Top 7 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Vịt Kho Măng Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Hướng dẫn cách nấu vịt kho măng tây

Thịt ức vịt: 400g

Măng tây: 150g

Gừng tươi, tỏi, ớt sừng

Rượu trắng: 50ml

Các loại gia vị cần thiết

Đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu để các bước thực hiện món ăn được nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.

1.

Gừng tươi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, thái làm hai miếng, lấy một nửa thái sợi chỉ, để riêng ra hai phần. Một nửa còn lại bạn giã nát, hòa cùng với rượu trắng để chút nữa sẽ ướp vào thịt vịt.

2.

Thịt vịt rửa lại với nước sạch, chặt thịt thành từng miếng dày, ướp vịt với một thìa café đường, hai thìa café hạt nêm, hai thìa café nước tương, một chút muối ăn, ớt và tiêu xay. Sau đó bạn cho gừng giã nát vào thịt vịt dùng tay bóp thịt vịt thật kỹ.

3.

Đối với măng tây bạn cũng rửa sạch, sau đó thái thành từng khúc dài khoảng 4 cm, khi cắt nhớ cắt xéo măng tây để lúc kho măng sẽ hút nước và thấm đều gia vị hơn. Sau đó bạn đun nước sôi rồi cho vào nồi ½ thìa muối, khi nước sôi cho măng tây vào rồi chần sơ qua, vớt ra ngâm vào nước lạnh để măng giữ được màu xanh.

4.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng hai thìa dầu ăn, hai thìa café đường vào rồi thắng màu caramen. Sau đó bạn cho thịt vịt vào cùng với gừng thái sợi, đảo nhanh qua vài lần. Tiếp theo bạn lấy một cái nồi, đổ thịt vịt vào, cho thêm nước vào rồi kho trên lửa nhỏ cho thịt vịt được mềm ngon.

5.

Sau khi thấy nước cạn hút bạn cho thêm một ít nước sôi nóng vào rồi thả măng tây vào nồi. Đun sôi vài phút và nếm gia vị lại cho vừa miệng. Đun khoảng thêm 5 phút nữa thì cho ớt sừng thái nhỏ và rắt hạt tiêu lên trên. Cho ra bát và dùng nóng với cơm.

Wiki Cách Làm

Khi đưa ra câu hỏi vịt nấu món gì ngon nhất, rất nhiều người đã không ngần ngại bình chọn cho món vịt kho măng tươi. Đây là món ăn vừa không mất quá nhiều thời gian chế biến lại vừa đậm đà dễ ăn.

Thịt vịt là một nguyên liệu gia cầm quen thuộc trong các bữa ăn. Thịt vịt vừa chắc, vừa ngon lại có vị ngọt thanh nên rất được nhiều người dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, thịt vịt nếu không biết cách sơ chế và chế biến kĩ thì có thể sẽ có mùi tanh rất khó ăn.

Để khử được khuyết điểm này, có một nguyên liệu không thể không nhắc đến đó là măng tươi. Vị chua thanh đạm của măng tươi hòa quyện vào miếng thịt vịt sẽ phần nào giúp diệt gọn mùi tanh thường có. Và từ đó tạo nên một mùi vị thật dễ chịu.

Thêm vào đó, màu sẫm của vịt kết hợp với màu vàng ươm của măng sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đây sẽ là một món ăn vừa bổ dưỡng vừa bổ mắt. Thật là tuyệt đúng không nào? Và sẽ thật tuyệt vời hơn khi bạn ăn kèm với cơm nóng, cùng cả nhà thưởng thức trong tiết trời mưa gió như thế này đấy!

Có rất nhiều cách để có thể chế biến nên món vịt kho măng . Tuy nhiên để có được một món vịt ngon, đậm đà và chuẩn vị nhất, chúng ta cần có đầy đủ những loại nguyên liệu sau đây:

Vịt sống: Bạn có thể chuẩn bị 1 con (khoảng 1-1,5 kg)

Măng tươi: 500g

Hành lá: 1 bó nhỏ

Gừng tươi: chuẩn bị 1 củ

Rau mùi tàu: 1 bó

Rượu trắng: bạn có thể sử dụng khoảng 100ml

Hành tím: 3 củ

Các gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm,…

Bạn nên chọn vịt đực vì vịt đực có thớ thịt dày, thơm và ngọt hơn vịt cái. Nên chọn mua vịt đã trưởng thành vì khi đó vịt đã đủ lông đủ cánh giúp sơ chế nhanh hơn. Vịt nấu măng không nên mua vịt béo vì sẽ khiến cho món ăn của bạn bị ngấy. Bạn nên chọn vịt nặng, chắc thịt, nhiều nạc và là vịt thả tự nhiên.

Măng tươi là măng có hình thô, măng thẳng không quá non hay quá già. Bạn không nên chọn măng có các lá vàng ,nát hay bề ngoài có đốm lạ. Nên chọn măng có lớp vỏ mỏng, giòn, không có mùi hôi.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành sơ chế trước để tiện lợi khi nấu nướng:

Đầu tiên bạn cần phải tiến hành rửa sạch thịt vịt. Có thể sử dụng một ít muối và rượu trắng, xát lên mình vịt để khử bớt mùi hôi. Tiếp đó bạn chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Gừng bạn nên cạo sạch bỏ, rửa bằng nước sạch và tiến hành thái lát nhỏ. Với ớt thì bạn nên rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống và cũng thái nhỏ như gừng. Hành lá bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Sau công đoạn chuẩn bị, bạn chuyển sang ướp thịt vịt để thịt vịt ngấm hơn. Có thể sử dụng ½ thìa hạt tiêu với 1 thìa cafe hạt nêm. Ngoài ra còn có thể cho thêm một chút nước mắm sẽ khiến cho hương vị của vịt thơm hơn. Để ướp trong khoảng thời gian 15 phút cho ngấm gia vị.

Măng tươi thì bạn nên bóc phần vỏ cứng ở bên ngoài, sau đó cắt thành những lát dày 0.5cm. Tiếp đó bạn cắt ra làm 4 hoặc làm 2 cho vừa ăn. Việc này còn tuỳ thuộc vào đường kính lát măng mà bạn có.

Bước 1: Các bạn cho măng vào nồi nước lạnh sâm sấp, sau đó bắc lên bếp để tiến hành luộc. Khi nước sôi thì bạn chắt bỏ hết nước vừa nấu và đổ thêm nước lạnh vào đun tiếp. Thực hiện lặp lại bước này từ 3-4 lần để màu măng đẹp và măng cũng bớt đắng hơn.

: Tiếp đó bạn có thể bắc nồi lên bếp và tiến hành phi thơm hành tím. Bạn có thể thái lát nó cùng với 5gr đầu hành trắng cho vào cùng rồi mới bỏ thêm thịt vịt vào.

Khi xào thịt vịt thì các bạn có thể cho thêm ớt vào xào cùng cho đến khi chín và săn lại. Lúc đó bạn có thể cho thêm măng vào xào cùng với 500ml nước lọc và đun sôi. Bạn nên hớt bọt nhiều lần để cho nước canh sau khi nấu

Nên hớt bọt nhiều lần cho nước canh trong hơn. Cuối cùng thì bạn cho hành lá và rau mùi tàu đã thái nhỏ vào nồi. Sau đó hạ lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 20 – 25 phút cho thịt vịt chín mềm thì tắt bếp.

Nếu bạn muốn thưởng thức món vịt kho măng ngon mà không mất thời gian vào bếp. Hãy đến ngay chuỗi nhà hàng Vịt 29, bạn sẽ được ăn thả ga những món siêu ngon được chế biến từ vịt. Hiện nay Vịt 29 hiện có mặt trên khắp địa bàn Hà Nội, ngoài ra còn có dịch vụ ship tận nhà, chưa bao giờ việc ăn ngon lại đơn giản đến vậy.

Công dụng của măng tươi đối với sức khỏe con người

Đối với những nhà ở vùng quê thật không khó để kiếm được những búp măng ở bụi tre ngoài vườn. Đừng bỏ qua cơ hội chế biến món ngon nếu mọi người thấy chúng. Trong măng tươi có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, phốt pho, canxi, protein thực vật.

Đặc biệt, măng tươi chứa hàm lượng chất xơ cao, loại chất rất tốt cho hệ tiêu hóa của mọi người.

Măng tươi được dùng để chế biến khá nhiều món ăn ngon, đặc biệt là các món hầm. Bên cạnh đó, nhiều người lại rất chuộng món vịt kho măng, vì nó không những giữ được hương vị tự nhiên của măng mà nước dùng lại còn có sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà từ thịt và vị đắng từ măng tạo nên mùi vị đặc trưng của món ăn.

Vịt kho thơm chua chua thanh thanh, thịt vịt lại mềm, một sự kết hợp không thể nào hoàn hảo hơn.

Cách nấu món thịt vịt kho măng ngon khó cưỡng

Các nguyên liệu cho món thịt vịt kho măng

Thịt vịt: Các bạn có thể mua nguyên con hoặc mua những phần có thịt như đùi, ức để làm món ăn này

Măng tươi: 250 gam

1 củ gừng

Rượu trắng (dùng để khử mùi hôi của thịt vịt)

Các loại gia vị cần thiết khác: Nước tương, đường phèn, muối, ngũ vị hương, ớt khô

Cách nấu vịt kho măng chua chua lạ miệng

Bước 1:

Thịt vịt sau khi rửa sạch, các bạn cho vào nồi cùng một vài lát gừng. Sau đó, đổ nước cho ngập qua mặt thịt rồi thêm 1 muỗng canh rượu vào rồi bắc lên bếp nấu cho sôi. Khi thấy nước trong nồi nổi bọt thì vớt thịt vịt ra đĩa.

Bước 2:

Măng đem rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Các bạn chú ý không nên cắt miếng quá mỏng, sẽ làm cho măng dễ bị nát vụn trong quá trình kho. Sau đó cho vào nồi luộc chín. Cách làm này không chỉ giúp làm măng bớt đắng mà còn loại bỏ các độc tố có trong măng trong quá trình luộc. Khi thấy măng vừa chín tới thì vớt ra và rửa lại rồi để măng ra rổ cho ráo nước.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì mới cho dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu lên tim thì cho tiếp thịt vịt vào xào đến khi thấy thịt săn vàng lại thì dừng.

Bước 4:

Bước 5:

Để biết thịt đã chín hay chưa các bạn dùng đũa xôm qua thịt, nếu thịt đã chín mềm thì khi xôm sẽ rất dễ. Cuối cùng là tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Như vậy, ta đã hoàn thành món vịt kho măng tươi nhanh chóng qua vài bước đơn giản.

Vịt kho nước dừa mềm thịt, ngọt nước kho, thơm ngon nhưng lại không gây ngán.

Một vài lưu ý khi làm món thịt vịt kho măng

Để khử mùi hôi của vịt, khi sơ chế các bạn có thể dùng gừng, dấm, chanh, rượu trắng rửa qua thịt rồi mới nấu. Ngoài ra các bạn cũng có thể cắt bỏ phần phao câu để thịt không bị hôi.

Để thịt vịt sau khi làm lông được trắng và món ăn hấp dẫn hơn, khi làm vịt các bạn cho cả con vào ngâm với nước lã trong khoảng 20 phút.

Đối với măng các bạn nên ngâm trong nước trước nhiều giờ cho măng mềm và bớt mùi, tốt nhất là ngâm trong nước gạo. Sau đó luộc chín và thái miếng vừa ăn.

Những ai cần chú ý không nên ăn măng

Phụ nữ có thai ăn măng sẽ không tốt, có thể bị ngộ độc và ảnh hưởng đến thai nhi.

Người bị viêm loét dạ dày: Măng có tính hàn, lâu tiêu và dễ gây kích ứng dạ dày đối với những người bị bệnh viêm loét dạ dày, xơ gan hay giãn tĩnh mạch.

Người bị gout cũng không nên ăn măng để tránh bị tình trạng nặng hơn.

Yummyday.vn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Măng chua: 400 gam.

– Gừng, tỏi, hành tím.

– Đậu phụ non: 2 hộp.

– Váng đậu: 1 túi.

– Bột năng, rượu trắng, ớt.

– Gia vị: Tiêu bột, muối, đường, bột ngọt, sa tế.

– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

– Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

– Rau ăn kèm: Tùy theo ý thích và theo mùa mà các bạn có thể lựa chọn các loại rau khác nhau.

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

– Vịt khi mua về nhặt sạch lông tơ còn bám lại trên da vịt, sau đó xát lên da vịt muối, rượu trắng và gừng sau đó rửa sạch lại rồi để cho ráo nước. Mục đích của việc sử dụng muối, gừng và rượu trắng xát lên vịt là để khử được hoàn toàn mùi hôi của vịt.

– Khi vịt ráo nước, các bạn chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp vịt với các gia vị gồm tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành băm, muối, nước mắm, ớt trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.

– Măng chua rửa sạch, bóp cho khô, xả nhiều lần với nước cho đỡ chua.

– Các loại rau nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 7 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

Cách chế biến:

– Trước tiên, bắc chảσ lên bếp, đợi chảσ nóng cho ít dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm phi vàng rồi cho thịt vịt, cà rốt, khoai môn, nấm vào xào.

– Trong khi xào các bạn nên để lửa vừa và đảσ đều tay liên tục trong 5 phút cho thịt thấm gia vị.

– Tiếp theo bạn trút măng vào nồi vịt chờ măng sôi thì thêm đậu phụ, sa tế và váng đậu rồi đặt nồi lẩu lên bếp từ.