Top 5 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Thạch Rau Câu Con Cá Dẻo Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Hương vị thanh mát, mùi thơm ngọt ngào – râu câu chính là món ăn mà chắc chắn ai cũng đã từng ăn một lần và đặc biệt yêu thích. Có khá nhiều loại thạch rau câu khác nhau và nhiều cách để làm nên món ăn này. Thế nhưng cách làm thạch rau câu con cá dẻo là phổ biến hơn cả, đem lại miếng thạch dẻo ngọt ăn rất vừa miệng.

Tùy theo sở thích mà người ta sẽ chọn bột rau câu dẻo hoặc bột rau câu giòn cho món thạch của mình. Nhưng khi làm món thạch trái cây, đa số mọi người sẽ chọn cách làm thạch rau câu con cá dẻo để đảm bảo yếu tố mềm ngọt bên ngoài, giòn mát bên trong. Sự kết hợp nguyên liệu khác thú vị này đích thực mang đến một món ăn vô cùng tươi mát và sáng khoái, làm dịu đi cái nóng oi bức trong những ngày hè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột rau câu con cá dẻo: 25gram

– Đường cát trắng: 300gram

– Dừa xiêm: 1 trái

– Nước cốt dừa: 1 gói

– Các loại trái cây: Xoài, dâu tây, thanh long, cam,…

– Dụng cụ: dao, thớt, nồi nấu, khuôn thạch rau câu, dụng cụ bào, đũa, thìa,….

Bột rau câu con cá dẻo là nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này. Đây là loại bột có dạng mịn, dễ hòa tan và dễ đông, khi ưn cho miếng thạch dẻo mềm, ngọt thơm. Sản phẩm chiết xuất từ 100% rong biển, không hóa chất, không phụ gia đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Chúng thường được đóng gói trong các bao bì nhỏ gon khối lượng 10gram, 25gra, rất phù hợp làm nguyên liệu để nấu thạch, nấu trà sữa,…

Ngoài ra, muốn thạch rau câu dễ có dáng và nhanh chóng, bạn nên mua các loại khuôn làm rau câu. Các sản phẩm này hầu như có giá rất rẻ gồm có khuôn inox, khuôn nhựa và khuôn silicon với nhiều kiểu dáng, hình dạng ngộ nghĩnh, đáng yêu. Nhờ sử dụng khuôn mà rau câu cũng trở nên ngon mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều. Để mua các loại nguyên liệu làm rau câu trái cây như bột rau câu dẻo, khuôn làm rau câu, nước cốt dừa, đường cát,… khách hàng nên đến các cửa hàng chuyên bán đồ nấu ăn và làm bánh để đảm bảo độ an toàn cũng như uy tín, tránh mua hàng kém chất lượng.

– Dừa xiêm mua về bổ làm đôi và tách riêng phần nước, phần cùi dừa đem bào thành sợi nhỏ.

– Xoài và thanh long mua về rửa sạch gọt vỏ và thái thành hạt lựu.

– Dây tây đem rửa, cắt lát theo chiều dọc

– Cam mua về bóc vỏ, tách lấy phần múi và lấy tép cam để riêng.

– Hòa bột rau câu dẻo với đường cát và nước dừa cùng 1L nước khuấy đều cho tan, để yên khoảng 20 phút thì cho lên bếp đun sôi.

– Cho tiếp phần nước cốt dừa vào khuấy và nấu thêm 5 phút nữa. Dùng thìa để vớt bỏ phần bọt phía trên rồi tắt bếp để nguội.

– Xếp dừa nạo vào đáy khuôn và đổ một lớp hỗn hợp rau câu lên đợi rau câu đông lại.

– Xếp tiếp các loại trái cây lên phía trên và đổ theo từng lớp mỏng Lưu ý là phải đợi lớp trước đông rồi mới đổ lớp tiếp theo.

– Làm tương tự với những chiếc khuôn còn lại.

– Cho các khuôn rau câu trái cây vào tủ lạnh khoảng vài tiếng để chúng đông lại.

– Khi ăn chỉ cần lấy ra, tháo khuôn và dùng muỗng để múc từng miếng thưởng thức.

1. Hướng dẫn làm thạch rau câu từ bột con cá dẻo hai tầng

1.1. Nguyên liệu

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo 2 tầng biến tấu từ công thức làm thạch rau câu dừa và nước cốt ép từ lá dứa tạo hình vô cùng đẹp mắt. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

Nước cốt dừa: 1,8 lít (loại lon hoặc bột nước cốt dừa pha)

Nước cốt ép từ lá dứa: 50 ml

Đường: 250 gram

Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói

1.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo hai tầng

1.2.1. Cách nấu thạch rau câu con cá dẻo

Đổ gói bột rau câu con cá dẻo ra tô, trộn đều với đường. Sau đó, đổ 900 ml nước cốt dừa pha sẵn vào, khuấy đều.

Bắc nồi, đổ hỗn hợp nước rau câu trên vào, đun cho sôi, vớt bọt kĩ.

900 ml nước cốt dừa còn lại cũng đổ vào cái nồi sạch khác, đun sôi nhẹ. Sau đó, đổ nước cốt ép lá dừa vào pha đều với phần nước dừa này, đun sôi lần nữa rồi để nguội.

1.2.2. Đổ khuôn thạch rau câu

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo đổ 2 tầng đẹp mắt thực hiện theo từng bước:

Đợi lớp thạch trắng đầu tiên se lại, bạn đổ lớp hỗn hợp nước cốt dừa với nước ép lá dứa lên trên.

Khuôn đông sương nhẹ thì cho vào tủ lạnh.

Khoảng 2 tiếng sau là có thể lấy ra thưởng thức thơm mát.

2. Cách làm thạch rau câu bột con cá dẻo nhân trái cây

2.1. Nguyên liệu

Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram

Đường: 300 gram

Ít trái cây đã sơ chế, thái hạt lựu. Trong công thức này, chúng tôi sẽ dùng mít nghệ giòn đã thái nhỏ.

Sữa tươi loại không đường: 100 ml

Ít sữa đặc (cân chỉnh tùy khẩu vị)

Siro trái cây: 20 ml (hoặc thay thế bằng mứt trái cây)

Nước lọc: 1 lít

2.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo nhân trái cây

Pha bột rau câu dẻo với đường, rồi đổ vào 1 lít nước lọc, khuấy đều, đun sôi, vớt bọt.

Lấy khuôn rau câu ra, xếp các miếng mít dưới khuôn.

Đổ 2/3 hỗn hợp thạch rau câu lên khuôn, ngập nhân mít nhưng chỉ cao khoảng 2/3 chiều cao khuôn.

1/3 thạch rau câu còn lại chia đôi: Một phần đem pha với siro trái cây, phần còn lại thì pha với sữa đặc, sữa tươi.

Cách làm thạch rau câu con cá dẻo sau khi đổ lớp thạch đầu tiên se lại thì bạn đổ tiếp lớp thạch pha siro lên trên.

Đợi lớp thạch thứ 2 cũng đông sương lại thì đổ tiếp lớp thạch rau câu pha sữa lên trên cùng.

Hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 giờ sau lấy ra dùng.

3. Hướng dẫn cách làm rau câu con cá dẻo vị sữa chua

3.1. Nguyên liệu

Bột rau câu con cá dẻo: 1 bịch

Nước lọc: 1 lít

Đường: 400 gram

Kem tươi: 100 ml

Trà sữa: 100 ml

Nước cốt dừa: 100 ml (dùng lon hoặc pha gói bột nước cốt dừa)

Vani: 5 ml

Sữa chua: 1 hũ (loại không đường hoặc có đường đều được)

3.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo vị sữa chua

3.2.1. Pha hỗn hợp thạch rau câu bột con cá dẻo

Pha bột rau câu với đường cùng 1 lít nước lọc, đun sôi, vớt bọt.

Đổ vani vào nồi rau câu, khuấy đều.

Chia hỗn hợp nước rau câu làm 4 phần đựng ở 4 khay khác nhau.

Ở khay thứ nhất, bạn để yên không thêm gì cả để đổ lớp thạch rau câu trong màu.

Ở khay thứ ba thì bạn cho kem tươi vào, khuấy đều.

Khay thứ tư thì pha với trà sữa tăng hương vị mới lạ.

3.2.2. Cách làm thạch rau câu con cá dẻo vị sữa chua

Bạn cho 4 khay thạch đã đổ ở bước trước vào tủ lạnh, để ngăn mát tầm 4 tiếng thì lấy ra.

Khi thưởng thức, đổ hũ sữa chua lên tùy theo khẩu vị.

4. Bột rau câu con cá dẻo có tốt không?

Trúc Nguyễn tổng hợp

Chào cả nhà,

Hôm nay, theo yêu cầu của một vài bạn, tớ xin được giới thiệu với cả nhà một món thạch rau câu cũng đẹp và ấn tượng không kém 😉 Đó là món “thạch rau câu sơn thủy”. Nói tới đây, tớ tin là cũng có nhiều người thắc mắc với cái tên “rau câu sơn thủy” vì chính tớ khi nghe tới lần đầu tiên cũng không biết đó là cái gì. Tớ tìm hiểu thì được biệt có hai cách lý giải như sau. Cách lý giải đầu tiên được hiểu với ý nghĩa trực tiếp. Trong nấu ăn có một cụm từ có thể hơi xa lạ với nhiều người “vân sơn thủy”. Cụm từ này có nghĩa là trong món ăn đó có màu này được trộn với màu kia và tạo thành những khoảng pha màu hoặc giao thoa giữa hai màu. Tiếng anh có một từ đơn giản hơn là marble (vân cẩm thạch). Món thạch rau câu này cũng là sự kết hợp giữa các mảng màu khác nhau và tạo thành những hình vân màu pha với nhau nên được gọi là thạch rau câu sơn thủy. Cũng có một cách lý giải thứ hai với ý hiểu nghĩa bóng, đó là trong món thạch này có sử dụng những màu cơ bản: xanh lá cây, màu đỏ, màu đen trên nền trắng. Cả món thạch tổng thể nhìn như một bức tranh “sơn thủy hữu tình”: có núi (màu đen), có cây (màu xanh lá cây), có hoa (màu đỏ) và có nước (màu trắng). Cách giải thích thứ hai này tớ nghĩ cũng là một cách giải thích rất hay cho một món ăn tưởng chừng như chỉ đẹp mắtt 😉

Màu trắng: nước cốt dừa (coconut milk) hoặc sữa tươi

Màu đỏ: một miếng dưa hấu (khoảng 1 cup)

Màu xanh lá cây: lá dứa hoặc dùng panda paste

Màu đen: café hòa tan hoặc café tươi tự pha (café đen)

Bột thạch agar (agar powder)

Đường trắng

Khuôn tùy chọn: tớ dùng một hộp đựng thức ăn hình vuông.

Que tre nhỏ hoặc tăm để tao vân

Màu đỏ:

Cắt miếng dưa hấu rồi cho vào máy xay nhuyễn (có thể cho một chút nước lọc để máy xay cho dễ nhưng không cần nhiều vì có thể làm màu nhạt). Lọc nước dưa hấu qua rây để tránh lợn cợn cho thạch. Lọc lấy khoảng 100 ml nước dưa hấu là được.

Đun nước 100 ml nước dưa hấu với ¼ teaspoon bột agar và khoảng 1 Tablespoons đường (12.5 grams) cho tới khi mọi thứ hòa tan. Lượng đường có thể gia giảm tùy theo dưa hấu của bạn ngọt hay không.

Màu xanh lá cây: xay lá dứa (panda leaves) với nước rồi lọc để lấy mùi và máu lá dứa hoặc sử dụng panda paste thì chỉ cần đong 100 ml nước và cho vài giọt panda paste là được. Đun sôi hòa tan ¼ teaspoon bột agar và khoảng 2 Tablespoons đường (25 grams).

Màu đen: đun 100 ml nước + 1 Tablespoon bột café đen + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho tới khi sôi và mọi thứ hòa tan là được.

Màu trong: đun 100 ml nước + ¼ teaspoon bột agar + 2 Tablespoons đường cho hòa tan. Lớp này để đổ lên bề mặt toàn bộ khối thạch sau khi xong

Sau đó, đổ từng thìa màu đỏ lên bề mặt của màu trắng; rồi lấy que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để hai màu hòa vào nhau như hình dưới.

Tiếp theo đổ từng thìa màu xanh lên bề mặt hoặc góc của khuôn rồi cũng dùng que tre hoặc tăm đi xung quanh khuôn để các màu hòa vào nhau. Cuối cùng, làm tương tự như vậy với màu đen. Lưu ý: có thể cả nhà sẽ không dùng hết số lượng thạch pha màu như ở trên. Tùy thuộc vào bề mặt khuôn và lượng màu cả nhà muốn đổ để có thể điều chỉnh thêm.

Cuối cùng, để khuôn sau khi đã pha các màu với nhau như vậy khoảng 10 phút cho thạch bắt đầu se đông lại thì đổ lớp thạch màu trong lên bề mặt để lớp bề mặt nhìn đẹp hơn. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm cho tới khi thạch đông cứng là cắt ra được.

Hãy vào bếp và cùng sáng tạo vẽ nên những bức tranh sơn thủy hữu tình thật đẹp thôi cả nhà ơi!

1. Mứt thạch rau câu là gì?

2. Hướng dẫn cách làm mứt thạch rau câu giòn và ngon nhiều màu dịp Tết

2.1. Cách làm mứt rau câu nhiều màu dẻo ngon không cần lò nướng

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm thạch rau câu nhiều màu đẹp mắt và phong phú, bạn sử dụng nước ép tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như sau:

1 lít nước lọc

350 gram bột làm thạch rau câu

150 – 200 gram đường trắng (tùy theo khẩu vị)

30 gram lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ + 70 ml nước lọc

1/2 muỗng canh gừng tươi gọt vỏ, xay nhỏ

100 ml bột nghệ pha loãng

100 ml nước ép củ dền tươi

6 khuôn đổ thạch rau câu, 1 cái vỉ/ giá sạch

2.1.2. Cách nấu hỗn hợp thạch rau câu nhiều màu

Cho nước lọc vào nồi vừa, bắc lên bếp đun nóng. Nước hơi ấm ấm, bạn từ từ đổ bột thạch rau câu vào, khuấy đều tay cho tan hoàn toàn.

Tiếp tục nấu lửa vừa cho rau câu chuyển trong màu. Khoảng 5 phút sau, bạn đổ đường vào, dùng muỗng quấy đều cho đường tan.

Mẹo: Bạn có thể thêm hương vani để tạo mùi thạch rau câu theo sở thích.

Đợi nước thạch sôi trở lại, tắt bếp. Chia hỗn hợp thạch rau câu thành 3 phần bằng nhau.

Thêm phần gừng băm nhuyễn vào chén bột nghệ pha loãng để tạo hương vị riêng biệt. Chuẩn bị sẵn các chén nước màu rau củ còn lại.

2.1.3. Cách đổ khuôn mứt thạch rau câu nhiều màu

Tận dụng lúc nước thạch còn nóng, bạn hòa tan từng tô rau câu với hương liệu tạo màu, khuấy thật đều lên.

Lấy khuôn đã chuẩn bị ra, đổ phần nước thạch rau câu tạo màu vào khuôn cho gần đầy.

Cho các khuôn rau câu vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng ít nhất 2 tiếng sau, đợi mặt thạch đông sương lại dẻo cứng thì lấy ra, tách khỏi khuôn.

2.1.4. Cách làm mứt thạch rau câu phơi nắng không cần lò nướng

Dùng dao (hoặc dụng cụ cắt hình răng cưa) thái thạch rau câu thành các miếng dài nhỏ vừa ăn.

Sau khi phơi, tẩm mứt rau câu với lớp đường bột mỏng là hoàn tất.

2.2. Cách làm mứt rau câu màu cam vàng chanh dây

2.2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 gram đường cát (khoảng 1 chén)

13 gram bột rau câu giòn con cá vàng (hoặc bột làm thạch rau câu con cá dẻo cũng được)

250 ml nước lọc

1/3 thìa cà phê gừng băm

Khuôn đổ rau câu

2.2.2. Cách làm mứt thạch rau câu chanh dây màu vàng cam

Cho đường và bột rau câu vào nồi vừa, trộn đều. Từ từ đổ nước lọc vào nồi rau câu, khuấy cho bột dần tan. Bắc nồi rau câu lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay cho rau câu sôi 15 phút sánh đặc và trở nên trong màu hơn thì tắt bếp.

Bổ đôi quả chanh dây, lấy ruột đổ qua rây, dùng muỗng ép để lấy nước cốt, bỏ hạt.

Đổ nước ép chanh dây vào khuôn rau câu trước. Tiếp đến, đổ hỗn hợp rau câu còn nóng vào khuôn, dùng muỗng khuấy đều tay.

Để yên cho rau câu nguội bớt, khoảng 3 tiếng sau sẽ se mặt lại. Tách miếng rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành sợi dài, dày khoảng 1 cm. Xếp rau câu lên vỉ, đem phơi 4 nắng cho xuất hiện phấn trắng. Lấy mứt vào và trút vào hũ sạch bảo quản.

2.3. Cách làm mứt thạch rau câu màu hồng từ thanh long ruột đỏ

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram đường cát

13 gram bột rau câu giòn con cá vàng

250 ml nước lọc

250 gram ruột đỏ thanh long (cho vào túi lọc vắt lấy 100 ml nước ép, bỏ hột)

1/3 thìa cà phê gừng tươi băm nhuyễn

2.3.2. Cách làm mứt thạch rau câu thanh long ruột đỏ bằng lò nướng

Bạn thực hiện các bước làm mứt rau câu thanh long tương tự công thức 2.3 ở trên. Nếu điều kiện thời tiết không tốt, bạn có thể dùng lò nướng/ lò vi sóng sấy khô mứt rau câu thay vì đem ra ngoài hong nắng. Cách này còn giúp tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều. Không những thế, hương vị món tráng miệng vẫn đảm bảo cứng giòn bên ngoài mà dẻo thơm bên trong. Theo đó, bạn cũng xếp mứt lên vỉ, cho vào lò nướng ở mức 50 độ C. Sấy mứt liên tục trong 6 giờ là hoàn tất, lấy ra và thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ/ túi nilon kín.

2.4. Cách làm mứt thạch rau câu sữa đặc màu trắng

Các nguyên liệu cần có gồm:

1/2 thìa cà phê hương vani

1/3 thìa cà phê gừng băm

100 ml sữa đặc Ông Thọ

2.5. Cách làm mứt rau câu bột trà xanh từ bột agar

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng bột matcha cũng giúp làm thạch rau câu trà xanh có màu giống như kết hợp với nước ép lá dứa ở công thức số 1. Món thạch này có hương vị thanh mát, giòn giòn bên ngoài nhưng bên trong dẻo dai rất lạ miệng. Để thực hiện món ăn này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

6 gram bột rau câu giòn agar

375 ml nước lọc

1/4 chén đường cát

3 gram bột trà xanh matcha (Bạn có thể học cách làm bột trà xanh matcha với các bước đơn giản tại nhà)

2 thìa cà phê nước ấm

2.5.2. Cách làm mứt thạch rau câu bột trà xanh matcha

Đổ nước và đường, bột rau câu vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan. Để yên 30 phút cho rau câu nở ra.

Trong lúc đó, bạn hòa tan bột matcha với nước ấm cho tan ra.

Bắc nồi nước rau câu lên bếp, đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ xuống, vớt sạch bọt.

Đun rau câu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp rau câu và nước trà xanh pha loãng vào khuôn, dùng muỗng quấy đều.

Đợi rau câu trà xanh nguội bớt, hơi se bề mặt lại khoảng 2 – 3 tiếng thì tách thạch ra khỏi khuôn. Dùng dao răng cưa cắt rau câu thành các miếng dài với độ dày khoảng 0,5 cm.

Cho các miếng rau câu lên vỉ, đem phơi nắng 3 ngày vào là có thể thưởng thức.

2.6. Cách làm mứt thạch rau câu màu xanh hoa đậu biếc

2.6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Không chỉ làm mứt dừa có màu xanh lam đẹp mắt, trà hoa đậu biếc còn được dùng để tạo màu cho thạch rau câu thêm màu sắc hấp dẫn. Các thành phần nguyên liệu đơn giản như sau:

1 gói 10 gram bột rau câu dẻo

400 gram đường cát trắng

500 ml nước lọc

100 ml nước đun sôi

50 gram hoa đậu biếc

2.6.2. Cách hãm màu xanh hoa đậu biếc đổ thạch rau câu màu xanh

Cho hoa đậu biếc và nước sôi vào chén nhỏ.

Dùng muỗng nhấn nhẹ hoa cho ngập nước đun sôi, đậy nắp hoặc chèn 1 cái dĩa lên trên để giữ nhiệt độ.

Khoảng 15 – 20 phút sau, vớt phần hoa đậu biếc ra ngoài. Đồng thời, chắt lấy 100 ml nước hoa đậu biếc.

Nấu bột rau câu dẻo với nước lọc trong nồi vừa. Đợi nước rau câu sôi, bạn thêm đường vào, khuấy tan và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp rau câu dẻo với nước hoa đậu biếc vào khuôn, khuấy đều lên, để qua một bên cho nguội. Khoảng 2 tiếng sau, rau câu đông sương lại thì tách ra khỏi khuôn.

2.6.3. Cách làm mứt rau câu màu xanh lam hoa đậu biếc

Cắt thạch rau câu hoa đậu biếc thành các khối dài nhỏ, dày khoảng 0,5 – 0,7 cm.

Khi này, mứt sẽ đóng phấn trắng li ti bên ngoài trông rất đẹp mắt.

2.7. Cách làm mứt rau câu màu đỏ dâu tây

2.7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 gói 25 gram rau câu giòn

Nửa lít nước lọc

400 gram đường cát trắng

100 ml nước ép dâu tây tươi

2.7.2. Hướng dẫn cách làm mứt thạch rau câu giòn ngon từ trái dâu tây

Hòa tan bột rau câu giòn với nước, ngâm 30 phút cho nở. Sau đó, chế hỗn hợp rau câu vào nồi, đun sôi. Thêm đường vào, khuấy đều cho nhanh tan. Tắt bếp, để nồi rau câu qua một bên để hạ nhiệt còn hơi ấm ấm.

Khuấy hỗn hợp rau câu sánh dẻo với nước ép dâu tây.

Đổ rau câu dâu vào khuôn hình chữ nhật, để 2 tiếng cho nguội và đông cứng lại.

Cắt rau câu dâu tây thành các miếng dài nhỏ vừa ăn, đem phơi 3 ngày nắng hoặc sấy lò vi sóng/ lò nướng trong 6 – 7 giờ, mức nhiệt độ từ 50 – 100 độ C cho đường kết tinh bám bên ngoài miếng mứt là hoàn tất.

2.8. Cách làm mứt thạch rau câu màu nâu cà phê

2.8.1. Chuẩn bị nguyên liệu

6 gram bột rau câu giòn agar

375 ml nước lọc

1/4 – 1/3 chén đường cát (tùy khẩu vị)

50 ml cà phê đen pha sẵn (nếu dùng cà phê hòa tan thì pha đặc hơn, hoặc dùng nhiều hơn)

2.8.2. Cách làm mứt thạch rau câu màu nâu bột cà phê

Khuấy đều và nấu sôi đường với bột agar, nước lọc trong nồi vừa.

Chế hỗn hợp rau câu với cà phê pha trong khuôn, quấy đều cho hòa quyện. Để yên rau câu 2 tiếng cho đông cứng và nguội lại hoàn toàn.

Dùng dao xắt rau câu thành các miếng dài nhỏ với hình dạng tùy theo sở thích.

Xếp rau câu cà phê lên vỉ sạch, đem ra nắng to phơi liên tục trong 3 ngày là có thể lấy vào dùng dần, hoặc bảo quản trong vật đựng thật kín.

2.9. Cách làm mứt rau câu từ bột cacao hoặc milo

2.10. Cách làm kẹo mứt thạch rau câu từ gelatin

Các công thức làm rau câu từ bột agar rất cứng và giòn, trong khi sản phẩm làm từ gelatin thì có kết cấu chắc và dai mềm hơn. Do đó, nếu muốn ăn mứt dẻo hơn một chút thì bạn nên dùng gelatin. Về cơ bản, gelatin có nguồn gốc từ da heo và thực sự vô hại. Trong một số tài liệu tham khảo, đây còn được coi là một thực phẩm bổ dưỡng trong một số chiến lược ăn kiêng, và nó đặc biệt tốt cho da và khớp.

2.10.1. Chuẩn bị nguyên liệu

25 gram gelatin (dạng lá hoặc bột đều được)

70 ml nước lọc để ở nhiệt độ phòng – để ngâm và làm mềm gelatin

110 gram đường bột (nửa cốc)

80 ml nước nóng (1/3 cốc)

5 – 10 ml nước cốt chanh (1 – 2 thìa cà phê tùy chọn)

Hương vị tạo màu từ rau củ (hoặc dùng màu thực phẩm, miễn là an toàn)

Khuôn đổ rau câu hình dạng yêu thích (có thể dùng khuôn kẹo)

2.10.2. Ngâm gelatin làm thạch rau câu dẻo

Cho gelatin vào chén nước để ở nhiệt độ phòng. Nếu dùng dạng lá, bạn có thể cắt ra thành miếng nhỏ ngâm cho nhanh mềm. Nếu sử dụng bột, bạn dùng muỗng khuấy đều cho nhanh tan. Ngâm gelatin ít nhất 15 – 20 phút cho mềm tan hoàn toàn.

Cho đường và nước nóng vào nồi, đun sôi ở nhiệt độ cao. Đồng thời nhớ khuấy đều tay cho đường tan nhanh. Nước đường sôi, vặn lửa nhỏ đun thêm 10 – 15 phút cho dày và sệt lại.

Thêm gelatin đã làm mềm vào nồi nước đường, khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 2 – 3 phút nữa rồi tắt lửa.

2.10.3. Cách làm mứt thạch rau câu từ gelatin

Đợi hỗn hợp gelatin nguội bớt (còn hơi ấm ấm) thì đổ vào khuôn kẹo. Khi này, bạn có thể kết hợp hương liệu tạo màu vào các khuôn tùy theo sở thích, chỉ cần khuấy đều cho gelatin hòa tan với màu là được.

Cho khuôn gelatin vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, đến khi thạch đông cứng lại thì lấy ra. Tách thạch ra khỏi khuôn, rồi đem tẩm đường bột bên ngoài.

Cho các viên kẹo mứt thạch rau câu lên vỉ, phơi ở nơi mát mẻ cho đến khi đường khô và dính vào kẹo khoảng 1 – 2 ngày là hoàn tất.

Trút kẹo vào túi kín, hoặc lọ sạch, cất giữ ở nơi mát mẻ và ăn dần.

3. Cách bảo quản mứt thạch rau câu tự làm để lâu ngày Tết

Bích Tuyền tổng hợp