Hướng Dẫn Làm Món Khâu Nhục

--- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Trà Sữa Khúc Bạch Phô Mai Chuẩn Vị
  • Cách Làm Chè Khúc Bạch Trà Xanh
  • Cách Nấu Chè Khúc Bạch Trà Xanh Đơn Giản, Vị Ngon Tuyệt
  • Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Tương Đương Hoàng Ty
  • Ngon Và An Toàn Với Chè Khúc Bạch Tại Hoàng Ty
  • Khau nhục là món ăn phổ biến của dân tộc Hoa, món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa, được chế biến từ thịt lợn. Để chế biến món khau nhục phải qua nhiều công đoạn cầu kỳ.

    Nguyên liệu để làm món khau nhục gồm có: thịt lợn ba chỉ, húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, giấm, bột ngọt, hạt tiêu… Khi chế biến món này, phải dùng thịt lợn ba chỉ tươi ngon, cắt thành miếng vuông, khổ 16x16cm (dành cho 6 người ăn), rửa sạch cho vào nồi luộc kỹ. Thịt chín vớt ra để nguội. Cạo sạch phần bì của miếng thịt, dùng vật nhọn châm vào bì thật kỹ, khi thấy bì chảy mỡ ra thì lau sạch, lấy rượu hoặc giấm bôi vào lớp da bì đó cho thấm đều. Tiếp theo cho thịt vào chảo mỡ nóng chao (rán) sao cho vàng đều mới vớt ra.

    Miếng thịt vừa vớt ra khỏi chảo được ngâm ngay vào nước lạnh, cho vào nồi luộc cho thịt săn lại, vớt ra để nguội. Mỗi miếng cắt khoảng 2cm rồi tẩm các loại gia vị cho thật đều. Sau đó, xếp các miếng thịt vào bát tô đặt phần bì xuống dưới đáy bát, phần thịt quay lên phía trên để tiện cho việc rắc gia vị được ngấm đều rồi đưa vào nồi hấp cách thuỷ một lần nữa đến khi thịt mềm nhũn thì bỏ ra ăn. Bên dưới bát khau nhục bày các loại gia vị như: rau xanh, mộc nhĩ, ớt.

    Khi chín khau nhục có màu vàng đều, hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng lôi cuốn người ăn và ăn khi còn nóng.

    Ai đã từng một lần thưởng thức món khau nhục thì không thể quên hương vị độc đáo của nó, mùi thơm của gia vị, béo ngậy của thịt sẽ đánh thức giác quan của bạn.

    Công thức 1: Nguyên liệu:

    Thịt ba rọi

    Cải thảo ngọt

    Tỏi băm

    Gừng cắt sợi

    Xì dầu và hắc xì dầu

    Dầu hào

    Bông tai vị(không dùng nhiều 1-2 bông là đủ)

    Cách làm:

    Thịt ba rọi cạo rửa sạch sẻ lau khô, dùng mũi dao nhọn xâm đều xung quanh trên da miếng thịt, xâm như vậy là để khi chiên dầu da ko bị phồng rộp, sau đó ướp muối, xì dầu và hắc xì dầu vào miếng thịt, nhớ thoa cho đều miếng thịt, để khoảng 1/2h, cho dầu vào chảo, lượng dầu cho vô chảo phải kha khá, dầu nóng để miếng thịt vô chiên.

    – Khi chiên nên để phần daúp xuống, lúc chiên thịt nên dùng nấp đậy, vì dầu văng ra ngoài dể bịphỏng, chiên tới khi miếng thịt vàng 2 mặt thì gắp thịt ra để cho ráodầu chờ nguội, cho thịt lên thớt cắt lát dày cở 1cm, sau đó sắp thịt vàomột cái nồi đất, nêm muối, dầu hào, xì dầu và hắc xì dầu, thêm tí đường và bông tại vị vô, cuối cùng đổ nước sâm sấp cho hơi ngập mặt thịt, vặn lửalớn hầm thịt, khi thịt sôi thì để lửa riu riu, hầm như vậy độ 1h thì thịt mềm, tắt lửa.

    – Cải thảo rửa cho thật sạch, vì rất nhiều cát, sau khi rửa sạch thì vắt cho ráo nước và cắt nhỏ, không cắt nhuyễn, tiếp đến cho cải thảo vô xào, xào khang có nghĩa là chảo xào không cho dầu mỡ gì hết, xào cải thảo chừng 5 phút thì cho cải ra dĩa.

    – Chảo xào khi nảy cho một tí dầu vào phi tỏi gừng cho thơm, sau đó mới cho cải thảo vào xào cho thơm, khi xào xong cho phần cải thảo này vô 1 cái dĩa sâu lòng, tốt nhất là cho vô một cái thố đất, và sau đó xếp từng miếng thịt đã hấm mềm khi nảy lên mặt cải thảo, cho phần nước thịt một nửa vào chung, (đừng cho hết vào,vì sẽ dùng phần nước hầm thịt này để làm nước sốt).

    Cuối cùng thì cho thố khâu nhục cải thảo vào hấp cách thủy chừng 1-2h là được, lúc này thì những miếng thịt ba rọi đã mềm rụm, cứ để thịt trong thố như vầy rồi tiếp tục làm phần nước sốt, cho phần nước sốt còn lại vô 1 cái quánh nhỏ nấu cho sôi, cho tí tí bột năng hòa với nước lạnh đổ vào nước sốt, quậy đều chờ nước sốt sánh lại thì tắt lửa, cho phần sốt này vào thố thịt và dọn lên ăn nóng, phần cải thảo rút lấy phần nước sốt thịt sẻ rất ngon.

    Công thức 2: Nguyên liệu như sau (cho 1 bát nhỡ)

    0.5kg thịt ba chỉ ngon

    – 1 miếng nhỏ phù nhự

    – 1 mẩu Địa liền (tùy khẩu vị ai thích nhiều hay ít mùi nồng)

    – vài nhánh tỏi

    – 2 thìa cafe mật ong

    – Một xíu hạt tiêu

    – 1 thìa cafe mì chính

    – Cây cải muối làm khau nhục.

    – Nửa quả chanh muối kỹ (ở nhà em gọi là chanh chắm hihi)

    – Cho dầu ăn vào chảo (hơi nhiều 1 chút) rán qua miếng thịt, chủ yếu rán phần bì cho vàng.

    – Lấy bát, xếp thịt vào trước (nhớ xếp bì xuống dưới để lúc thị chín úp ra đĩa phần bì quay lên trên sẽ đẹp hơn). Cho phần nhân lên trên. cho vào hấp cách thủy (hấp bằng nồi áp suất càng nhanh). Khoảng 20-30 phút bỏ ra., lấy đĩa, úp bát thịt lên. thế là có 1 đĩa khau nhục nguyên chất ăn cùng cơm trắng và bát canh rau mùa hè ngon phải biết đấy a.

    Đãi khách thì chắc khó ai quên được hương vị này. Em hay làm món này ở nhà mỗi khi có khách nhưng nguyên liệu toàn phải gửi ở nhà mang lên. Em lập topic đưa lên cho mẹ nào muốn tự làm cho gia đình thưởng thức món này thì order nguyên liệu em sẽ tập hợp để gửi ở nhà lên ạ.

    Công thức 3:

    Nguyên liệu:

    -0,5kg thịt ba chỉ

    -3-4 miếng chao đỏ (đậu phụ nhự)

    -Khá nhiều tỏi, ngũ vị hương, xì dầu, đường

    -1, 2 củ khoai môn hoặc khoai lang (tùy thích)

    -Mật ong

    Cách làm:

    -Đun chảo nước sôi, cho thịt ba chỉ vào trần khoảng 5p, úp mặt da xuống đáy cho da mềm.

    -Vớt thịt ra, để thật ráo. Dùng tăm hay vật nhọn đâm thật nhiều lỗ lên da.

    -Đun dầu cho sôi, cho thịt vào rán. Quay mặt da xuống đáy chảo rán cho vàng rồi lần lượt rán các mặt bên miếng thịt. Không cần rán chín, chỉ rán vàng.

    -Rán xong vớt thịt ra, thái thịt thành 8 miếng mỏng sao cho miếng nào cũng có da.

    -Chao nghiền nhuyễn với 1 thìa đường cho dịu độ mặn. Thêm tỏi, xì dầu, ngũ vị hương. Cho thịt vào ướp cùng hỗn hợp gia vị trên 1h.

    -Xếp thịt vào thố đất sao cho phần da úp xuống đáy nồi, nhớ cho cả nước ướp. Cho thố vào xửng hầm 2-3h hoặc cho đến khi thịt chín nhừ.

    -Úp ngược thịt ra đĩa ta có món thịt “đồi núi” . Rưới nước thịt lên trên hoặc để riêng chan cơm.

    Nếu sử dụng thêm khoai: Khoai thải miếng sao cho tương đương miếng thịt. Rán sơ khoai để khi hấp không bị nát nhừ. Ướp khoai cùng với thịt. Xếp khoai vào thố hầm nhừ cùng thịt. (Có người nói rằng không nên cho khoai vào cùng lúc với thịt mà nên cho vào sau nếu không khi thịt nhừ khoai sẽ bị nát).

    – Kỹ thuật cắt miếng môn cho đẹp mắt là cắt ngang ở phần cuống lớn nhưng ở đoạn mà thân cây môn nhỏ lại thì cắt dọc lại cho miếng môn đều hơn. Nếu miếng môn cắt đều tay thì khi trình bày, món ăn sẽ đẹp mắt hơn.

    – Môn ngọt là loại cây giống như cây bạc hà hay còn gọi là dọc mùng mà người miền Nam hay dùng kèm canh chua. Nhưng môn ngọt cây nhỏ và thấp; thân môn ngọt chắc, có mô xốp kín và có vị ngọt hơn bạc hà. Tại vùng Thừa Thiên Huế, chủng loại cây môn này tùy theo vị, theo dáng và màu cây được phân loại đại khái như môn ngọt, môn Tàu, chột nưa v.v… Các bạn có thể dùng bạc hà để thay thế cho môn ngọt, món ăn không vì vậy mà dở đi.

    3. Một ít rau cải cúc (tần ô) lặt lấy phần lá, không lấy cọng, rửa sạch để ráo.

    4. Pha hỗn hợp gia vị: Phân luợng gia vị dùng trong hỗn hợp này không tuyệt đối đúng, các bạn hãy nếm thử thịt quay trứơc để thăm chừng vị thịt mặn lạt rồi gia giảm chút ít lượng gia vị theo khẩu vị riêng của mình. Nhất là ở phần chao, nếu bạn chọn loại chao nào, đỏ, trắng hay nâu gì đó…thì món ăn sẽ đậm mùi vị chao đó. Cẩm Tuyết sử dụng loại chao mình thích là chao trắng của VN, trong khi món ăn này có nhiều người sử dụng chao Tàu của Hồng Kông, Đài Loan hay Trung Quốc sản xuất để làm phụ gia.

    2 muỗng súp xì dầu ngon + 1 muỗng súp đường + 3gr bột ngũ vị hương + ½ muỗng súp hành tỏi băm nhuyễn + 1 hoặc 2 miếng chao chừng 20gr đánh nhuyễn + 1 muỗng súp dầu ăn + 1 chén nước khoảng 100cc + ¼ muỗng cà phê muối.

    Cho hỗn hợp gia vị vào một cái chảo, bắc lên bếp, nhỏ lửa khuấy đều cho tan đường, nếm lại, tùy thích thêm chút đường hoặc nước cho hỗn hợp có vị mặn ngọt rất nhẹ là được vì trong quá trình hấp, vị thịt còn tiết ra sẽ làm cho món ăn ăn đậm đà hơn. Cho phần môn cắt nhỏ và thịt vào chảo đảo nhẹ tay, quan sát thấy môn sẽ hút nước xào làm cho nước cạn bớt và khi thấy tất cả môn hút đều nước xào và vẫn còn nguyên miếng thì tắt lửa ngay, nếu xào lâu, môn sẽ teo tóp đi và nhả phần nước xào ra lại.

    5. Hấp thịt:

    – Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Một cái tô bằng sứ hoặc thủy tinh vừa đủ chứa 300gr thịt mà chỉ chiếm ½ thể tích tô.

    – Gắp từng miếng thịt và từng miếng môn sắp vào lòng tô chen kẻ đều nhau cho đầy đến 2/3 tô. Trải đều lá tần ô cho thật đầy vun lên khỏi miệng tô, để khi hấp rau sẽ mềm xuống bằng mặt tô là vừa, cho tô thịt vào xửng hấp khoảng 5 -7 phút sau khi nước sôi, mở nắp xửng quan sát thấy lớp rau tần ô chín mềm là được, dùng đũa vén lại lớp rau cho gọn, mang tô thịt ra để nguội bớt.

    ( ST)

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Xôi Đậu Đỏ Hạt Kê Gà
  • Tắm Nước Lá Me Cho Bé Có Tác Dụng Gì?
  • Cách Chế Biến Nước Tắm Mùa Hè Cho Bé Không Bệnh Tật
  • Cách Chữa Kê Cho Trẻ Sơ Sinh Trong Một Nốt Nhạc
  • Trẻ Sơ Sinh Bị Kê Tắm Lá Gì Cho Mau Khỏi?
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn

    --- Bài mới hơn ---

  • Tôm Khô Rim Thịt Ba Chỉ Và Cách Làm Món Ngon Này Cho Bữa Ăn Gia Đình
  • Cách Làm Món Tôm Rim Tỏi Ngon Khó Cưỡng, Thử Ngay!
  • 3 Cách Làm Tôm Rim Nước Cốt Dừa Ngon Nhất Theo Kiểu Miền Bắc
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Đậm Đà Đưa Cơm
  • Cách Làm Món Tôm Rim Đơn Giản Thơm Ngon Đậm Đà Rất Đưa Cơm Ngày Mưa Lạnh
  • Khâu nhục (hay còn được gọi là món Nằm Khâu) – đây là một món ăn có nguồn gốc xa xưa từ Trung Quốc. Khâu nhục được đưa vào Việt Nam nhờ người dân tộc Tày, Nùng và qua thời gian thì đây lại trở thành món ăn nổi tiếng của vùng đất Lạng Sơn. Cách làm món khâu nhục bao gồm nhiều công đoạn nhỏ nhưng đều khá đơn giản. Chỉ cần bạn áp dụng đúng và đủ như các hướng dẫn sau đây thì chắc chắn sẽ thành công với món ăn này.

    1. Cách làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Nguyên liệu

    • Thịt lợn ba chỉ tươi
    • Thịt mông lợn bản xây
    • Gừng tươi
    • Bia lon
    • Quả mắc mật rang khô
    • Khoai môn, nấm hương, mộc nhĩ
    • Hành khô, gia vị, muối
    • Đậu phụ thối

    Hướng dẫn làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Bước 1: Thịt ba chỉ mua về cả tảng, cắt miếng to bằng bàn tay, chừng 10-15 cm là đẹp.

    Tiếp đến là cho thịt vào nồi, đổ nước và luộc 20 phút.

    Bước 2: Trong thời gian chờ thịt chín, với nấm hương, mộc nhĩ bạn đem ngâm nước cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi thái nhỏ. Cho nấm hương + mộc nhĩ vào chảo đảo săn.

    Bước 3: Thịt mông rửa sạch, thái nhỏ, cho thịt mông vào xay cùng với nấm hương, mộc nhĩ, muối, tiêu.

    Xay xong bạn đem viên tròn cỡ nắm tay trẻ. Sau khi viên xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc qua.

    Bước 4: Làm nước gừng

    Nước gừng có tác dụng loại bỏ mùi hôi của thịt hiệu quả. Để làm nước gừng bạn xay nhuyễn gừng, thêm bia và vắt lấy nước cốt. Không dùng nước lọc thay bia.

    Bước 5: Quay trở lại với thịt, bạn vớt thịt ra để nguội rồi mới châm thịt. “Châm thịt” là dùng một dụng cụ có đầu cắm nhiều đinh, đem châm lên phần bì của miếng thịt. Châm càng nhiều, càng đều, miếng thịt càng đẹp, càng ngon.

    Sau khi châm thịt xong, bạn xát 1 ít muối lên bì lợn. Thả miếng thịt vào trong nước bia gừng. Dùng muôi múc phần nước dùng rưới lên thịt. Ngâm thịt 10 phút.

    Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi thả miếng thịt vào chiên đến khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián, hơi xém cạnh một chút là được. Lúc này bạn cũng có thể cắt thịt ra, người ta gọi đó là xá xíu, ăn chấm với muối tiêu chanh cũng khá ngon.

    Nếu bạn muốn làm Khâu nhục, sau khi chiên xong bạn lại thả miếng thịt vào nồi nước luộc thịt vừa nãy. Như vậy miếng thịt sẽ khá thơm và ngọt.

    Bước 7: Khi nồi thịt nguội, bạn vớt thịt ra, thái thịt thành từng miếng dày chừng 1cm.

    Lót 2-3 lá móc mật xuống đáy bắt, cho 6 miếng thịt vào, dùng hỗn hợp nấm hương mộc nhĩ thịt xay đắp sao cho kín bát. Rải 2-3 miếng khoai môn thái con chì lên cùng với quả móc mật giã nhuyễn.

    Bước 8: Dùng đậu phụ thối dầm nhuyễn rồi rưới lên trên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

    Bước 9: Xếp các bát khâu nhục vào trong nồi hấp cách thủy và hấp liu riu trong 3-4h.

    Kết thúc quá trình hấp là món ăn đã hoàn thành. Và giờ bạn chỉ cần cho món khâu nhục của chúng ta lên bàn và thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà. Món này ăn với cơm trắng, xôi nếp hay bún đều rất ngon.

    2. Cách làm món khâu nhục đậm chất Quảng Ninh

    Nguyên liệu

    • 1 kg thịt ba rọi
    • 4 quả thảo quả chín
    • 1 củ cải trắng muối
    • Mật ong rừng
    • Đường đen
    • Chanh muối (chăm chắm)

    Hướng dẫn làm món khâu nhục đậm chất Quảng Ninh

    Bước 1: Khử tanh và chiên vàng thịt heo

    – Thịt ba rọi bạn mang đi rửa sạch và luộc chín chúng chừng 20 phút với nước sôi. Luộc xong thì vớt miếng thịt ra bên ngoài để ráo.

    – Sau đó dùng cây đĩa xâm vào lớp bì thịt để lát sau ướp gia vị, miếng thịt được thấm vị đậm đà.

    – Tiếp theo bạn quét mật ong lên da miếng thịt.

    – Bắc một chảo dầu lên bếp, cho da miếng thịt quay xuống đáy chảo để tiến hành chiên giòn.

    Bước 2: Tiến hành làm món khâu nhục

    – Đến khi da heo chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn gắp miếng thịt thả về nồi nước luộc thịt lúc nãy.

    – Bạn bật lửa lên để tiến hành luộc thịt khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, vớt thịt ra để nguội bớt rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

    – Bạn lấy một cái tô nhỏ, bằm chanh muối, củ cải muối, quả thảo quả cho vào trong đó, kèm theo một chút đường đen để làm dịu đi độ chua của hỗn hợp này.

    – Đổ thịt đã được cắt lát vào trộn trong hỗn hợp trên và giữ nguyên chừng 30 phút để chúng thấm gia vị.

    – Kế tiếp, bạn đổ thịt vào một cái tô sạch khác, bỏ vào nồi chưng cách thủy để chưng cho chúng chín nhừ thì tắt bếp.

    Bước 3: Thưởng thức món khâu nhục

    Khi thưởng thức, bạn chỉ cần đặt lòng dĩa lên miệng tô và úp ngược một cách nhẹ nhàng chiếc tô xuống thì món ăn bên trong đã được chuyển sang chiếc dĩa rồi.

    3. Cách làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    Nguyên liệu

    • 1 kg thịt heo ba rọi
    • Mật ong rừng
    • 1 lít nước chao đỏ
    • 1 viên chao đỏ
    • Cải thảo muối khô
    • 1 cốc nhỏ rượu trắng
    • 1 nhánh gừng già
    • 3 củ hành tím
    • 5 củ tỏi
    • Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường, muối ăn, nước tương, bột ngọt,…
    • Dụng cụ hỗ trợ: Chiếc khăn nhỏ sạch, khô

    Hướng dẫn làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    Bước 1: Khử mùi tanh cho thịt heo

    – Thịt heo mang về rửa sạch với nước muối nhiều lần. Sau đó xả sạch với nước và thả vào nồi nước sôi để luộc trong vòng 20 phút để khử mùi tanh.

    – Khi luộc thịt xong, bạn vớt chúng ra để ráo và dùng nĩa xâm đều lên lớp bì da.

    Bước 2: Tiến hành làm món khâu nhục kiểu người Hoa

    – Khử tanh xong, bạn hãy thoa mật ong rừng lên miếng thịt, thoa nhiều vào phần da.

    – Sau đó bạn bỏ miếng thịt vào chảo dầu để chiên, nhớ quay miếng da xuống đáy để chúng được giòn phồng lên.

    – Chiên thịt heo xong, bạn bỏ chúng vào lại nồi nước luộc thịt khi nãy để bật lửa lên, nấu chúng thêm 10 phút nữa thì vớt ra, để nguội bớt và cắt miếng mỏng.

    – Bạn chuẩn bị một cái tô nhỏ, băm cải thảo khô bỏ vào đó, cho thêm thịt heo cắt mỏng, chao đỏ, hành, tỏi, chanh muối băm nhuyễn vào luôn. Tiếp tục bạn nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương cùng một chút bột ngọt, đường vào tô để trộn cùng hỗn hợp thịt này.

    – Sau 30 phút, bạn cho thịt đã được ướp thấm vào nồi chưng cách thủy để chưng nhừ chúng.

    – Khoảng 3 tiếng sau, bạn mở nắp nồi để kiểm tra. Nếu chỉ đụng nhẹ vào thịt mà chúng đã tơi ra thì tắt bếp được rồi đấy!

    Bước 3: Thưởng thức món khâu nhục

    Bạn gắp thịt đã chín mềm ra dĩa. Cho thêm vài lát rau xà lách cùng cà chua, dưa leo vào một chiếc dĩa nhỏ bên cạnh dĩa khâu nhục.

    Món khâu nhục này dùng nóng sẽ có vị thơm cực kì hấp dẫn. Nếu ngán dùng với cơm, bạn có thể ăn chúng chung với xôi. Chắc chắn bạn sẽ thích mê luôn đấy!

    --- Bài cũ hơn ---

  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản, Thơm Ngon, Chuẩn Vị
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Cho Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Ướt Tại Nhà Chuẩn Nhất
  • Cách Làm Thịt Kho Tiêu Từ Thịt Bò Hoặc Thịt Lợn Ngon Chuẩn Vị
  • Cách Làm Món Thịt Khâu Nhục Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Tôm Rim Mặn Chỉ 20 Phút Đậm Đà, Đưa Cơm
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Cực Hấp Dẫn !
  • 3 Cách Làm Món Mực Một Nắng Ngon Nhất Không Thể Chối Từ
  • Cách Làm Miến Trộn Ngon, Đơn Giản Nhất Cho Bữa Sáng
  • 2 Cách Làm Miến Trộn Cực Kì Ngon Ngay Tại Nhà Cực Ngon
  • món khâu nhục có nguồn gốc từ đâu và nguyên liệu chính là gì ?

    Khâu nhục hay còn được gọi với cái tên là nằm khâu, có nguồn gốc từ Quảng Đông Trung Quốc. kể từ Khi du nhập vào Việt Nam, dần dần được biến tấu và trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn, thường được dùng phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi,… đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

    Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn (heo), cách làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng tương đối lạ và vị cũng lạ, lần đầu thưởng thức có thể hơi bỡ ngỡ nhưng càng ăn sẽ càng mê.

    Cách chọn nguyên liệu cho món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    + Để cho ra mắt món khâu nhục chuẩn vị hoàn hảo: Thịt heo, khoai môn mềm nhừ nhưng không nát, phần bì phồng lên màu nâu đỏ hơi ngòn ngọt thơm vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không hề tạo cảm giác ngấy, tan chảy trong đầu lưỡi.

    + Thì từ khâu chọn nguyên liệu, các bạn nên lựa con heo chỉ từ 60-70kg, đừng bé mà cũng đừng to quá, không thì độ nạc, độ mỡ của nó sẽ không vừa tầm. Chọn phần thịt ba chỉ ngon nhất của con lợn – đây là nguyên liệu chính cho món khâu nhục.

    Cách làm khâu nhục thơm ngon

    Nguyên liệu

    • 1kg thịt ba chỉ, Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
    • 4 củ hành tím
    • 1 củ tỏi
    • 1 củ gừng tươi
    • 1 củ khoai môn
    • Tương cà
    • 2 viên chao đỏ
    • Tàu Choong (Tương đen)
    • Bột ngọt
    • 2 muỗng canh dầu hào
    • ½ chén nước lạnh
    • dầu hào, ngũ vị hương, 2 trái mơ, 2 thìa nước mơ và Xốt mơ, . Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
    • Rau muối mặn (hay có tên là cây tàu soi) của người dân tộc nơi đây thì món mới ngon và đặc trưng.

    Các bước làm

    Bước 1: Sơ chế thịt heo

    – Thịt ba rọi chà xát với muối, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông lớn. Khi mua thịt, bạn nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông.

    – Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước đá lạnh.

    – Tiến hành dùng nĩa xâm mặt da heo và cho lớp muối dày lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

    – Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

    Bước 2: Chiên thịt heo

    • Chiên thịt heo lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên vàng phần da của miếng thịt. Sau khi da đã vàng, bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo.
    • Chiên thịt heo lần 2: Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào âu nước lạnh rồi cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

    Bước 3: Luộc thịt

    + Nấu sôi nồi nước rồi cho thịt đã chiên ở trên vào luộc khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

    Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

    + Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mơ muối bỏ hạt, dầm nhuyễn.

    Bước 5: Làm nước xốt

    – Cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào trộn đều.

    – Đặt chảo lên bếp và phi thơm hành, gừng và tỏi băm, sau đó đổ phần nước xốt đã pha ở trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị.

    – Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà, muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều là xong!

    Bước 6: Ướp thị

    + Đeo bao tay nilon, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt heo và khoai môn đã chiên. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

    Bước 7: Chưng thịt

    + Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

    Bước 8: Trình bày và thưởng thức

    + Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Đặc biệt, bạn nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần hấp dẫn.

    + Thành phẩm thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt. Các chén thịt còn lại thì đậy kỹ, cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

    Tìm hiểu thêm cách làm món khâu nhục theo kiểu Trung Hoa

    Thịt đem rửa sạch rồi luộc sơ chín, sau đó vớt ra và dùng nĩa xâm vào lớp da thịt. Gừng giã nát trộn với rượu trắng, đem bóp với thịt. Sau đó dùng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.

    Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi da chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra và cho vào nồi nước luộc thịt ban đầu.

    Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt khoảng 10 phút, vớt ra và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào tô và trộn đều. Đem hỗn hợp xốt bóp đều tay với thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Tiến hành xếp thịt vào một chén nhỏ rồi mang đi hấp khoảng 3 tiếng là được.

    Nhìn có vẻ phức tạp nhưng cách làm khâu nhục phunuketnoi hướng dẫn lại rất đơn giản. Hy vọng thông qua công thức này, bạn sẽ dễ dàng có cho mình món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Bò Kho Ngon Tuyệt Vời
  • Cách Nấu Món Bò Kho Đơn Giản Mà Ngon
  • Chỉ Bạn Cách Nấu Bò Kho Đơn Giản Mà Ngon
  • 4 Cách Làm Nem Nướng Đơn Giản Nhất Ngon Đậm Đà
  • 3 Cách Làm Nem Nướng Độc Đáo, Ngon Miễn Bàn
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon

    --- Bài mới hơn ---

  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Ngon Chuẩn Vị Vùng Cao
  • 4 Cách Làm Món Mực Né Cực Ngon Nhưng Hết Sức Đơn Giản
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • 3 Cách Làm Miến Trộn Đơn Giản Tại Nhà
  • 20 Món Chay Ngon Thông Dụng Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
  • Cách làm món khâu nhục

    Cách làm món khâu nhục đơn giản

    Cách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó, trong đó khâu có nghĩa là hấp đễn mềm rục còn nhục có nghĩa là thịt. Như vậy, nếu dịch sát nghĩa thì khâu nhục có thể hiểu là một món thịt được hấp đến mềm rục hay chín nhừ. Khâu nhục thường được làm trong một chiếc bát, khi ăn úp ra đĩa, tạo hình như một quả đồi trong, màu thịt vàng thơm hấp dẫn. Cắn một miếng khâu nhục như tan ngay đầu lưỡi tạo nên hương vị vô cùng khó quên.

    Cách làm khâu nhục Trung Quốc

    Để làm được một món khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa, đầu tiên ta cần chuẩn bị các loại nguyên vật liệu như sau:

    • Thịt ba chỉ ngon
    • Cải thảo muối khô
    • 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ
    • mật ong
    • 1/4 trái chanh muối bỏ hạt băm nhuyễn
    • 3 Củ hành tím băm nhuyễn
    • 5 Tép tỏi băm nhuyễn
    • 1 Củ gừng nhỏ
    • 1 Chén rượu trắng

    Gia vị nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối

    • Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ, dùng nĩa hoặc dao nhọn đâm đều lên bì thịt.
    • Bước 2: Giã nát gừng và đổ rượu trắng vào, sau đó dùng rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Dùng khăn sạch thấm khô, thoa thêm một ít mật ong lên mặt bì.

    Khâu nhục Trung Quốc

    • Bước 3: Đun nóng một chảo dầu, khu dầu nóng thì thả thịt vào sao cho mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu. Chiên đến khi bì vàng đều và ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thằng vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
    • Bước 4: Luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
    • Bước 5: Cho thành tìm và tỏi đã băm nhuyễn, cải thảo khô, 1 muỗng nước mắm, 1 muống nước tương, chanh muối băm nhỏ, tiêu, 1/2 muống đường, 1/2 muỗng mì chính, chao đỏ dằm nhuyễn sau đó trộn đều.
    • Bước 6: Trộn đều gia vị với thịt để 15 phút cho ngấm. Xếp thịt vào bát thành bình bát tròn. Cho thịt vào hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.

    Thành phần cho món ăn này là thịt chín mềm nhưng không nát, có mùi thơm tự nhiên của thịt và gia vị, mặn vừa đồng thời có màu nâu đỏ đẹp tự nhiên.

    Cách làm món khâu nhục Quảng Ninh

    Không ai biết món khâu nhục được nhu nhập vào Quảng Ninh từ khi nào, chỉ biết nó xuất hiện từ rất lâu khi mà những người đầu tiên đến sống và làm việc tại vùng đất Tiên Yên, Quảng Ninh.

    Cách làm món khâu nhục quảng ninh

    Khâu nhục Quảng Ninh cũng có cách làm kỳ công không kém so với khâu nhục chính gốc, thậm chí yếu tố gia vị còn phức tạp hơn. Cụ thể, để làm được một món khâu nhục Tiên Yên đúng chuẩn, ta cần thực hiện như sau:

    • Bước 1: Sau khi hoàn thiện 4 bước giống 4 bước đầu tiên trong cách làm khâu nhục Trung Hoa, ta băm nhỏ tất cả các gia vị chuẩn bị ở trên, mang trộn đều và dùng để ướp thịt đã thái ở bước trước.
    • Bước 2: Ướp 30 phút đến khi gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt
    • Bước 3: Xếp thịt vào một chiếc bát ô tô nhỏ. Xếp bát vào lồng hấp cách thủy nhiều tiếng đến khi thịt nhừ hẳn, gắp nhẹ đũa cũng làm miếng thịt như tan ra.
    • Bước 4: Dùng một chiếc đĩa lớn úp lên trên mặt bát thịt, lật úp bát xuống, thịt sẽ tự động rơi lên đĩa tạo thành hình quả đồi nhỏ rất đẹp.

    Cách làm thịt khâu nhục Quảng Ninh cho ra thành phầm là món thịt có màu vàng cánh gián đẹp, thịt mềm nhừ, có vị béo ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương và thảo quả.

    Thịt khâu nhục Quảng Ninh có thể ăn kèm với bánh cưng cẩm, cơm hay bánh mỳ đều rất ngon.

    Cách làm thịt khâu nhục Lạng Sơn

    Thịt khâu nhục Lạng Sơn

    Bên cạnh khâu nhục Trung Hoa và khâu nhục Quảng Ninh thì khâu nhục Lạng Sơn cũng là một trong những món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng. Khác với khâu nhục Trung Hoa hay Quảng Ninh được sử dụng nhiều trong những ngày lễ tết hay đám cưới, hỏi quan trọng, khâu nhục Lạng Sơn lại mang trong mình sự dân dã hơn với một hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.

    So về độ phức tạp trong gia vị thì khâu nhục Lạng Sơn cũng đơn giản hơn nhiều, tuy nhiên không vì thế mà hương vị của nó bị giảm sút hay kém cạnh hơn so với 2 món ăn trên. Để làm thịt khâu nhục Lạng Sơn, ta thực hiện như sau:

    • Thịt ba chỉ cắt từng miếng vuông khoảng 15cm
    • Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô
    • Ca la thầu
    • Đậu phụ
    • Gừng tỏi
    • Rượu trắng

    Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn đơn giản mà ngon:

    • Bước 1: Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo, dùng dĩa hoặc que nhọn xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
    • Bước 2: Bước thịt đã xâm bì với nước cốt xay từng gừng, tỏi và một ít rượu trắng, để khoảng 1h cho ngấm gia vị
    • Bước 3: Cho mỡ vào chảo đến khi nóng già thì thả thịt đã xâm vào, áo chảo mặt bì trước đến khi bì nở đều và chuyển thành màu cánh gián, lật mặt kia lại. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh
    • Bước 4: Ca la thầu thái chỉ, dưa cải chua thái nhỉ, trộn đều với đậu phụ nước mắm, dấm gạo, mì chính

    Cách làm món nằm khau hay khâu nhục lạng sơn

    Cách Làm Khâu Nhục Ngon, Đơn Giản Chuẩn Vị Lạng Sơn

    --- Bài mới hơn ---

  • Các Món Ăn Từ Cá Trắm Đen
  • Cách Làm Gỏi Khô Cá Lóc Sầu Đâu Ngon Đúng Chuẩn Miền Tây
  • Nguyên Nhân Nước Phở Bị Đen
  • Hướng Dẫn Cách Làm Các Món Ăn Với Bột Yến Mạch 2022
  • Cách Làm Sushi Cá Ngừ Sống Tươi Ngon Hấp Dẫn Đơn Giản
  • Khâu nhục hay còn được gọi với cái tên là nằm khâu, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Khi du nhập vào Việt Nam, dần dần được biến tấu và trở thành một món đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn, thường được dùng phổ biến trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi,… đồng thời có mặt ở nhiều nhà hàng trên khắp cả nước để phục vụ thực khách.

    Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, cách làm khâu nhục không quá cầu kì nhưng tương đối lạ và vị cũng lạ, lần đầu thưởng thức có thể chưa thích nhưng càng ăn sẽ càng mê.

    Cách làm khâu nhục đơn giản

    • 1kg thịt ba rọi
    • 4 củ hành tím
    • 1 củ tỏi
    • 1 củ gừng tươi
    • 1 củ khoai môn
    • Tương cà
    • 2 viên chao đỏ
    • 2 muỗng canh dầu hào
    • 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
    • ½ chén nước lạnh
    • 2 trái và 2 muỗng canh nước mơ muối
    • 2 muỗng canh xốt mơ hoặc có thể thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee

    Bước 1: Sơ chế thịt heo

    Thịt ba rọi chà xát với muối, rửa sạch, sau đó cắt thành miếng vuông lớn. Khi mua thịt, bạn nên chọn những tảng thịt to để dễ cắt miếng vuông.

    Nấu sôi nồi nước, cho thịt vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước đá lạnh.

    Tiến hành dùng nĩa xâm mặt da heo và cho lớp muối dày lên phần da vừa xâm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

    Sau 30 phút, bạn dùng dao vét sạch lớp muối trên da heo và lau sạch phần muối còn lại.

    Bước 2: Chiên thịt heo

    Chiên thịt heo lần 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên vàng phần da của miếng thịt. Sau khi da đã vàng, bạn vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi để ráo.

    Chiên thịt heo lần 2: Khi thịt đã thật ráo nước, bạn cho thịt vào chảo chiên thêm lần nữa để phần da chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó ngâm thịt vào âu nước lạnh rồi cạo nhẹ phần cháy, khét trên da heo (nếu có).

    Bước 3: Luộc thịt

    Nấu sôi nồi nước rồi cho thịt đã chiên ở trên vào luộc khoảng 10 phút, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

    Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

    Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mơ muối bỏ hạt, dầm nhuyễn.

    Bước 5: Làm nước xốt

    Cho chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào trộn đều.

    Đặt chảo lên bếp và phi thơm hành, gừng và tỏi băm, sau đó đổ phần nước xốt đã pha ở trên vào đảo đều. Thêm ngũ vị hương vào xào khoảng 1 phút rồi thêm ½ chén nước lạnh. Khuấy đều rồi nêm nếm gia vị.

    Phần nước xốt này có vị hơi mặn nhưng khi ướp với thịt và khoai môn thì sẽ vừa ăn. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn cho thêm xốt mơ, tương cà, muốn ăn mặn thì cho thêm chao đỏ vào khuấy đều là xong!

    Bước 6: Ướp thịt

    Đeo bao tay nilon, lấy xốt rồi phết một lớp mỏng lên từng miếng thịt heo và khoai môn đã chiên. Xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào những chiếc chén lớn (xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ thấy được phần da).

    Bước 7: Chưng thịt

    Cho các chén thịt vào nồi, chưng cách thủy khoảng 3 tiếng cho đến khi khoai và thịt chín mềm.

    Bước 8: Trình bày và thưởng thức

    Lấy thịt ra ngoài, dùng đĩa úp ngược phần thịt lại rồi ăn cùng cơm nóng hoặc xôi rất ngon. Đặc biệt, bạn nên thử kết hợp khâu nhục với dưa muối cũng không kém phần hấp dẫn.

    Thành phẩm thịt và khoai chín mềm nhưng không nát, mùi vị thơm ngon đặc trưng, đặc biệt là phần da phải phồng lên và thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt. Các chén thịt còn lại thì đậy kỹ, cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn thì đem hâm nóng. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 1 tuần.

    Tìm hiểu thêm cách làm món khâu nhục theo kiểu Trung Hoa

    Thịt đem rửa sạch rồi luộc sơ chín, sau đó vớt ra và dùng nĩa xâm vào lớp da thịt. Gừng giã nát trộn với rượu trắng, đem bóp với thịt. Sau đó dùng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.

    Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi da chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra và cho vào nồi nước luộc thịt ban đầu.

    Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt khoảng 10 phút, vớt ra và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng đường vào tô và trộn đều. Đem hỗn hợp xốt bóp đều tay với thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Tiến hành xếp thịt vào một chén nhỏ rồi mang đi hấp khoảng 3 tiếng là được.

    Nhìn có vẻ phức tạp nhưng cách làm khâu nhục do Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu hướng dẫn lại rất đơn giản. Hy vọng thông qua công thức này, bạn sẽ dễ dàng có cho mình món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Hướng Dẫn Bạn Cách Làm Lạp Xưởng Tôm Ngon Và Hấp Dẫn Nhất
  • Thịt Dê Làm 5 Món Này Mới Ngon Và Cần Bổ Chỗ Nào Sẽ Bổ Ngay Chỗ Đó
  • Lạ Miệng Món Bún Mắm Nêm Thịt Luộc Chả Da
  • Cách Chế Biến Đông Trùng Hạ Thảo Tươi Tốt Cho Sức Khỏe
  • Cách Làm Gà Xào Bắp Cải Phô Mai Tại Gia Chuẩn Vị Hàn Quốc
  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Ngon Chuẩn Vị Vùng Cao

    --- Bài mới hơn ---

  • 4 Cách Làm Món Mực Né Cực Ngon Nhưng Hết Sức Đơn Giản
  • Cách Làm Món Miến Trộn Dành Cho Bạn Và Gia Đình
  • 3 Cách Làm Miến Trộn Đơn Giản Tại Nhà
  • 20 Món Chay Ngon Thông Dụng Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
  • 10 Món Ăn Hàn Quốc Dễ Làm Để Thay Đổi Hương Vị Bữa Ăn
  • 1. Hướng dẫn làm món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    • 1kg thịt ba chỉ. Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
    • 1 củ khoai môi vừa
    • Xốt mơ, dầu hào, ngũ vị hương và nước mơ muối mỗi loại 2 thìa. Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
    • 2 quả mơ muối
    • Nửa chai tương cà
    • 4 củ hành khô
    • Nửa củ tỏi khô cỡ to. Chừng 5-6 tép.
    • 1 củ gừng cỡ nhỏ
    • 2 miếng chao đỏ

    Bước 1: Sơ chế thịt heo

    – Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước muối cho sạch. Đợi ráo nước rồi thái thành miếng hình chữ nhật bản lớn. Lúc mua thịt bạn nên chọn những tảng thịt to. Như vậy khi thái vừa dễ mà lại đẹp mắt. Làm khâu nhục thì không nên chọn miếng nhỏ và dài.

    – Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thịt vào trần sơ qua. Sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho sạch.

    – Đợi thịt ráo nước thì dùng 1 chiếc dĩa xâm nhẹ vào bề mặt da của từng miếng thịt. Cho 1 lượng muối lớn lên phần da thịt vừa được xâm. Sau đó đem để trong tủ lạnh 30p cho ngấm. Sau thời gian đó thì rang đi lấy sạch muối. Phần muối còn thừa thì dùng khăn giấy lau sạch.

    Sơ chế nguyên liệu khác

    – Hành gừng tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

    – Khoai môn đem gọt vỏ rồi rửa cho sạch. Sau khi thái lát mỏng vừa tới thì đem chiên vàng. Vớt ra để riêng cho ráo dầu.

    Bước 2: Chiên thịt heo

    – Khi thịt ráo nước rồi thì đem thịt đi chiên lần nữa. Lần này da lợn chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì gắp ra và cho vào chậu nước lạnh. Nếu có cháy thì cạo nhẹ lớp cháy đi .

    – Đun sôi 1 nồi nước khác rồi cho thịt vào luộc chín tới. Thời gian chắc từng 10p. Sau đó đem vớt thịt ra rồi thái miếng mỏng.

    Bước 3: Làm nước sốt và ướp thịt

    – Tận dụng lại chảo vừa chiên khoai để phi thơm gừng, hành, tỏi đã băm nhuyễn. Khi nghe thấy mùi thơm liền cho hỗn hợp chao đỏ vừa trộn vào chảo và khuấy đều. Thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1p thì cho nước lạnh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi khuấy đều tay.

    Chú ý là nước sốt thịt nên để hơi đặm. CÓ như vậy khi ướp thịt và khoai môn sẽ vừa miệng hơn. Độ mặn ngọt bạn điều chỉnh cho phù hợp. Muốn ăn mặn thì thêm chao đỏ. Còn muốn ăn ngọt thì thêm tương cà và xốt mơ là được.

    – Dùng bao tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp trên vào từng miếng thịt và khoai. Xếp xen kẽ 1 miếng thịt 1 miếng khoai vào trong bát to. Chú ý thịt khi xếp thì để phần da xuống dưới. Như vậy khi úp ngược bát lên sẽ được món ăn đẹp hơn.

    Bước 4: Chưng thịt và hoàn thành

    – Đem bát xếp thịt và khoai khi nãy đi chưng cách thủy. Chưng phải đảm bảo ít nhất 3 tiếng cho khoai và thịt chín nhừ mới được.

    – Sau khi lấy bát thịt ra ngoài thì dùng 1 chiếc đĩa úp lấy bát rồi lật ngược lại.

    – Món này ăn cùng cơm nóng hay xôi trắng là ngon hết ý.

    – Khâu nhục phải đảm bảo thịt và khoai chín nhừ nhưng không hề nát. Lớp da heo phồng lên và cả miếng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn. Mùi của món ăn rất riêng biệt, không lẫn vào đâu được. KHi khâu nhục ăn không hết bạn đem cho vào tủ lạnh và nhớ đậy kỹ. Lúc ăn đem quay nóng lên thôi. Để trong tủ lạnh thì dùng được 1 tuần.

    2. Công thức làm món khâu nhục phong cách người Hoa

    Khâu nhục bắt nguồn từ Trung Hoa. Nó là món ăn truyền thống của họ. Nhưng khi về Việt Nam chúng ta đã biến tấu đi 1 chút cho hợp. Dần dần món ăn có hương vị rất riêng không còn giống bản gốc nữa.

    Cách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó. Nghĩa là làm nhừ thịt bằng cách hấp. Thường thì khâu nhục được làm trong những bát nhỏ vừa đủ ăn. Lúc ăn thì úp đĩa để tạo thành hình đẹp mắt. Cảm giác lần đầu ăn khâu nhục chính là hương vị đặc biệt và tan ngay nơi đầu lưỡi.

    Nguyên liệu làm món khâu nhục kiểu Trung Hoa hơi các một chút.

    • Tùy số người ăn mà bạn chuẩn bị lượng thịt ba rọi vừa phải
    • Chút mật ong rừng
    • Nước chao đỏ cỡ 1 lít và 1 viên chao đỏ
    • Cải thảo muối khô tương đương với lượng thịt bạn chuẩn bị.
    • 1 thìa quả chanh muối băm nhuyễn đã bỏ hạt
    • Rượu trắng 1 cốc nhỏ
    • Gừng già: 1 củ
    • Hành tím băm nhỏ: 3 củ
    • Tỏi khô băm nhỏ: 5 củ

    Ngoài ra còn có các gia vị khác như mắm, muối, hạt nêm, nước tương, đường,…

    – Thịt bạn đem rửa sạch rồi đem thịt đi luộc với nước sôi. Khi thịt ráo thì dùng dĩa xâm vào lớp bì thịt.

    – Đem gừng giã nát trộn với rượu trắng để làm hỗn hợp rượu gừng. Dùng hỗn hợp này bóp với thịt cho thịt đỡ hôi. Sau đó đem khăn lau sạch. Dùng cọ phết 1 lớp mật ong lên lớp da heo.

    – Dùng 1 chút dầu đun nóng trên bếp. Sau đó đem phần da heo áp sát vào đáy chảo để chiên. Khi vì chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra và thả vào nồi nước luộc thịt ban đầu.

    – Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt. Khoảng 10p thì vớt ra và thái miếng mỏng vừa ăn.

    – Lấy 1 bát sạch cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ vào dầm đều. Tiếp tục thêm nước mắm, nước tương mỗi loại 1 thìa. Cùng với đó là đường và mì chính mỗi loại nửa thìa. Trộn thật đều hỗn hợp.

    – Đem hỗn hợp trộn đều với thịt. Để chừng 15p cho thịt ngấm. Đem thịt xếp vào một bát nhỏ rồi mang đi hấp. Sau 3 giờ là thịt đã chín nhừ rồi!

    – Khâu nhục khi nấu xong có mùi thơm đặc biệt. Thịt nhừ nhưng không nát. Khi ăn thì đậm đà và có màu nâu đỏ bắt mắt.

    3. Cách làm món khâu nhục kiểu Quảng Ninh

    Chẳng ai nhớ rõ vùng đất Quảng Ninh có món khâu nhục từ khi nào. Có lẽ từ rất lâu rồi. Những người đầu tiên làm món này là ở vùng Tiên Yên.

    Nhìn chung cách làm khâu nhậu theo kiểu Quảng Ninh phức tạp. Gia vị nhiều hơn cả bản gốc. Nếu muốn được đúng chuẩn vị khâu nhục Quảng Ninh thì bạn cần:

    – 4 bước đầu tiên bạn làm giống hệt cách làm khâu nhục của người Trung hoa. Sau đó mang toàn bộ nguyên liệu còn lại đi băm nhỏ. Trộn thật đều hỗn hợp rồi mang đi ướp thịt cho đều.

    – Thời gian ướp thịt là 30p thì thịt mới ngấm sâu được.

    – Đem thịt đã ướp xếp vào 1 bát nhỏ cho vừa. Sau đó mang đi hấp cách thủy. Bạn canh tới khi thịt chín nhừ, cảm giác như chạm nhẹ là thịt tan ra vậy.

    – Lấy 1 chiếc đĩa úp lên bát khâu nhục đã chín và lật ngược lại. Bạn chỉ cần làm nhẹ nhàng thôi thì thịt cũng đã tự rơi ra đĩa đẹp mắt rồi.

    Khác với 2 cách trên, cách làm này khâu nhục có màu nâu cánh gián. Nhưng dù sao thịt cũng rất nhừ và mềm. Vừa béo ngậy của mỡ lại ngọt thanh của mật ong cùng hương thơm của các loại nguyên liệu nữa. Món này ăn ngoài ăn cùng cơm hay xôi thì bạn có thể ăn cùng bánh chưng hay bánh mì cũng ngon chẳng kém.

    4. Kết bài

    Cập nhật 30/06/2020

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon
  • Cách Nấu Bò Kho Ngon, Đơn Giản Dễ Làm Ai Ăn Cũng Khen Tấm Tắc
  • 2 Cách Làm Nem Nướng Đơn Giản Tại Nhà
  • Cách Làm Nem Rán Truyền Thống Hà Nội Không Vỡ, Giòn Ngon
  • Cách Làm Nem Rán Ngon Giòn Rụm Cho Mâm Cơm Truyền Thống Tròn Vị
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Kiểu Trung Quốc Đơn Giản Tại Nhà

    --- Bài mới hơn ---

  • Hướng Dẫn Cách Làm Món Chè Khúc Bạch Nhiều Tầng Cực Ngon Hấp Dẫn
  • 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Phô Mai, Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Bột Rau Câu Không Cần Gelatin Đơn Giản Nhất Tại Nhà
  • Bí Quyết Nấu Canh Khổ Qua Dồn Thịt Không Bao Giờ Bị Đắng
  • Cách Nấu Canh Khổ Qua Ngon Ngọt Không Bị Đắng
  • Khổ Qua Rừng Trị Bệnh Gì? Cách Nấu Khổ Qua Rừng Trị Tiểu Đường
  • Nguyên liệu làm món khâu nhục Trung Quốc:

    – Thịt ba chỉ

    – Cải thảo muối khô

    – 1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ

    – Mật ong

    – 1/4 trái chanh muối (bỏ hạt) băm nhuyễn

    – 3 củ hành tím băm nhuyễn

    – 5 tép tỏi băm nhuyễn

    – 1 củ gừng nhỏ

    – 1 chén rượu trắng

    – Gia vị: nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối

    Các bước hoàn thành món khâu nhục của người Hoa

    Bước 1: Sơ chế thịt khâu nhục

    Thịt ba chỉ (chọn thịt có lớp mỡ xen kẽ lớp nạc thì ngon hơn) rửa sạch, luộc sơ trên bếp, chuẩn bị giã nát gừng đổ rượu trắng vào.

    Khi thịt đã được luộc sơ thì vớt ra (không cần luộc chín), dùng nĩa hoặc que nhọn đâm đều lên mặt bì sau đó thả thịt đã đâm bì vào phần rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Tiếp đó dùng khăn sạch thấm khô, thoa 1 ít mật ong lên mặt bì.

    Bước 2: Chiên thịt lợn

    Chuẩn bị 1 chảo dầu, khi dầu nóng thì thả thịt vào để mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu, vặn lửa vừa chiên cho bì vàng đều và phồng lên khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thẳng vào nồi nước luộc thịt ban đầu, luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.

    Bước 3: Nêm gia vị cho món khâu nhục

    Nêm gia vị: cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào + cải thảo đã vớt lên để ráo + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng nước tương + chanh muối + tiêu + 1/2 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + chao đỏ tán nhuyễn.

    Bước 4: Chưng cách thủy thịt khâu nhục

    Trộn tất cả hỗn hợp trên thật đều rồi trộn vào thịt để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Tiếp đó cho vào xửng hấp khoảng 3h. Bạn có thể hấp bằng nồi điện nên thời gian khoảng 3 tiếng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng bếp ga để hấp.

    Bước 5: Thưởng thức món khâu nhục

    Thành phẩm cho món khâu nhục đúng vị Trung Hoa là thịt chín mềm nhưng nhìn không nát, mùi vị thơm ngon, độ mặn vừa. Đặc biệt da phải phồng lên, màu thịt phải có màu nâu đỏ tự nhiên.

    Tóm lại

    Cách làm khâu nhục người hoa quá phải không. Chỉ vài bước chuẩn bị không mất quá nhiều thời gian, bạn đã chuẩn bị một món ăn món khâu phục thịnh soạn chiêu đãi gia đình rồi đó.

    Mẹo làm khâu nhục

    Chúc các mẹ vào bếp thành công với món ăn hấp dẫn này!

    Cách nấu món ếch xào củ chuối thơm ngon hấp dẫn Cách nấu món sườn sụn chua ngọt đậm đà đưa cơm

    --- Bài cũ hơn ---

  • Bật Mí Cho Bạn Cách Nấu Kê Ngon Như Ở Ngoài Hàng
  • 2 Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Ngon Bùi Chỉ Trong Tích Tắc
  • Canh Khoai Mỡ “chuẩn Vị” Cho Bé
  • Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Ngọt.
  • 3 Cách Nấu Canh Khoai Mỡ Ngọt Mát Dễ Ăn Và Thật Bổ Dưỡng
  • Hướng Dẫn 3 Cách Làm Khâu Nhục Chuẩn Vị Vùng Cao

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Cực Lạ Miệng Của Người Hoa, Cắn Thử 1 Miếng Ghiền Luôn Tới Già
  • Cách Làm Khâu Nhục Tuyệt Ngon, Mềm Tan Trong Miệng, Chuẩn Không Cần Chỉnh
  • Cách Làm Món Tôm Rim Thịt Ba Chỉ Ngon Đậm Đà
  • Học Cách Làm Món Tôm Rim Thịt Ba Chỉ Ngon Khó Cưỡng
  • Tôm Rim Tỏi Và Nước Mắm
  • Khâu nhục là món ăn lạ miệng hiện nay được nhiều người quan tâm tới. Nó được chế biến từ thịt lợn nhưng lại có cách thức chế biến mới lạ thu hút người ăn. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của thịt hấp nhừ cùng với khoai môn, mùi thơm của mật ong, nước chao,…tạo nên món ăn rất riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn làm khâu nhục chuẩn vị vùng cao.

    • Đặc điểm: thịt heo ninh nhừ với hơn 20 loại gia vị như chao đỏ, mật ong, tiêu, gừng, ớt,…tạo nên món ăn độc, lạ.
    • Nguồn gốc: món ăn có xuất xứ từ Trung Hoa
    • Phân loại: khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn, khâu nhục chuẩn vị người Hoa, khâu nhục kiểu Quảng Ninh
    • Thời điểm dùng: có thể dùng bất cứ thời gian nào sáng, trưa, chiều, nhưng ngon nhất là vào những ngày giá lạnh.
    • Lợi ích: tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức đề kháng, tốt cho da, mắt, hệ thần kinh, xương và hoạt động trí óc, bảo vệ cấu trúc xương,….

    1. Cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

    • 500gr thịt ba chỉ
    • 1 củ khoai môn vừa
    • Xốt mơ có thể thay thế bằng tương xí muội, dầu hào, ngũ vị hương, nước mơ.
    • 2 quả mơ muối
    • 1/2 chai tương cà
    • Hành khô, tỏi, gừng
    • 2 miếng chao đỏ
    • Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường,…

    Nguyên liệu làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn Bước 1: Sơ chế

    • Thịt heo rửa sạch với nước muối, thái thành những miếng hình chữ nhật bản lớn.
    • Cho thịt trần sơ qua nước sôi rồi đem rửa lại với nước sạch.
    • Đợi thịt ráo dùng đũa châm nhẹ vào từng miếng da thịt, ướp một lượng muối lớn lên da rồi đem bỏ vào tủ lạnh 30 phút, phần muối thừa dùng khăn lau sạch.

    Sơ chế làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    • Hành, tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ
    • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

    Bước 2:Chế biến

    • Chiên phần da thịt vừa ướp muối, khi lớp da vàng gắp ra bỏ vào thau nước đá, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
    • Đem thịt đi chiên thêm lần nữa, lớp da heo sẽ chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.
    • Tiếp tục mang thịt đi luộc vừa chín tới, khoảng 10 phút, vớt thịt ra thái lát mỏng.
    • Cho chao đỏ, dầu hào, nước xốt xơ, mơ muối và tương cà trộn đều, lấy hạt mơ ra.
    • Phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn, cho hỗn hợp chao đỏ vào chảo và khuấy đều. Cho thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1 phút, cho thêm nước lạnh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
    • Dùng bao tay hoặc cọ quết đều nước sốt lên từng miếng thịt và khoai.
    • Xếp xen kẽ thịt và khoai vào trong bát to, xếp phần da lợn xuống dưới để khi úp ngược lại món ăn sẽ đẹp hơn. Mang chúng đi cách thủy khoảng 3 tiếng cho thịt và khoai nhừ.
    • Sau khi hoàn thành lấy 1 chiếc đĩa úp ngược bát thịt lại.

    cách làm khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn

    Vậy là món khâu nhục chuẩn vị Lạng Sơn đã hoàn thành. Khi ăn bạn kết hợp với cơm nóng và xôi trắng rất ngon miệng. Món ăn này bạn có thể bảo quản bằng cách đậy kỹ và cho vào tủ lạnh, sử dụng được trong 1 tuần. Khi nào ăn thì quay nóng lên là có thể thưởng thức được. Món khâu nhục của Hà Nội, Hải Phòng cũng được thực hiện theo công thức giống với công thức của người Lạng Sơn.

    2. Cách làm khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa

    Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

    • 500gr thịt ba chỉ
    • Một chút mật ong
    • 1 lít nước chao đỏ
    • 1 viên chao đỏ
    • 300gr cải thảo muối khô
    • Chanh, rượu trắng, gừng già, hành tím, tỏi khô.
    • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, nước tương, đường,…

    Bước 1: Sơ chế

      Thịt rửa sạch, đem đi luộc sơ với nước sôi, thịt ráo dùng dĩa xâm vào lớp da bì thịt.

    Sơ chế làm khâu nhục chuẩn vị người Hoa

      Gừng cạo vỏ, giã nát trộn với rượu trắng, bóp cho thịt đỡ hôi. Đem thịt đi lau sạch, quết một lớp mật ong lên lớp da heo.

    Bước 2:Chế biến

    • Đem phần da heo đi chiên, khi nó chuyển sang màu cánh gián thì gắp ra, bỏ vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
    • Đun sôi nồi nước đó để luộc thịt trong khoảng 10 phút, vớt ra, thái miếng mỏng vừa ăn.
    • Cho cải thảo khô, hành tỏi băm nhuyễn, chanh muối băm nhuyễn, chao đỏ trộn đều. Tiếp tục cho nước mắm, nước tương, đường, mì chính trộn đều hỗn hợp.
    • Mang hỗn hợp trộn đều với thịt trong 15 phút cho ngấm, mang thịt đi xếp vào cái bát nhỏ rồi mang đi hấp, sau 3 giờ là thịt đã nhừ.

    3. Cách làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

    Nguyên liệu chuẩn bị (4 người ăn)

    • 500gr thịt ba chỉ
    • 1 chút chanh muối
    • Vài quả thảo chín
    • 1 chút mật ong rừng
    • 1 củ cải muối khô
    • 1 chút đường đen

    Bước 1: Sơ chế

      Đối với thịt ba chỉ bạn cũng làm giống như những bước trên đó là rửa sạch, chiên,…

    Sơ chế làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

      Các nguyên liệu băm nhỏ, trộn đều rồi bỏ thịt vào ướp 30 phút.

    Bước 2:Chế biến

    • Đem thịt xếp vào 1 chiếc bát nhỏ mang đi hấp cách thủy cho thịt chín nhừ.
    • Lấy 1 chiếc đĩa úp lên và lật ngược lại.

    cách làm khâu nhục kiểu Quảng Ninh

    Món khâu nhục kiểu Quảng Ninh có màu cánh gián, nhìn thôi cũng đủ khiến bạn no mắt. Khi ăn cùng với cơm, xôi, bánh chưng, bánh mì đều rất ngon miệng.

    Cảm nhận về món khâu nhục

    • Khi ăn, tôi thấy được thịt chín mềm, nhừ nhưng không bị bấy, nát cùng với vị bùi của khoai môn cùng các nguyên liệu khác tạo nên một vẻ rất riêng không lẫn vào đâu được. Đưa miếng thịt heo vào miệng mà cảm thấy chúng dường như tan chảy ngay nơi đầu lưỡi, da heo mềm, còn đọng lại chút hương vị mật ong, phần thịt mỡ ăn béo nhưng không gây ngán chính là linh hồn của món ăn vùng cao này.
    • Mỗi khi cái rét tràn về thì chúng lại khiến cho ta có cảm giác thèm những món ăn nóng sốt trong thời tiết se se lạnh, khâu nhục chính là món ăn lý tưởng đó. Khi nấu mùi thơm của khâu nhục lan tỏa trong căn bếp làm ai nghe mùi cũng cảm thấy nôn nao. Món ăn kết hợp với bánh mì hoặc cơm nóng vào buổi sáng sẽ mang lại cho mọi người một ngày mới tràn đầy năng lượng.
    • Những người không nên ăn khâu nhục: người mắc bệnh thừa cân, béo phì, bệnh mỡ máu, bệnh gút, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ cao,…
    • Không nên ăn khâu nhục kèm với thịt chim (chim cút, chim bồ câu, chim sẻ), tôm, ốc, đậu tương, lá mơ, thịt bò, rau thơm,…

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Bò Khô Kiểu Viên Cho Chồng Nhậu Liền Ngày Rét
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Kiểu Viên Cho Ông Xã Lai Rai Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên Thơm Ngon Hảo Hạng
  • Cách Làm Món Thịt Bò Ướt Ngọt, Cay, Ngon Như Hàng Giấy
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Ướt Vị Mặn Ngọt, Thơm Ngon
  • 3 Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản, Thơm Ngon, Chuẩn Vị

    --- Bài mới hơn ---

  • Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn
  • Tôm Khô Rim Thịt Ba Chỉ Và Cách Làm Món Ngon Này Cho Bữa Ăn Gia Đình
  • Cách Làm Món Tôm Rim Tỏi Ngon Khó Cưỡng, Thử Ngay!
  • 3 Cách Làm Tôm Rim Nước Cốt Dừa Ngon Nhất Theo Kiểu Miền Bắc
  • Cách Làm Món Tôm Rim Nước Dừa Đậm Đà Đưa Cơm
  • Cách nấu món thịt kho khâu nhục kiểu Trung Quốc:

    • Bước 1: Bạn lấy phần thịt ba chỉ đã được chuẩn bị đem đi rửa sạch rồi luộc sơ. Sau đó, bạn sử dụng nĩa đâm đều lên bì thịt.
    • Bước 2: Cho rượu gừng, gừng đã giã nát và rượu trắng vào cùng để rửa khử mùi thịt sau đó dùng khăn sạch thấm khô nước rồi bôi lên bì một ít mật ong.
    • Bước 3: Đun một chảo dầu nóng rồi cho thịt vào. Lưu ý, bạn nên giữ mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu và chiên đến khi bì ngả màu cánh gián thì vớt ra cho vào nồi nước luộc thịt.
    • Bước 4: Luộc thịt khoảng 10 phút sau đó vớt thịt ra và cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
    • Bước 5: Cho tỏi, cải thảo khô, nước mắm, nước tương, chanh muối, đường, mì chính và chao vào rồi trộn đều.
    • Bước 6: Trộn gia vị với thịt và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm tiếp theo bạn xếp thịt vào bát tròn và đem hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.

    Cách làm khâu nhục Quảng Ninh đơn giản

    Nguyên liệu cho món khâu nhục Quảng Ninh:

    • Bước 1: Bạn hãy tiến hành thực hiện 4 bước đầu tiên như cách làm món khâu nhục Trung Hoa. Sau đó, bạn đem các gia vị băm nhỏ và trộn đều với thịt đã được thái.
    • Bước 2: Hãy ướp khoảng 30 phút cho đến khi gia vị thấm vào từng thớ thịt.
    • Bước 3: Cho thịt vào một chiếc tô nhỏ và đem đi hấp cách thủy cho đến khi thịt nhừ hẳn.
    • Bước 4: Sử dụng chiếc đĩa lớn để úp lên trên mặt bát thịt sau đó úp bát xuống thì thịt sẽ tự rơi lên dĩa và thành hình quả đồi nhỏ trông rất đẹp.

    Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị

    Khâu nhục Lạng Sơn được xem là món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng của vùng đất này được rất nhiều người yêu thích.

    Khâu nhục của Lạng Sơn không giống với khâu nhục của Trung Hoa hay Quảng Ninh bởi sự dân dã, đặc trưng khó có thể nhầm lẫn. Do đó, khâu nhục Lạng Sơn thường được ưa chuộng trong những ngày lễ tết, đám tiệc, đám cưới,…

    Mặc dù khâu nhục Lạng Sơn đơn giản hơn trong khâu gia vị nhưng hương vị vẫn không hề bị giảm sút hay kém cạnh khâu nhục của Trung Hoa và Quảng Ninh.

    Nguyên cho món khâu nhục Lạng Sơn:

    7 Bước thực hiện món khâu nhục Lạng sơn

    • Bước 1: Bạn tiến hành đem thịt đi luộc chín vừa tới rồi vớt ra để ráo.
    • Bước 2: Sử dụng que nhọn hoặc dĩa để xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
    • Bước 3: Đem thịt đã được xâm bì trộn với nước cốt tỏi, rượu trắng và gừng để trong 1h cho thịt ngấm gia vị.
    • Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào đợi đến khi nóng già thì cho phần thịt đã được xâm vào áo chảo phần bì trước. Hãy đợi đến lúc bì đều và chuyển thành màu nâu vàng đẹp thì lật mặt kia lại áp chảo xong thì cho luôn vào chậu nước lạnh
    • Bước 5: Lấy dưa cải chua và ca la thầu đem đi thái nhỏ sau đó trộn với nước mắm, dấm gạo và mì chính.
    • Bước 6: Chờ đến khi thịt nguội thì vớt ra cho ráo sau đó thái thành miếng vừa ăn và cho hỗn hợp gia vị vào.
    • Bước 7: Cho thịt vào túi buộc chặt và hấp cách thủy tầm 4-5h là hoàn thành.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Cách Làm Thịt Bò Khô Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà Cho Ngày Tết
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Viên
  • Cách Làm Thịt Bò Khô Ướt Tại Nhà Chuẩn Nhất
  • Cách Làm Thịt Kho Tiêu Từ Thịt Bò Hoặc Thịt Lợn Ngon Chuẩn Vị
  • Cách Làm Món Nộm Bò Khô Hấp Dẫn Ai Ăn Cũng Mê
  • Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa?

    --- Bài mới hơn ---

  • Phát Sốt Với Hương Vị Độc, Lạ Của Món Xôi Khâu Nhục Lạng Sơn
  • Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Ngon Đúng Chuẩn, Ăn Là Mê
  • Cách Làm Món Kimbap Nhật Bản
  • Đơn Giản Với Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm Việt Nam Chống
  • Cách Làm Kim Chi Thập Cẩm
  • Những ai đã từng nếm thử món khâu nhục của người Nùng hẳn còn nhớ mãi hương vị đặc biệt của miền rẻo cao ấy. Bởi lẽ, màu sắc và mùi vị thơm ngon đặc sắc, gần như không thể tìm thấy ở nơi khác.

    Nguyên liệu làm món khâu nhục của người Nùng

    • Thịt ba chỉ: 1 kg.
    • Khoai môn: 1 củ to vừa.
    • Húng lìu: 30g.
    • Mật ong rừng: 1 chén.
    • Rau muối mặn (hay còn gọi là cây tàu soi): 1 bó.
    • Hành khô: 3 củ.
    • Gừng: 1 củ.
    • Tỏi: 1 củ.
    • Gia vị khác: Xì dầu, sốt mơ, nước mơ, dầu hào, tương cà, giấm, tương đen, ngũ vị hương, muối, mì chính, hạt tiêu…

    Lưu ý khi chọn thịt heo: Đây là bước quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn. Chọn con heo không quá non, không quá già. Thịt ngon mềm, mỡ nạc cân đối. Miếng thịt phải to bản, dễ cắt thành từng miếng vuông to. Tránh chọn miếng mỏng dài, quá nạc hoặc quá mỡ.

    • Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch lông, cắt đôi thành miếng vuông. Sau đó để riêng cho ráo nước.
    • Tạo hỗn hợp gia vị ướp thịt ban đầu gồm giấm, muối và xì dầu.
    • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay.
    • Rau muối mặn đem ngâm nước khoảng nửa tiếng cho bớt mặn. Rửa kỹ với nước sau đó băm nhỏ, trộn đều với húng lìu, tương đen, xì dầu.
    • Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

    Chế biến món khâu nhục

    Bước 1: Đem thịt heo luộc sơ qua với nước trong vài phút để sạch cặn bẩn, cho thịt săn lại thì vớt ra, rửa lại với nước lọc lạnh.

    Có thể bỏ thêm vào nước luộc một miếng gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt.

    Bước 2: Dùng tăm nhọn to, dĩa hoặc vật tương tự để đâm vào phần bì heo. Đâm càng nhiều, càng kỹ thì càng tốt. Kết hợp tẩm ướp hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên. Để thịt đã ướp đều trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

    Cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều, cho bì heo hấp thụ nước xốt nhanh mềm hơn, đồng thời khiến thịt có màu sắc rất bắt mắt.

    Bước 3: Đem thịt đã ướp đi quay đều tay trên than hồng, vừa quay vừa phết thêm mật ong rừng. Sao cho bì heo vàng ruộm là được. Sau đó cắt mỗi miếng thịt vuông thành khoảng 8 thanh thịt dài, mỗi thanh dày khoảng 1,5 cm. Không tách chúng ra mà xếp lại giống như miếng vuông to ban đầu.

    Có thể thay thế việc quay thịt bằng đem chiên trong chảo sâu lòng với mỡ lợn. Cách này tuy không ngon bằng nhưng đơn giản và phổ biến hơn nhiều. Nếu chiên bằng chảo cần chiên làm 2 lần, sau mỗi lần chiên lại vớt ra ngâm thịt với nước đá trong khoảng 10 phút rồi gạn nước, để ráo.

    Bước 4: Cho khoai môn vào chảo chiên giòn. Vớt ra để ráo mỡ.

    Bước 5: Cho xì dầu (hoặc xốt mơ), nước mơ, dầu hào, một nửa chai tương cà, muối, mì chính, hạt tiêu vào bát, trộn đều.

    Phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhỏ và đổ hỗn hợp trên vào, đảo cho sánh lại. Thêm ngũ vị hương vào, đảo đều, cuối cùng sau khoảng 1-2 phút thì thêm nửa bát con nước, đun sôi và tắt bếp.

    Bước 6: Ướp thịt và khoai môn với hỗn hợp vừa làm xong.

    Bước 7: Xếp lần lượt tỏi, rau muối mặn, khoai môn và cuối cùng là thịt lên đĩa. Sao cho phần bì heo vàng quay lên trên.

    Bước 8: Úp bát tô lên đĩa và lật ngược lại, giữ nguyên đĩa như một chiếc nắp đậy rồi mang đi hấp cách thuỷ từ 3-4 tiếng.

    Khi thịt và khoai đã mềm, lại úp ngược bát xuống và bỏ bát ra, bày đĩa lên mâm là có thể thưởng thức rồi!

    • Món ăn sử dụng những nguyên liệu riêng khiến cho món thịt heo quen thuộc trở nên khác biệt.
    • Thịt heo mềm nhừ như cái tên khâu nhục của nó. Sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu mang lại vị ngon đặc trưng.
    • Phần bì heo mềm ngon, ngọt thơm vị mật ong, không dai, màu nâu đỏ và hơn phồng lên.
    • Phần mỡ phần nạc cân xứng, ngấm mùi vị đặc biệt của hương liệu. Ăn vào như tan trong miệng, béo ngậy mà lại không ngấy.
    • Khoai môn nhừ nhưng không nát, rau có vị chua chua mặn mặn, ăn cùng thịt heo rất đưa cơm.

    Bạn có thể ăn cùng cơm và xôi trắng đều rất tuyệt vời. Chẳng vậy mà đây là đặc sản vùng cao, chỉ được làm vào những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết.

    --- Bài cũ hơn ---

  • Review Cách Làm Khổ Qua Xào Trứng
  • Cách Làm Món Kho Quẹt Chay Ngon Hấp Dẫn
  • Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Chuẩn Vị Hàn Quốc
  • 2 Cách Làm Khoai Lang Chiên Ngon
  • Hướng Dẫn 3 Cách Làm Khoai Lang Chiên Tẩm Bột, Ngào Đường Và Chiên Bơ
  • Web hay
  • Links hay
  • Push
  • Chủ đề top 10
  • Chủ đề top 20
  • Chủ đề top 30
  • Chủ đề top 40
  • Chủ đề top 50
  • Chủ đề top 60
  • Chủ đề top 70
  • Chủ đề top 80
  • Chủ đề top 90
  • Chủ đề top 100
  • Bài viết top 10
  • Bài viết top 20
  • Bài viết top 30
  • Bài viết top 40
  • Bài viết top 50
  • Bài viết top 60
  • Bài viết top 70
  • Bài viết top 80
  • Bài viết top 90
  • Bài viết top 100