Top 5 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Súp Hải Sản Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Cách nấu món súp hải sản ngon

Cách nấu món súp hải sản ngon đầu tiên đó là món súp cua biển

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu súp cua:

– Cua biển: 3 con

– Trứng gà (2 quả) hoặc trứng chim cút (6 quả)

– Xương heo: 300g

– Bột ngô/bột năng: 3 thìa

– Hành lá, ngò rí

Cách nấu món súp hải sản ngon bằng cua biển nư sau:

– Ninh nhừ xương heo để lấy nước dùng làm súp.

– Rửa sạch cua biển, hấp chín, vớt ra để nguội rồi tách vỏ lấy phần thịt, xé nhỏ thịt cua.

– Hòa bột bằng một ít nước lạnh.

– Phi thơm hành khô rồi bỏ thịt cua vào xào thơm. Tiếp theo, bạn gạn nước xương vào nồi thịt cua, đun nhỏ lửa.

– Lấy phần lòng trắng trứng để riêng.

– Bỏ bột hòa tan vào nồi súp đang sôi, quấy đều để súp sền sệt, bạn cho tiếp phần lòng trắng trứng vào đảo nhanh để trứng tan đều.

– Nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp. Múc ra bát, cho thêm hành lá, tiêu và ngò rí lên bát súp và thưởng thức.

Cách nấu món súp hải sản ngon

Cách nấu món súp hải sản ngon thứ 2 đó là súp ghẹ

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu súp ghe là:

– Ghẹ tươi: bạn mua 2 con là đủ dùng

– Nấm đông cô: 5 cái

– Bột năng/bột ngô: 3 muỗng nhỏ

– Lòng trắng của 2 quả trứng gà

– Hành lá, ngò rí

– Thêm 1 ít dầu ăn để súp ghẹ ngon hơn

Cách nấu món súp hải sản ngon bằng ghẹ tươi như sau:

– Rửa sạch ghẹ, cho ghẹ vào nồi cùng một ít nước vì ghẹ sẽ ra nước, luộc chín. Tiếp theo, bạn tách ghẹ lấy phần thịt xé nhỏ.

– Đun ít nước sôi để ngâm nở nấm đông cô, rửa lại nấm và cắt nhỏ.

– Đánh tan lòng trắng trứng và hòa tan bột.

– Phi thơm vàng hành, trút phần thịt ghẹ, nấm vào xào thơm, bỏ nước luộc ghẹ vào nấu chín.

– Thêm phần bột vào cho nước sền sệt, khi súp đã chín, bạn cho thêm lòng trắng trứng vào quấy nhanh để trứng tan đều.

– Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Cách nấu món súp hải sản ngon

Cách nấu món súp hải sản ngon thứ 3 đó là súp tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Xương heo làm nước dùng: 300g

– Ngô non: bạn lấy 2 bắp

– Đậu Hà Lan: 100g

– Nấm hương: 5 búp

– Bột năng: 3 thìa

– 2 lòng trắng trứng gà

Cách nấu món súp hải sản ngon với các nguyên liệu trên như sau:

– Rửa sạch xương heo, ninh nhừ lấy nước.

– Tôm làm sạch, lột vỏ, cắt chỉ đen và phần đầu tôm bỏ ra, sau đó, thái thịt tôm thành hạt lựu. Đầu và vỏ tôm bỏ vào nồi luộc, vớt ra giã nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

– Phi vàng hành và trút phần thịt tôm vào xào thơm, nêm gia vị vừa ăn rồi bỏ thêm hạt ngô, nấm hương đã qua xử lý, đậu hà lan và xào sơ rồi bỏ nước dùng đã chuẩn bị vào nấu chín.

– Khi súp chín, bạn hòa bột năng cho từ từ vào nồi, ngưng khi thấy súp sền sệt, cho trứng vào đảo nhanh. Tắt bếp.

Với 3 cách nấu món súp hải sản ngon như trên, hi vọng sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức nội trợ và ý tưởng mới cho món ăn của mình.

Súp hải sản trứng cút

Được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng cách nấu súp hải sản ngon lại khá đơn giản, chỉ trong thời gian ngắn là bạn đã có ngay món súp cung cấp đầy đủ dưỡng chất, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rồi!

NGUYÊN LIỆU

Xương gà, Thịt cua bể hoặc thịt ghẹ, Tôm bóc nõn, Nấm hương (nấm đông cô), bắp ngô vàng, trứng chim cút, củ cà rốt nhỏ, bột năng

Muối, hạt nêm, hạt tiêu, rau mùi, hành củ.

CÁCH NẤU SÚP HẢI SẢN TRỨNG CÚT

Xương ức gà đem rửa sạch rồi chần sơ qua, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch. Ninh xương gà để lấy nước dùng.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt bỏ chân, sau đó thái thành từng sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ, trứng cút luộc chín, bóc vỏ để riêng. Bắp tách hạt hoặc dùng dao thái vát nhỏ cho vào chén. Hòa tan 5 muỗng canh bột năng + 7 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều lên để bột năng tan hết.

Cua bể hoặc ghẹ, tôm hấp chín gỡ vỏ lấy phần thịt. Thái nhỏ tôm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đun nóng 2 muỗng nhỏ dầu ăn + hành phi + thịt cua bể, tôm + nấm hương vào xào khoảng 5 phút.

Cho bắp, cà rốt vào nước dùng đun cùng. Khi bắp mềm thì cho hỗn hợp  thịt cua, tôm, nấm vào đun sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo cho bột năng đã hòa tan vào, vừa chế vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tùy vào sở thích ăn loãng hay đặc mà bạn điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.

Cuối cùng cho nốt trứng cút vào nồi súp quấy thật đều tay đợi nồi súp sôi trở lại rồi tắt bếp. Khi ăn múc súp ra chén (bát), sau đó thêm rau mùi và một ít hạt tiêu.

Với cách nấu súp hải sản trứng cút đơn giản mà cực ngon này, cùng với vị thơm từ nấm, vị ngọt đậm đà từ hải sản và các nguyên liệu, thưởng thức khi còn nóng không chỉ là món ăn bổ dưỡng dành cho các bé mà còn là món khai vị trong các mâm cỗ rất hấp dẫn.

Chuyên đề súp Á

Mục tiêu

Tổng quan về súp Á, kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu

Kỹ thuật thực hành nấu nước dùng

Kỹ thuật xử lý mùi tanh của hải sản

Kỹ thuật làm sánh súp bằng bột kiểu Á;

Kỹ thuật và yêu cầu thành phẩm khi chế biến các món súp Á

Thực hành:

Súp bong bóng cá hải sản

Súp sơn hào hải vị

Súp bắp kem thịt cua (bài sau)

A. Thành phần – nguyên vật liệu

Nước lạnh 10l

Xương ống heo trụng sơ, rửa sạch 1kg

Xương gà trụng sơ, rửa sạch 1kg

Gừng đập dập 50gr

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

Các nguyên vật liệu như xương gà, xương ống heo rửa sạch trụng sơ với chút muối, rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, sau đó đập dập.

+ Chế biến

Cho tất cả nguyên vật liệu vào nấu sôi, sau khi nấu sôi giảm lửa cho sôi từ từ.

Thời gian nấu từ 1 giờ 30 phút là có thể sử dụng được, lược lấy nước trong, lưu ý lược lại từ từ.

C. Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng trong, không váng mỡ, ngọt từ xương, thơm từ xương gà.

D. Kiến thức mở rộng

Sử dụng nấu súp thì nấu được 100 chén

Một chén súp phục vụ cho khách tiệc khoảng 120g-150g, lượng nước dùng cần để nấu dao động từ 100-120ml

Một chén súp phục vụ cho khách vãng lai khoảng 200-250gr, lượng nước dùng cần để nấu từ 150-200ml

Khi nấu số lượng súp nhiều có thể tăng lượng nước nấu nước dùng lên 15l.

II. Súp bong bóng cá hải sản

A. Thành phần – nguyên vật liệu

+ Nước chần xử lý: Bong bóng cá, tôm, mực

+ Chế biến món ăn

+ Gia vị

+ Trang trí

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

+ Chế biến

Cho nước dùng và bong bóng cá nấu sôi, nêm vào các gia vị như muối, đường cát, bột thịt gà, bột ngọt vào đảo đều. Khi nước sôi cho hải sản bao gồm tôm và mực vào, khuấy theo chiều kim đồng hồ, nấu tới khi các nguyên vật liệu được đảo đều và gia vị được tan ra.

Cho bột năng đã khuấy đều vào từ từ, cho trứng gà kéo sợi vào khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, phải khuấy từ từ để tránh làm nát trứng.

Lưu ý: nêm nếm lại vị của súp trước khi cho bột năng vào, vì khi đã cho bột năng vào thì không thể điều chỉnh vị được nữa.

Sau đó cho dầu mè và dầu ăn vào để tạo độ bóng cho súp, khuấy đều và tắt lửa.

Ra món: cho súp ra chén, có thể trang trí thêm lá rau mùi/ngò ta để tạo điểm nhấn. Sau đó cho thêm ít tiêu xay.

C. Trình bày món

D. Yêu cầu thành phẩm

Mùi vị vừa, không đậm đà, có vị ngọt vừa phải.

Súp có độ trong, độ sánh vừa phải.

A. Thành phần – nguyên vật liệu

+ Sơ chế thịt cua: hấp hoặc nấu 5 phút

Thịt cua lột sẵn: hàng tươi, bảo quản tốt 200gr

Hành lá: 30gr

Gừng: 30gr

Rượu nếp Hà Nội: 20ml

+ Tẩm ướp gà: ướp 30 phút, luộc chín

+ Nước chần xử lý: hải sâm, nấm đông cô

+ Nguyên vật liệu

+ Gia vị

Rượu hoa tiêu

Dầu hào Lee Kum Kee 20gr

Nước cốt gà 20gr

Muối sấy 8gr

Bột ngọt 12gr

Đường cát trắng 20gr

Bột thịt gà 8gr

Xì dầu đặc biệt tạo màu cho súp 5gr

Dầu mè tạo mùi thơm 5gr

Dầu ăn tạo độ bóng 25gr

+ Trang trí

B. Các bước thực hiện

+ Sơ chế

+ Chế biến

Cho nước dùng vào cùng với nguyên liệu chịu được nhiệt như ức gà phi lê, hải sâm, nấm đông cô nấu sôi, cho thịt cua và các gia vị như rượu hoa tiêu, dầu hào, muối, bột ngọt, đường cát, bột thịt gà vào nấu sôi trở lại, khi nước sôi khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, nấu tới khi các nguyên vật liệu được đảo đều và gia vị được tạo ra.

Cho bột năng đã khuấy đều vào khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ.

Cho hắc xì dầu vào để tạo màu cho súp.

Sau đó, cho dầu mè và dầu ăn vào để tạo độ bóng cho súp, khuấy đều và tắt lửa.

Ra món, cho súp ra chén, có thể trang trí thêm lá rau mùi/ngò ta, để tạo điểm nhấn.

C. Trình bày món

D. Yêu cầu thành phẩm

Mùi vị vừa, không đậm đà, có vị ngọt vừa phải

Súp có độ trong, độ sánh vừa phải

794 views

Súp hải sản nhiều dưỡng chất

Món súp hải sản được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày hoặc trở thành món khai vị trong một số các bữa tiệc trang trọng khác. Súp hải sản sền sệt, hương vị đậm đà, dễ tiêu hóa, giàu dưỡng chất đến từ các loại hải sản và rau củ thơm ngon, thích hợp từ trẻ em đến người già đều có thể dùng một cách dễ dàng.

Món súp còn đặc biệt thích hợp dùng để bồi bổ cơ thể cho người mới ốm dậy hay trong những ngày thời tiết se lạnh, húp một chén súp hải sản thơm ngon thì còn gì tuyệt vời bằng.

Chén súp hải sản hấp dẫn (nguồn: Internet)

Nguyên liệu nấu súp hải sản

Các nguyên liệu nấu súp hải sản

1-2 con mực ống

10 con tôm tươi

200g thịt cua hoặc thịt ghẹ

1/2 củ hành tây

Nấm hương, bắp vàng, cà rốt, trứng cút

2 bộ xương ức gà

1 quả trứng gà

2-3 thìa bột năng, 1/3 bát con nước

Muối, tiêu, hạt nêm

Rau mùi, hành lá

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết (nguồn: Internet)

Cách nấu súp hải sản ngon

Bước 1: Hầm nước dùng

Xương ức gà đem rửa sạch rồi chần sơ qua, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch.

Cho xương ức gà vào nồi cùng với lượng nước vừa phải, sau đó bật bếp ninh xương gà để lấy nước dùng.

Hầm xương gà lấy nước dùng (nguồn: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm bóc vỏ, phần đầu tôm cho vào nồi nước dùng để lấy cho ngọt nước, phần thịt rửa sạch, thái nhỏ thành những miếng vừa ăn.

Mực sơ chế sạch rồi thái miếng vát chéo vừa ăn.

Cua đem luộc chín và gỡ lấy thịt để ra bát.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt bỏ chân, sau đó thái thành từng sợi nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ.

Bắp vàng tách lấy hạt cho vào chén.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.

Hành tây thái sợi để riêng.

Hòa tan bột năng với nước cho đến khi tan đều.

Sơ chế hải sản cùng các rau củ (nguồn: Internet)

Bước 3: Chế biến

Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành vào phi thơm vàng.

Sau đó cho thịt cua, mực, tôm, nấm hương vào xào khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị.

Xương ức gà sau khi đã hầm xong thì vớt ra, tiếp theo, cho bắp và cà rốt vào nồi nước dùng nấu cùng.

Sau đó, cho phần hải sản vừa xào vào nồi khuấy đều.

Tiếp theo, từ từ đổ bột năng đã hòa tan vào nồi súp, khuấy đều để không bị vón cục, cho đến khi súp có độ đặc vừa ý là được.

Trứng gà đập ra bát và khuấy đều, sau đó đổ hỗn hợp trứng từ từ vào nồi súp, khuấy đều.

Cho hành tây thái sợi vào cùng, nêm chút muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt cho vừa miệng.

Cuối cùng cho trứng cút vào nồi súp, khuấy thật đều tay, đợi nồi súp sôi trở lại rồi tắt bếp.

Cho các nguyên liệu lần lượt vào nồi súp (nguồn: Internet)

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Múc súp hải sản ra tô cho nguội bớt.

Rắc thêm chút tiêu, trang trí lên trên vài cọng rau mùi, hành lá thái nhỏ.

Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách chọn hải sản nấu súp ngon

Chọn hải sản tươi để nấu súp ngon (nguồn: Internet)

Để có được nồi súp hải sản thơm ngon, chất lượng thì việc lựa chọn hải sản để nấu súp ngon là vô cùng quan trọng. Khi mua tôm, bạn chọn tôm còn sống, tươi ngon, có vỏ bóng, trơn, thân tôm có màu trong. Chọn mua những con cua còn sống, chắc thịt, chọn mực có mắt trong, thân không bị mềm nhũn, có màu bóng loáng để đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn.