Top 10 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Súp Thập Cẩm Mới Nhất 3/2023 # Top Like

– Thịt lợn thăn: 200g

– Giò (chả lụa): 200g

– Tôm tươi hoặc tôm khô: 200g

– Bắp ngọt: 200g

– Hạt sen đã được thông tâm: 150g

– 100g nấm (nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…)

– Trứng cút: 20 quả

– Trứng gà: 2 quả

– Bột năng: 30g

– Hành lá, rau mùi: 100g

– 1 củ hành tây

– Gia vị: 1 cup hạt nêm, bột ngọt, muối, ớt bột, tiêu, dầu ăn.

– Hành khô, tỏi: 50g

Cách làm:

– Rửa sạch qua xương ống. Chuẩn bị một nồi nước khoảng 200ml đun sôi. Cho xương vào ninh 5 phút rồi với xương ra một cái bát, đổ hết nước lần này đi. Công đoạn này sẽ giúp bạn lấy được vị ngọt mà không bị ngậy của xương ống. Sau đó cho xương vào hầm với 2.5 lít nước khác trong 1-2 tiếng đồng hồ. Cứ 10-15 phút thì lại dùng thìa hớt hết bọt nổi phía trên mặt nước trong nồi xương.

– Thịt thăn rửa sạch, để ráo. Thái thịt hạt lựu và ướp thịt với 1 thìa café hạt nêm, ½ thìa café bột ngọt, 1/3 thìa café tiêu và đảo đều. Để thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

– Tôm bóc vo, bỏ đầu, rút chỉ sống lưng. Sau khi làm sạch tôm thì cho tôm vào nồi hấp chín (bạn có thể hấp cách thủy để giữ lại độ ngọt của tôm).

– Giò thái chỉ thật nhỏ.

– Hạt sen rửa sạch và luộc chín cùng với chút muối.

– Trứng cút luộc chín và bóc sạch vỏ

– Bắp: rửa sạch, bỏ vỏ bỏ râu, tách lấy hạt và để riêng

– Làm sạch nấm. nếu là nấm kim châm thì cắt khúc đôi cho vừa ăn

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.

– Hành tỏi và rau thơm: Nhặt sạch, thái nhỏ. Riêng hành và tỏi băm nhuyễn.

– Đặt chảo gang lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho chút dầu cho ướt lòng chảo. Cho hành và tỏi băm cùng 1 thìa café ớt bột vào phi thơm lên.

– Cho vào chảo nước xương hầm. Chờ nước sôi, cho tiếp thịt thăn đã ngấm gia vị và nêm nếm sao cho nước có vị vừa ăn, lại có độ ngọt vừa phải. Đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu

– Cho tiếp ngô và nấm vào nồi, nấu 5 phút.

– Hòa bột năng với 1 bát con nước lọc, quậy đều cho tan rồi đổ bát bột vào nồi súp đang đun.

– Tiếp theo, đánh tan 2 quả trứng, cho thêm chút mắm hoặc muối rồi đổ luôn vào nồi súp và quậy đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

– Cho giò thái chỉ, tôm, hạt sen, trứng cút, hành tây và bát ăn. Sau đó đổ nước súp vào bát sao cho ngập các nguyên liệu. Cho thêm rau thơm, hành lá, tiêu.

Nguyên liệu nấu súp cua thập cẩm

Thịt cua 200 gr (Chín)

Xương ống 500 gr (Heo)

Ức gà 150 gr

Nấm tuyết 1 cái (Dạng khô)

Nấm đông cô 30 gr (Dạng khô)

Bắp Mỹ 100 gr (Hạt bắp)

Trứng gà 2 quả

Muối 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng canh

Hành lá 20 gr

Ngò rí 20 gr

Bột năng 120 gr

Thêm 1 ít: Dầu mè, nước tương, tiêu, hành phi (tùy khẩu vị).

Cách nấu súp cua thập cẩm

Bước 1: Nấu nước dùng món súp cua thập cẩm

Bắc một nồi nước sôi, bạn cho xương ống đã rửa sạch vào trụng để loại bỏ mùi hôi và giúp cho nước dùng được thơm ngon hơn.

Chờ đến khi nước sôi lại thì bạn vớt xương ra, cho vào nồi cùng với 2.5 lít nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Ức gà: bạn luộc chín rồi xé nhỏ.

Nấm tuyết và nấm đông cô: ngâm trong nước ấm cho nở. Sau đó, cắt bỏ phần gốc vàng nấm tuyết rồi cắt nhỏ. Thái sợi nấm đông cô.

Bước 3: Vớt xương đã hầm ra

Sau khi đã hầm xương xong, bạn gắp xương ra, cho lần lượt gà xé sợi và hạt bắp Mỹ vào.

Phần xương heo này bạn có thể dùng để nấu các món canh rau củ hoặc xé thịt ra cho vào nồi súp luôn cũng được đó.

Bước 4: Cho các nguyên liệu vào nấu

Tiếp theo cho nấm đông cô, thịt cua đã luộc vào khuấy đều. Khi nước súp cua sôi lên, bạn nêm nếm với 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm (nêm tùy khẩu vị).

Lúc này bạn mới cho nấm tuyết cắt nhỏ vào vì nấm tuyết rất nhanh chín, nấu nhanh để vẫn giữ được độ giòn sừng sực cho nấm. Súp cua thập cẩm ngon là nhờ có nấm tuyết đặc trưng này đó.

Bước 5: Cho bột năng vào nồi súp cua

Bạn pha 120gr bột năng với 80ml nước lọc, đổ từ từ bột năng vào nồi súp cua, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho súp cua thập cẩm.

Đun liu riu trên bếp 2 phút cho bột năng chín.

Sau đó bạn đổ 2 quả trứng gà đánh tan vào, nhớ đổ nhẹ tay và khuấy đều thành vòng để tạo vân trứng giúp cách nấu súp cua nhìn đẹp mắt hơn.

Bước 6: Thành phẩm

Múc súp cua thập cẩm ra tô, cho thêm trứng bắc thảo và trứng cút nếu thích. Rắc tiêu, hành ngò và một ít hành phi, nêm thêm 1 ít dầu mè và nước tương tùy khẩu vị, vậy là bạn đã có một chén súp cua chất lượng không thua kém gì nhà hàng rồi.

Các lưu ý để nấu súp cua thập cẩm thành công

Súp có độ sệt và sánh chính vì vậy bạn cần phải chuẩn bị bột năng. Tuy nhiên bạn cũng có thể thay thế bột năng bằng bột bắp.

Khi đun nước dùng súp cua không nên đậy nắp vì điều này sẽ làm nước bị đục. Nếu như bạn có thời gian, nên đun nước dùng súp cua khoảng từ 4 đến 6 tiếng để lấy hết chất ngọt từ xương ống. Nước dùng hầm xương này bạn có thể chuẩn bị từ trước, chia thành từng phần nhỏ bảo quản trong ngăn đông để khi nào muốn sử dụng chỉ cần đun lại là được.

Việc thái nhỏ nguyên liệu nấm giúp món súp cua thập cẩm ngon, mịn màng hơn, thích hợp cho thực quản còn nhỏ của trẻ.

Phần xương heo này bạn có thể dùng để nấu các món canh rau củ hoặc xé thịt ra cho vào nồi súp thập cẩm luôn sẽ làm súp đậm đà, ngọt xương hơn rất nhiều đó.

Món súp cua thập cẩm rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa cỗ truyền thống, với hương vị đậm đà thơm ngon, lại không quá khó.

4-5 bộ xương ức gà.

Trứng cút.

Trứng bách thảo.

Cua lột (mình chuẩn bị 3 hũ cua xuất khẩu, lột sẵn).

Chả cua (viên màu đỏ).

Ngoài ra cần có các nguyên liệu phụ trợ như bột năng, trứng gà, ngò rí, ớt sate, dấm tiều (dấm đỏ), nước tương, tiêu xay.

Măng tây tươi ngâm một chút nước muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ.

Mua tóc tiên ở chợ (các chợ đều bán, ví dụ như chợ Bình Tây ở TP.HCM), ngâm nước lạnh, xả lại nhiều lần nước cho thật sạch, cắt nhuyễn.

– Đun nước, cho ức gà vào từ khi nước còn lạnh, hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút rồi vớt ra. Gỡ thịt gà, xé nhỏ.

– Bỏ thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn), sau đó bỏ măng vào nồi.

– Đánh tan trứng gà, nên chút hạt nêm, một chút nước lạnh, đổ qua rây cho vào từ từ. Sau đó bạn cho tóc tiên vào.

– Hòa tan bột năng với nước lạnh rồi đổ vào súp, quấy đều tay.

– Nếm vừa miệng.

Lưu ý

– Muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm, bạn bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ rất trong.

– Để nồi súp đặc không bị chảy nước khi nguội, bạn hòa tan bột năng thật nhiều, cho vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1 kg bột năng).

– Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bạn bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc nhờ người cầm dùm, một tay đổ trứng vào, một tay dùng đũa đánh trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra. Nên đánh nhanh và đều tay (nhớ giai đoạn này nươc phải sôi).

– Trứng bách thảo dễ vỡ ra nước khi lột. Đó là do trứng chưa đạt. Cách khắc phục là đem luộc trước khi lột, trứng sẽ đông lại.

– Quan trọng nữa là cách nêm nếm. Món súp cua nên nấu nhạt để khi ăn thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn.

– Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon.

– Thịt lợn thăn: 200g;

– Chả lụa: 200g

– Tôm sú: 200g;

– Hạt sen tươi đã tách tim sen: 150g;

– Trứng cút: 20 trái;

– Trứng gà ta: 2 trái;

– Bột năng: 30g;

– Hành lá, rau mùi: 100g;

– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, ớt bột, tiêu, dầu ăn, hành khô, tỏi.

– Chả lụa: Thái chỉ; Tôm sú: Hấp chín, bóc vỏ, rút đường chỉ đen trên sóng lưng;

– Hạt sen tươi: Rửa sạch, luộc chín với một ít muối, để riêng; Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ;

– Bắp ngọt: Rã đông (nếu bạn mua ở siêu thịt), rửa sạch, để riêng;

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ;

– Hành tây, lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.

– Hòa bột năng với 1 chén nước rồi từ từ đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột năng không bị vón cục, đây chính là nguyên liệu làm cho món súp thập cẩm có độ sền sệt hấp dẫn “đúng chất súp” đấy. Tiếp tục đánh tan 2 quả trứng gà với một ít muối rồi cho vào nồi súp, cho thêm 1 thìa tiêu để tạo mùi thơm, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Cho vào từng bát hoặc tô những nguyên liệu sau: chả lụa thái chỉ, tôm, hạt sen, trứng cút, hành tây rồi cho nước súp vào ngập mặt các nguyên liệu, rắc lên bên trên tiêu bột, hành lá, rau mùi thái nhỏ, độ nóng của súp sẽ làm cho hành lá, rau mùi có màu xanh nuột rất hấp dẫn và bây giờ bạn đã có thể thưởng thức món súp thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng này rồi đấy.

– Món được trình bày bắt măt, hấp dẫn, màu sắc hài hòa, có mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn;

– Các nguyên liệu góp phần làm nên món tươi ngon, vừa chín tới, nước súp ngọt thanh, có độ sền sệt nhất định;