Dạy Cách Nấu Hủ Tiếu Hải Sản ( Mực ; Tôm ; Cá ) Thơm Ngon
--- Bài mới hơn ---
1/ Cách nấu hủ tiếu hải sản mực Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Xương heo rửa sạch và trụng qua nước sôi để cho xương heo sạch và cho nước dùng trong hơn.
- Mực tươi mua về làm sạch bằng muối rồi rửa lại và cắt miếng vừa ăn. Rồi khứa các đường chéo trên mực để ngấm gia vị đễ hơn. T rụng sơ qua với nước sôi.
- Ớt, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Mực khô, tôm khô nướng chín rồi đem mực khô xé miếng nhỏ.
– Cần tàu, hẹ cắt khúc nhỏ vừa ăn. Giá sống, xà lách làm kĩ và rửa sạch. Củ cải trắng gọt, rửa sạch và cắt khúc tròn.
– Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Hủ tiếu trụng qua nước sôi để ráo.
+ Thực hành cách nấu hủ tiếu hải sản với mực
– TRước tiền cần phi thơm hành tỏi rồi đổ ra chén
– Nấu nước dùng: Cho xương heo vào nồi nước rồi ninh hầm xương để lấy nước dùng. Sau đó cho tiếp củ cải trắng, gừng, mực khô, tôm khô vào nấu chung với xương heo. Nêm thêm gia vị đường, muối, hạt nêm rồi nấu tiếp đến khi nước sôi rồi ninh trong khoảng 1-2 tiếng với lửa nhỏ. Cuối cùng nêm lại lần nữa cho vừa ăn.
-Lấy chảo khác phi thơm hành tím rồi cho thịt băm vào xào cho săn lại rồi nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường rồi tắt bếp.
Lấy sợi hủ tiếu trụng qua nước sôi đến khi vừa chín cho sợi hủ tiếu dai mềm vừa ăn rồi vớt ra để ráo.
– cho hủ tiếu vào tôi rồi cho giá sống thêm tỏi phi, mực, thịt băm, hành lá, hẹ và rau cần tàu lên trên, rồi chan nước dùng lên rắc thêm ít tiêu là có thể ăn được ngay.
Món hủ tiếu mực thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời.
2/ Cách nấu hủ tiếu hải sản cá lóc
– Hủ tíu sợi to: 500gr
– Tương đen: 50gr
– Thịt nạc dăm: 200gr
– Mỡ heo: 200gr
– Đầu hành lá (phần gốc trắng): 5 gr
– Xà lách: 100gr
– Củ cải: 1 củ vừa
– Hành tím: 3 củ
– Rau thơm như húng lủi, quế, ngò gai: mỗi loại 50gr
– Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu
– Sơ chế các nguyên liệu nấu hủ tiếu cá lóc
– Cá lóc làm sach và rửa bằng muối. Sau đó lọc thịt cá ra riêng, bỏ phần da đi, giữ lại phần xương.
Rửa sạch phần phi lê thịt cá đã làm trước đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thịt cá đông lạnh lại thì lấy ra cắt lát mỏng.
– Củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành khúc tròn vừa ăn.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Lấy ⅓ chỗ hành tím đã băm phi thơm lên và cho xương cùng đầu cá vào xào sơ qua. Sau đó cho xương cá ra hầm với củ cải trắng khoảng 30 phút thì tắt bếp. Lấy 1 cái rây ra để lọc nước dùng không bị lẫn xương cá vào. Nấu sôi nước dùng đã lọc rồi nêm nếm cho vừa ăn.
– Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu hải sản Tôm chi tiết:
Thịt heo xát muối rồi rửa sạch. Cho thịt heo với ½ hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt vào cối xay và xay thịt heo ra. Phi thơm hành tím và xào thịt băm chung cho chín rồi để riêng ra 1 cái chén.
– Rửa sạch mỡ heo và xắt mỏng. Sau đó cho mỡ heo vào rán lấy mỡ và tách riêng tóp mỡ ra vào 1 chén khác.
– Xà lách và rau thơm nhặt, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
– Bỏ phần rễ của giá, rửa sạch, để ráo.
– Nhặt sạch sẽ lá hẹ và cắt khúc 4-5 cm rồi rửa sạch và để ráo.
– Rửa sạch đầu hành, để ráo.
– Trụng hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào tô.
-Lấy các lát cá đã thái mỏng rồi trụng qua nước sôi cho cá chín.
– Cho thêm một chút thịt xay, tóp mỡ, hẹ, gốc hành lá rồi chan nước dùng.
– Để làm dậy mùi hương của món hủ tiếu cá thì bạn nên dùng xương cá để nấu nước dùng
-Cách nấu hủ tiếu cá sẽ càng đặc sắc hơn khi bạn dùng những loại cá nhỏ như cá linh, cá bóng dừa để hầm lấy nước dùng cho tăng thêm độ ngọt và thanh của nước.
– Sau khi xào chín thịt heo xay, có thể cho thịt heo vào chung với nồi nước dùng để nước dùng hòa quyện cả 2 hương vị của thịt cá và thịt heo.
3/ Cách nấu hủ tiếu hải sản tôm
+ 1 lít nước dừa tươi
+ 1 muỗng canh tỏi xay nhuyễn
+ 1 muỗng canh ớt xay nhuyễn
+ 1 muỗng canh sả xay nhuyễn
+ 1 muỗng canh màu hạt điều
+ 1 muỗng canh dầu ăn
+ 300g hủ tiếu khô
+ 2 tép hành lá thái khúc
+ Gia vị: muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm, hạt tiêu…
+ Rau sống: xà lách, bạc hà, vạn thọ, diếp cá (tùy thích)
Cách nấu hủ tiếu hải sản tôm mực như sau:
Tôm cắt bỏ râu và chân rồi xát lại với muối và rửa sạch lại. Ướp tôm với tỏi, ớt, sả xay nhuyễn với muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm. Và để trong 20 phút cho gia vị ngấm đều vào tôm.
Cho dầu vào nồi đợi dầu nóng rồi cho ½ tỏi vào phi thơm cùng với toi, ớt, sả xay nhuyễn. Tiếp đó cho tôm vào chảo đảo nhanh tay đến khi tôm chin săn lại.
Khi tôm săn lại thì cho nước dừa vào nấu trên lửa vừa. Khi nồi tôm mực sôi bùng lên. Bạn nên nếm gia vị vừa ăn thì cho nước điều màu vào và hánh lá thái khúc lên trên thì tắt bếp.
Nấu 1 nồi nước sôi khác, cho hủ tiếu khô vào luộc sơ, khi cọng hủ tiếu trong thì vớt ra rổ rồi xả qua nước lạnh, để ráo. Đừng để sợi hủ tiếu quá mềm nhũn sẽ làm mất đi vị của món ăn và dễ làm ngán khi ăn. Tiếp đó, cho 1 ít dầu ăn vào trộn với sợi hủ tiếu để sợi hủ tiếu không dính vào nhau. Cho hủ tiếu vào tôi sau đó xếp tôm lên và chan nước dùng vào. Nên dùng kèm chung với rau sống và tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
--- Bài cũ hơn ---
