1. Hướng dẫn cách làm món thịt bò sốt vang với gấc
Cách nấu thịt bò sốt vang với gấc để lên màu đỏ đẹp – bạn đã bao giờ được thử chưa? Có lẽ món ăn này còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, bạn có thể tự tay làm và ăn thử ngay hôm nay với công thức thịt bò hầm sốt vang mà chúng tôi sẽ chia sẻ dưới dây.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
500 gram thịt bắp bò (chọn miếng có gân)
1 quả gấc chín (có thể thay thế bằng dầu gấc)
4 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
2 – 3 lá nguyệt quế
Gừng, ớt, tỏi
Bột rong
Rau mùi
Bột nêm, tiêu, nước mắm, ngũ vị hương
1 chén rượu vang đỏ hoặc rượu trắng (hoặc bạn có thể dùng rượu táo mèo nấu thịt bò sốt vang không cần rượu)
1.2. Cách làm thịt bò sốt vang nấu với gấc lên màu đỏ đẹp
1.2.1. Sơ chế thịt bò và quả gấc, cùng các nguyên liệu
Thịt bò mua về đem xát với muối rồi rửa sạch với nước. Sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Bạn đừng thái thịt bò quá mỏng bởi như vậy khi nấu thịt dễ bị nát và không còn giữ được độ ngọt của thịt.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông.
Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu hoặc thái thành từng lát.
Nếu dùng gấc chín, bạn hãy bổ quả gấc ra làm đôi và lấy phần ruột, phần hạt gấc thì bỏ đi.
Tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Lá nguyệt quế rửa sạch.
Rau mùi nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
1.2.2. Cách ướp thịt bò với rượu vang, gấc để tạo màu
Đựng thịt bò trong chiếc bát to và ướp với 1 thìa nước mắm + ngũ vị hương + 1 thìa cà phê đường + 2 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa cà phê tiêu + 3 thìa cà phê rượu + phần ruột gấc + gừng + tỏi + ớt băm + lá nguyệt quế.
Sau đó, trộn thật đều để thịt bò ngấm đủ gia vị.
1.2.3. Cách nấu món thịt bò hầm sốt vang với gấc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và vặn lửa to. Khi dầu sôi, phi tỏi thật thơm. Cho phần thịt bò đã ướp vào chảo rồi nhanh tay đảo đều. Lúc này, điều chỉnh lửa vừa và đảo thịt bò thêm khoảng 5 phút. Bạn hãy cho thêm 1 bát nước và tiếp tục đun ở lửa nhỏ. Khi thấy nước sôi và thịt bò đã chín, cho khoai tây + cà rốt + hành tây vào chảo và đảo đều. Bạn để rau củ hầm với thịt bò như vậy khoảng 10 phút. Trong quá trình đó, nhớ thi thoảng đảo qua để đảm bảo các nguyên liệu có thế chín đều và thêm nước ngay khi thấy chảo cạn.
Khi thấy thịt bò đủ mềm, nước trở nên sệt, bạn hãy nêm nếm và điều chỉnh gia vị tùy theo ý thích. Lúc này, cho bát bột rong đã pha với nước vào chảo, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp. Múc thịt ra bát và rắc rau mùi lên phía trên rồi thưởng thức thôi nào.
Món thịt bò sốt vang với gấc hoàn chỉnh sẽ có mùi thơm đặc trưng, nước sốt màu đỏ sánh, dẻo, thị bò mềm và không bị dai, khoai tây + cà rốt mềm, ngậy.
2. Cách nấu thịt bò sốt vang tiêu đen với gấc vị quế
2.1. Nguyên liệu
Trong công thức này, cách nấu sốt vang được kết hợp với tiêu đen cùng các loại thảo mộc tạo mùi thơm nên có hương vị phong phú và rất ngon. Tỷ lệ các nguyên liệu bạn cần gồm có:
1 quả gấc chín bổ đôi, nạo lấy thịt, bỏ hạt
Nửa kí thịt bò dẻ sườn không xương
1 muỗng canh rượu gạo
2 cái thảo quả
4 lá nguyệt quế
3 nhánh hoa hồi
2 miếng quế
1 thìa cà phê tiêu đen nguyên hạt
1 thìa cà phê đường trắng
1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
1 thìa cà phê muối ăn
1 thìa cà phê tiêu xay
1 muỗng canh bột cà ri vàng
2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
1 thìa cà phê bột húng lìu
Nửa lít nước lọc
Nửa chén rượu vang đỏ
1 củ cà rốt lớn gọt vỏ, thái khoanh nhỏ hoặc tỉa hoa
3 củ khoai tây lớn sơ chế như cà rốt
2.2. Cách làm món thịt bò hầm sốt vang tiêu đen nấu với gấc vị quế
2.2.1. Bước sơ chế các nguyên liệu nấu bò hầm sốt vang với gấc
Đánh tan thịt gấc chín với rượu trắng trong một cái tô vừa. Để tô gấc qua một bên để ướp.
Trong lúc đó, bắc một chảo chống dính lên bếp. Đun nóng mặt chảo, rồi cho lá nguyệt quế, thảo quả, hoa hồi, thanh quế và tiêu hạt vào rang cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp trên qua cối, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, đổ hết phần gia vị này vào túi lọc.
Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Thái thịt thành các khối vuông nhỏ như làm bò lúc lắc, rồi chần sơ nước đun sôi 30 giây cho sạch chất bẩn. Vớt thịt bò ra dĩa riêng.
2.2.2. Cách ướp thịt bò với gấc nấu món hầm với sốt vang
Cho thịt bò vào tô sạch, đổ phần gấc ngào rượu và đường trắng, bột húng lìu vào, trộn đều lên. Kế đến, trộn thịt bò với bột cà ri vàng, muối, tiêu xay, ướp nửa tiếng cho ngấm vị.
Đun nóng chảo chống dính với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm vào chảo dầu, phi thơm. Tỏi dậy mùi thơm nồng (không để vàng), bạn cho thịt bò ướp màu đỏ gấc vào chảo, xào sơ cho săn thịt lại.
2.2.3. Cách nấu thịt dẻ sườn bò sốt vang màu đỏ gấc mềm ngon
Chuyển toàn bộ hỗn hợp thịt bò xào qua một nồi vừa, bắc lên bếp đun lửa vừa.
Chế nước lọc và rượu vang đỏ vào nồi, nhấn thịt cho ngập nước.
Thả gói gia vị làm từ thảo quả vào nồi, đậy nắp, hầm lửa nhỏ trong 20 phút.
Sau đó, cho cà rốt và khoai tây vào nấu chung với nồi thịt bò.
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị lại lần nữa cho vừa miệng.
Nấu cho rau củ chín mềm đều thì tắt bếp, múc ra tô lớn và thưởng thức. Để món ăn ngon miệng hơn, bạn có thể rắc thêm ít hành, ngò,…cắt nhỏ.
3. Một số lưu ý khi làm thịt bò nấu với sốt vang gấc thơm ngon tại nhà
Khi chọn nguyên liệu thịt bò, bạn hãy cố gắng chọn những miếng bắp bò có lẫn chút gân. Điều này giúp khi nấu, thịt bò được mềm và khi ăn có độ béo ngậy vừa phải.
Với món bò xốt vang này, bạn nên nêm nếm gia vị đậm hơn một chút để ăn kèm với cơm hay bánh mỳ thì khẩu vị sẽ rất vừa miệng.
Bạn có thể xào qua khoai tây + cà rốt + hành tây với gia vị trước khi cho vào hầm cùng thịt bò để món ăn được đậm đà hơn.
4. Ăn món thịt bò sốt vang nấu với gấc có tốt không?
Như chúng ta đã biết, thịt bò là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin B6, Vitamin B12, kẽm, sắt,…và hàm lượng đạm cao. Còn gấc thì có công dụng ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa, làm đẹp da. Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể con người cũng như phòng chống bệnh tật.
Tuy bò sốt vang có nguồn gốc từ phương Tây nhưng ở Việt Nam hay Châu Á nói chung lại rất ưa chuộng món ăn ngon hàng ngày này. Khi bò sốt vang du nhập vào Việt Nam, dân ta đã biến tấu món ăn này theo nhiều công thức khác nhau tùy vùng miền, sở thích, khẩu vị với nguyên liệu sẵn có tại địa phương hay vị giác khác nhau. Với mỗi cách nấu, tuy có khác biệt nhưng nhìn chung vẫn giữ nguyên được hương vị cốt lõi của món bò sốt vang nguyên bản.
Hatha tổng hợp