Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Ốc Xào Nghệ An Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Không biết từ lúc nào, ốc xào đã trở thành món ăn rất phổ biến ở Nghệ An. Chỉ cần một đĩa ốc đủ để các đấng mày râu lai rai cùng bạn nhậu, và cũng chỉ cần thế cũng đủ cho chị em quây quần vừa ăn vừa tám đủ chuyện trên trời dưới đất. Ốc xào xứ Nghệ Sau khi rửa sạch thì chặt đít để gia vị thấm vào từng con ốc chứ không giống cách xào ốc ở Hà Nội hay ở Huế. Người ta thường chọn loại ốc ao (ốc nhỏ, ở chân ruộng lúa hoặc trong các ao, hồ) được bắt lên để xào. Việc xào ốc ở đây kể cũng khá công phu! Người ta phải ngâm ốc khá lâu trong nước vo gạo cùng vài ba lát ớt tươi, sau đó chà đi chà lại để làm sạch nhớt và bùn đất bẩn bám trên mình và miệng ốc. Xoay cán dao, chặt bỏ phần đuôi ốc. Tiếp đến ướp ốc với mắm, muối, đường, mì chính, lá chanh, sả, ớt băm nhỏ, khoảng 15 phút rồi đem xào. Ở Nghệ An, người ta thường xào ốc với mỡ lợn (thịt cắt miếng, rán ra nhưng không để tóp quá hoặc cháy) sau đó đổ ốc vào xào rồi đậy vung lại chừng 10 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa, ăn nóng. Ốc xào thường được ăn với bánh đa và rau sống gồm xà lách, dưa leo, giá, rau thơm … Đặc biệt, ăn ốc ở đây thì không cần phải gai khều, chỉ cần cầm con ốc bóng mỡ lên miệng hút một cái là ruột ốc cùng đủ thứ gia vị đã tan trong miệng. Mùi thơm của sả, lá chanh; vị bùi, béo của thịt ốc; vị cay xè của ớt; vị đậm đà, cay mặn của nước ốc … vừa ăn vừa hít hà!  

Không biết từ lúc nào, ốc xào đã trở thành món ăn rất phổ biến ở Nghệ An. Chỉ cần một đĩa ốc đủ để các đấng mày râu lai rai cùng bạn nhậu, và cũng chỉ cần thế cũng đủ cho chị em quây quần vừa ăn vừa tám đủ chuyện trên trời dưới đất.Sau khi rửa sạch thì chặt đít để gia vị thấm vào từng con ốc chứ không giống cách xào ốc ở Hà Nội hay ở Huế. Người ta thường chọn loại ốc ao (ốc nhỏ, ở chân ruộng lúa hoặc trong các ao, hồ) được bắt lên để xào.Việc xào ốc ở đây kể cũng khá công phu! Người ta phải ngâm ốc khá lâu trong nước vo gạo cùng vài ba lát ớt tươi, sau đó chà đi chà lại để làm sạch nhớt và bùn đất bẩn bám trên mình và miệng ốc.Xoay cán dao, chặt bỏ phần đuôi ốc. Tiếp đến ướp ốc với mắm, muối, đường, mì chính, lá chanh, sả, ớt băm nhỏ, khoảng 15 phút rồi đem xào.Ở Nghệ An, người ta thường xào ốc với mỡ lợn (thịt cắt miếng, rán ra nhưng không để tóp quá hoặc cháy) sau đó đổ ốc vào xào rồi đậy vung lại chừng 10 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa, ăn nóng.Ốc xào thường được ăn với bánh đa và rau sống gồm xà lách, dưa leo, giá, rau thơm … Đặc biệt, ăn ốc ở đây thì không cần phải gai khều, chỉ cần cầm con ốc bóng mỡ lên miệng hút một cái là ruột ốc cùng đủ thứ gia vị đã tan trong miệng.Mùi thơm của sả, lá chanh; vị bùi, béo của thịt ốc; vị cay xè của ớt; vị đậm đà, cay mặn của nước ốc … vừa ăn vừa hít hà!

Các nguyên vật liệu cần phải dùng

Ốc tươi (tùy vào loại bạn muốn dùng): 1,5 kg.

Sả : bốn cây.

Ớt sừng : 5 quả.

Một nhánh lá dứa.

Hành khô, tỏi.

Ngò tây.

Bước 1: Sơ chế và ướp các nguyên vật liệu

Sơ chế ốc là công đoạn cực kì đặc biệt quan trọng, vì món ăn này sả sả và ớt sẽ bao phủ phía bên ngoài vỏ ốc, cho nên chúng ta phải chà rửa thật sạch nhằm đảm bảo vệ sinh cảmùi hương của món ăn. Ốc tươi sử dụng xào thường là sử dụng hai loại:

Loại một là lưỡi ốc: là đối với những loại ốc to như ốc bươu vàng thì dùng lưỡi ốc, ốc ở ngoài biển có kiểu ốc giác lớn lắm.

Đối với lưỡi ốc ta khi đã mua về sử dụng muối ăn xát mạnh cho ra chất nhớt và bùn đất nếu như có ra hết. Và để cho ráo bớt nước, xắt miếng cỡ vừa thưởng thức.

Hai là ốc cả con còn vỏ: lấy một thau nước vo gạo để ngâm ốc, khi ngâm cũng cần phải bỏ thêm một quả ớt sừng xắt lát vào. Mục đích để cho ốc mau thả các chỗ bùn hôi ra thôi. Ngâm chừng nữa tiếng là được rồi nha, dùng bao tay cao su đeo vào, để ốc phía bên dưới vòi nước, ta vừa xả nước vừa phải chà sát phần vỏ. Trút muối iot vào tiếp tục chà để tới khi sạch thì trút ra để cho khô ráo

Cây sả bóc bỏ hết phần già, rửa sạch rồi cắt mỏng.

Ớt sừng chúng ta cũng xắt miếng.

Nắm lá dứa rửa cho sạch thái sợi nhỏ.

Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa cho thật sạch, để cho khô nước rồi thái dọc.

Ngò gai nhặt lá vàng úng, rửa cho thật sạch cũng để cho ráo nước sau đó xắt nhỏ ra.

Bước 2: Cách chế biến ốc xào sả ớt

Bắc xoong lên bếp, đổ dầu vào, nấu dầu nóng, đổ tỏi khô bằm, sả sả vào đảo đều cho bay hương thơm thì bạn đổ ốc vào rồi cũng xào tuy thế nhẹ tay thôi nghen. nêm và nếm gia vị, sau đó cho ớt sừng vào.

Đổ thêm vào một tô nước lạnh nhỏ nữa nghen.

Đậy vung độ năm phút rồi mở nắp ra lại trộn cho thật đều nhanh tay và liên tục. Khi chuẩn bị chín bỏ lá dứa xắt sợi vào. Xào luôn tay đến khi nghe thấy mùi thơm bốc lên lên là tắt lửa được rồi đó.

Phần nước xào ốc đổ vừa phải và không để khô bởi vì dùng làm nước dùng chấm cũng rất ngon miệng.

Cho ốc lên đĩa và ăn thôi. Có thể lấy tăm để mà rút ốc hoặc là có thể hút nha các bạn, tùy theo loại ốc mà ta sử dụng cho dễ dàng.

Nước ốc xào ngon mặn mà, chúng ta có thể sử dụng dùng với bún gạo hoặc chấm với bánh mì nướng cũng vô cùng hấp dẫn nghen.

nếu ưng dùng cay thêm 1 chút thì cho nhiều ớt, nếu không thích ăn cay quá thì có thể bỏ ít trở lại.

Yêu cầu dành cho ốc xào sả ớt

Ốc cần phải được làm thật sạch sẽ, loại bỏ mấy con ốc đã bị chết có mùi hôi, để cho tránh ảnh hưởng ốc xào, mất thơm ngon.

Sả sả có thể trút nhiều cũng được, ớt sừng thì vừa thôi để có thể cảm nhận hương vị của ốc xào nữa mọi người nhe.

Không nên làm quá mặn, những loại gia vị ở mức độ vừa phải thôi để cho cảm nhận được hết vị béo thơm và ngon của ốc, cay cay thơm thơm của sả ớt sừng nghen các bạn..

Đam mê ẩm thực với niềm vui là tìm hiểu các loại món ăn ngon trên thế gian này rồi làm lại và chia sẻ với mọi người. Ngọc vui khi thấy các bạn cùng làm được các món ăn ngon như Ngọc.

Mực xào nghệ thơm ngon

29-11-2019

Mực xào nghệ thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Thành phần:

– 500g mực tươi

– 1/2 củ hành tây, cắt múi cau

– 30 gr xả và ớt bằm

– 2 muỗng cà phê tỏi bằm

– 1 muỗng cà phê bột nghệ.

– Đường, nước mắm

– Bột nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến:

– Mực tươi sơ chế loại bỏ túi mực, rửa cùng với 1 chút nước cốt chanh cho bớt tanh rồi xả lại bằng nước sạch. Sau đó, thái mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn

– Cho tỏi, ớt và sả băm nhỏ vào chảo dầu ăn nóng phi thơm rồi cho tiếp 2 muỗng bột nghệ vào đảo đều lên cho tất cả hòa quyện vào nhau thì thêm hành tây vào xào đến khi gần tới chín thì trút mực vào xào cùng. Nêm 1 chút mắm, hạt nêm và bột tiêu xay nhỏ vào cho vừa ăn. Xào mực thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp

Ốc mỡ xào me là món khoái khẩu của rất nhiều người và được bày bán ở các quán ốc từ sang trọng tới vỉa hè. Có 1 đặc điểm chung là quán ốc nào cũng đông nghẹt người. Hồi còn sinh viên cứ mỗi buổi chiều thứ 7 cuối tuần là chúng tôi lại rủ nhau ra các quán ốc vỉa hè gần trường Đại học Tôn Đức Thắng để thưởng thức các món hải sản. Nhưng món chúng tôi ưa thích nhất vẫn là món ốc mỡ xào me chúng tôi ăn mãi mà không biết chán. Lúc đầu tôi cứ tưởng cách làm ốc mỡ xào me khó lắm chứ nhưng khi tìm hiểu cách chế biến món này thì tôi nhận thấy nó cũng khá đơn giản. Bản thân tôi đã làm thử vài lần đãi bạn bè và cũng rất thành công. Hôm nay 6 món ngon mỗi ngày xin chia sẻ tới các bạn cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon, nhìn là thèm. Nào các bạn cùng theo dõi nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này + 1kg ốc mỡ. + 1 vắt me. + 1 ít bột năng. + Ớt sa tế. + Hạt nêm, đường, muối, tỏi. + Đậu phộng, rau răm. + Nước nóng (để dằm me).

Cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon

Bước 1: Ta lấy 1 cái chậu cho ốc vào rồi đổ nước vo gạo, nếu không có sẵn nước vo gạo thì chúng ta có thể dùng nước muối pha loãng vào cùng cũng được để ốc nhả hết chất bẩn cũng như bùn cát bên trong. Chúng ta ngâm khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó rửa ốc lại bằng nước sạch rồi vớt ốc ra rổ chờ chế biến.

Trong cách làm ốc mỡ xào me thơm ngon bước đầu tiên khá quan trọng là chúng ta phải biết lựa chọn ốc mỡ. Những con mày sát phía ngoài thường là những con mới còn mập mạp nên chọn, những con mày thụt sâu vào bên trong là những con để lâu ngày bị đói ăn nên phần thịt bị teo lại ăn không ngon.

Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

Bước 2: Lấy 1 cai tô nhỏ cho me khô vào ngâm với nước nóng khoảng 5, sau đó dùng muỗng dằm lấy phần nước cốt me còn phần hạt loại bỏ.

Bước 3: Sau khi ngâm ốc xong ta cho vào nồi bắc lên bếp bập lửa luộc với chút nước, khi sôi nước, để thêm khoảng 5 phút, rồi vớt lại ra rổ.

Bước 4: Dùng 1 cái chảo đặt lên bếp cho dầu vào rồi bật lửa đun nóng, cho tỏi vào xào tỏi thơm, cho nước cốt vào, nêm muối, đường vừa ăn, nếu nước me hơi loãng có thể hòa thêm nước bột năng, nêm lại, rồi cho ốc vào xào nhanh tay, khi nào thấy nước me sánh lại thì tắt bếp.

Khi ăn nhớ rắc thêm đậu phộng rang và rau răm vào nha.

Hải Sản Hạ Long – Hai San Ha Long