Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Một Nồi Nước Lẩu Ngon Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật nấu

Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu tươi, tiếp đó là có kỹ thuật chế biến phù hợp. Chẳng hạn, với nước dùng gà và heo bạn nên sử dụng xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn để nồi lẩu vừa ngọt vừa thơm, trong khi nếu dùng xương đầu nấu sẽ hôi, không được ngon lắm. Đồng thời mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên liệu mà có gia vị phù hợp kèm theo.

Muốn có nồi lẩu gà ngon bạn phải nấu nước dùng bằng xương heo và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon. Khi chế biến nước lẩu, bạn hãy nướng hành tím và gừng, đập dập bỏ vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, thơm, cà chua. Cuối cùng thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

cách nấu lẩu ngon

Cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành tím. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.

Loại lẩu này thì không phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, các loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều có thể ăn kèm thêm nấm tươi.

cách nấu lẩu ngon

Cần có thơm, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào. Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng…

cách nấu lẩu ngonLẩu hải sản

2. Thời gian đun

Để nấu nước lẩu ngon và trong, bạn hãy đun sôi nước với chút muối, cho xương vào trần đến khi nước sôi bùng lại thì bỏ nước đó, thay bằng nồi nước khác. Cho xương vào đun lửa to cho sôi lại nhanh, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để bọt cứng lại rồi hớt sạch. Đun sôi liu riu cho xương nhừ, nước lẩu ngẩm đều gia vị.

cách nấu lẩu ngon

Thời gian nấu các loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và heo thường nấu 4 – 6 giờ, riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng lẩu hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn.

3. Cách khắc phục nước dùng đục

cách nấu lẩu ngon

Chỉ với những mẹo đơn giản trên là bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho mình một nồi lẩu ngon xuất xắc, đảm bảo ăn tới đâu hết tới đó. Áp dụng thử đi nào, rất hiệu quả đấy.

Nấu nước phở ngon là công thức riêng, bí quyết riêng của người đầu bếp, nấu nước phở ngon phải đảm bảo được nguyên liệu chuẩn bị cho nồi nấu phở đúng tiêu chuẩn lựa chọn, không quá nhiều và cũng không không được ít. Nấu nước phở ngon là công thức riêng tạo nên thành công của nhà hàng, cơ sở kinh doanh phở. Để nấu nước phở ngon người sử dụng phải biết tạo ra công thức riêng mà còn là duy nhất. Tuy nguyên liệu sử dụng có thể là giống nhau nhưng cách làm khác nhau thì sẽ cho ra nước dùng phở cũng khác nhau, vì vậy bài viết sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn các kiến thức nấu nước phở bằng cách sử dụng nồi nấu phở.

Sử dụng nồi nấu phở nấu nước dùng phở cho nhà hàng

Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi nấu phở

Chuẩn bị nguyên liệu là một khâu quan trọng bậc nhất trong việc nấu nước dùng. Nếu nguyên liệu của bạn không tươi ngon, không được chế biến kỹ trước khi đem nấu, thì bạn đã thất bại hoàn toàn rồi đấy.

Đầu tiên là cách ninh xương sao cho ra chất từ trong xương.

Ngày xưa khi còn dùng nồi nấu phở bằng than, củi truyền thống. Bạn phải canh giờ dậy thêm lửa, làm sao để lửa vừa phải không quá to,… Tất cả những công việc đó sẽ khiến bạn mất rất nhiều thời gian của mình. Bây giờ với Nồi Ninh xương – Bộ nồi nấu phở bằng điện Bạn hoàn toàn không bao giờ phải lo canh giờ giấc như ngày xưa nữa. 11h tối bật nồi nấu phở hầm xương, vặt triết áp nhiệt độ vừa đủ là đến sáng mai bạn đã có một nồi nước chất hầm xương.

Sau đó là cách nấu nước dùng sao cho chuẩn

Róc hết thịt sau đó cắt thành 2, 3 khúc sau đó cho Xương chuẩn bị được ngâm trong nước lạnh 3-4 tiếng để hết nước màu hồng.

Xương trước khi đem nấu phải bỏ tủy, ninh xương từ 8-12 tiếng thì xương bắt đầu ra chất bên trong. Trước khi đem ninh phải bỏ nước lạnh xếp xương cẩn thận trong đáy nồi.

Bắt đầu nấu từ lúc 11h đêm Sau đó cho xương vào nồi hầm xương, Sau khi nồi ninh xương đạt nhiệt độ sôi, không nên để nhiệt độ quá cao mà chuyển sang chế độ liu riu. Nhiệt độ quá cao sẽ làm nước đục ngay.

Khi nước sôi, bạn phải hạ nhiệt hớt hết bọt trong nồi ra, sau đó đưa nhiệt độ về chế độ liu riu rồi để yên đến sáng.

Với Nồi nấu phở hầm xương bằng điện, bạn sẽ chẳng bao giờ phải lo lắng về vấn đề nhiệt độ trong nồi có đám bảo không, vì lúc nào trong nồi cũng đạt nhiệt độ nhất định sau khi.

Mẹo vặt để nước dùng trong hơn

Nếu hoàn thành thành những công đoàn ấy mà nước dùng của bạn vẫn có một chút cặn, lúc này, để nhiệt độ nồi là 60 độ, sau đó lấy lòng trắng trứng sống đem cho vào nồi nấu phở. Quấy đều lên, lòng trắng trứng chín kéo theo những vết cạn trong nồi, lúc nào đảm bảo nồi nước dùng của bạn đã hoàn hảo như ý.

Để nấu nước phở ngon bằng nồi nấu phở bạn cần sử dụng loại nồi nấu phở chất lượng. Nấu nước phở đảm bảo từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho tới cách làm cần đẩm bảo đầy đủ các công đoạn phải thực hiện tốt. Quá trình nấu nước phở ngon là cả một nghệ thuật làm phở vì vậy cần phải tuân thủ quy trình đầy đủ khi bạn nấu nước phở cho nhà hàng của bạn.

Nồi nấu phở sử dụng vật liệu chủ yếu là inox vì vậy mà việc sử dụng cho tới vệ sinh là hoàn toàn tiện lợi và đáp ứng cho tất cả nhu cầu hầm xương nấu phở cho nhà hàng. Khi vệ sinh nồi nấu phở bạn cần phải chú đến đáy nồi và phải tránh để nước vào phía dưới đáy nồi nấu phở của bạn vì nược sẽ làm ướt các dây điện trở và các đĩa nhiệt của nồi nấu phở làm cho nồi nấu phở nhanh hỏng và có thể bị nhiễm điện nếu để dây điện nhiễm nước. Việc vệ sinh nồi nấu phở chú ý bên trọng nồi, bề mặt tiếp xúc và sử dụng để ninh xương. Chủ yếu là vệ sinh bên trong nồi nấu phở. Khi vệ sinh nồi nấu phở bạn cũng chú ý bên trong là sử dụng nước rửa chén để vệ sinh nồi nấu phở không nên nên dùng vật dụng tạo ma sát cho vỏ nồi. nếu sử dụng rẻ có độ ma sát cao làm cho inox bị xước đi và thời gian sử dụng sẽ không bền. Không nên sử dụng các chất tẩy rửa axit làm cho inox bị oxi hóa như vậy khiến vật liệu inox cúng khó được bảo vệ an toàn. Sau mỗi lần sử dụng bạn phải vệ sinh sạch sẽ nồi nấu phở của bạn và chỉ sử dụng nồi khi sạch sẽ.

Lẩu nói chung là một trong những món ăn thường được nhiều gia đình yêu thích và ưu tiên lựa chọn trong những ngày cuối tuần khi mà ngoài trời mưa đang rơi làm cho không khí có phần se se lạnh. Tuy nhiên, để muốn có được một nồi lẩu ngon, thơm ngon chuẩn và đúng vị thì cũng không hề dễ dàng chút nào. Các bạn cần chú ý để lựa chọn từ nguyên liệu, cho đến cách ninh nước súp từ xương..vv..

Nguyên liệu nấu nước lẩu gà thơm ngon nhất

Một con gà ta hoặc gà công nghiệp đều được

Xương ống heo (hay xương bò đều được)

Cà chua chín 1 quả

Gừng tươi 1 nhánh nhỏ

Hành lá,cần tây mỗi thứ 1 ít

Cà rốt 1 củ

Gừng, tỏi, hạt tiêu xay, ớt cay phơi khô

Hoa hồi, vỏ quế, hạt thìa là, sốt đậu tương cay

Thực hiện công đoạn nấu của cách nấu nước lẩu gà

Phần nước dùng lẩu thường

– Bước 1: Thịt gà sau khi được nhặt lông, bóp đều với muối, rửa lại thật sạch thì đem chặt thành những miếng nhỏ. Thực hiện tương tự như thế đối với xương heo đã chuẩn bị.

– Bước 2:Gừng cạo sạch vỏ rửa sạch, cà chua chín cắt thành những lát mỏng. Hành lá và cần tây cắt bỏ gốc nhặt và rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành những miếng vuông.

– Bước 3: Đặt một nồi nước lọc có cho vào ít muối lên bếp. Đun sôi gà rồi thả thịt gà và xương heo vào chần sơ qua rồi vớt ra để ráo nước. Ướp 2 phần gồm thịt và xương với ít muối ăn đẻ cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.

– Bước 4: Xương ống heo xào sơ cho ngấm gia vị, sau đó cho vào nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt xương, rồi ninh nồi xương ở lửa vừa và nhỏ.

– Khi nồi thấy nồi nước sôi thì cho thịt gà, thêm gừng cắt nhỏ vào, 3 thìa muối ăn, tiếp tục đun sôi tiếp khoảng 7 đến 10 phút thì cho đầu hành cắt khúc, cà rốt, cà chua cắt nhỏ vào đun sôi lại.

– Bước 5: Sau khi nồi nước sôi lại thì vặn lửa nhỏ lại rồi ninh tiếp khoảng 40 đến 45 phút. Như vậy, bạn đã có được nồi nước dùng lẩu gà thường được hoàn thành một cách rất nhanh chống. Các bạn đã hoàn toàn có thể thả thêm những loại rau, nấm ăn kèm khác vào và thưởng thức ngay.

Nước dùng lẩu cay cho lẩu gà đãi tiệc

– Bước 1: Gừng cạo vỏ rửa sạch, cắt miếng dài. Tỏi bóc bỏ vỏ, cắt lát. Ớt khô cũng cắt miếng nhỏ. Chuẩn bị đến các loại gia vị gồm hoa hồi, quế, hạt thìa là.

– Bước 2: Đặt một cái chảo dầu lên bếp, đun cho nóng già rồi thả gừng, tỏi vào xào nhanh tay khoảng 1 phút. Sau đó, thêm phần tương đậu cay vào xào tiếp tục cho đến khi dậy mùi thơm thì cho nốt các gia vị còn lại (quế, hồi, ớt khô, hạt thìa là) vào chảo xào tiếp.

– Bước 3:Phần gà và xương heo đã được sơ chế như phần nước lẩu thường. Các bạn cho 2 loại này lên bếp xào cùng chút muối ăn cho đằm vị rồi cho lượng nước vừa đủ ăn và tiếp tục đun sôi lăn tăn lên.

– Bước 4: Sau đó lại cho tiếp các nguyên liệu gia vị vừa xào vào nồi nước lẩu này, rồi đun sôi lên lại, nhớ phải thêm chút giấm gạo cho vừa ăn là hoàn thành.

Chọn mua nguyên liệu để nấu nước lẩu

Nguyên liệu sử dụng để nấu nước lẩu nhất định phải chọn loại tươi ngon và áp dụng kỹ thuật chế biến hợp lý thì nước dùng mới ngon ngọt, bổ dưỡng.

Khi chọn mua xương nấu nước lẩu, bạn nên chọn xương đuôi, xương để nước dùng ngọt, thơm, không chọn xương đầu vì nước dùng sẽ bị hôi, không ngon.

Các món lẩu gia súc như lẩu bò, lẩu heo, lẩu dê, lẩu cừu… nguyên liệu không thể thiếu có riềng, sả, gừng, hành tím nướng. Trong nước dùng bò, bạn nên thêm gừng, hành tím, thảo quả, hoa hồi, quế vào.

Với gừng, hành khi nướng không để vỏ bị cháy bởi lớp vỏ màu đỏ bên ngoài của hành khi cho vào nước dùng sẽ giúp nước trong, không bị đục, màu đẹp hơn.

Thảo quả khi sơ chế lấy phần hạt vàng, hoa hồi bẻ từng cánh rồi cho chúng vào một miếng vải sạch, đặt vào nồi nước dùng cùng với quế để tăng hương vị.

Lẩu gà nên dùng kết hợp xương heo và xương gà để nấu, nước lẩu sẽ ngon hơn. Ngoài ra, trong nước lẩu gà bạn còn nên cho gừng, hành tím nướng đã đập dập vào, thêm 1 đến 2 cây sả, cà chua, dứa.

Sau khi nấu xong nước dùng gà, trước khi ăn lẩu, bạn nên thêm vào nước dùng một gói thuốc bắc, nấm hương, sa tế để vị đậm đà hơn.

Còn với lẩu cá khi nấu nước lẩu, ngoài sử dụng xương heo, bạn nên dùng thêm xương cá. Cho vào nước lẩu, gừng và sả nướng, thêm nhiều nguyên liệu để tăng vị chua. Đặc biệt là trước khi ăn, bạn nên thêm vào nước dùng rau thì là để có món ăn thơm ngon đúng chuẩn.

Cách nấu nước lẩu

Xương sau khi mua về, bạn nên rửa sạch rồi chần qua nước sôi để giúp giảm mùi hôi, cặn bẩn, bọt khí khi nấu. Sau khi chần, bạn rửa qua xương với nước lạnh rồi mới cho vào nồi nấu, điều chỉnh ngọn lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước dùng sôi, bạn hạ thấp lửa để nước sôi nhỏ, khi các bọt khí cô lại, bạn hớt bỏ đi.

Xương ống của bò, trước khi nấu, bạn cần nướng dưới nhiệt độ cao để nước dùng trong và thơm ngon hơn.

Thời gian nấu nước dùng không cố định, bởi tùy từng loại xương khác nhau mà thời gian nấu sẽ không giống nhau. Với nước dùng cho lẩu hải sản, nước dùng không nấu quá 45 phút để tránh nước dùng bị đục, chua.

Nước dùng heo, gà thì nấu trong 4 đến 6 tiếng, còn nước dùng bò thì nấu từ 8 đến 10 tiếng.

Cách khắc phục khi nước lẩu bị đục

– Nồi nước dùng gà bị đục, bạn chỉ cần cho thêm xương gà vào nấu, nước sẽ trong, ngon ngọt hơn.