Nguyên liệu :
– Thịt thỏ : 1kg
– Rượu vang đỏ : 100ml
– Cà chua : 100g
– Hành khô : 50g
– Tỏi củ : 10g
– Mỡ nước : 50ml
– Bột mì : 30g
Cách làm :
– Thỏ sơ chế xong, lột da, chặt miếng to. Sau đó đem ướp với tiêu, muối và 50ml rượu vang đỏ. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút.
– Hành tỏi bóc vỏ, đem đập dập.
– Cà chua chọn quả chín tới, căng mọng, đem rửa sạch, bổ đôi, gẩy bỏ hạt bên trong rồi băm nhỏ.
– Đun nóng mỡ, cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp cho thịt vào xào đến khi săn lại.
– Cho thêm chút nước sôi xâm xấp mặt thịt. Đậy vung hạ nhỏ lửa, đun nhừ.
– Lấy một chảo khác, phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào đảo đều. Thêm một chút nước đun thật kĩ, sau đó đổ ra bát.
– Cho mỡ vào chảo, xào cùng bột mì, cho nước cà chua vào đun thêm , nêm thêm gia vị.
– Sau đó đổ hỗn hợp trên vào nồi thịt thỏ, khuấy đều, cho nốt 50ml rượu vang vào, đun thêm chút là được.
Theo Homnayangi
Cách làm gỏi vịt siêu ngon, ăn vào thích mê
Nếu bạn đã quá chán với những món truyền thống làm từ vịt như vịt luộc, vịt kho, vị nấu cháo… thì tại sao không tự mình chế biến món gỏi vịt để đổi món cho cả gia đình nhỉ?
Ngay sau đây bài viết của chúng tôi sẽ bật mí cho chị em cách làm gỏi vịt tươi ngon, thanh mát cho bữa cơm gia đình thêm thú vị và vui vẻ, ai cũng ăn ngon miệng.NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN GỎI VỊT
Vịt: 2kg
Bắp cải, bắp chuố
iHành tây, cà rốt, chanh, ớt, gừng, tỏi
Rau thơm, rau rămLạc
Các gia vị khác như: hạt tiêu, đường, mì chính, mắm, muối…
Cách Làm Vịt Quay
CÁCH LÀM NƯỚC MẮM TRỘN GỎI VỊT
Cách làm món gỏi vịt ngon thì không thể nào thiếu đi phần nước chấm.
Nguyên liệu cần có để làm nước mắm trộn gỏi vịt bao gồm: mắm, đường, chanh, tỏi, ớt.
Cách làm: Đầu tiên bạn cho đường vào nước mắm, cho vào chảo đun nóng cho tới khi hỗn hợp này sền sệt và hơi quánh lại với nhau. Bạn đổ hỗn hợp này ra bát, đợi hỗn hợp này nguội thì cho thêm nước cốt chanh, ớt, tỏi băm… vào là được. Nước mắm trộn gỏi sau khi hoàn thành có mùi thơm, độ mặn vừa phải để trộn gỏi vịt bắp cải hoặc gỏi vịt bắp chuối.
CÁCH LÀM GỎI VỊT
Cách làm gỏi vịt ngon với bắp cải
Cách làm món gỏi vịt tương đối đơn giản, chỉ mất chút thời gian là bạn có thể làm được món ngon và hấp dẫn này. Các bước thực hiện món gỏi vịt bắp cải như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ở phần sơ chế nguyên liệu thì bạn rất cần chú ý nhất việc sơ chế vịt. Món gỏi vịt muốn ngon thì thịt vịt phải được làm sạch, loại bỏ các mùi hôi khó chịu. Cách khử mùi hôi ở vịt rất dễ, bạn chỉ cần lấy gừng giã nhỏ trộn với muối trắng rồi chà xát lên phần thân vịt. Sau đó bạn lấy rửa vịt lại bằng nước sạch, treo lên cho ráo nước.
Bắp cải: Rửa sạch, thái mỏngCà rốt:gọt vỏ, bào sợiHành tây: bỏ rễ, bóc vỏ, thái thành các khoang mỏng, cho tủ đá 20 phút để giúp hành bớt mùi hăng, khi chế biến có vị giòn.Hành tím: Nướng cho tới khi có mùi thơmRau thơm: bỏ rễ, loại bỏ lá úa, rửa sạch, cất trong rổ cho ráo nước.
Món gỏi vịt bắp cải được nhiều người yêu thích
Bước 2: Luộc vịt
Bạn cho vịt, vài lát gừng, muối, hành tím nướng đã lọt vỏ vào nồi, đổ nước sao cho ngập thịt vịt để luộc. Khoảng 30 phút sau, bạn kiểm tra xem vịt đã chín chưa bằng cách lấy đũa chọc vào thân vịt. Trường hợp vịt đã chín thì không có hiện tượng máu chảy ra. Tiếp đến bạn cho vịt ngâm với nước đá từ 4 – 5 phút để da vịt được giòn ngon.
Bước 3: Xé thịt vịt
Bạn chặt vịt thành những miếng tương đối lớn, lấy tay xé phần da và thịt nạc ở lườn vịt thành những sợi dài có độ dày vừa phải.
Bước 4: Trộn gỏi vịt
Cách trộn gỏi vịt khá dễ dàng, bạn chuẩn bị 1 cái bát thật lớn, cho thịt vịt xé, cà rốt nạo, hành tây, bắp cải, rau sống trộn đều với nhau. Rưới vần nước mắm trộn đã được chuẩn bị sẵn vào bát, lấy đũa hoặc tay (được đeo bao tay) trộn thật đều để tất cả các nguyên liệu được thấm gia vị. Bạn cho gỏi vịt ra đĩa, rắc thêm chút đậu phộng rang, hành phi và rau mùi lên trên để món ăn vừa đẹp mắt lại vừa có hương vị đậm đà.
Cách làm gỏi vịt ngon với bắp chuối
Món gỏi vịt bắp chuối cũng là một trong những món ăn rất tươi mát và dễ ăn vào những ngày hè. Các hương vị rau, bắp chuối hòa quyện với thứ nước chấm thơm lừng, thịt vịt dai dai, ngọt mềm nên ai ăn cũng thích mê.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là khâu bắt buộc cần phải có để giúp món ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn.
Thịt vịt: về phần sơ chế thịt vịt và cách luộc thịt vịt bạn có thể tham khảo ở cách làm gỏi vịt bắp cải ngay bên trên.
Khử mùi hôi ở thịt vịt bằng muối, gừngBắp chuối: Bạn bóc các lớp vỏ bắp chuối già bên ngoài, lấy dao thái từng miếng mỏng theo hình tròn. Do bắp chuối rất dễ bị thâm sau khi vừa thái xong nên bạn cần ngâm lát chuối ngay với nước muối pha loãng để giúp bắp chuối được đẹp mắt, tươi ngon hơn
.Cà rốt: nạo vỏ, nạo thành sợi nhỏ vừa ăn.Rau răm: Bỏ rễ và lá sâu, lá úa, rửa sạch và thái dài khoảng 2 – 3 cm.Lạc: Rang thơm
Bước 2: Xé thịt vịt
Cũng tương tự như với món gỏi vịt bắp cải thì đối với món gỏi vịt bắp chuối bạn cũng xé vịt thành những miếng dài và nhỏ. Bạn có thể lấy phần da của vịt nữa để giúp món gỏi thêm hương vị.
Bước 3: Trộn gỏi vịt bắp chuối
Bạn chuẩn bị cái bát lớn, cho thịt vịt, bắp chuối thái mỏng, rau răm, cà rốt cùng với phần nước mắm chuẩn bị trước đó trộn đều với nhau là được. Để hỗn hợp này khoảng 10 phút cho thấm gia vị là có thể sử dụng được. Bàn bày gọi vịt hoa chuối ra đĩa, rắc lạc rang, hành phi và 1 chút rau răm lên trên là có thể sẵn sàng thưởng thức.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Món gỏi vịt bắp cải hay bắp chuối sau khi hoàn thành cần có sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu lại với nhau. Món gỏi do có nhiều rau củ nên ăn tươi mát, rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức. Thịt vịt có tính hàn, kết hợp vị cay cay của nước chấm, vị bùi của lạc rang, vị tươi mát của rau củ nên giúp người ăn ngon miệng, ăn nhiều cũng không bị ngấy.
MỘT VÀI LƯU Ý KHI LÀM GỎI VỊT
Chọn vịt
Vịt được chọn để làm món gỏi vịt ngon bạn nên chọn những con vịt xiêm, trọng lượng mỗi con vịt từ 1.5 – 2 kg là hợp lý, không nên chọn những con vịt công nghiệp bởi nhiều mỡ, thịt không được chắc, săn, khi ăn không ngon. Để thuận tiện hơn bạn nên nhờ người chủ bán hàng mổ vịt giúp để rút ngắn thời gian chế biến.
Nên chọn vịt xiêm bởi thịt vịt săn chắc và thơm ngon hơn
Ngoài ra khi mua vịt bạn nên chọn những mua những con vịt đã trưởng thành, mọc đủ lông, khi mổ sẽ không có nhiều lông tơ. Bạn kiểm tra vịt có bị tiêm thuốc hay không bằng cách vạch phần cánh vịt, nếu thấy xuất hiện chấm đỏ nhỏ và viền đen xung quanh thì rất có thể thịt vịt đã bị tiêm thuốc, bạn không nên mua để đảm bảo sự an toàn.
Ngâm rau sống với nước muối
Món gỏi vịt cần rất nhiều rau sống để trộn với vịt. Các loại rau sống hiện nay có nhiều nơi sử dụng hóa chất độc hại nên tốt nhất bạn nên ngâm với nước muối từ 5 – 10 phút để có thể loại bỏ đi một phần nào đó các chất có hại cho sức khỏe con người.
Theo Giadinh