Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Thịt Kho Quẹt Mới Nhất 6/2023 # Top Like

1. Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ chấm rau củ luộc

Cách làm kho quẹt ngon vị miền Nam thơm ngon, kho quẹt tôm khô tóp mỡ dùng chấm rau củ quả luộc – Mỗi khi ngồi vào mâm cơm các ông bố, bà mẹ luôn kể chúng ta những món ăn ngon của ngày xưa cho đến nay vẫn còn nổi tiếng. Và các món ăn ngon ấy không thể không nhắc kho quẹt và rau luộc. Cái hương vị dân dã không thể quên vị mặn mặn, beo béo.

Kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ, đặc biệt nhất là của những người dân nông thôn. Đây là một món ăn gần gũi nhưng rất đậm đà, vô cùng thơm ngon và được ăn kèm với cơm nóng, kèm cùng những loại rau củ luộc.

Nó không khó để thực hiện, nhưng khi thực hiện cách làm kho quẹt ngon theo kiểu người miền Nam bạn phải biết chế biến nó, nếu không sẽ làm cho món ăn của bạn không được thơm ngon.

Nhưng một chén kho quẹt con con cùng đĩa rau muống luộc tí ti lại có giá bán gần 100 ngàn đồng. Nhưng như vậy lại không hợp vệ sinh như chúng ta làm tại nhà.

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt miền Nam

Thịt heo: 300gram, ta nên lựa thịt ba chỉ. (món kho quẹt khi nấu từ thịt ba chỉ sẽ béo, ngon hơn mà không bị khô như các phàn thịt nhiều nạc khác)

Tôm khô: 50 gram.

Nước mắm: 3 thìa to.

Đường cát trắng: 2 thìa canh.

Hành tím, ớt hiểm băm nhuyễn.

Tỏi tươi: 1 củ.

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây

Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ với chiều dài 1 cm là được, Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho phần mỡ thịt ba chỉ tan ra hết, thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.

Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài để khi ăn bớt ngán, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi kèm theo hành băm nhuyễn vào phi cho thơm, chuyển vàng nhạt rồi cho tôm khô vào xào cho săn.

Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử lại lần nữa, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu quá mặn.

Lưu ý: Khi làm kho quẹt: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra, các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người, mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.

Bước 5: Bạn đem tất cả cà rốt, bầu, bông cải rửa thật sạch, cho vào một cái nồi luộc làm sao cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chính thôi bạn tắt bếp ra, vớt rau củ luộc ra để ráo nước.

Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt là ngon hết ý luôn rồi còn gì bằng. Nếu các bạn thấy thiếu hãy ăn kèm với một ít cơm nguội thi quá hoàn hảo cho một bữa ăn rồi.

Vài lưu ý nhỏ khi làm kho quẹt

Khi mua tôm khô bạn chọn tôm to một tý để cho cho tôm ngon, ngọt hơn và nấu thịt thấm đều rất mềm và tuyệt vời. Thịt heo bạn nên chọn thịt ấm, hơi đỏ là thịt mới thì nấu sẽ mền, ngọt và đầy dinh dưỡng hơn.

Còn loại rau củ luộc ăn kèm bạn nên chọn loại quả tươi còn mọng nước, không bị hư héo, dập để có thể hấp thụ vitamin trong rau củ đầy đủ nhất.

Các bạn có thể nêm món hơi mặn ăn kèm với rau, vì món ăn quá mặn sẽ tạo cảm giác không ngon miệng khi ăn, và khi quá mặn bạn ăn độn thêm nhiều cơm – mà cơm có rất nhiều tinh bột ăn nhiều lại gây mập, béo.

2. Cách làm kho quẹt chay ngon nhất chấm rau củ luộc

Nguyên liệu cần có:

Đậu hũ trắng: 2 miếng

Tỏi: ½ củ

Hành lá: 20 gr

Nấm đông cô: 50 gr hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư tùy sở thích

Ớt

Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Đầu tiên đậu hũ bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn hình vuông không quá to cũng không quá nhỏ rồi để cho ráo nước. Trong lúc này bạn bắc chảo lên cho vào một ít dàu ăn, đun dầu ăn sôi lên rồi cho đậu hũ vào chiên đến khi có màu vàng ươm rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Nấm đông cô hoặc bào ngư bạn rửa sạch rồi ngâm cho nở đều thì thái hạt lựu, để cho ráo nước.

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì phi hành tỏi băm nhuyễn cho vàng và có mùi thơm. Sau đó cho nấm vào và nêm nếm với nước tương, đường, bột ngọt và tiêu xay, đảo đều tay đến khi nồi sôi lên thì hạ nhỏ lửa đợi hỗn hợp sánh lại.

Nếu thích kho quẹt sánh hơn thì bạn có thể pha bột năng với nước rồi cho vào nồi, khuấy đều tay đến kkhi đạt được mức độ sánh như mong đợi. Khi đó hãy cho đậu hũ đã chiên vào nồi, đun thêm vài phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho hành lá đã rửa sạch thái nhỏ cùng với ớt băm vào đảo nhẹ rồi tắt bếp, cho tiêu xay vào và bắt đầu thưởng thức.

3. Cách làm kho quẹt không thịt bằng tóp mỡ tôm khô hành tím

Đừng lầm tưởng kho quẹt không thịt là kho quẹt chay, thực ra chúng không phải là một đâu đấy. Nếu không thích dùng thịt trong món này, bạn có thể thay bằng tôm khô và tóp mỡ sẽ vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

300g Tóp mỡ

200g Tôm khô

60g Hành tím

60g Hành tây

3 trái Ớt sừng

1 nhánh lớn Gừng tươi

Các loại gia vị cần thiết: đường trắng, mắm nguyên chất, muối, tương ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

Tóp mỡ nếu muốn đảm bảo vệ sinh tốt nhất bạn nên mua về nhà tự thực hiện. Hãy chọn miếng mỡ heo chắc và tươi về rửa sạch, sau đó đem thái nhỏ hạt lựu. Sau đó cho lên chảo đảo đều tay đến khi miếng mỡ tóp lại và có màu vàng vừa phải. Cuối cùng vớt ra để cho ráo dầu mỡ là có thể sử dụng được.

Tôm khô bạn rửa qua với nước để lấy sạch bụi bẩn, rồi ngâm khoảng 10 phút với nước ấm để mềm thịt.

Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch, thái hạt lựu. Ớt sừng tươi và hành tây cũng rửa sạch và thái hạt lựu. Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi đập dập băm nhuyễn.

Sau đó cho tôm khô vào nồi, thêm nước ngập mặt cùng với vài lát gừng và rượu trắng để làm sạch bụi bẩn và khử bớt mùi tanh. Khi thấy tôm vừa ráo thì cho vào chảo rang lên để tôm vàng đều các mặt thì cho ra chén.

Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn vào rồi cho hành phi thơm lên, sau đó cho hành tây và ớt tươi vào đảo đều. Cuối cùng cho tóp mỡ, tôm khô vào rồi nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức.

Nên dùng nồi đất để làm món kho quẹt sẽ cho ra hương vị ngon hơn và đậm đà hơn, về mặt thị giác cũng sẽ bắt mắt hơn nhiều.

4. Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng bằng tôm khô thịt ba chỉ đơn giản

Cháo trắng ăn kèm với kho quẹt thì quả thật là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Kho quẹt mặn mặn ngọt ngọt cùng một chút cay nồng ăn cùng với cháo trắng béo thơm ngọt sẽ khiến bạn không thể quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

50g gạo nếp

50g gạo tẻ

50g tôm khô

200g thịt ba chỉ

1 củ hành tím

1 ít hành lá

2 trái ớt

Gia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Các bước tiến hành:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa an để cho ráo nước. Tôm khô ngâm với nước nóng khoảng 10 phút để nở ra. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ và băm đều.

Cho chảo lên bếp với một ít dầu ăn, thêm thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài. Phần mỡ cho ra chén.

Trộn nước mắm, đường và nước lại với nhau thật đều để chúng hòa trộn với nhau. Sau đó cho mỡ đã thắng được vào nồi, đun sôi lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, tiếp đó cho thịt ba chỉ và hỗn hợp nước mắm vào.

Đun hỗn hợp với lửa riu riu đợi cho hỗn hợp sền sệt lại thì nêm nếm lại và cho tiêu cùng hành lá, ớt vào rồi tắt bếp. Lúc này nồi cháo cũng vừa chín nên bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.

Món thịt kho quẹt ngon với phần thịt ba chỉ hơi béo, những con tôm hơi dai, hương vị cay cay, mặn mặn thơm lừng mùi tiêu cùng nước sốt vừa béo, vừa sánh màu sắc hấp dẫn. Chỉ cần nhắc tới thôi cũng khiến nhiều chị em phải truy tìm ngay cách làm thịt kho quẹt đơn giản.

Nguyên liệu nấu thịt kho quẹt

Món thịt ba rọi kho quẹt với các nguyên liệu quen thuộc bạn có thể dễ dàng kiếm mua như sau:

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500g.

Tôm khô: 100g

Hành tím khô: 1-2 củ

Tỏi khô: 1 củ

Hành lá

Ớt tươi: 2 quả

Các loại gia vị cần thiết như: Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, mì chính.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để làm món thịt kho với thịt đậm đà chuẩn vị nhất việc chọn nguyên liệu bạn cũng cần phải quan tâm. Nếu không chọn nguyên liệu tươi, chuẩn thì món ăn cũng sẽ kém ngon hơn.

Với thịt lợn bạn nên sử dụng thịt ba chỉ với phần mỡ vừa phải. Không nên chọn thịt quá nhiều mỡ ăn cũng sẽ thấy ngán mặc dù nước kho quẹt sẽ càng béo ngậy hơn. Thịt lợn phải thật tươi, không mua thịt lợn để trong tủ lạnh hoặc thịt lợn có mùi ôi khi nấu sẽ có mùi khó ăn.

Với món thịt kho quẹt ngon thì bạn nên sử dụng tôm khô thay vì sử dụng tôm tươi. Bởi món thịt kho quẹt với tôm khô mới đúng vị và ngon hơn. Bạn nên chọn mua những con tôm nhỏ vừa phải.

Đặc biệt nước mắm sử dụng cũng chính là linh hồn của món thịt heo kho quẹt. Vì vậy bạn nên sử dụng loại nước mắm ngon nguyên chất và không quá mặn.

Nếu cách kho quẹt thịt heo dễ dàng với phần thịt heo thật mềm, thật thơm thật ngậy thì món thịt kho tiêu với phần thịt cũng thật thơm mùi tiêu lạ thường. Thêm nữa cách làm món thịt kho tàu, thịt kho dừa với các thao tác đơn giản cho món ăn thơm, béo, ngậy, đậm vị, dân dã và rất dễ ăn.

Cách làm thịt kho quẹt

Thịt ba chỉ kho quẹt với từng miếng thịt vừa vàng, vừa béo, vừa mềm, tôm khô vừa bùi, vừa dai, thơm lừng gia vị cùng vị cay của ớt. Nước sốt vừa sệt vừa sánh lại đậm đà. Quyện nước sốt trong bát cơm trắng thì ngon hết sảy. Với các bước hướng dẫn làm thịt kho quẹt đơn giản như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt lợn khi mua về bạn đem sơ chế thật kĩ. Bạn rửa sạch với nước trước rồi cho vào nồi đun sôi. Bạn nên cho thêm củ gừng đập dập vừa giúp thịt thơm vừa giảm mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước và thái thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 2-3cm.

Hoặc bạn cũng có thể sở chế thịt với rượu trắng hoặc giấm ăn. Gừng bạn cạo vỏ, đập dập trộn cùng hỗn hợp rượu hoặc giấm ăn rồi thoa hỗn hợp lên xung quanh bề mặt thịt. Để hỗn hợp thấm vào thịt khoảng 15-20 phút. Như vậy sẽ làm giảm đi mùi hôi của thịt. Rửa sạch lại với nước và thái miếng vừa ăn.

Ướp thịt lợn với 2 thìa cafe nước mắm ngon, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe đường, thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn. Trộn hết hỗn hợp lên và ướp khoảng 45-50 phút cho thịt ngấm gia vị.

Hành khô và tỏi bạn bóc lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch và đập dập, băm nhuyễn.Ớt bạn bỏ cuống, thái lát chéo.

Tôm khô bạn ngâm với nước nóng cho nở mềm, rồi rửa sạch lại với nước.

Một bí quyết quan trọng cho cách kho thịt kho quẹt là bạn ướp tôm với hỗn hợp tỉ lệ 2 mắm : 1 đường : 1 nước.

Bước 2: Cách kho quẹt tôm thịt

Trước tiên bạn cho thịt vào nồi, đảo đều tay đun cho tới khi phần mỡ chảy ra. Phần thịt sẽ vàng săn lại và cháy cạnh thơm lừng.

Lúc này bạn vớt toàn bộ phần thịt ra bát riêng và cho hành tỏi và phi cho thơm. Trút phần tôm khô cùng hỗn hợp vào xào cho chín rồi cho phần thịt ban nãy vào đảo tiếp tục. Phần mỡ chảy ra từ thịt nếu không thích ăn quá béo bạn có thể cho bớt ra.

Đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút khi thấy phần nước sốt sệt lại. Vừa dẻo, vừa béo với phần mỡ bên trên vàng óng. Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ cùng với ớt đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bạn múc ra đĩa và thưởng thức ngay. Cách làm món thịt kho quẹt chỉ với vài thao tác đơn giản như thế mà bất cứ ai cũng có thể nấu được.

Những lưu ý khi làm món thịt kho quẹt

Với cách làm món thịt kho quẹt ngon đơn giản là thế. Tuy nhiên khi nấu món thịt ba rọi kho quẹt bạn cũng cần lưu ý một số điều như sau:

Với thịt lợn bạn chọn thịt tươi, ngon, với phần mỡ vừa phải. Sơ chế thật kĩ thịt để món ăn khi nấu không còn mùi hôi.

Không nên thái thịt quá mỏng khi xào sẽ săn lại ăn sẽ bị khô mất đi vị béo ngậy của nó. Nên xào săn thịt trước khi kho để vừa giúp phần mỡ thịt chảy ra khi ăn sẽ bớt ngấy. Đồng thời miếng thịt sẽ bớt béo hơn.

Tôm khô bạn nên ngâm lâu một chút cho tôm nở ra.

Bạn nên sử dụng nồi đất hoặc là nồi sứ nhỏ để kho sẽ dễ hơn. Hoặc có thể thay thế bằng nồi chống dính.

Để tạo màu cho món thịt kho quẹt bạn có thể cho thêm xíu nước hàng hoặc nước đường đã thắng.

Không nên đảo quá nhiều thịt khi đang nấu. Khiến thịt nát hơn. Thỉnh thoảng nên kiểm tra đảo để tránh thịt cháy dính xuống nồi.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm thịt kho quẹt ngon đạt chuẩn với những yêu cầu như sau:

Nồi thịt kho quẹt với màu nâu cánh gián, lớp mỡ vàng óng, nước sốt sệt hơi béo, mùi thơm phảng phất cùng màu xanh của hành lá đẹp mắt.

Thịt kho quẹt với từng miếng thịt hơi xém cạnh, vàng đượm, săn lại với phần mỡ béo ngậy, tôm khô hơi dai cùng nước sốt vừa sánh vừa đượm vị cay của ớt, thơm của tiêu cùng mùi nước mắm thơm lừng.

Món thịt kho quẹt tôm ăn kèm với cơm trắng, nước sốt dùng để chấm rau luộc cũng rất thú vị. Hoặc bạn có thể ăn bún chan với nước sốt cũng rất ngon.

Với cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc trên hy vọng đã giúp bạn có thêm một món ăn hấp dẫn.Hoặc bạn dùng cơm cháy chấm ăn cùng cũng rất hợp. Bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm ấm cúng thú vị hơn.

Cuối tuần hẹn hò với nhóm bạn cũ đi ăn buffet, nhà hàng bày ra cả trăm món ngon hấp dẫn tây ta đều có, vậy mà món kho quẹt với rau củ luộc rất đõi quen thuộc với tôi ngày nào lại thu hút mọi người nhất.

Ở một nơi sang trọng mà ai nấy đều ngấu nghiến nó một cách ngon lành như một thứ cao lương mỹ vị, tự nhiên tôi bùi nguì nhớ đến cái mẻ kho quẹt bên chái bếp xập xệ ngày xa xưa của nội.

Cha tôi mất sớm để lại bốn đứa con thơ dại, mẹ tôi gồng gánh khá vất vả nên bà nội phụ nuôi một đứa đó là tôi. Nội già yếu, vườn tược không người chăm sóc nên hoa lợi cũng chỉ đủ cho hai bà cháu lây lất qua ngày. Món ăn xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhà nội tôi là mẻ kho quẹt.

Món kho quẹt do nội kho rất độc đáo, nó không chỉ kích thích vị giác mà cả thính giác và khứu giác của người thưởng thức. Bao nhiêu năm qua rồi tôi vẫn không quên tiếng kêu lóc bóc khi nồi kho keo sệt, xuất hiện màu nâu cánh gián trông thật đẹp mắt, lan tỏa mùi thơm nứt mũi; òn vị thì khỏi chê, rất đậm đà mặn ngọt cay nồng, beo béo hài hoà. Bữa nào nội làm món này là cả xóm đều biết, bởi nước mắm để làm kho quẹt là loại nước mắm nhĩ do nội tôi tự tay chế biến.

Hằng năm, vào khoảng tháng 9 tháng 10 âm lịch là mùa cá cơm về rất nhiều nên giá cả rất rẻ, nội tranh thủ qua xóm chài lưới bên kia sông mua vài thúng cá đem về trộn với muối hột, cho vào khạp ủ độ chừng 12 tháng, rồi khoét một lỗ thật nhỏ ở đáy khạp, đặt một ống dẫn từ khạp vào một cái chai cho nước mắm rỉ ra từ từ. Nước mắm này có mùi thơm rất đặc trưng, vị ngọt dịu tự nhiên của cá cơm tươi, dính tới đâu ta nói phải tẩy rửa dữ lắm mới hết mùi, dùng để ăn sống hoặc kho đều rất ngon.

Bình thường nội làm món kho quẹt rất chân phương chỉ có tóp mỡ, đường và nước mắm nhưng mỗi khi có mớ tôm khô của cô út lấy chồng vùng Cà Mau gửi về thì nó có phần thịnh soạn hơn.

Đầu tiên, nội lấy cái chén chế vào chừng 2 muỗng nước mắm cùng một ít đường hòa cho tan. Nội hốt một nắm tôm khô ngâm trong nước ấm ấm chừng 20 phút, rửa sạch rồi dùng chày giã cho tôm hơi giập giập. Nội bắc cái ơ đất lên bếp cho vào chừng một vá tóp mỡ, đun cho đến khi tóp mỡ vàng thì vớt ra, cho ít tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi đổ tôm khô vào xào sơ. Tiếp đến, nội cho hỗn hợp nước mắm vào đun cho đến khi sệt lại, bốc mùi thơm lừng mới đổ mớ tóp mỡ khi nãy, chút tiêu đâm giập cùng vài trái ở hiểm vào rồi nhắc nồi xuống.

Trái ngược với những mâm cơm đầy ấp thịt thà của những gia đình khá giả, đôi lúc khiến người thưởng thức không cảm thấy ngon miệng vì ngán ngấy, món kho quẹt của nội, bất cứ lúc nào tôi ăn cũng cảm thấy ngon miệng.

Tôi nhớ ngày bé, những buổi chiều tan học, trời mưa tầm tả dầm mưa đi bộ từ trường về đến nhà khoảng 2 cây số, người ướt sũng vừa lạnh vừa đói, bước vào cổng nhà là nghe mùi kho quẹt quyến rũ của nội bốc lên xộc vào mũi là nước miếng đã tuôn. Tôi mau mau tắm rửa sạch sẽ rồi phụ nội dọn cơm. Hai bà cháu xúm xít dùng bữa cơm nóng hổi, được nấu bằng loại gạo mới deo dẻo, với mẻ kho quẹt, cùng dĩa rau củ luộc và tô canh rau đang bốc khói nghi ngút. Đạm bạc, dân dã vậy mà nó rất đưa cơm và ấm áp vô cùng .

Vào mùa thi, học bài khuya bụng nghe cồn cào, để chữa đói tôi lọ mọ xuống bếp dỡ nắp nồi bóc một miếng cơm nguội, chấm chút kho quẹt cho vào miệng, ôi nó ngon thật khó tả!

Ngày Nội đi xa, đã mang theo mùi vị khó quên của món kho quẹt bằng nước mắm nhĩ của nội thuở nào. Thỉnh thoảng nhớ nội , nhớ bữa ăn bình dị của hai bà cháu, tôi bắt tay làm món kho quẹt cũng công thức y chang nội ngày xưa làm nhưng mà mùi vị khá xa lạ, có lẽ tất cả các nguyên liệu dùng để chế biến nó không còn tinh nguyên mộc mạc như xưa nữa. Bởi thế, hương vị của món kho quẹt của nội giờ đây chỉ còn là ký ức…

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với khẩu phần ăn cho gia đình gồm 3-4 thành viên, bạn cần chuẩn bị:

1 tô cơm nguội;

500g chả lụa chay;

100g nấm đùi gà;

Gia vị: dầu thực vật, nước mắm chay, hạt nêm chay, sa tế chay…

Rau: bầu, rau bí, cà rốt, rau cải, cải thảo, khổ qua… (tùy ý).

Chả lụa bóc bỏ vỏ, nấm đùi gà rửa sạch rồi thái hạt lựu;

Bầu, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn;

Các loại rau khác nhặt rồi rửa sạch và để ráo.

Các bước chế biến

Để có được món cơm cháy kho quẹt chay ngon đúng vị, bạn cần nắm được 3 bước chế biến cơ bản sau:

Bước 1: Kho chả và nấm

Bắc nồi/chảo lên bếp kèm 1 ít dầu ăn;

Dầu nóng thì cho nấm đùi gà và chả lụa vào xào cho săn lại rồi thêm 1 ít nước mắm, hạt nêm, sa tế vào;

Để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp;

Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể cho vào 1 ít ớt băm.

Bước 2: Làm cơm cháy

Trộn cơm nguội với 1 ít dầu ăn kèm theo nước mắm và hạt nêm (tỉ lệ tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn);

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cơm vào, rải đều mặt chảo, thêm vào ít nước, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ;

Cứ khoảng 3-5 phút thì bạn giở ra, dùng muỗng hoặc muôi cán đều mặt cơm cho hạt cơm dính vào nhau;

Đợi 1 mặt cơm cháy vàng thì trở lại, tiếp tục thêm vào ít nước và làm tương tự để cả 2 mặt đều vàng và ngon.

Cuối cùng, bạn tắt bếp và vớt cơm ra đĩa. Nên chọn đĩa thủy tinh để món ăn thêm ngon, hấp dẫn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa vừa và đậy nắp lại;

Nước sôi thì lần lượt cho từng loại rau vào kèm ít muối;

Rau nào chín thì vớt ra và cho tiếp loại khác luộc;

Sau cùng là vớt tất cả ra đĩa, trưng bày cho đẹp mắt.

Với bước này, chị em cần lưu ý là không nên nấu quá kỹ, rau chín mềm sẽ mất đi hương vị và không xanh, giòn, bắt mắt.

Trưng bày và thưởng thức

Món này cần dùng khi nóng thì mới ngon. Vì thế, trước khi dọn ra bàn ăn, chị em nên hâm lại nồi nấm và chả đã kho trước đó.

Theo đấy, cách thưởng món này cũng rất đơn giản. Từng miếng cơm cháy sẽ được chấm nước kho quẹt kèm nấm, chả và ít rau luộc. Bữa cơm ngày mưa mà có sự “góp mặt” của nó thì “hết sẩy” các chị ạ!

Vài lưu ý cần nhớ

Công thức “nằm gọn” trong tầm tay nhưng không phải bà nội trợ nào cũng có thể nấu được nồi kho quẹt cùng đĩa cơm như ý. Chính vì thế, trong quá trình chế biến, chị em cần lưu ý:

Nấm, chả lụa chay bạn nên mua ở nơi cung cấp nguyên liệu nấu đồ chay uy tín. Đảm bảo rằng chúng ngon, sạch và không chứa chất gây hại cho sức khỏe. Đồng thời cho ra nồi kho quẹt ngon đúng vị.

Các loại gia vị nêm nếm trong quá trình chế biến cũng cần cân đối tỉ lệ vừa phải để hợp với khẩu vị người ăn.

Nên dùng niêu đất để nấu món này. Trường hợp không có thì bạn có thể thay bằng nồi/ chảo chống dính. Những chiếc nồi hay chảo mà bạn sử dụng trong quá trình chế biến cũng nên là dòng sản phẩm cao cấp. Chúng tôi khuyến cáo bạn không nên dùng nồi nhôm kém chất lượng. Đây chính là mối nguy hại không nhỏ tới sức khỏe của những người thân trong gia đình bạn. Bên cạnh đó, các dòng chảo đá chống dính cao cấp cũng sẽ giúp quá trình nấu nhanh hơn, tiết kiệm nhiên liệu và món ăn ngon, bổ.