Top 10 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Thạch Sương Sáo Ngon Mới Nhất 3/2023 # Top Like

☘️Chuẩn bị:

~ Nguyên liệu: 1 gói bột sương sáo đen hoặc 1 gói bột sương sáo trắng, dầu chuối, đường, hạt é, nước lọc.

~Khay/khuôn làm thạch bằng silicon hoặc inox. Các bạn có thể dùng những khay nhiều hình dạng như các con vật ngộ nghĩnh, hình hoa lá để có những viên thạch hấp dẫn hơn.

☘️Cách làm thạch sương sáo đen/ trắng:

Nếu dùng bột sương sáo trắng, chúng ta sẽ có thạch sương sáo trắng, màu trắng trong.

Nếu dùng bột sương sáo đen, chúng ta sẽ có thạch sương sáo đen,hay còn gọi là thạch đen mà chúng ta hay thấy được bán ngoài chợ.

Bước 1: Cho 50g bột sương sáo đen/trắng và 100g đường (có thể tăng giảm tùy độ ngọt mình muốn) vào 1 lít nước, khuấy đều đến khi bột tan hết. Sau đó, đợi 10 phút để bột nở hoàn toàn trong nước.

Thường thì trong túi bột sương sáo bán sẵn có kèm 1 lọ dầu chuối nhỏ và 1 túi hạt é nhỏ nữa. Các bạn có thể cho thêm dầu chuối vào hỗn hợp trên để thạch có vị thơm hơn.

*Hạt é là gì? Là hạt của cây hạt é hay còn gọi là cây húng quế. Thành phần dinh dưỡng có trong hạt é chứa nhiều chất và vitamin và hạt é cũng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào giúp hệ tiêu hoá của cơ thể tốt hơn.

Bước 2: Chế biến hạt é.

Cách chế biến hạt é cực kỳ đơn giản. Ngâm hạt é trong 100-150ml nước lọc trong vòng 10′, hạt é sau khi được ngâm sẽ nở to ra gấp đôi và có 1 lớp nhầy bao quanh hạt.

Bước 3: Đem hỗn hợp ở bước 1 đi đun, khuấy đều tay tránh bột lắng và bị cháy. dưới đáy nồi, đợi sôi trong 3′ thì tắt bếp. Chú ý khi dung dịch gần sôi nên để nhỏ lửa để tránh bị trào ra ngoài.

Bước 4: Đổ hỗn hợp đã sôi ra khuôn to hoặc khay tạo hình, để bên ngoài cho nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 tiếng để thạch cho đông cứng hoàn toàn.

Bước 5: Lấy thành phẩm ra khỏi tủ lạnh, rắc hạt é đã ngâm ở bước 2 lên thạch sương sáo. Sương sáo đạt yêu cầu là có độ dai mịn, ăn thấy mềm mại nhưng ngon giòn.

Vậy là chúng ta đã có món thạch sương sáo hạt é siêu mát cho mùa hè rồi. Các bạn có thể dùng thạch sương sáo với chè đỗ đen, sữa tươi, sữa đậu nành hay nước cốt dừa:

– Cho thạch sương sáo vào cốc, thêm nước cốt dừa vào cùng, nước cốt dừa làm sẵn trong lon hơi nhạt nên nếu muốn ăn ngọt hơn bạn có thể thêm chút xíu đường vào cùng hoặc chút đá bào.

– Cho thạch sương sáo vào cốc, cho thêm sữa tươi hoặc sữa đậu nành vào là có thể dùng ngay, khi ăn thơm thơm mùi sữa, vị hơi béo béo.

– Cho thạch sương sáo vào cốc chè đỗ đen, ăn cực kỳ mát.

Điều đó có nghĩa là có rất nhiều cách để nấu sương sáo khác nhau. Sự đa dạng trong cách nấu này cũng bắt nguồn từ việc thạch sương sáo là món ăn có vị ngọt nhạt thanh đạm, rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để biến tấu trở thành nhiều món ăn khác nhau. Có nơi ăn với tào phớ, có nơi ăn với nước đường, nước cốt dừa, có nơi lại dùng thạch sương sáo để nấu như một loại chè đặc trưng.

Về cơ bản, để làm ra được những khối thạch sương sáo giòn mịn có 3 cách quen thuộc:

– Nấu bằng lá sương sáo tươi

– Nấu bằng lá sương sáo khô

– Nấu bằng bột sương sáo

Lá sương sáo tươi chỉ có trong trường hợp vùng bạn đang sống có trồng loại cây này. Vậy nên 2 cách quen thuộc nhất là nấu bằng lá sương sáo khô và bột sương sáo.

Tuy nhiên, những ai thường xuyên chế biến món này đều thấy rằng sương sáo nấu từ bột bị mất đi mùi vị thảo mộc tự nhiên, màu sắc cũng nhợt nhạt chứ ko đen huyền như sương sáo nấu từ lá. Vì vậy, trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sương sáo từ lá khô.

Trước tiên, để nấu được món sương sáo ngon cần có nguyên liệu chất lượng. Lá sương sáo khô bạn hãy chọn mua ở những nơi có uy tín với bao bì nguồn gốc rõ ràng.

Nguyên liệu gồm có:

– 100gr lá sương sáo khô

– 100gr bột gạo (hoặc 80gr bột năng)

– 2.5 lít nước

Cách nấu sương sáo từ lá khô cơ bản gồm các bước sau:

– Lá sương sáo khô đem ngâm tầm 5-10 phút, sau đó rửa sạch với nước để trôi đi bụi bẩn (lưu ý tránh ngâm nước quá lâu làm mất mùi thảo mộc đặc trưng của sương sáo).

– Cho lá sương sáo vào nồi, đổ 2.5 lít nước vào, đun từ 2-3 giờ cho đến khi thấy lá sương sáo nhừ ra. Trong lúc nấu nhớ đảo thường xuyên để lá sương sáo nở đều. Nếu nước cạn mà vẫn chưa nhừ có thể thêm nước vào.

– Khi sương sáo đã nhừ, bắc nồi xuống bếp để nguội. Vò lá sương sáo thật kỹ, vắt lấy nước và lọc nước qua vải để lấy sạch phần bã đi. Tiếp tục đổ phần nước thạch sương sáo này vào nồi, bắc lên lửa vừa.

– Hòa tan phần bột đã chuẩn bị với khoảng 200ml nước, cho dần bát bột loãng này vào nồi nước thạch đang đun, vừa cho vào vừa khuấy liên tục trên nền lửa nhỏ. Cho tiếp tục đường vàng vào với liều lượng hợp khẩu vị.

– Sau khi nồi nước được khuấy liên tục đến khi sánh lại, đổ ngay vào khuôn tạo hình tùy thích, để nguội thạch sẽ tự động. Bạn có thể cho vào tủ lạnh để ăn ngon hơn.

Thạch sương sáo có thể được bảo quản lạnh, giữ từ 5 – 6 ngày, thoải mái chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà vẫn đảm bảo vệ sinh và độ ngon nhà làm.

Hiện tại khách hàng có nhu cầu về sản phẩm của đơn vị sản xuất thạch đen Tràng Định, có tham khảo hoặc liên hệ qua các kênh online như:

Website: thachdentrangdinhlangson.com

Trong những ngày hè nóng nực, được nhâm nhi một cốc thạch đen sương sáo thơm ngon, mát lạnh có vị ngọt nhẹ thật đã miệng, chẳng mấy chốc cái nóng, mệt mỏi trong người sẽ được xua tan. Nếu có thể, bạn đừng ngại bỏ ra ít thời gian để tự làm ở nhà với cách làm thạch sương sáo đen ngon sau đây.

Thạch sương sáo (thạch đen) được làm từ một loại cây thạch đen, phơi khô rồi xay nhuyễn, sau đó thêm các loại bột năng, bột gạo vào chung.

Thạch đen khi đông lại sẽ có màu đen tuyền, bóng, giòn và nâu. Đây là món ăn có tính mát, hạ nhiệt, hạ huyết áp.

Dùng kèm thạch sương sáo cũng là lựa chọn hoàn hảo để tăng hương vị cho món chè. Hoặc bạn cũng có thể dùng làm thức uống kết hợp với sữa tươi, nước cốt dừa, trà sữa rất thật tuyệt vời.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 gói bột sương sáo

1 gói bột rau câu giòn agar

1 gói bột rau câu dẻo jelly

2 lít nước

Đường kính trắng

2. Các bước tiến hành cách làm thạch đen từ lá sương sáo

Bước 1:

Trộn 10g (1 thìa canh) bột rau câu giòn agar và 1 gói (10g) bột rau câu dẻo jelly với 2 thìa canh đường.

Tiếp theo, cho 1 lít nước lọc vào hỗn hợp bột vừa đong.

Khuấy đều cho bột tan, ngâm từ 30 – 40 phút cho bột nở để khi nấu thạch không bị lợn cợn bột sống, mới trong và bóng mịn mượt.

Bước 2:

Đổ gói thạch sương sáo vào trong một chiếc nồi lớn khác. Đổ từ từ 1 lít nước vào kết hợp đảo đều nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hết. Ngâm trong khoảng 30 phút để bột nở và sánh đặc.

Bước 3:

Sau khoảng 30 phút, bột rau câu đã nở thì bạn bắc lên bếp đun với lửa to. Thường xuyên khuấy đáy nồi để bột thạch không lắng và cháy. Đến khi bột thạch đã mềm và lỏng, bạn vặn nhỏ lửa lại và đun thêm cho đến khi thạch sôi rồi tắt bếp. Vậy là nồi thạch trắng đã được đun xong.

Bước 4:

Tiếp theo, bạn bắc nồi thạch đen lên bếp, bật lửa to. Chú ý, khuấy bột thật đều tay cho sánh mịn và lỏng đều rồi vặn nhỏ lửa lại.

Khuấy bột thật đều tay cho bột sánh mịn

Khi thạch đen đã mịn thì bạn đổ nồi thạch trắng vào. Đảo đều cho 2 loại thạch hòa quyện vào nhau trong 1-2 phút.

Lưu ý:

Ngoài cách làm thạch đen giòn từ bột thạch rau câu pha sẵn thì bạn có thể thực hiện cách làm thạch đen từ lá thạch để tạo ra món thạch mịn ngon tự nhiên hơn rất nhiều.

Hoặc bạn cũng có thể thực hiện cách làm thạch đen từ cây thạch đen khô Tràng Định với nguyên liệu là cây thạch đen, nước sạch, một ít bột gạo tẻ và nước tro.

Bước 5:

Khi thạch còn ở dạng lỏng, bạn hãy chuẩn bị sẵn dụng cụ đựng thạch, và múc thạch vào bát hoặc khuôn ngay.

Sau khoảng 1 tiếng để thạch nguội tự nhiên và đông lại thì bạn có thể cắt và lấy ra ăn luôn.

Yêu cầu thành phẩm:

Thạch nhìn có độ bóng, trong, mịn màng. Khi ăn sẽ thấy dai giòn sần sật, thơm mùi sương sáo, ăn mát và không bị tiết nước.

Chỉ cần tuân thủ vài bước hướng dẫn cách làm thạch đen đơn giản trên là bạn đã có thể hoàn thành món thạch sương sáo rồi. Đừng bỏ lỡ cách làm thạch sương sáo đen ngon mát, chi phí cũng không quá đắt. Cách làm thạch đen tại nhà còn giúp bạn yên tâm không có chất bảo quản, không phẩm màu, rất vệ sinh.

Sương sa, sương sâm và sương sáo đều là những món ăn có tính mát, phù hợp để ăn vào mùa hè. Ba món ăn này “cùng một họ”, nhìn đều giống như thạch. Ở mỗi vùng miền, sương sa, sương sâm, sương sáo lại có tên gọi khác nhau, dễ gây nhầm lẫn.

Sương sáo

Sương sáo là tên gọi ở miền Nam còn ở ngoài Bắc, món ăn được gọi là thạch đen. Đây là một món ăn xuất xứ từ Trung Quốc, được gọi là thủy cẩm, có tính mát, giúp hạ huyết áp, trị cảm mạo, đau khớp, dùng để giải khát mùa hè.

Nguyên liệu làm sương sáo là loại cây thân cỏ, cao chưa tới một mét. Thân và lá sương sáo có thể dùng ngay hoặc phơi khô để trữ dùng dần. Sau khi xay nát, nấu trong nước, lược bỏ cặn, người ta cho thêm bột sắn, gạo. Sản phẩm để nguội sẽ đông lại, có màu đen tuyền được ăn với nước đường và tinh dầu chuối.

Sương sa thường được ăn chung với các loại chè hoặc ăn riêng, chan với nước đường, thêm dầu chuối, đá xay. Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo ra các cách ăn riêng như với sữa đậu nành hay cốt dừa.

Sương sâm

Sương sâm là tên một món ăn làm từ loại cây dây leo, thân và lá có lông mịn, màu lục đậm, thường mọc trong rừng, trên núi, có nguồn gốc bản địa tại Đông Nam Á và được chọn dùng trong ẩm thực Việt Nam và một số quốc gia khác trong khu vực. Sương sâm ăn mát, ngon, bổ, thanh nhiệt, đặc biệt trị được các chứng bệnh như: mụn, táo bón.

Trong ẩm thực Lào và Isan (đông bắc Thái Lan), lá sương sâm được dùng để làm món keng noh mai som, một món lẩu chua bao gồm măng, ớt… Ở Campuchia, người ta dùng lá để ăn với món lẩu samlo; lá cũng được phối hợp với các vị thuốc khác để chế biến thành thuốc để điều trị bệnh lỵ. Ở Thái Lan, người ta dùng rễ sương sâm làm thuốc chống sốt.

Tại Việt Nam, lá sương sâm được dùng làm thạch và rau ăn. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần xay, giã nát một lượng loại lá tươi sương sâm với một lượng nước lọc nguội nhất định, lọc lược sạch, để 1-2 giờ, chất nước này sẽ kết đông và có màu xanh lá cây rất đẹp. Sương sâm có hai loại là sương sâm lông (lá và dây có lông tơ mịn) và sương sâm lá láng (lá trơn nhẵn, không lông), trong đó sương sâm lông cho thạch đông mịn và ngon hơn sương sâm láng.

Cũng giống sương sáo, khi ăn bạn cắt nhỏ, cho một ít đường và tinh dầu chuối, thêm đá bào hoặc nước cốt dừa.

Sương sa

Sương sa có lẽ là cái tên quen thuộc nhất bởi cả ba miền đều có món sương sa hạt lựu hay chè sương sa. Món ăn này ở miền Trung còn có tên gọi khác là xu xoa hay xoa xoa. Đây là một loại thạch trắng, làm từ loại rong tảo biển, chứa nhiều dinh dưỡng và khoáng chất, vị dễ ăn, có nhiều tác dụng với sức khỏe, nhất là các bệnh tim mạch.

Làm sương sa thủ công khá cầu kỳ. Rong biển được vớt từ biển đem về vo và xả qua nhiều lần cho sạch rồi ngâm nở ra. Sau đó, người ta đun nước sôi, cho rong biển vào nồi. Khi nấu không để lửa quá to, tay quấy liên tục cho đến khi rong biển chín rục ra và cho thêm ít me để thạch mềm và mau đông. Tiếp tục để lửa nhỏ, vớt hết bọt rồi lọc bã, để chảy xuống khuôn. Sau vài tiếng đồng hồ, khuôn nước sẽ nguội đi, kết lại.

Khi ăn, sương sa thường được cắt nhỏ, chan nước đường, nước cốt dừa, thêm vào một ít tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, bột báng. Sương sa chủ yếu được ăn kèm với các loại chè như chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lưu hay dừa sương sa. Món dừa sương sa đặc biệt được yêu thích bởi vị ngọt mát, thay vì nấu với nước thì người ta nấu với nước dừa tươi.

Video: Helen’s Recipes