Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Thịt Bò Sốt Vang Kiểu Pháp Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Nguyên liệu nấu bò sốt vang:

– 1.5 kg thịt bò bắp hoặc thịt vai

– 2 củ hành tây

– 1 quả cà chua

– 1 cốc rượu vang trắng

– 1 bó rau mùi

– 3-4 củ cà rốt

– 3-4 củ cải trắng

– 1 kg khoai tây

– Muối, hạt tiêu

Cách làm bò sốt vang kiểu Pháp:

– Đun sôi 1 nồi nước với gừng băm, thả thịt bò vào tráng qua cho hết mùi gây.

– Thái thịt hình vuông miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm

– Rau mùi rửa sạch, cắt gốc

– Cà rốt, khoai tây, củ cải gọt vỏ, rửa sạch.

– Hành, tỏi băm nhỏ

– Cà chua bỏ vỏ, thái hạt lựu, xào với hành cho nhuyễn

Bước 1: làm nước dùng:

Bạn chuẩn bị một nồi nước với xương gà, phần mỡ, màng dai đã lọc ra ở thịt, 1 bó lá thơm, hành tây bổ đôi, cà rốt, củ cải, cà chua. Đun sôi nước rồi ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Bước 2: đổ dầu vào nồi, đun nóng dầu, cho thịt vào rán, lật 2 mặt cho vàng đều, nêm thêm muối, hạt tiêu.

Đổ tiếp rượu vang trắng hoặc đỏ tùy ý.

Bước 3: cho hành, tỏi băm nhỏ vào, đảo đều tay, để lửa vừa phải khoảng 5-7 phút.

Bước 4: cho cà chua đã xào với hành sẵn vào, đảo đều.

Tiếp theo, bắc ra và cho rau mùi tây vào.

Bước 6: xào rau củ ăn kèm:

Cho rau củ đã chuẩn bị vào chảo, thêm 1 ít bơ, đường, muối, đun lửa vừa phải cho đến khi rau củ chín và nước cạn. đảo nhẹ rau củ cho láng đều bơ để tạo sự láng bóng đẹp mắt.

Những lưu ý khi làm bò sốt vang:

– Để kiểm tra độ chín của rau củ được xào, bạn dùng mũi dao hoặc đầu đũa xiên vào, thấy củ mềm, dễ xiên tức là đã chín.

Cách làm bò sốt vang kiểu Pháp tốn cũng không ít thời gian nhưng bù lại bạn đã có một món ăn ngon hấp dẫn đãi cả nhà.

Nấu Ăn Không Khó Tổng Hợp

Nguồn: 48 Bistro

Với những mẹ đảm đang học cách chế biến những món ăn lạ mà ngon luôn là niềm vui thích. Trong bài hướng dẫn này sẽ hướng dẫn các mẹ cách làm món: bò hầm xốt vang kiểu Pháp cho cả nhà cùng thưởng thức.

Thịt bò hầm nhừ thơm mùi rượu vang với hành tỏi. Dùng nóng kèm với vài lát bánh mì nướng giòn là một món ăn lý tưởng trong ngày nghỉ cuối tuần, nhất là vào những hôm rét mướt !

Nguyên liệu nấu món bò hầm sốt vang kiểu Pháp cho 4 người

– 1,5 kg bò bắp (hoặc vai) – 2 củ hành tây lớn – tỏi – 1 lít nước dùng – 1 dl rượu vang trắng – Sốt cà chua nghiền (khoảng 1 kg cà chua tươi) – Một bó thơm để nấu nước dùng – 1 kg cà rốt – 1 kg củ cải – 1 kg khoai tây – 5 cl dầu – Muối hạt tiêu – Rau mùi tây

Cách nấu món bò hầm sốt vang kiểu Pháp

1. Lọc thịt, loại bỏ phần màng dai hoặc mỡ để khi pha chế miếng thịt trông gọn gàng đẹp mắt.

7. Hành chuyển màu và thấy thịt ra ít nước là lúc bạn cần cho cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ vào (muốn ngon hơn nữa bạn đảo cà chua trước với hành tỏi như kiểu làm sốt cà chua )

Theo như sách dạy nấu ăn các món tây thì “Đó là một Một kỹ thuật để có được rau củ có bề mặt bóng láng và tan chảy trong miệng!” Nghe thì cao siêu nhưng thực ra nó rất đơn giản dễ thực hiện ,khoảng 10-15 phút tùy loại rau !

Nguyên lý: Các loại rau củ như cà rốt, củ cải, hành tây được nấu với nước, muối, đường và bơ cho đến khi chất lỏng trở thành xi-rô và khoác lên nó một màng bóng hấp dẫn và đôi khi có màu caramel như đối với hành tây.

Cách làm:

Xi-rô được hình thành do đun bơ, đường, nước và nước rau củ sẽ phủ lên toàn bộ rau củ và mang lại đô láng bóng rất ngon mắt.

Xào rau củ với bơ không phải là một ưu tiên hàng ngày, nhưng chúng ta ai cũng phải thừa nhận rằng đó là một động tác làm cho món ăn mang tính rất chuyên nghiệp. Thực tế nó rất hay được dùng trong các món ăn của các dịp quan trọng. Tuy nhiên rau củ xào bơ vẫn chỉ đóng vai trò như là để trang trí. Cũng không cần thiết xào bơ tất cả các rau ăn kèm với các món ăn.

Món bò hầm này trong các loại sách vở hướng dẫn, họ hay nói cho cà rốt cắt khúc vào ninh cùng. Mình cũng đã thử nhưng không thấy thích vì sốt có vị hơi nồng và hơi ngọt (theo gu của mình) còn miếng cà rốt thì nhừ tử ăn ko thích tý gì.

Vấn đề nữa, họ hay để nước lỏng (do đậy nắp) còn mình thì thấy nước sốt cần sánh như thế này khi ăn miếng thịt mới thấy hết độ thơm ngon của sốt.

(chính nước sốt làm nên tên tuổi cho món ăn này, nó có mùi thơm rất đặc trưng chỉ cần ăn một lần là bạn nhớ mãi ) Món này rất hợp với khoai tây luộc các mẹ ạ. Nên mình hay cho thêm vào cùng với rau xào bơ.

Mình hay nấu món này cuối tuần vì thấy cũng nhàn mà lại có vẻ có không khí ăn uống. Chỉ cần mỗi người một đĩa như trên, bầy thêm đĩa hoa quả, một món tráng miệng nữa tất nhiên là không quên một chai vang đỏ là đủ khuấy động không khí buồn tẻ của những món ăn nhanh phải nuốt hàng ngày! Nấu kiểu này thì chỉ mất thời gian lách cách lúc đầu, còn lại đoạn sau là ninh khoảng 1h30, lúc đấy ngồi chơi hay làm việc cũng được nên chính ra lại rất nhàn so với nhiều món khác của Việt Nam mình.

VAOBEPNAUAN.COM

Cách nấu bò sốt vang để chấm ăn với bánh mì của người Pháp thực sự là một công thức món thịt bò hầm đầy tinh tế. Từng khối thịt bò được ninh thơm mềm, không bị dai, ăn kèm với nguyên liệu củ quả béo bùi, kết hợp chút rượu vang đỏ giúp tăng hương vị cho nước sốt hầm thêm đậm đà – tất cả tạo nên một món ăn mang theo cả sự lãng mạn đặc trưng của người Pháp khi được bày biện trên bàn tiệc tối giản đơn với ánh đèn, ngọn nến lung linh, huyền ảo. Đây là một biến tấu công thức bò kho dễ thực hiện mà bạn có thể làm ngay tại nhà để đổi vị cho cả gia đình đấy!

1. Những cách nấu món bò sốt vang ngon tại nhà

1.1. Cách làm thịt bò sốt vang cà rốt khoai tây với ngũ vị hương ăn bánh mì

1.1.1. Nguyên liệu

Có thể nói, món bò hầm sốt vang là một biến tấu khác của cách nấu bò kho ăn kèm bánh mì giòn tan trong miệng. Để thực hiện món ngon đến từ nước Pháp xinh đẹp và lãng mạn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Thịt nạc bò loại có gân: nửa kí

Cà rốt đã gọt vỏ, thái khoanh tròn: 1 củ

Khoai tây gọt vỏ: 1 củ

Gừng tươi đã cạo vỏ: 1 củ

Tỏi bóc vỏ: 1 củ

Quà chua tươi: 1 trái

Sốt cà chua: 2 thìa cơm (mua loại đóng chai, hoặc tham khảo cách làm sốt cà chua đậm đà hương vị)

Rượu vang: 1 chén nhỏ

Thanh quế: 1 cái

2 thìa cơm dầu thực vật

Nước đun sôi

Gia vị: nước mắm loại ngon, tiêu xay, muối ăn, hạt nêm, một nhúm nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường trắng.

1.1.2. Cách sơ chế thịt bò và ướp bột ngũ vị hương

Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, rồi để ráo nước.

Thái thịt thành các khối to vừa ăn.

Bắc một nồi nước sạch lên bếp, đun sôi. Sau đó, thả các miếng thịt bò vào luộc sơ chín tái thì vớt ra ngay.

Đợi thịt bò ráo thì cho vào tô sạch.

Thêm gia vị (tiêu, muối, đường, nước mắm), 2 tép tỏi băm, gừng đập dập vào trộn đều với thịt bò. Sau đó, tiếp tục trộn thịt với rượu vang, ngũ vị hương, thanh quế. Bọc kín tô thịt lại, để riêng ướp ít nhất nửa tiếng.

1.1.3. Cách nấu bò sốt rượu vang ướp ngũ vị hương với cà rốt, khoai tây

Mỗi củ khoai tây cắt làm 4 miếng vừa ăn, rồi rửa nước sơ, để ráo. Với cà chua, bạn cắt hình hạt lựu.

Bắc một chảo sạch lên bếp, đổ dầu thực vật vào tráng với lửa lớn cho nóng. Sau đó, cho phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi dậy mùi thơm. Kế đến, đổ cà chua vào đảo đều cho chín mềm thì thêm thịt bò và xào cùng.

Rưới đều sốt cà chua vào chảo thịt bò, châm thêm nước nấu sôi sao cho ngập thịt.

Hạ lửa nhỏ, cho cà rốt và khoai tây vào chảo, ninh thịt bò sốt cà chua rượu vang thêm 15 – 20 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm.

Nêm nếm gia vị lại cho nước dùng vừa miệng, tắt bếp.

1.2. Cách nấu thịt đuôi bò sốt vang đỏ đậu Hà Lan

1.2.1. Nguyên liệu

2 muỗng canh dầu oliu

Ít muối ăn, tiêu xay

3 gói gia vị món bò kho

2 củ tỏi tây vừa thái lát

1 củ hành tây xắt nhỏ

6 tép tỏi băm

1 chén rượu vang đỏ

400 gram sốt cà chua

5 muỗng canh cà chua tươi xắt hạt lựu

3 chén thịt đuôi bò đã rửa sạch, cắt khối vừa ăn

1 muỗng canh sốt Worrouershire

2 nhánh húng tây tươi xắt nhỏ

2 nhánh hương thảo tươi

2 lá nguyệt quế

2 nhánh cần tây xắt khúc

2 củ cà rốt vừa gọt vỏ, thái lát

3 củ khoai tây vừa gọt vỏ, cắt khối nhỏ

1/4 chén bột mì đa dụng

1 chén đậu Hà Lan đã rửa sạch, để ráo nước

Ít rau mùi tây xắt nhỏ

1.2.2. Cách nấu đuôi bò hầm sốt vang đỏ đậu Hà Lan bằng nồi nấu chậm

Với đuôi bò sau khi sơ chế, bạn trộn với muối và tiêu xay để ướp.

Bắc một chảo lớn lên bếp, thêm nửa muỗng canh dầu thực vật vào làm nóng từ lửa vừa đến cao. Dầu nóng, cho đuôi bò vào chảo, nấu mỗi mặt 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Chuyển đuôi bò vào nồi nấu chậm (slow cooker).

Thêm tỏi tây, hành tây, tỏi, rượu vang đỏ, sốt cà chua, cà chua tươi, sốt Worrouershire, húng tây, hương thảo và lá nguyệt quế vào nồi chung với thịt bò, đậy kín nắp lại.

Thêm cà rốt, cần tây, khoai tây vào nồi, đậy nắp. Tiếp tục hầm thịt bò với mức nhiệt cao thêm 3 giờ nữa là được. Nêm gia vị cho nước dùng vừa miệng lần nữa.

1.2.3. Nấu nước dùng bò hầm sốt vang đỏ đặc sệt với bột mì

Trong một chén nhỏ, bạn khuấy bột mì, bột gia vị với nửa muỗng canh nước dùng bò hầm cho hòa tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi, thêm đậu Hà Lan vào, khuấy đều với hỗn hợp bò hầm.

Đậy nắp, nấu bò hầm mức nhiệt cao (khoảng 135 độ C) thêm nửa tiếng nữa cho nước dùng đặc lại là hoàn tất.

Múc bò hầm sốt vang đỏ lên tô, trang trí rau mùi tây và thưởng thức.

1.3. Hướng dẫn cách nấu thịt bò sốt vang với dầu gấc cho bé

1.3.1. Nguyên liệu

Nửa kí thịt thăn bò

1 củ cà rốt đã cạo vỏ, thái miếng to vuông

3 củ khoai tây đã gọt vỏ, thái khối to

6 thìa cà phê rượu vang đỏ

2 thìa cà phê bột năng

Gia vị: tiêu xay, muối ăn, hạt nêm, nước mắm ngon,…

1 miếng gừng xay, 1 miếng gừng thái lát, 1 củ tỏi băm

Lá nguyệt quế: 2 – 3 nhánh

1.3.2. Bí quyết sơ chế thịt thăn bò khử mùi hôi

Rửa thịt thăn bò nhiều lần với nước sạch, rồi cắt khối vừa ăn, để ráo nước.

Bắc nồi nước đun sôi, thả gừng thái lát vào. Sau đó, cho các khối thịt bò vào nồi nước gừng chần sơ, vớt ra, để ráo nước.

Cho thịt bò vào tô sạch, thêm 3 thìa rượu vang, ít bột năng vào trộn đều. Sau đó, ướp thịt bò với nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối ăn, lá nguyệt quế xắt nhỏ, dầu gấc, nửa phần tỏi bằm nhuyễn, để yên nửa tiếng.

1.3.3. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang với dầu gấc cho bé

Đổ nửa muỗng canh dầu thực vật vào một cái nồi lớn, bắc lên bếp làm nóng.

Cho phần tỏi băm còn lại vào nồi, xào đều để phi thơm vàng. Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào, đảo đều 3 – 5 phút.

Đổ thêm 1,5 chén nước lọc (hoặc nước nấu sôi) vào nồi, hạ lửa xuống mức vừa, đậy nắp và ninh thịt bò mềm thêm 20 phút nữa.

Kế đến, cho cà rốt cùng với khoai tây vào nồi nấu chung với thịt bò thêm 15 – 20 phút nữa cho mềm.

Từ từ thêm 3 thìa rượu vang còn lại vào nồi, khuấy đều. Nấu thịt bò thêm 10 phút nữa cho mềm, nêm nếm gia vị lại lần nữa.

Hòa tan phần bột năng còn lại với nửa chén nước lọc, đổ vào nồi thịt bò hầm, khuấy đều. Nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

1.4. Hướng dẫn cách làm món bò hầm sốt vang đúng kiểu Pháp

1.4.1. Nguyên liệu

3 chén rượu vang đỏ

2 chén nước dùng bò

1/4 cốc rượu Cognac (hoặc rượu Brandy loại tốt)

1 củ hành tây vàng (xắt miếng to)

2 củ cà rốt đã gọt vỏ, cắt khối khoảng 4 cm

3 tép tỏi nghiền nhỏ và 3 tép để nguyên

1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ

1 thìa cà phê húng tây khô

1 thìa cà phê hương thảo khô

10 hạt tiêu đen

1 quả cà chua tươi cắt nhỏ (hoặc quả mọng khác tùy khẩu vị)

1 lá nguyệt quế khô

1,3 kg thịt nạc vai bò (cắt thành các khối nhỏ cỡ 4 cm, đã sơ chế sạch)

250 gram thịt xông khói cắt lát dày, rồi thái nhỏ (Xem cách tự làm thịt xông khói tại nhà)

1 thìa cà phê bơ nhạt

1 muỗng canh sốt cà chua

2 muỗng canh dầu oliu

28 gram hành tây thái hạt lựu

28 gram nấm bào ngư trắng (ngâm nước muối, rửa sạch, cắt miếng nhỏ)

Nửa thìa cà phê muối ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

1 muỗng canh bột mì đa dụng

1.4.2. Ướp thịt bò với rượu vang đỏ và Cognac

Trong một tô thủy tinh, bạn kết hợp rượu vang đỏ với thịt bò, rượu Cognac, hành tây, cà rốt, tỏi nguyên tép, nước dùng bò, rau mùi tây, húng tây, hương thảo, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cà chua cắt nhỏ vào, trộn đều.

Thêm các khối thịt bò đã cắt vào tô gia vị trên, trộn đều. Bọc tô thịt bò lại, ướp ít nhất 8 tiếng, hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

1.4.3. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang đỏ chuẩn vị Pháp

Đổ 1 muỗng canh dầu oliu vào chảo, bắc lên bếp làm nóng.

Chiên thịt xông khói cho giòn, tắt bếp, xếp lên dĩa có lót khăn giấy để ráo dầu.

Ở chảo trên, gắp riêng thịt bò vào xào đều cho đến khi chuyển màu nâu thì chuyển sang dĩa riêng có lót khăn giấy để thấm dầu.

Sau đó, cho dầu oliu còn lại vào chảo, đổ phần gia vị ướp thịt bò (bao gồm rau củ ướp) vào chảo, xào với lửa lớn từ 5 – 7 phút. Trong lúc xào, nhớ đảo đều cho củ quả chín đều.

Đổ sốt cà chua vào chảo, khuấy đều cho nước sốt sánh mịn.

Cho thịt bò, thịt hun khói trở lại chảo, khuấy nhẹ để ngấm nước sốt hầm. Đậy nắp chảo lại, hạ lửa nhỏ đun thêm 3 tiếng nữa thịt bò mềm ngon.

Múc riêng thịt bò ra tô, chừa lại nước sốt đổ vào nồi khác. Cho hành tây thái hạt lựu vào nồi, nấu 10 phút cho mềm. Sau đó, thêm nấm, muối, hạt tiêu vào nồi, nấu với nước sốt.

Đun bơ tan chảy, khuấy tan với bột mì. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước sốt nấu chung cho sôi thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp.

1.5. Hướng dẫn cách nấu phở bò sốt vang đậm đà hương vị

1.5.1. Nguyên liệu

Ngoài cách nấu phở gà truyền thống, bạn có thể thử sức với món phở bò hầm rượu vang độc, lạ. Món phở này có thịt bò mềm, nước dùng đậm đà và hương thơm tuyệt vời từ gia vị phở đúng chuẩn. Bạn có thể nấu nước lèo ăn phở bằng nồi thường, nồi nấu chậm hoặc thậm chí nồi áp suất tùy điều kiện sẵn có. Các thành phần nguyên liệu cần dùng bao gồm:

1,1 kg thịt thăn bò

1/4 chén hành tây thái hạt lựu

3 trái cà chua vừa

2 muỗng canh tỏi băm

Nửa chén rượu vang đỏ

1 thánh quế (5 gram)

4 nhánh hoa hồi

5 nhánh đinh hương

1 củ hành tím

1 miếng gừng nhỏ khoảng 3 cm

6 cốc nước lọc (hoặc nước dùng bò/ gà/ heo cho nước lèo phong phú hơn)

3 muỗng canh nước mắm loại ngon

Dầu oliu

Bánh phở (Bạn có thể mua bánh phở ở các cửa hàng bán sợi bún, phở tươi, hoặc tham thảo cách làm phở cuốn ngũ sắc để tự chế biến bánh phở nhiều màu đẹp mắt)

Vài nhánh hành lá, rau mùi xắt nhỏ

Gia vị ướp: 1,5 thìa cà phê bột ngũ vị hương; 1,5 thìa cà phê muối ăn; 1 muỗng canh dầu oliu và ít tiêu đen xay.

1.5.2. Bước đầu chế biến nguyên liệu nấu phở

Rửa sạch thịt bò, loại bỏ phần mỡ nếu có. Cắt thịt bò thành khối có kích cỡ 3 – 4 cm. Ướp thịt bò với gia vị ướp trong 2 – 4 tiếng.

Cắt bỏ phần hạt bên trong quả cà chua, cắt thành múi cau.

Trong một cái chảo nhỏ, bắc lên bếp đun với lửa vừa thấp. Sau đó, cho hoa hồi, đinh hương và thanh quế vào chảo rang vài phút cho dậy mùi thơm. Cho 3 thành phần này vào một cái túi đựng gia vị, để qua một bên.

Gọt vỏ gừng và hành tím, cũng cho vào chảo nóng rang lửa vừa vài phút cho có mùi thơm (Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không có thời gian).

1.5.3. Cách nấu nước lèo phở bò hầm sốt rượu vang đỏ

Đặt một cái nồi sâu lòng lên bếp, làm nóng với lửa trung bình cao. Thêm ít dầu oliu vào chảo, tráng đều cho nóng lên.

Thêm các khối thịt bò đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho chín tái các mặt. Sau đó, chuyển thịt bò qua một cái nồi nấu chậm (hoặc nồi thường).

Ở nồi xào thịt bò, thêm ít dầu oliu nữa để làm nóng. Thêm hành tây vào nồi, xào 1 – 2 phút thì thêm cà chua, tỏi băm vào xào cùng. Nấu cho cà chua hơi mềm thì thêm rượu vang đỏ vào, khuấy đều. Nấu hỗn hợp thêm 2 – 3 phút nữa cho nước sốt rượu cà chua sôi nhẹ thì chuyển toàn bộ các thành phần qua nồi thịt bò.

Cho túi gia vị (quế, đinh hương, hoa hồi) cùng hành tím, gừng rang vào nồi thịt bò, châm nước lọc cho ngập nguyên liệu và đậy nắp lại. Bắt đầu nấu với mức nhiệt cao trong 3 giờ, hoặc đun cho đến khi thịt có độ mềm như mong muốn.

Thêm nước mắm, điều chỉnh gia vị cho nước dùng vừa vị sau khi nấu thịt bò mềm. Nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

1.5.4. Trang trí món phở bò hầm sốt vang và thưởng thức

Chia bánh phở vào các tô lớn theo số lượng người ăn.

Múc nước dùng bò sốt rượu vang đã nấu chan vào tô phở, rắc hành lá và rau mùi lên trên để thưởng thức.

1.6. Cách làm bò sốt vang chay từ nấm

1.6.1. Nguyên liệu

4 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt khối to)

Nửa chén rượu vang đỏ

1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt khối khoảng 3 cm)

1 nhánh hành boa-rô

1 lá nguyệt quế khô

1 củ hành tây vừa (bóc vỏ)

200 gram nấm đông cô (hoặc dùng nấm mỡ cũng được) đã ngâm nước muối nửa tiếng cho mềm, xả nước sạch và để ráo nước

1 trái cà tím tươi (đã rửa sạch, cắt lát)

4 tép tỏi băm

Ít bơ nhạt

100 gram bột mì

4 thìa cà phê bột cà chua, hoặc nước sốt nấu từ cà chua

1.6.2. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang chay bằng nấm

Bắc nồi nước đun sôi, cho nấm đông cô đã sơ chế vào luộc sơ. Sau đó, vớt nấm ra rổ sạch, đợi ráo nước.

Bắc chảo nhỏ lên bếp, thêm nửa muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu oliu) vào chảo đun nóng. Sau đó, cho toàn bộ rau củ (cà rốt, khoai tây, cà tím, gốc trắng hành boa-rô, nấm đông cô) vào chảo, xào sơ 2 – 3 phút. Sau đó, chuyển phần cà tím xào cùng các nguyên liệu qua dĩa sạch.

Dùng khăn giấy lau sạch dầu ăn trong chảo. Cho bột mì vào chảo, rang đến khi chuyển sang màu vàng thì chuyển bột mì qua dĩa khác.

Bắc một nồi sạch lên bếp, cho nửa muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Cho tỏi băm vào nồi, phi cho dậy mùi thơm thì thêm sốt cà chua, bơ nhạt, bột mì rang vàng vào, xào đều. Khoảng 2 – 3 phút sau thì châm nước đun sôi vào nửa nồi nước. Đồng thời, cho toàn bộ các nguyên liệu còn lại vào nồi, bao gồm cả nấm, khuấy đều.

Nêm nếm nước dùng với muối, đường, gia vị cho vừa miệng. Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm vừa vị thì tắt bếp, múc lên tô, trang trí theo sở thích và thưởng thức.

2. Món bò sốt vang chứa bao nhiêu calo, ăn có tốt không?

Bất kì loại rượu vang đỏ nào cũng có thể kết hợp nấu thịt bò hầm ngon đúng chuẩn. Thành phần này giúp tăng hương vị món ăn đậm đà hơn, có màu sắc và hương thơm quyến rũ hơn nên được nhiều người yêu thích ẩm thực Pháp ưa chuộng.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

1. Cách nấu bò sốt vang ngon tại nhà

1.1. Cách làm bò sốt vang khoai tây cà rốt nhân bánh mì ngũ vị

1.1.1. Vật chất

Có thể nói món bò kho sốt vang là một biến tấu khác của cách nấu bò kho cuốn bánh mì giòn tan trong miệng. Để chế biến món Pháp thơm ngon, lãng mạn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Thịt bò nạc có gân: nửa ký

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi: 1 củ

Khoai tây gọt vỏ: 1 củ

Gừng tươi gọt vỏ: 1 củ

Tỏi bóc vỏ: 1 củ

Quà tươi chua: 1 quả

Sốt cà chua: 2 thìa cơm (mua loại đóng chai hoặc tham khảo cách làm nước sốt cà chua đậm đà hương vị)

Rượu: 1 chén nhỏ

Thanh quế: 1 miếng

2 thìa cơm dầu thực vật

Nước sôi

Gia vị: nước mắm ngon, tiêu xay, muối ăn, hạt nêm, chút bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường trắng.

1.1.2. Cách sơ chế thịt bò ướp bột ngũ vị hương

Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, sau đó để ráo.

Thái thịt thành từng miếng lớn vừa ăn.

Đặt một nồi nước sạch lên bếp và đun sôi. Sau đó, thả các miếng thịt bò vào luộc chín rồi vớt ra ngay.

Chờ thịt bò ráo nước thì bạn cho vào âu sạch.

Cho gia vị (tiêu, muối, đường, nước mắm), 2 tép tỏi, gừng đập dập vào trộn đều với thịt bò. Sau đó, tiếp tục trộn thịt với rượu, ngũ vị hương, quế chi. Đậy nắp bát thịt và để ướp riêng ít nhất nửa giờ.

1.1.3. Cách nấu bò sốt vang ướp ngũ vị hương cà rốt, khoai tây

Khoai tây cắt thành 4 miếng vừa ăn rồi rửa sơ qua nước, để ráo. Với cà chua, bạn cắt hạt lựu.

Đặt chảo sạch lên bếp, đổ dầu thực vật vào chảo đun lửa lớn cho nóng. Sau đó, cho nốt phần tỏi băm còn lại vào phi thơm lên. Tiếp đến trút cà chua vào đảo cho chín mềm thì cho thịt bò vào xào cùng.

Đổ đều sốt cà chua vào chảo thịt bò, cho nước sôi vào ngập mặt thịt.

Hạ lửa nhỏ, cho cà rốt và khoai tây vào chảo, ninh thịt bò trong sốt cà chua thêm 15 – 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

Nêm nếm gia vị để nước dùng vừa miệng lại thì tắt bếp.

Bày bò ra đĩa và trang trí tùy theo sở thích. Xé từng miếng bánh mì giòn chấm với nước dùng bò sốt vang để thưởng thức hương vị tuyệt vời nhất.

1.2. Cách nấu đuôi bò sốt vang đỏ đậu Hà Lan

1.2.1. Vật chất

2 muỗng canh dầu ô liu

Ít muối, tiêu xay

3 gói bò kho

2 củ tỏi tây tươi cắt lát

1 củ hành tây băm nhỏ

6 tép tỏi băm

1 cốc rượu vang đỏ

400 gram sốt cà chua

5 thìa cà chua tươi thái hạt lựu

3 chén đuôi bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

1 muỗng canh sốt Worrouershire

2 cọng cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ

2 nhánh hương thảo tươi

2 lá nguyệt quế

2 cọng cần tây cắt nhỏ

2 củ cà rốt vừa gọt vỏ, thái sợi

3 củ khoai tây vừa gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ

1/4 cốc bột mì đa dụng

1 chén đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo

Ngò tây xắt nhỏ

1.2.2. Cách nấu đuôi bò với rượu vang đỏ và đậu Hà Lan trong nồi nấu chậm

Với đuôi bò, bạn trộn với muối và tiêu xay để ướp.

Đặt chảo lớn lên bếp, cho nửa thìa dầu thực vật vào đun với lửa vừa đến to. Dầu nóng, cho đuôi bò vào chiên sơ qua từng mặt khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Chuyển đuôi bò vào nồi nấu chậm.

Cho tỏi tây, hành tây, tỏi, rượu vang đỏ, sốt cà chua, cà chua tươi, sốt Worrouershire, cỏ xạ hương, lá hương thảo và lá nguyệt quế vào nồi cùng với thịt bò, đậy nắp kín.

Nấu thịt bò ở mức thấp nhất trong 4 – 6 giờ. Hoặc, nếu bạn sử dụng lửa lớn thì đun thịt bò trong 2-3 giờ. Ninh cho đến khi phần đuôi chín mềm, thịt rơi ra khỏi xương. Lúc này, bạn vớt thịt ra, lọc bỏ xương và loại bỏ váng mỡ cho nước.

Cho cà rốt, cần tây, khoai tây vào nồi, đậy nắp. Tiếp tục đun thịt bò trên lửa lớn trong 3 giờ nữa. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn.

1.2.3. Nấu bò kho sốt vang đỏ đặc với bột mì

Trong một chén nhỏ, bạn khuấy đều bột mì, bột nêm với nửa thìa nước luộc bò cho tan. Đổ hỗn hợp này vào nồi, cho đậu Hà Lan vào, khuấy đều với hỗn hợp thịt bò hầm.

Đậy vung, nấu nước hầm thịt bò trên lửa lớn (khoảng 135 độ C) thêm nửa tiếng cho nước dùng đặc lại là hoàn thành.

Múc thịt bò hầm sốt vang đỏ ra bát, trang trí ngò tây và thưởng thức.

1.3. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang Dầu gấc cho bé

1.3.1. Vật chất

Nửa kg thăn bò

1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng vuông

3 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt lát

6 thìa rượu vang đỏ

2 thìa cà phê bột mì

Gia vị: tiêu xay, muối ăn, hạt nêm, nước mắm ngon, …

1 củ gừng xay, 1 lát gừng, 1 củ tỏi băm

2 thìa cà phê dầu gấc (Xem cách làm dầu gấc nguyên chất dùng tại nhà, nếu nấu ăn cho bé thì nên làm dầu gấc không dùng dầu ăn)

Lá nguyệt quế: 2 – 3 cành

1.3.2. Bí quyết sơ chế thăn bò khử mùi hôi

Thịt thăn bò rửa nhiều lần với nước sạch rồi thái miếng vừa ăn, để ráo.

Đun sôi trong nồi nước, thả gừng thái sợi vào. Sau đó, cho thịt bò vào nồi nước gừng chần sơ, vớt ra để ráo.

Cho thịt bò vào âu sạch, thêm 3 thìa rượu, một ít bột năng vào trộn đều. Sau đó, ướp thịt bò với nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, lá nguyệt quế băm nhỏ, dầu gấc, nửa củ tỏi băm, để trong nửa tiếng.

1.3.3. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang với dầu gấc cho bé

Đổ nửa thìa dầu thực vật vào một cái chảo lớn, bắc lên bếp đun nóng.

Cho nốt phần tỏi băm còn lại vào nồi, xào cho phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào đảo đều trong 3-5 phút.

Đổ 1,5 chén nước lọc (hoặc nước đun sôi) vào nồi, hạ lửa vừa, đậy vung đun thêm 20 phút cho thịt bò mềm.

Tiếp theo, bạn cho cà rốt và khoai tây vào nồi nấu cùng thịt bò khoảng 15 đến 20 phút cho chín mềm.

Cho từ từ 3 thìa rượu còn lại vào nồi, khuấy đều. Nấu thịt bò thêm 10 phút cho mềm, nêm nếm lại gia vị.

Hòa tan phần bột còn lại với nửa chén nước lọc, đổ vào nồi nước hầm thịt bò, khuấy đều. Nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.

1.4. Hướng dẫn cách làm món chân giò hầm rượu đúng kiểu Pháp

1.4.1. Vật chất

3 cốc rượu vang đỏ

2 chén nước dùng bò

1/4 cốc Cognac (hoặc rượu mạnh)

1 củ hành vàng (lát lớn)

2 củ cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khoảng 4 cm

3 tép tỏi đập dập và 3 tép tỏi

1/4 chén mùi tây cắt nhỏ

1 thìa cỏ xạ hương khô

1 thìa hương thảo khô

10 hạt tiêu đen

1 quả cà chua tươi xắt nhỏ (hoặc quả mọng khác tùy khẩu vị)

1 lá nguyệt quế khô

1,3 kg nạc vai bò (cắt miếng nhỏ 4 cm, sơ chế sạch)

250 gram thịt ba chỉ, thái miếng dày, sau đó thái nhỏ (Xem cách làm thịt ba chỉ tự làm)

1 thìa cà phê bơ không muối

1 thìa nước sốt cà chua

2 muỗng canh dầu ô liu

28 gram hành tây thái hạt lựu

28 gram nấm bào ngư trắng (ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt miếng nhỏ)

Nửa thìa cà phê muối ăn, 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

1 thìa bột mì đa dụng

1.4.2. Ướp thịt bò với rượu vang đỏ và rượu Cognac

Trong một tô thủy tinh, bạn kết hợp rượu vang đỏ với thịt bò, rượu cognac, hành tây, cà rốt, tỏi nguyên củ, nước dùng bò, mùi tây, húng tây, hương thảo, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cà chua cắt nhỏ, trộn đều.

Cho phần thịt bò đã cắt vào bát gia vị ở trên, trộn đều. Đậy kín bát thịt bò, ướp ít nhất 8 tiếng, hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

1.4.3. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang đỏ kiểu Pháp

Đổ 1 thìa dầu oliu vào chảo, bắc lên bếp đun nóng.

Chiên thịt ba chỉ giòn, tắt bếp, bày ra đĩa có lót khăn giấy cho ráo dầu.

Ở chảo trên, lấy thịt bò để riêng vào xào chín vàng rồi chuyển ra đĩa riêng có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.

Sau đó, đổ phần dầu ô liu còn lại vào chảo, đổ nước xốt thịt bò (bao gồm cả rau củ đã ướp) vào chảo, chiên lửa lớn trong 5 – 7 phút. Trong khi xào, nhớ đảo đều các loại quả.

Đổ sốt cà chua vào chảo, đảo đều tay để sốt sánh mịn.

Cho thịt bò, thịt ba chỉ vào chảo, đảo nhẹ cho ngấm sốt. Đậy vung, giảm lửa nhỏ và nấu thêm 3 tiếng nữa là thịt bò mềm ngon.

Múc thịt bò để riêng, phần nước sốt còn lại đổ sang một nồi khác. Cho hành tây đã thái hạt lựu vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Sau đó cho nấm, muối, tiêu vào nồi, nấu với nước sốt.

Đun nóng chảy bơ, cho bột mì vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước sốt đun sôi khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

Nước sốt này được hầm trên thịt bò, trang trí với các loại rau thơm và ăn kèm với bánh mì.

1.5. Hướng dẫn cách nấu phở bò sốt vang

1.5.1. Vật chất

Ngoài cách nấu phở gà truyền thống, bạn có thể thử món phở bò hầm rượu độc đáo, lạ miệng. Món bún này có thịt bò mềm, nước dùng đậm đà và mùi thơm tuyệt vời của gia vị bún đúng điệu. Bạn có thể nấu nước dùng phở bằng nồi thường, nồi nấu chậm hoặc thậm chí là nồi áp suất tùy theo điều kiện sẵn có. Các thành phần để sử dụng bao gồm:

1,1 kg thăn bò

1/4 chén hành tây thái hạt lựu

3 quả cà chua vừa

2 thìa tỏi băm

Nửa cốc rượu vang đỏ

1 quế thánh (5 gam)

4 cành hồi

5 tép

1 củ hành tím

1 miếng gừng nhỏ khoảng 3 cm

6 cốc nước (hoặc nước dùng bò / gà / lợn để nước dùng đậm đà hơn)

3 thìa nước mắm ngon

Dầu ô liu

Phở (Bạn có thể mua bánh phở ở các tiệm phở, bánh phở tươi hoặc bàn cách làm bánh phở ngũ sắc để tạo nên những chiếc bánh phở nhiều màu sắc đẹp mắt)

Một ít hành lá và ngò xắt nhỏ

Nêm gia vị: 1,5 thìa cà phê bột ngũ vị hương; 1,5 thìa cà phê muối ăn; 1 thìa dầu ô liu và một ít hạt tiêu đen xay.

1.5.2. Sơ chế nguyên liệu ban đầu cho món phở

Rửa sạch thịt bò, loại bỏ mỡ nếu có. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông 3 – 4 cm. Ướp thịt bò với nước xốt từ 2 – 4 tiếng.

Cắt bỏ hạt bên trong quả cà chua, thái múi cau.

Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ. Sau đó, cho hoa hồi, đinh hương và thanh quế vào chảo rang vài phút cho dậy mùi thơm. Cho 3 nguyên liệu này vào túi gia vị, để riêng.

Bóc vỏ gừng và hành tím, cho vào chảo nóng rang vài phút cho đến khi có mùi thơm (có thể bỏ qua bước này nếu không có thời gian).

1.5.3. Cách nấu phở bò sốt vang

Đặt một chiếc nồi sâu lòng lên bếp, đun lửa lớn vừa. Thêm một chút dầu ô liu vào chảo và tráng đều.

Cho thịt bò đã ướp gia vị vào nồi, đảo đều cho đến khi các mặt chín đều. Sau đó chuyển thịt bò sang nồi nấu chậm (hoặc nồi thường).

Trong nồi chiên thịt bò, bạn cho thêm một ít dầu oliu vào đun cho nóng. Cho hành tây vào nồi, phi thơm 1-2 phút rồi cho cà chua, tỏi băm vào xào cùng. Nấu cà chua hơi mềm thì cho rượu vang đỏ vào, đảo đều. Nấu hỗn hợp thêm 2 – 3 phút cho sốt cà chua sôi nhẹ rồi chuyển tất cả nguyên liệu vào nồi thịt bò.

Cho túi gia vị (quế, đinh hương, hồi) và hành, gừng đã rang vào nồi thịt bò, đổ ngập nước ngập các nguyên liệu rồi đậy nắp lại. Bắt đầu nấu ở lửa lớn trong 3 giờ, hoặc nấu cho đến khi thịt mềm.

Ghi chú: Nếu bạn nấu trên bếp thông thường, hãy nấu thịt bò hầm với sốt rượu vang ở lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất, hãy xem hướng dẫn của đầu bếp.

Thêm nước mắm, điều chỉnh gia vị cho nước dùng vừa ăn sau khi nấu cho thịt bò chín mềm. Nấu khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

1.5.4. Trang trí bún bò sốt vang và thưởng thức

Chia bánh phở ra từng bát lớn tùy theo số lượng người ăn.

Múc nước dùng bò sốt vang đã nấu vào bát phở, rắc hành lá và rau mùi lên trên là có thể thưởng thức.

1.6. Cách làm thịt bò sốt vang chay từ nấm

1.6.1. Vật chất

4 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt miếng vuông lớn)

Nửa cốc rượu vang đỏ

1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt khối vuông khoảng 3 cm)

1 xi-rô hành lá

1 lá nguyệt quế khô

1 củ hành tây vừa (bóc vỏ)

200 gram nấm đông cô (hoặc dùng nấm mỡ cũng được) ngâm nước muối loãng nửa tiếng cho mềm, rửa lại với nước, để ráo.

1 quả cà tím tươi (rửa sạch, cắt lát)

4 tép tỏi băm

Ít bơ không muối

100 gram bột mì

4 thìa cà phê bột cà chua hoặc nước sốt cà chua

1.6.2. Hướng dẫn cách nấu bò sốt vang nấm

Đun sôi trong nồi nước, cho nấm đông cô đã sơ chế vào đun cùng. Sau đó, bạn vớt nấm ra rổ sạch, đợi cho ráo nước.

Đặt chảo nhỏ lên bếp, cho nửa thìa dầu thực vật (hoặc dầu oliu) vào chảo đun nóng. Sau đó, cho tất cả các loại rau (cà rốt, khoai tây, cà tím, hành trắng, mùi tây, nấm đông cô) vào chảo, xào khoảng 2-3 phút. Sau đó chuyển cà tím và các nguyên liệu ra đĩa sạch.

Dùng khăn giấy để lau sạch dầu trên chảo. Cho bột vào chảo, rang đến khi chuyển sang màu vàng thì chuyển bột sang đĩa khác.

Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp và đun nóng nửa thìa dầu thực vật. Cho tỏi băm vào nồi, phi thơm rồi cho sốt cà chua, bơ nhạt, bột mì rang vàng vào xào. Khoảng 2-3 phút sau, bạn cho nước sôi vào ngập nửa nồi nước. Đồng thời cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi kể cả nấm hương vào khuấy đều.

Nêm lại nước dùng với muối, đường và gia vị cho vừa ăn. Nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm vừa ăn thì tắt bếp, múc ra bát, trang trí theo sở thích và thưởng thức.

2. Thịt bò sốt vang bao nhiêu calo, ăn nhiều có tốt không?

Bất kỳ loại rượu vang đỏ nào cũng có thể kết hợp để nấu món bít tết ngon đúng điệu. Nguyên liệu này giúp tăng hương vị món ăn thêm đậm đà, có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn hơn nên được rất nhiều người yêu thích ẩm thực Pháp yêu thích.

Bích Tuyền và tổng hợp