Top 10 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Xôi Gấc 3 Tầng Ngon Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Xôi gấc là một món ăn phổ biến trong dịp Tết hoặc trong các dịp cưới hỏi, đặc biệt là vùng đông bắc bộ. Gạo nếp trộn với gấc tươi sau khi đồ xôi có màu đỏ tươi rất đẹp mắt.

Theo quan niệm của dân ta thì màu đỏ là màu của hạnh phúc, mang lại sự may mắn và tốt lành. Chính vì thế, xôi gấc thường được làm trong các dịp tết, cưới hỏi. Xôi gấc rất dễ ăn lại no bụng, đây cũng là 1 trong các đồ ăn sáng chất lượng đấy nha.

Nguyên liệu nấu xôi gấc:

Gấc: 1 quả ( nên chọn quả có dáng tròn đều, vỏ màu đỏ cam và cầm nặng tay)

Gạo nếp: khoảng 2 bát

Đường, nước cốt dừa, muối, 1 ít rượu trắng

Cách nấu xôi gấc ngon

Bước 1: Gạo nếp mang vo sạch, ngâm với 1 chút muối. (Ngâm gạo qua đêm hoặc có thể ngâm vào nước ấm khoảng 3-4h)

Sau đó vớt gạo nếp đã ngâm ra cho ráo nước.

Bước 2: Gấc bổ đôi, lấy ruột trộn với 1 ít rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt. ( rượu trắng giúp màu gấc tươi và đẹp hơn)

Bước 3: Cho gạo vào trộn đều với phần gấc cùng 1 chút muối. Sau đó, đổ 1 ít nước cốt dừa vào gạo (tùy theo sở thích nhiều hay ít)

Bước 4: Đổ gạo vừa trộn gấc vào chõ đồ. Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để dưới 1 ít nước cốt dừa lên nếp. Khi xôi gần chín, cho khoảng 60g đường vào trộn đều ( cho lượng vừa ăn tùy theo sở thích)

Bước 5: Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra đĩa cho nguội bớt hoặc bạn có thể dùng khuôn đóng vào từng đĩa cho đẹp mắt.

Cách nấu xôi gấc đậu xanh

Cũng như cách nấu xôi gấc, chỉ cần biến tấu với chút đậu xanh là bạn đã có ngay món xôi đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng và không kém phần bắt mắt.

Nguyên liệu bổ sung cho món xôi đậu xanh : Đậu xanh: 150gr đậu xanh

Đậu xanh ngâm nước rồi cho vào nồi nấu đậu cho chín bở. Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn tán nhuyễn. Cho vào đậu khoảng 50gr đường và 1 nhúm muối trộn đều.

Đun đậu đến khi đường tan hết, sánh lại là được. Lấy đậu ra bát, để nguội

Dùng khuôn có hình đẹp để đóng lần lượt 1 lớp xôi gấc, 1 lớp đậu, thêm 1 lớp xôi gấc rồi cuối cùng là lớp đậu ở trên cùng.

Mục nội trợ, nấu ăn ngon của Kênh cẩm nang gia đình xin chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon mỗi ngày, với những công thức nấu ăn và cách làm đơn giản bạn hoàn toàn có thể chủ động trong công việc bếp núc của gia đình, tạo góp phần vào bữa cơm đầm ấm của gia đình bạn.

1. Cách nấu xôi gấc mềm thơm với đậu xanh

Nguyên liệu

1 kg gạo nếp

1 quả gấc chín to

50 gr dừa bào sợi

Đậu xanh

Đường, muối, rượu trắng, dầu ăn

Xửng hấp

Khuôn bánh

Hướng dẫn làm xôi gấc mềm thơm với đậu xanh

Sau khi chọn gạo xong, bạn đem vo gạo sạch rồi ngâm gạo chừng 6-7 tiếng để hạt gạo mềm. Hết thời gian ngâm, bạn đem gạo đi vo sạch lại lần nữa và để ráo.

Đậu xanh vo sạch, đem đi ngâm nước chừng 5-6 tiếng cho nở mềm. Sau đó thì vớt ra và để ráo.

Bước 2: Gấc bổ làm đôi, lấy phần hạt gấc có thịt bỏ, bóp tan đều. Về phần cùi gấc, bạn dùng thìa nạo rồi trộn cùng với thịt đỏ của gấc. Hạt gấc bạn có thể để nấu chung với xôi hoặc bỏ hạt ra tùy ý thích.

Bước 3: Trộn gấc với 1/2 thìa cafe muối + 2 thìa cafe rượu trắng. Dùng hỗn hợp này để trộn chung với gạo rồi để qua đêm.

Hẳn bạn đang có 1 chút thắc mắc là sao chúng ta nên thêm rượu vào trộn chung với gấc đúng không? Đây chính là cách nấu để khi đồ hạt xôi được ngon hơn và màu của gấc sẽ lên đẹp hơn đó bạn.

Đậu xanh bỏ vào nồi hấp cho chín mềm. Sau đó bạn lấy chúng ra nghiền nát, trộn cùng 50 gr đường cát và đổ vào nồi xào qua lại với lửa nhỏ cho đường tan hết ra, đồng thời đậu xanh cũng không bị cháy khét.

Bước 4: Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi. Cho 1/2 thìa cafe muối vào trộn chung với gạo, cho gạo vào nồi hấp.

Hấp chừng 15 phút, bạn rưới 2 canh dầu ăn vào nồi. Xới đều lên rồi tiếp tục đậy nắp lại, hấp xôi thêm 20 phút nữa.

Đến khi xôi tỏa ra hương thơm ngào ngạt thì tức là thành phẩm của bạn đã được tạo ra thành công.

Bước 6: Hấp xôi xong, chờ xôi nguội bớt, bạn thêm chút đường và dừa bào sợi vào trộn đều lên.

Bạn thấy cách nấu xôi gấc đậu xanh có đơn giản không? Chẳng cần quá cầu kỳ hay phải thật khéo tay, chỉ với một vài nguyên liệu thôi là bạn đã có ngay món xôi ngon ngấy ngây rồi.

Khi ăn, cảm nhận từng hạt xôi dẻo mềm, ngọt ngọt, xen lẫn một chút beo béo nước cốt dừa, sừn sựt của dừa nạo mới mê làm sao.

2. Cách nấu xôi gấc béo ngọt với nước cốt dừa

Nguyên liệu

1 kg gạo nếp

1 quả gấc chín to

150 ml nước cốt dừa

Đường, muối, rượu trắng, dầu ăn

Khuôn bánh

Xửng hấp

Hướng dẫn nấu xôi giấc béo ngọt với nước cốt dừa

Bước 1: Gạo nếp mua về bạn đem ngâm thật sạch, loại bỏ những hạt hỏng. Sau đó, bạn đem ngâm gạo chừng 7h hoặc ngâm qua đêm. Hết thời gian ngâm, bạn đem gạo đi vo sạch lại.

Bước 2: Gấc bạn bổ làm đôi, lấy hạt gấc có thịt đỏ bóp cho tan đều. Để riêng ra một bát con.

Bước 3: Trộn gấc với 2 thìa cafe rượu trắng, 1/2 thìa cafe muối.

Sau đó, bạn dùng hỗn hợp gấc này để trộn chung với gạo và để qua đêm.

Bước 4: Bắc nồi hấp lên bếp và đun sôi. Trộn gạo với 1/2 thìa cafe muối rồi cho gạo vào xửng hấp, hấp 10 phút.

Rưới vào xôi 1/2 lượng nước cốt dừa cùng 2 thìa canh dầu ăn. Đậy nắp nồi và hấp thêm 20 phút nữa.

Bước 5: Bạn cho nốt phần nước dừa còn lại vào xới đều. Hấp đến khi xôi mềm, dẻo, mùi thơm là được. Nếu xôi khô, bạn có thể rưới thêm một ít nước dừa và hấp thêm 10 phút nữa.

Một lưu ý nhỏ là trong quá trình hấp, bạn nhớ lau phần nước đọng trên nắp nồi để xôi không bị nhão.

Bước 7: Cho xôi ra khuôn hoặc cho đơm xôi ra đĩa.

Từng hạt xôi dẻo mềm, ngọt thơm cộng với gam sắc đỏ đều hấp dẫn, thật xứng với món ăn “nhất vị” đúng không nào. Và giờ mỗi lần thèm thèm nhớ nhớ hương vị ấy, chỉ trong tích tắc thôi là bạn đã có thể thưởng thức hương vị của món xôi này rồi.

Bí quyết nấu xôi gấc mềm thơm, dẻo ngọt

– Khi bỏ gạo nếp vào hấp, bạn hãy chia chúng ra thành từng nấm nhỏ, khoảng cách các nấm gạo khoảng 3-5 cm là vừa. Với cách này, hạt gạo nếp của bạn sau khi chín sẽ không bị nhão ở lớp đáy và khô ở lớp trên.

– Bạn không nên cho quá nhiều hoặc quá ít nước vào nồi hấp cách thủy ngay từ đầu. Chỉ cần cho một lượng nước cao khoảng 1/3 nồi là được. Lúc sau nếu nước đã cạn mà xôi vẫn chưa chín hẳn thì bạn hãy đổ thêm nước vào nồi hấp tiếp.

– Trong trường hợp xôi đã chín nhưng bị khô, bạn hãy vẩy một ít nước ấm lên mặt của chúng. Sau đó nhúng một chiếc khăn sạch vào nước ấm rồi đặt lên mặt xôi, đậy nắp lại hấp thêm chừng 5 phút nữa thì bạn đã giải quyết thành công nan đề này.

Cách làm xôi gấc 3 tầng đẹp mắt cúng ông Công ông Táo

Chỉ cần bỏ một chút thời gian, với cách làm xôi gấc 3 tầng 3 màu độc đáo này mâm cúng ngày 23 tháng Chạp sẽ thêm phầm tươm tất dâng bẩm lên các ngài. Món xôi đẹp mắt và ngon miệng này cũng rất phù hợp vào ngày mùng 1 Tết Nguyên đán bởi xôi gấc được xem là món ăn tượng trưng cho sự may mắn, niềm tin vào một năm mới thành công, vạn sự như ý.

Lưu ngay lại cách làm xôi gấc 3 tầng 3 màu này để trổ tài dịp Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 nào các mẹ

Nguyên liệu làm xôi gấc 3 tầng

Gạo nếp 250 gr

Gấc 125 gr

Rượu trắng 2 muỗng cà phê

Đậu xanh 200 gr

Đường trắng 100 gr

Rượu trắng 2 muỗng cà phê

Nước cốt lá dứa 300 ml

Cách làm xôi gấc 3 tầng Bước 1: Làm phần xôi màu đỏ

250gr gạo nếp vọ sạch, ngâm ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm rồi chắt hết nước. Chia gạo nếp ra làm 2 tô khác nhau. Thịt gấc bạn cho vào tô, hòa 125gr thịt gấc với 2 muỗng cà phê rượu, mang bao tay vào nhồi và chà xát cho thịt gấc được tách rời khỏi hạt, bỏ bớt hạt gấc và chừa lại ít để trang trí. Cho phần gạo nếp thứ 1 vào trộn đều với phần thịt gấc.

Bước 2: Làm phần xôi màu xanh

Cho phần gạo nếp thứ 2 vào ngâm với nước cốt lá dứa từ 3- 4 tiếng, chắt bỏ nước rồi đem hấp riêng từng phần. Đặt dụng cụ hấp vào nồi và trải giấy nến hoặc lá chuối cho nếp không bị đổ xuống, khi hấp bạn nhớ chừa 1 lỗ ở giữa cho hơi nước xông đều.

Bước 3: Làm đậu xanh màu vàng

Đậu xanh không vỏ ngâm nở trong 2 tiếng, chắt bỏ nước rồi đem hấp chín, nghiền nhuyễn với đường.

Bước 4: Tiến hành cách làm xôi gấc 3 tầng

Ta đã có xôi lá dứa cho màu xanh, xôi gấc cho màu cam và phần đậu xanh nghiền màu vàng cho phần giữa. Múc lần lượt xôi gấc, đậu xanh, xôi lá dứa vào, ép khuôn tạo thành 3 lớp 3 màu.

Cứ đến mùa gấc chín, lúc còn sống, bà ngoại mình lại chọn ra những quả gấc đỏ au để dành đến cuối tuần nấu xôi cho con cháu ăn. Tại sao lại chỉ ăn vào những ngày cuối tuần thôi? Bởi vì mình nhớ lúc đó chỉ cuối tuần bố mẹ mới đèo mình trên chiếc xe đạp mifa cao ơi là cao, đi cả tiếng đồng hồ mới về đến nhà bà ngoại gần hồ Tây.

Đến giờ, mỗi khi nấu món này cho cả nhà ăn, mình vẫn tự hỏi nếu bà còn sống, chắc hẳn bà sẽ rất ngạc nhiên khi cô cháu gái đến quét nhà còn không biết, mà giờ đã hì hụi nấu nướng thành thạo món nọ món kia rồi. Hihi ^^!Cách nấu xôi gấc thơm ngon cũng đơn giản lắm, nếu bạn không có một bộ dụng cụ chuyên nấu xôi, bạn cũng có thể tận dụng chiếc nồi cơm điện để hoàn thành món xôi gấc thơm ngon của mình.

Xôi gấc thơm ngon cho ngày cuối tuần thêm đặc sắc

Chuẩn bị nguyên liệu cho món xôi gấc thơm ngon

500g gạo nếp. Trong các loại nếp thì nếp cái hoa vàng ở ngoài Bắc nấu xôi ngon nhất. Nếu không có cân, các bạn có thể đong gạo bằng 2 bát ăn cơm gạt miệng là được.

1 quả gấc to. Nếu chỗ bạn ở không có gấc tươi, bạn có thể dùng 250g ruột gấc đông lạnh có đầy đủ cả hột.

Từ 1- 4 thìa cafe đường trắng tùy theo khẩu vị của bạn. Nhà mình 2 vợ chồng và con nhỏ nên thường thích ăn ít đường, mình chỉ cho hơn 1 thìa cafe đường trắng thôi.

2 thìa cafe muối.

3 thìa cafe rượu trắng.

200g đậu xanh nguyên vỏ (có thể không cần). Nếu muốn món xôi gấc thơm ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm đậu xanh. Đậu xanh còn nguyên vỏ ngâm nước ít nhất 3 tiếng cho nở ra, sau đó đem nấu xôi thì đậu xanh sẽ ngon và mềm hơn nếu bạn mua loại đậu xanh khô đã bóc vỏ đóng bịch được bán ở siêu thị hay các sạp chợ.

1 thìa cafe dầu ăn. Xôi gấc của người Bắc thường có ít mỡ gà (đã chiên vàng và bỏ tóp mỡ).

Một ít nước cốt dừa.

Chuẩn bị dụng cụ đồ xôi gấc (miền Nam gọi là dụng cụ nấu xôi gấc ấy)

Chõ đồ xôi hoặc nồi cơm điện và miếng xửng hấp. Nếu không có xửng hấp, bạn vẫn có thể nấu xôi gấc được nhưng hột xôi nấu trong nồi cơm điện sẽ dính vào nhau hơn một chút.

Cách nấu xôi gấc thơm ngon

Nếu bạn không đánh kỹ gấc ở bước này, thịt gấc sẽ bị dính lại ở hột gấc và xôi nấu ra sẽ có màu nhờ nhờ hồng còn hột gấc thì đỏ au, không được đẹp mắt. Gấc đánh xong để trong tô đậy lại, bảo quản nơi khô mát hoặc để tủ lạnh 3-4 giờ đồng hồ trước khi đem trộn với gạo.Bước 3: Gạo nếp ngâm vớt ra để ráo trên giá thì ít bị mắc hột gạo vào thành rổ hơn. Thỉnh thoảng bạn nên xóc xóc cho ráo hẳn nước và trộn từ từ với ½ thìa cafe muối. Với một số gia đình không thích ăn muối thì có thể không cho muối vào gạo cũng được.

Nếu bạn cho muối, sau khi trộn đều muối và gạo, bạn có thể nếm gạo vào lúc này xem có vừa miệng hay chưa. Bạn dùng lưỡi của mình nếm nhẹ vào đầu ngón tay hoặc vài hột gạo. Khi chúng mình chưa có nhiều kinh nghiệm thì việc nếm gạo trong lúc này sẽ dễ dàng hơn nhiều so với lúc bạn đã trộn gạo với gấc vì lúc đó sẽ có cả gạo, gấc, lẫn với muối.

Nếu bạn không có miếng xửng đồ xôi, ở bước 3 này bạn nên để gạo thật ráo, xóc đều nhiều lần và dùng giấy thấm nhà bếp thấm sạch nước trên mặt gạo lẫn ở dưới giá đựng gạo và đợi khoảng 30 phút rồi mới trộn đều gạo với ½ thìa cafe muối. Xóc đều và để thêm 30 phút cho ráo hẳn nước trước khi nấu xôi.Bước 4: Trộn thịt gấc với gạo nếp, trộn đều tay. Mình hay trộn bằng tay rồi rửa lại cho có cảm giác khi gấc đã được trộn đều vào gạo, còn nếu bạn sợ phải rửa tay lại thì có thể mang bao tay vào rồi trộn. Sau khi trộn xong gạo và gấc, để thêm 1 giờ cho gấc ngấm đều vào gạo, trộn nhẹ tay một lần nữa trước khi đem đồ xôi.Bước 5: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi cơm điện, đun sôi. Bạn để ý lượng nước chỉ chạm ½ chân của miếng xửng hấp hoặc ½ thành của chõ đồ xôi để khi nước sôi không bị tràn lên làm ướt xôi đang đồ. Khi nước sôi, đổ gạo nếp trộn gấc vào miếng xửng hấp xôi đặt vào trong nồi và bắt đầu đồ xôi. Nếu không có miếng xửng mà chỉ sử dụng nồi cơm điện, bà mình vẫn hay gọi là nấu cơm nếp, bạn cho nước vào chỉ bằng mặt gạo vì bạn đã ngâm gạo trong nước rồi. Tùy theo từng loại gạo nếp mà bạn có thể cho nước ít hay nhiều, sau đó, bạn chỉ cần bật nút nấu.

Mình cũng thử làm theo cách của Savourydays là khi nồi chuyển sang chế độ Warm, mình lấy đũa xới đều và đậy lại nắp vung và đợi thêm khoảng 20 phút cho xôi chín hẳn.Bước 6: Sau khi đồ xôi được 10 phút, bạn nên dùng đũa xới thật đều và nhẹ tay để các lỗ hấp được thoáng và hơi bốc đều lên trên cho xôi chín đều mà không bị nát. Theo kinh nghiệm của bà ngoại mình, cứ 10 phút xới xôi một lần thì phần đáy xửng hấp xôi sẽ không bị nát. Vùng hấp của nồi cơm điện thường kín hơi nên việc mở vung đều cũng sẽ giúp thoát bớt hơi nước ra ngoài tránh cho xôi không bị nát. Khi nấu xôi ở chõ lớn cũng vậy, có điều ở chõ thường nấu nhiều xôi hơn nên lúc xới xôi cần ai đó khỏe tay để xới xôi bằng đũa cả. Chúng ta xới xôi đều khoảng 3-4 lần là xôi chín. Sau đó, mở nắp nồi cơm điện hoặc chõ xôi và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa. Lúc này, bạn có thể rưới thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà (đã chiên vàng và bỏ tóp mỡ) cho xôi mềm ra và nhặt bỏ hột gấc (nếu muốn).

Cách nấu xôi gấc đơn giản

Với miền Nam, cách nấu xôi gấc thơm ngon cũng tương tự, chỉ khác một xíu là người miền Nam thường cho thêm nước cốt dừa sau khi đã hấp xôi thật chín trong bước 6 thay vì cho dầu ăn hay mỡ gà. Tuy nhiên, chúng ta cần hấp xôi thêm chừng 5 phút nữa sau khi cho nước cốt dừa rồi mới bắc ra để nước dừa tan đều và ngấm vào xôi vừa bùi vừa ngậy.

Nước cốt dừa cũng giống như dầu ăn hay mỡ gà, đều có tác dụng làm cho xôi mềm hơn. Các bạn có thể tự làm nước cốt dừa hoặc mua sẵn nước cốt dừa đóng hộp ở chợ. Khi sử dụng nước cốt dừa đóng hộp, bạn nên lắc đều hộp trước khi sử dụng. Có một số gia đình vào ngày Tết hoặc giỗ chạp còn cho thêm đậu xanh để làm xôi gấc đậu xanh đóng khuôn cho đẹp.

Với cách nấu xôi gấc đậu xanh:

Cùng lúc với bước 5, bạn để ráo đậu xanh đã đãi bỏ vỏ và ngâm kĩ, trộn với ½ thìa cafe muối rồi đồ đậu xanh cho chín kĩ hoặc nếu không có dụng cụ thì bạn đun đậu xanh trong nồi với ít nước, lửa thật nhỏ, đậy vung cho đậu xanh chín kĩ.

Sau đó bạn trộn đậu xanh với 1-2 thìa cafe đường tùy khẩu vị gia đình bạn rồi tắt lửa. Lúc này, khi đậu xanh còn nóng, bạn miết (nghiền) kĩ cho thật mịn đậu và để đường tan đều trong đậu. Sau khi đồ xong xôi lần 1 ở bước 6, bạn nhớ nhặt hột gấc cho thật sạch, rồi cho từng lớp đậu, đến lớp xôi, lớp đậu rồi lại lớp xôi ở trên cùng. Trong khi cho từng lớp xôi hay đậu vào khuôn, bạn nên lèn chặt (nén chặt) từng lớp ngay. Úp khuôn ra đĩa, chúng ta có ngay một đĩa xôi gấc đậu xanh thật đẹp cho ngày Tết hoặc giỗ.

Kinh nghiệm hay khi nấu đậu xanh

– Nếu bạn muốn để xôi lâu mà vẫn còn ngon dẻo, không bị khô thì sau khi đồ xôi chín bạn để xôi trải đều ra trên giá cho nguội hẳn. Đến khi nào muốn ăn thì bạn đồ lại lần 2 thêm chừng 10-15 phút là xôi sẽ rất ngon. – Nếu các bạn nấu xôi để thắp hương thì sau khi đồ lần 1, xôi chín là các ban có thể đơm xôi ra bát, nén chặt tay rồi úp vào đĩa hoặc đóng khuôn xôi lúc còn nóng. Đến khi tàn hương, bạn cho xôi xuống và đem đồ lại lần 2 là xôi sẽ mềm dẻo trở lại. Hy vọng qua cách nấu xôi gấc nói trên các bạn sẽ có một bữa ăn với xôi gấc thật ngon.