Những năm gần đây, mì Ý đã trở thành món ăn ưa thích của các bạn trẻ. Nó là đặc sản đến từ đất nước Italia xinh đẹp. Khi về Việt Nam món ăn này đã biến chuyển đi 1 chút cho phù hợp. Nhưng chúng vẫn giữ được nét độc đáo của món mì. Nhưng không phải ai cũng có cơ hội đến nhà hàng để thưởng thức món ăn này cả.
1. Cách làm mì ý sốt thịt bò bằm
– Cà chua đem rửa sạch rồi bỏ cuống sau đó thì để ráo.
– Húng chó nhặt bỏ lá úa, lá già rồi đem rửa sạch. Sau khi để thật ráo thì thái nhỏ và để riêng vào bát.
– Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn hoặc thái nhỏ. Mỗi loại bạn để riêng ra 1 bát con.
– Tiêu hạt nếu cảm thấy vỡ còn to thì bạn cho vào cối nghiền mịn ra là được. Khi ăn sẽ đỡ nồng hơn nhiều.
– Thịt thăn bò rửa cho sạch rồi thái miếng mỏng. Cho vào máy xay thật nhuyễn. Nếu không có máy xay thì bạn dùng dao băm thịt nhuyễn cũng được. Chỉ là cách này hơi mất thời gian. Sau khi thịt đã nhuyễn thì đem cho vào bát để tẩm ướp gia vị.
– Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, tỏi băm, mật ong, dầu olive vào thịt bò. Mỗi loại 1 thìa là được rồi. Dùng đũa hoặc đi bao tay trộn thật đều hỗn hợp. Trộn càng đều thì thịt bò càng ngấm, ăn càng đậm đà.
– Đun sôi 1 nồi nước sạch trên bếp. Đem cà chua trụng sơ qua cho se mặt lại. Trụng trong tầm 1p thì vớt cà chua ra và để thật ráo nước.
– Cà chua đã nguội thì bạn dùng tay bóc vỏ cà chua. Sau đó đem bổ đôi để lấy hết hạt. Làm sốt cà chua thì không nên để lại hạt. Khi ăn sẽ có mùi hơi hăng. Cho thịt cà chua vào máy và xay nhuyễn. Nếu đặc thì cho thêm chút nước để được hỗn hợp sệt vừa tới.
– Đảo đều để cà chua không bị cháy. Khi thấy hỗn hợp có màu đỏ sậm thì bạn nêm chút gia vị vào cho đậm đà. Thông thường người ta áp dụng công thức sau. Cứ 1kg cà chua xay thì cho hạt nêm, tiêu xay, đường mỗi loại 1 thìa.
Nếu khi bấm tay vào mì thấy còn hơi cứng thì luộc thêm chút nữa. Khi các sợi mì đều đã chín mềm thì vớt ra và cho vào thau nước sôi để nguội. Mục đích là giúp mì dai, giòn, không bị dính. Khi ăn cũng không bị nhão mì. Sau đó đem đổ mì ra rá cho ráo hẳn nước.
Đợi sợi mì khô ráo thì trộn cùng 2 thìa dầu olive. Trộn thật đều để các sợi mì đều thấm dầu. Nhìn sợi mì bóng đẹp chắc chắn khi ăn cũng ngon miệng hơn.
Đun nóng chừng 3 thìa dầu ăn trên bếp. Láng 1 lớp mỏng để khắp mặt chảo đều dính dầu. Dầu sôi thì cho tỏi hành đã băm nhuyễn vào phi thơm lên. Mỗi loại cho 2 thìa là vừa. Đợi có mùi thơm liền cho thịt bò bằm ướp gia vị vào xào. Khi xào bạn xào to lửa và đảo đều tay. Có như vậy thịt mới rời và không ra nước nhiều.
Dùng đĩa sạch cho mỳ spaghetti ra đĩa. Rưới nước sốt cà chua thịt bò băm lên. Nếu ăn cay bạn có thể thêm chút tiêu lên trên. Xung quanh đĩa bạn có thể trang trí bằng cà chua thái lát, dưa leo thái lát cho đẹp.
Món mỳ Ý này ăn cùng chút tương ớt, tương cà và mayonnaise thì ngon hết nấc đấy!
2. Cách làm mỳ ý sốt kem ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chính là mỳ ống của Ý. Muốn ngon thì bạn chọn loại sợi nhỏ ấy. Loại này làm sẽ ngấm nhiều gia vị hơn.
2 bát nhỏ kem tươi
2 lạng thịt xông khói
Nấm. Bạn dùng nấm nào cũng được. Nấm rơm hay nấm kim châm, nấm đùi gà,… miễn là nấm tươi.
1 bát con đậu Hà lan
1 củ hành tây cỡ vừa
Nếu đúng vị thì dùng lá basil khô. Còn không có bạn cho lá húng tươi cỡ 1 bó nhỏ là được.
Gia vị nêm nếm khác: bột nêm, mì chính, muối, hạt tiêu xay,…
– Thịt xông khói đem thái miếng mỏng, hình vuông cỡ 1 đốt ngón tay là được.
– Hành tây bóc vỏ, rửa cho sạch, thái vừa phải rồi xắt nhỏ thành hạt lựu. Muốn cắt hành đẹp và đều thì khi cắt bạn giữ lấy phần gốc củ hành. Như vậy khi cắt hành không bị tách lớp ra đâu.
– Nếu là nấm kim châm chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo. Còn các loại nấm to hơn như nấm đùi gà, nấm rơm,… thì bạn bỏ gốc, rửa sạch rồi chẻ nhỏ vừa ăn. Sau đó đem để ráo.
– Rau thơm nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần rồi thái nhỏ.
– Cho toàn bộ kem tươi vào nồi đồng thời hạ nhỏ lửa. Bạn khuấy thật đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
– Lấy 1 lượng sốt kem tươi vừa làm cho vào chảo. Thêm lượng mì ý cần dùng vào và đảo đều trong 2p. Khi sợi mỳ đã ngấm sốt thì bạn đổ ra đĩa và thưởng thức nào. Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được độ béo ngậy của kem.
3. Cách nấu mì Ý hải sản ngon đậm đà
10 con tôm sú tươi. Bạn mua con cỡ ngón tay trỏ người lớn thôi.
1 con mực ống
400g nghêu hoặc sò huyết
1 nhúm nhỏ húng quế
1 góc mì Spaghettti hay còn gọi là mì Ý
50g phô mai đã bào thành sợi
1 quả cà chua chín đỏ
5 cây hành tươi
Nửa củ tỏi ta khô
⅓ củ hành tây cỡ nhỏ
Gia vị nấu ăn hay dùng: muối, hạt nêm, mì chính,bơ, rượu trắng…
– Tôm đem làm sạch đầu, đường chỉ đen ở lưng. Sau đó rửa thật sạch với nước.
– Loại bỏ túi mực của mực ống, rửa sạch rồi thái vẩy rồng. Khi nấu sẽ có hình dáng đẹp mắt.
– Mực với tôm sau khi làm sạch thì bạn cho chút gia vị vào ướp cùng cho đậm đà.
– Nghêu rửa sạch vỏ rồi đem ngâm nước gạo vài tiếng cho nhả hết bẩn trong miệng.
– Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi thái múi cau vừa tới.
– Hành tây đem bóc vỏ, rửa sạch thái miếng dọc nhỏ rồi xắt hạt lựu.
– Húng và hành lá đem nhặt sạch rồi rửa với nước. Sau khi ráo nước thì thái nhỏ và để riêng 2 loại.
– Tỏi đem bỏ vỏ rồi băm nhuyễn cho thơm.
– Luộc mì bằng một nồi nước thật sôi cho thêm muối và dầu ăn. Mì đã chín mềm thì vớt ra luôn. Để lâu mì sẽ nhão.
– Đem nghêu đi luộc tới khi há hết miệng. Lấy phần thịt nghêu và gạn lấy nước trong.
– Tiếp tục trút tôm, mực và nghêu vào chảo và đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Gắp mì hải sản ra đĩa. Bên trên rắc húng quế và phô mai sợi. Nào cùng thưởng thức món mỳ hải sản thơm ngon thôi!
4. Lời kết
Cập nhật 14/06/2020