Cách nấu bò sốt vang là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc nhất là vào mùa đông lạnh giá. Hiện nay món bò sốt vang không chỉ là món ăn của người miền ngoài nữa mà nó đã phổ biến khắp cả nước Việt nam. Thịt bò sốt vang thơm phức ăn kèm với bánh mỳ là món ăn khá hấp dẫn. Chỉ cần tuân thủ cách chế biến sau đây, bạn sẽ có món sốt vang ngon đúng điệu đãi cả nhà.
Vì thế mà nó cũng có những biến thể nhất định để phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Do đó hôm nay Massageishealthy xin giới thiệu tới các bạn cách nấu bò sốt vang thơm ngon kiểu Bắc đơn giản nhất, mời các bạn theo dõi và cùng thực hiện.
Nguyên liệu nấu thịt bò sốt vang này
600gr thịt bò gân
4-5 củ khoai tây.
2 củ cà rốt, 1 củ hành tây.
50gram cần tây chỉ lấy phần thân.
4 quả cà chua, 1 củ tỏi, 1 củ gừng tươi.
40gr bột năng.
100ml rượu đế.
Bột ngũ vị hương
Gia vị: muối đường, hạt tiêu, hạt nêm…
Cách nấu bò sốt vang kiểu miền Bắc ăn cùng bánh mì
Bước 1: Thịt bò mua về đem rửa sạch, trong cách nấu bò sốt vang thơm ngon kiểu Bắc để khử mùi hôi của thịt bò thì các bạn có thể dùng rượu trắng cho thêm 1 ít nước gừng xát vào thịt bò sau đó rửa sạch bằng nước hoặc ta có thể đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch đều được.
Bước 2: Sau khi đã khử bớt mùi hôi của thịt bò chúng ta tiến hành ướp gia vị, với cách nấu bò sốt vang bước này rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng món ăn và chính nó tạo ra sự khác biệt giữa các miền nên các bạn chú ý thật kỹ nha.
Bước 3: Gừng rửa sạch đất, cạo vỏ rồi đập dập(vị thơm nồng của gừng sẽ giúp át đi mùi hôi còn lại của thịt bò), quế rửa sạch để riêng. Cà chua rửa sạch dùng dao thái múi cau để dùng cho bước tiếp theo.
Bước 4: Bây giờ ướp thịt bò với công thức như sau: khoảng ½ chén nước mắm ngon 1 muỗng đường cát trắng, gừng đập dập, quế và 1 chút ngũ vị hương trộn đều để trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 5: Dùng 1 cái chảo bắc lên bếp cho 1 ít dầu ăn bật lửa phi thơm số hành tỏi còn lại. Khi thấy tỏi đã vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào cùng và dùng đũa nhanh tay đảo đều. Đợi khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì đổ thịt bò vào 1 cái tô để riêng.
Bước 6: Lấy một chảo khác đổ cà chua đã bổ múi cau vào xào tới khi chín. Chú ý ở cách nấu bò sốt vang này các bạn nên bỏ hạt của cà chua để nước dùng được đẹp mắt hơn.
Bước 7: Chuẩn bị một nồi lớn, đổ thịt bò lẫn cà chua đã xào chín vào cùng, thêm phần rượu vang còn lại vào. Chúng ta nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Với cách nấu bò sốt vang thơm ngon kiểu miền Bắc này chúng ta nên để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nha các bạn.
Bước 8: Đến khi nồi thịt bò đã chín mềm, chúng ta hòa bột năng rồi đổ từ từ vào và dùng vá khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là ăn được rồi đó.
Nếu các bạn thích thì có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây vào đun cùng để món bò sốt vang đỡ ngấy, ngán và nước dùng được ngọt hơn. Nhưng các bạn nhớ phải bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to 1 chút để tránh bị nát trong quá trình ninh nha.
Bước 9: Sau khi nấu xong hết ta múc sản phẩm ra chén và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn hơn.
Lưu ý trong cách nấu bò sốt vang này
Đặc biệt ở cách nấu bò sốt vang đơn giản nếu các bạn không thích cà chua tươi thì chúng ta có thể dùng nước sốt cà chua thay thế cũng được.
Chúng ta chỉ nên dùng 1 chút xíu ngũ vị hương thôi nha vì nếu cho quá tay món ăn sẽ mất hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt và rau củ mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng rất khó ăn
Trong nhà bạn có sẵn nồi áp suất thì dùng chúng còn nếu không thì dùng bếp ga hoặc bếp củi cũng được, nếu thế thì phải hầm thật kỹ cho thịt nhừ nha. Đa phần các món nấu với thịt bò, dê, … chúng ta nên hạn chế sử dụng nước mắm để ướp vì nước mắm kết hợp với những loại thịt này tạo ra mùi rất khó ăn.
– Thịt bò ướp để lâu sẽ giúp thịt ngấm. Ướp và để trong tủ lạnh với nhiệt độ thấp còn làm “lên tuổi” thịt khiến thịt mềm nhanh hơn. Tuy nhiên khi mang ra khỏi tủ lạnh nên để một lúc cho thịt bớt lạnh trước khi cho vào xào.
– Nên sử dụng một cái chảo láng rất ít dầu/mỡ và để thật nóng, cho vài miếng thịt vào một chút áp chảo thật nhanh cho bề ngoài miếng thịt se lại, xém lại, sẽ giữ được nước ngọt trong thịt. Gắp ra và lặp lại với các miếng thịt khác. Không cho nhiều một lúc làm nguội chảo. Sau khi hoàn tất, nhấc chảo khỏi bếp (nhưng vẫn còn nóng), đổ một ít rượu vang vào và đánh tan chảo, gạn lấy “vàng” rồi lọc sơ qua vợt lấy làm nước nấu thịt bò.
– Sử dụng nước nóng tiếp vô nồi chứ ko dùng nước lạnh (làm thịt co lại đột ngột rút nước ngọt ra).
– Thịt nên ninh nồi gang (hoặc nồi càng dầy càng tốt), nhiệt đều và rất nóng tác động ngay lập tức tới miếng thịt, giúp chín mềm mà không mất nước ngọt. Thành phẩm mềm và thơm ngon đặc biệt.
– Nếu thành phẩm sánh đặc rồi thì không cần, còn không thì sử dụng chút bột năng (không dùng bột đao, bột sắn dây vì mùi bột nồng). Bột năng ko làm át mùi thành phẩm.
Có dùng lá nguyệt quế thay cho rượu được không?
Nếu mình không thể dùng rượu thì có nên bỏ qua lá nguyệt quế không, hay vãn giữ nguyên các nguyên liệu còn lại, chỉ bỏ qua rượu thôi?
Từ tên gọi của món mình đã biết là món này không thể thiếu được thịt bò và rượu vang, nếu bỏ qua rượu thì sẽ mất luôn hương vị đặc trưng của món ăn. Khi nấu món này mình không dùng lá Nguyệt Quế vì mùi chưa đủ đô mà mình dùng Quế chi.
Có thể thay thế cà chua bằng quả gấc được không?
Món bò sốt vang có thể ăn kèm với những loại thực phẩm nào?
Bò sốt vang có thể ăn kèm với bánh mỳ hoặc bánh phở. Nếu ăn kèm với bánh mỳ thì trước khi ăn các bạn pha 1 thìa bột mỳ với 2 thìa nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa quấy đều. Làm như thế này sẽ giúp nước trong nồi sánh hơn. Nếu ăn kèm phở thì các bạn cho thêm nước, và chuẩn bị thêm hành mùi thái nhỏ ăn kèm phở.
Trước khi ăn có thể cho thêm 2-3 thìa rượu vang nữa & ăn kèm với rau mùi sẽ ngon hơn. Yêu cầu thành phẩm là thịt bò chín mềm, ngấm gia vị. Nước dùng có màu đỏ đẹp, thơm mùi bơ & các loại gia vị hành, tỏi & ngũ vị hương.
2. Cách nấu bò sốt vang với rượu vang đỏ ăn kèm bánh mì
Nếu bạn là một thành viên trong hội thích ăn thịt bò thì hẳn là bạn sẽ thích món thịt bò sốt vang phải không. Món này tuy có cách chế biến khá cầu kì, rườm rà nhưng lại là một món ăn ngon và hấp dẫn. Vì e ngại mất thời gian và công phu nên hầu như các bà các mẹ rất hiếm khi làm món này tại nhà mà thưởng ăn ở nhà hàng, quán xá hoặc chỉ được ăn trong những buổi tiệc.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt bò sốt vang như sau
500g thịt bò.
1 nhánh gừng.
1 củ cà rốt.
2 quả cà chua.
4 củ khoai tây.
1 củ hành tây.
1 chén rượu vang đỏ.
Tương cà chua.
5 nhánh tỏi.
Muối, hạt tiêu, bột nêm, 1 gói bột ngũ vị hương.
Hướng dẫn công thức chế biến món thịt bò sốt vang cho 4 người ăn là ghiền Sơ chế phần nguyên liệu
Thịt bò các bạn mua về rửa qua, thái miếng con chì sao cho vừa ăn. Gừng cạo vỏ, bạn đập dập và băm nhỏ, nhớ là băm nhỏ, nhuyễn thì sẽ không có cảm giác lợn cợn, cũng như khi ướp bò dễ thấm gia vị hơn.
Sơ chế phần rau củ
Cà rốt, khoai tây các bạn nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông bằng với miếng thịt bò. Hành tây các bạn sẽ bóc vỏ, bổ làm 4 hoặc làm 6 theo chiều dọc. Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau. Tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
Các bước nấu món thịt bò sốt vang nghĩ tới là chảy nước miếng, thèm thuồng
– Bước 1: Trước hết các bạn sẽ ướp thịt bò làm món thịt bò sốt vang, để thịt ngấm gia vị, mất đi mùi gay gay mũi của thịt bò. Chúng ta sẽ bắt đầu ướp thịt bò với gừng băm, 3 thìa nước mắm, 1 chút ngũ vị hương, rượu vang, 1 chút đường, 1 thìa sốt cà chua trong vòng 15 phút.
– Bước 2: Tiếp theo các bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho cà chua vào đảo nát, sau đó bạn cho thịt bò vào xào cùng, sau đó thêm 2 bát con nước hầm cho thịt bò chín.
– Bước 3: Hầm thịt bò sốt vang. Khi nước sôi khoảng 20 phút các bạn se cho khoai tây, cà rốt, hành tây vào hầm cùng đến khi phần nước còn lại sền sệt là được.
– Bước 4: Có thể trang trí cho bát thịt bò sốt vang thêm phần đẹp mắt. Bạn múc thịt bò sốt vang ra bát, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm món thịt bò sốt vang nấu thế nào cho ngon
Thịt bò dùng để làm món bò sốt vang các bạn chú ý nên chọn phần bắp có thêm một chút gân để miếng thịt bò sốt vang có độ dẻo mềm khi ăn. Nếu bạn thường không chịu được mùi quá nồng của thịt bò, trước khi sơ chế các bạn nên trần qua nước sôi trước để khử bớt mùi hôi của thịt bò và như vậy sẽ ngon hơn.
Khi các bạn cho phần củ vào thịt bò, nên cho khoai tây vào trước, khi khoai tây bắt đầu mềm, lúc này ta mới cho cà rốt và hành tây vào để cà rốt và hành tây không bị nát. Nếu thuộc team ăn cay bạn có thể cho thêm 1 chút ớt băm nhuyễn khi ướp thịt bò. Món thịt bò sốt vang có thể dễ dàng kết hợp với cơm, bánh mì, bún tạo thành một bữa ăn ngon miệng.
Vậy là Massageishealthy đã hướng dẫn xong cho bạn công thức làm món món thịt bò sốt vang siêu nhanh siêu dễ và siêu ngon miệng rồi phải không nào.
3. Cách nấu thịt bò sốt vang với gấc, rượu vang đỏ đúng điệu Pháp
Thịt bò sốt vang là một món ăn từ phương Tây, nhưng khi đến Việt Nam thì lại chiếm tình cảm và trở thành món ăn ưa thích ở Việt Nam.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
Thịt bò bắp, có gân: 500g
Gấc: 1 quả
Gừng: 1 nhánh
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 4củ
Hành tây: 1 củ
Rượu vang đỏ: 1 chén
Gia vị: Tương cà chua, tỏi, muối, hạt nêm,hạt tiêu,ngũ vị hương, nước mắm
Với thịt bò thì sau khi bạn đã chọn được loại ưng ý thì đem rửa qua, sau đó trần qua nước sôi một lượt. Bạn vớt ra để ráo nước rồi thái thành những miếng không quá mỏng hay quá dày, thường chúng được cắt theo kiểu con chì.
Gừng, tỏi bạn cạo vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cà rốt, khoai tây nạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch và sau đó bổ miếng vuông vừa ăn.
Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và bổ 6 theo chiều dọc hoặc cắt thành hạt lựu cũng được. Gấc bạn bổ đôi quả, rồi khéo léo lấy phần thịt gấc và bỏ đi các hạt gấc.
Bạn hãy ướp thịt bò cùng với các gia vị: gừng, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt tiêu,ngũ vị hương, ớt băm nhuyễn, rượu vang, sốt cà chua và thịt gấc để một lúc cho thịt được ngấm vị.
Đầu tiên bạn sẽ cho chảo lên bếp và đun nóng chúng với dầu ăn, sau đó bạn cho chút tỏi băm vào phi cho thật thơm.
Tiếp theo bạn cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp gia vị vào xào trong khoảng 5 phút, thêm một tô nước để hầm thịt bò đến khi chín.
Đến khi thịt bò đã gần chín thì bạn thêm khoai tây, hành tây, cà rốt hầm cùng. Bạn tiếp tục đun cho đến khi các nguyên liệu đều mềm hết, bạn nêm gia vị lại cho vừa miệng. Đến khi này thì nước cạn sền sệt.
Thịt bò sốt vang với gấc sẽ những hương vị đặc trưng như thịt bò có màu đỏ sốt sóng sánh, thịt vừa mềm không dai, ngậy vị khoai tây và ngọt, và mùi thơm của các gia vị.
4. Cách làm bò nướng sốt vang đỏ phong cách Pháp (châu Âu)
Ẩm thực Châu Âu luôn đem đến cho người thưởng thức một ấn tượng tinh tế trong mùi vị và cực bắt mắt với cách trình bày cũng như màu sắc món ăn. Sự hoà trộn hương vị trong món ăn cũng rất ghi điểm đối với thực khách.
Nguyên liệu
Thịt bò, có thể chọn sườn bò 3 xương
2 lát bánh mì sandwich
Ớt chuông đỏ
Măng tây, bí đỏ, bí ngòi, hành tây, cà tím, đậu hà lan, nấm
Hành tím, tỏi, bơ, tiêu đỏ
Dầu oliu, súp xốt nâu, muối tiêu, đường, súp bột montreal seasoning, lá thyme
200ml rượu vang đỏ
Các bước thực hiện
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: hành tìm, tỏi băm nhuyễn. Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, lạng thành từng miếng. Bí ngòi, hành tây, cà tím đem rửa sạch với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn. Măng tây thì cắt bỏ phần gốc già, đem rửa cho sạch, để ráo nước. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch.
– Bước 2: Trộn chung các loại rau củ bí ngòi, hành tây, cà tím đã sơ chế ở trên cùng với một ít dầu oliu, nửa muỗng cà phê muối tiêu, sau đó đem nướng chín hỗn hợp này.
– Riêng măng tây thì bắc một cái nồi lên bếp, làm tan chảy bơ, rồi phi hành tím băm nhuyễn cho thơm, sau đó cho măng tây vào xào chín, nêm thêm ít muối tiêu còn lại. Bí đỏ thì hấp chín, nghiền nhuyễn.
– Bước 3: Bánh mì sandwich cắt thành miếng vuông, cũng đem nướng chín.
– Bước 4: Sườn bò rửa sạch, cắt thành những khúc lớn, ướp thịt bò với tiêu đỏ, lá thyme, ít bột montreal seasoning, 1 muỗng súp dầu ô-liu, để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Rồi làm nóng lò nướng, sau đó cho thịt vào đút lò nướng trong vòng 15 phút.
– Bước 5:Mách nhỏ với bạn là khi nướng nên mở lò cho nóng, sau đó cho sườn vào nướng ở nhiệt độ lớn để làm cháy bề mặt thịt. Lớp cháy này sẽ giúp ngăn lượng nước trong thịt chảy ra, thịt sẽ không mất vị ngọt. Sau đó giảm nhiệt độ để thịt chín đều.
– Bước 6: Với món bò nướng sốt vang đỏ thì phần sốt rượu vang đỏ rất quan trọng: bắc chảo lên bếp cùng với bơ, đợi cho bơ tan chảy, phi thơm tỏi băm nhuyễn, cho vào đường, rượu vang và sốt nâu vào, khuấy nhẹ tay, nấu riu lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là được. Để phần sốt nguội, lược bỏ xác lấy phần nước cốt và để riêng.
– Bước 7: Món bò nướng sốt vang đỏ sắp hoàn thành rồi đó, bây giờ bạn chỉ cần đặt măng tây lên đĩa, để bò lên trên, rưới đều tay sốt rượu vang đỏ xung quanh. Có thể trang trí thêm với nấm, đậu Hà Lan cho bắt mắt. Món này ăn kèm cùng với bánh mì, các loại rau củ nướng, bí đỏ nghiền đã chuẩn bị ở trên.
Thành phẩm món thịt bò sốt vang đỏ kiểu châu Âu là những miếng thịt bò thơm, mềm, ngọt thịt đậm đà hương vị ăn tới đâu là bạn có thể cảm nhận mùi hương tới đó.
5. Cách làm bò sốt vang không cần rượu kiểu Bắc đơn giản nhất
Những khi bận rộn thì chúng ta chỉ kịp nấu những món ăn đơn giản và nhanh nhất để phục vụ cho bữa cơm gia đình đúng không các bạn. Tuy nhiên ngày nghỉ, ngày cuối tuần hay bất cứ khi nào rảnh, các bạn hãy cải thiện mâm cơm bằng những món ăn mới mẻ, cầu kì hơn chút nha.
Các bạn có thể tham khảo cách làm bò sốt vang không cần rượu đơn giản nhất kiểu Bắc của đầu bếp Massageishealthy để bổ sung vào danh sách ẩm thực của mình. Đây là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng, rất thích hợp cho những bữa cơm tối hay những ngày trời mát mẻ.
Món bò sốt vang này lại cũng không kém phần sang trọng, nên các bạn cũng hoàn toàn có thể làm nó để phục vụ cho bữa tiệc nho nhỏ tại gia đình, thiết đãi bạn bè nha.
Các loại nguyên liệu cần để nấu thịt bò sốt vang
500gr thịt bò tươi.
1 nhánh gừng tươi.
Cà rốt: 1 củ.
Cà chua chín: 2 trái.
Bốn củ khoai tây vừa phải.
1 củ hành tây.
Tỏi khô: 3 củ
Các gia vị: muối ăn, hạt nêm, tiêu xay, ngũ vị hương, đường, mắm, dầu ăn, tương cà chua.
Cách làm món thịt bò sốt vang không cần rượu
Bước 1: Chế biến thịt với nguyên vật liệu
Rửa cho sạch thịt rồi đem xắt thành những miếng nhỏ con chì làm sao cho vừa ăn, đặt vào rổ cho hết nước. Gừng tươi gọt vỏ ngoài, tỏi khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch sẽ rồi đập dập rồi băm bé.
Cà rốt, khoai tây cạo phần vỏ, rửa cho sạch thái miếng vuông bằng thịt bò, bỏ vô nước hòa muối để ngâm cho không bị thâm đen, sau đó lấy ra để cho khô ráo.
Củ hành tây lột bớt vỏ, rửa sạch sẽ thái dọc ra 6 như hình múi cau. Cà chua rửa cho sạch và cũng đem thái múi cau nhá.
Chú ý, số lượng các gia vị ta cho để tẩm ướp tùy khẩu vị của bạn nhá. Bắt chảo lên trên bếp, rót dầu vào đun cho nóng. Tiếp đấy cho cà chua xắt miếng vô trộn đều tới khi nhừ.
Cho tiếp thịt đã ướp vô xào cùng, đảo cho thật đều. Cho khoảng hai tô bé nước sạch vào hầm để cho thịt bò chín. Nước sôi chúng ta phải điều chỉnh nhỏ lửa đun.
Chừng 20 phút thì ta cho tiếp khoai tây thái miếng, cà rốt thái miếng và hành tây bổ miếng vào hầm cùng. Đun cho tới khi nào nước trong nồi đặc sệt và các loại nguyên liệu thật chín hết hãy tắt lửa.
Bước 3: Trang trí và ăn món thịt bò sốt vang
Rau thơm lựa rồi rửa cho sạch, thái bé. Đổ thịt bò sốt vang vô âu, rắc rau mùi phía trên rồi dùng lúc vẫn còn nóng.
Mẹo nấu món thịt bò sốt vang không cần rượu được ngon
Chọn thịt bò dùng để làm món thịt bò sốt vang nên là phần thịt bắp bò để thịt bò sốt vang có sự mềm dẻo.
Bạn cũng có thể trần sơ thịt bò cùng nước sôi trước khi ướp nếu muốn giảm bớt mùi hăng của thịt bò.
Để món thịt bò sốt vang đẹp mắt, chúng ta phải đổ khoai tây thái miếng vào trước, khi khoai tây đã mềm thì mới trút cà rốt bổ miếng cùng với hành tây vào sau.
Trong quá trình hầm món thịt bò sốt vang, nếu như nước ninh đã vơi mà thịt chưa được mềm thì các bạn có thể chế thêm nước sạch đun tiếp nhe.