết phải có).

Chọn loại dấm bỗng mới, dậy mùi thơm, không bị đóng váng.

– Cà chua: Chọn quả cà to, ít hạt, chín mọng.

– Dấm bỗng: Chọn loại dấm mới, thơm, không có mùi chua gắt, không bị đóng váng.

Khi nhể ốc, cấu bỏ phần đáy của ốc để không bị sạn.

Một số gia vi khác: Mắm tôm, nước mắm, muối, ớt, đường…

Thịt bò thái mỏng, trần vào nồi nước dùng.

* Cách chế biến:

– Ốc, mua về ngâm nước trước vài tiếng bằng nước sạch, nếu có nước vo gạo ngâm càng tốt, ốc sẽ sạch hơn. Sau đó rửa sạch ốc, cho vào nồi, đổ nước ngập ốc, cho ít hạt muối to. Khi ốc sôi hẳn, lấy đũa đảo đều để ốc bung vảy, không bị đứt rồi tắt bếp. Chắt nước ốc ra một nồi riêng. Lấy kim, tăm nhọn hoặc gai bưởi nhể ốc ra bát, cấu bỏ phần đáy của ốc để ốc không bị sạn.

– Xương lợn (heo): Chặt nhỏ, rửa sạch, cho vào đun sôi, gạn bỏ nước, xào xương khô, sau đó đổ nước dùng để nấu ăn vào đun, nêm ít muối và chút dấm bỗng để xương mau nhừ và dậy mùi thơm.

* Khi nồi nước sôi, vặn nhỏ lửa, khoảng 40 – 50 phút, đổ nước ốc vào đun sôi, nêm gia vị, nước mắm, dấm bỗng, đường (tùy theo số lượng người ăn để chế thêm nước vào nồi).

– Thịt bò: Thái nhỏ, ướp một chút gia vị, khi nước đun trong nồi đã sôi, nêm đủ gia vị, cho thịt bò vào trần qua rồi vớt ra đĩa (không trần lâu, thịt sẽ dai).

– Cà chua: Bổ đôi cho vào nồi trước khi trần giá và thịt bò.

Nếm lại nước trước khi ăn.

– Giá đỗ: Khi trần thịt bò, đồng thời trần luôn giá đỗ. Cho giá đỗ vào nồi, lấy nước đang sôi đổ ngập giá, sau đó chắt lại nước trần vào nồi.

– Hành hoa, rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, thái nhỏ.

– Bún: Cho bún vào nồi, đổ nước mới đun sôi ngập bún để trần qua, lấy đũa đảo đều và nhanh tay kẻo bún nát, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Nên cho một chút nước nước dấm ngâm tỏi, ớt vào bát bún.

* Cuối cùng nếm lại nồi nước xem mặn, nhạt hoặc còn thiếu gia vị nào thì cho thêm gia vị đó. Cụ thể, thiếu chua thêm dấm bỗng, thiếu ngọt thêm đường, bị nhạt thêm nước mắm để có mùi thơm, đun sôi lại một lúc.

* Yêu cầu: Nước dùng phải vừa miệng ăn, thơm mùi nước ốc, xương lợn, có vị ngọt của thịt bò trần, dậy mùi dấm bỗng.

* Để hoàn thành một bát bún (tô bún): Dùng bát to ăn phở để lấy bún.

– Lấy giá đỗ đã trần cho vào bát, tiếp đến là bún (lấy bún vừa phải), lấy thìa xúc ốc đã nhể để gọn một góc bát, một ít hành hoa đã thái nhỏ. Lấy nước dùng trong nồi cho vào bát trần, gạn lại nước vào nồi, cho mì chính, thịt bò (đã trần), chờ nước trong nồi sôi lại, chan nước vào bát bún rồi mang ra bàn ăn. Mỗi bát bún lấy kèm theo 1 hoặc 2 miếng cà chua đã chín ở trong nồi.

– Tùy theo sở thích của từng người, có thể cho thêm mắm tôm, ớt ngâm dấm tỏi hoặc ớt tươi, ớt xào vào bát bún.

Rau sống, nếu không ăn được sống, có thể mang trần qua nước sôi.

CÙ HÒA

Hướng Dẫn Làm Món Bún Ốc Nguội Bún Ốc Nóng Ở Một Chỗ Là Ngon Nhất Vịnh Việt Nam

(Quan trọng vì ốc ngon quyết định tới 60% của món bún ốc )

Lựa mua ốc nhồi hoặc ốc bươu tươi sống từ ngày hôm trước ( rất quan trọng vì cần ngâm sạch ốc và nuôi ốc béo )

Rửa sạch ốc bỏ vào chậu sạch ngâm nước ngập mặt ốc , nước ngâm ốc là nước vo gạo đặc trong 6-8 tiếng . Ốc sẽ nhả hết chất dơ trong ốc

Đổ nước vo gạo đi , thay nước sạch ngâm sâm sấp nước rồi đập 4 quả trứng gà vào chậu ngâm ốc khuấy nhẹ . Ngâm trong vòng 5-8 tiếng .

Trong lúc bạn ngâm ốc thì ninh nước xương . Xương rửa thật sạch bỏ vào nồi luộc sơ với chút gừng và tí muối . Khi xương sôi kỹ đổ nước luộc đầu rửa sạch lại bắt đầu đổ 2 lít nước mới và hầm kỹ xương cho chút bột súp vào Nêm vừa ăn hơi nhạt . Khi xương mềm . Tắt bếp để nguội lọc lại nước trong .

Dùng nước xương trong , bỏ 100 mL dấm bỗng , vài lá chanh Tươi rửa sạch vào rổ ốc để hấp ốc . Đổ nước vào phần dưới của chõ đồ xôi . Ốc xếp vào phần trên của cỡ bắt đầu hấp trong 30 -35 phút . Mở nắp ra thấy ốc mở miệng vảy bong đều ra là ốc chín tới . Vụ này cũng là bí quyết vì ốc hấp bằng nước dùng và dấm bỗng sẽ đam đà , béo, giòn và thơm đặc trưng . Tắt bếp để nguội . Khi ốc nguội khều ( nhể ) ốc ra khỏi vỏ để riêng ra đĩa . Khéo tay vừa nhể vừa xoay lấy được ruột ốc hoặc trứng ốc ( nếu ngâm ốc kỹ và hấp kiểu này thì phần ruột sẽ rất thơm và béo

Nước hấp ốc lọc sơ lại làm nước dùng ốc .

Hành tím bóc vỏ , xắt lát mỏng . Cà chua bổ cau

Quả dọc hoặc khế chua rửa sạch , nướng sơ trên bếp lấy ra rửa lại

Phi hành thơm bỏ cà chua vào xào , xào kỹ cho cà chua mềm , nhiễn nêm tí xíu bột nêm ( tùy theo sở thích có thể bỏ cà chua xào một chút vào món bún ốc nguội , còn bún ốc nóng 100 % cần cà chua )

Phần nước dùng hấp ốc bỏ thêm ít dấm bỗng còn lại bỏ quả dọc hoặc khế vào đun sôi , dầm khế hoặc dọc ra lọc bằng nước canh bỏ vỏ và xác khế . Nước canh sôi cho cà chua đã xào vào nước canh nêm nếm bột canh vừa ăn sao cho chua chua thanh thanh dịu nhẹ là đạt tắt bếp để nguội

Rau xà lách , tía tô kinh giới rửa sạch để ráo tước xắt nhỏ 2cm dọn ra đĩa

Món bún ốc nguội ngon ở ớt khô chưng

Hành tỏi ( một củ hành tím , 5 tép tỏi ) bóc vỏ rửa sạch , bằm nhỏ

Đặt chảo lên bếp làm nóng chảo , bỏ hai muỗng dầu ăn hoặc mỡ lợn thắng ( nhà mình dùng mỡ tự thắng , phi thơm hành tỏi rồi bỏ ớt bột khô vào xào kỹ với vài hạt bột canh . Xào xong múc ra chén

Xếp rau ra đĩa , ớt xào ra chén , ốc ra đĩa , bún ra đĩa . Nước dùng để nguội ra tô lớn

Bảo đảm bạn sẽ có món bún ốc nguội ngon để đời đấy . Mẹ mình đã đốn tim bố mình và chị em mình bằng những món ngon mà không đâu có thể ngon và sạch sẽ bằng . Nếu ăn bún ốc nguội nước dùng phải hoàn toàn để nguội . Nước dùng ngọt mát , chua thanh thanh thơm mùi bỗng rượu và ốc . Thêm con ốc giòn , béo thật tuyệt

Hướng Dẫn Cách Nấu Món Bún Ốc Chuối Đậu Thơm Ngon Tuyệt Đỉnh !

Hướng dẫn cách nấu món bún ốc chuối đậu thơm ngon tuyệt đỉnh:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

2 cân ốc nhồi (hoặc ốc vặn, hoặc chúng mình có thể làm bún ốc lẫn, tức là 1 cân ốc nhồi và 1 cân ốc vặn)400 gram xương ống2 bìa đậu phụdấm bỗng: 1 bát con2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, 3 củ hành khôNước mắm ngon, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ

Phần thực hiện:

Bước 1: Ốc mua về các nàng ngâm rửa sạch sẽ, ngâm ít nhất chừng 3 tiếng (cho thêm 1 vài trái ớt thái lát vào, mục đích là để ốc nhả hết bùn đất ra và đỡ nhớt), sau khi ngâm xong các nàng rửa ốc thật sạch, sau đó cho vào luộc cùng 1/2 thìa muối, ốc luộc chín các nàng vớt ra ngoài, riêng phần nước luộc ốc, chúng mình giữ lại, để khoảng 5 phút cho phần cặn lặn xuống dưới đáy, rùi gạn nhẹ nhàng phần nước ốc trong vào 1 cái bát tô

Bước 2: Dùng kim băng khêu thịt ốc ra ngoài, để ốc sạch hết phần nhớt, các nàng cho ốc vào rửa với nước lọc có pha thêm 1/2 nước cốt chanh. Ướp vào đó 2 thìa nước mắm ngon, 1/2 thìa mỳ chính, gừng băm, bột nghệ (mục đích là để món bún ốc lên màu đẹp, 1 thìa dầu ăn

Bước 3: Nước dùng các nàng sẽ ninh từ xương ống: xương ống rửa sạch, luộc sơ qua 1 lần để xương hết vụn đen, sau đó cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước vào nồi , khi nước sôi các nàng vặn nhỏ lửa, ninh liu riu chừng khoảng 1h đồng hồ là nước dùng đã đủ độ ngọt rùi (nếu có nồi áp suất thì sẽ tiện hơn

Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo nhiều dầu mỡ, chiên đến khi đậu phụ xém vàng 2 mặt thì các nàng vớt ra, để ráo, có thể đặt lên giấy thấm dầu để đậu phụ ra bớt dầu mỡ

Hành khô bằm nhỏ

Tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 4: Cho nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi, thì cho hành khô vào phi thơm, nhanh tay cho ốc vào xào cùng trên lửa lớn khoảng 2 phút, trong quá trình xào cho vào đó 2 thìa mắm tôm rùi tắt bếp, trút ra bát (không nên xào kỹ quá ốc sẽ bị dai, ăn mất ngon)

Bước 5: Một số nguyên liệu cho nồi nước dùng chúng mình sẽ làm như sau: cà chua đem bổ múi cau, sau đó bắc chảo lên bếp, trút cà chua vào xào cho cà chua chín mềm (mục đích là để cà chua tạo màu cho nước dùng), chuối xanh đem gọt vỏ, ngâm với nước muối khoảng 15 phút cho hết chát, rùi vớt ra, để ráo, sau đó ướp chuối xanh cùng với bột nghệ, cho chút dầu ăn vào nồi, đến khi dầu sôi thì trút phần chuối xanh đã ướp vào, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp

Bước 6: Trút phần nước ốc nước ninh từ xương ống hòa chung, cho lên bếp, đợi khi nước sôi thì trút phần cà chua và chuối đã xào vào, thêm gừng đã nướng qua, đập dập (không băm nhỏ) thì mùi vị sẽ thơm hơn, nêm vào đó thêm 1 bát dấm bỗng, khi thấy chuối chín nhừ, các nàng nếm thử lại nước dùng để nêm nếm cho vừa miệng

Bước 7: Các nguyên liệu đã sẵn sàng rùi, giờ chỉ việc trình bày thui: các nàng trần qua bún, xếp vào bát, xếp ốc đã xào, rau thơm, có thể thêm thịt bò tái trần sơ (nếu thích), đậu rán, rùi chan phần nước dùng đã chuẩn bị lên trên. Khi ăn, ăn cùng các loại rau sống để món bún ốc chuối đậu được tròn vị hơn

Một số điều cần chú ý:

Trong bài viết này, mình dùng nguyên liệu là ốc nhỏ, nếu thay thế bằng ốc nhồi ăn cũng rất tuyệt đấy hoặc bát bún ốc lẫn (1/2 là ốc vặn, 1/2 là ốc nhồi) Sử dụng bột nghệ khi ướp sẽ làm cho màu sắc của bát bún ốc bắt mắt, chuẩn vị hơn Khi xào ốc, các nàng cho thêm mắm tôm để nước dùng có vị đậm đà, đặc biệt, dậy mùi ốc thơm ngon Nếu không có dấm bỗng thì thay bằng me hay quả chua gì cũng được, tuy nhiên sẽ ko ngon và thơm bằng vì dấm bỗng có vị chua rất thanh.

Theo Iunauan

Cực thơm ngon với cách làm món cá chép sốt cà chua siêu đơn giản ! Hướng dẫn cách làm món cá chép sốt cà chua cực thơm ngon và đơn giản: Để đổi vị sau những ngày Tết, khi mà đã quá ngấy với những món như xôi, gà, măng, mọc thì những món ăn từ cá luôn có sức hấp dẫn khó…

Hướng Dẫn Làm Món Bún Mực

Phần chả có lẫn râu mực ăn giòn, nước dùng chua ngọt nhẹ từ cà chua và dứa. Món Bún Mực ngon nhưng công thức chế biến không đến mức phức tạp nhưng lại thật bổ dưỡng cho gia đình bạn.

– 50g thịt nạc băm

– 2-3 quả cà chua

– 2 lát dứa vừa ăn

– Hành lá, rau mùi, bột năng, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô, dầu ăn, hạt tiêu

– Bún, tương ớt, giá đỗ, rau thơm, xà lách xoăn ăn kèm.

Cách nấu món Bún Mực:

Bước 1:

– Mực ống làm sạch, tách riêng phần râu mực và thân mực, dùng khăn sạch lau khô.

– Nếu muốn ăn phần mực tươi bạn có thể để dành lại một ít mực, cắt lát xéo.

– Phần thân và râu mực bạn dùng dao băm nhuyễn, trộn đều với hành lá thái nhỏ, hai thìa nhỏ bột năng, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ dầu ăn.

– Cho thịt băm vào âu mực, trộn đều dùng thìa lớn quết nhuyễn để chả mực được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn đá khoảng 2-3 tiếng.

– Giá đỗ, rau thơm, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

– Dứa cắt bỏ mắt, cắt lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau.

– Dùng nồi nhỏ thêm dầu điều, phi hành thơm, cho mực cắt lát ở bước 1 vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

– Dùng lại nồi đó, cho cà chua vào xào khoảng 5 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, tiếp tục xào từ 5 đến 8 phút.

– Đổ vào nồi cà chua nước lọc hay nước hầm xương, đun sôi, nêm thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.

– Phần chả mực sau khi lấy từ tủ đá, bạn để cho tan bớt đá khoảng 10 phút, dùng thìa múc thành những phần mực tròn, ấn dẹp ra.

– Đun nóng chảo dầu ăn, cho chả mực vào rán chín đều hai mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Khi dùng bạn gắp một ít bún vào bát lớn, thêm chả mực rán và phần mực tươi đã xào chín, chan nước dùng thêm cà chua, dứa. Rắc lên bề mặt một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ, dùng kèm với các loại rau và tương ớt ăn kèm.