Top 15 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Mì Vịt Tiềm Ngon Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Bắt nguồn từ phong cách của ẩm thực Trung Hoa mì vịt tiềm đã khiến cho người dùng mê đắm bởi hương vị của nó. Món ăn này dần phổ biến với mọi người. có công thức nấu đơn giản nhưng cho món ăn rất đậm đà. Còn chờ gì mà không vào bếp để nấu ngay món ăn này thưởng thức cùng gia đình.

– Nguyên liệu: thịt vịt, mì trứng đây là hai nguyên liệu chính. Ngoài ra, còn có xương heo, các hương liệu ( đinh hương, cam thảo, …..), nấm, một số gia vị. Hầu như đây là các nguyên liệu dễ tìm, có thể mua ở chợ hay siêu thị.

– Sơ chế: đem vịt sơ chế, khử mùi hôi sau đó cho gia vị vào ( muối, hạt nêm,…) ướp cho thấm khoảng 20 phút. Còn về xương heo, đem nấu cho ra phần nước ngọt. Mì đun qua nước sôi cho sợi mì dai mềm.

– Nấu: đem phần hương liệu xào phất mùi thơm rồi cho nước dùng bằng xương heo đã nấu. Sau đó, cho vịt vào nấu khoảng 30 phút cho thấm. Bên cạnh đó cho các nguyên liệu còn lại vào cho chín. Vậy là đã có được món ăn ngon phục vụ gia đình rồi.

– Bày trí: đây cũng là khâu quan trọng làm cho món ăn thêm bắt mắt và trong ngon hơn. Cho mì vào tô sau đó cho vịt nấu vào rồi để một số rau thơm trên bề măt món ăn sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt và trông ngon hơn.

Ngoài việc nấu ra được một món ăn ngon thì món ăn này cũng có công dụng rất tốt. sẽ là lựa chọn tốt cho bạn để giải nhiệt đấy. – Giúp giải nhiệt trong mùa hè: với các nắng ôi bức của mùa hè thì – Đây là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.

Để có thể thưởng thức món mì vịt tiềm thơm ngon do chính mình nấu với công thức đơn giản thì bạn cũng có đến các quán ăn ngon và Hồng ký Mì Gia là lựa chọn phù hợp cho bạn. Hồng ký Mì Gia sẽ cho bạn thưởng thức các món ăn ngon khác không chỉ riêng mì vịt tiềm. Không chỉ vậy nếu bạn muốn giao món ăn đến tận nơi thì Hồng ký mì gia cũng sẽ đáp ưng cho bạn. Liên hệ địa chỉ số 1, Quản Trong Linh, phường 7, quận 8, thành phố Hồ Chí Minh hoặc email: contact@hongkymigia.com, wesite: để thưởng thức các món ăn ngon và nhận được sự phục vụ tốt nhất nơi đây.

Rate this post

Món mì vịt tiềm mới lạ sẽ mang lại món ăn cực hấp dẫn, nhất là với ai thích ăn thịt vịt đấy. Không mất quá nhiều thời gian để nấu, nhưng các chị em vẫn có một món ăn hoành tráng chiêu đãi mọi người.

Đang xem: Nấu mì vịt tiềm

Cách nấu mì vịt tiềm ngon ngất ngây

Mì vịt tiềm ngon

Nguyên liệu làm món mì vịt tiềm

1kg đùi vịt300g xương lợn300g rau cải thìa20g nấm hương khô50g rau mùi4 hoa hồi5g quế1thảo quả2g trần bì15g thục địa30g gừng30g giềng50g sả10g hành khô200 ml rượu trắng25g đường (loại màu nâu)15 ml xì dầu5g hạt nêm2g tiêu xay200g mì trứng khô

Số đùi vịt phụ thuộc vào khẩu phần ăn bạn mong muốn

Sơ chế đùi vịt

Rửa và chà xát sạch đùi vịt cùng với rượu trắng và gừng từ 2 đến 3 lần để khử đi mùi hôi, rồi để ráo. Hành khô bạn bóc vỏ, nướng cho xém vàng. Xương lợn bạn rửa sạch, cho vào trong nồi ngập nước, đun sôi trong 1 phút cho ra hết những cặn bẩn, đem rửa lại rồi bạn cho lên bếp ninh tiếp cùng 4 bát tô nước lọc và hành khô bạn đã nướng trong 30 phút.

Bước 2:

Trong khi bạn đợi ninh nước, chuẩn bị tiếp các nguyên liệu sau:

Nấm hương khô ngâm cùng với nước ấm trong 15 đến 20 phút cho nở mềm ra. Vớt ra bạn rửa sạch, cắt bỏ phần chân. Rau cải bạn tách lá, rau mùi bạn bỏ rễ, rửa sạch. Gừng và riềng bạn cạo vỏ, thái thành lát. Sả thì cắt gốc, bỏ đi lớp vỏ ngoài, cắt thành khúc 6 đến 7 cm rồi bạn chẻ dọc làm 2 đến 3 phần. Hoa hồi, quế cùng với thảo quả, trần bì và thục địa bạn rửa sạch rồi để ráo. Dùng dao gọt để gọt bớt phần cùi màu trắng ở bên trong của trần bì để chúng không làm đắng nước dùng. Thảo quả bạn đập dập.

Thay đổi thực đơn gia đình với món vịt tiềm hạt sen vô cùng bổ dưỡng lại cực kỳ thơm ngon, xem công thức và chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần ngay nào.

Bước 3:

Ướp đùi vịt

Ướp vịt cùng với hỗn hợp nước xì dầu đây trong khoảng 15 phút để cho ngấm và giúp thịt vịt lên màu đẹp hơn khi chiên.

Bước 4:

Chiên thịt vịt

Bước 5:

Bạn cho vịt đã chiên cùng với nấm hương, thục địa và cả trần bì vào trong nồi nước hầm xương. Đun sôi nồi trở lại rồi bạn vặn nhỏ và đun liu riu thêm trong khoảng 20 đến 30 phút nữa cho thịt vịt được mềm nhừ.

Tiếp tục bạn thả 4 cái hoa hồi, thêm 1 thanh quế nhỏ, thêm 1 thảo quả vào trong nồi. Có thể bạn rang qua các vị thuốc này trước khi bạn thả vào trong nồi để mùi vị sẽ được thơm hơn. Nêm thêm muối, đường trắng và tiêu xay cho vừa khẩu vị.

Bước 6:

Rau cải bạn trần cùng với nước sôi và thêm chút muối ăn vào trong 2 đến 3 phút rồi bạn vớt ra thả vào trong tô nước lạnh để giữ cho rau luôn được xanh. Tiếp tục bạn dùng nồi nước đó để trụng mì trứng, không nên để mì chín quá vì khi bạn chán với nước dùng thì gì sẽ nở và còn chín thêm. Chia mì tô, xếp thêm rau cải, nấm hương và rau mùi lên trên tô, chan thêm nước dùng và thưởng thức thôi.

Cách nấu mì vịt tiềm nóng thơm

Mì vịt tiềm

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm

Mì vắt tươi 2 vắtĐùi vịt 1 cáiRượu trắng 150 mlGừng 30 gTỏi băm 1 muỗngHạt nêm 2 muỗngTiêu 1 muỗngMuối 2 muỗngDầu mè 1 muỗngHắc xì dầu 2 muỗngNước tương 1 muỗngHoa hồi 5 hoaThanh quế 5 gTrần bì 5 gNước dùng hầm từ xương 2 lítĐường phèn 50 gHành tím 15 gTáo tàu khô 30 gBạch quả 50 gCủ sen 50 gNấm hương 50 gDầu ăn 10 ml.

Cách nấu mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đùi vịt bạn rửa thật sạch rồi đem ngâm trong350ml nước lọc, 150ml rượu, 30g gừngđể giúp khử đi mùi hôi của vịt trong 10 phút rồi bạn vớt ra để ráo. Thịt vịt ráo nước rồi thì bạn ướp cùng với 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗnghắc xì dầu,1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước tương. Dùng tay xoa bópthịt vịtcho thịtthấm đều gia vị, ướp trong 15 phút. Sau đó bạn chuẩn bị sẵn một chảo dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên ngập trong dầu cho đến khithịt vàng đều.

Bước 2: Nấu nước dùng

Nấu nước dùng

Bước 3: Hầm thịt vịt

Hầm thịt vịt

Bạn sẽ cho 50g củ sen, 50g bạch quả, 30g táo tàu, 50g nấm hương vào trong nồi cùng với đùi vịt mà bạn đã chiên vàng vào. Nấu chung cùng với nước dùng trên bếp để cho sôi lại 1 thêm lần nữa thì bạn để lửa nhỏ và ninh trong 2 tiếng. Sau khi ninh thịt đủ thời gian, bạn sẽ tắt bếp.

Bước 4: Sơ chế mì

Sơ chế mì

Bạn sẽ luộc 2 vắt mì tươi cùng với nước cho thật sôi trong 2 phút, cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào trong nồi nước giúp cho mì không bị dính vào với nhau. Bạn kiểm tra xem mì đã mềm hay chưa bằng cách bạn với 1 sợi mì ra, dùng tay để ngắt thử xem đã vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì đun cho sôi thêm 2 phút nữa.

Cho mì vào tô, múc nước dùng và cho đùi vịt lên trên, thêm một chút tiêu xay cho món ăn thêm đậm đà.

Cách nấu mì vịt tiềm siêu ngon!

Vậy là thông qua bài viết này các bạn đã biết cách nấu món mì vịt tiềm rồi đúng không nào. Món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng thế này các chị em mau mau học nấu để trổ tài thôi nào.

Trong nhà có đám tiệc, món vịt tiềm cũng là món ngon để đãi khách. Hoặc cuối tuần, nếu có thời gian, làm vịt tiềm đổi vị cũng hay.

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm thuốc bắc

1 gói thuốc Bắc nấu tiềm gồm: táo tàu, cao kỷ tử, hạt sen, thục địa, hoài sơn, kim châm, nhãn nhục. Bạn có thể dễ dàng mua gói này tại các siêu thị hay tiệm thuốc Bắc.

1 củ sắn.

2 củ cà rốt.

50g nấm đông cô.

Hạt sen, qủa ma-rông, củ năng, táo đỏ, bạch quả.

20g nấm mèo.

2 trái dừa xiêm.

Mì trứng hoặc mì tôm ăn kèm.

Gia vị: Bột ngũ vị, gừng, muối, đường, bột nêm, dầu ăn.

Cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc làm theo thao tác sau:

Bước 1: Sơ chế:

– Gừng cạo vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng.

– Thịt vịt rửa sạch, nhổ bỏ các phần lông tơ còn sót lại. Sau đó bạn lấy phần nước gừng đã hòa với rượu trắng chà khắp mình thịt vịt cho bớt hôi, tanh.

– Lòng vịt rửa sạch với muối, chanh nhiều lần cho sạch và cắt thành các khúc ngắn.

Với các nguyên liệu nấu kèm.

+ Hạt sen

Bạn đem rửa sạch. Cho hạt sen vào luộc mềm với muối rồi cho ra ngoài và chà xát vỏ.

+ Quả ma-rông

Đem rửa sạch. Cho quả ma-rông vào luộc chín mềm với muối rồi bỏ quả ra rửa sạch lại với nước sạch. Xắt hạt lựu.

+ Củ năng: Gọt vỏ và xắt hạt lựu vừa ăn.

+ Nấm kim châm bỏ nhụy và bó lại thành từng bó nhỏ.

+ Bạch quả rửa sạch.

+ Nấm đông cô bạn rửa sạch, bỏ chân nấm và xắt thành hạt lựu.

+ Ngò rí nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo.

Bước 2: Cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc ngon.

– Bắc chảo lên bếp, làm nóng bằng một chút mỡ heo rồi cho lòng vịt vào xào cùng các nguyên liệu trong thuốc bắc và nấm đông cô.Nêm nếm thêm chút muối, tiêu và bột nêm cho vừa vị, đảo đều.

– Tiếp theo là cho các nguyên liệu vừa xào nhồi vào bụng vịt và dùng tăm ghim lại. Cho vịt vào chảo mỡ sôi và chiên vàng.

– Pha nước dừa với nước sôi, thêm một chút muối và đổ phần hỗn hợp nước dừa này vào nồi để tiềm vịt. Bắc 1 nồi nước sôi to đủ để chứa nồi vịt hầm, đun sôi nồi nước và cho nồi vịt để tiềm vào đun cách thủy. Bạn đun cho thịt vịt chín mềm, trong quá trình đun nếu có bọt tạp chất nổi lên bạn nhớ hớt phần bọt tạp chất này ra. Một yếu tố không thể bỏ qua đó là cần nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

– Xếp mì vào tô. Cuối cùng là cho vịt và nước tiềm ra tô và thêm chút ngò rí, tiêu.

Món mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm có cách làm không khó nhưng cần chuẩn bị khá nhiều các nguyên liệu, đặc biệt là các gia vị thuộc họ thuốc bắc. Mặc dù vậy các gia vị này bạn có thể dễ dàng mua được ở các tiệm thuốc bắc gần nhà. Mì vịt tiềm là món ăn không những ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, rất thích hợp để chế biến cho cả gia đình thưởng thức trong ngày cuối tuần.

Nguyên liệu

Đùi vịt: 5 cái

Xương ống heo: 1kg

Nấm đông cô: 30g

Hành tím: 5 củ

Gừng: 1 củ

Riềng: 1 củ

Sả: 4 cây

Cải ngọt: 1 bó nhỏ (để ăn với mì)

Mì: 1 gói tùy loại

Quả la hán: 1 quả

Trần bì: 1 miếng

Hoa hồi: 10g

Đinh hương: 2g

Thục địa: 40g

Thảo quả: 2 quả

Hoa tiêu: 2g

Quế: 5g

Ninh xương heo

Xương heo bạn có thể mua xương ống, xương đầu hoặc xương sườn đều được.

Chặt xương thành các miếng vừa ăn rồi rửa qua nước muối rồi rửa lại 1 lần nữa.

Đun sôi 1 lít nước, cho xương vào trần qua 1 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Lúc này bạn tiến hành ninh xương với 5-6 lít nước (lượng nước tùy vào số khẩu phần ăn bạn chuẩn bị) khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ.

Trong quá trình ninh nhớ thường xuyên hớt bỏ lớp bọt nổi bên trên để nồi nước dùng được sạch và trong.

Sơ chế đùi vịt

Đùi vịt mua về đem bóp với chút muối hạt rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao cắt bỏ các lớp mỡ thừa bám xung quanh vì phần mỡ này cũng là 1 trong những nguyên nhân khiến thịt vịt bị hôi.

Tiếp theo bạn cạo vỏ 1 củ gừng, đem thái nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn với chút xíu muối. Sau khi đã giã nhuyễn bạn cho vào cối 1 chén rượu trắng rồi dùng hỗn hợp này ướp đùi vịt từ 30 phút đến 2h.

Ướp vịt

Sơ chế các loại thuốc bắc

Các loại thuốc bắc để nấu mì vịt tiềm

Nấm đông cô và trần bì đem ngâm nước cho nở mềm. Trần bì sau đó thái thành vài lát nhỏ.

Quả la hán lau sạch, bóp cho vỡ ra.

Các nguyên liệu khác đem rửa sạch rồi cho lên chảo rang cho thơm lên là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc 2 đốt ngón tay.

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Hành khô bóc vỏ, để nguyên củ.

Chiên vịt và riềng sả

Đun nóng dầu ăn trên bề mặt chảo (lượng dầu ăn nên dùng với số lượng lớn ). Khi dầu nóng bạn cho sả, riềng và hành khô vào chiên cho vàng. Sau đó vớt ra cho vào nồi nước dùng (nồi ninh xương ống heo) để ninh cùng.

Chiên sả, gừng, hành khô

Vẫn chảo dầu đó bạn sẽ dùng để chiên vịt. Nhưng trước khi chiên bạn loại bỏ lớp gừng bám xung quanh cũng như vắt kiệt nước rượu gừng vừa ướp.

Lúc này bạn có thể xoa 1 lớp hắc xì dầu lên bề mặt da của chiếc đùi vịt và để khoảng 5 phút để khi chiên lên đùi vịt sẽ có màu sẫm đúng chất mì vịt tiềm hơn (nếu không có hắc xì dầu thì bỏ qua).

Xoa hắc xì dầu lên lớp da vịt

Chiên vịt với lửa lớn cho đến khi có màu vàng như ý là được. Vớt đùi vịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc trụng qua 1 nồi nước sôi để ra bớt lượng mỡ ngấm bên trong thịt vịt.

Đùi vịt sau khi chiên

Nấu mì vịt tiềm

Nồi nước dùng xương ống heo sau khi ninh được khoảng 2 tiếng thì bạn tiến hành nấu món mì vịt tiềm.

Cho vào nồi nước dùng các nguyên liệu như: bột canh, bột nêm, đường, dầu hào, bột ngọt.

Nêm nếm lại cho vừa vị là được.

Tiếp tục cho đùi vịt đã chiên, nấm đông cô và các nguyên liệu thuốc bắc đã sơ chế bên trên vào nồi nước dùng và ninh thêm 30 phút cho thuốc bắc ra nước. Nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa là hoàn thành nồi nước dùng.

Nồi nước mì vịt tiềm

Lúc này bạn đem mì đi luộc và trình bày món ăn.

Luộc mì và trình bày món ăn

Đun sôi 1 nồi nước. Cho rau cải ngọt đã rửa sạch vào trụng cho chín tái rồi vớt ra tô. Tiếp đó trụng mì với chút dầu ăn rồi xếp vào tô.

Cho vào bát 1 chiếc đùi vịt, nấm đông cô rồi chan nước vào là có thể thưởng thức.

Thành phẩm cách làm món mì vịt tiềm

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn thơm mùi thuốc bắc, nước dùng vừa vị, đùi vịt không còn mùi hôi, thịt mềm và ngọt.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Thục địa là nguyên liệu giúp cho nước dùng món vì vịt tiềm có màu đen. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm bớt nguyên liệu này.

Để món ăn đúng vị kiểu mì vịt tiềm của người Hoa thì bạn có thể mua loại mì tươi Trung Quốc, nếu không thì bạn dùng loại mì nào mà mình thích ăn đều được.

Mì tươi Trung Quốc

Có thể thay đùi vịt bằng đùi gà nếu muốn. Nếu dùng đùi gà thì không cần ướp đùi gà với nước rượu gừng.