Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Vịt Tiềm Thuốc Bắc Mới Nhất 5/2023 # Top Like

1 kg thịt vịt

Nước dừa tươi (1 quả), 1-2 khúc mía tươi, 1 củ hành tím, 1 củ gừng

Thuốc bắc: 100 gam hạt sen, 50 gam kim châm, 100 gam củ ma-rông, 200 củ năng, 100 gam táo khô, 50 gam bạch quả.

Ngò rí, nấm đông cô

1 chén rượu trắng

1 ít mỡ rán

Gia vị: Bột hồ tiêu, hạt nêm, muối tiêu mặn, muối, bột ngọt

Gừng cạo vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng. Thịt vịt rửa thật sạch, nhổ bỏ các phần lông nhỏ còn xót lại. Sau đó bạn lấy phần nước gừng đã hòa với rượu trắng chà và thoa khắp mình thịt vịt cho bớt hôi. Lòng vịt rửa thật sạch với muối hạt, rửa thật sạch và cắt thành các khúc ngắn.

Với các nguyên liệu trong gói thuốc bắc +Hạt sen Bạn đem rửa thật sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi cho chút muối tiêu mặn vào. Cho hạt sen vào luộc mềm rồi cho ra ngoài và chà xát vỏ. +Qủa ma-rông Đem rửa thật sạch, bắc 1 nồi nước lên bếp và cho chút muối vào nấu sôi. Cho quả ma-rông vào luộc chín mềm rồi bỏ quả ra rửa thật sạch lại với nước sạch. Xắt hạt lựu. + Củ năng gọt bỏ vỏ và xắt hạt lựu +Táo đỏ rửa và ngâm qua cho mềm +Nấm kim châm bỏ nhụy và bó lại thành từng bông. +Bạch quả rửa thật sạch.

Với nấm đông cô bạn sẽ đem rửa thật sạch, cắt chân và xắt thành hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, băm thật nhỏ. Với khúc mía tươi sẽ chẻ nhỏ thành các thanh mỏng. Ngò rí nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút mỡ heo rồi cho lòng vịt vào xào cùng các nguyên liệu trong thuốc bắc + nấm đông cô. Để món ăn thêm vừa vị bạn nêm thêm chút muối, tiêu và bột ngọt, đảo đều. Xào tái các nguyên liệu này.

Bước tiếp theo là cho các nguyên liệu vừa xào nhồi vào bụng vịt và dùng tăm ghim lại. Cho vịt vào chảo mỡ sôi và chiên vàng.

Tiếp đến là cho cách thanh mía mỏng mà bạn đã chẻ và xếp ở dưới nồi, xếp vịt vào. Bạn pha nước dừa với nước sôi, thêm một chút muối và đổ phần hỗn hợp nước dừa này vào nồi để tiềm vịt.

Mong các bạn thực hiện thành công với cách nấu vịt tiềm thuốc bắc mà mình giới thiệu ngày hôm nay.

Món mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm có cách làm không khó nhưng cần chuẩn bị khá nhiều các nguyên liệu, đặc biệt là các gia vị thuộc họ thuốc bắc. Mặc dù vậy các gia vị này bạn có thể dễ dàng mua được ở các tiệm thuốc bắc gần nhà. Mì vịt tiềm là món ăn không những ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, rất thích hợp để chế biến cho cả gia đình thưởng thức trong ngày cuối tuần.

Nguyên liệu

Đùi vịt: 5 cái

Xương ống heo: 1kg

Nấm đông cô: 30g

Hành tím: 5 củ

Gừng: 1 củ

Riềng: 1 củ

Sả: 4 cây

Cải ngọt: 1 bó nhỏ (để ăn với mì)

Mì: 1 gói tùy loại

Quả la hán: 1 quả

Trần bì: 1 miếng

Hoa hồi: 10g

Đinh hương: 2g

Thục địa: 40g

Thảo quả: 2 quả

Hoa tiêu: 2g

Quế: 5g

Ninh xương heo

Xương heo bạn có thể mua xương ống, xương đầu hoặc xương sườn đều được.

Chặt xương thành các miếng vừa ăn rồi rửa qua nước muối rồi rửa lại 1 lần nữa.

Đun sôi 1 lít nước, cho xương vào trần qua 1 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Lúc này bạn tiến hành ninh xương với 5-6 lít nước (lượng nước tùy vào số khẩu phần ăn bạn chuẩn bị) khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ.

Trong quá trình ninh nhớ thường xuyên hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nồi nước dùng được sạch và trong.

Sơ chế đùi vịt

Đùi vịt mua về đem bóp với chút muối hạt rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao cắt bỏ các lớp mỡ thừa bám xung quanh vì phần mỡ này cũng là 1 trong những nguyên nhân khiến thịt vịt bị hôi.

Tiếp theo bạn cạo vỏ 1 củ gừng, đem thái nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn với chút xíu muối. Sau khi đã giã nhuyễn bạn cho vào cối 1 chén rượu trắng rồi dùng hỗn hợp này ướp đùi vịt từ 30 phút đến 2h.

Ướp vịt

Sơ chế các loại thuốc bắc

Các loại thuốc bắc để nấu mì vịt tiềm

Nấm đông cô và trần bì đem ngâm nước cho nở mềm. Trần bì sau đó thái thành vài lát nhỏ.

Quả la hán lau sạch, bóp cho vỡ ra.

Các nguyên liệu khác đem rửa sạch rồi cho lên chảo rang cho thơm lên là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc 2 đốt ngón tay.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Hành khô bóc vỏ, để nguyên củ.

Chiên vịt và riềng sả

Đun nóng dầu ăn trên bề mặt chảo (lượng dầu ăn nên dùng với số lượng lớn ). Khi dầu nóng bạn cho sả, riềng và hành khô vào chiên cho vàng. Sau đó vớt ra cho vào nồi nước dùng (nồi ninh xương ống heo) để ninh cùng.

Chiên sả, gừng, hành khô

Vẫn chảo dầu đó bạn sẽ dùng để chiên vịt. Nhưng trước khi chiên bạn loại bỏ lớp gừng bám xung quanh cũng như vắt kiệt nước rượu gừng vừa ướp.

Lúc này bạn có thể xoa 1 lớp hắc xì dầu lên bề mặt da của chiếc đùi vịt và để khoảng 5 phút để khi chiên lên đùi vịt sẽ có màu sẫm đúng chất mì vịt tiềm hơn (nếu không có hắc xì dầu thì bỏ qua).

Xoa hắc xì dầu lên lớp da vịt

Chiên vịt với lửa lớn cho đến khi có màu vàng như ý là được. Vớt đùi vịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc trụng qua 1 nồi nước sôi để ra bớt lượng mỡ ngấm bên trong thịt vịt.

Đùi vịt sau khi chiên

Nấu mì vịt tiềm

Nồi nước dùng xương ống heo sau khi ninh được khoảng 2 tiếng thì bạn tiến hành nấu món mì vịt tiềm.

Cho vào nồi nước dùng các nguyên liệu như: bột canh, bột nêm, đường, dầu hào, bột ngọt.

Nêm nếm lại cho vừa vị là được.

Tiếp tục cho đùi vịt đã chiên, nấm đông cô và các nguyên liệu thuốc bắc đã sơ chế bên trên vào nồi nước dùng và ninh thêm 30 phút cho thuốc bắc ra nước. Nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa là hoàn thành nồi nước dùng.

Nồi nước mì vịt tiềm

Lúc này bạn đem mì đi luộc và trình bày món ăn.

Luộc mì và trình bày món ăn

Đun sôi 1 nồi nước. Cho rau cải ngọt đã rửa sạch vào trụng cho chín tái rồi vớt ra tô. Tiếp đó trụng mì với chút dầu ăn rồi xếp vào tô.

Cho vào bát 1 chiếc đùi vịt, nấm đông cô rồi chan nước vào là có thể thưởng thức.

Thành phẩm cách làm món mì vịt tiềm

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn thơm mùi thuốc bắc, nước dùng vừa vị, đùi vịt không còn mùi hôi, thịt mềm và ngọt.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Thục địa là nguyên liệu giúp cho nước dùng món vì vịt tiềm có màu đen. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm bớt nguyên liệu này.

Để món ăn đúng vị kiểu mì vịt tiềm của người Hoa thì bạn có thể mua loại mì tươi Trung Quốc, nếu không thì bạn dùng loại mì nào mà mình thích ăn đều được.

Mì tươi Trung Quốc

Có thể thay đùi vịt bằng đùi gà nếu muốn. Nếu dùng đùi gà thì không cần ướp đùi gà với nước rượu gừng.

Không cần phải ra quán, bạn có thể tự nấu mì vịt tiềm thuốc bắc tại nhà và kết hợp với cơm, bún, mì để thay đổi khẩu vị và tẩm bổ thường xuyên cho các thành viên trong gia đình.

– Thuốc bắc: hạt sen (100g), kim châm (50g), củ năng (200g), củ ma rông (100g), táo khô (100g), bạch quả (50g)

– Các gia vị thường dùng: hạt tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt…

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem giã nhỏ lấy nước rồi trộn với rượu trắng.

– Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc cùng chút muối tiêu mặn. Khi hạt sen chín bạn vớt ra ngoài, chà xát vỏ.

– Quả ma rông cũng luộc với nước sôi, vớt ra thái hạt lựu nhỏ.

– Củ năng gọt vỏ, thái hạt lựu.

– Táo tàu rửa sạch, ngâm nước cho mềm.

– Nấm đông cô rửa sạch, cắt gốc, thái hạt lựu.

– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

– Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

– Mía tươi tước sạch vỏ, chẻ thành những miếng nhỏ, mỏng.

– Vịt làm sạch, nhổ bỏ hết lông tơ, sau khi rửa với nước lạnh và làm sạch với muối, bạn dùng hỗn hợp rượu trắng – gừng chà xát lên khắp thân vịt để khử mùi hôi đặc trưng của

thịt vịt. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo. Lòng vịt bóp sạch với muối hạt rồi cắt nhỏ vừa ăn.

Bạn tiềm vịt nguyên con rồi khi ăn mới cắt nhỏ ra Cách nấu món vịt tiềm nguyên con

Bước 1. Xào lòng và các nguyên liệu thuốc bắc.

– Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng mỡ heo, trút phần lòng vịt vào xào cùng với các nguyên liệu thuốc bắc đã chuẩn bị sẵn, thêm nấm đông cô.

– Nêm nếm gia vị vừa ăn với bột ngọt, hạt tiêu, muối, xào tái các nguyên liệu.

Bước 2. Tiềm vịt.

– Hỗn hợp lòng vịt – thuốc bắc vừa xào bạn cho hết vào trong bụng vịt, dùng tăm ghim lại rồi cho cả con vịt vào chiên trong chảo dầu nóng, chiên cho lớp da bên ngoài có màu

– Dùng một cái nồi vừa phải, lần lượt cho những thanh mía tươi xuống đáy nồi, xếp con vịt vừa chiên lên trên. Nước dừa tươi đem pha với nước sôi và một chút muối rồi đổ vào nồi với lượng vừa đủ để ngập vịt.

– Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho nồi thịt vịt vào chưng cách thủy, không đậy nắp nồi và thi thoảng hớt sạch bọt.

– Khi thịt vịt chín mềm, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc vào trong cái tô, rắc thêm hạt tiêu và ngò rí vào rồi thưởng thức.

http://ift.tt/2iZCruf

là món ăn ngon, giá trị dinh dưỡng cao, được nấu cùng nhiều loại thảo mộc nên có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, sẽ trở thành món ăn thật ngon và còn đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Mì vịt tiềm được nhiều người dân Sài Gòn yêu thích

Mì vịt tiềm – món ngon không thể thiếu ở Sài Gòn

Sự pha trộn văn hóa từ nhiều miền khác nhau đem lại cho miền Nam nước ta, đặc biệt là Sài Gòn một nền ẩm thực vô cùng phong phú, đa dạng. Vốn là nơi khu vực có nhiều người Hoa sinh sống, món ăn của họ cũng dần trở nên phổ biến, trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Trong đó, là một trong những món ăn nổi tiếng của người Hoa và được biến tấu cho hợp khẩu vị của người Việt. Thịt vịt là loại thịt có nhiều chất bổ dưỡng vượt trội. Đặc biệt, theo Đông y, nó có nhiều công dụng chữa bệnh như thủy đạo và bổ ngũ tạng, hỗ trợ điều trị bệnh tim, lao phổi.

Có rất nhiều nơi bán mì vịt tiềm, từ bình dân đến sang trọng

được nấu cùng nhiều loại thảo mộc càng mang lại giá trị dinh dưỡng. Sự hòa quyện tinh tế của các loại thảo mộc trong món mì vịt tiềm chính là điểm nhấn đặc trưng mang đến hương vị hấp dẫn, khác biệt, kích thích vị giác của người thưởng thức. Hoa hồi, đinh hương, cam thảo, quế là các vị thảo mộc vừa là các loại thảo dược quý, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, vừa là các vị thảo mộc có hương thơm thanh mát.

Mì Gia Hồng Ký – Mì vịt tiềm ngon đúng điệu

Mì vịt tiềm là món ăn được yêu thích của người Sài Gòn. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở nhiều nơi trên đường phố, từ bình dân đến sang trọng. Thế nhưng, mì vịt tiềm ở đâu ngon mà rẻ lại là cả một vấn đề. Với truyền thống gia truyền lâu đời và hơn 30 năm định hình và phát triển, tạo nên thương hiệu Hồng Ký Mì Gia. Đến nay, chúng tôi có thể tự hào mang đến cho thực khách các món ăn đậm đà bản sắc, đặc biệt là món mì vịt tiềm được chế biến từ sợi mì đặc trưng của ẩm tực Trung Hoa.

Hồng Ký Mì Gia – Mì vịt tiềm ngon đúng điệu

Mì vịt tiềm đậm đà nóng hổi, hương vị thơm dịu nhẹ của các loại thảo mộc hòa quyện trong nước dùng thanh ngọt, thịt vịt thơm mềm, sợi mì vàng ươm. Hãy đến với Mì Ký Hồng Gia để được thưởng thức món ngon đúng điệu này.