Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Súp Cua Trứng Bắc Thảo Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Súp cua trứng bắc thảo

Súp cua trứng bắc thảo đơn giản

Nguyên liệu:

Xương ức gà: 4 – 5 cái

Giò sống: 200 gram

Vài trứng cút luộc sẵn, bóc vỏ

1 trứng gà

Măng tây rửa sạch

1 trứng bắc thảo

Thịt cua đã được lột sẵn

Chả cua màu đỏ

Ít hành, tỏi, ngò rí

Dầu điều

Dấm tiều

Tóc tiên

Gia vị: nước mắm, hạt nêm canh, bột ngọt, đường, tiêu, ớt, sa tế, bột tiêu/ tiêu xay, nước tương (xì dầu)

Bột năng 100 gram

Đầy bổ dưỡng với món súp gà ngô non!

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bạn giã giò sống, thịt cua rồi nêm với hành tỏi băm, nước mắm, ít hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu điều và tiêu trộn đều để tạo nên hỗn hợp có độ dai. Sau đó, ngắt thành từng phần, nặn thành từng viên.

Thịt làm nhuyễn

Măng tây ngâm nước muối loãng, sau đó gọt sạch phần xơ, thái thành khoanh

Sơ chế măng tây

Tóc tiên ngâm với nước lạnh rồi cắt nhuyễn. Lưu ý là phải rửa tóc tiên với nước lạnh thật nhiều lần cho sạch

Bước 2: Hầm xương gà

Bắc nồi nước, cho ức gà vào ngay khi nước còn lạnh, hầm chín. Nước sôi thì nhớ vớt bọt sạch. Sau đó, cho hạt nêm vừa khẩu vị.

40 phút sau, gà chín mềm thì vớt ra, đem xé thành từng miếng nhỏ, để riêng.

Bước 3: Nấu súp

Chỉnh lửa nhỏ liu riu nồi nước luộc gà, cho tiếp thịt cua, chả cua và trứng cút, trứng bách thảo vào.

Tiếp theo cho măng tây đã thái sẵn vào nồi

Đập trứng gà ra chén, đánh tan, hòa với ít nước lạnh và hạt nêm rồi dùng rây lọc lại lần nữa cho mịn. Sau đó, từ từ đổ chén trứng gà vào nồi súp.

Lần lượt cho tóc tiên, chén bột năng đã pha sẵn với nước lạnh vào nồi, khuấy đều để bột không vón cục.

Khi nước súp sánh đặc lại, bạn nêm lần nữa vừa khẩu vị là xong.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Bạn múc súp vào bát, trang trí với rau thơm và rắc thêm hạt tiêu vào và thưởng thức

Mẹo khi nấu súp cua trứng bắc thảo

Tùy khẩu vị, cách nấu súp cua trứng bắc thảo có thể cắt đôi trứng ra cho dễ ăn.

Muốn nồi súp trong màu hơn, bạn nên vớt bọt thường xuyên khi luộc gà.

Có thể dùng nấm đông cô thay măng tây nếu không quen dùng nguyên liệu này.

Nên luộc trứng bách thảo trước khi lột vỏ, nấu súp cua để tránh tình trạng chảy nước khiến món ăn không đạt.

Súp cua trứng bắc thảo nấu cùng óc heo

Ngoài cách nấu mình đã giới thiệu ở trên thì trứng bắc thảo cũng có thể nấu súp cua kết hợp với óc heo. Đây là món súp vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Vì óc heo béo ngậy có hàm lượng dinh dưỡng cao, có tác dụng chữa đau đầu rất tốt. Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm.

Súp cua trứng óc heo trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

+ Xương ống hoặc xương sườn.

+ Trứng bắc thảo

+ 100g bột năng.

+ 2 con cua biển.

+ 1 bộ óc heo.

+ 100g nấm rơm.

+ 1 quả trứng gà.

+ 2 thìa rượu trắng.

+ 2 thìa dầu mè.

+ Hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính.

+ Hành tím, rau mùi (ngò rí).

Cách nấu:

Bước 1: Ninh xương. Cho 1 lít nước ninh xương ống để lấy nước ngot

Bước 2: Cua biển rửa sạch sẽ, hấp chín. Để cua nguội bớt rồi gỡ thịt cua ra chén

Bước 3: Óc heo ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó lấy 1 cây tăm nhọn xiên nhẹ qua lớp màng bám quanh óc, rồi cuốn theo một chiều để loại bỏ được hết lớp gân máu. Rửa sạch óc heo rồi ngâm vào bát nước lạnh pha rượu và dầu mè để khử được hết mùi tanh

Bước 4: Cho óc heo vào hấp cách thủy khoảng 5 phút. Rời vớt ra ngâm trong nước muối loãng khoang 2 phút để không bị đen. Sau đó vớt ra cắt óc heo thành hình hạt lựu

Bước 5: Trứng gà đập vào chén rồi đánh đều. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Bước 6: Sau khi đã sơ chế thịt cua và óc heo, chúng ta sẽ ướp óc heo và thịt cua với nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ

Bước 7: Sơ chế nấm: Rửa sạch nấm, cắt bỏ cuống rồi thái sợi

Bước 8: Lấy 1 cái chảo bắc lên bếp bật lửa đun nóng đổ 1 ít dầu ăn, hành tím vào phi thơm rồi cho óc heo và thịt cua vào xào sơ qua.

Bước 9: Sau khi xương ống đã được ninh chín, ra hết nước ngọt. Đun sôi nước dùng này cho nấm và bột năng đã hòa với 1 bát nước lạnh vào dùng vá khuấy đều. Tiếp đến cho trứng đã đánh tan vào khuấy theo một chiều nhất định để tạo vân mây đẹp, tránh khuấy lộn xộn sẽ làm nát nồi súp, khiên nó bị loãng.

Bước 10: Cuối cùng cho cua, óc heo và trứng bắc thảo vào nồi súp, nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun súp khi nào sôi thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, rau mùi đã cắt nhỏ vào nồi súp cua óc heo. Múc ra bát và thưởng thức

Trứng bắc thảo hay còn gọi là trứng bách thảo, một nguyên liệu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Sẽ càng tuyệt vời khi kết hợp với súp cua, tạo nên món súp cua trứng bắc thảo dễ ăn, dễ tiêu hóa. Không còn chần chờ gì nữa, mời bạn đến với hướng dẫn chi tiết của YummyDay.

Giá trị dinh dưỡng trứng bắc thảo mang lại

Súp trứng cút đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm bạn đã có ngay món súp ngon xuất sắc cho cả gia đình.

Hướng dẫn nấu súp cua trứng bắc thảo đơn giản

Nguyên liệu cần dùng để nấu súp cua trứng bắc thảo

Xương ức gà: 4 – 5 cái

Giò sống: 200 gram

Vài quả trứng cút: luộc và bóc vỏ sẵn

1 quả trứng gà, 1 trứng bắc thảo

Thịt cua: đã lột sẵn

Bột năng: 100 gram

Măng tây rửa sạch

Chả cua có màu đỏ

Ít tỏi, hành và ngò rí

Dầu điều

Dấm tiều

Rau tóc tiên

Các loại gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, sa tế, ớt, bột tiêu/ tiêu xay và nước tương (hay xì dầu)

Chi tiết cách thực hiện súp cua trứng bắc thảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bạn giã thịt cua với giò sống rồi trộn thêm hành tỏi đã băm, nêm chút nước mắm, ít bột nêm, đường, bột ngọt, dầu điều và tiêu xay. Trộn tất cả thật đều tay nhằm tạo ra được một hỗn hợp có độ dai nhất định. Sau đó, chia thành từng phần nhỏ, rồi khéo tay nặn từng viên tròn. Nếu nấu cho trẻ nhỏ, bạn có thể tạo hình ở khâu này đấy!

Măng tây đem ngâm nước muối pha loãng, tiếp đó gọt sạch phần xơ bên ngoài, cắt thành khoanh vừa ăn.

Rau tóc tiên trước khi cắt nhuyễn thì phải ngâm với nước lạnh. Bạn lưu ý là phải rửa tóc tiên thật nhiều lần với nước lạnh cho sạch.

Bước 2: Hầm xương ức gà

Bắc nồi nước lên bếp, khác với những món ăn khác, hãy cho ngay ức gà vào nồi khi nước còn lạnh và hầm chín. Trong quá trình nước sôi thì dùng vá vớt sạch bọt. Sau đó, nêm nếm với bột nêm cho vừa khẩu vị.

Khoảng 35-40 phút sau, xương ức gà sẽ chín mềm, vớt ra chờ nguội rồi đem xé thành từng miếng nhỏ, để ra chén riêng.

Bước 3: Bắt đầu nấu súp

Chỉnh lửa ở chế độ nhỏ, chỉ liu riu với nồi nước vừa luộc gà, cho lần lượt thịt cua đã lột, trứng cút, chả cua và trứng bắc thảo vào.

Tiếp đó cho những khoanh măng tây đã thái vào nồi

Đập trứng gà riêng ra chén, dùng đũa đánh tan, hòa với một ít nước lạnh và nêm thêm hạt nêm, dùng rây lọc lại hỗn hợp lần nữa cho mịn. Từ từ đổ chén trứng gà đó vào nồi súp.

Chuẩn bị thêm một chén bột năng được pha sẵn với nước lạnh. Cho rau tóc tiên và chén bột năng đó vào nồi súp, khuấy nhanh và đều tay để bột không bị vón cục.

Khi nước súp dần đặc sánh lại, bạn nêm lại lần nữa cho vừa khẩu vị với cả nhà là đã hoàn thành xong rồi đó.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc súp vào chén nhỏ vừa ăn, trang trí với rau thơm và rắc thêm hạt tiêu lên trên và thưởng thức thôi nào!

Súp cua óc heo trứng bắc thảo

Ngoài cách nấu đã được YummyDay giới thiệu phía trên thì súp cua nấu với bắc thảo cũng có thể kết hợp chung với óc heo. Tạo nên món súp vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Vì óc heo vừa béo ngậy vừa chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nên có tác dụng chữa bệnh đau đầu khá tốt. Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết cách làm thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món súp cua óc heo trứng bắc thảo

Xương ống hoặc xương sườn.

Trứng bắc thảo

1 bộ óc heo.

2 con cua biển.

100g bột năng

100g nấm rơm.

1 quả trứng gà.

2 thìa rượu trắng.

2 thìa dầu mè.

Hạt tiêu, bột ngọt, muối, nước mắm.

Hành tím, rau mùi ( còn gọi là ngò rí).

Hướng dẫn cách nấu súp cua óc heo trứng bắc thảo

Bước 1: Cho 1 lít nước vào nồi bắt đầu ninh xương ống. Ninh trong một khoảng thời gian khá lâu để lấy được nước dùng ngọt.

Bước 2: 2 con cua biển cần phải rửa sạch sẽ rồi bỏ vào nồi, thêm nước, hấp chín. Để cua ra ngoài cho nguội bớt rồi tách thịt cua ra chén, bỏ vỏ.

Bước 3: Bộ óc heo đem ngâm chung với nước muối đã pha loãng. Sau đó dùng một cây tăm đầu nhọn xiên nhẹ nhàng qua lớp màng bám bên ngoài, quanh bộ óc. Cuốn tăm thuận theo một chiều duy nhất để có thể loại bỏ được hết lớp gân máu đó. Rửa sạch óc heo với nước, tiếp tục ngâm vào bát nước lạnh pha chút dầu mè và rượu nhằm khử hết mùi tanh của nó.

Bước 4: Cho óc heo vào nồi để hấp cách thủy khoảng chừng 5-7 phút. Khi đã chín, vớt ra tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng 2 phút nữa để óc không bị đen. Cuối cùng vớt ra và chia nhỏ óc heo thành phần vừa ăn hoặc thành hình hạt lựu.

Bước 5: Trứng gà đập vào chén rồi đánh đều. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

Bước 6: Sau khi xong khâu sơ chế nguyên liệu là thịt cua và óc heo, ta sẽ tiếp tục ướp óc heo và thịt cua với các loại gia vị như: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt và cả hành tím băm nhỏ.

Bước 7: Sơ chế nấm rơm: cắt bỏ phần cuống rồi rửa sạch với nước, thái sợi mỏng hoặc cắt đôi đều được.

Bước 8: Bắc một cái chảo lên bếp, làm nóng và đổ một ít dầu ăn vào, đợi dầu già thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm lên. Cho thêm óc heo và thịt cua được tách vào chung, xào sơ qua.

Bước 9: Chuẩn bị một chén riêng gồm bột năng hòa với nước lạnh, khuấy đều. Sau một thời gian, xương ống đã được ninh chín và ra hết phần ngọt, tạo được nước ngon thì đun sôi nước này cho nấm rơm và chén bột năng vào, dùng mui khuấy đều lên.

Tiếp đến đập trứng gà, đánh tan rồi cho vào khuấy theo một chiều nhất định nhằm tạo được vân mây đẹp. Chú ý tránh khuấy lộn xộn, không theo chiều sẽ làm nồi súp bị nát, đôi lúc khiến nó bị loãng.

Bước 10: Cuối cùng cho những thành phần chính gồm: thịt cua, óc heo và trứng bắc thảo vào nồi. Nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng ăn rồi đun tiếp tục đến khi sôi thì tắt bếp. Cho súp ra chén, rắc hạt tiêu và rau mùi thái nhỏ lên trên. Thưởng thức thôi nào!

Mẹo khi nấu súp cua trứng bắc thảo

Tùy khẩu vị mỗi người sẽ có cách nấu súp cua trứng bắc thảo khác nhau. Bạn có thể cắt đôi trứng bắc thảo ra cho dễ ăn.

Muốn nồi súp có trong màu hơn, bạn nên thường xuyên vớt bọt trong khi luộc gà.

Có thể dùng nấm đông cô thay thế cho măng tây nếu bạn không quen với việc dùng nguyên liệu này.

Nên luộc trứng bắc thảo trước khi lột vỏ chúng và cũng để tránh tình trạng chảy nước khiến món súp cua không đạt yêu cầu.

Nếu bạn nấu thêm với óc heo thì nhớ chế biến thật kỹ nguyên liệu này để đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

https://www.allrecipes.com/recipe/25663/awesome-crab-soup/

Yummyday.vn

Trứng vịt Bắc Thảo là gì?

Trứng vịt Bắc Thảo được bắt nguồn từ người Trung Hoa và còn mang nhiều tên gọi khác như: trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng. Trứng vịt Bắc Thảo được làm từ trứng vịt, ngoài ra người ta còn sử dụng trứng cút hoặc trứng gà.

Để làm món trứng vịt Bắc Thảo người ta ủ trứng trong hỗn hợp từ đất sét, muối, vôi, tro, chấu,… trong thời gian 2-3 tháng hoặc có thể lâu hơn. Trứng sau một thời gian ủ, khi bóc lớp vỏ bọc bên ngoài sẽ có màu đen, vỏ màu đen này lẫn lộn với muối, hạt tiêu, nhiều quả trứng vịt Bắc Thảo đôi khi còn có hoa văn nổi lên trên bề mặt trứng trông rất đẹp mắt.

Lòng đỏ bên trong của trứng vịt Bắc Thảo có màu xám hoặc xanh đen. Có mùi hăng, sốc, có vị béo và ít mùi. Trứng vịt Bắc Thảo rất khó ăn, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên sẽ cảm thấy rất ngon.

Hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm trứng bắc thảo từ trứng vịt siêu hấp dẫn nha. Trứng bắc thảo được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu làm trứng bách thảo

Trứng vịt: 30 quả

Bồ kết: 4 trái

Diêm sinh: ½ muỗng cà phê

Bột quế:3 muỗng

Đinh hương: 1 muỗng cà phê

Trà mạn: 50g

Rau dền gai: 1 bó

Lá trắc bạch diệp: 40 lá

Phèn chua: 3 muỗng cà phê

Vỏ trấu: 200g

Cách làm trứng vịt bắc thảo đơn giản tại nhà

Bước 1: Trứng mua về rửa sạch, lau khô sau đó đem ngâm với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu đấy.

Bước 2: Đinh hương sao vàng, tán nhỏ. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột. Pha trà mạn với khoảng 700 ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi.

Bước 3: Rau dền gai phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu). Lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diếm sinh. Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được “hỗn hợp bùn” chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 4: Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng sau đó lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều. Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn).

Bước 5: Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô lại và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt trứng bắc thảo rồi đấy!

Trứng bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, thậm chí ăn sống. Đối với các bé bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo nha, rất ngon và bổ dưỡng đấy ạ.

Một số công dụng của trứng bắc thảo

Khá nhiều người sẽ lạ lẫm khi nghe tên trứng Bắc Thảo hay trứng vịt Bắc Thảo bởi vì đây là thực phẩm chưa được phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên, khi biết đến thực phẩm này thì bạn sẽ phải bất ngờ vì công dụng tuyệt vời trong chăm sóc sức khỏe.

Trứng vịt bắc thảo là một món ăn cực ngon đối với những người sành ăn, hoặc đã từng ăn qua trứng vịt bắc thảo, và là tín đồ của món này. với vị ngầy ngậy và béo béo không bị ngán

Trứng Bắc Thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho người ốm, có tác dụng bổ huyết, ích trí, tinh mắt.

Trứng có thể chế biến nhiều món như trộn với tôm khô, củ kiệu, xào với rau mồng tơi và tỏi, hấp 3 màu hoặc nấu cháo trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Trứng vịt bách thảo có tốt không

Công dụng trứng vịt Bắc Thảo là cầm máu

Nhờ tác dụng kích thích hồng cầu, có khả năng tạo hồng cầu mới và cầm máu rất tốt.

Vì vậy, trứng vịt Bắc Thảo rất hợp với những người bệnh bị xuất huyết hoặc những cô gái có chu kỳ kinh nguyệt không đều, ra nhiều máu hoặc kéo dài thời kỳ kinh nguyệt.

Ngoài ra, với những người phụ nữ sau sinh mất nhiều máu khi ăn trứng vịt Bắc Thảo cũng rất tốt.

Ăn trứng vịt Bắc Thảo nhuận phế, tốt cho hệ hô hấp

Trong trứng vịt Bắc Thảo có thành phần lớn dinh dưỡng vitamin A, có khả năng thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường lượng hồng cầu trong máu và đặc biệt là phòng chống các bệnh viêm đường hô hấp.

Ăn trứng vịt Bắc Thảo vừa dưỡng phế lại ngăn ngừa bệnh về phổi, nhờ đó mà những người bị bệnh phổi có thể hô hấp thuận lớn hơn rất nhiều.

Giải nhiệt, giảm nhiệt cơ thể

Bắc Thảo có vị đắng nhẹ, chính vì vậy mà trứng bắc thảo có công dụng giải nhiệt tốt.

Với những người bị nhiệt miệng, thường xuyên lên mụn nhọt, nóng gan,… nên ăn trứng bắc thảo.

Trứng vịt Bắc Thảo giải rượu

Nhờ có trứng vịt Bắc Thảo mà người say rượu có thể bài tiết được hết chất độc trong rượu ra ngoài nhanh chóng.

Ngoài ra, trứng vịt Bắc Thảo còn giúp cho người say rượu tránh được những triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn,… có khả năng giảm lượng cồn trong dạ dày, bảo vệ màng dạ dày tốt.

Các thông tin thêm về cách chế biến trứng bách thảo

Chế biến trứng bách thảo thế nào cho đúng cách ? Vốn là một trong những món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, trứng bắc thảo được du nhập vào Việt Nam và dần trở thành một món ăn yêu thích của mọi người.

Không chỉ có hương vị thơm ngon độc đáo mà các món ăn chế biến trứng bách thảo còn có giá trị dinh dưỡng, tẩm bổ cho sức khỏe rất cao

Để giúp các bạn có thể thưởng thức nó bất cứ khi nào bạn muốn, hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến trứng bách thảo từ trứng vịt ngay tại nhà, vô cùng đơn giản đấy, đừng bỏ qua!

Nguyên liệu làm trứng bắc thảo:

Trứng vịt: 30 quả

Bồ kết: 4 trái

Diêm sinh: ½ muỗng cà phê

Bột quế:3 muỗng

Đinh hương: 1 muỗng cà phê

Trà mạn: 50g

Rau dền gai: 1 bó

Lá trắc bạch diệp: 40 lá

Phèn chua: 3 muỗng cà phê

Vỏ trấu: 200g

Cách làm trứng bắc thảo từ trứng vịt đơn giản:

Bước 1: Trứng mua về rửa sạch, lau khô sau đó đem ngâm với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu đấy.

Bước 2: Đinh hương sao vàng, tán nhỏ. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột.

Pha trà mạn với khoảng 700 ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi. Rau dền gai phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu).

Lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diếm sinh. Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được “hỗn hợp bùn” chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 3: Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng sau đó lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều.

Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn).

Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô lại và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt trứng bắc thảo rồi đấy!

Trứng bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, thậm chí ăn sống. Đối với các bé bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo nha, rất ngon và bổ dưỡng.

Trứng vịt bắc thảo là một món ăn cực ngon đối với những người sành ăn, hoặc đã từng ăn qua trứng vịt bắc thảo, và là tín đồ của món này. với vị ngầy ngậy và béo béo không bị ngán.

Bên cạnh đó trứng Bắc Thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho người ốm, có tác dụng bổ huyết, ích trí, tinh mắt. Trứng có thể chế biến nhiều món như trộn với tôm khô, củ kiệu, xào với rau mồng tơi và tỏi, hấp 3 màu hoặc nấu cháo trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Các món ăn ngon chế biến từ trứng vịt bắc thảo

Trứng bắc thảo (bách thảo) có màu sắc không đẹp nhưng lại rất bổ dưỡng nếu được chế biến đúng cách và an toàn vệ sinh.

1. Thịt hấp trứng vịt muối và trứng bách thảo

Thỉnh thoảng bạn đổi vị cho gia đình với món thịt hấp trứng có vị mặn mặn, bùi bùi của trứng vịt muối và thơm của trứng bách thảo.

1 bát con thịt lợn xay

2 quả trứng vịt muối

2 quả trứng vịt bách thảo

2 quả trứng gà lớn hoặc trứng vịt

Hành hoa, hạt tiêu, hạt nêm, muối

Dưa leo (ăn kèm, tùy ý thích).

Bước 1: Trộn vào bát thịt một ít hạt tiêu và nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

Bước 2: Trứng bách thảo đập bỏ vỏ, để trứng ra đĩa, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Trứng vịt muối đổ ra bát, lấy hai lòng đỏ trứng, giữ lấy một lòng trắng trứng để trộn chung với thịt, dùng dao bổ làm bốn hoặc hai phần bằng nhau.

Bước 4: Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh tan, thêm hành hoa thái nhỏ vào.

Bước 5: Tiếp theo trộn trứng gà đã đánh tan vào bát thịt, dùng đũa khuấy nhẹ tay.

Bước 6: Sau đó lấy hơn một nửa phần trứng vịt muối, trứng bách thảo trộn vào bát thịt và một lòng trắng của trứng vịt muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

Vì lòng trắng trứng của trứng vịt muối đã mặn nên bạn không cần nêm nhiều gia vị. Phần trứng vịt muối và bách thảo còn lại để rải lên bề mặt thịt.

Bước 7: Chia hỗn hợp thịt vào hai bát nhỏ, đun nồi nước, bỏ từng bát vào hấp chín, thỉnh thoảng lau nước đọng lên thành nắp nồi.

Bước 8: Hấp khoảng 5 phút đến khi bề mặt trứng se lại, bạn xếp trứng bách thảo và trứng muối còn lại lên bề mặt.

Tiếp tục hấp từ 15 đến 20 phút đến khi dùng tăm xăm thử, thấy thịt không dính vào tăm là thịt chín, tắt bếp, lấy bát thịt ra rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt. Dùng kèm với cơm trắng và dưa leo.

2. Cháo thịt băm và trứng bách thảo

1/2 bát con gạo thơm

200 g thịt nạc xay

2 quả trứng vịt bách thảo

Hành, mùi, tiêu.

Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng ít muối, nước sôi hạ lửa nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo khỏi sát nồi. Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.

Thịt nạc xay ướp hành tiêu, hạt nêm, nước mắm để cho thịt thấm gia vị.

Khi cháo bắt đầu nở đều thì chuẩn bị chảo nóng với ít dầu và phi thơm hành cho thịt vào xào cho thơm.

Thịt chín cho tất cả vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Để sôi thêm 5 phút nữa cho thịt ra chất ngọt quyện cùng với cháo thì tắt bếp.

Múc cháo ra tô, cho trứng bách thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi và ít tiêu. Nếu có thêm miếng quẩy ăn cùng nữa thì càng tuyệt.

Cháo mềm thơm, quyện cùng vị ngọt của thịt băm và bùi của trứng bách thảo, rất dễ ăn.

3. Đậu phụ non hấp trứng bách thảo

Trứng bách thảo bùi béo quyện lẫn với vị ngọt, thơm mát của đậu phụ non và tôm khô, lạ lạ mà ngon.

200 g tôm khô hoặc thịt nạc xay

200 g đậu phụ non

2 quả trứng bách thảo

1 quả trứng gà

1 lòng đỏ trứng gà

Muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, hạt tiêu, hành khô.

Bước 1: Tôm khô rửa sạch, ngâm nở, xay nhuyễn.

Bước 2: Đậu phụ non rửa sạch, để ráo, dùng thìa tán nhuyễn.

Bước 3: Trứng bách thảo bóc bỏ vỏ trấu bên ngoài, rửa sạch vỏ, bổ làm bốn phần.

Bước 4: Trộn lẫn tôm khô, đậu phụ non, một quả trứng gà đánh tan, thêm nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành khô thái nhỏ, trộn đều.

Bước 5: Đổ hỗn hợp đậu phụ ở bước 4 vào bát nhỏ hay thố nhỏ để hấp, xếp trứng bách thảo lên bề mặt đậu phụ.

Bước 6: Đặt bát nhỏ vào nồi hấp chín, khi hấp thỉnh thoảng bạn dùng khăn lau sạch nước đọng dưới nắp nồi, hấp từ 20 đến 25 phút .

Bước 7: Lòng đỏ trứng gà đánh tan, thêm hành lá, rưới lòng đỏ lên phía bên trên của bát đậu phụ, đậy kín khoảng 2 phút sau đó mở nắp nồi ra, đun tiếp thêm khoảng 6 phút đến khi bề mặt phía trên của lòng đỏ chín và se lại.

Bước 8: Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm.

Trứng vịt bách thảo làm món gì ngon, chế biến thế nào

4. Trứng bắc thảo hấp vân đẹp mắt, ngon miệng

Với cách chế biến trứng bách thảo đơn giản, nhanh chóng, bạn sẽ có món trứng vịt bắc thảo hấp vân vô cùng hấp dẫn, làm phong phú thêm mục “những món ngon từ trứng bắc thảo” trong sổ tay nội trợ của mình.

Nguyên liệu:Cách làm:

Bước 1: Trứng bắc thảo lột vỏ thái miếng nhỏ.

Bước 2: Trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Trứng vịt muối cũng làm tương tự.

Bước 3: Cho lòng trắng trứng gà và lòng trắng trứng vịt muối vào chung một tô, đánh tan cùng với đường và rượu. Lòng đỏ trứng gà đánh tan trong một bát riêng. Lòng đỏ trứng vịt muối cắt đôi.

Bước 4: Cho trứng vịt bắc thảo vào khuôn rồi đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào.

Bước 5: Đun sôi nước trong xửng, cho khuôn trứng vào hấp 10 phút. Khi thấy phần lòng trắng đã chín, chuyển sang màu trắng thì đổ phần lòng đỏ trứng gà lên trên, xếp lòng đỏ trứng muối vào. Hấp tiếp 10 phút nữa là trứng chín.

Bước 6: Để trứng nguội, lấy ra khỏi khuôn và thái miếng vừa ăn.

Trứng bắc thảo thường ăn trực tiếp, nấu canh hoặc nấu cháo dường như đã trở thành món ăn quen thuộc. Thế nhưng khi đem hấp cùng trứng muối thì trứng bắc thảo lại trở thành một món ăn khá tinh tế và tạo sự hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.

5. Cách làm món trứng bắc thảo chiên xù

Mọi người hay làm món trứng bắc thảo với tôm khô, củ kiệu. Bạn thử chế biến trứng bắc thảo theo một cách khác ngon lành hơn.

Trứng gà đập vào tô, đánh đều tay, cho nửa chén bột vào, tiếp tục khuấy cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt, mịn.

Trứng bắc thảo rửa sạch, khéo léo bóc vỏ ngoài , nhúng trứng vào bột nhão rồi lăn qua bột khô, bỏ vào chảo chiên vàng.

Cắt trứng làm 4. Dọn ăn kèm với đồ chua và nước mắm chua ngọt.

6. Đậu chiên trứng bách thảo

Mình làm món này 1 cách vô cùng tình cờ, không hề dự định trước, và mãi cho đến nấu món này (tự chế, mình chưa từng biết đến có món nào thế này không nữa), mình mới biết có 1 loại trứng gọi là trứng bách thảo.

Thậm chí khi mình cầm quả trứng “đen sì” trong tay, mình còn không biết phải nấu nó thế nào nữa. Rốt cục thì cứ nấu đại, và hy vọng là bữa tối sẽ không phải ăn cơm không.

Thế là vèo 1 cái hết cả đĩa luôn, mà toàn ăn “vã” chứ, hihi. Tuy màu của trứng bách thảo “xấu hoắc” (toàn đen sì), nhưng ăn thì hay hay. Sau khi mình luộc trứng lên xong, bóc vỏ ra, thấy phần lòng trắng còn có “họa tiết” hình bông hoa , ngạc nhiên lắm í.

Nếu bạn muốn thử “cảm giác mới lạ” (chưa từng làm trứng này bao giờ giống mình)..hihi, thì đây là cách mình đã chế biến trứng bách thảo. Đảm bảo người thích ăn trứng bách thảo sẽ thích ngay. Còn ai chưa từng ăn thì mình không dám cam đoan là ngon, hihi, tùy khấu vị mà.