Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Mì Chay Ngon Mới Nhất 5/2023 # Top Like

Món ăn chay của người Đà Nẵng khá đa dạng và có 1 món chay đặc trưng mà bất kỳ người ăn chay nào ở Đà Nẵng cũng rất thích vì vị ngon tuyệt vời của nó đó là Mì Quảng chay. Quán chay nào cũng có bán món này nhưng 2 bé nhà mình lại yêu cầu mẹ nấu vì vậy hôm nay mình lần đầu tiên vào bếp nấu món mì quảng chay phục vụ 2 con gái yêu.

Nguyên liệu : (Dùng cho 10 tô mì)

Thịt sườn, phù trúc khô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo và thái hạt lựu (Xắt nhỏ và đều thì đẹp hơn, phụ bếp của mình là con gái xắt hơi to nên không được đẹp mắt lắm).

Cà rốt, khoai tây, khoai môn, xúc xích chay thái hạt lựu. Khoai môn để riêng vì còn phải chiên, mục đích chiên khoai môn là để khoai thơm và không bị nát.

Cho tất cả các nguyên liệu đã thái hạt lựu ở trên vào 1 âu (Trừ khoai môn) ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng đường, trộn đều gia vị và để 30′ cho thấm.

Chiên lần lượt đậu hũ, phù trúc tươi, khoai môn sau đó cắt hạt lựu như những loại nguyên liệu trên để cùng với nấm rơm xắt mỏng.

Bắc xoong lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng canh dầu gấc (Mục đích dùng dầu gấc để có màu đẹp, nếu không thì có thể dùng dầu ăn thường và cho 1 chút màu điều). Dầu nóng cho 1 ít củ baro băm nhuyễn vào phi thơm, cho tất cả nguyên liệu đã ướp gia vị vào xào kỹ sau đó cho nước vừa ngập vào đun nhỏ lửa cho chín mềm và thấm gia vị, cho tiếp đậu hũ, phù trúc, khoai môn chiên vào đun sôi khoảng 1 lát cho thấm đều sau đó cho thêm nước sôi vào nồi sao cho đừng đặc quá mà cũng đừng nhiều nước quá (Độ đặc như món bò kho là vừa), mì sôi lại nêm nếm cho vừa ăn, cho baro cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Trình bày : cho mì vào ½ tô, chan mì, rắc đậu phụng lên mặt, vắt 1 chút chanh vào và thưởng thức cùng với rau sống, xì dầu, tương ớt, tương đen. Nếu bạn nào thích ăn chao thì dùng thêm chao, bánh tráng nướng, nhà mình 2 bé không thích chao nên không dùng.

Cùng Danh Mục :

Comments

Mì quảng chay là món ăn có yêu cầu đơn giản hơn về nguyên liệu nhưng lại tinh tế và cầu kì hơn trong phương thức chế biến. Là món ăn mà những người thích ẩm thực chay không thể bỏ qua.

Cách Nấu Mì Quảng Chay – Đặc Sản Đậm Vị Miền Trung

Nguyên liệu:

Mì quảng: 500g

Nấm bào ngư, nấm rơm: 300g

Cà chua chín: 1 quả lớn

Đậu hũ chiên: 2 miếng

Boaro, rau mùi

Dầu màu điều

Tàu hũ ki

Nước tương và một chén nhỏ chao trắng

Gia vị : muối, tiêu, bột nêm từ nấm hoặc rau củ

Đậu phộng rang tróc vỏ,giã thổ, bánh đa nướng ăn kèm

Rau thơm để ăn kèm: giá, rau húng lủi, xà lách xoăn và các loại rau thơm khác

Nấu nước dùng từ rau củ gồm: củ cải trắng, bắp cải, súp lơ, thêm trái lê và cà rốt

Cách nấu mì quảng chay ngon đơn giản:

Bước 1: Nấu nước dùng chay từ rau củ

– Rửa sạch các loại rau củ, bỏ vỏ, cắt làm đôi rồi cho vào nồi, cho nước ngập mặt rồi hầm khoảng 45 phút, nêm thêm1 muỗng cà phê muối. Sau khi hầm xong, vớt bỏ phần rau củ, để nước dùng ra riêng cho nguội bớt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên phụ liệu cho món ăn

– Nấm bào ngư: cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm nấm 15 phút với nước muối loãng, vớt ra để ráo.

– Rau mùi và Boaro rửa sạch, phần lá cắt nhỏ, phần dọc hành boaro trắng các bạn đập dập để riêng.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Tàu hũ ki cát thành miếng vừa ăn rồi đem chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

– Các loại rau thơm ăn kèm phải được nhặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm với nước muối, rồi để ra rổ cho thật ráo nước

Bước 3:

– Dùng 1 nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu màu điều, phi thơm đầu hành boaro rồi cho cà chua, nấm, đậu hũ vào xào. Nêm nếm với một chút muối và bột nêm từ nấu

– Tiếp theo, bạn châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đun sôi. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 15 phút rồi nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa miệng. Bạn lưu ý không dùng nước tương để nêm nếm sẽ làm nước bị chua.

– Cuối cùng, bạn cho phần lá boaro và rau mùi cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

– Nấu nước sôi để trụng mì quảng. Nếu bạn mua loại mì khô thì nên ngâm mì trước với nước lạnh khoảng 10 phút cho mì thật mềm rồi mới chần qua nước sôi cho mềm.

Trình bày món ăn:

– Chuẩn bị riêng nước chấm ra chén nhỏ: 1 chén nước tương, 1 chén chao trắng.

– Xếp một ít rau thơm, giá , xà lách vào đáy tô, tiếp đến cho một vắt mì quảng, chan nước dùng xăm xắp mì, thêm vào đậu hũ, nấm, tàu hũ ki, rắc một ít đậu phộng và cho bánh đa nướng bẻ nhỏ lên trên cùng.

Ragu hay còn gọi là lagu, đây là một trong những món ăn bắt nguồn từ nước Pháp, từ khi du nhập vào Việt Nam thì món ăn này được Việt hóa với cách chế biến mang hương vị đậm màu đất Việt, gần gũi và phù hợp với khẩu vị của người Việt nên được nhiều người ưa chuộng. Đến với món ragu chay, người ăn sẽ được trải nghiệm hương vị hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu thuần chay tươi sạch, đầy đủ chất mà còn giúp no bụng, ngon miệng nên bất cứ khi nào thèm ăn bạn hoàn toàn có thể tự áp dụng các công thức để tự chế biến món ăn này tại nhà.

1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món ragu chay:

1 bịch nấm bạch tuyết

100g nấm rơm búp

100g nấm bào ngư xám

1 củ khoai tây

1 củ cà rốt

20g Thịt bò lát chay

1 miếng đậu hũ chiên

½ chén nước sốt cà chua

1 trái cà chua tươi

1 củ hành tây

1 nhánh hành boaro

Các gia vị nêm nếm món ragu chay: Đường, nước tương, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu điều.

2. Trình tự các bước thực hiện món ragu chay thơm ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò lát chay cho vào chậu nước lạnh ngâm 30 phút cho nở mềm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Nấm rơm, nấm bạch tuyết và nấm bào ngư cắt bỏ phần chân nấm, cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút để khử sạch mùi nấm, khử độc và vệ sinh an toàn trước khi chế biến. Sau đó, rửa qua nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

Khoai tây và cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho khoai tây vào nồi luộc sơ cho chín tới, khi nấu khoai tây chín đều và không bị bở khi ăn.

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.

Hành boaro cắt sợi 1 ít, còn lại băm nhuyễn.

Cà chua tươi cắt hạt lựu.

Đậu hũ cắt miếng hình vuông nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Thực hiện chế biến món ragu chay

Bắc chảo lên bếp, cho dầu và hành boaro vào phi thơm rồi cho thịt bò lát chay vào xào sơ. Nêm nếm 1 ít sa tế cùng với gia vị cho vừa ăn.

Bắc 1 chảo lớn lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành boaro băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, cho cà chua thái hạt lựu vào xào để tạo màu cho món ragu. Khi cà chua chín mềm thì bạn cho 1 muỗng sốt cà chua, 2 muỗng canh nước lọc vào nấu chung.

Nêm nếm hỗn hợp sốt cho đậm đà với các gia vị gồm: 1 ít muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều để hỗn hợp ngấm gia vị.

Tiếp đến, khi thấy nước sốt trong chảo sôi thì bạn cho cà rốt, nấm rơm và nấm bạch tuyết vào xào cho chín mềm. Khi các hỗn hợp trên vừa chín tới thì cho khoai tây vào xào chung.

Bắc 1 nồi lớn lên bếp, cho nước dừa tươi vào rồi đổ hỗn hợp nước sốt trên vào nồi đun trên lửa lớn. Cho thịt bò lát chay vào rim cùng hỗn hợp nước sốt khoảng 25 phút cho chín mềm.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món ragu chay

Múc hỗn hợp ragu chay ra tô, thêm hành boaro thái lát, ngò rí và rắc ít tiêu xay lên trên cho hấp dẫn, giúp món ragu dậy mùi thơm đậm đà. Thêm các loại rau sống ăn kèm trình bày xung quanh đĩa ragu chay.

Món ragu chay nóng hổi dùng chấm bánh mì, làm món nước ăn kèm với bún và hủ tiếu trụng.

Ngoài ra, món ăn này có thể làm món ăn trưa, ăn tối hoặc ăn vào những dịp cuối tuần hay những dịp gia đình tụ họp đông đủ các thành viên cùng nhau thưởng thức các món ăn chay ngon miệng, hấp dẫn.

3. Yêu cầu đối với cách thực hiện món ragu chay ngon đúng chuẩn:

Chế biến món ragu chay tuy dễ nấu, không tốn nhiều công sức nhưng đòi hỏi người nấu phải chú ý trong khâu chọn mua nguyên liệu cũng như nêm nếm sao cho đậm đà mà không làm mất đi hương vị truyền thống của món ăn này.

Hỗn hợp rau củ và nấm trước khi cho vào rim với nước sốt nên xào sơ để rau củ chín đều, giữ được vị giòn ngọt thanh mát vốn có.

Khoai tây cũng nên luộc sơ để khi rim khoai nhanh chín, mềm và không bị bở. Giữ được vị bùi bùi, béo ngậy khi ăn.

Nếu bạn đang phân vân không biết chế biến món ăn chay nào cho những ngày đầu tháng, ngày giỗ hay dịp cuối tuần muốn đổi khẩu vị thì hãy tham khảo cách nấu ragu chay ở trên để trổ tài vào bếp với sự khéo tay, đãi các thành viên những món ăn chay ngon miệng, hấp dẫn.

sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mì chay vô cùng thơm ngon và lạ miệng. Món ăn này rất phù hợp với những người thích ăn chay hoặc gia đình ăn chay vào các ngày rằm hay lễ Tết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món mì xào cua chay

Để làm món mì cua xào chay – 1 món chay hấp dẫn bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

4 vắt mỳ vàng

200g nấm rơm tươi

4 trái cà tím

2 nắm cải chip

1 chút măng tươi hoặc củ sắn, dưa mướp, cà rốt, hành tây

Gia vị: 1/2 muỗng đường, bột ngọt; 1 muỗng nước mắm ngon; vài muỗng nước lã nêm cho vừa ngọt để sẵn

Các bước làm món mì xào cua chay thơm giòn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu làm món mỳ xào cua chay

Làm sạch các nguyên liệu: Gọt nấm rơm thả vào nước muối ngâm, rửa sạch rồi vắt nhẹ cho ráo (tại nào lớn thì chẻ làm hai).

Cà chua rửa bỏ hột xắt giống nấm, sau đó vắt ráo để vô chút dầu ăn xào với củ hành cho thơm, rồi cho 1/2 nấm, 1/2 cà tím vào xào cho ráo nước rồi rắc chút muối tiêu.

Măng tươi, củ sắn, dưa mướp, cà rốt tất cả đem xắt vuông bề dài tầm 3cm

Cải chip rửa sạch

Bước 2. Chế biến mì xào cua chay

Xào cải chip: Cải chip bạncho chú dầu ăn và hạt nêm vào xào nhạt như bình thường

Chiên nấm, cà tím: Lấy vài muỗng bột mỳ cùng chút muối mặn rồi đem trộn với nước lã vừa đặc. Lấy 1/2 nấm và cà tím qua sơ chế còn lại vào vào trộn đều rồi múc từng muỗng cho vào chảo dầu lớn đang sôi chiên vàng đều ( chú ý lật tránh bột bên ngoài bị cháy). Sau đó lấy kéo cắt thành miếng vừa ăn để làm cua để sẵn ra đĩa riêng.

Chiên mỳ: thả mỳ vào chảo dầu dầu sôi rồi trở nhanh đến khi mì nở to và vàng trắng có mùi thơm thì vớt ra

Cách làm nước sốt: phần nước bột chiên cua còn lại bạn cho măng tươi, củ sắn, dưa mướp, cà rốt đã xắt vuông vào xào đến khi chín và hơi quánh lại vào nhau, thêm một chút dầu ô liu vào rồi tắt bếp.

Bước 3: Cách trộn và trang trí món mỳ xào cua chay đẹp mắt

Mỳ chiên sau cùng đợi khi còn hơi nóng thì cho ra giữa đĩa.

Tiếp theo sắp một vòng cải chip được cắt tỉa ngay ngắn xung quanh.

Rưới nước sốt lên trên mì và xếp thanh cua chay chiên đã cắt sẵn và các loại rau, nấm lên trên cho đẹp mắt.