Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Ngan Om Măng Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thơm ngon chuẩn như hàng quán với công thức thành phần nguyên liệu có thể nấu lẩu ngan om sấu, lẩu ngan thập cẩm hoặc lẩu ngan măng chua ngon tuyệt.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt ngan – món lẩu ngan

Thịt ngan là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong khoãng 100gram thịt ngan có khoảng 25gram chất protein (vượt xa nhiều lần so với các loại thịt bò, cá, trứng, heo, dê).

Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như là canxi, sắt, phốt pho, vitamin (B1, D, E, B2, A), acide nicotic… đều rất cao. Theo Đông y thì thịt ngan có tính hàn, có tác dụng tư âm và dưỡng vị.

A Cách nẩu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt

Thành phần nguyên liệu làm lẩu ngan bao gồm

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu ngan

– Bước 1: Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, ½ gừng đập dập, ½ thì bạn băm nhỏ. Sả đem rửa sạch, ½ bạn đập dập còn ½ thì bạn băm nhỏ.

– Bước 2: Nấm rơm bạn cắt gốc, rửa sạch, ngâm với trong nước muối khoảng 10 phút rồi bạn vớt ra để cho ráo nước. Trứng cút bạn bắc lên bếp luộc rồi để nguội, bóc bỏ vỏ trứng.

– Bước 3: Chanh bạn rửa sạch, thái múi, vắt lấy phần nước cốt chanh. Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đem băm nhỏ. Rau ăn kèm bạn nhặt, rửa sạch, để cho thật ráo nước.

– Bước 4: Ngan bạn làm sạch, chà xát ngan với rượu và gừng để không còn mùi hôi, sau đó bạn rửa sạch và để cho thật ráo nước rồi chặt ngan thành từng miếng vừa ăn là được.

Cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon đơn giản tại nhà

– Bước 1: Trước tiên, chúng ta sẽ cho chút dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho thêm sả băm vào phi thơm, phi thơm khoảng 3 muỗng súp đầy sả băm. Sau đó, bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn và ngấm gia vị rồi bạn tắt bếp.

– Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho thêm nước dùng vào nồi rồi bắc lên bếp rồi cho thêm sả đập dập và vài lát vào và đun cho sôi.

– Bước 4: Tiếp đến, bạn cho thêm nấm rơm, trứng cút với đậu hũ vào nồi lẩu nấu cùng.

– Bước 5: Bây giờ, các bạn cho nồi lẩu vào nồi lẩu bắc lên bếp gas, bày thêm các loại rau ra đĩa, bày bún tươi vào một cái đĩa riêng là bắt đầu thưởng thức món lẩu ngan được rồi đấy.

Một món ăn với cách chế biến vừa đơn giản, không mất nhiều thời gian của các bạn mà vẫn có được một món ăn ngon thì đó là một điều thật tuyệt đúng không các bạn?

B Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng

Thịt ngan vốn lài có thịt dày mình và tính ngọt mềm rất tuyệt vời và phù hợp để chế biến thành những món ăn khác nhau.

Trong số đó phải kể đến món lẩu ngan om sấu sau đây, vừa rồi chúng mình lại vừa có dịp về quê và được mẹ nấu cho món này thưởng thức, hương vị thật sự béo ngậy của miếng thịt vừa đậm đà, vừa cân bằng được với vị giác nhờ phần nước lẩu om sấu chua cay chuẩn vị. Hương vị quả thật khó nơi nào mà có thể sánh bằng.

Nguyên liệu thực hiện cách nấu lẩu ngan om sấu

1/2 con ngan khoảng 1,5 đến 2kg

500g khoai môn

10 quả sấu tươi

Hành lá, tỏi,sả cộng, ớt sừng, sa tế

1kg bún tươi sợi nhỏ

1 bó rau muống xạ

Gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc một trái dừa xiêm

Rau và nấm ăn kèm các loại, ngô ngọt (bắp mĩ)

Công đoạn thực hiện món lẩu ngan om sấu

Thịt ngan sau khi mua về đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ, sả cộng thái mỏng. Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch để cho ráo.

Mẹo hay để khử mùi hôi của ngan để cách nấu lẩu ngan thêm hoàn hảo

Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt vừa sơ chế và ít gia vị nêm nếm cho vừa ăn rồi để thịt nghĩ khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Phi thơm phần hành tỏi với ít sa tế, rồi cho thịt ngan đã ướp vào xào săn lại.

Thêm phần nước tươi và sấu đã làm sạch vào ninh trong khoảng 20 phút cho thịt ngan chín.

Trong thời gian ninh ngan, các bạn nhặt sạch rau muống bỏ lá già và úa rồi rửa sạch, để ráo.

Ngô (bắp mĩ) cắt khúc vừa ăn. Nấm đem cắt chân ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch.

Trình bày bày các loại rau củ và nấm ăn kèm lẩu ra đĩa. Khi thưởng thức nhúng lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lẩu, dùng kèm với bún tươi.

Vị ngọt đậm đà và thanh mát của miếng thịt ngan hòa cùng nước dùng đang nóng hổi cùng vị chua cay đậm đà sẽ khiến các bạn phải nhớ mãi không quên!

C Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng

Nguyên liệu cho món lẩu ngan măng chua cần chuẩn bị

1 con ngan khoảng 1.5kg

Măng chua: 500 gram

Dừa: 3 quả

Gừng, tỏi, hành

Đậu phụ: 2 hộp

Váng đậu: 1 túi

Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế

Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại

Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon hấp dẫn

Ngan mua về bạn làm sạch, bí quyết để khử mùi hôi của ngan là xát vào mình ngan một bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Bạn đợi ngan đã ráo nước rồi, sau đó bạn chặt ngan thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành khô và 1 thìa gừng băm và đeo bao tay vào trộn đều cho các nguyên liệu được ngấm vào thịt.

Măng chua bạn rửa sạch rồi để cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, măng được ngấm gia vị sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều.

Đậu phụ bạn thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: rau muống, cải thảo, nấm và các loại rau tùy theo sở thích của bạn, bạn đem rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp tục bạn cho nồi lẩu lên bếp, rồi cho khoảng chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì bạn cho 2 thìa tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn, đảo nhanh tay trên lửa vừa.

Sau đó, từ từ đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào đến khi thấy ngập mình ngan là được, bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để chín thịt ngan được mềm và nước dùng lúc này cũng ngọt vừa miệng rồi đó.

Cuối cùng là bạn trút phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, có thể thêm chút váng đậu vào và đã chế biến xong nước dùng lẩu ngan rồi đó.

Chỉ qua vài bước chế biến là bạn có ngay một nồi lẩu ngan măng chua ngon hết ý. Đã thử một lần rồi thì phải nhớ mãi luôn đó.

D Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền

Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay

1 con vịt khoảng 1.5kg

Măng chua: 500 gram

Dừa: 2 quả

Gừng, tỏi, hành

Đậu phụ: 6 tấm

Váng đậu: 1 túi

Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế

Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại

Cách làm lẩu vịt măng cay:

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt mua về làm sạch (bí quyết khử mùi hôi của vịt là xát vào mình vịt 1 bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh).

Chú ý khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt không quá non, không quá vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì sẽ rất dai.

Bạn nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.

Nếu mua vịt làm sẵn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: Rau muống, cải thảo, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Đợi vịt ráo nước, chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hàng khô, 1 thìa gừng băm. Ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Măng chua thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng.

Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn.

Khi thịt vịt đã săn, bạn cho sa tế vào (tùy khẩu vị nên cho ít hay nhiều). Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt.

Sau đó, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi đến khi thấy ngập mình vịt là được. Bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt vịt được mềm.

Khi thịt vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị, bạn cho phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch.

Hi cả nhà,

1. Nguyên liệu:

Ngan ( Duck): Tớ mua nguyên 1 con to đùng về nhưng cuối cùng tớ chỉ dùng có một phần thân và một cái đùi ^^

Măng khô (Dry Bamboo): hic, vì lần nào làm tớ cũng luộc và ngâm măng khô nhiều luôn một thể để có thể xào và ăn nhiều kiểu nên tớ nghĩ cả nhà cũng cứ theo sở thích mà làm nhá 😀 (Có thể mua măng tươi về nấu cũng rất ngon ^^ mà lại nhanh nữa nhưng bên Sing chỉ có loại đóng gói vừa đắt mà tớ cũng chưa thử bao giờ :D)

Hành, mùi, gừng, mộc nhĩ (nấm hương nếu thích :D)

2. Cách làm:

Bước 1: Cách làm măng khô

Măng khô mua về rửa qua nước lạnh và ngâm trong nước lạnh từ 3 -5 ngày. Mỗi ngày bạn thay nước một lần cho măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch hơn đấy.

Sau đó bạn cho vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 5′ rồi đổ nước đó đi. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3-5 lần để cho nước trong, k thấy màu nước vàng là được. Tất nhiên tớ nói “trong” ở đây k phải là trong vắt nhá cả nhà ^^ hehe… Lúc nào mà dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đạt đủ độ tiêu chuẩn rồi đấy ^^

Cách luộc măng này hơi cầu kì và mất thời giờ nhưng đảm bảo là sẽ rất ngon và măng mềm nữa. Sau khi luộc ngâm vào nước lạnh để ở nhịêt độ thường là có thể ăn vài ngày ^^…

Bước 2: Luộc và chuẩn bị ngan

Bước 3: Ninh nước dùng:

Vì ngan thường luộc đã rất béo rồi nên bạn lấy muôi vớt chút váng mỡ ở nước luộc cho vào nồi, phi hành khô thơm lên rồi đổ măng đã tước hoặc thái miếng vừa ăn (tùy thuộc vào loại măng khô của bạn) vào xào, tiếp đến là cho mộc nhĩ ngâm thái sợi dài, rồi xương ngan mình lọc ra lúc nãy. Lưu ý là bạn nên nêm đậm đà một chút cho măng lúc này vì khi ninh sẽ làm măng nhạt bớt.

Xào măng, mộc nhĩ tầm 5′, đổ nước luộc ngan vào ninh thêm 15′ nữa để măng mềm và xương ngan cũng làm ngọt nước dùng hơn :D… Măng thường thấm mỡ nên khi ninh lâu nó sẽ hút hết mỡ của ngan trong nước luộc, làm nước dung ăn k ngán mà măng rất thơm và mềm.

Bước 4: xếp miến, ngan và chuẩn bị serve thôi ^^

Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra rửa sạch, cắt đôi cho đỡ dài quá rồi dùng muôi thủng trần qua nước dùng. Làm như vậy sợi miến sẽ mềm mà k bị chín quá nhưng lại thấm vị nước dùng ^^

Những món bún phở Hà Nội vốn nổi tiếng ngon và món bún ngan lại mang một hương vị tinh tế và đậm đà đặc trưng mà chỉ có thể tìm thấy ở đất Hà thành. Nguyên liệu trong bún ngan cơ bản phải có măng khô, còn về phần gia vị cũng như các món bún khác gồm hành lá, chanh, tỏi, ớt, nước mắm ngon,… Những thực khách sành ăn mỗi dịp đến Hà Nội, đều không quên “thưởng” cho mình một bát bún ngan thơm ngon đầy hấp dẫn. Miếng thịt ngan dày, da căng bóng, màu thịt nâu săn chắc, không bị dai mà cực mềm. Nước dùng óng ánh váng mỡ quyện vào từng thớ măng giòn sần sật đem lại cảm giác ngon mắt, ngon miệng.

Nguyên liệu:

– 1,2 kg thịt ngan

– 1 kg bún

– 500 gam măng

– Hành lá, mùi tàu, húng

– Rượu trắng

– Chanh, tỏi, ớt

– Gừng

– Nước mắm, bột canh và hạt nêm

Cách nấu bún ngan măng khô:

Bước 1:

– Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, cắt khúc. Rau húng nhặt rửa sạch, để ráo.

– Ớt bổ dọc thân gạt bỏ hạt rồi thái nhỏ.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Măng khô ngâm nước sạch khoảng 4-5 tiếng cho mềm (có thể ngâm qua đêm) rồi rửa sạch, luộc qua và xé miếng nhỏ.

– Ngan làm sạch, bóp với rượu trắng và gừng đập dập cho bớt mùi hôi và để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2:

– Cho ngan vào nồi luộc chín với 1 thìa café muối và gừng đập dập.

– Vớt ngan ra để nguội, lọc lấy phần thịt nạc, thái miếng, phần xương còn lại cũng chặt thành các miếng vừa ăn.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi đổ măng vào xào thêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa café hạt nêm. Tiếp đến, trút măng vào nồi nước luộc ngan nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, 20 phút sau lại bật bếp nấu thêm 30 phút nữa nêm lại cho vừa miệng.

Bước 3:

– Xếp bún vào bát to, cho thịt ngan lên trên rồi rắc thêm hành lá, mùi tàu, húng và chan nước dùng và cho măng vào bát. Khi ăn có thể dùng kèm nước mắm hoặc xì dầu tỏi ớt tùy khẩu vị.

Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng trong, đậm đà và mùi thơm nồng. Thịt ngan mềm, săn chắc và không bị hôi.

Thịt ngan là thực phẩm khá phổ biến trên thị trường tiêu dùng hiện nay. Thịt ngan không chỉ là thực phẩm thơm ngon có hàm lượng dưỡng chất cao mà còn là thực phẩm bổ dưỡng cực tốt cho sức khỏe nữa đó.

Món bún ngan Hà Nội trông có vẻ đơn giản, nhưng khi đã nếm qua bất cứ thực khách nào cũng dễ dàng bị chinh phục bởi vị ngon tinh tế của nó. Người nấu bún ngan khéo sẽ khiến bún ngan thêm đậm đà từ nước dùng cho đến từng thớ thịt ngan mềm, ngon. Nếu ở Hà Nội thì không khó để tìm được những nơi có bún ngan măng khô ngon, nhưng tại Sài Gòn thực khách muốn được thưởng thức bát bút ngan ngon chuẩn vị thì dường như là hơi khó. Với thực đơn là những món ăn thuần Việt trên khắp các vùng miền, nhà hàng Dì Mai như một “bảo tàng ẩm thực” thu nhỏ, lưu giữ và chuyển tải hương vị truyền thống trong từng món ăn, chia sẻ tình cảm của những người con xa quê với nhau. Đặc biệt món bún ngan măng khô là một trong những món ăn đặc sắc mà Dì Mai mang đến cho thực khách Sài thành.

Địa chỉ: Nhà hàng Dì Mai – 136 – 138 Lê Thị Hồng Gấm, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1, chúng tôi

Vương Hoài tổng hợp – chúng tôi

Cách này làm cho ngực phát triển “như cỏ dại” ở mọi lứa tuổi !

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Phần thực hiện:

Bước 1: Để nấu được món bún măng ngan ngon, các nàng phải chọn được nguyên liệu thịt ngan ngon và chuẩn. Khi mua ngan, chú ý tránh chọn những con ngan quá non, các nàng có thể phân biệt những con ngan non bằng cách ấn vào thịt của ngan, ngan non thịt tương đối nhão, chọn những con vừa tầm, ngan đực thường ngon và chắc thịt hơn ngan cái. Khi mua ngan làm sẵn, các nàng quan sát 2 bên đùi và lườn ngan, ngan ngon thì phần thịt đùi và lườn này sẽ căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan đã xử lý qua hóa chất để làm thịt ngan trong ngon hơn. Các nàng dùng tay ấn vào đùi lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng và bị nhão. Ngan mua về, các nàng xát muối và gừng rửa thật sạch với nước, xếp ngan vào trong nồi, cho sả và vài cái hoa hồi vào, trút nước xâm xấp mặt ngan, luộc chín.

Bước 2: Măng chọn loại măng chua, mua về rửa sạch, tước sợi, cho vào luộc cùng chút muối để khử bớt độc tố trong măng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành hoa rửa sạch thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Bước 3: Thịt ngan luộc chín để nguội, các nàng dùng con dao sắc lách nhẹ và lọc riêng phần thịt ngan. Phần xương các nàng đem chặt miếng cho vào nồi nước dùng luộc ngan vừa rùi ninh trên lửa nhỏ để nước dùng thêm ngọt.

Bước 4: Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các nàng cho vào trong nồi 2 thìa dầu ăn. Dầu ăn nóng các nàng trút hành khô đập dập vào phi thơm. Tiếp đó, trút cà chua vào, để cà chua nhanh nhừ các nàng trút vào trong nồi 1 thìa con mắm. Đậy vung lại, 1 phút sau mở vung ra dằm cà, lúc này cà rất nhanh nhừ. Tiếp đến, trút măng chua vào, đảo đều 5 phút rùi đổ vào nồi nước dùng nước ninh xương ngan.

Bước 5: Bún các nàng trần 1 lượt qua nước sôi rùi để ráo nước. Khi nước dùng sôi lại các nàng nêm vào nồi nước dùng bột nêm cho vừa miệng, cho thêm hành hoa rùi tắt bếp.

Vậy là món bún măng ngan của chúng mình đã chuẩn bị sẵn sàng rùi đấy. Việc cuối cùng, các nàng chỉ việc xếp bún ra các bát tô, xếp hành hoa, ớt (nếu măm được cay), chan nước dùng lên trên và cùng cả nhà thưởng thức thôi. Món bún măng ngan mình cũng không cần vắt thêm chanh vì trong nước dùng đã có đầy đủ vị chua thanh của măng, vị ngọt ngào đậm đà của thịt. Món bún măng ngan ngon miệng lại cực kỳ dễ làm, đủ chất, dùng làm món ăn sáng thì quá lý tưởng rùi. Hoặc thi thoảng nếu có nhu cầu ” chán cơm thèm bún” các nàng cũng có thể trổ tài làm món bún măng ngan thật ngan cho cả nhà rùi. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá

Điện Máy Đại Nam chuyên cung cấp máy tạo viên thịt, lò nướng xúc xích, máy nướng xúc xích

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ THƯƠNG MAI & DỊCH VỤ ĐẠI NAM

HOTLINE :0986 982 710 – 0949.28.18.18