Top 12 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Mỳ Ý Lạ Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Chào cả nhà,

Dạo này tớ bị hoài cổ kinh khủng… Xem phim Việt Nam tít từ năm bao nhiêu như Người Hà Nội, đọc lại blog của chính bản thân mình và nhớ lại những gì đã qua… Hôm nọ tình cờ đọc lại bài Mỳ Spaghetti Bolognese mà nhiều cảm xúc xen lẫn… Nhớ lại cái thời đấy nấu ăn là một niềm mơ ước, đồ dùng dụng cụ thì không có, phải sống kiểu chung với 3,4 nhà nên không phải muốn bày bừa là được… Rồi kiến thức và nấu ăn lúc đấy cũng hạn hẹp, nhiều cái không biết và nấu đúng theo kiểu “tự phát” – cook as you feel… Bởi vậy, bài viết đó cũng nhận được không ít những phản hồi của các bạn nói rằng món ăn đó chưa hoàn thiện và còn thiếu rất nhiều thứ… Tuy nhiên, tớ vẫn luôn tự hào là nấu ra được một món ăn bằng bản năng của mình nhưng vẫn đảm bảo ngon 😉 …

Sau này, có điều kiện hơn tớ cũng đã đọc nhiều sách, xem nhiều cooking show – chương trình dạy nấu ăn trên Foodnetwork, tớ học được nhiều điều. Tuy chưa bao giờ được học chính thống nhưng tự học và tự nấu rồi rút ra kinh nghiệm tớ nghĩ đó cũng là một cách học không tồi. Vì thế, tớ luôn quan niệm rằng, tất cả đều bắt đầu từ con số 0, “trình” của bạn có lên hay không là do nỗ lực bản thân rất nhiều, phải không cả nhà ^^

o Thịt bò băm (minced beef/ ground beef) 1lb (400- 500 grams) (Ở bên Mỹ tớ thấy họ chia các loại thịt bò băm theo độ nạc và mỡ – Tớ dùng loại 80% lean (tức 80% thịt nạc) thì thấy ngon vì thịt viên không bị khô quá)

o 1 nắm nhỏ rau mùi (cilantro) (Lưu ý: Nếu không thích mùi của loại rau mùi, thì cả nhà dùng Italian Parsley, tớ thấy mùi nhẹ hơn)

o ½ củ cà rốt

o ¼ củ hành tây

o 2-3 nhánh tỏi

o 3 Tablespoons bột cà mỳ (breadcrumb)

o 1 quả trứng loại lớn (large eggs)

o ¼ teaspoon ớt bột (cayenne pepper)

o ½ teaspoon muối

o ½ củ hành tây

o 1 -2 củ cà rốt (cái này cho nhiều ít là tùy sở thích của cả nhà. Tớ thích cho cà rốt ăn tạo độ ngọt và có thêm rau củ vào thấy đỡ ngấy hơn)

o 2 nhánh tỏi

o 1 Tablespoon bơ + 2-3 Tablespoons dầu ăn ( Ai thích ăn béo thì có thể dùng toàn bộ là bơ)

o 1 hộp sốt cà chua 8 oz (227 grams)

o 1 teaspoon lá húng basil khô

o 1 lát phô mai (cheese) (Tớ dùng loại ăn kèm với bánh mỳ – Cả nhà có thể dùng loại cheese nào mà cả nhà thích như Parmesan cheese hoặc Phô mai còn bò cười cũng được)

o Muối, tiêu

1 hộp mỳ Ý (Tớ thích dùng loại Thin Spaghetti vì thích ăn sợi nhỏ vừa)

1 nồi nước + 1 Tablespoon muối để luộc mỳ Ý.

Sau khi nặn hết số thịt thành những viên thịt xinh xắn, cả nhà có thể thực hiện theo hai cách sau đây:

o Rán thịt viên: Cho khoảng 2 -3 Tablespoons dầu ăn vào chảo làm nóng rồi cho thịt viên vào rán ở lửa lớn vừa (Med – Hi) để làm cho bề mặt của viên thịt vàng đều là được.

o Dùng lò nướng: Tớ thì thường xếp vào khay nướng đã lót giấy bạc, rắc một chút dầu lên mỗi viên thịt rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 180 độ C). Thời gian nướng chừng khoảng 30 phút hoặc tới khi viên thịt vàng ở bề mặt là được.

o Lưu ý với cả hai cách: Đây chỉ mới là lần nấu đầu của thịt viên vì thế nên cũng không cần làm thịt chín quá vì tới khi cho thịt vào sốt nấu mà bị nấu chín quá thì cũng mất ngon đấy cả nhà ạ.

Cách nấu sốt cà chua siêu đơn giản: Cho bơ và dầu ăn vào chảo rồi bật bếp ở lửa lớn vừa (med – hi), sau đó cho hành tây, cà rốt thái nhỏ, basil khô và tỏi băm vào. Nêm chút muối, tiêu vào đảo cho tới khi mọi thứ chín và thật thơm. Tiếp đến cho sốt cà chua hộp vào và cho vài thìa nước luộc mỳ Ý vào, đun cho tới khi sôi. Cho cheese (phô mai) vào rồi nêm nếm lại

Cuối cùng, thịt viên chiên sau khi đã rán hoặc nướng vàng cho vào sốt đun thêm khoảng 5 – 7 phút nữa cho thấm và nước thịt cũng thấm vào sốt. Nêm nếm lại vừa ăn là xong.

Như tớ đã nói ở trên, khi ăn món này cả nhà có thể xếp mỳ trước, rồi tưới nước sốt và xếp thịt viên lên đĩa, rắc thêm một chút parmesan cheese nữa là rất ngon. Hoặc nếu không bày biện trang trí nhiều, cả nhà có thể lấy một cái chảo nhỏ hơn, cho sốt vào vừa với mỗi suất, sau đó bật bếp để ở lửa vừa lớn cho tới khi sốt bắt đầu nóng sôi lên thì cho mỳ vào đảo cùng nhanh khoảng 30 giây – 1 phút thì mỳ sẽ rất thấm sốt 😀 … Chọn cách nào cũng ngon và có cái hay của nó cả nhà ạ 😉

Về mùi vị thì tớ thấy do hình thức của thịt bò đã được thay đổi thành thịt viên nên nó cũng tạo nên một sự mới lạ và thú vị cho món mỳ Ý này. Tớ thích ăn thịt viên kiểu này vì nó không hẳn chỉ là một viên toàn thịt và như cả nhà thấy nó có rất nhiều mùi vị và màu sắc nữa. Thậm chí khi cắn miếng thịt viên cả nhà sẽ thấy nó rất nhẹ nhàng vì có chút bột cà mỳ (breadcrumb), mùi thơm nhẹ của trứng, hành tây, vị ngọt của cà rốt và tớ còn đặc biệt thích mùi của rau mùi (cilantro) nữa ^^ Chúc cả nhà tuần mới vui vẻ! Hi vọng cả nhà sẽ có một tuần với nhiều điều mới mẻ và hãy nhớ: Dù có chuyện gì xảy ra, đâu đó phảng phất cũng là một cái gì đó cho chúng ta suy ngẫm và học hỏi đấy ^^

Mỳ ý bạch tuộc là món ăn kết hợp hai nguyên liệu chính rất được lòng người là mỳ ý dai ngon cùng với bạch tuộc thơm ngọt, giòn giòn hấp dẫn khiến món ăn có được sức hút khó có thể chối từ. Với những người có niềm đam mê với những món mỳ ý khác nhau thì đây thực sự là một kết hợp hoàn hảo chẳng thể bỏ qua. Thêm vào đó, các chị em nội trợ cũng sẽ yêu thích món ăn này bởi nó kết hợp được ba ưu điểm mà các chị em để tâm nhất: một là thơm ngon, hấp dẫn; hai là chế biến dễ dàng, nhanh gọn, ba là đầy đủ dưỡng chất. Chính vì vậy mà lựa chọn món ăn này để chế biến cho cả nhà thưởng thức thực sự là lựa chọn đúng đắn vô cùng.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Mì Ý + 200g bạch tuộc + 1 tép tỏi + 4 muỗng súp sốt cà chua + Dầu ô-liu,tiêu, muối

Cách làm mỳ ý bạch tuộc

Bước 1: Chế biến bạch tuộc

Bạch tuộc rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi cho thêm chút muối.

Thả bạch tuộc vào luộc chừng 5 phút.

Thái bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Luộc mỳ ý

Mì cho vào nước sôi có cho thêm ít muối và dầu ăn luộc khoảng 6 phút.

Luộc xong thì vớt mỳ ra, dội lại bằng nước lạnh để sợi mỳ không dính vào nhau.

Bước 3: Xào bạch tuộc

Cho dầu ăn vào chảo, nấu nóng thì thả tỏi băm nhỏ vào phi thơm.

Trút bạch tuộc vào chảo, xào chừng 1 phút.

Cho sốt cà chua vào, thêm chút muối, tiêu, nấu cho bạch tuộc sôi lên.

Bước 4: Xào mỳ và bạch tuộc

Cho mỳ vào chảo đang xào bạch tuộc, đảo đều.

Xào chừng 2 phút là mỳ chín, múc mỳ ra đĩa và dùng nóng.

Món mỳ ý bạch tuộc có hương thơm cũng như vị ngon đặc trưng của bạch tuộc nên rất khác biệt so với những hương vị mỳ ý khác, đem đến cảm nhận mới lạ và đầy hứng khởi.

Tuần này mình phải chạy theo bác giáo sang Hà Lan làm việc, ngày nào cũng đi tàu vài tiếng nên thời gian nấu nướng cũng hạn chế hơn, cộng thêm với việc đồ ăn ở nhà ăn sinh viên chỗ nào cũng dở như nhau, cho nên tóm lại là vẫn không thoát cảnh xách cặp lồng đi làm được

250gram thịt gà (mình dùng phần thịt đùi, lọc bỏ hết xương & da, các bạn có thể thay bằng thịt lườn tùy thích)

100-150gram nấm tươi

¼ củ hành tây

1 tép tỏi (tỏi VN thì dùng 2-3 tép)

50ml kem tươi (whipping cream)

30ml sữa tươi không đường

15gram pho mát Parmesan (không bắt buộc)

3gram basil khô (không bắt buộc)

2 thìa canh bơ nhạt (hoặc thay bằng dầu Olive, nhưng dùng bơ thì ngon hơn)

Mỳ Ý cho hai người (mình dùng Capellini, các bạn có thể dùng Spaghetti hoặc một loại mỳ Ý sợi dài tùy thích)

Cách làm

1. Đun sôi một nồi nước to. Đợi nước sôi thì nêm muối (nhạt hơn nấu canh một tẹo), cầm cả nắm mỳ thả vào nồi, để cho mỳ tự trôi xuống nước. Thi thoảng khuấy đều cho mỳ khỏi dính. Luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao, đến khi mỳ vừa chín đạt al dente (mỳ chín mềm, không còn vị sượng cứng của mỳ sống, nhưng vẫn đủ dai, không bị nát). Đổ mỳ ra rổ, xóc cho ráo nước – không xả nước lạnh. Trộn mỳ với 1 thìa dầu Olive để sợi mỳ không bị vón, dính lại với nhau.

2. Thịt gà thái miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, thái lát theo chiều dọc thân cây nấm, mỗi lát dày khoảng 3-5mm. Hành tây băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn.

3. Bắc chảo lên bếp. Đun chảy bơ trong chảo. Đợi bơ tan chảy hết thì cho hành tây vào, xào thơm ở lửa vừa trong khoảng 2-3 phút. Cho nấm vào cùng chút muối & tiêu. Xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho nấm vừa chín thì trút nấm ra bát (hình 1-2)

4. Cho 1 thìa dầu Olive vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà vào xào, nêm chút muối & tiêu, xào đến khi thịt gà chín tới (hình 3-4)

6. Sắp mỳ ra đĩa, đổ sốt kem gà lên trên, dùng nóng.

Ghi chú:

– Pho mát và Basil không bắt buộc nhưng cho vào thì mùi vị sẽ ngon hơn (mình rất thích vị này ).

– Nếu không có pho mát, hỗn hợp kem sẽ có thể hơi lỏng. Các bạn có thể làm sệt bằng cách pha 1 thìa cafe bột mỳ với 1-2 thìa nước, đợi sốt kem cạn còn 1/2 thì từ từ đổ vào chảo và quấy đều. Một cách khác cầu kỳ hơn, nhưng sẽ cho sốt có màu vàng sánh đẹp hơn là đun chảy 1 thìa bơ trong chảo, cho bột mỳ vào xào nhanh tay rồi cho kem, sữa tươi vào quấy đều. Dùng hỗn hợp này làm sốt ở bước (5).

– Ngoài cách dội sốt lên mỳ như trên, các bạn cũng có thể cho mỳ vào xào cùng sốt gà và nấm, với cách này nên luộc mỳ hơi “non” một chút, khi xào sợi mỳ sẽ chín, và sốt quyện đều với mỳ làm cho sợi mỳ dai và săn bóng. Mình ăn ở nhà thì hay thích dùng cách này hơn vì cảm giác mỳ ngấm sốt hơn.

Cuối tuần này bạn sẽ dự định làm món gì để thay đổi khẩu vị thực đơn cho gia đình. Một món mang hơi hướng châu Âu cho ngày cuối tuần thêm tuyệt vời thì sao nhỉ. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mỳ Ý sốt bò băm cực ngon.

Nguyên liệu làm mỳ Ý sốt bò băm:

– 300g thịt bò xay

– Hành tây, rau mùi, cà rốt, hạt đậu Hà Lan, tỏi

– Cà chua cô đặc, tương cà

– Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn làm mỳ Ý sốt bò băm:

– Đầu tiên bạn luộc mì để làm mỳ Ý sốt bò băm, luộc mỳ với sôi. Để luộc mì được ngon thì lượng nước phải gấp đôi lượng mỳ. Các bạn canh đúng thời gian có ghi trên bao bì với từng loại mì. Trước khi cho mì vào nước sôi bạn sẽ cho thêm môt ít dầu cho sợi mỳ bóng. Khi mỳ được chin mềm thì vớt ra, xả lại nước lạnh.

– Kế đến cà rốt, hành tây cắt hạt lựu. Cho đậu và cà rốt vào nồi luộc chín rồi vớt ra. Để ráo khoảng 3 – 5 phút là được.

– Bạn ướp thịt bò với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu và 2 muỗng nước lạnh rồi trộn đều. Cho nước vào thịt bò để khi xào thịt bò sẽ không bị khô và vón cục làm mỳ Ý sốt bò băm ngon hơn.

– Tiếp theo bạn đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, để lửa vừa chuẩn bị phần sốt cho mỳ Ý sốt bò băm. Khi dầu nóng thì cho tỏi đã băm vào phi cùng hành tây. Tiếp tục đổ cà rốt, đậu Hà Lan và thịt bò đã ướp vào đảo thật đều. Khi thịt bò săn lại thì cho thêm 1 muỗng hạt nêm, sốt tương cà, cà chua cô đặc vào chảo.

– Nước sốt vừa đặc thì bạn cho cà rốt và mì vào đảo thật đều. Nêm cho vừa ăn rồi để ra ngoài trang trí cho món mỳ Ý sốt bò băm thêm hấp dẫn. Thế là bạn đã có một ngay đĩa mỳ Ý sốt bò băm thơm ngon rồi.