Top 14 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Ốc Xào Chuối Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Cách nấu món ốc xào chuối xanh

Nguyên liệu nấu món ốc xào chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái thái lát, 5 trái băm nhỏ;

– Ốc bươu nguyên vỏ:

+ Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt bột trong 20 phút để ốc ngấm gia vị;

– Chuối xanh:

+ Lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối pha loãng;

– Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa sạch, để ráo, thái nhỏ;

– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ;

– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.

Thực hiện nấu món ốc xào chuối xanh

– Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và ½ thìa ớt bột rồi cho ốc bươu vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng;

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho chuối và 1 chén nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu sao cho có vị vừa ăn;

– Khi thấy chuối vừa chín, nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô, ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp;

Yêu cầu và thưởng thức món ốc xào chuối xanh

– Món ốc xào chuối xanh được trình bày hấp dẫn, bắt mắt, vị vừa ăn, không có nước, có mùi thơm đặc trưng;

– Ốc bươu tươi ngon, không có mùi, ngấm gia vị hòa quyện với vị ngon đặc trưng của chuối xanh xào rất hấp dẫn;

– Vị ngon của món ăn không chỉ được tạo nên từ ốc, chuối xanh mà đó còn là vị giòn ngon của tóp mỡ, mùi thơm của lá lốt, lá tía tô, vị cay nhẹ của ớt và vị thơm béo của lạc rang kết hợp với nhau rất hợp vị và kích thích khẩu vị người thưởng thức;

Sống trong môi trường bùn nước nên ốc xuất hiện rất nhiều tại các vùng quê và là đặc sản của nhiều vùng miền. Ngoài vị ngon dễ ăn thịt ốc còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, còn được sử dụng để làm thuốc. Theo y học cổ truyền, thịt ốc tính hàn, vị ngọt, thành phần chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A…

Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ, … Vì vậy khi chế biến càng đơn giản càng tốt, vừa giữ được hương vị của ốc mà còn làm ốc không bị mất chất. Hôm nay ta sẽ chế biến một trong các món ngon nhất việt nam dân dã nhưng rất hao cơm dễ làm mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chế biến món ốc xào chuối xanh.

Ốc ngâm với nước gạo sẽ sạch và thơm. (Nguồn hình: Internet)

Nguyên liệu làm ốc xào chuối

Ốc bươu: 1kg

Chuối xanh: 5 trái

Lá lốt: 50g

Lá tía tô: 50g

Ớt sừng đỏ: 8 trái

Mỡ heo: 200g

Đậu phộng rang: 100g

Tỏi, hành khô

Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm ốc xào chuối

– Ốc khi mua nên lựa những con ốc to đều nhau thì thịt mới béo và giòn. Sau đó ngâm với nước vo gạo để ốc ra ăn nhả hết bùn đất cho sạch và không bị tanh. Ngâm từ 3-4 tiếng sau đó vớt ốc để ráo, đập bỏ vỏ lấy phần thịt rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt lên để ráo nước, chỉ nên lấy phần đầu ốc bỏ phần ruột và đuôi ốc.

– Hành khô, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

– Ớt sừng rửa sạch bỏ cuống, 3 trái cắt lát mỏng, 5 trái băm nhỏ.

– Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Nên lựa những quả chuối xanh vừa, đừng non quá vì như thế sẽ khiến món ăn bị đắng chát mà chín quá thì mất vị chát khiến món ăn không ngon.

– Lá lốt, lá tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo cắt nhỏ.

– Đậu phộng rang bỏ vỏ lụa, giả nhỏ.

– Mỡ heo: Rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cho lên chảo rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy tóp mỡ để ráo.

Tẩm ướp gia vị

– Ốc sau khi để ráo đem đi ướp với ½ phần hành, tỏi băm nhỏ + 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1,5 thìa bột nghệ + ½ phần ớt cắt lát + 1 thìa dầu ăn + 1 thìa tiêu + ½ thìa ớt bột để trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.

– Chuối sau khi ngâm sơ qua nước muối loãng thì chần sơ qua nước sôi rồi ngâm chuối vào dung dịch nước có pha 2 thìa bột nghệ, lúc này chuối sẽ có màu vàng nghệ đẹp mắt. Ngâm tầm 20-25 phút thì vớt chuối ra để ráo.

Chảo sau khi nóng cho dầu và tỏi băm vào phi thơm + ½ thìa ớt bột để tạo màu, sau đó cho ốc bươu đã tẩm ướp vào xào ở lửa lớn, khi thấy ốc đã chín bạn trút ốc nhanh ra đĩa để riêng.

Phi thơm dầu với phần tỏi băm còn lại và 1 thìa ớt bột rồi cho chuối vào xào, sau đó cho 1 chén nước sâm sấp mặt chuối vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa mì chính + 1 thìa tiêu cho vừa ăn và chuối thấm gia vị, đậy vung lại um cho chuối chín. Khi chuối chín nước cạn thì cho ốc đã xào sơ vào đảo đều tay tầm 2 phút thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Công đoạn cuối là cho tóp mỡ, lá tía tô lá lốt và ½ phần đậu phộng rang vào trộn đều lên rồi tắt bếp.

Cho phần ốc xào chuối vừa làm xong ra dĩa rắc lên thêm một ít tiêu, vài lát ớt sừng đỏ và phần lạc rang còn lại.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Thêm công thức: Cách chế biến ốc biển đơn giản thơm ngon ai cũng thích

1. Nguyên liệu (đủ cho 4 – 5 người ăn)

Ốc: 1 kg. Bạn chọn những con ốc mập, không hôi, mài nằm sát mép ngoài, còn sống.

Chuối xanh: 5 quả. Bạn chọn quả chuối tươi, không dập, không thâm.

Đậu phụ: 3 bìa

Thịt ba chỉ: 2 lạng. Bạn chọn thịt có 3 đường chỉ là đẹp nhất, không quá nhiều mỡ.

Mẻ: ½ bát đã lọc sẵn

Mắm tôm: ½ thìa

Dầu ăn, hạt nêm

Hành khô, tỏi băm nhỏ.

Bột nghệ, sả, lá chanh

Cà chua: 1 quả bổ múi cau

Rau thơm: tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

2. Cách làm món ốc xào chuối đậu ngon

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta tiến hành làm món ốc theo hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về ngâm nước dấm + ớt + chanh khoảng 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn, sau đó rửa nhiều nước cho sạch ốc.

Cho sả đập dập cùng vài lá chanh xếp xuống đáy nồi, sau đó cho ốc vào nồi với ½ chén nước và đun với lửa lớn đến khi sôi. Dùng đũa đảo nhẹ và đợi thêm 1 – 2 phút đến khi miệng ốc mở ra thì tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuối xanh gọt vỏ, thái lát miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nước muối pha loãng để chuối bớt thâm. Cho chuối vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rổ để ráo.

Phi thơm hành, tỏi rồi cho ốc vào xào chín rồi bỏ ra bát riêng.

Cho thịt ba chỉ vào xào cùng chuối và cà chua, đến khi chín thì cho ½ bát mẻ, mắm tôm và bột nghệ vào cùng. Sau đó cho nước vào ngập thịt và chuối, đun đến khi chuối chín nhừ.

Tiếp đến bạn cho đậu phụ vào đun một lúc, rồi cho ốc vào. Nêm gia vị sao cho vừa miệng, đợi sôi trở lại thì cho rau thơm vào trộn đều và tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi nấu xong thì bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để không làm mất đi vị ngon của món ăn. Bạn múc vào tô nông miệng rộng hoặc đĩa sâu lòng để chứa được cả phần nước sệt bên dưới.

Ốc là một món ăn dân rã của người Việt Nam được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và có rất nhiều cách để chế biến và dù chế biến theo cách nào đi chăng nữa nó vẫn trở thành một món ăn nức lòng người thưởng thức. Bản thân mình cũng rất thích ăn ốc và ở địa phương mình có một món ốc rất nổi tiếng là ốc xào chuối đậu thập cẩm. Vì rất thích món ăn này nên mình đã tìm tòi và học cách nấu và hôm nay mình chia sẻ cho các bạn cách nấu món chuối đậu thập cẩm xào cay.

Ốc xào chuối đậu thập cẩm là một ăn rất nổi tiếng và được ưa chuộng của tỉnh Thái Nguyên:

Đây là một món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích nhất là học sinh sinh viên. Ốc có cay cay ngọt ngọt phù hợp làm món ăn vặt, đồ nhắm. Nhất là vào những ngày mưa hay ngày đông trời se se lạnh còn gì hơn khi được ngồi nhâm nhi một đĩa ốc nóng hổi. Món ăn này được bày bán rất nhiều ở các quán ven đường cạnh cổng trường học.

Nguyên liệu:

Ốc : 1 kg ( tùy và số lượng người ăn )

Đậu phụ: 2 miếng (tùy số lượng phần ăn)

Măng vàng :1,2 cây ( tùy số lượng phần ăn)

Chuối xanh: 2 quả (tùy số lượng phần ăn)

Lá tía tô, lá lốt. (tùy số lượng phần ăn)

Hành khô, tỏi,sả, lá chanh. (tùy số lượng phần ăn)

Các loại gia vị khác: mắm, bột canh, mỳ chính, tương ớt, đường, mắm…(tùy số lượng phần ăn)

– Khi mua ốc về, không nên vội vàng rửa rồi luộc ốc ngay vì bên trong miệng ốc còn nhiều bùn nhớt rất bẩn. Khi ăn sẽ có nhiều chất nhầy, sạn, cảm giác khó chịu. Vì thế, cần làm sạch ốc trước khi luộc.

Có nhiều cách làm sạch ốc bạn có thể lựa chọn cách phù hợp để tiến hành:

Ngâm ốc trong nước vo gạo

Đây là cách đơn giản nhất và có nhiều người thường làm theo. Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.

Ngâm ốc trong thau bằng kim loại

Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngửi phải những đồ kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn đất ra.

Ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh, ớt

Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn đất cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.

– Đậu phụ các bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Sau đó bắc chảo lên bếp cho khoảng 350 ml dầu ăn, đợi cho dầu ăn sôi già thả đậu vào rán đến khi vàng thì vớt ra

-Măng vàng các bạn trần qua nước nóng rửa sạch, sau đó các bạn dùng dao tước thành những sợi nhỏ ( hoặc các bạn có thể dùng kim băng để tước)

– Với chuối xanh các bạn tước vỏ cắt chuổi thành từng khúc vừa miệng sau đó đem ngâm nước muối loãng để giúp bớt chát và không bị thâm.

-Hành tỏi khô các bạn bóc bỏ đập dập băm nhỏ.

– Lá tía tô, lá lốt bạn đem rửa sạch và cắt nhỏ sợi.

Các bước thực hiện.

Bước 1:Luộc ốc

-Ốc sau khi được ngâm rửa sạch, đem cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối.

– Nhiều người luộc ốc quên muối vì thế ốc thường nhạt, không ngon bằng. Nhưng cũng không nên cho nhiều quá, lại bị mặn.

– Đậy vung lại và đun sôi với lửa lớn. Khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt bếp ngay. Nhiều người sợ ốc không chín, luộc kỹ sẽ làm ốc bị quắt lại và dai mất ngon. Hơn nữa, đun lâu quá ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu. Do đó chỉ nên luộc chín tới ốc mới ngon nhất.

Cách luộc ốc thực tế rất đơn giản phải không nào!

Bước 2: Tiến hành làm ốc xào chuối đậu thập cẩm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi.

Sau đó bạn cho ốc, chuối xanh, đậu rán, 1 bát con nước và 1 thìa mẻ, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường và 1 thìa mì chính. Bạn nêm sao cho vừa miệng ăn cay cay ngọt ngọt. Rồi bạn đảo đều cho cạn sền sệt lại.

Trước khi tắt bếp bạn cho lá tía tô và lá lốt vào đảo cùng.

Bước 3: Bày thành quả ra đĩa

Sau khi cho ra đĩa bạn có thể rắc thêm chút dừa nạo lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 4: lưu ý

Các bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với sở thích.

Theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tức là những ngày rằm và cuối tháng âm lịch vì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít).

Sau khi ốc luộc xong các bạn có thể lấy kìm vặn ốc cho dễ hút

Món này bạn nên ăn khi còn ấm nóng. Vì nguội ốc sẽ dễ bị tanh.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG VÀ NGON MIỆNG.

853 views