Cách nấu vịt om sấu ngon – chuẩn công thức hiện có rất nhiều người muốn tìm kiếm để làm tại nhà mỗi dịp cuối tuần hoặc khi rảnh rỗi.
Đây là món ăn truyền thống, thịt vịt được om chín mềm, ngấm ra nước và hòa quyện với những quả sấu có vị chua chua thanh thanh, ngầy ngậy vô cùng đậm đà.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con (nên chọn vịt chắt thịt, không quá béo và không quá gầy).
Sấu xanh: 10 quả (nên chọn những quả sấu tươi).
Khoai sọ: 0,5 kg (chọn loại củ nhỏ).
Hành khô: 5 củ.
Tỏi: 1 củ.
Sả: 5 củ.
Mùi tàu: 10 lá.
Hành lá: 1 nắm nhỏ.
Ớt, gừng.
Gia vị gồm: Nước mắm, hạt tiêu, muối,…
Cách nấu vịt om sấu ngon và chuẩn công thức
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt là loài gia cầm thường có mùi hôi nên các bạn cần phải làm thật sạch lông, tiếp đó dùng muối sát thật kĩ cả bên trong lẫn bên ngoài con vịt, sau đó xả nước để vịt được làm sạch hoàn toàn.
Tiếp theo, khi vịt đã được làm sạch và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, các bạn đem vịt chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sấu: Đem cạo sạch vỏ, khứa vài đường bên ngoài rồi cho vào bát nước ngâm. Làm như vậy sấu sẽ không bị thâm.
Khoai sọ: Đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút. Tiếp đó, đổ ra chậu nước lạnh, đợi cho khoai nguội bớt rồi bóc sạch vỏ. (Lưu ý: Đây là cách giúp bạn có thể bóc khoai sọ nhanh hơn và không bị ngứa tay). Sau đó, bổ khoai sọ ra thành từng miếng vừa ăn.
Hành lá, mùi tàu: Nhặt bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, hành khô và sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Thịt vịt đã chặt thành từng miếng vừa ăn, các bạn đem ướp với 1/2 muỗng canh muối + 1/2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa cà phê hạt tiêu + 1/2 tỏi, sả, hành khô đã chuẩn bị lúc trước. Tiếp đó, đảo đều để gia vị được trộn đều với thịt vịt. Cuối cùng để ướp trong khoảng 30 – 40 phút là hợp lý nhất.
Trong lúc đợi thịt vịt ngấm đều gia vị các bạn đem phần tỏi, hành và sả còn lại đi phi thật thơm lên.
Bước 4: Nấu vịt om sấu khoai sọ
Đầu tiên, bạn cho thịt vịt + sấu vào trong nồi, đổ nước ngập thịt (muốn món ăn thơm ngon hơn, các bạn có thể cho thêm nước dừa tươi). Tiếp đó, bật bếp ở mức lửa vừa để đun thịt vịt + sấu.
Đun đến khi thấy nồi thịt vịt + sấu bắt đầu sôi lên thì các bạn nhanh chóng cho khoai sọ vào. Đun thêm khoảng 15-20 phút để khoai sọ và thịt vịt được chín mềm.
Như vậy là chúng ta đã vừa tìm hiểu chi tiết xong cách làm vịt om sấu ngon tuyệt hảo rồi đó, cách nấu vịt om sấu khoai sọ thật đơn giản phải không nào???
Chú ý: Trước khi trút khoai sọ vào nồi, bạn nên kiểm tra lại xem nồi thịt vịt đã vừa vặn gia vị chưa. Nếu thấy món ăn chưa đậm đà thì nêm nếm thêm nước mắm và hạt nêm vào.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức món vịt om sấu
Sau khi đã hoàn thành xong món vịt om sấu khoai sọ, các bạn múc vịt om sấu khoai sọ ra bát tô to (nhớ dầm sấu nát ra để tạo được độ chua cho món ăn). Tiếp đó, rắc thêm hành + mùi tàu và hành + tỏi phi thơm vàng lên trên.
Cuối cùng, trộn thật đều lên và có thể bắt đầu thưởng thức được rồi. Món vịt om sấu khoai sọ này các bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún rối đều rất thích hợp.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Yêu cầu về thành phẩm món vịt om sấu
Món vịt om sấu khoai sọ đạt chuẩn sẽ thấm gia vị đậm đà, thịt vịt chín mềm.
Khoai sọ chín mềm và không bị nát, khi ăn khoai các bạn sẽ thấy dẻo và rất bùi.
Nước vịt om hơi sền sệt, có vị ngọt tự nhiên từ vịt tiết ra và hương vị đậm đà của các loại gia vị. Nhất là vị chua chua thanh thanh của sấu, đem lại cảm giác vô cùng ngon miệng khi ăn.
Cách chọn vịt, sấu và khoai sọ ngon
Cách chọn vịt ngon
Để chọn vịt làm món vịt om sấu, các bạn không nên chọn những con vịt quá béo, bởi nếu chọn vịt quá béo sau khi nấu nên sẽ rất nhiều mỡ. Còn nếu chọn vịt gầy quá thì ăn cũng sẽ không ngon.
Nên chọn những con vịt vừa tầm, nặng và chắc thịt.
Để vịt được tươi ngon nhất, các bạn nên chọn mua vịt sống về làm hoặc có thể mua xong nhờ người bán làm giúp thay vì mua vịt đông lạnh sẽ không ngon.
Cách chọn sấu ngon
Nên chọn những trái sấu còn tươi, có lớp vỏ hơi sần, cùi dày sẽ có nhiều thịt chua.
Những trái sấu có vỏ ngoài láng thường sẽ là sấu non, ăn không ngon và nếu là xấu già sẽ nhiều hạt và ít chua.
Cách chọn khoai sọ ngon
Để chọn mua được những củ khoai sọ dẻo, ngon ngọt, các bạn nên chọn những củ khoai sọ có kích thước nhỏ, dáng tròn (hoặc giống như quả trứng gà), vỏ bên ngoài hơi sần sùi 1 chút, không có những vết thâm đen và hư thối. Ưu tiên chọn khoai sọ chùm, không nên mua những củ quá to và loại khoai sọ 1 cây 1 củ.
Một số điều thú vị về món vịt om sấu
Con vịt có nguồn gốc xuất xứ như thế nào?
Vịt (tên tiếng anh được gọi là duck) – thuộc loài chim nước, họ Anatidae và nằm trong bộ Ngỗng – Anseriformes.
Đây là loại động vật có xương sống, vừa sống trên cạn, vừa sống dưới nước. Loài động vật này là động vật lặn rất cừ khôi. Nếu không có nước vịt sẽ không phát triển và không sinh sản được. Và đây cũng chính là điều kiện quan trọng để bảo đảm được sự sinh tồn của loài động vật này.
Có thể thấy, vịt chính là loài cùng họ với thiên nga, tùy nhiên vịt không được đẹp và lộng lẫy như thiên nga. Vịt vừa có lông màu trắng tính vừa có lông màu đen lẫn lộn và có 1 chiếc mỏ vàng dẹt trông rất nổi bật.
Ở Miền Bắc, loài vịt cỏ Vân Đình thường rất nổi tiếng. Vịt này thường rất ngon, không quá mỡ và cũng không quá lạc. Nếu bạn mua được 1 con vịt Vân Đình để làm món vịt om sấu thì sẽ rất tuyệt vời đó.
Một vài món ăn khác từ thịt vịt
Ngoài món vịt om sấu khoai sọ ra, các bạn có thể chế biến vịt thành rất nhiều các món ăn nhau. Ví dụ như:
Vịt quay.
Vịt luộc.
Vịt rang muối, vịt rang giềng.
Thịt vịt xào sả ớt.
Vịt nấu chao.
Thịt vịt giả cầy.
Canh vịt nấu măng khô.
Thịt vịt kho sả,….
Sấu thường có vào mùa nào, tháng mấy
Như các bạn thấy, sấu thường ra hoa vào mùa xuân và sau đó dần kết quả. Đến mùa hè, từng trái sấu sẽ dần kết trái trên những tán lá xanh sum xuê.
Khoảng 2 tháng sấu sẽ có quả và chín. Sấu chín sẽ chuyển từ màu xanh sang màu vàng và chuyển từ vị chua sang vị ngọt. Có rất nhiều người thích ăn sấu chín bởi hương vị đặc trưng riêng của nó.
Mùa sấu thường rơi vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 9. Đây là thời điểm mùa hè nắng nóng và đồng thời cũng là lúc sấu được thu hoạch.
Những trái sấu này được các chị em nội trợ sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ có cách làm vịt om sấu khoai sọ này dùng đến sấu mà còn rất nhiều các món ăn khác được chị em sử dụng sấu. Ví dụ như: sấu nấu canh chua, canh sấu nấu sườn, lẩu vịt om sấu, sấu ngâm đường, ô mai sấu,…..