Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Xôi Gấc Đậu Xanh Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Người Việt quan niệm, màu đỏ là màu may mắn, bình an; màu vàng tượng trưng cho sự an khang, phú quý. Bên cạnh câu đối đỏ, lì xì đỏ, bưởi đỏ thì món ăn không thể thiếu trong vào dịp Tết cổ truyền là xôi gấc với mong ước khởi đầu một năm nhiều phúc lộc.

Vị béo ngậy của gấc hòa quyện với từng hạt nếp dẻo thơm được cả người lớn và trẻ con yêu thích. Trong quả gấc chứa hàm lượng beta caroten, lycopen, vitamin E, A… tăng khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng cơ thể, chống oxy hóa, góp phần chống lão hóa tế bào…

Nguyên liệu

– Gạo nếp cái hoa vàng

– Quả gấc tươi

– Đậu xanh, lá nếp

– Dừa nạo sợi, nước cốt dừa

– Đường, muối, dầu mè, rượu trắng

Sơ chế

– Ngâm gạo nếp với nước sạch 6 – 8 tiếng để gạo nở. Xóc, đãi gạo để loại bỏ hết tạp chất, rửa sạch, để ráo. Sau đó, người nội trợ rắc một chút muối, trộn đều.

– Đậu xanh ngâm với nước ấm 3 tiếng cho nở mềm, đãi vỏ, rửa sạch, để ráo.

– Gấc lấy phần ruột đỏ, bỏ hột, bóp với một chút rượu.

Chế biến

Bước 1: Trộn đều gạo nếp vào phần thịt gấc để 2 nguyên liệu hòa trộn, có màu đỏ đều. Người nội trợ cho hỗn hợp vào nồi hấp trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa xới gạo lên cho xôi chín đều. Đồ xôi lửa lớn sẽ giúp hạt xôi tơi hơn.

Bước 2: Đậu xanh đem hấp cho chín rồi dùng thìa đánh nhuyễn sao cho đỗ có mùi thơm, bở, cho 50g đường, chút muối vào nồi đậu xanh trộn đều, nhỏ lửa.

Bước 3: Khi xôi đã chín mềm và dẻo thơm, rắc một chút đường để tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ. Đồ xôi thêm 10 phút cho đường tan và ngấm hết vào từng hạt xôi và tắt bếp, sau đó cho dầu mè và nước cốt dừa vào xôi gấc, trộn đều hạt xôi thơm ngọt, căng mọng bóng.

Bước 4: Dùng khuôn để ấn xôi. Bạn cho lần lượt một lớp xôi gấc ở ở đáy khuôn, một lớp đậu xanh, lớp xôi và lớp đậu xanh trên cùng, ấn nhẹ để lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút dừa tươi lên mặt đĩa xôi.

Xôi gấc đậu xanh là sự hòa quyện từ gạo, gấc, đậu xanh, dừa, từng hạt nếp sẽ căng mọng, bóng đẹp thấm đẫm vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu xanh, mùi thơm ngọt của dừa. Xôi gấc được bảo quản ở nơi thoáng mát, dù để nguội 1- 2 ngày xôi vẫn dẻo thơm và không bị hỏng.

Phạm Mơ

Xôi gấc là một món ăn rất quen thuộc với mỗi người. Ngày nay món xôi gấc này được làm từ nhiều cách chế biến khác nhau: cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện, cách nấu xôi gấc bằng bếp ga, cách nấu xôi gấc bằng nồi áp suất,… nhưng chắc chắn rằng tuy là nhiều cách nhưng vẫn sẽ giữ được màu sắc cũng như hương vị của món xôi gấc truyền thống.

Nguyên liệu món xôi gấc đậu xanh

Nếp: 500gr

Đậu xanh: 150gr

Rượu: 1 muỗng cà phê

Muối: 1 muỗng cà phê

Gấc: 200gr

Đường: 100gr

Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Nước cốt dừa: 100ml

Cách nấu xôi gấc đậu xanh

Bước 1. Sơ chế gấc

Gấc bạn bổ đôi, bỏ hạt, lấy thịt cho vào tô.

Trộn 1 muỗng cà phê rượu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê muối vào tô gấc, dùng muỗng tán gấc đều mịn.

Bước 2. Hấp xôi

Gạo nếp bạn vo sạch, ngâm nước 3 tiếng, sau đó vớt ra, để ráo, trộn với 1/3 muỗng cà phê muối. Rồi bạn cho gấc vào trộn đều.

Bắc xửng hấp lên bếp, khi nước sôi bạn cho gạo nếp vào, khoét một lỗ giữa khây nếp để hơi nước bốc lên xôi chín đều.

Bạn hấp trong 25 phút thì xôi chín, bạn vừa rưới nước cốt dừa vừa xới xôi, rưới thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, cũng vừa rưới vừa trộn.

Bạn nấu thêm 10 phút nữa thì cho 70gr đường vô, trộn đều lên. Đậy nắp lại nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3. Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh bạn vo sạch, ngâm 3 tiếng thì vớt ra, để ráo, trộn với 1/3 muỗng cà phê muối còn lại.

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh và nước vào nấu chín.

Khi đậu xanh chín mềm, nở hết thì bạn tắt bếp, cho 30gr đường vào trộn đều lên, tán nhuyễn đậu xanh, để nguội.

Bước 4. Nén xôi vào khuôn

Bạn cho một lớp xôi vào khuôn, nén chặt, rồi đến lớp đậu, đến lớp xôi, hoặc đổi vị trí các lớp, xong úp ngược hoặc gỡ khuôn để tạo hình cho xôi.

Trình bày món xôi gấc đậu xanh

– Gạo nếp ngon: 300 gram

– Gấc chín: 1 trái

– Đậu xanh cà sạch vỏ: 100 gram

– Rượu trắng: 100 ml, đường cát: 80 gram.

– 1 cái khuôn.

Các bước tiến hành cách nấu xôi gấc đậu xanh ngon:

Bước 1: Xử lý gạo nếp và đậu xanh

– Gạo nếp nhặt sạch rồi đổ vào rá vo với nước lạnh, sau đó đổ vào chậu nước nhỏ ngâm khoảng chừng 8 – 10 tiếng đồng hồ (để qua đêm thì càng tốt) đợi cho gạo nở mềm thì mang ra vo lại, rôi để cho ráo bớt nước.

– Lấy một cái chậu khác ta cho đậu xanh đã cà hết vỏ vào ngâm khoảng cỡ 3 – 4 giờ đồng hồ cho mềm ra. Khi đậu xanh đã mềm ta cho vào nồi hấp hay nấu chín tùy ý, sau đó dùng muỗng đánh nhuyễn.

– Sau đó đổ đậu đã tán nhuyễn vào chảo xào chung với khoảng 40 gram đường cát. Nếu thích ăn ngọt ta có thể cho thêm một ít đường nữa.

Bước 2: Sơ chế gấc

– Trái gấc chín ta bổ làm hai, rồi dùng muỗng nạo lấy phần ruột bên trong, cho vào 100 ml rượu trắng dùng tay bóp sau đó để chỗ thoáng mát chừng 8 tiếng.

Mách nhỏ: Nếu muốn nấu xôi gấc nhanh chóng chúng ta nên chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước ngâm tới sáng hôm sau nấu là vừa.

Bước 3: Thực hiện cách nấu xôi gấc đậu xanh

– Sau khi nhâm gấc với rượu xong ta lược lấy phần thịt gấc màu đỏ còn hạt cứng loại bỏ. Đem phần thịt gấc đi trộn đều với gạo nếp.

– Đổ gạo nếp đã trộn gấc vào một cái chõ mang đi đồ chín giống như các loại xôi khác.

– Khi xôi đã chín ta lấy đũa lớn đánh xôi gấc lên cho tơi đều đồng thời làm cho hơi nước bay bớt, xôi sẽ khô hơn một chút. Tiếp tục trộn nốt phần đường cát còn lại vào trong xôi, đánh đều một lần nữa.

Xôi gấc đậu xanh ăn rất thơm ngon, có vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh, đảm bảo ăn là nhớ. Một món ăn được chúng tôi vừa hoàn thành xong. Chúc mọi người thành công!

Nguyên vật liệu để nấu món xôi đậu xanh

Nếp thơm loại 1: 400 g

Đậu xanh cà: 200 gam

Dừa bào, đậu phộng rang

Dầu thực vật, muối

Nồi cơm điện hoặc là chõ dùng đồ xôi.

Trình tự các bước nấu xôi đậu xanh dẻo ngon

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Đậu xanh cũng ngâm độ ba h để đậu nở mềm các bạn nhá, tuy nhiên trước lúc ngâm phải nhặt bỏ sạch những hạt đậu mọt mốc sau đó mới ngâm.

Bước 2: Nấu xôi

Sau lúc ngâm đậu xanh và nếp nở đều rồi, các bạn đổ cho hết nước ở trong thau, sau đó đổ nước mới vào vo trở lại thêm lượt nữa. Trút nếp và đậu xanh chung vào 1 cái thau lớn khác, thêm một chút muối iot và thìa dầu vào đây rồi đảo cho thật đều cái thau nếp với đậu xanh lên. Chúng ta có thể nấu xôi đậu xanh bằng cách sử dụng nồi cơm điện hoặc cái chõ đồ xôi cũng được. Cả hai cách này đều dễ dàng và tiện lợi cả, bạn thử tham khảo nghen.

Với nồi cơm điện nấu xôi, chúng ta cho thau nếp và đậu vào, cho thêm nước cho xấp xỉ lớp mặt sau đó đậy nắp, ấn nút nấu cho chín. Khi xôi đậu xanh chín mềm, lấy đũa đảo cho thật đều nồi xôi đậu xanh lên sau đó để nấu thêm 10 phút nữa nhá.

Nếu dùng chõ đồ để nấu, các bạn cũng cho nếp và đậu xanh vào đây rồi bỏ vô trong xửng hấp chín như hấp xôi bình thường, để hấp chừng 30 phút là xôi đậu xanh đã chín rồi đó.

Bước 3: Làm đẹp và nhâm nhi xôi đậu xanh

Món xôi đậu xanh dẻo thơm, vị bùi bùi ăn chung đậu phộng rang và dừa bào sợi giòn giòn, béo béo vô cùng lạ và ngon miệng.

Tiêu chuẩn cho món xôi đậu xanh thành công

Một dĩa xôi đậu xanh chín đều từ nếp cho tới hạt đậu xanh, xôi thơm ngon, không bị khô cứng hay nhão thì mới ngon.

Hạt đậu phộng ăn kèm xôi đậu xanh bạn chọn lựa đậu rang bán sẵn mang về nhà đỡ mất mất công, nhưng nhớ chọn mua đậu giòn ngon, không có bị hư mốc vì để lâu ngày nghen.