Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Xôi Hoàng Phố Ngon Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Đã từ lâu, xôi trở thành món ăn dân dã mà thơm ngon của người Hà thành. Xôi không chỉ là món quà sáng dành cho học sinh, sinh viên, công chức…mà còn có mặt ở những mâm cỗ sang trọng trong các dịp lễ tết, hiếu hỷ, mâm cúng gia tiên khoảnh khắc giao thừa đón chào năm mới và các dịp quan trọng của mỗi gia đình.Ở bài viết này, nhà hàng tiệc cưới Tràng An Palace sẽ giới thiệu cho các bạn một món xôi với cái tên mỹ miều thường được lựa chọn trong rất nhiều menu tiệc cưới và các bữa tiệc sang trọng.

Xôi hoàng phố tựa như xôi xéo nhưng khác biệt hơn một chút là xôi dẻo kết hợp với hành và đỗ còn xôi Hoàng phố kết hợp cùng hành và ruốc. Nếu các bạn đã từng ăn món xôi này sẽ thấy rất thú vị bởi mùi vị đặc trưng của hành ruốc quyện với hạt xôi mọng, bùi béo bởi mỡ gà.

Nguyên liệu:

+ Gạo nếp: Gạo nếp phải đều hạt, bóng, căng, hạt không bị vỡ, không có nhiều hạt mầu vàng. Gạo ngon sẽ có mùi thơm dễ chịu, khi nhai thử gạo ngon sẽ có vị ngọt, không có mùi vị lạ.

+ Hành khô: Nhìn củ hành bóng, căng, vỏ càng khô càng tốt. Hành phải đảm bảo không bị thối hỏng, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ hành mầu trắng hoặc hơi ngả tím.

+ Củ nghệ: Nghệ ngon là củ có ít nhánh. Nhánh và củ chính phải to, bóng, mọng nước. Nhìn bên ngoài củ nghệ có mầu vàng đậm, càng đậm bao nhiêu thì chứng tỏ đó là nghệ già và càng ngon bấy nhiêu.

+ Dầu ăn hoặc mỡ gà

Cách làm:

– Gạo nếp đãi sạch, vo kỹ cho vào nước lạnh ngâm từ 6 tiếng đến 8 tiêng.

– Nghệ rửa sạch, gọt hết vỏ ép lấy nước rồi cho vào ngâm cùng gạo.

– Cho một ít muối vào gạo xóc đều

– Đổ gạo vào xoong, bắc lên bếp đun với ngọn lửa vừa phải, đun khoản 40 phút đến 50 phút.

– Sau khi đun chín, lấy một ít xôi ra tay vê vê để thử độ dẻo.

– Trước khi bắc ra ta cho một ít dầu ăn hoặc mỡ gà chộn đều với xôi rồi xúc ra đĩa, hoặc khuân.

– Hành bóc sạch vỏ, rửa sạch để trong tủ đá khoảng 15 phút rồi bỏ ra thái lát mỏng (để trong tủ đá để khi thái không bị hăng cay mắt)

– Cho hành đã được thái đều vào chảo dầu chao vàng (chú ý chỉ hơi vàng là bắc ra ngay, nếu để mầu vàng đẹp trên chảo thì vớt ra độ nóng còn lại sẽ làm hành chuyển sang màu cháy.

Với thông điệp “Enjoy Happy Time” Tràng An Palace luôn là lựa chọn hoàn hảo nhất cho bữa tiệc của bạn để tận hưởng hạnh phúc trọn vẹn nhất.

Xôi Hoàng Phố vàng tươi óng ả, dẻo mà không dính tay, không có cái ngấy của xôi “xối mỡ” mà chỉ có vị ngậy mượt của mỡ gà pha với hương thơm của hành ruốc…

Quay qua quay lại cũng gần hết năm, mình lại bắt đầu khởi động 1 thói quen hơi kỳ quặc, đó là đi ăn ở nhà hàng, quán ăn nào là nhất định phải “tăm tia” nghiên cứu những món có thể ứng dụng cho mâm cỗ nhà Tết mình thêm phần ngon, đẹp mà không bị ngán.

Ví như đi ăn nhậu cùng bạn bè thì để ý mấy món nhậu chống ngán cho chồng như chân gà rang muối, bắp bò muối chua,… Đi ăn uống ở mấy quán quê sẽ tranh thủ nghiên cứu mấy món nem, canh, xôi, gà,… lạ lạ.

Hôm trước mới cùng chồng đi ăn mừng sinh nhật hắn ở Góc Quê, mình thậm chí còn lập được hẳn 1 list các món ngon sẽ về nhà làm thử nữa cơ. Ví như nộm chân gà rút xương giòn sừn sựt, chua chua, cay cay sẽ là 1 cách hay để mình tận dụng phần chân gà luộc trong mâm cỗ, bắp bò muối chua giúp chống ngán cho bánh chưng, giò chả,… Quan trọng nhất là hôm đó, lâu lắm rồi mình mới được thưởng thức lại món xôi hoàng phố!

Có 1 thời người Hà Nội rất quen thuộc cùng món xôi hoàng phố có cái tên mỹ miều nhưng nguyên liệu cực kỳ đơn giản này. Xôi hoàng phố vàng tươi óng ả, dẻo mà không dính tay, không có cái ngấy của xôi “xối mỡ” mà chỉ có vị ngậy mượt của mỡ gà pha với hương thơm của hành ruốc… Xắn 1 miếng xôi của Góc Quê đưa lên miệng mà cảm giác như gặp lại được hương vị của tuổi thơ mình hàng chục năm về trước!

Xôi và gà của Góc Qưê

Xôi hoàng phố đơn giản mà ăn ngon không dừng tay nổi

Nguyên liệu đồ xôi Hoàng Phố siêu đơn giản

Bạn cần chuẩn bị tương ứng với 1kg gạo nếp: 1 củ nghệ tươi, 5 – 7 củ hành khô loại to, mỡ gà hoặc mỡ nước: 2 thìa canh ăn phở, muối, đường, ruốc để ăn kèm (nếu muốn)

Đầu tiên đem gạo nếp đãi sạch. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, ép lấy nước cốt bỏ vào ngâm cùng gạo 20 phút, sau đó vớt gạo ra, rửa lại 2 – 3 lần với nước lạnh cho gạo sạch mùi hăng của nghệ. Bây giờ thì đem gạo ngâm trong nước lạnh 6 – 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm).

Xóc đều gạo với 1 ít muối và mỡ gà/dầu ăn/mỡ nước (mình thích dùng mỡ gà vì nó thơm, ngậy mà đỡ ngấy hơn 2 loại còn lại), trộn đều rồi đổ vào chõ đồ xôi/nồi cơm điện. Nếu bạn đun với chõ đồ xôi thì nhớ vặn lửa bếp vừa phải thôi, canh khi xôi vừa chín tới (khoảng 40 – 50 phút) thì dỡ xôi ra 1 chiếc ra sạch, sanh ra cho xôi nguội.

Bạn nên xóc gạo với mỡ gà, xôi sẽ thơm, dẻo, ngậy và ngon hơn rất nhiều

Hành khô lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng, cho vào phi. Hành bắt đầu hanh vàng ngay lập tức vặn nhỏ lửa, hành vừa vàng ruộm là lập tức vớt hành ra luôn, để cho ráo dầu.

Bây giờ, khi xôi đã nguội bớt, bạn cho xôi vào chõ, đồ lần 2. Sau chừng 10 – 15 phút là lần đồ thứ 2 đã hoàn thành, bạn đơm xôi ra, rắc hành phi và ruốc lên ăn nóng thì ngon tuyệt!

Chỉ cần xôi và hành phi là đã ngon tuyệt rồi!

Các món ngon nên ăn cùng xôi Hoàng Phố ở Góc Quê

Đầu tiên là món ba chỉ rang cháy canh, ngoài thơm, giòn, trong mềm, ngậy, đậm đà vừa phải, ăn cùng xôi nóng siêu hợp lý.

Các món ngon của Góc Quê bạn có thể kết hợp cùng xôi hoàng phố

Thứ hai là món chả ốc, ăn lạ miệng hơn cách kết hợp xôi – chả quế/giò lụa thông thường, có cái giòn lựt sựt của ốc kết hợp cùng, ngon miệng hơn hẳn.

Thứ 3 là món gà hấp lá chanh, da mềm thịt ngọt mọng nước, thơm hương lá chanh và vàng tươi, bóng mịn, kết hợp cùng xôi đúng là 1 đôi trời sinh luôn! Hoặc bạn có thể chọn gà nướng mắc khén, gà rang muối, gà chiên mắm, gà quay giòn Góc Quê,… cho thêm phần lạ miệng!

Bài viết tương tự: dungvt

Nấm Hoàng Kim Tươi – Vị ngon của hải sản

Nấm Hoàng Kim tươi là một loại nấm ăn nhiều giá trị dinh dưỡng, tên vừa cao sang, vừa dân giã với tên gọi thôn quê Nấm Ngô vì mũ nấm vàng như quả ngô, thịt thơm ngon. Cách chế biến loại nấm này khá đơn giản, dùng tốt cho sức khỏe, thay được thịt cá trứng sữa, ngăn ngừa bệnh.

CHI TIẾT SẢN PHẨM:

          Ngày sản xuất: Xem trên bao bì

          Trọng lượng: 1kg/túi

          Thành phần: 100% Nấm Hoàng Kim tươi

          Hạn sử dụng: 5-7 ngày từ ngày sản xuất

          Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản ở ngăn mát 3-5 độ C

          Nhà sản xuất: NẤM XANH

Ưu điểm của Nấm Hoàng Kim tươi

► Giàu Protein và các amino axit có lợi cho sức khỏe, bổ thận tráng dương ở nam.

► Nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết giúp cơ thể tăng đề kháng khỏe mạnh.

► Hỗ trợ tim mạch, ngăn ngừa ung thư, giảm đường và cholesterol trong máu.

► Là thực phẩm ít calo, chế độ ăn kiên, giảm cân, giữ vóc dáng có thể ăn hiệu quả hơn.

► Là một loại sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng hơn thịt, cá, trứng và sữa.

► Dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào, thực đơn chay hay mặn đều dùng được.

Tại sao bạn nên dùng Nấm Hoàng Kim tươi?

► Quan tâm đến sức khoẻ của mình và người thân trong gia đình.

► Quan tâm đến chất lượng bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.

► Quan tâm và tìm các loại thực phẩm tự nhiên 100% và an toàn.

► Thuần chay và cần có thực phẩm ăn đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất.

► Sợ các sản phẩm độc hại, hóa chất, kém sạch bên ngoài thị trường.

Hàm lượng dinh dưỡng trong Nấm Hoàng Kim tươi?

Trong nấm có chứa:

► Nhiều vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9,…) và các vitamin khác.

► Các amino axit như tryptophan, lysine,…

► Các chất vi khoáng quý hiếm như selenium, kali, đồng, sắt, fosfo,….

► Là thực phẩm có nhiều Beta-Glucan, Choline,…

► Nhiều chất xơ và các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Tác dụng của Nấm Hoàng Kim mang lại

► Tăng cường miễn dịch nhờ các vitamin, khoáng chất quý hiếm và các amino axit.

► Tốt cho máu nhờ các vitamin nhóm B.

► Ổn định tuyến giáp nhờ vitamin B và D.

► Tăng khả năng hấp thụ kẽm nhờ vitamin B6.

► Ngăn ngừa ung thư nhờ hoạt chất Beta-Glucan.

► Cải thiện trí nhớ, ổn định thần kinh, tăng tập trung nhờ thành phần Choline cao.

► Giảm cholesterol trong máu và điều chỉnh hấp thụ chất béo.

►Giảm lượng đường trong máu giúp giảm bệnh tiểu đường.

► Bổ thận tráng dương, tốt cho nam giới bị nhược dương.

Cách nấu cá kho Đại Hoàng truyền thống

Chuẩn bị các nguyên liệu nấu cá kho, bao gồm:

Thịt cá trắm đen bỏ đầu, cắt khúc to:  2- 3kg

Riềng tươi giã nhỏ: 300gr, 200gr riềng thái lát

Gừng tươi giã nhỏ: 100gr

Hành khô thái miếng vừa ăn: 100gr

Thịt ba/ sườn non chỉ cắt miếng vừa ăn: 500gr

Tương cua: 1 chén nhỏ

Hạt nêm knorr: 5 thìa café

Mì chính: 2 thìa café

Nước dùng từ xương ninh: 500ml

ớt tươi: 2 trái

Nước hàng tạo màu (kẹo đắng)

Các bạn ướp cá với riềng, gừng tươi giã nhỏ, hành khô, thịt ba rọi, tương cua, hạt nêm knorr, mì chính, ớt trong khoảng 15’ sau đó xếp vào niêu.

  

 

Cá trắm đen được để ráo nước trước khi ướp cùng các loại gia vị

Món cá kho Đại Hoàng truyền thống luôn sử dụng niêu đất và củi nhãn để chế biến. Các bạn lưu ý nên mua đất có nguồn gốc từ Nghệ An và nên ‘tôi niêu’ bằng cách đun sôi gạo và nước, điều này giúp niêu bền chắc hơn khi sử dụng.

Khi xếp cá vào niêu, các bạn chú ý lót dưới đáy nồi một lớp riềng thái lát và lần lượt xếp cá, thịt ba chỉ cho tới khi đầy niêu và dưới thêm một lớp nước hàng và nước dùng rồi đặt niêu cá lên bếp kiềng.

Với cách nấu cá kho truyền thống, niêu cá cần đảm bảo được kho trong thời gian 12-16h đồng hồ và thêm nước dùng cho phù hợp. Món ăn hoàn thành khi niêu cá cạn nước, để nguội trước khi sử dụng.

   

 

Niêu cá kho truyền thống làng Đại Hoàng

 

Miếng cá kho khi gắp ra có màu nâu đen, mùi thơm của gia vị tự nhiên và mùi khói bếp đặc trưng ‘có một không hai’ của món cá kho cổ truyền Hà Nam. Niêu cá được kho ‘đúng điệu’ hương vị thơm ngon rất thích hợp để bạn thưởng thức hoặc dành tặng người thân, bè bạn.

Các bạn lưu ý, nên bảo quản món cá kho trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo món ăn có thể để được từ 7-10 ngày. Khi ăn, chỉ cần lấy lượng thức ăn vừa đủ và hấp nóng trên nồi cơm là có thể thưởng thức ngay.

Cách nấu cá kho làng Đại Hoàng bằng nồi điện

Đối với những người bân rộn, khoảng thời gian làm cá, chờ đợi nấu cá và gia giảm thêm nước dùng kho cá trên bếp khá dài. Do đó, bạn có thể thay thế niêu đất kho cá và củi nhãn bằng cách sử dụng nồi điện kho cá, thay thế chanh tươi bằng me hoặc sấu cũng đều cho hương vị khá ngon.

Các nguyên liệu nấu cá kho cũng tương tự như cách kho cá truyền thống. Tuy nhiên, bạn có thể đề nghị những người bán cá ướp sẵn nguyên liệu và bạn chỉ việc mang về nhà và chế biến món ăn.

Đểnấu cá kho Đại Hoàng bằng nồi điện bạn cũng cần tuân thủ những quy trình tương tự như cách kho cá truyền thống. Tuy nhiên, là thay vì phải thường xuyên túc trực bên bếp lửa cho tới khi niêu cá hoàn thành, các bạn có thể hẹn giờ hoặc quan sát tới khi nồi điện chuyển đèn báo để thêm nước dùng.

Với cách nấu cá kho Đại Hoàng bằng nồi điện, các bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn và thực hiện nhiều công việc khác trong thời gian chờ món ăn hoàn tất.

Miếng cá kho khi gắp ra có màu nâu đen đặc trưng, còn nguyên miếng, hương vị đậm đà, hấp dẫn, chỉ thiếu mùi khói bếp như khi kho bằng phương pháp cổ truyền. Đây là cách chế biến cá kho đảm bảo nhanh chóng, thơm ngon, thích hợp khi bạn muốn đổi bữa món ăn mà không có đủ thời gian thực hiện cách kho cá truyền thống.

Ngoài ra, khi sử dụng nồi điện đó là bạn có thể bảo quản bằng cách liên tục cắm điện và chuyển sang chế độ ủ. Bằng cách này, bạn có thể giữ món ăn luôn nóng sốt và thơm ngon.

 

  

 

Dùng nồi điện bạn vẫn có thể nấu món cá kho thơm ngon ‘đúng điệu’

 

Nấu cá kho Đại Hoàng bằng nồi gang

Cách nấu cá khobằng nồi gang cũng tương tự như cách nấu cá kho truyền thống. Tuy nhiên, ở đây, các bạn có thể thay thế niêu đất bằng nồi gang và sử dụng bếp than để kho.

Nồi gang dày có tác dụng giữ nhiệt rất tốt nên thông thường khi sử dụng để nấu cá kho, món cá sẽ nhanh chín nục và giừ xương. Do đó, các bạn có thể rút ngắn thời gian đun cá trên bếp khoảng từ 1-2h đồng hồ.

Món ăn sau khi hoàn thành có thể được gắp ra hộp có nắp đậy, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.

 

  

 

Cá kho nấu bằng nồi gang vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn

 

‘Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”!