– Rượu vang không chỉ là thức uống nổi tiếng mà còn biết đến là nguyên liệu sử dụng chế biến thức ăn rất tuyệt vời.
– Tại các nhà hàng phương Tây, rượu vang thường được sử dụng để sơ chế, thêm gia vị cho các món ăn, tùy vào nồng độ và các hương vị đặc trưng của rượu.
– Có những quy tắc nhất định dành cho thức ăn mà mỗi loại vang có thể kết hợp phù hợp:
Rượu vang trắng
– Rượu vang trắng thường được sử dụng khi nấu với các loại hải sản như: nghêu, sò, tôm, cua,…
– Một số loại vang trắng thơm mùi trái cây rõ nét như Gewurztraminer, Riesling, Viognier… còn được sử dụng để đem lại gia vị cay nồng, kích thích món ăn.
Rượu vang đỏ
– Một quy tắc đơn giản nhất khi sử dụng vang đỏ mà rất nhiều người biết tới đó là chỉ dùng rượu vang đỏ cho thịt đỏ.
– Rượu vang đỏ đã góp mặt trong rất nhiều món nước sốt nổi tiếng của người Ý.
Quy tắc chung nên biết khi sử dụng rượu vang nấu ăn
– Để đảm bảo việc sử dụng rượu hiệu quả và không làm mất đi hương vị vốn có của món ăn, đầu bếp nên tuân theo những quy tắc nhất định.
– Lượng rượu được thêm vào nhiều hay ít cần phải chú ý dựa trên khối lượng thực phẩm trong nồi. Không cho quá nhiều khiến gia vị món ăn bị ảnh hưởng. Không cho quá ít sẽ món ăn bị biến đổi không rõ nét, gây mất ấn tượng về vai trò của rượu vang.
– Loại rượu được dùng để chế biến cần là rượu chính hãng và thật ngon. Một chai rượu dở tệ sẽ kéo theo chất lượng món ăn bạn đi xuống.
– Theo công thức phổ biến nhất thì một thìa rượu vang sẽ đi kèm với 1kg thực phẩm đang được nấu.
2 miếng nạc lưng bò khoảng 100 – 150g, độ dày chừng 1,5 – 2cm 200g khoai tây 200g bông cải xanh 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê cà phê tiêu 1,5 muỗng canh bơ lạt 3 muỗng canh rượu đỏ 2 muỗng canh sữa tươi không đường 2 muỗng canh dầu ô liu – Đây là danh sách nguyên liệu làm nên món sốt thịt hoàn hảo cho bữa ăn 2 người.
– Đối với các món ăn cần đến gia vị đậm đà thì bạn cần phải làm nhiều nước ướp và cần nhiều rượu hơn. Nếu chuẩn bị cho các món ăn không cần nhiều thời gian, bạn có thể cho rượu vào ngay và đảo nhanh tay khi nấu.
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Cách làm nước sốt thịt bò bít tết
Danh sách nguyên liệu
Công thức cụ thể
Bước 2: Nghiền khoai
– Lột sạch vỏ và làm sạch khoai tây.
– Luộc khoai sau khi cắt nhỏ với nồi nước lạnh và khoảng ¼ thìa muối.
– Kiểm tra khoai đã chín đều trước khi tắt bếp.
– Cho phần khoai đã nghiền trộn với 1 thìa cà phê bơ thực vật, 2 thìa sữa tươi, ¼ cà phê muối.
Bước 4: Làm nước ướp thịt
– Trộn đều hỗn hợp và để nguyên 1 chỗ.
– Bông cải trắng rửa sạch và luộc với ¼ thìa cà phê muối.
Bước 5: Nấu thịt
– Chuẩn bị một chậu nước lạnh, ngay khi bông cải chín, thả bông cải vào nước lạnh để đảm bảo độ giòn, không bị nhũn và vẫn giữ được màu xanh cho bông cải khi thưởng thức.
– Chuẩn bị tô nhỏ với 1 thìa dầu oliu, ½ thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và tô.
– Ướp thịt với hỗn hợp này khoảng 10 phút, đảm bảo hai mặt thấm đều gia vị trước khi nấu.
Bước 6: Để thịt nghỉ
– Bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu oliu và đặt lựa lớn làm chảo nóng đều.
– Thả một miếng bơ nhỏ cho thơm, sau khi bơ tan, tiếp tục cho thịt vào chảo.
– Để mỗi mặt khoảng 1 phút để bơ thấm đều hai mặt, trong 2 phút đó liên tục dùng muỗng để nước ướp thịt thấm đều hai mặt.
Bước 7: Làm nước sốt thịt
– Sau khi rượu đã chín vàng, hơi nâu cả hai mặt thì hãy gắp thịt ra, giữ nguyên chảo.
– Để thịt nghỉ chứng 30 giây đến 1 phút.
– Không nên cắt thịt ngay khiến nước thịt chảy ra, thịt sẽ mất độ ẩm.
– Sau khi đặt thịt ra ngoài để thịt nghỉ, hãy sử dụng phần chảo chiên vẫn đang đặt trên bếp để làm nước sốt với rượu vang.
– Cho vào chảo một thìa canh rượu đỏ.
Bước 8: Thưởng thức
– Nhớ chú ý vặn nhỏ lửa kẻo phần cồn trong rượu sẽ bắt lửa khi gặp nhiệt độ cao.
– Tiếp tục vặn nhỏ lửa và cho thêm 2 thìa canh rượu nữa. Sau khi sôi, dùng muỗng gạt hết phần cặn nâu đọng trong chảo.
– Xếp thức ăn ra đĩa, cần thận rưới nước sốt lên thịt khi thưởng thức.
– Thưởng thức ngay khi thịt còn nóng và vẫn giữ được độ ẩm.
Mua rượu vang đỏ tại Hoàng Gia Rượu Ngoại
– Tại Việt Nam, rượu vang đang dần phổ biến hơn với rất nhiều người tiêu dùng thông thái. Thị trường tiêu thụ rượu tại Việt Nam luôn giữ mức độ tăng trưởng ấn tượng, đặc biệt là với các dòng rượu vang.
– Rượu vang được coi là một trong những món quà phổ biến nhất các dịp lễ tết, tiệc tùng, sự kiện quan trọng,…
– Rượu vang đỏ rất được ưa chuộng trong nấu nướng tại các thành phố lớn khi văn hóa ẩm thực phương Tây được đón nhận nhiệt tình.
– Hoàng Gia Rượu Ngoạitự hào khi là đơn vị chuyên cung cấp những loại rượu vang đỏ thượng hạng nhất đến từ Ý và các quốc gia nổi tiếng khác.
– Hoàng Gia Rượu Ngoại sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm nấu ăn thú vị nhất với rượu vang đỏ chính hãng được nhập khẩu trực tiếp từ Ý.
– Bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi chất lượng rượu đến từ cơ sở của chúng tôi.
Liên hệ để được tư vấn về các dòng rượu vang Ý cao cấp
Hotline: 0 8484 99989
Email: leviethoang99989@gmail.com
Địa chỉ: 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội