Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Mì Quảng Cá Lóc Mới Nhất 6/2023 # Top Like

888 Lượt xem

Nguyên liệu làm mì quảng

Cá lóc: 1 con khoảng 1kg

Mì Quảng: 700g

Cà chua: 2 quả

Nghệ tươi + hành tăm (củ nén) + tỏi khô

Xà lách + hoa chuối + hành lá

Lạc rang

Gia vị cần dùng: Nước mắm + hạt tiêu + muối + dầu lạc ép

Bước 1: Cá lóc bạn làm sạch, đánh sạch vảy rồi rửa lại cá với chanh cho hết nhớt. Cá bạn đem luộc chín.

Để có cách nấu món mì Quảng ngon, đậm đà, khi lấy được phần thịt cá rồi bạn ướp ngay với gia vị. Các loại gia vị cần ướp cá đó là: nước mắm + hạt tiêu + nghệ + hành tăm nhỏ, trộn đều.

Bước 3: Rau xà lách + các loại rau thơm khác bạn rửa sạch rồi ngâm với nước muối.

Hoa chuối thái thành sợi rồi cũng ngâm ngay với nước muối pha loãng kẻo bị thâm.

Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.

Bước 4: Bí quyết để có cách nấu món mì Quảng ngon chính là ở bước này, món mì của chúng ta có được ngọt nước hay không chính là nhờ phần nước nhân này đấy.

Ban đầu bạn phi thơm hành tăm, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Cho thêm thịt cá vào, đảo đều để cá ngấm đều gia vị.

Bạn đổ thêm phần nước luộc cá + nước lọc từ xương cá vào nồi, đun sôi, sau đó nêm nếm lại gia vị gồm nước mắm + hạt nêm cho vừa miệng là được.

Sau cùng bạn mới cho thêm hành lá + mùi vào, khuấy đều.

Vậy là cách nấu món mì Quảng cá lóc của chúng ta đã xong rồi. Bạn chỉ cần cho mì ra bát tô rồi chan nước nhân vừa nấu xong vào, rắc thêm chút lạc rang thơm lừng lên trên, trộn đều, vắt thêm chút chanh rồi ăn kèm với chút rau sống, bánh đa nướng thì tuyệt cú mèo.

Buổi sáng trước khi đi làm mà được thưởng thức bát mì đúng chất Quảng Nam thế này thì tuyệt vời phải biết ấy nhỉ?

THAM KHẢO THÊM CÁC SẢN PHẨM HOT NHẤT HIỆN NAY Giày Cafe SHOEX Hạ Khang Đường – Ổn định đường huyết Saffron Extra White Cốc Nguyệt San BEUCUP Maxi White Fysoline – Nước muối sinh lý dành cho bé sơ sinh và trẻ nhỏ Mặt nạ thon mặt Vline Finava – Tinh chất vàng sáng da, trị nám ngăn ngừa lão hoá Trị Mụn Caryophy Rong Nho Sabudo Son YUMEISAKURA Máy Khử Mùi MARKEL Orlavi – Làm mờ sẹo Dottorprimo – Trị các vết sẹo nặng ZEN – Sản phẩm giúp hỗ trợ giảm căng thẳng Nồi Chiên Không Dầu COSORI Nồi Chiên Không Dầu LOTTE Dưỡng Trắng RealWhite Máy rửa mặt Pebble Lisa Dầu Gội Nature Quen – Sao Thái Dương

Cách làm mì Quảng cá lóc chuẩn vị

Cách nấu mì Quảng cá lóc mà JAMJA’s BLOG sắp hướng dẫn vô cùng dễ làm. Với cách làm này, bạn sẽ khiến cho mọi người trong gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi vì tài nấu ăn của mình đó.

– Mì Quảng (700 gram) – Cá lóc ( 1 kg) – Lạc rang. – Cà chua (2 quả). – Rau xà lách. – Búp hoa chuối. – Hành lá. – Gia vị : Nước mắm, hạt tiêu, muối và đập phộng ép.

Cách chế biến mì Quảng cá lóc

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu.

Các loại rau xà lách và rau thơm nhặt sạch rồi rửa qua. Ngâm rau xà lách và rau thơm vào nước muối để khử trùng. Búp hoa chuối rửa qua nước rồi dùng dao thái thành các sợi nhỏ. Ngâm các sợi này với nước muối để chúng không bị thâm đen. Cà chua rửa qua nước rồi thái thành các múi. Hành nhặt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2. Chế nước ăn mì.

Cho chảo lên bếp rồi cho dầu phộng ép vào. Dùn đũa đảo qua, chờ đến khi dầu đậu phộng nóng thì cho các lát cà chua vào. Đảo qua để cà chua nhử rồi cho thịt cá lóc đã luộc qua vào. Cho thêm gia vị để cá lóc xào cà chua vừa vị. Xào khoảng 5 phút để thịt cá lóc ngấm các gia vị.

Cho nồi nước lộc cá lóc lên bếp. Vặn lửa nhỏ rồi cho xương cá và các sợi hoa chuối vào. Cho thêm các gia vị để nước dùng vừa ăn. Khi thấy nước sôi thì tắt bếp và cho chút hành lá và rau thơm đã thái nhỏ vào.

Bước 3. Thưởng thức.

Mì Quảng cá lóc công thức người Hà Nội

Có lẽ món mì Quảng cá lóc khá nổi tiếng lên khi ra đến Hà Nội, món này đã được người dân nơi đây biến tấu thành một món ăn mới. Vẫn nguyên liệu đó nhưng cách nấu mì Quảng cá lóc lại khác hoàn toàn. Cách làm món này như sau.

Nguyên liệu làm mì Quảng cá lóc Hà Nội

– Mì Quảng (1 kg) – Cá lóc (800 gram) – Rau cải non (500 gram) – Nghệ tươi (1 nhánh) – Rau húng. – Tỏi. – Ớt. – Củ ném. – Hành tím. – Bánh tráng nướng ăn kèm. – Lạc rang. – Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách chế biến mì Quảng cá lóc Hà Nội

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu.

Bước 2. Nấu nước dùng.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 thìa muối cùng 1/2 thìa bột ngọt vào. Cho thêm chút hành tím băm rồi thả cá lóc đã sơ chế vào. Luộc đến khi chín thì vớt cá ra, lọc cá lấy thịt rồi cho lại xương cá vào nồi để ninh nước chan mì.

Bước 3. Chế biến cá lóc.

Cho nghệ đã băm, củ nén và hành tím đã giã nhỏ vào phần thịt cá lóc. Cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt cùng với 1/2 thìa hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp cá khoảng 15 phút để thịt cá lóc ngấm đều các gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu già thì cho tỏi vào, phi thơm. Cho cá lóc đã ướp gia vị vào, xào qua. Thêm chút nước sôi để cá không bị cháy. Thêm bớt gia vị để cá có hương vị đậm đà.

Bước 4. Thưởng thức.

Mì Quảng cá lóc của người Nam

Nguyên liệu nấu mì Quảng cá lóc người Nam

– Mì Quảng (500 gram) – Cá lóc (1 con) – Cà chua (2 quả) – Dứa (1/4 quả) – Tỏi. – Ớt. – Gia vị : Hạt nêm, mắm, muối, dầu ăn.

Cách chế biến mì Quảng cá lóc người Nam

Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu.

Bước 2. Luộc qua cá.

Cho cá lóc vào nồi, luộc chín. Vớt cá lóc ra rồi lọc lấy thịt cá. Xương cá lại cho vào nồi ninh nhừ.

Bước 3. Ướp cá.

Cho cá lóc ra bát, cho thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm cùng với 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu, ớt và hành băm. Ướp khoảng 15 phút để thị cá ngấm đều các gia vị.

Bước 4. Nấu nước.

Cho dầu ăn lên chảo cho tỏi và thịt cá vào, xào qua rồi cho dứa cùng với cá chua vào. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cho hỗn hợp cá đã xào vào nồi nước luộc cá lóc. Cho thêm gia vị rồi đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5. Thưởng thức.

Cho mì Quảng ra bát, chan nước và dùng khi còn nóng. Bạn có thể cho thêm chút hành và ngò vào để nhìn đẹp mắt hơn.

1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng cá lóc đơn giản nhất

1.1. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng cá lóc ăn bánh tráng nướng truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

700 – 800 gram cá lóc

1 kí mì Quảng

2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối

1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 khúc nghệ tươi

Vài củ nén, hành tím

1.1.2. Cách nấu mì Quảng cá lóc ăn kèm bánh tráng nướng truyền thống

Thịt cá lóc bạn chà muối lên thân cho hết nhớt, cạo vẩy rồi rửa sạch, để cả nguyên con. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím đập dập vào. Chờ nước sôi thì thả cá vào luộc và vớt ráo.

Để thịt nguội rồi bạn lọc hết xương ra. Cho xương vào lại nồi nước vừa luộc cá, nấu cho xương tiết ra chất ngọt rồi lược bỏ xương đi. Nêm lại nước luộc này để làm nước dùng chan mì với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Chuẩn bị 1 khúc nghệ gọt vỏ, vài củ ném và hành tím, tất cả đều được băm nhỏ và ướp vào phần cá vừa tách bỏ xương với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để yên khoảng 10 phút cho cá thấm vị.

Sau đó, bạn cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm một muỗng canh hành tỏi băm và đổ cá vừa ướp vào xào. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.

Hâm lại nước dùng cho nóng. Chan vào tô mì 1 vá nước dùng và 1 vá thịt cá, thêm hành ngò, ớt trái và đậu phộng rang. Dùng chung với rau sống và bánh tráng nướng.

1.2. Bí quyết cách nấu mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ

1.2.1. Nguyên liệu chính

1 con cá lóc đồng

200 gram thịt ba chỉ

100 gram nghệ tươi (hoặc bạn có thể làm bột nghệ thay thế cũng được)

500 gram mì Quảng

Vài củ hành tím, củ nén

Hỗn hợp rau sống

Hỗn hợp muối, đường, nước mắm, hạt nêm

1 muỗng canh đậu phộng rang

1 miếng chanh tươi

1.2.1. Cách thực hiện món mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ

Xát muối vào cá để khử bớt mùi tanh và xả sạch lại với nước. Sau đó, bạn lóc lấy thịt phi lê, phần xương cá và lườn cá để riêng. Đập vài củ hành, ướp vào phần thịt phi lê cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cá thấm vị trong khoảng 1 tiếng.

Phần xương cá và lườn cá cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 20 phút. Kế đến, lọc bỏ phần xương, chỉ lấy phần nước. Củ nén rửa sạch, đập dập, củ nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, bỏ vào 2 túi nilon lồng nhau, dùng chày đập nát. Lấy 1 chảo chống dính cho lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho cá phi lê vào chiên vàng đều hai mặt.

Làm nóng chảo dầu mới trên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều để ba chỉ tiết ra mỡ, sau đó cho nghệ vào, rồi thêm cá lóc vừa chiên vào. Đảo nhẹ để thịt ba chỉ rán và cá thấm nghệ. Tiếp đến, đổ nước lọc cho ngập xâm xấp, đun sôi ở lửa nhỏ.

Đun khoảng 20 phút thì bạn sang hỗn hợp qua phần nước hầm từ xương cá và nêm lại với chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng. Rau sống rửa sạch, lặt bỏ lá sâu, để ra rổ cho ráo nước.

Cho mì ra tô, chan nước nhân mì lên, rắc chút đậu phộng rang, vắt chanh, ăn kèm rau sống.

1.3. Bật mí cách nấu mì Quảng cá lóc với cà chua

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

600 gram cá lóc

2 trái cà chua

500 gram mì Quảng

1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối

3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu điều

1 muỗng canh tương ớt xào Hội An (Xem cách làm tương ớt xào của người miền Trung)

1 nhánh đầu hành lá, 1 củ hành tây

Hỗn hợp rau sống

1.3.2. Các bước nấu mì Quảng cá lóc với cà chua

1.3.2.1. Ướp thịt phi lê cá lóc và đun nước hầm xương

Phần thịt cá lóc phi lê, bạn cắt xéo miếng hơi lớn, đem chiên vừa vàng thì lấy ra, đừng chiên quá giòn. Sau đó bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 nhánh đầu hành đập dập. Lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị mà ko bị nát và để cá thấm vị khoảng 2 tiếng.

Nếu thích ăn đầu cá, bạn có thể cho đầu cá vào chiên rồi ướp chung với phần thịt phi lê ở. Hoặc bạn đem cả xương và đầu cá hầm lấy nước ngọt. Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng 1 củ hành tây, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp hầm 30 phút cho xương cá ra nước ngọt.

1.3.2.2. Đun nước hầm với hỗn hợp cá lóc và cà chua xào

Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập đầu hành vào phi thơm rồi cho phi lê cá đã ướp vào xào với cà chua băm nhỏ. Tiếp theo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo nhẹ cá, để cho săn lại rồi thêm 2 vá nước hầm xương cá vào, đun ở lửa nhỏ cho cá săn lại và hơi sệt nước là được.

Phần nước hầm cá còn dư, bạn lọc lấy nước, bỏ xương, gỡ lấy hết thịt còn dính trên xương và đầu cá. Cho chỗ cá phi lễ đã rim vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều và hành ngò vào, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Xếp rau sống vào tô rồi cho sợi mỳ lên trên, cho thịt cá và chan nước vào rắc lên ít hành ngò và đậu phộng rang. Thêm vào 1 muỗng tương ớt Hội An nữa. Chuẩn bị kèm chút nước mắm ớt để thêm vào mì nếu thấy nhạt.

2. Giới thiệu cách làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo

2.1. Nguyên liệu chủ yếu

300 gram bột gạo

2 muỗng cà phê bột nghệ

1/2 muỗng cà phê muối

100 ml dầu ăn

80 gram bột năng

800 ml nước

2 muỗng canh hành phi

2.2. Quá trình làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo

Trong 1 âu lớn, bạn trộn đều 300 gram bột gạo với 80 gram bột năng cùng 1/2 muỗng cà phê muối muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ và 800 ml nước Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút.

Đặt 1 đĩa đáy phẳng tròn và sâu lòng vào xửng hấp, thoa đều dầu ăn lên đĩa, múc 1 vá hỗn hợp bột cho vào dĩa, dàn đều. Đậy nắp xửng, đun sôi khoảng 5-7 phút là được. Làm tương tự cho hết hỗn hợp bột.

Bánh nguội, quét 1 lớp mỏng dầu ăn có chứ hành phi giữa các miếng bánh cho thơm và không bị dính. Bạn nên có 2 cái dĩa, cứ xong đĩa này thì có dĩa bột khác hấp tiếp sẽ nhanh hơn.

Cuối cùng cắt bánh thành các sợi mì dài to theo kích cỡ mì quảng tiêu chuẩn là hoàn tất.

Bảo Tiên tổng hợp

Vật Liệu: -2 kg mì Quảng. Có thể thay thế bằng phở khô sợi to. -1 kg xương heo, hay xương gà. -1 kg thịt heo nạc, hoặc thịt gà ức. -1 kg tôm tươi, loại tôm cỏ hoặc tôm bạc vỏ mỏng. -200 gr đậu phộng rang -3 bánh tráng mè loại dày -1 búp chuối hột (chuối sứ) -Rau salad, rau thơm(húng, trà quế), rau muống chẻ, giá sống. -Nước mắm, hành tím, tỏi khô, tiêu, đường, bột ngọt, hột điều màu (tuỳ ý). -Chanh, tỏi, ớt, hành, ngò. Chuẩn bị:

– Nếu không mua được mì Quảng, ta có thể dùng bánh phở khô sợi to, ngâm nước nóng, rồi trụng với nước có pha bột nghệ. Đem xáo lại nước lạnh, rồi xáo với dầu ăn đã khử hành cho thơm, cho sợi mì không bị dính lại. -Nước lèo, xương heo đem rửa sạch, để ráo. Hai lít nước đun sôi, bỏ xương vào nồi hầm mềm. Trong lúc hầm, nêm vô muỗng cafe muối, vớt bọt thường xuyên cho nước trong. – Thịt heo (gà) xắt ra từng miếng, dày mỏng tùy ý. Ướp hành, tiêu, muối, đường. – Tôm cắt bỏ đầu đuôi, rút chỉ lưng. Nếu không sợ cholesterol thì lấy gạch của tôm, bằng cách lột đầu tôm, cắt đầu để riêng, giã nát nhuyễn. Cho vào 1 tsp nước chanh để ngăn giảm sự lên mùi. Lúc xào nhân thì bỏ chung vào với tôm. Rửa tôm để ráo, nếu không muốn ăn vỏ, thì lột vỏ bỏ. Cũng ướp muối,tiêu, đường. – Bánh tráng mè đem nướng vàng. – Đậu phộng rang chín, chà sạch vỏ, giã nhỏ. – Búp chuối bào mỏng, ngâm vào nước lạnh có vắt chanh, đến khi gần dọn ăn sẽ xả lại nước lạnh, để ráo. – Rau salad, rau thơm (húng) các thứ đem nhặt, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với bắp chuối bào và rau muống chẻ cùng giá đã rửa sạch (ăn sống hoặc trụng tuỳ ý).

Cách nấu:

– Đổ thêm vô nồi xương hầm một lít nước sôi, đập dập 3 củ hành tím đã lột vỏ, bỏ vô nồi xương, nêm thêm vô 3 muỗng canh nước mắm + muỗng cafe đường + muỗng cafe bột ngọt + chút tiêu, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, giữ nóng trên bếp. – Bắc xoong bỏ vô 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho muỗng súp hột điều màu vô xào cho ra hết màu, vớt bỏ xác, đổ dầu hột điều này vô cái chén riêng, bỏ thêm vô nồi 5 muỗng canh dầu ăn nữa, bỏ 5 củ hành tím bào mỏng + 3 tép tỏi đập dập vô xào cho thơm, bỏ thịt vô xào, trút tôm, đầu gạch tôm vô chung , tôm chín cho thịt vô trộn đều, nêm vô 3 muõng súp nước mắm + muỗng cafe bột ngọt + trộn đều cho tôm và thịt thấm gia vị, múc vài vá nước hầm xương đổ vào nồi tôm thịt, nấu thêm một chút nữa , sau đó múc nước hầm xương đổ thêm vô cho ngập sâm sấp mặt tôm thịt, nêm nếm cho vừa ăn, chan chén dầu hột điều vô nồi tôm thịt, để nhỏ lửa, giữ cho nồi tôm thịt luôn nóng. -Bắc chảo mỡ, phi thêm một ít hành tím, đổ dầu hành vô nồi nước dùng cho thơm và béo. -Hỗn hợp rau giá bỏ dưới tô, đến mì, hành ngò, chan nước nhưng sâm sấp, nặn chanh, bỏ ớt vào, đậu phụng, cùng với bánh tráng mè bóp nhỏ.

Ghi chú: Mì Quảng được ăn theo dạng khô, sợi mì chỉ thấm ướt nước lèo và không chan nhiều nước như hủ tiếu hay phở. Ăn Mì Quảng phải ăn nhiều rau mới ngon. Có người thêm vào nồi nhân thịt cua, thịt gà ức, chả cá thác lác, hay là giò chả, mực ống xắt lát mỏng, tô mì sẽ phong phú và hấp dẫn hơn. Có người còn cho thêm cà chua, tạo nước nhưn sền sệt, ngon hơn.