【#1】1️⃣ Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Ớt Sa Tế, Lá Chanh, Nước Cốt Dừa Thơm Ngon

Cách nấu lẩu gà sả ớt cho những ngày cuối tuần thư thái dường như còn khiến cả nhà bạn thích thú hơn. Bởi lẩu gà sả ớt từ lâu đã nổi tiếng là món ăn bổ dưỡng “ngon từ thịt, ngọt từ xương”, được hầm từ những miếng gà tươi kết hợp với nhiều nguyên liệu chế biến sẵn. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp với chúng tôi ngay thôi!

1. Cách nấu gà hầm sả cay thơm ngon

Cách nấu lẩu gà sả ớt thơm ngon, ngọt thịt, thơm mùi sả và vị cay cay của ớt thực sự không quá khó nếu bạn thực hiện ngay tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và áp dụng đúng công thức hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu gà nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” cho cả nhà xuýt xoa khi thưởng thức cùng nhau.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị lẩu gà sả ớt sa tế

  • Thịt gà tươi (đùi hoặc ức gà): 800 gram
  • Sả: 2 nhánh
  • Mù tạt xanh: 300 gram
  • Cải bó xôi: 300 gram
  • Ớt trái + ớt sa tế
  • Hành, tỏi băm
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Nêm gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm….
  • Món lẩu: 1 kg mì tươi và một ít mì gói

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu chua cay lẩu gà sả ớt tại nhà

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gà

  • Cải bó xôi và cải bẹ rửa sạch, cắt khúc to, bày ra đĩa.
  • 2 nhánh sả rửa sạch, đập dập cắt khúc.
  • Ớt trái rửa sạch, băm nhỏ.
  • Làm sạch gà bằng cách cho 2 thìa cà phê muối + 100 ml rượu trắng. Đồng thời, dùng tay bóp để gà sạch, săn chắc và da không bị hôi.
  • Sau đó rửa sạch gà với nước, để ráo.

1.2.2. Cách nấu lẩu sả ớt thơm ngon

2. Cách nấu lẩu sả đu đủ thơm ngon cho ngày cuối tuần

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu sả đu đủ

  • Gà tre: 1 con
  • Đu đủ: 1 quả
  • Rau mồng tơi
  • Sả: 4 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tây băm nhỏ
  • Nước tinh khiết: 1,5 lít
  • Mì tươi, mì gói
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối ớt, chanh….

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà đu đủ đơn giản

  • Thịt gà tre mua về làm sạch chặt miếng vừa ăn.
  • Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, xắt miếng vuông, rửa sạch để ráo.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc.
  • Ướp gà với 1/2 thìa đường + 1/2 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + vài nhánh sả đập dập + hành băm trong 30 phút cho gà ngấm gia vị.

3. Cách nấu lẩu gà lá giang thanh nhiệt, giải độc.

3.1. Nguyên liệu cho món lẩu gà lá giang thơm ngon

  • Gà tươi: 800 gram
  • Sả: 3 nhánh
  • Lá giang: 150 gam
  • Đầu hành lá: 5 nhánh
  • Hành tây 50 gam
  • Ớt: 5 trái
  • Ớt: 1 trái
  • Ngò 15 gram
  • Ngò 15 gram
  • 50 gram tỏi băm
  • Nước tinh khiết: 2 lít
  • Mì hoặc mì tươi
  • Gia vị nêm lẩu: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn …

3.2. Cách làm lẩu gà lá giang

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và ướp gà

  • Rửa gà với nước và gừng cho hết mùi hôi, để ráo. Sau đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
  • Lá lốt nhặt lá rửa sạch, giã nát một chút.
  • Sả bạn rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
  • Hành tây, ớt sừng cắt lát.
  • Lột sạch vỏ, băm nhuyễn, ngò cắt nhỏ.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê hạt nêm rồi ướp gà.
  • Ướp gà trong vòng 15 phút cho gà ngấm gia vị.

3.2.2. Cách nấu lẩu gà chua ngọt lá sả

  • Khuấy đều nước lẩu rồi cho tỏi băm vào là hoàn thành nồi.
  • Bày lẩu ra bàn, ăn kèm với bún hoặc mì gói, gà chấm nước mắm ớt đều ngon.

4. Cách nấu lẩu gà sả lá chanh miền tây nước cốt dừa

4.1. Vật chất

  • 1 thìa dầu ăn (nên dùng dầu thực vật để giảm béo)
  • 40 gam sả, sả
  • 40 gam hành tím, tỏi bóc vỏ, thái múi cau.
  • 2,2 lít nước hầm xương (hoặc nước luộc rau)
  • 80 ml nước cốt dừa tự vắt hoặc mua sẵn trên thị trường
  • Nêm gia vị: 30 gam bột nêm, 30 ml nước mắm, 1/3 thìa tiêu đen xay, 40 ml dầu điều màu, 1/2 thìa bột năng, 1/2 thìa đường.
  • 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi (bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt)
  • 7 – 10 lá chanh
  • Một ít ớt tươi
  • 800 gram thịt gà tươi (rửa sạch, chặt nhỏ, để ráo)
  • Rau ăn kèm lẩu: rau muống bào, cải thảo, …
  • Nước chấm: muối, tiêu chanh

4.2. Cách nấu lẩu gà lá chanh sả nước cốt dừa thơm ngon

  • Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho sả vào đảo đều, phi thơm. 30 giây sau, cho tỏi và hành tím vào chảo.
  • Các nguyên liệu đã phi thơm, bạn đổ nước hầm xương vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi. Nước dùng sôi, bạn cho nước cốt dừa vào và lần lượt nêm nếm gia vị, khuấy đều. Điều chỉnh hương vị nước lẩu cho vừa ăn.
    Nước lẩu sôi trở lại, bạn cho cà rốt, lá chanh, ớt tươi vào. Sau đó, cho thịt gà vào nồi nấu cùng các loại rau củ. Khi các nguyên liệu chín, bạn vớt gà ra chấm với muối tiêu chanh.

Bích Tuyền

【#2】Cách Nấu Vịt Om Sấu Ngon Với Nước Cốt Dừa Chuẩn Vị Miền Bắc

Mùa này, miền Bắc nổi tiếng với món vịt om sấu. Miếng thịt vịt mềm mềm, nước dùng đặc sánh, ngầy ngậy hòa quện cùng vị chua thanh mát của sấu, thêm mùi thơm của mùi tàu, ngổ đồng khiến người ta nhớ mãi không quên!

Nguyên liệu cần thiết để làm vịt om sấu:

  • Vịt: 1 con, làm sạch
  • Sấu xanh: 10 quả
  • Khoai sọ: 0,5kg, loại củ nhỏ
  • Hành khô: 5 củ
  • Rau mùi tàu: 5 lá
  • Rau ngổ: 2 nhánh
  • Xả: 5 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Muối, hạt nêm, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Cách nấu vịt om sấu:

Vịt sau khi đã mổ sạch, lấy một chút gừng giã nhỏ trộn với muối, xát lên vịt cho sạch và khử mùi hôi rồi chặt thành miếng vừa ăn

Hành, tỏi, xả đập dập, thái nhỏ

Ướp thịt vịt với 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cafe hạt tiêu cùng 1/2 số hành, tỏi, xả đã thái nhỏ. Trộn đều, ướp trong vòng 30 phút

Khoai sọ rửa sạch, cho vào luộc sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh để bóc vỏ cho dễ, không bị nhớt và ngứa tay

Sấu cạo vỏ, ngâm trong nước lạnh cho giòn

Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng già rồi đổ nốt số hành, tỏi, xả vào phi thơm

Trút thịt vào chảo xào săn

Khi thịt đã săn, cho thịt, sấu, nước vào cùng 1 chiếc nồi sao cho nước ngập thịt. Có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để mùi vị món vịt om sấu thêm phần đậm đà.

Ninh nồi thịt vịt trên lửa vừa tới khi thấy thịt chín mềm thì thêm khoai sọ vào đun cùng

Đợi tới khoai chín mềm mà không nát thì lấy thìa dầm sấu cho tới khi độ chua vừa đủ thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi vào rồi tắt bếp

Vịt om sấu nên ăn lúc còn nóng. Ngon hơn khi ăn chung với bún.

Có khá nhiều cách nấu vịt om sấu ngon nhưng cách này nấu theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc. Đối với từng vùng miền, các bạn có thể thêm nếm để độ chua hợp khẩu vị.

【#3】Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Ớt Sa Tế, Lá Chanh, Nước Cốt Dừa Thơm Ngon

Cách nấu lẩu gà hầm sả cho những ngày cuối tuần thư giãn có vẻ sẽ khiến cho cả gia đình bạn càng thêm phấn khích. Bởi lẩu gà hầm sả từ lâu đã nổi tiếng là một món bổ dưỡng “ngon từ thịt, ngọt từ xương”, được hầm từ những miếng thịt gà tươi ngon kết hợp thêm nhiều nguyên liệu chế biến sẵn có. Nào còn chờ gì nữa, bắt tay vào bếp cùng chúng tôi ngay thôi các bạn!

1. Cách nấu gà hầm sả ớt sa tế cay ngon đậm vị

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu gà hầm sả sa tế

  • Thịt gà tươi (đùi hoặc ức gà): 800 gram
  • Sả cây: 2 nhánh
  • Cải bẹ xanh: 300 gram
  • Rau mồng tơi: 300 gram
  • Ớt trái + ớt sa tế
  • Hành, tỏi băm
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Gia vị nêm: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm….
  • Món kèm lẩu: 1 kg bún tươi và vài vắt mì gói

1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà hầm sả ớt sa tế cay thơm tại nhà

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt gà

  • Rau mồng tơi và cải bẹ xanh đem rửa sạch, cắt khúc to, để riêng ra đĩa.
  • 2 nhánh sả cây đem rửa sạch, đập dập cắt khúc.
  • Ớt trái rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Làm sạch thịt gà bằng cách cho 2 muỗng cà phê muối + 100 ml rượu trắng vào. Đồng thời, dùng tay bóp để thịt gà được sạch, săn lại và da gà không hôi.
  • Sau đó rửa sạch lại thịt gà với nước và để ráo.
  • Tiếp theo, các bạn chặt thịt gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: sả đập dập + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh ớt sa tế dùng để ướp thịt.
  • Ướp thịt gà trong thời gian 15 phút cho gà ngấm gia vị.

1.2.2. Cách nấu món lẩu gà hầm sả ớt sa tế thơm ngon

  • Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành tỏi băm cho thơm.
  • Cho thịt gà đã ướp vào nồi và đảo đều đến khi thịt gà săn lại.
  • Tiếp đến, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi thịt gà và đun sôi.
  • Nước lẩu gà sôi thì hạ nhỏ lửa, hầm thêm khoảng 3 phút.
  • Nêm nếm lại gia vị cho nồi lẩu gà vừa ăn.
  • Lẩu gà chín, dọn ra bàn ăn kèm với bún tươi, rau mồng tơi, cải bẹ xanh và chấm nước mắm ớt sẽ vô cùng hấp dẫn.

2. Cách nấu lẩu gà hầm sả đu đủ ngon tuyệt cho dịp cuối tuần

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu gà hầm sả đu đủ

  • Đu đủ sống: 1 trái
  • Rau mồng tơi
  • Sả cây: 4 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành băm 1 ít
  • Nước lọc: 1.5 lít
  • Bún tươi, mỳ gói ăn kèm
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối ớt, chanh….

2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu gà hầm sả đu đủ đơn giản

  • Gà tre nguyên con mua về làm sạch chặt miếng vừa ăn.
  • Đu đủ gọt vỏ bỏ hột, xắt cục to vuông, rửa sạch để ráo.
  • Sả cây rửa sạch, cắt khúc.
  • Ướp gà với 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh hạt nêm + vài khúc sả đập dập + hành băm trong 30 phút gà thấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp làm nóng với 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi đập dập tỏi cho vào phi vàng cho thơm.
  • Tiếp theo, cho gà vào xào, đảo đều tay cho thịt gà săn lại.
  • Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và cho 1,5 lít nước lọc vào hầm gà.
  • Cho thêm sả cắt khúc vào nồi gà hầm, nồi lẩu sôi thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Sau đó, cho đu đủ vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp, nhắc nồi xuống.
  • Dọn lẩu gà hầm đu đủ ra bàn, bật bếp cồn lên giữ cho lẩu nóng.

3. Cách nấu lẩu gà hầm sả lá giang ngon đậm thanh nhiệt giải độc

3.1. Nguyên liệu làm lẩu gà hầm sả lá giang ngon

  • Thịt gà tươi: 800 gram
  • Sả cây: 3 nhánh
  • Lá giang: 150 gram
  • Đầu hành lá: 5 nhánh
  • Hành tây 50 gram
  • Ớt hiểm: 5 trái
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Ngò rí 15 gram
  • Ngò gai 15 gram
  • Tỏi băm 50 gram
  • Nước lọc: 2 lít
  • Mỳ gói hoặc bún tươi
  • Gia vị nêm lẩu: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

3.2. Cách làm lẩu gà hầm sả lá giang cay chua thơm nồng

3.2.1. Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt gà

  • Thịt gà rửa sạch với nước và gừng chokhử mùi hôi, để ráo. Sau đó, chặt thịt gà thành từng khúc vừa ăn.
  • Lá giang nhặt lá vàrửa sạch, bóp dập một chút.
  • Sả cây rửa sạch, đập dậprồi cắt khúc.
  • Hành tây, ớt sừng thái lát.
  • Tỏilột vỏ băm nhỏ, rau ngò cắt khúc.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm:1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm với nhau rồi cho thịt gà vào ướp.
  • Ướp gà tầm15 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

3.2.2. Cách nấu lẩu gà hầm sả lá giang chua ngọt

  • Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi lên cho thơm vàng xong vớt tỏi ra để riêng.
  • Tiếp theo, cho sả cây + đầu hành + ớt đã chuẩn bị ở trên vào nồi xào lên cho dậy mùi thơm rồi cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại.
  • Kế tiếp, đổ 2 lít nước lọc vào nồi lẩu gà rồi nấu sôi, chú ý hớt sạch lớp bọt nổi phía trên.
  • Lúc này các bạn vặnnhỏ lửa lại, hầm gà trên bếp thêm khoảng 15 phút để gà chín mềm.
  • Cho lá giang vào nồi lẩu, nêm nếm thêm gia vị cho nước lẩu vớihạt nêm, đường và nước mắm.
  • Cuối cùng, chohành tây + ớt sừng + ngò om và ngò gai vào nồi lẩu.
  • Khuấy đều nước lẩu và thêm tỏi phivào là hoàn tất nồi lẩu gà lá giang.
  • Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún hoặc mỳ gói, chấm thịt gà với nước mắm ớt là ngon bá cháy.

4. Cách nấu lẩu gà hầm riềng sả lá chanh nước cốt dừa miền Tây

4.1. Nguyên liệu

  • 1 muỗng canh dầu ăn (nên dùng dầu thực vật để giảm chất béo)
  • 40 gram riềng sả đã thái khúc
  • 40 gram hành tím, tỏi đã bóc vỏ, thái múi cau
  • 2,2 lít nước hầm xương (hoặc nước dùng rau củ)
  • 80 ml nước cốt dừa tự vắt hoặc mua sẵn ngoài chợ
  • Gia vị: 30 gram bột nêm, 30 ml nước mắm, 1/3 muỗng canh tiêu đen xay, 40 ml màu dầu điều, 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường
  • 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái khoanh (bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt)
  • 7 – 10 lá chanh
  • Vài trái ớt tươi
  • 800 gram thịt gà tươi (rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để ráo nước)
  • Rau ăn kèm lẩu: rau muống bào, cải thảo,…
  • Nước chấm: muối tiêu chanh

4.2. Cách nấu món lẩu gà hầm riềng sả lá chanh với nước cốt dừa thơm ngon

  • Bạn bắc nồi lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho riềng sả vào đảo đều, phi thơm. 30 giây sau, cho tỏi và hành tím vào phi cùng.
  • Các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn chế nước hầm xương vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi. Nước dùng sôi, bạn cho nước cốt dừa và lần lượt nêm gia vị vào, khuấy đều. Điều chỉnh lại hương vị nước lẩu cho vừa miệng.
    Nước lẩu sôi lần nữa, bạn cho cà rốt, lá chanh, ớt tươi vào. Sau đó, cho thịt gà vào nồi nấu chung với rau ăn kèm. Khi các nguyên liệu chín thì múc ra, chấm thịt gà với muối tiêu chanh thưởng thức.

Bích Tuyền

【#4】1️⃣ Cách Nấu Cà Ri Gà Sữa Tươi Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Ăn Với Bánh Mì

1. Cách nấu cà ri gà truyền thống

Để nấu món cà ri gà chấm bánh mì ngon, bạn có thể dùng cách nấu nước dùng với sữa tươi hoặc nước cốt dừa truyền thống như sau.

1.1. Cách nấu cà ri gà khoai lang nước cốt dừa

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gà tươi: gà ta, chọn con gà to khỏe. Chọn một con gà có kích thước vừa phải sẽ đảm bảo thịt gà không quá dai hoặc quá mềm.
  • Khoai lang 3 củ, chọn khoai lang ruột trắng.
  • Nước cốt dừa: 200 – 300 ml
  • Cà ri: bột cà ri đã chuẩn bị và cà ri nước
  • Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt bột, bột sả, bột sắn, hành tỏi khô

1.1.2. Cách ướp gà cà ri Ấn Độ ngon

  • Thịt gà sau khi mua về làm sạch với muối, giấm để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để riêng ra bát nhỏ. Cho gà vào ướp với các gia vị như muối sả, ớt bột.
  • Phi thơm hành khô, cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại. Cho nước lọc vào đun cùng cho đến khi nước lọc cạn và vẫn còn xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước sôi, bạn cho nước cốt dừa vào đun cùng.
  • Thái khoai lang thành hình con chì, chiên vàng rồi để cho ráo nước.
  • Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho bột cà ri và nước vào đun cùng. Cho khoai lang đã chiên vàng vào nấu cùng. Khi nước sôi, bạn cho 2 thìa bột năng vào cho đến khi nước đặc lại. Thực hiện nêm nếm gia vị vừa ăn là bạn đã có thể thưởng thức món cà ri gà rồi.

1.2. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái không sữa tươi

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt gà: 500 gram
  • Khoai lang: 2 củ, cà rốt: 2 củ, cà tím: 2 củ, hành tây: 2 củ
  • Nước cốt dừa: 300 ml
  • Bột cà ri: 1 gói khoảng 10 – 15 gam
  • Gừng, tỏi, ớt, hành tím, sả
  • Lá chanh: 2-3 lá
  • Gia vị

1.2.2. Sơ chế nguyên liệu gà và cà ri

  • Gà làm sạch với muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.
  • Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt.
  • Ướp hỗn hợp gà với gia vị này trong khoảng 2 tiếng để gà thấm gia vị khi nấu đảm bảo vị đậm đà.
  • Hành tây bỏ vỏ, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng vuông với kích thước khoảng 3cm. Cà tím bỏ cuống, cắt miếng vuông khoảng 3 cm.
  • Cho khoai lang, cà tím vào chậu nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 5-7 phút cho hết nhựa, bạn vớt chúng ra để ráo.

1.2.3. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái

  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, sả, ớt, gừng rồi cho gà vào nấu cùng. Lưu ý đảo gà nhanh tay, bạn thêm 500ml nước lọc và 15ml nước cốt dừa vào, khuấy đều, đun nhỏ lửa.
  • Sau khi gà chín, cho cà tím, khoai lang, cà chua, khoai tây vào. Ninh khoảng 30 phút cho rau câu chín thì bạn cho nước cốt dừa cùng với 2-3 lá chanh vào nồi. Thực hiện đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều. Đun sôi nước sốt và thơm hơn thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp cà ri nguội, bạn múc ra bát và dùng kèm với bún hoặc bánh mì.

2. Cách nấu cà ri gà sữa tươi đơn giản mà ngon

2.1. Cách nấu cà ri gà khoai tây sữa tươi

Món cà ri gà sữa tươi có xuất xứ từ Ấn Độ ngày càng quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt. Chúng có hương vị thơm ngon, đậm đà từ thịt gà, nước súp sánh mịn, thích hợp thưởng thức với cơm, bánh mì hoặc mì tươi cho bữa sáng.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri gà sữa tươi

  • Gà (1 con gà)
  • Khoai tây (2 – 3 củ), khoai lang (1 – 2 củ), hành tây (1 củ), sả (2 củ), cà rốt (1 củ)
  • Bột cà ri (1 gói)
  • Bột bắp (2 muỗng canh)
  • Tỏi (4-5 tép), hành tím (2 củ)
  • Sữa tươi (300 ml)
  • Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2.1.2. Sơ chế gà, khoai tây, khoai lang và các nguyên liệu

  • Thịt gà sau khi mua về bạn làm sạch. Để tiết kiệm thời gian, bạn hãy mua gà đã sơ chế sẵn ngoài chợ về nấu sẵn. Sau khi sơ chế gà, bạn dùng muối rửa sạch gà, sau đó tráng gà qua nước sôi. Dùng dao lọc phần xương, cổ và cánh. Thịt bạn sắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
  • Khoai tây và khoai lang rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi và hành tím đập dập, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Sả đập dập cắt khúc, cà rốt gọt vỏ thái sợi.

2.1.3. Cách nấu nước luộc cà ri gà sữa tươi ngon

    Cho thịt gà đã chặt vào tô lớn cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột cà ri, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành khô và bột năng. Trộn đều thịt và gia vị, ướp khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khi nóng thì cho gà vào chiên. Đảo thịt nhiều lần để gà không bị cháy. Để nêm nếm cà ri, bạn thực hiện nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Cho hỗn hợp xương, cổ, cánh gà với sả vào đun trong 20 phút. Khi nước sôi lăn tăn, tiếp tục cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi. Thực hiện nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đổ sữa tươi vào đun cùng. Nấu khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Ghi chú: Để món cà ri gà này có nước dùng ngon nhất, bạn có thể cho bột năng, bột bắp vào trước khi tắt bếp khoảng 3-5 phút.

    Cho gà và cà ri gà ra bát, thưởng thức với bánh mì hay cơm nóng đều hợp.

2.2. Cách nấu cà ri gà chay sữa

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 viên đậu phụ chiên giòn
  • 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0,5 cm
  • 300 gram khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh dày khoảng 1 cm
  • 300 gram khoai môn, gọt vỏ, cắt nhỏ
  • 100 gram nấm hương tươi (cắt chân, ngâm muối, rửa sạch, thái nhỏ)
  • 4 củ sả đập dập, dài khoảng 5 – 6 cm.
  • 2 muỗng canh sả băm nhỏ
  • 1 thìa tỏi băm
  • 1 – 2 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ
  • 1 thìa hành tím băm nhỏ
  • 1 muỗng canh bột cà ri
  • 1 thìa dầu điều màu (tùy chọn)
  • Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, tiêu đen xay
  • 700 ml sữa tươi chay (hoặc thay thế bằng 700 ml nước cốt dừa)
  • 300 ml nước đun sôi

2.2.2. Khoai lang chiên khoai môn

  • Đun nóng nửa thìa dầu thực vật trong chảo.
  • Dầu nóng, cho khoai lang, khoai môn vào chiên khoảng 2 phút thì vớt ra.
  • Ướp khoai với 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều, để riêng.

2.2.3. Cách nấu cà ri gà chay sữa tươi

  • Đổ 1 thìa dầu thực vật vào nồi, đặt lên bếp, đun nóng. Sau đó, cho sả, hành tím và tỏi băm vào chảo, thêm ớt băm vào, đảo đều. Khoảng 30 giây sau, bạn cho dầu điều vào chảo, đun sôi.
  • Cho bột cà ri vào nồi, khuấy đều tay với hỗn hợp trong 30 giây rồi tắt bếp. Khi được, bạn cho đậu hũ đã chiên vào nồi, đảo đều cùng các nguyên liệu cho thấm gia vị.
  • Đổ khoai tây đã ướp gia vị vào nồi, khuấy đều, chế nước sôi rồi bật bếp ở lửa lớn vừa. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
  • Cho cà rốt vào nồi, cùng sả thái sợi và nấm đông cô, đảo đều trong 30 giây.
  • Đổ sữa tươi vào nồi, khuấy đều, đun lửa lớn cho sôi. Cho 2 thìa đường, 1 thìa muối vào nồi, đợi sôi. Nước dùng sôi, nấu thêm 15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
  • Tắt bếp, cho cà ri gà chay ra tô, dùng với bánh mì hoặc bún.

Phạm Dịu

【#5】Cách Nấu Cari Bò Nước Cốt Dừa Và Khoai Tây Thơm Ngon Đơn Giản

Cách nấu cari (cà ri) bò kết hợp với các loại rau củ như khoai tây, khoai môn tưởng khó nhưng lại khá đơn giản. Bạn có thể thực hiện tại nhà với công thức sau.

Cách nấu cà ri bò nước cốt dừa

Cà ri nước cốt dừa là một trong những món cà ri ra đời đầu tiên, ngon nhất, cách làm cũng rất đơn giản. Bạn có thể chế biến theo cách của người Thái hay người Ấn Độ đều sẽ có món ăn cực hấp dẫn.

Cari bò cay nồng kiểu Thái

Khi nhắc đến Thái Lan xinh đẹp, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến ngay những cảnh quan, chùa đền uy nghiêm, tĩnh mịch. Không chỉ có vậy, nền văn hóa ẩm thực của người Thái lại vô cùng đa dạng, danh sách những món ăn ngon thì không đếm hết được.

Món ăn Thái thường có sự kết hợp của vị chua, vị cay, vị ngọt, cùng với vị đắng, một món thôi mà cũng hội tụ đủ cả hương vị trời đất. Một nét đặc trưng của ẩm thực Thái đó chính là sự hòa quyện kết hợp của nét đẹp phương Đông và nét đẹp phương Tây. Đầu tiên phải kể đến ngay món cari bò. Ở mỗi quốc gia lại có cách chế biến cari khác nhau, biến thể từ công thức gốc và người Thái cũng vậy.

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 400g

– Súp cari đỏ: 1 thìa

– Ớt sừng tươi: 2 quả

– Nước mắm nguyên chất: 1 thìa cà phê

– Đường: 1 thìa cà phê

– Muối

– Dầu ăn

– Rau mùi

– Đậu cove: 100g

– Bí đỏ: 100g

– Hành tây: 1 củ

– Nấm rơm

– Nước cốt dừa

– Sả tươi: 1 cây

– Tỏi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua từ chợ về làm sạch, sau đó rửa qua nước để ráo. Một tip nhỏ ở đây đó chính là trước khi thái thịt bò bạn có thể để thịt bò lên ngăn đá, như vậy khi thái các miếng thịt sẽ đều nhau hơn. Thái thịt bò thành những miếng vừa ăn hình con chì.

Bí đỏ gọt vỏ, sau đó rửa sạch rồi thái thành những miếng giống như đối với thịt bò. Phần rau mùi cắt rễ, nhặt lá úa rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi thái thật nhỏ.

Bước 2:

Thịt bò đã cắt miếng thì nên ướp với một chút muối và tiêu xay, đảo đều cho các gia vị được ngấm vào miếng thịt. Để thịt khoảng 15 phút.

Chuẩn bị một nồi lớn (hoặc chảo sâu lòng), đặt nồi lên bếp rồi thêm vào một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thật thơm. Lúc này bạn nên cho hành tây cùng với thịt bò vào xào, dùng đũa đảo thật đều tay.

Sau khoảng 5 phút, bạn tiếp tục cho gói cà ri đỏ vào để xào cùng thịt và hành tây. Lúc này bạn nên cho ngay sả và nước dùng bò vào đun cùng. Nêm các loại gia vị đã chuẩn bị sao cho vừa miệng: nước mắm nguyên chất, đường trắng, muối. Đảo đều rồi đun trong khoảng 30 phút, khi sôi nhớ vặn nhỏ lửa xuống.

Món cari bò kiểu Thái đã hoàn thành. Bạn nên múc cari ra tô, bên trên rắc thêm một chút rau mùi đã thái nhỏ để trang trí. Cùng với cari bò bạn có thể thưởng thức với cơm nóng hoặc bún tươi.

Cari bò kiểu Ấn Độ

Cách nấu cà ri bò của người Ấn tuy chỉ với vài bước đơn giản nhưng người đầu bếp cần phải chú ý đến từng khâu từ chuẩn bị đến nấu nướng. Đặc biệt khâu quan trọng nhất đó chính là tẩm ướp gia vị cho món ăn, làm sao để thịt bò mềm, nước sốt chuẩn vị thơm lừng.

Cari được biết đến là món ăn của người Ấn Độ, nhưng khi du nhập vào nhiều nước khác nhau lại ra nhiều công thức cũng được biến thể. Ở Việt Nam cũng vậy, cari được ưa chuộng và có nhiều cách làm. Nhưng ở đây, chúng ta sẽ học cách nấu cari chuẩn kiểu Ấn.

Các bước thực hiện: Bước 1:

Hành tây cắt rễ, sau đó lột sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch. Sau khi ráo nước thì dùng dao cắt thành những miếng như múi cau.

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ đi phần cuống và lọc sạch hết hạt bên trong, sau đó cũng thái thành những miếng vừa ăn.

Cà chua bi rửa sạch, sau đó để ráo, chuẩn bị để chế biến.

Bước 2:

Thịt bò mang rửa sạch, sau đó cắt thành miếng đúng thớ vừa ăn, nên thái thành miếng vừa ăn. Để thịt bò vào một bát tô, sau đó ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị: muối và một chút tiêu xay. Ướp thịt khoảng 15 phút.

Bước 3:

Đặt một nồi lớn lên bếp, thêm một chút dầu ăn sau đó cho hành tay vào đảo đều trước 5 phút để giảm độ hăng của hành. Giảm nhỏ lửa ở bếp rồi bắt đầu cho tỏi băm, gừng băm nhuyễn, bột cari và ớt bột vào xào đều.

Khoảng được 2 đến 3 phút thì đổ phần nước cốt dừa vào nồi. Thêm vào nồi một chút đường nâu, nước mắm và nước tương rồi đảo đều tay cho các gia vị được tan. Nêm nếm với muối sao cho vừa khẩu vị của bạn.

Bước 4:

Khi nước đã sôi, bạn trút hết phần thịt bò đã chuẩn bị vào nồi. Nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp, ninh thịt trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tiếng. Nếu có nồi áp suất bạn nên sử dụng để thời gian ninh không mất quá nhiều, với nồi áp suất bạn chỉ mất có 30 phút để thịt nhừ.

Bước 5:

Thỉnh thoảng mở nắp ra kiểm tra độ mềm của thịt bò. Thịt bò mềm nhừ, lúc này bạn mới thả ớt chuông và cà chua bi vào cuối cùng. Đun thêm khoảng 15 phút nữa. Sau đó tắt bếp, múc cari ra đĩa, trang trí đẹp mắt bằng cách rắc lên bên trên một chút rau mùi.

Cách nấu cà ri bò khoai tây kiểu Nhật

Những này Hà Nội đang chuyển rét, một món thức ăn nóng hổi làm ấm cơ thể là không thể thiếu. Bạn đã phát chán với nhiều món ăn cũ, vậy hãy thử làm món cari bò kiểu Nhật cùng với khoai tây này xem sao. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ về độ ngon, cay nồng tuyệt hảo thích hợp cho những ngày lành lạnh này.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Cà rốt cắt đi phần đầu, sau đó gọt vỏ, rửa sạch với nước, thái thành những khoanh tròn vừa ăn. Bạn có thể cắt tỉa thành hình bông hoa cho đẹp mắt.
  • Khoai tây rửa cho hết đất ở vỏ, gọt sạch vỏ rồi thái thành những miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn.
  • Hành tây gọt vỏ, cắt rễ rồi cắt thành những miếng vuông và hơi lớn. Gừng cạo sạch vỏ rồi thái thành những lát mỏng.
    Thịt bò mua về rửa sạch, dùng dao thái thành những miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng. Muốn làm sạch thịt triệt để thì bạn nên trần qua thịt với nước sôi, luộc trong khoảng 7 phút để cho thịt bò ra hết chất bẩn, chín tái một chút. Sau đó đổ thịt ra rổ, xả qua bằng nước lạnh. Rồi để cho ráo nước.

Kiểm tra thấy thịt bò đã hơi mềm mặt bên ngoài thì trút hết phần cà rốt, khoai tây cùng với hành tây vào nồi thịt, đảo đều.

Tiếp tục cho lá nguyệt quế cùng bột cari vào trong, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Đậy nắp, ninh với lửa nhỏ cho đến khi thịt bò mềm, nước sánh lại là được. Lúc này bạn nên tắt bếp để chuẩn bị thưởng thức.

Múc cà ri bò khoai tây ra bát, trang trí thêm bên trên một chút rau mùi. Khi ăn với cơm nóng bạn sẽ cảm nhận được vị của món ăn. Thịt bò mềm mịn, vào miệng là tan, đặc biệt là thịt bò siêu ngấm gia vị, quyện vào hương vị của rau củ tạo nên món cari hảo hạng mà bạn có thể làm ngay tại nhà mình.

Comments

【#6】Cách Làm Hàu Nấu Canh Chua Dứa Thơm Mát, Giải Nhiệt Ngày Hè

Trong công thức này

[ hiện]

Nguyên liệu cho 3 người

  • Hàu sữa: 300g
  • Dứa: 1/2 quả
  • Cà chua: 3 quả
  • Me ngào: 1/4 bát con nhỏ
  • Rau răm, hành lá
  • Giá đỗ
  • Muối hạt
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 1-2 quả
  • Hành khô, tỏi, gừng
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, đường

Video

Sơ chế nguyên liệu

Ruột hàu sữa sau khi mua về rửa sạch với nước để lọc bỏ bùn đất, và những mảnh vỏ bị vỡ trong quá trình tách vỏ hàu. Sau đó cho hàu vào tô, bỏ vào 1 chút muối hạt, nước cốt chanh vào rồi bóp qua để hàu được sạch và khử bớt mùi tanh.

Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, bổ đôi, gọt bỏ lõi và thái miếng hình tam giác. Nếu thích ăn nhiều dứa, bạn có thể dùng hết 1 quả tuy nhiên vì đã có me ngào nên chỉ cần dùng nửa quả là canh chua đã vừa vị.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Rau răm, hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi xắt nhỏ.

Giá đỗ rửa sạch.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Ớt xắt lát nhỏ.

Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Nấu canh hàu

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng rồi phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Vì hàu là loại sống dưới lớp bùn, cát nên cũng có tính hàn, khi nấu nên cho 1 chút gừng vào để ấm bụng. Sau khi hành tỏi thơm, cho ruột hàu vào, nếm 1 thìa mì chính, 1 nửa thìa bột canh, đảo đều tay.

Tiếp đến cho cà chua và dứa vào xào cùng với hàu. Rồi cho khoảng 1L nước để nấu canh và nước cốt me vào. Khi nước canh sôi, nên hớt bỏ lớp bọt để nước canh hàu được trong và thanh. Đặc biệt, món hàu nấu canh chua này có khá nhiều bọt nên bạn nhớ đừng bỏ qua bước này.

Vì dứa và me có vị chua nên cho thêm 2 thìa cà phê đường để dung hòa và giúp nước canh ngọt thanh hơn. Nêm nếm lại gia vị như nước mắm, mì chính, bột canh sao cho vừa ăn.

Hàu nấu canh chua dứa có nước canh trong, màu sắc tươi tắn và hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ vị ngậy của hàu, ngọt dịu của dứa, chua thanh của nước cốt me, giá đỗ mát lạnh giòn sật, cay cay của ớt… tất cả hòa quyện với nhau tạo thành món canh ngon thơm mát và bổ dưỡng.

Mẹo & lưu ý

Quan trọng nhất là khâu chọn hàu. Để có món hàu nấu canh chua ngon, bạn cần phải chọn được hàu tươi. Hàu tươi sẽ có màu sáng, mình căng, sờ vào không bị nhũn nhão và không có mùi hôi thối. Bạn nên chọn mua hàu ở những nơi bán uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn.

Hiện nay, hầu như ở các siêu thị thực phẩm đều bán ruột hàu sữa đã tách sẵn, đóng gói và được bảo quản rất cẩn thận. Khi lựa chọn, bạn chỉ cần kiểm tra xem hạn sử dụng, và cơ sở sản xuất để yên tâm hơn khi dùng.

Lưu ý thứ 2, nếu như không có me ngào, bạn có thể dùng dấm bỗng, dấm gạo, me tươi, sấu đều được.

Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .

Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi

【#7】Cách Nấu Cà Ri Gà Sữa Tươi Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Ăn Với Bánh Mì

1. Cách nấu cari gà kiểu truyền thống

Để nấu cà ri gà thơm ngon chấm ăn kèm với bánh mì, bạn có thể áp dụng cách chế biến nước dùng bằng sữa tươi, hoặc từ nước cốt dừa kiểu truyền thống như sau.

1.1. Cách nấu món cà ri gà khoai lang nước cốt dừa Ấn Độ

1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt gà tươi: ½ con gà, lựa chọn gà ta thịt chắc. Lựa chọn những con gà nuôi vừa tầm thịt sẽ đảm bảo thịt gà không quá dai hoặc quá mềm.
  • Khoai lang 3 củ, lựa chọn khoai lang ruột trắng
  • Nước cốt dừa: 200 – 300 ml
  • Cà ri: chuẩn bị cà ri bột và cà ri nước
  • Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ớt, bột sả, bột năng, hành tỏi khô

1.1.2. Cách ướp thịt gà nấu cà ri ngon kiểu Ấn Độ

  • Gà sau khi mua về, làm sạch với muối, giấm loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Bạn chặt phần thịt gà thành các miếng vừa ăn, để riêng bát nhỏ. Cho phần thịt gà vào ướp cùng gia vị như mắm muối và bột sả, bột ớt.
  • Phi thơm hành, cho thịt gà xào tới khi thịt săn lại. Cho phần nước lọc đun cùng tới khi nước lọc cạn còn xâm xấp mặt thịt. Đun vừa lửa cho đến khi nước sôi, bạn cho nước cốt dừa vào đun cùng.
  • Thái khoai lang thành hình con chì, đem rán vàng và để cho thật ráo dầu.
  • Khi gà ninh nước cốt dừa chín, bạn cho cà ri bột và nước vào đun cùng. Cho phần khoai lang đã chiên vàng vào đun cùng. Khi nước sôi, bạn cho thêm 2 thìa bột năng đun tới khi nước sánh lại. Thực hiện nêm nếm gia vị cho vừa ăn là bạn đã có thể thưởng thức món cà ri gà rồi.

1.2. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái không cần sữa tươi

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • Thịt gà: 500 gram
  • Khoai lang: 2 củ, cà rốt: 2 củ , cà tím: 2 củ, hành tây: 2 củ
  • Nước cốt dừa: 300 ml
  • Bột cà ri: 1 gói khoảng 10 – 15 gram
  • Gừng, tỏi, ớt, hành tím, sả
  • Lá chanh: 2-3 lá
  • Gia vị

1.2.2. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu nấu cà ri

  • Thịt gà đem làm sạch với muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
  • Thực hiện chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính.
  • Ướp hỗn hợp thịt gà với gia vị này trong khoảng 2 tiếng để gà thấm khi nấu mới đảm bảo vị đậm đà.
  • Hành tây bỏ vỏ, cà chua đem rửa sạch, thái múi cau. Khoai lang gọt vỏ cắt miếng vuông với kích thước khoảng 3cm. Cà tím bỏ cuống, cắt thành các miếng vuông khoảng 3 cm.
  • Cho khoai lang, cà tím vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 5-7 phút cho ra bớt nhựa, bạn vớt chúng ra rô và để ráo nước.

1.2.3. Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa kiểu Thái

  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, sả, ớt, gừng rồi cho gà đun cùng. Lưu ý đảo nhanh tay cho thịt gà săn lại, bạn cho 500ml nước lọc cùng 15ml nước cốt dừa vào khuấy đều, đun nhỏ lửa.
  • Thịt gà sau khi chín, bạn cho cà tím, khoai lang, cà chua, khoai tây vào. Ninh thêm 30 phút cho rau củ chín, bạn cho nước cốt dừa kèm 2-3 lá chanh vò sơ vào nồi. Thực hiện đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Đun tới khi nước sốt hơn sánh lại, vị vừa ăn thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp cà ri nguội, bạn múc ra bát và ăn kèm với bún hoặc bánh mì.

2. Những cách nấu cà ri gà bằng sữa tươi đơn giản mà ngon

2.1. Cách nấu cà ri gà khoai tây từ sữa tươi

Cà ri gà sữa tươi có nguồn gốc từ Ấn Độ ngày càng quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình Việt. Chúng mang hương vị thơm ngon, đậm đà với thịt gà, nước súp sánh mịn phù hợp thưởng thức với cơm, bánh mì hay bún tươi làm điểm tâm sáng đều ngon cực.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu cà ri gà sữa tươi

  • Gà ta (1 con)
  • Khoai tây (2 – 3 củ), khoai lang (1- 2 củ), hành tây (1 củ), sả (2 củ), cà rốt (1 củ)
  • Bột cà ri (1 gói)
  • Bột ngô (2 thìa)
  • Tỏi (4 – 5 tép), hành tím (2 củ)
  • Sữa tươi (300 ml)
  • Gia vị : Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn

2.1.2. Sơ chế thịt gà, khoai tây, khoai lang và các nguyên liệu

  • Gà sau khi mua về, bạn làm sạch. Để tiết kiệm thời gian, hãy mua gà đã được chế biến sẵn tại chợ và sơ chế lại. Sau khi sơ chế thịt gà, bạn dùng muối làm sạch thịt gà, sau đó rửa lại thịt gà bằng nước sôi. Dùng dao lọc phần xương, cổ và cánh gà. Phần thịt bạn sắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.
  • Khoai tây và khoai lang làm sạch vỏ, thái thành các miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc, cà rốt đem gọt vỏ rồi thái miếng.

2.1.3. Cách nấu nước dùng cà ri gà hầm ngon bằng sữa tươi

    Cho phần thịt gà đã thái nhỏ vào bát lớn cùng 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột cà ri, ⅓ thìa muối, 1 thìa đường, hành tím, bột khô. Trộn đều thịt và gia vị, ướp khoảng 30 phút để thịt gà ngấm đều các gia vị.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo tới khi dầu nóng, cho thịt gà chiên đều. Liên tục đảo thịt để thịt gà không bị cháy. Để món cà ri được hợp vị, bạn thực hiện nêm nếm lại gia vị để có hương vị như mong muốn.
  • Cho hỗn hợp xương, cổ, cánh gà đun với sả đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Khi nước sôi lăn tăn, bạn tiếp tục cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi. Thực hiện nêm lại gia vị cho vừa ăn thì đổ sữa tươi vào đun cùng. Đun khoảng 10 phút nữa thì bạn tắt bếp.

Lưu ý: Để món cà ri gà này có nước sánh quyện nhất có thể, bạn có thể cho thêm phần bột năng, bột ngô trước khi tắt bếp khoảng 3 – 5 phút.

    Cho phần gà ri gà sữa tươi ra bát, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng đều phù hợp.

2.2. Cách nấu cà ri gà hầm sữa tươi dành cho người ăn chay

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 miếng đậu hũ thái khối vuông, đã chiên giòn
  • 1 củ cà rốt gọt vỏ, thái khoanh dày khoảng 0,5 cm
  • 300 gram khoai lang đã gọt vỏ, cắt khúc dày khoảng 1 cm
  • 300 gram khoai sọ đã gọt vỏ, thái nhỏ
  • 100 gram nấm đông cô tươi (cắt chân, ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ)
  • 4 khúc sả đập dập, dài khoảng 5 – 6 cm
  • 2 muỗng canh sả băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 – 2 thìa cà phê ớt tươi băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh bột cà ri
  • 1 muỗng canh màu dầu điều (không bắt buộc)
  • Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, tiêu đen xay
  • 700 ml sữa tươi chay (hoặc thay thế bằng 700 ml nước cốt dừa)
  • 300 ml nước đun sôi

2.2.2. Chiên khoai lang với khoai sọ

  • Bạn đun nóng nửa muỗng canh dầu thực vật trên chảo.
  • Dầu nóng, cho khoai lang, khoai sọ vào chiên sơ khoảng 2 phút thì vớt ra.
  • Ướp khoai với 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều, để qua một bên.

2.2.3. Cách nấu món cà ri gà chay bằng sữa tươi

  • Chế 1 muỗng canh dầu thực vật vào nồi, bắc lên bếp, đun nóng. Sau đó, cho sả, hành tím và tỏi băm vào chảo, thêm cả ớt băm, xào đều. Khoảng 30 giây sau, cho dầu điều vào chảo, nấu sôi.
  • Cho bột cà ri vào nồi, đảo đều với hỗn hợp thêm 30 giây thì tắt bếp. Khi này, cho đậu hũ rán vào nồi, đảo đều với nguyên liệu cho thấm vị.
  • Trút phần khoai ướp gia vị vào nồi, đảo đều, chế nước đun sôi vào, bật bếp lại ở mức lớn vừa. Đậy nắp lại, hầm khoai khoảng 5 phút.
  • Cho cà rốt vào nồi, cùng với sả cắt khúc và nấm đông cô vào, đảo đều 30 giây.
  • Chế sữa tươi vào nồi, khuấy đều hỗn hợp, nấu lửa lớn cho sôi. Nêm 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối vào nồi, đợi sôi. Nước dùng sôi, nấu thêm 15 phút nữa cho nguyên liệu chín mềm.

Phạm Dịu

【#8】4 Cách Nấu Cari Gà Sữa Tươi Nước Cốt Dừa, Cà Ri Gà Ấn Độ Chấm Bánh Mì Ngon Và Đơn Giản Nhất

Cari gà là một món ăn ngon và bổ dưỡng, và cách nấu cari gà được rất nhiều người ưa thích và tìm kiếm. Hương vị hơi cay với khoai, thịt gà, cà rốt mềm và thơm quyện đều trong nước súp sánh ngọt làm bạn không thể cưỡng lại. Mặc dù, món cà ri gà này có xuất xứ nguồn gốc là từ Ấn Độ nhưng hiện nay đã được biến tấu và mang những nét thuần Việt để phù hợp với khẩu vị người Việt.

1. Cách nấu cari gà nước cốt dừa chấm bánh mì ngon nhất ngay tại nhà

Do đó, cách nấu cari gà cũng đã được lược bớt vài giai đoạn và bạn hoàn toàn có thể tự làm món này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và người thân những ngày cuối tuần. Vậy, còn chần chờ gì nữa.

Xuất xứ từ Ấn Độ nhưng nay món cà ri gà đã trở nên quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt bởi sự thơm ngon, đậm đà từ thịt gà quyện cùng với nước súp sánh ngọt thưởng thức cùng cơm, bánh mì hay bún tươi đều ngon cực.

Bạn đã biết bí quyết nấu cà ri gà ngon chưa? Nếu chưa thì những chia sẻ khi nấu món ăn này bên dưới chính là sổ tay bổ ích dành cho bạn. Bỏ túi để thực hiện ngay nào bạn.

Nguyên liệu nấu cari gà nước cốt dừa (4 người ăn)

  • Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg (lưu ý là nên chọn gà hơi già và dai một chút vì hầm lâu thịt gà sẽ ngon hơn, không bị quá bở)
  • Khoai lang: 4 củ
  • Khoai tây: 3 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Dừa nạo: 500g
  • Hành tây: 1 củ
  • Sả: 5 củ
  • Sữa tươi không đường: 150 ml
  • Cà ri bột: 1 gói
  • Tỏi, ớt, hành tím, bột nghệ và các loại gia vị thông thường.

Cách nấu cari gà ngon như sau

Gà ta xát muối, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 – 7cm là được.

Khoai lang, khoai tây, cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông thì đem ngâm nước muối pha loãng cho bớt chất nhựa khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Riêng khoai lang và khoai tây thì đem chiên sơ qua để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Sả bóc vỏ ngoài, cắt đầu đuôi, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi dùng chày đập dập cho tiết ra mùi thơm. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Đem thịt gà đã được chặt thành miếng bỏ vào tô, cho thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, bột cà ri, bột nghệ cùng với các gia vị sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường vào, trộn đều. Ướp khoảng 2 – 4 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Đem dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt sau đó cho vào tủ lạnh để chừng khoảng 1 tiếng. Sau khi lấy tô ước cốt dừa ra, thấy lớp dừa béo nổi lên thì vớt lớp dừa béo này ra, để riêng vào 1 cái chén. Phần nước cốt còn lại pha loãng với khoảng 2 lít nước lọc.

Làm nóng chảo nóng rồi cho dầu ăn vào. Cho thịt gà đã ướp vào, xào với lửa lớn cho lớp da bên ngoài của thịt gà săn lại.

Đem phần nước cốt dừa đã được pha loãng bỏ vào 1 cái nồi lớn, nấu sôi. Sau đó, đem thịt gà đã được xào sơ cho vào nồi, hầm với lửa liu riu. Lưu ý là phải nấu sôi nước dừa trước để tránh cho nước cà ri không bị chua và khi hầm gà phải hớt bọt thật kĩ.

Sau khi hầm khoảng 30 phút, thấy thịt gà mềm thì cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi hầm tiếp.

Khi thấy khoai đã hơi mềm thì cho chén lớp dừa béo vào. Đợi sôi thì cho hành tây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chín bở thì tắt bếp.

2. Cách nấu cà ri gà với sữa tươi ăn kèm cơm hoặc bánh mì kiểu Thái

Cách nấu cà ri gà sữa tươi đơn giản, mang đậm đặc trưng của văn hóa ẩm thực Ấn Độ mà Massageishealthy chia sẻ trong bài viết này sẽ là món ăn độc đáp vô cùng phù hợp cho những ngày thời tiết se lạnh. Không chỉ có thể thưởng thức làm món khai vị cho thực đơn tiết kiệm hàng ngày, cà ri trứng sữa tươi còn có thể được dùng làm bữa sáng với giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.

Giá trị dinh dưỡng của món cà ri gà sữa tươi

Món cà ri là món ăn truyền thống của Ấn Độ, một đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực ngon hàng đầu thế giới. Trong đó, món cà ri gà trứng sữa không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Ấn Độ mà nó còn được lựa chọn làm món ẩm thực đường phố được nhiều người trên thế giới yêu thích.

Cách nấu cà ri gà sữa tươi vô cùng đơn giản. Tùy vào từng đất nước, món cà ri trứng sữa có cách nấu khác nhau. Tuy nhiên, mùi vị đặc trưng của món cà ri trứng sữa vẫn là mùi thơm của nước cốt dừa, đinh hương, hoa hồi…vv.

Được biết đến là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, món cà ri trứng sữa tươi chứa rất nhiều chất béo cũng như các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chất béo có trong món cà ri trứng sữa không phải là axit béo no nên khi dùng, lượng cholesterol trong máu không tăng cũng như không ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa mỡ trong cơ thể.

Ngoài chất béo, món cà ri trứng sữa còn cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng như canxi, phố pho, vitamin A, B… vô cùng tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Già ta (1 con)
  • Khoai tây (2 – 3 củ)
  • Khoai lang (1- 2 củ)
  • Hành tây (1 củ)
  • Sả (2 củ)
  • Cà rốt (1 củ)
  • Bột cà ri (1 gói)
  • Bột ngô (2 thìa)
  • Tỏi (4 – 5 tép)
  • Hành tím (2 củ)
  • Sữa tươi (300 ml)
  • Gia vị : Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn..

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.

– Gà sau khi mua về, bạn cắt tiết rồi nhặt sạch lông gà. Để nhanh, bạn có thể mua gà đã được chế biến sẵn tại chợ rồi về nhà sơ chế lại. Sau khi sơ chế qua thịt gà, các bạn dùng muối chà nhẹ vào thịt gà để làm sạch sau đó rửa lại thịt gà bằng nước sôi.

– Dùng dao sắc lọc thịt gà để lấy phần xương gà, cổ gà và cánh gà. Phần thịt gà còn lại bạn dùng dao thái thành các miếng vừa ăn.

– Khoai tây và khoai lang gọt sạch vỏ rồi thái thành các miếng. Tỏi và hành tím đập dập rồi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ rồi thái nhuyễn. Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc rồi cột sả lại để khi nấu xả không bị bám vào thịt gà. Cà rốt gọt vỏ rồi thái miếng.

– Cho thịt gà đã thái vào bát to cùng với 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột cà ri, 1/3 thìa muối, 1 thìa đường, hành tím và bột khô. Dùng đũa trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt gà ngấm đều các gia vị.

Bước 3. Chế biến các nguyên liệu.

– Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì cho thịt gà vào chiên qua. Dùng đũa đảo đều để thịt gà không bị cháy. Để món ăn được đậm vị hơn, các bạn có thể thêm nếm lại gia vị để thịt gà có vị như ý muốn.

– Chuẩn bị một nồi nước rồi cho sả, xương gà, cánh và cổ gà vào đun đến khi nước sôi thì cho thịt gà đã cào qua vào. Đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút, khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho khoai tây, khoai lang và cà rốt vào nồi. Thêm nếm lại gia vị lần nữa rồi đổ sữa tươi vào nồi. Đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

– Lưu ý : Ở bước này, để món cà ri gà sữa tươi được sánh quyện, các bạn có thể cho thêm chút bột năng cùng với chút bột ngô trước khi tắt bếp khoảng 3 – 5 phút.

– Cho món gà ri trứng sữa ra bát rồi thưởng thức với cơm nóng hoặc bánh mì đều được.

Những lưu ý khi làm món cà ri gà sữa tươi

  • Để món cà ri trứng sữa được ngon, các bạn cần phải lưu ý những điều sau.
  • Khi nấu, các bạn nên đun với lửa nhỏ để thịt gà ngấm đều nước dùng và chín mềm hơn.
  • Đối với những người thích ăn cay, các bạn có thể cho thêm chút ớt tươi hoặc bột ớt vào nồi cà ri để món cà ri có vị như ý muốn.
  • Khi hầm gà, bạn nên hầm nước gà thật kỹ để nước được ngọt thịt.
  • Trước khi cho khoai tây và cà rốt vào nồi, các bạn nên ninh gà thật nhừ.
  • Không nên cho sữa tươi trước khi cho khoai tây, cà rốt hay khoai lang vào mà chỉ nên cho vào lúc gần nấu xong.
  • Ngoài sữa tươi, các bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa nếu muốn.
  • Sả không nên băm nhỏ mà nên thái khúc rồi buộc lại để sả không bị dính vào thịt cũng như nước cà ri khi nấu xong.
  • Để món cà ri được sánh mịn, các bạn có thể dùng bột ngô, bột sắn dây hay bột năng đều được.

3. Cách nấu món cà ri gà Ấn Độ ngon cay đúng điệu

Cách nấu cari gà là công thức làm món ăn truyền thống của người Ấn Độ với nguyên liệu chính là thịt gà cùng các nguyên liệu đặc trưng kết hợp với nhau. Nếu cari gà không khó, tuy nhiên để nấu ngon được thì nó cần phải tuân thủ những nguyên tắc nhất định trong quá trình chế biến.

Nguyên liệu cần có cho món cari gà gồm

Thịt gà tươi: ½ con gà, chọn loại gà ta là ngon nhất. Bạn nên chọn những con gà được nuôi vừa tầm để thịt có được không quá dai hoặc quá mềm.

Khoai lang: Loại khoai lang nào bạn cũng có thể dùng để nấu cari được nhưng ngon nhất là phần khoai lang ruột trắng. Chọn lấy 3 củ khoai lang cỡ vừa.

Nước cốt dừa: Chọn phần nước cốt dừa để nấu vì phần nước này sẽ đảm bảo được cả độ thanh và ngọt. Chuẩn bị chừng 200 – 300ml nước cốt.

Gia vị: Gia vị cần có để nấu cari gà bao gồm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ớt, bột sả, bột năng, hành tỏi khô.

Cách nấu cari gà ngon như sau

Gà sau khi mua về hoặc sau khi mổ bạn đem làm sạch với muối và dấm cho bớt tanh. Tiếp đến, bạn chặt phần thịt gà thành các miếng vừa ăn rồi để riêng ra bát. Chặt xong, bạn cho gà vào ướp với các gia vị mắm muối và bột sả, bột ớt.

Phi thơm hành mỡ, tiếp đến bỏ phần thịt gà vào xào cho săn lại. Gà xào xong, bạn cho nước lọc vào đun cùng sao cho phần nước lọc chỉ xâm xấp mặt thịt. Đun vừa lửa cho đến khi nước sôi thì bạn đổ phần nước cốt dừa đã chuẩn bị vào và đun cùng.

Rửa sạch, gọt vỏ phần khoai lang. Tiếp đến, bạn đem khoai lang thái thành dạng con chì rồi đem rán vàng. Rán xong, vớt khoai ra và để cho thật ráo dầu.

Khi gà đun nước cốt dừa đã chín, bạn cho cả phần cari bột và cari nước vào, đảo đều rồi tiếp tục cho khoai lang chiên vào đun chung. Khi nước sôi, bạn hoà 2 thìa cafe bột năng cho vào và đun cho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn là bạn có thể dọn phần cari gà ra thưởng thức được rồi.

4. Cách nấu cari gà miền Nam thơm ngon đậm đà, béo ngậy

Tìm hiểu bột cà ri được làm như thế nào?

Chắc ai ai cũng biết đến một tô cà ri nóng hổi sẽ mang vị cay nồng đặc trưng cùng với hương thơm đậm đà không thể lẫn với bất kì món ăn nào và màu sắc vàng vàng đẹp mắt. Muốn món ăn này ngon nhất thì sẽ không thiếu được bột cà ri.

Cây cà ri thuộc giống thân gỗ và đặc biệt là cả lá cây và hạt của quả đều có thể trở thành gia vị, được sử dụng rất nhiều trong việc nấu nướng tại Ấn Độ. Không phải sẽ dùng trực tiếp lá và hạt như vậy mà phải xay ra thành bột mịn. Bột cà ri có màu vàng, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo.

Bột cà ri được chu du khắp thế giới, đến mỗi đất nước ta lại thấy một phiên bản cà ri hoàn toàn mới. Cà ri chỉ được thế giới biết đến khi Ấn Độ có sự đặt chân của người Bồ Đào Nha. Vì thế mà ngay từ thế kỉ 17, ẩm thực của Bồ Đào Nha đã có ngay bột cà ri này trong từng món ăn. Nhưng không phải dân Bồ Đào Nha đem cà ri ra nước ngoài mà lại chính là nước Anh.

Với độ phủ sóng không khác gì cà phê, bột cà ri bao trùm mọi bữa ăn của gia đình, từ những gian bếp thôn quê đến các cửa hàng sang trọng đắt tiền trên khắp thế giới. Cà ri được biết đến là gia vị truyền thống của người Ấn Độ nhưng đặc biệt thay là ở vùng Châu Phi, Đông Nam Á có nhiều nước đây lại là nguyên liệu để chế biến thành món ăn chính không thế thiếu được.

Món cà ri Ấn Độ du nhập vào Việt Nam như thế nào?

Ở Ấn Độ, món cà ri truyền thống được nấu với rất nhiều nguyên liệu tự nhiên khác nhau từ rau củ quả, thịt các loại động vật, sản phẩm từ sữa hay là bơ. Đặc biệt hơn là người Ấn Độ dùng sữa chua để nấu món ăn này, vì thế mà cà ri có vị hơi chua chua, ngậy ngậy béo béo của sữa, ăn một lần thì sẽ chẳng bao giờ quên.

Nhắc đến món cà ri là sự kết hợp hài hòa của nhiều gia vị khác nhau, nhiều loại rau thơm khác nhau mới tạo nên hương vị chuẩn. Món cà ri khi đến các nước khác sẽ được biến tấu đi phần nào để phù hợp với khẩu vị của người dân.

Mỗi đất nước, mỗi vùng miền tùy vào nguyên liệu chế biến, gia vị, các loại rau củ, rau thơm đặc trưng riêng thì lại có một vị cà ri hoàn toàn mới nhưng có điểm chung là quyến rũ, đậm đà.

Dần dần, món cà ri được người Việt Nam tiếp nhận, yêu mến và trở nên quen thuộc. Điểm khác biệt giữa cà ri của Ấn Độ với cà ri của Việt Nam đó chính là độ béo ngậy.

Việt Nam là đất nước nông nghiệp nên rất ưu tiên vị béo từ từ nhiên, thay vì dùng sữa thì người Việt dùng nước cốt dừa. Nước cốt dừa vẫn béo vẫn ngậy nhưng vị lại thanh hơn vị sữa. Vì thế mà món cà ri của Việt Nam thường sẽ lỏng hơn, thưởng thức cùng bánh mì hay cơm nóng đều ngon.

Theo các đầu bếp có kinh nghiệm tại Việt Nam, điều kiện quyết định nên độ thơm ngon, béo ngậy của món cà ri hoàn toàn phụ thuộc vào người chế biến. Trước khi nấu món cà ri, người nấu cần ướp gia vị cho tất cả các nguyên liệu thật ngon thì món ăn thành quả cũng sẽ ngon.

Cà ri có ngon cũng nhờ một phần các nguyên liệu tươi ngon gồm nước dùng, thịt và rau củ quả, tất cả được nấu quyện vào nhau tạo nên hương thơm quyến rũ. Nước dùng của cà ri là phần nước thường được ninh với xương để có được vị ngọt tự nhiên nhất.

Không chỉ có bột cà ri làm nên được vị của sốt cà ri mà bạn cần phải dùng cùng hoa hồi, quế và hạt ngò gai. Chắc hẳn mỗi đầu bếp sẽ có sự khác nhau nhưng nếu bất kì ai mà không đủ những nguyên liệu tươi, gia vị ngon thì món cà ri khó lòng mà quyến rũ thực khách.

Một điểm khác biệt nữa giữa việc chế biến cà ri của Việt Nam đó chính là từ bất kì loại thịt của bất kì con vật nào cũng dễ dàng chế biến thành món cà ri đậm đà thơm phức. Phổ biến nhất là cà ri gà, cà ri lợn, cà ri bò… hay lạ hơn là cà ri tôm, cà ri cá… và tất nhiên sẽ có cả món cà ri dê truyền thống của người Ấn Độ.

Nghe tên có vẻ đa dạng và khá phức tạp nhưng món cà ri lại khá quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Món cà ri ở nước ta hay được thưởng thức cùng cơm nóng, bánh mì hay đơn giản chỉ là bún, mì gói đều chuẩn vị. Cà ri của người Việt thường dùng các loại rau củ như khoai tây, khoai lang, cà rốt, hay thêm bất kì củ quả nào là do người nấu.

Ở Việt Nam sẽ khó kiếm được những gia vị đặc biệt của người Ấn Độ nhưng chẳng chịu lép vế, người Việt thay thế bằng những gia vị quen thuộc của mình.

Cách nấu cà ri gà miền Nam đơn giản, tiết kiệm thời gian

Hiện nay cà ri vẫn không ngừng du nhập vào các nước trên thế giới và có rất nhiều công thức được biến tấu đa dạng. Chắc hẳn khi nhắc đến ẩm thực miền Nam thì chẳng thể nào bỏ qua được món cà ri gà siêu ngon.

Hương vị đậm đà của món cà ri này chính là sự kết hợp của nước cốt dừa ngậy, màu vàng đẹp mắt của bột cà ri, cùng hương vị thơm ngon cay nồng của các gia vị, nguyên liệu đặc trưng.

Nguyên liệu nấu cà ri gà miền Nam

  • Gà ta: 1 con khoảng 1kg đến 1,5kg
  • Dừa nạo
  • Khoai lang nghệ: 2 củ
  • Khoai môn: 1 củ
  • Sữa đặc
  • Bột cà ri: 1 gói
  • Cà ri dầu: 2 hũ
  • Sả tươi: 10 cây
  • Hành tây: 2 củ
  • Sữa tươi không đường: 1 hộp
  • Ớt tươi
  • Rau thơm: húng quế, hành lá, rau mùi.
  • Hành khô, tỏi
  • Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, tiêu xay nhuyễn.
  • Búi tươi, bánh mì ăn kèm

Chú ý: nên mua gà già con, thịt hơi dai, để khi ninh lâu thì sẽ không bị nát.

Các bước nấu cà ri gà miền Nam

Sả tươi bóc vỏ ngoài, cắt phần úa đi rồi dùng chày đập dập, càng dập thì tinh dầu sả càng thơm. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, ớt tươi bỏ hết hạt đi, sau đó băm nhuyễn hai nguyên liệu trên.

Gà: gà nên mua con đã được làm sạch lông ngay tại chợ để khi về nhà sẽ đỡ mất thời gian vặt lông. Xát muối vào toàn bộ con gà để hết mùi hôi, nhặt hết những lông còn sót lại, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Chặt thịt gà thành những miếng lớn như bao diêm.

Ướp thịt gà với các gia vị: 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm nguyên chất ngon, một chút hạt tiêu, 2 trái ớt tươi băm nhuyễn, hành tím băm cùng với nửa hộp sữa bò, gói bột cà ri, 2 hộp cà ri dầu, sả tươi đập dập. Dùng đũa đảo đều cho các nguyên liệu thấm với nhau. Để như vậy khoảng 1 tiếng để gia vị được ngấm vào thịt nhất.

Dừa nạo cho vào một khăn mềm lớn (khăn xô hay khăn vải màn cũng được), mạnh tay để vắt lấy được phần nước cốt. Nước dão vắt cùng 2 lít nước, để vào âu lớn, đợi cho lắng cặn.

Hành tây cắt rễ, bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau (mỗi củ cắt thành 8 miếng)

Khoai lang cùng khoai môn rửa qua với nước cho hết đất rồi mới bắt đầu gọt vỏ. Sau khi gọt vỏ xong thì cắt khoai thành những miếng lớn, khi ninh để tránh bị nát. Thả ngay miếng khoai vừa cắt vào nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Ngâm trong khoảng 15 phút, rồi vớt ra rổ để ráo.

Các loại rau thơm húng quế, hành lá, rau mùi nhặt sạch, bỏ lá úa đi rồi cũng rửa sạch để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn đủ để phù đầy mặt chảo. Khi thấy dầu đã sôi thì cho khoai lang cùng khoai môn vào chiên vàng sơ qua phần vỏ bên ngoài. Làm như vậy sẽ giúp cho miếng khoai sẽ không bị nát khi ninh quá lâu. Chú ý chiên chỉ vàng mặt, lật các mặt cho miếng khoai được vàng đều. Vớt ra đĩa.

Tiếp tục dùng chảo đó, đổ bớt dầu ăn đi, chỉ giữ lại một chút. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thì cho gà đã ướp thơm ngon vào xào. Chú ý xào săn da gà với lửa lớn, khi đạt được yêu cầu thì hạ nhỏ lửa để cho thịt ngấm.

Trong khoảng thời gian đợi thịt gà chín và săn lại, ta sẽ làm nồi nước dùng. Nếu bạn có thời gian thì có thể ninh xương để nước dùng được ngọt hơn. Trong công thức này sẽ là đặt nồi nước dùng lên bếp, cho thêm nước dão dừa rồi đun sôi. Chỉ cần đợi gà chín là có thể cho vào đun cùng.

Gà đã săn thì từ từ cho gà vào trong nồi, đợi sôi bùng thì bắt đầu giảm lửa. Dùng thìa liên tục vớt hết bọt ở mặt ra, để lửa nhỏ ninh khoảng 30 phút. Sau 30 phút thì cho khoai môn chiên vào trước, ninh thêm 10 phút. Sau đó là cho khoai lang vàng chiên vào sau và tiếp tục đun 10 phút nữa.

Lúc này các bạn nêm nếm gia vị thêm sao cho hợp khẩu vị của mình, thêm vào nồi to nước cốt dừa đã làm ở trên. Đợi cho phần sốt sôi khoảng 3 phút sau thì cho nốt phần hành tây múi cau vào nồi, rồi tắt bếp.

Múc cà ri ra tô để thưởng thức, xếp thêm các loại rau thơm để ăn cùng. Món cà ri gà mang hương vị miền Nam Việt Nam có hương vị rất riêng, ăn ngon nhất khi vẫn còn nóng. Cà ri ăn kèm ngon nhất là với bánh mì hoặc bún tươi.

Đừng lo nếu bạn không có nhiều thời gian, vì chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản, còn hương vị đã có gói gia vị hoàn chỉnh cho món cà ri của Barona lo liệu. Bạn sẽ có ngay một món ăn hoàn chỉnh, thấm vị và đậm đà mà không cần nêm nếm bất kỳ gia vị nào khác.

Cà ri gà thơm phức với nước súp béo ngậy, thịt gà cùng các loại củ chín mềm thưởng thức cùng bánh mì, cơm hoặc bún thì ngon không gì sánh bằng. Là món ăn rất thường được sử dụng trong những buổi tiệc gia đình.

【#9】Cách Làm Món Thịt Lợn Rừng Xào Lăn Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Giòn Dai

Thịt lợn rừng xào lăn với phần thịt lợn mềm, ngọt thơm nức mũi hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa cùng hành tây, cà rốt. Tất cả tạo nên một món ăn tuyệt vời. Đặc biệt hơn nữa với cách nấu thịt heo rừng xào lăn đơn giản thì bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay

Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt lợn rừng xào lăn

Với món thịt lợn rừng xào lăn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như sau:

  • Thịt lợn rừng: 500g
  • Cà rốt: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Miến khô: 50g
  • Nấm tai mèo: 6 tai
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Lạc rang: 200g
  • Hành khô: 1 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Các loại rau thơm như hành lá, rau ngò,..
  • Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, bột nêm, hạt tiêu…

Cách chế biến thịt lợn rừng xào lăn

Thịt heo rừng xào lăn không phải là món ăn quen thuộc nhưng với phần thịt heo thơm, ngon thì chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn phải nghiền. Với các thao tác đơn giản bạn có thể làm thịt lợn xào lăn chuẩn vị.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm heo rừng xào lăn

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch tỉa thành hình bông hoa và thái mỏng.

Bạn ngâm nấm tai mèo với chút nước ấm cho nở to ra. Tiếp tục cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

Miến bạn ngâm với nước cho mềm và cắt khúc dài khoảng 8-10 cm.

Hành tây bạn đem bóc lớp vỏ bên ngoài rửa sạch rồi thái múi cau.

Hành lá, rau ngò bạn bỏ rễ, nhặt bỏ cả lá úa vàng rửa sạch rồi thái nhỏ.

Ớt, sả bạn rửa sạch rồi thái chéo lát mỏng.

Hành tím khô, tỏi khô bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Thịt lợn bạn đem rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn. Việc ướp thịt lợn xào lăn chuẩn vị sẽ giúp món ăn ngon hơn, hấp dẫn hơn, đậm vị hơn. Bạn ướp thịt lợn với 1 thìa café.

Bước 2: Cách làm thịt lợn rừng xào lăn

Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp thêm chút dầu phi hành tỏi cho tới khi chín vàng thơm nức. Từ từ đổ phần thịt lợn rừng đã ướp vào xào cho chín, bạn thêm chút nước vào đun cho thịt nhừ. Do đó khi ăn sẽ mềm hơn, ngọt hơn.

Tiếp tục trút toàn bộ phần cà rốt, hành tây vào xào cho chín. Cho nấm tai mèo, miến vào xào chung. Cuối cùng bạn cho nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều tay cho tới khi chín hết, nước sốt sánh lại rồi cho hành lá, rau ngò vào đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

Trút thịt lợn xào lăn ra đĩa, rắc thêm chút lạc đã rang lên trên cùng với ớt thái lát và thưởng thức ngay.

Với cách làm món heo rừng xào lăn đơn giản như trên bạn đã có một món ăn thơm ngon hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với bánh mì để bổ sung tinh bột cho cơ thể cũng thật tuyệt vời.

Những lưu ý khi làm món thịt lợn rừng xào lăn

Với cách làm thịt heo rừng xào lăn đơn giản là thế nhưng bạn nên chú ý một số điều như sau:

Thịt lợn rừng với lớp da khá dày nhưng khi ăn sẽ rất giòn ngon. Tuy nhiên khi thái cũng khá vất vả. Vì vậy bạn nên dùng dao thật sắc và thái thật mỏng khi chế biến sẽ dễ dàng hơn.

Với cách ướp thịt heo rừng xào lăn bạn cũng nên ướp thật khéo, điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Bởi nó cũng giúp cho món ăn ngon hơn, đậm vị hơn.

Bạn phải ngâm miến cho thật mềm, có thể ngâm với nước ấm. Để khi xào sẽ không bị dai và khô ăn sẽ mất ngon.

Cách nấu heo rừng xào lăn cùng với các nguyên liệu khác là bạn nên đảo đều tay để tránh bị cháy, dính xuống đáy nồi. Đặc biệt là khi cho phần nước cốt dừa vào nấu cùng.

Thịt lợn là nguyên liệu được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Bạn cũng có thể đổi vị với món thịt lợn mán xào lăn hay heo rừng xào hành tây thơm ngon tại nhà.