Top 11 # Xem Nhiều Nhất Giới Thiệu Cách Làm Món Bún Chả Mới Nhất 2/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Giới Thiệu Về Bún Chả Hà Thành

Giới thiệu về bún chả Hà Thành

Với một phong cách ẩm thực không cầu kỳ hay kiểu cách, Bún Hà Nội đã trở thành món ăn đặc sắc mà ai khi đi xa dù tận miền viễn sứ cũng nhớ về hương vị quê nhà, hay đối với những du khách một lần đến và thưởng thức cũng để lại những ấn tượng khó quên!

Hà Nội có tới khoảng trên dưới 15 món bún khác nhau, nhưng khi nhắc đến Bún, đầu tiên phải kể đến đó là Bún Chả. Không ai biết rõ Bún Chả có từ bao giờ. Ông tổ của món ăn này chưa thấy được hậu thế ghi lại. Chỉ biết là từ rất lâu rồi, Bún Chả đã xuất hiện trên khắp các nẻo đường Hà Nội và đi vào trong các tác phẩm văn chương nổi tiếng.

Trong cuốn “Hà Nội 36 phố phường”, bằng những cảm nhận tinh tế nhất, nhà văn Thạch Lam đã dùng những âm hưởng của thi ca để miêu tả về sự đặc sắc của món ăn này vào những năm 30 của thế kỷ trước:

“Ngàn năm bửu vật đất Thăng Long

Bún Chả là đây có phải không?”

Trước đây, các hàng Bún Chả ngon của Hà Nội thường là các gánh hàng rong bán trên phố hay trong các khu chợ. Nay đã đều thành các cửa hàng sang có, bình dân có, mà nổi tiếng nhất là Bún Chả Hàng Mành. Tuy không còn nướng bằng cặp tre tươi mà bằng cặp lưới thép, bún cũng không còn là bún lá mỏng nữa mà là bún rối nhưng Bún Chả hiện nay vẫn giữ được sắc thái và hương vị hấp dẫn của đất Hà Thành xưa cũ. Để có được một món bún chả ngon, tuy không cầu kỳ nhưng cũng phải qua khá nhiều công đoạn chế biến. Bún Chả thường có cùng một lúc 2 loại chả là chả băm và chả miếng. Chả băm được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn nặn viên, ớp trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 độ đạm, đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước. Tùy vào độ tươi của thịt, sau khi trộn gia vị nếu thấy thịt có vẻ hơi khô thì cho thêm một chút dầu sao cho miếng thịt dễ dàng kết dính khi vo nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại. Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá chuối rồi mới nướng, miếng chả sẽ không bị sạm và thơm hơn. Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi. Sau khi tẩm ướp, cả hai loại chả này có thể được nướng riêng hoặc nướng chung trong một kẹp thép trên than củi hồng. Lò than phải nhỏ và trong lò chỉ có một ít than thôi. Như thế miếng chả sẽ được nướng vàng rộm, chín vừa vặn và ngậy mùi. Bún để ăn chả phải là loại bún trắng, sợi mảnh và từ xưa làng Phú Đô vẫn được mệnh danh là một địa danh nổi tiếng làm ra loại bún ngon hảo hạng này. Kế đến, pha nước chấm cho món bún chả cũng là cả một nghệ thuật và còn được ví như là “linh hồn” của món ăn này. Phải chọn loại nước mắm thật ngon, thêm tỏi, chanh hoặc dấm cùng với đường, ớt, tiêu… sao cho nước chấm chỉ vừa độ, không quá cay mà cũng không quá ngọt hay quá đậm. Có thể tôn thêm hương vị của bát nước chấm bằng cách cho vào những miếng đu đủ xanh thái lát mỏng có hình vuông nhỏ đã được bóp muối và ngâm dấm cho thật sạch nhựa và thật mềm. Cuối cùng, món Bún Chả sẽ phần nào mất đi hương vị đặc trưng và sự phong phú của nó nếu thiếu món rau sống để ăn kèm như rau xà lách, mùi tàu, mùi ta, tía tô, rau ngổ, kinh giới… Tất cả các gia vị này khiến cho món Bún Chả càng thêm gợi cảm, càng thêm mê hoặc lòng người Có thể nói, Bún Chà đã trở thành món ăn rất đỗi quen thuộc với Hà Nội trong cuộc sống hằng ngày, mang đậm nét văn hóa địa phương. Ngày nay, bún chả Hà Nội đã có mặt ở mọi nơi và được nhiều người ưa thích. Riêng với người Hà Nội, dù sống ở đâu cũng không bao giờ quên món ăn truyền thống này.

Giới Thiệu Món Lẩu Oden

Những cơn gió lạnh đầu mùa đông đã bắt đầu tràn về. Và chắc hẳn không ít bạn đã thấy bên vỉa hè, trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi bày bán một món ăn đặc trưng vào mùa đông của người Nhật – Oden.

Oden là món ăn cổ truyền của ẩm thực Nhật Bản, thích hợp khi ăn trong tiết trời rét và là món ăn rất phổ biến tại đất nước Mặt Trời mọc. Khởi đầu cách đây hơn 800 năm với cách chế biến đơn giản, hầm đậu phụ trong nước dùng, trải qua thời gian, công thức chế biến ngày càng phong phú đa dạng, mỗi vùng miền lại mang những đặc trưng riêng biệt. Tùy thuộc vào các vùng miền và các hộ gia đình ở miền bắc Nhật Bản, thành phần của Oden sẽ có sự thay đổi, họ thêm vào các loại sò và rau dại, còn ở vùng Kansai, họ thích cho vào bạch tuộc và những lát gân bò.

Oden được xếp vào loại đồ ninh (hầm), tiếng Nhật gọi là 煮物, đôi khi còn được xếp vào loại lẩu (鍋類). Các thành phần thường thấy ở Oden như sau: củ cải (大根), trứng luộc (ゆで卵), konnyaku (こんにゃく- làm từ khoai tây), thịt lợn hoặc thịt bò xâu lại thành chuỗi, thịt bọc trong đậu phụ… Tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các thứ trên được ninh nhiều giờ trong nước có pha tương shouyu, một ít dầu và thêm một số đồ gia vị khác. Nước hầm có vị hơi mặn vừa phải của shouyu, cộng với vị ngọt ra từ các phần ninh, nhất là củ cải. Thành phần chính có trong oden thường là những món được ưa chuộng vào mùa đông, như củ cải, trứng luộc… vì nó làm cho người ăn có cảm giác ấm lên trong tiết trời lạnh giá.

Tìm thấy Oden ở đâu?

Oden thường được bán ở các xe thực phẩm, và hầu hết các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản trong mùa đông. Mùa này, rất nhiều loại Oden được bán ra, giá chỉ khoảng 50 ¥ một phần. Ở Nagoya, món này được gọi là Kanto-ni (関東煮) và nước tương được sử dụng như một loại sốt chấm.Ở khu vực Kansai, đôi khi chúng được gọi là Kantodaki (関東煮 hoặc 関東炊き) đậm đà hơn so với các loại ở những địa phương khác. Oden tại Shizuoka sử dụng nước dùng đậm đặc với thịt bò và hắc xì dầu, tất cả các thành phần được nướng xiên. Cá khô bào katsuobushi và bột aonori (từ rong biển) được rắc lên mặt trên trước khi ăn.

Công thức làm món Oden

Nguyên liệu ( 2 – 3 người ăn):

336 g các loại bánh cá và cá viên Nhật Bản 4 chén nước 1 / 4 chén Mizkan 3 miếng kombu (rong biển Nhật Bản), cắt thành mảnh 3x 4,5 cm 3 quả trứng luộc 168 g daikon (củ cải), cắt thành miếng 112 g konnyaku (Bột củ từ miếng), cắt thành miếng. Cách làm:

Rửa sạch bánh cá và cá viên (chủ yếu là chiên) bằng nước, loại bỏ dầu dư thừa từ bánh cá và cá viên. Để ráo nước và đặt sang một bên. Trong 1 cái nồi, cho Mizkan và Kombu vào, đun sôi khoảng 5 phút. Thêm trứng, daikon, và konnyaku vào nồi và đun sôi thêm 10 phút. Thêm cá viên và bánh cá vào món canh và chuyển lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 30 phút và phục vụ ngay lập tức với mù tạt của Nhật Bản (karashi) hoặc shichimi togarashi. Lưu ý khi nấu:

Có nhiều loại bánh cá và cá viên của Nhật Bản. Tìm những cái đóng gói sẵn dành cho Oden. Một số loại bánh cá và cá viên mặn và có thể làm cho món canh bị mặn một chút. Cho thêm nước vào và đun sôi lại nếu món Oden của bạn bị mặn. Theo truyền thống, Oden được ninh nhỏ lửa trong 1-2 giờ. Phiên bản của tôi là phiên bản nhanh chóng và dễ dàng.

Theo Món Nhật Bản

Giới Thiệu Món Lẩu Bề Bề Chua Cay

Các món lẩu chua cay bề bề

– Nguyên liệu:

Có thể khác nhau theo sở thích của mỗi người, thông thường bao gồm: Cua thịt, bề bề, ngao hoa, mực, ngô 2 bắp, của cải trắng, cà chua, sả, gừng, hành khô, chanh leo, me, các loại gia vị và rau sống đi kèm.

Riêng với lẩu bề bề hay lẩu hải sản nói chung không cần dùng nước hầm xương làm nước dùng vì bản thân các loại hải sản thịt đã ngọt rồi. Cách làm nước lẩu chung cho các món lẩu chua cay bề bề như sau:

Cà chua rửa sạch, bổ cau. Hành khô, gừng, sả đập dập, thái nhỏ. Cho lên chảo phi thêm các loại nguyên trên với một ít dầu ăn. Sau đó, ngô và củ cải cắt khúc to, chanh leo bỏ vỏ, me lọc lấy nước cốt. Tiếp đến, bạn cho khoảng 2-3 lít nước đun sôi cho các nguyên liệu vào nồi và nêm gia vị cho vừa miệng. Đun sôi khoảng 10 phút là được. Riêng chanh leo khi nào dọn lẩu ra ăn thì mới cho vào để không mất đi vị của nó.

Bề bề và các loại hải sản ăn cùng mang đi sơ chế cho sạch. Riêng cua thì bạn làm sạch bằng cách: lấy kéo chọc thủng phần giữa hai mắt để cua chết, sau đó tách phần mai và thân ra rồi lấy bàn chải đánh sạch cua là được.

Đối với các loại rau sống đi kèm bạn nhặt và rửa sạch. Cuối cùng là dọn lẩu bề bề thập cẩm ra ăn thôi.

Món lẩu này chỉ có ở Hải Phòng mới có, mới đúng vị của nó. Do một đầu bếp Hải Phòng đã nghĩ ra, và cách chế biến giống như món lẩu cua đồng.

Cái lạ của món lẩu bề bề Hải Phòng này là khi giã bề bề, lọc kỹ lấy nước khi đun sôi lại hệt như cua, tức là cũng có gạch. Nhưng gạch của bề bề lại trông đẹp hơn và phủ kín nồi, tỏa mùi thơm rất dễ chịu mà nước lẩu thì ngọt lừ luôn. Ngoài làm lẩu thì bề bề khi lọc lấy nước có thể nấu canh với mồng tơi giống với món canh cua nhưng ngon hơn nhiều vì bề bề là hải sản nhiều dinh dưỡng.

Cách làm lẩu bề bề Hải Phòng một trong những món lẩu mới lạ trong các món lẩu chua cay bề bề lại giống với lẩu của đồng. Đồ nhúng món lẩu này cũng giống với lẩu cua như bắp bò, gân bò, lòng non. Rau cũng là: mồng tơi, rau muống, rau cải, cần ….

Đây là món lẩu bề bề mới, độc đáo mới xuất hiện nên chưa được nhiều người biết đến những nó thực sự rất ngon. Đúng là món lẩu ngon nhất trong các món lẩu chua cay bề bề mà tôi từng biết.

Như vậy, hai món lẩu điển hình trong các món lẩu chua cay bề bề sẽ giúp bạn có những cảm nhận khác hoàn toàn với các món lẩu đại trà. Bạn còn băn khoăn gì nữa, hãy thưởng thức ngay, nếu không bạn sẽ tiếc đấy.

Nếu bạn muốn mua bề bề hay bất cứ một loại hải sản nào hãy đến với chúng tôi qua website: chúng tôi Đến đây, đảm bảo bạn không những mua được bề bề tươi sống mà còn mua được nhiều loại hải sản khác tươi ngon vô cùng, đảm bảo chất lượng. Hãy gọi đến hotline: 0904.133.559 để được giao hàng một cách nhanh nhất.

Giới Thiệu Các Nguyện Liệu Để Làm Thạch

( 9 votes, average: 4.78 out of 5)

, có độ trong suốt cao nhất, có độ bóng đẹp rất mượt và keo dính tương tự như giữa gelatin và kanten. Bạn hòa vào nước với tỷ lệ 1~2% rồi đun nóng trên 90 độ để tan đều trong nước. có thể đông cứng ở khoảng 30~40 ° C và không mất hình dạng ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn có thể làm và mang theo ra ngoài lúc picnic.

Agar được tạo ra từ chiết suốt của tảo biển và hạt đậu nên rất tốt cho sức khỏe.

※Các bạn chú ý hòa tan đều nước nếu không lúc đun sôi có thể bị vón cục. Ngoài ra tránh đun Agar với nước ép hoa quả bởi trong nước hoa quả có axit thì sẽ làm mất khả năng đông cứng của Agar lúc để nguội.

Gelatin tạo độ dẻo đàn hồi tốt nhất so với Agar và Kanten khi đông cứng. Gelatin đông cứng dưới 20 ° C và mất độ đông cứng ở 25 ° C, vì vậy bạn cần ăn kèm đá lạnh để đảm bảo Gelatin giữ được độ đông cứng dẻo mịn.

Gelatin được làm ra từ collagen (một loại protein) có trong xương và da của bò và lợn. Gelatin có 2 loại, bột (粉ゼラチン) và miếng (板ゼラチン).

Với loại bột, bạn có thể sử dụng dễ dàng dù lần đầu thử làm món thạch cho mùa hè này. Loại bột sẽ tan nhanh chóng khi hòa tan vào nước.

Loại miếng cũng rất dễ sử dụng vì trọng lượng được cố định từng miếng.

Tỷ lệ pha Gelatin với nước là 2 đến 2,5% và hòa trong nước nóng ở khoảng 50 đến 60 ° C.

Kanten có 3 loại, loại bột, loại thanh và loại sợi.

+ Loại bột Kanten (粉末寒天) Loại bột rất dễ dàng sử dụng và bán hầu hết tại các siêu thị khu vực bán đồ làm bánh. Loại bột sử dụng rất dễ dàng nên bạn có thể làm thành công ngay từ lần đầu theo đúng công thức được ghi hướng dẫn trên bao bì.

+ Kanten loại thanh (miếng) (角寒天/棒寒天) Kanten loại thanh được làm bằng phương pháp truyền thống và có hương vị phong phú. Loại này không chỉ dùng làm thạch đồ ăn vặt mà còn dùng để làm các món mặn truyền thống của Nhật.

+ Kanten loại sợi (糸寒天) Kanten loại sợi thường dùng để ăn kèm cùng salad cũng như nấu súp với độ giòn vừa phải. Kanten loại sợi này rất nhiều chất xơ nên rất tốt cho tiêu hóa.

Hy vọng rằng bài viết này của cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.

Đánh giá bài viết: ( 9 votes, average: 4.78 out of 5)

KVBro-Nhịp sống Nhật Bản