Cách nấu súp yến vi cá càng cua
Ngày nay, vi cá không còn là một thực phẩm quá đắt đỏ hay quý hiếm với người dân mà đã trở nên thông dụng hơn, với những chất dinh dưỡng nó đem lại, vi cá ngày càng được nhiều người chọn làm nguyên liệu cho các món ăn bồi bổ sức khỏe hằng ngày. Bên cạnh vi cá, tổ yến cũng mang nhiều giá trị dinh dưỡng đặc biệt trong việc cải thiện sức khỏe con người. Cùng với vi cá, tổ yến cũng đang được sử dụng rộng rãi hơn trong quần chúng. Đều là những món ăn bổ dưỡng, sự kết hợp giữa chúng là hoàn hảo. Cùng chúng tôi tham khảo 2 món ăn đặc biệt sau đây:
1. Súp yến vi cá càng cua
Chuẩn bị nguyên liệu
– 10 gram tổ yến
– 3 muỗng bột bắp
– 200 gram bí đỏ
– 2 tai nấm đông cô
– 1 trái bắp mỹ
– 4 cái càng cua tươi
– 20 gram vi cá
– dăm bông
– nước dùng gà
Cách chế biến
Bước 1: sơ chế
– đầu tiên đem tổ yến đi rửa sạch sẽ rồi ngâm tổ yến sào với nước ấm pha một chút muối để khử mùi tanh của yến, chờ cho tổ yến sào nở mềm rồi vớt ra rửa sạch các tạp chất dính trên yến rồi để tổ yến ráo nước. Sau đó luộc tổ yến đã làm sạch 25 phút đến khi tổ yến mềm hẳn rồi vớt tổ yến ra xé nhỏ
– làm sạch vi cá rồi ngâm trong nước ấm với nhiệt độ từ 30 đến 45 độ c có pha thêm chút ít gừng và rượu để khử vị tanh, sau đó nấu vi cá ngâm nước này khoảng 1 giờ
– luộc chín càng cua xong vớt ra để ráo rồi bóc vỏ bên ngoài bỏ đi
– luộc bí đỏ 15 phút thì vớt ra ngâm trong nước lọc để nguội khoảng 5′ rồi đánh nhuyễn
– nấm đông cô thì đem rửa sạch rồi cắt thành 3 phần mỗi cái
– thái hột bắp mỹ thành ½
– cắt sợi nhỏ dăm bông
Bước 2: tiến hành nấu
Đun nóng chuẩn bị nước dùng gà rồi bỏ bắp mỹ vào nấu tiếp 5 phút. Tiếp theo cho bí đỏ đã được sơ chế vào nồi đảo qua lại cho đều rồi cho nấm đông cô, dăm bông vào đảo đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trộn 3 muỗng bột bắp với hơn một chén nước rồi cho vào nồi, tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp
Bước 3: trình bày
Chuẩn bị bát vừa ăn rồi múc súp ra, xếp tổ yến, vi cá, càng cua đã luộc ban đầu lên mặt. Cuối cùng điểm thêm vài cọng ngò, tiêu và dùng ngay khi còn nóng
2. Súp yến vi cá
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 3 gram tổ yến khô
– xương heo để ninh nước dùng
– 1 gram vi cá
– nước ấm, gia vị mắm muối, xoong đun, chậu nhỏ làm sạch yến.
Chế biến:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
– làm sạch tổ yến sào rồi ngâm với nước ấm khoảng 10 phút thì đem ra để ráo nước
– vi cá rửa sạch sau đó cũng ngâm vào nước ấm đến khi nở đều ra
– chuẩn bị nước dùng bằng cách ninh xương heo
Bước 2: chế biến
– cho tổ yến, vi cá và gia vị vừa miệng vào nước dùng
– chưng cách thủy chúng khoảng 30 phút đến khi sợ tổ yến nở đều, có mùi thơm là được