Hôm nay chúng tôi sẽ dẫn bạn đến với miền Nam mảnh đất thân thương với những món ăn ngon đặc sản, đó chính là cách nấu thịt kho tàu nước dừa thơm ngon thực hiện theo kiểu miền Nam rất đặc trưng là vị ngọt thanh, thịt được kho rất kỹ ăn với cơm thì tuyệt vời.
Nguyên liệu dành cho cách làm thịt kho tàu:
– 500g thịt ba chỉ (ba rọi) ngon.
– 10 trái trứng vịt hay trứng cút.
– 1 trái dừa tươi để lấy nước.
– Nước mắm, muối, đường cát, hồ tiêu.
– Hành củ, tỏi…
Cách làm món thịt kho tàu đơn giản nhưng rất ngon:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
– Thịt heo rửa đi rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua một lần sau đó vớt ra rửa lại ngay vào vòi nước lạnh để giúp cho thịt không bị hơi và sạch các chất dơ bám trên thịt.
– Để có cách nấu thịt kho tàu ngon thì tốt nhất nên chọn những miếng thịt ba chỉ có da mỏng, khi nấu thịt nhanh nhừ, phần mỡ và phần nạc bằng nhau giúp cho món thịt kho tàu khi thành phẩm vừa thơm vừa béo rất hấp dẫn.
– Xắt thịt thành từng khối vuông tầm 3cm, không nên xắt nhỏ quá sẽ làm nát thịt.
– Tiến hành ướp thịt với một chút nước mắm, đường cát, muối iot, tiêu hạt, hành tỏi băm. Thời gian ướp khoảng chừng 30 phút sao cho thịt ngấm đều gia vị là được.
Bước 2: Luộc trứng vịt
– Trong lúc chờ đợi ướp thịt chúng ta cho trứng vịt vào nồi luộc chín, rồi chờ trứng nguội bóc bỏ vỏ. Với cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Nam chúng ta có thể sử dụng trứng gà, trứng cút, trứng vịt đều được.
– Khi trứng vừa chín xong tuyệt đối không được cho trứng ngay vào nước lạnh vì như thế lòng đỏ trứng sẽ nhão hay còn gọi là lòng đào rất dễ làm hư trứng nha các bạn.
Bước 3: Chế biến nước hàng
– Cho 2 muỗng đường vào chảo bắc lên bếp, cho thêm một chút nước lọc nữa nha các bạn, bật lửa đun khi nào thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm một chén nước lọc nữa vào.
Bước 4: Thực hiện cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam
– Đặt một cái nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đổ thịt đã ướp ngấm gia vị vào nấu cùng, dùng đũa đảo cho đến khi thịt săn lại.
– Tiếp tục, ta đổ chén nước hàng (nước màu) vào, đảo thật đều rồi cho nước dừa sao cho phải ngập hết phần thịt nha.
– Ta vặn lửa hơi lớn một chút cho tới khi nồi thịt bắt đầu sôi và sủi bọt, dùng vá vớt hết bọt, rồi vặn lửa nhỏ lại để hơi liu riu để thịt có thời gian chín mềm và thấm các gia vị. Đun đến khi nào nước dừa chuyển sang màu cánh gián là đạt, để cho món thịt kho tàu có màu đẹp thì trong suốt qua trình nấu chúng ta không nên đậy nắp nha.
– Thịt đã chín nhừ thì ta cho trứng vịt hoặc trứng cút đã lột bỏ vỏ vào, để món thịt kho tàu được ngon ta không nên đun trứng quá lâu vì như thế sẽ khiến trứng sẽ bị dai như cao su.
Bước 5: Hoàn thành món thịt kho tàu ngon đậm đà
– Chúng ta nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, thông thường món thịt kho tàu kiểu miền Nam có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa nên chúng ta chỉ cần nêm thêm một chút nước mắm cho đậm đà hơn là được.
– Khi nào thấy nước đã cạn gần hết và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, chúng ta không nên đun cạn hết nước bởi vì tránh cho thịt và trứng bị khô, mất ngon.
Yêu cầu thành phẩm cho món thịt kho tàu
– Món thịt kho tàu đậm đà với hương vị thơm ngon của các loại gia vị tạo nên một món ăn ngon đúng chuẩn.
– Món thịt kho tàu béo và mềm của thịt ba chỉ và bùi của trứng vịt kho ăn với cơm sẽ rất ngon luôn đấy.
– Vị mặn của muối, nước mắm kết hợp với ngọt của đường, béo béo của nước cốt dừa và cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ làm cho ai khó tính nhất cũng khen ngon cho xem.
Cần lưu ý khi làm món thịt kho tàu nước dừa
– Các bạn cần chọn thịt ba chỉ phần vai sẽ ngon hơn, thịt không béo quá cũng không nạc nhiều quá.
– Thịt ba chỉ bạn mua phải tươi và không có mùi.
– Chú ý khi ướp thịt phải kỹ đầy đủ gia vị cho thịt thấm đều thì món thịt kho mới đậm đà.
Video hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu nước dừa ngon theo kiểu miền Nam