Súp gà là món khai vị quen thuộc thường xuất hiện trong thực đơn bữa sáng hoặc các buổi tiệc tùng, liên hoan tại các nhà hàng bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và phù hợp với mọi người dùng. Đặc biệt, súp gà còn là một món ăn rất giàu dinh dưỡng thích hợp cho những người mới khỏi bệnh hay người già và trẻ em để tẩm bổ, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Nguyên liệu
400g ức thịt gà
2 trái bắp (ngô) non mỹ
2 quả trứng gà
200g nấm hương
2 muỗng canh bột năng
2 củ hành tím khô
Hành lá và ngò rí
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu mè
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà mua về để khử hết mùi hôi và loại bỏ sạch tạp chất thì nên dùng muối hột hoặc muối bọt, chà xát nhẹ nhàng đều lên xung quanh ức gà. Sau đó, ngâm ức gà trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Các loại rau sống như hành, ngò đem rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Hành tím khô bóc hết vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Nấm hương (hay nấm đông cô) cắt bỏ chân, rửa thật kỹ để loại bỏ hết đất cát rồi ngâm với nước nóng khoảng 20 phút cho nở. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại lần nữa, để ráo và thái sợi nhỏ.
Ngô non tách lấy hạt, rửa sạch, để ráo.
Trứng gà đập cho vào tô, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Chuẩn bị 1 chén nước sôi rồi cho bột năng vào khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, để nguội chờ sử dụng.
Luộc thịt gà và ngô
Cho ức gà đã sơ chế lỹ vào nồi, đổ thêm nước ngập xâm xấp, cho thêm chút muối rồi bắt lên bếp luộc chín. Khi thấy nước sôi thì vớt bỏ hết bọt để nước luộc gà được trong hơn, tiếp tục đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Chuẩn bị sẵn thau nước lạnh rồi vớt gà ra, cho ngay vào để thịt gà được săn hơn. Khi gà đã nguội bớt, bạn dùng tay sạch để xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn rồi để riêng.
Chuẩn bị một cái nồi khác cho ngô non, nước lọc và chút muối vào, bắt lên bếp đun sôi. Bạn chỉ cần luộc khoảng 10 phút cho ngô chín mềm thì tắt bếp, vớt ngô ra đem ngâm với nước lạnh thêm vài phút, vớt ra để ráo. Lưu ý phần nước luộc ngô không được bỏ đi, bạn cần giữ lại để riêng.
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho 2 muỗng dầu mè vào, khi thấy dầu sôi cho thêm 2 muỗng hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi thấy hành chuyển màu và thơm thì cho thêm phần thịt gà xé và nấm hương vào xào cùng.
Nêm nếm thêm chút gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào xào chung, đảo đều tay cho ngấm gia vị. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Nấu súp gà
Bắc nồi nước luộc ngô chừa lại lúc nãy cho lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường vào nấu cùng, khuấy đều cho hòa tan.
Đun đến khi nước sôi lại thì cho chén nước bột năng đã hòa tan vào, khuấy thật đều tay. Từ từ đổ lòng trắng trứng vào nồi súp, tiếp tục khuấy đều tay cho lòng trắng trứng tan ra, tạo thành các sợi vân nhỏ. Bột năng có tác dụng giúp món súp được sánh và dẻo.
Cho tiếp ngô, thịt gà và nấm hương vào nấu cùng.
Nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành ngò đã thái nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp là xong.
Khi thưởng thức bạn múc súp ra chén, rắc lên trên thêm chút tiêu xay cùng vài cọng ngò để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Thông tin thêm
Giá trị dinh dưỡng từ súp gà
Súp gà là món ăn tuyệt vời có thể sử dụng để điều trị các bệnh về rối loạn đường hô hấp, hen suyễn,…
Ăn súp gà cũng giúp điều trị cảm lạnh thông thường, bao gồm các triệu chứng như nghẹt mũi và viêm họng.
Lượng chất béo bão hòa và cholesterol được tìm thấy trong thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu cao hơn nhiều so với mức tìm thấy trong thịt gà, cá và rau. Do đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyên dùng thịt gà hoặc cá thay vì thịt đỏ để giảm cholesterol và nguy cơ phát triển bệnh tim. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt gà hoặc cá phải được giới hạn ở mức bình thường, vì tiêu thụ quá mức cũng có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh tim.
Súp gà còn rất giàu vitamin và khoáng chất. Ví dụ, vitamin nhóm B có trong thịt gà rất hữu ích để ngăn ngừa đục thủy tinh thể và rối loạn da, tăng cường khả năng miễn dịch, điều hòa tiêu hóa và cải thiện hệ thần kinh. Chúng cũng hữu ích trong việc ngăn ngừa chứng đau nửa đầu, rối loạn tim, tóc bạc, cholesterol cao và tiểu đường.
Vitamin D trong gà giúp hấp thu canxi và tăng cường xương. Vitamin A giúp có ích trong việc cải thiện thị lực và các khoáng chất như sắt là hữu ích trong việc hình thành hemoglobin, hoạt động cơ ngô và loại bỏ thiếu máu. Kali và natri là chất điện giải; phốt pho rất hữu ích trong việc cải thiện sức khỏe của xương, chức năng não, chăm sóc răng miệng và các vấn đề trao đổi chất.
Với những công dụng tuyệt vời vừa kể trên thì bạn còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp để nấu ngay một nồi súp gà bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà đi nào? Cách nấu súp gà không hề khó. Bạn chỉ cần tỉ mỉ từ khâu chọn mua, sơ chế nguyên liệu và nắm bắt được những chi tiết quan trọng quá trình nấu súp gà là có thể dễ dàng thực hiện.
400g ức thịt gà
2 trái bắp (ngô) non mỹ
2 quả trứng gà
200g nấm hương
2 muỗng canh bột năng
2 củ hành tím khô
Hành lá và ngò rí
Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu mè