Top 13 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Vịt Nấu Măng Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Măng chua: 400 gam.

– Gừng, tỏi, hành tím.

– Đậu phụ non: 2 hộp.

– Váng đậu: 1 túi.

– Bột năng, rượu trắng, ớt.

– Gia vị: Tiêu bột, muối, đường, bột ngọt, sa tế.

– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

– Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Rau ăn kèm: Tùy theo ý thích và theo mùa mà các bạn có thể lựa chọn các loại rau khác nhau.

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

– Vịt khi mua về nhặt sạch lông tơ còn bám lại trên da vịt, sau đó xát lên da vịt muối, rượu trắng và gừng sau đó rửa sạch lại rồi để cho ráo nước. Mục đích của việc sử dụng muối, gừng và rượu trắng xát lên vịt là để khử được hoàn toàn mùi hôi của vịt.

– Khi vịt ráo nước, các bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp vịt với các gia vị gồm tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, muối, nước mắm, ớt trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.

– Măng chua rửa sạch, bóp cho khô, xả nhiều lần với nước cho đỡ chua.

– Các loại rau nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 7 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

Cách chế biến:

– Trước tiên, bắc chảσ lên bếp, đợi chảσ nóng cho ít dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm phi vàng rồi cho thịt vịt, cà rốt, khoai môn, nấm vào xào.

– Trong khi xào các bạn nên để lửa vừa và đảσ đều tay liên tục trong 5 phút cho thịt thấm gia vị.

– Tiếp theo bạn trút măng vào nồi vịt chờ măng sôi thì thêm đậu phụ, sa tế và váng đậu rồi đặt nồi lẩu lên bếp từ.

-1kg vịt ( khoảng ½ con vịt )

-300g măng ngâm

-1 quả canh hoặc 5 quả xấu

-3 thìa rượu trắng

-100g gừng

-1 mớ rau mùi tàu

-4 nhánh hành tươi

-Dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm, gừng, tỏi, hành khô

Cách làm món vịt nấu măng cho 6 người:

Sơ chế nguyên liệu làm món vịt nấu măng:

-Hành, tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.

-Gừng đập dập, ngâm trong rượu.

-Vịt mua về rửa sạch lại, dùng muối sát lại từ bên ngoài đến bên trong, sau đó rửa lại bằng nước, sát lại bằng rượu gừng để khử mùi hôi của vịt.

-Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

-Rau thơm, hành nhặt lại đem rửa sạch.

-Cho măng trần qua nước sôi cho bớt đắng, sau đó vớt ra, xé mảnh.

Các bước làm món vịt nấu măng:

-Mang vịt ra áp chảo cho bớt mỡ làm món vịt nấu măng không bị ngấy.

-Sau khi thịt vịt đã ra bớt mỡ, cho thịt vịt ra bát ướp cùng một thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm.

-Ứớp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

-Cho măng vào xào cùng 1 chút hạt nêm cho đậm vị.

-Phi thơm hành băm, cho vịt vào xào xơ, bỏ thêm vài lát gừng thái vào.

-Khi miếng thịt săn lại thì đổ lại 1 lít nước vào đun sôi, sau đó để lửa liu riu để miếng thịt được chín mềm.

-Trút măng vào nồi vịt, đun nhỏ sôi sau đó vặn nhỏ lửa cho xấu vào đun cùng.

-Cuối cùng cho thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào đun cùng, sau đó tắt bếp.

Lưu ý khi làm món vịt nấu măng:

-Trong quá trình đun thịt vịt bạn nên thường xuyên hớt bọt ra để nước canh vịt nấu măng được trong.

-Bởi vì măng ngâm đã có vị chua sẵn, nên nếu bạn nấu vịt nấu măng để ăn cùng cơm thì không cần cho xấu vào thêm nữa.

-Ngoài cách khử mùi hôi của vịt bằng rượu gừng, bạn có thể dùng chanh để khử mùi hôi của thịt vịt.

Món vịt nấu măng có tính mát thích hợp ăn cùng bún, cơm rất thích hợp ăn vào thời tiết mùa hè. Hơn nữa với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm hy vọng gia đình bạn sẽ có một bữa cơm thật ngon khi ăn kèm món canh vịt nấu măng.

Thịt vịt là món ăn được nhiều người ưa thích với các món tiêu biểu như là vịt om sấu, vịt quay hay vịt xào húng quế. Thịt vịt mềm, dễ ăn và cũng dễ chế biến. Cùng mình chia sẻ bài viết và đổi vị cho cả nhà sang món vịt nấu măng trong tiết trời mưa như thế này nha.

Nguyên liệu cho món vịt nấu măng:

Vịt: ½ con.

Măng tươi: 300 gr.

Chanh: 1 quả.

Rượu gừng ( nếu không có thay bằng rượu trắng cũng được): một ít đủ để khử mùi hôi cho vịt.

Mùi tàu: 1 mớ.

Hành lá: 3,4 gọng.

Gừng, hành, tỏi.

Gia vị: Mắm, bột canh, mỳ chính, đường, hạt nêm, hạt tiêu.

Dầu ăn.

Bước 1:

Hành tỏi rửa sạch, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch. Thái lát.

Hành lá, mùi tàu rửa sạch. Thái khúc.

Bước 2:

Tương tự như khi làm vịt nấu chao, chúng ta phải làm sạch vịt và khử mùi hôi thịt vịt bằng cách:

Vịt rửa sạch, dùng chanh và muối xát cả bên ngoài lẫn bên trong, sau đó rửa lại bằng rượu gừng nhằm loại bỏ mùi hôi của thịt.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn rồi mang đi áp chảo để thịt vịt săn và ăn không ngấy.

Bước 3:

Cho mắm, mỳ chính, bột canh, đường, tỏi băm, hành băm vào thịt vịt đã áp chảo.

Trộn đều.

Ướp 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Xé măng thành những sợi nhỏ vừa ăn, xả lại nước 1 lần nữa.

Cho măng lên bếp để xào, nêm 1 chút hạt nêm. Xào đến khi măng chín tới, ngấm gia vị.

Cho ra đĩa riêng.

Bước 4:

Phi thơm hành băm. Cho gừng thái lát vào đảo qua.

Cho vịt đã ướp vào xào đến khi vịt săn lại. Chế nước nóng vào đun sôi.

Vớt hết bọt nổi lên trong nồi để nước trong.

Vặn nhỏ lửa. Đun sôi liu riu vịt trong khoảng 30 phút cho vịt chín mềm, nước ngọt.

Bước 5:

Khi vịt đã chín mềm, cho toàn bộ măng đã xào ở bước 5 vào nồi.

Đun sôi. Vớt bọt tiếp tục nếu có.

Vặn nhỏ lửa, đun sôi đều 5 phút.

Gia giảm gia vị vừa ăn.

Cho mùi tàu và hành lá thái khúc vào đảo đều.

Tắt bếp.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành rồi đấy. Vịt nấu măng có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon. Hy vọng các bạn và gia đình sẽ có bữa tối ngày mưa thật ngon miệng nha! Nếu bạn thích, có thể đổi vị cho cả nhà sang món vịt giả cầy, ngày mưa hay ngày đông lạnh giá như thế này mà có đĩa vịt giả cầy ăn kèm cơm nóng thì cũng thật là tuyệt hảo đó nha.

Khi đưa ra câu hỏi vịt nấu món gì ngon nhất, rất nhiều người đã không ngần ngại bình chọn cho món vịt kho măng tươi. Đây là món ăn vừa không mất quá nhiều thời gian chế biến lại vừa đậm đà dễ ăn.

Thịt vịt là một nguyên liệu gia cầm quen thuộc trong các bữa ăn. Thịt vịt vừa chắc, vừa ngon lại có vị ngọt thanh nên rất được nhiều người dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, thịt vịt nếu không biết cách sơ chế và chế biến kĩ thì có thể sẽ có mùi tanh rất khó ăn.

Để khử được khuyết điểm này, có một nguyên liệu không thể không nhắc đến đó là măng tươi. Vị chua thanh đạm của măng tươi hòa quyện vào miếng thịt vịt sẽ phần nào giúp diệt gọn mùi tanh thường có. Và từ đó tạo nên một mùi vị thật dễ chịu.

Thêm vào đó, màu sẫm của vịt kết hợp với màu vàng ươm của măng sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây sẽ là một món ăn vừa bổ dưỡng vừa bổ mắt. Thật là tuyệt đúng không nào? Và sẽ thật tuyệt vời hơn khi bạn ăn kèm với cơm nóng, cùng cả nhà thưởng thức trong tiết trời mưa gió như thế này đấy!

Có rất nhiều cách để có thể chế biến nên món vịt kho măng . Tuy nhiên để có được một món vịt ngon, đậm đà và chuẩn vị nhất, chúng ta cần có đầy đủ những loại nguyên liệu sau đây:

Vịt sống: Bạn có thể chuẩn bị 1 con (khoảng 1-1,5 kg)

Măng tươi: 500g

Hành lá: 1 bó nhỏ

Gừng tươi: chuẩn bị 1 củ

Rau mùi tàu: 1 bó

Rượu trắng: bạn có thể sử dụng khoảng 100ml

Hành tím: 3 củ

Các gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm,…

Bạn nên chọn vịt đực vì vịt đực có thớ thịt dày, thơm và ngọt hơn vịt cái. Nên chọn mua vịt đã trưởng thành vì khi đó vịt đã đủ lông đủ cánh giúp sơ chế nhanh hơn. Vịt nấu măng không nên mua vịt béo vì sẽ khiến cho món ăn của bạn bị ngấy. Bạn nên chọn vịt nặng, chắc thịt, nhiều nạc và là vịt thả tự nhiên.

Măng tươi là măng có hình thô, măng thẳng không quá non hay quá già. Bạn không nên chọn măng có các lá vàng ,nát hay bề ngoài có đốm lạ. Nên chọn măng có lớp vỏ mỏng, giòn, không có mùi hôi.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành sơ chế trước để tiện lợi khi nấu nướng:

Đầu tiên bạn cần phải tiến hành rửa sạch thịt vịt. Có thể sử dụng một ít muối và rượu trắng, xát lên mình vịt để khử bớt mùi hôi. Tiếp đó bạn chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Gừng bạn nên cạo sạch bỏ, rửa bằng nước sạch và tiến hành thái lát nhỏ. Với ớt thì bạn nên rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống và cũng thái nhỏ như gừng. Hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Sau công đoạn chuẩn bị, bạn chuyển sang ướp thịt vịt để thịt vịt ngấm hơn. Có thể sử dụng ½ thìa hạt tiêu với 1 thìa cafe hạt nêm. Ngoài ra còn có thể cho thêm một chút nước mắm sẽ khiến cho hương vị của vịt thơm hơn. Để ướp trong khoảng thời gian 15 phút cho ngấm gia vị.

Măng tươi thì bạn nên bóc phần vỏ cứng ở bên ngoài, sau đó cắt thành những lát dày 0.5cm. Tiếp đó bạn cắt ra làm 4 hoặc làm 2 cho vừa ăn. Việc này còn tuỳ thuộc vào đường kính lát măng mà bạn có.

Bước 1: Các bạn cho măng vào nồi nước lạnh sâm sấp, sau đó bắc lên bếp để tiến hành luộc. Khi nước sôi thì bạn chắt bỏ hết nước vừa nấu và đổ thêm nước lạnh vào đun tiếp. Thực hiện lặp lại bước này từ 3-4 lần để màu măng đẹp và măng cũng bớt đắng hơn.

: Tiếp đó bạn có thể bắc nồi lên bếp và tiến hành phi thơm hành tím. Bạn có thể thái lát nó cùng với 5gr đầu hành trắng cho vào cùng rồi mới bỏ thêm thịt vịt vào.

Khi xào thịt vịt thì các bạn có thể cho thêm ớt vào xào cùng cho đến khi chín và săn lại. Lúc đó bạn có thể cho thêm măng vào xào cùng với 500ml nước lọc và đun sôi. Bạn nên hớt bọt nhiều lần để cho nước canh sau khi nấu

Nên hớt bọt nhiều lần cho nước canh trong hơn. Cuối cùng thì bạn cho hành lá và rau mùi tàu đã thái nhỏ vào nồi. Sau đó hạ lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 20 – 25 phút cho thịt vịt chín mềm thì tắt bếp.

Nếu bạn muốn thưởng thức món vịt kho măng ngon mà không mất thời gian vào bếp. Hãy đến ngay chuỗi nhà hàng Vịt 29, bạn sẽ được ăn thả ga những món siêu ngon được chế biến từ vịt. Hiện nay Vịt 29 hiện có mặt trên khắp địa bàn Hà Nội, ngoài ra còn có dịch vụ ship tận nhà, chưa bao giờ việc ăn ngon lại đơn giản đến vậy.