Top 7 # Xem Nhiều Nhất Học Cách Nấu Lẩu Hải Sản Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Học Nấu Lẩu Thái Hải Sản Chua Cay

Mô tả

Mô tả khoá học

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu Thái

Tôm sú hoặc tôm bạc thẻ 300gr

Cá chẽm phi lê 300gr

Nghêu 300gr

Mực ống 300gr

Thanh cua Nhật 200gr

Xương gà 150gr

Xương ống heo 150gr

Rau nhút 300gr

Rau muống cọng 300gr

Kèo nèo 300gr

Bắp chuối 500gr

Hành tây 200gr

Sả cây 200gr

Cà chua 500gr

Củ riềng 50gr

Húng quế 50gr

Lá chanh 10gr

Ngò rí 30gr

Nấm rơm, nấm kim châm mỗi loại 100gr

Bún tươi 500gr

Bột ngọt, hạt nêm 200gr

Đường, muối, màu đều 200gr

Ớt hiểm 50gr

Ớt sừng 50gr

Nước mắm, tương cà

Bột chanh, tương ớt

Cách nấu lẩu Thái hải sản chua cay ngon đúng chuẩn như sau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thơm gọt vỏ, rửa sach, cắt miếng vừa. Rau om, ngò gai cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Rau muống, rau nhút lặt đoạn vừa ăn rồi rửa sạch, để ráo, cắt khúc 8cm.

Bạc hà tước bỏ vỏ, rửa sạch, cắt xéo. Bắp chuối bào rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt dọc làm 6. Nấm kim châm cắt chân rửa sạch, để ráo.

Ớt sừng rửa sạch cắt khoanh, bỏ hạt. Ớt hiểm rửa sạch, để ráo lấy 8 trái bằm nhuyễn. Củ tỏi đập dập bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhuyễn.

Sả cây bóc vỏ, phần già rửa sạch, cắt miếng mỏng xéo. Bún tươi xé tơi xếp ra đĩa, dùng màn bọc thực phẩm bọc kín trước khi ăn.

Rau nhút, rau muống, bạc hà, bông so đũa, bắp chuối bào, nấm kim châm, cà chua xếp đĩa.

Tôm sú cắt râu và chân, rửa sạch, để ráo. Mực lá phi lê rửa sạch, mực cắt miếng xéo vừa ăn. Thanh cua bóc bỏ lớp ni lông ngoài, cắt xéo làm hai mỗi thanh

Nghêu mua về ngâm với nước có đập vài trái ớt cho nhả ra hết chất bùn dơ, rửa sạch để ráo nước.

Cá chẽm cạo nhớt làm sạch, chà phèn chua, rửa lại nhiều lần cho sạch, cắt đầu để riêng, lấy phi lê. Hai bên hông cá, lọc sạch xương, thái miếng vừa ăn

Xếp tôm sú, mực, thanh cua, nghêu, cá phi lê ra đĩa, trang trí ngò và ớt, bọc lastic

Bước 2: Cách nấu nước lẩu Thái chua cay

Để nồi nước lẩu được ngon, bạn lấy xương ống heo, xương gà đem rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. Sau đó cho xương và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, nước lẩu sẽ được trong hơn.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu rồi cho cà chua vào xào đều tay để không bị cháy, cho tiếp 20gr hành tím băm vào xào chung

Tiếp theo bạn cho 100gr sả cắt khúc, 50gr củ riềng cắt nhỏ, 8 lá chanh, 8 trái ớt hiểm đập dập cắt nhỏ, dầu điều, đầu tôm vào xào chung, cho nước dùng vừa cả nhà ăn vào.

Lẩu ngon hay không phần quan trọng nhất chính là nồi nước lẩu được nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị. Bạn nếm thêm gia vị, hạt nêm, nước mắm, nước cốt chanh vào nồi nước dùng cho vừa ăn.

Bước 3: Trang trí lẩu Thái hải sản và thưởng thức

Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày ra bàn thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, nghêu, cá chẽm vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.

Học Cách Nấu Lẩu Hải Sản Thập Cẩm Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

5 lạng tôm

5 lạng mực

1kg ngao

2-3 lạng sò

5 lạng cua/ghẹ (nếu có)

1 con cá trắm (hoặc cá hồi) khoảng 2 kg

5 lạng xương ống

Rau: nấm các loại, rau muống, rau cần, rau cải…

Gia vị: hành khô, ớt, tỏi, mù tạt, bột canh, chanh, sa tế

Rau thơm: hành hoa, rau thơm các loại, cà chua, dứa 1 quả.

Mì tôm ít mặn, hoặc mì chũ, miến. hoặc bún tùy vào sở thích

Hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon

Bước 1: Ninh xương ống và sơ chế các gia vị cần thiết

Xương ống mua về rửa sạch chặt khúc, trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch tiếp tục cho vào nồi cùng khoảng 2lít nước, tiến hành ninh để ra nước ngọt. Trong quá trình ninh xương nên vớt bọt liên tục để được nước trong.

Hành khô, tỏi khô lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế cá và các loại hải sản khác

Cá mua về mổ, loại bỏ hết nội tạng rồi dùng muối hoặc giấm chà xát để loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh. Đem cá rửa sạch, để ráo rồi tiến hành lọc riêng thịt và xương. Phần thịt cá thái thành những lát mỏng, dài, ngang thớ rồi tẩm ướp với chút ớt, gừng băm nhỏ, mắm, hạt nêm cho ngấm.

Đầu và đuôi cá đem chiên vàng rồi vớt ra đĩa.Thái mực thành miếng vừa ăn. Ngao đem ngâm cho ra hết bẩn, sau đó rửa sạch, để ráo.Tôm loại bỏ râu, rút chỉ đen ở lưng, rửa sạch với nước muối pha loãng.Các loại rau nhặt, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng chừng 10 phút thì vớt ra để ráo.Sò và cua cũng làm sạch rồi để cho ráo.

Bước 3: Làm nước lẩu

Ninh xương ống cho ra nước ngọt thì bớt vớt xương ra, cho đầu, đuôi cá đã rán cùng xương cá vào để đun lấy nước làm lẩu. Thêm sa tế, gia vị vào.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào chảo trên bếp cùng chút dầu ăn phi và dầm nát. Sau đó đổ vào nồi nước lẩu để lấy màu đẹp mắt.

Bước 4: Thưởng thức lẩu thập cẩm

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chỉ mất nhiều công sức và thời gian ở bước sơ chế nguyên liệu. Khi nước lẩu đã được gắp xương cá ra. Nêm nếm các gia vị xem đã phù hợp hay chưa.

Khi ăn cho ngao vào trước để giúp nước lẩu được ngọt. Sau đó mới cho các loại hải sản, rau ăn kèm vào.

Lời kết:

Cách Nấu Lẩu Ngọt Hải Sản

Hướng dẫn nấu lẩu ngọt hải sản

Cách nấu lẩu ngọt hải sản hiện nay thường phổ biến ở các khu vực miền Trung và miền Nam bởi người dân khu vực này thích ăn ngọt đồng thời nguồn hải sản ở đây cũng rất phong phú, thích hợp với nhiều món lẩu hải sản khác nhau. Ở miền Bắc, lẩu ngọt hải sản thường không phổ biến, thay vào đó là các món lẩu hải sản chua cay như lẩu thái hải sản, lẩu hải sản sa tế,…

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu ngọt hải sản

Cách chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu hải sản có thể chia thành 2 bước cơ bản là nguyên liệu dùng để nấu nước dùng hải sản và các loại hải sản dùng để nhúng lẩu. Cụ thể như sau:

Nguyên liệu nấu nước dùng

Nước dùng là cái hồn của một món lẩu, vì vậy, việc chuẩn bị một loại nước dùng ngon, đậm đà là tiêu chí quan trọng nhất để có một nồi lẩu hải sản ngon. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để có thể nấu ra được một nồi lẩu hải sản thơm ngon, đúng vị như sau:

Xương heo

Xương cá trắm (Có thể mua ở các hàng bán đồ thủy sản)

Hành tím

Hành boa rô

Hành lá

Hành tây

Dầu ăn

Gia vị hạt nêm, mỳ chính, đường, mắm

Súp lơ trắng, cà rốt, mùi tây, hành lá

Hải sản ăn lẩu

Lẩu ngọt hải sản có thể dùng để nhúng ăn với nhiều loại hải sản khác nhau như:

Tôm: Tôm chọn tôm tươi, sống, có phần đầu tôm chắc

Mực: Mực chọn mừng tươi, thịt dày, trong, đàn hồi

Ngao: Nên mua ngao đã được làm sạch đóng thành túi trong siêu thị để tránh bị cát

Bề bề: Bề bề chọn con còn sống, bơi khỏe trong nước

Bạch tuộc: Bạch tuộc tươi có phần chân mút còn bám chắc vào thịt

Chả cá

Trong đó, nếu bạn dự định dùng tôm ăn lẩu thì có thể làm sạch tôm trước, cắt đầu để nấu nước dùng cho thêm phần đậm đà.

Cách nấu lẩu ngọt hải sản

Công thức nấu lẩu ngọt hải sản chi tiết như sau:

Xương heo rửa sạch, trần sơ để loại bỏ bọt, sau đó cho vào nồi hầm cùng 2l nước khoảng 2 tiếng để xương tiết hết chất ngọt. (Nên chọn các loại xương chuyên dụng để ninh, ít thịt như xương sống, xương củng)

Tiếp tục cho xương cá trắm vào nước hầm xương, hầm tiếp từ 45 phút đến 1 tiếng để xương cá tiết hết chất ngọt. (Nếu có đầu tôm hoặc đầu bề bề có thể cho thêm vào để ninh cho ngọt nước)

Đổ toàn bộ nước dùng qua rây lọc bỏ xương, chỉ lấy phần nước dùng trong

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng dầu sau đó cho hành boa rô thái khúc, hành tím thái lát và đầu hành đập dập vào phi đến khi vàng thơm

Trút hết phần nước dùng vừa lọc vào đun ở lửa to đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ

Nêm 1.5 thìa canh hạt nêm, 0.5 thìa mỳ chính, 0.5 thìa đường, 1 thìa mắm vào nước dùng.

Chờ đến khi nước dùng sôi lại khoảng 5 phút thì khuấy đều, nếm nước dùng và nêm lại cho vừa miệng, đun tiếp 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nồi lẩu: súp lơ trắng, đầu hành lá, rau mùi tây, cà rốt thái hoa, hành tây bổ múi cau mỗi thứ một ít

Trút hết phần nước dùng vừa nấu vào nồi, bắc lên bếp đun sôi là ta đã có một nồi lẩu ngọt hải sản thơm ngon rồi đấy.

Lẩu ngọt hải sản có thể ăn cùng nhiều loại hải sản khác nhau. Thông thường, khi nêm gia vị ăn lẩu hải sản, ta nên nêm gia vị đậm đà một chút để gia vị có thể thấm vào đồ nhúng. Bên cạnh đó, nếu muốn đồ hải sản có hương vị đậm đà hơn khi nhúng lẩu, ta cũng có thể ướp qua hải sản với một số gia vị cơ bản như sau:

Mực: Mực làm sạch, thái khúc nếu là mực to, ướp cùng một chút muối, mỳ chính, tiêu

Bạch thuộc làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ướp cùng gừng, muối, mỳ chính, tiêu.

Tôm, bề bề để nguyên con không cần ướp để giữ được vị ngọt tự nhiên

Ngoài ra, ta có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu nhúng lẩu như chả cá, váng đậu, đậu trắng,…

Các loại rau ăn lẩu ngọt hải sản

Rau muống

Rau cần

Các loại nấm tươi: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương tươi,..

Rau cải chíp

Rau cải thảo

Ngoài ra có thể bổ sung thêm một số loại củ như: ngô, khoai lang, khoai môn,…

Cách Nấu Lẩu Hải Sản Ngon Nhất

Cách nấu lẩu hải sản ngon nhất

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nấu lẩu hải sản với mùi hương thơm tự nhiên. Chuẩn bị một nồi lẩu hải sản ngon, bạn cần có nhiều loại hải sản khác nhau.

– Hải sản: tôm, cá, mực, nghêu, sò…

– Rau ăn kèm: cà chua, một ít khế chua, một ít chuối xanh, hành tây, dưa, rau xanh (rau cần, rau cải), dấm…

– Nguyên liệu nấu nước lèo: xương cá hoặc tôm.

– Dầu hào, sa tế, cà chua, me chua, dứa.

– Bạn có thể chuẩn bị thêm thịt thăn bò, giò sống, tim heo, bầu dục.

Cách nấu lẩu hải sản ngon nhất được thực hiện như sau:

– Ngâm các loại hải sản như nghêu, sò vào nước lạnh, cắt 2 đến 3 quả ớt vào, ngâm trong vòng 1h vớt ra rửa sạch để nghêu, sò sạch cát hơn.

– Thịt bò thái mỏng, bạn có thể ướp bằng một ít tiêu, dầu ăn, tỏi để riêng khi ăn lẩu thì nhúng vào.

– Tôm to tươi là sạch để riêng, mực là sạch cắt miếng vừa ăn, cá làm sạch lọc lấy thịt cắt miếng (hoặc để cả con cá, chỉ cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn). Nếu muốn, bạn có thể ướp mực và cá để thịt mực và cá thơm hơn, khi ăn cũng có cảm giác đậm đà hơn. các nguyên liệu khác bạn cũng có thể sơ chế như vậy. Tất cả phần nguyên liệu này bạn để riêng, khi nào ăn lẩu mới nhúng vào nồi lẩu.

– Phần nước lèo: phần xương cá khi lọc giờ bạn có thể bỏ vào nồi hầm nhừ bằng lửa to, khi sôi khoảng 5 phút thì hạ nhiệt, để lấy nước ngọt, không bị chua. Nước lèo ăn lẩu hải sản cần phải có vị cay, ngọt, chua. Khi nước dùng được, bạn phi thơm hành, tỏi băm vào một cái nồi khác rồi trút phần hành tỏi này vào nồi nước dùng, thả dứa, dầu hào, me chua cho vừa ăn vào nồi. Tắt bếp.

Như vậy, nồi nước lẩu bạn cũng đã chuan bị xong, nguyên liệu lẩu hải sản cũng sơ chế xong, giờ bạn chỉ cần dọn các thứ ra và cùng mọi người thưởng thức món lẩu hải sản thơm ngon này thôi. Cách nấu lẩu hải sản ngon nhất không khó, không mất nhiều thời gian, lại có hương vị rất ngon làm người ăn luôn thấy thích thú.