Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Mới Nhất 5/2023 # Top Like | Ctc-vn.com

Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn) – Sườn sụn: 500g

– Bắp bò: 500g

– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa – Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị. – Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng. – Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau. – Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

– Bún sợi nhỏ. – Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách làm:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.

– Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.

– Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.

Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.

– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.

– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

– Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.

Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động.

Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.

Theo Xuna Nguyen (Khám phá)

Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cua đồng: 1 kg

Sườn sụn: 600 gr

Bắp bò: 800 gr

Bún tươi: 1 kg

Đậu hũ: 10 miếng

Cà chua: 5 – 7 quả

1 chút mẻ (ngoài ra bạn có thể thay thế bằng sấu, me hay quả dọc), gừng

1 ít mắm tôm

Hành khô: 2 củ

Hành lá, rau mùi

Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.

Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô: bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, rau mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua: rửa sạch, cắt cuống và bổ múi cau.

– Rau sống: nhặt bỏ phần bị hư, rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Lưu ý, với hoa chuối thì bạn thái nhỏ và ngâm trong nước pha giấm để hoa chuối không bị thâm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.

– Sườn sụn: sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp nước lẩu của bạn trong hơn. Sau đó ướp phần sườn sụn này với chút gia vị rồi xào sơ qua với ½ muỗng hành khô rồi hầm trong khoảng 2 giờ đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong 10 phút là được).

– Cua đồng: Làm sạch, bóc phần mai, lấy gạch cua ra để riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước. Lấy phần nước ấy cho vào nồi và đun trên bếp, nêm với 1 thìa gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to, đợi đến gạch cua nổi lên thì chuyển lại nhỏ lửa. Lưu ý: lúc này bạn không nên khuấy nữa vì sẽ dễ làm nát phần gạch cua hoặc bạn có thể gạt chúng vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra để riêng.

– Với chén gạch cua: bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, khi dầu sôi thì cho một chút hành khô vào phi lên cho thơm. Cho phần gạch cua chừa lại vào xào với một ít nước mắm cho chín rồi vớt ra.

– Bạn có thể dùng tiếp phần chảo ấy để xào qua cà chua cho chín vừa tới. Công đoạn này sẽ giúp nước lẩu của bạn có màu đẹp mắt.

– Phần bắp bò: rửa sạch, bạn cũng rửa qua với nước muối để khử mùi tanh, sau đó xả thật sạch, thái miếng mỏng vừa ăn và ướp với gừng và một chút xíu dầu ăn.

– Đậu hũ: mỗi miếng thái làm 4, chiên sơ qua cho đến khi có màu vàng thì vớt ra.

– Mẻ lọc lấy nước, để ra chén riêng.

Bước 2: Chế biến

– Cho nước cua và nước ninh phần sườn sụn, thịt sườn, cà chua vào. Tiếp theo cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi cho phần riêu cua vào, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã chiên + 1 chút sa tế (nếu bạn thích ăn cay).

Bước 3: Trình bày

– Dọn kèm cùng với bún tươi, rau sống và thịt bò, thưởng thức đến đâu thì cho nguyên liệu vào đến đấy. Vậy là bạn hoàn tất món lẩu.

Lời kết:

Hướng Dẫn Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Siêu Ngon

1. Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Để bắt tay vào cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, bạn cần hết sức quan tâm tới khâu lựa chọn nguyên liệu bởi nguyên liệu có ngon thì nồi lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò mới đạt tiêu chuẩn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua sườn sụn khá dễ tìm mua

Lưu ý: Khi chọn cua đồng, các bạn nên chọn những con cua cái còn sống khỏe, màu vàng đồng óng. Sườn sụn các bạn chọn loại sườn sụn non, mềm.

2. Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Khi chọn cua, bạn có thể nhờ cửa hàng xay sẵn luôn cho cũng được, nhưng bạn nên tự làm cua tại nhà bởi tự làm phần nước lẩu sẽ ngon hơn.

Sơ chế cua có thể nói là phần phức tạp nhất trong cách làm lẩu riêu cua sườn sụn

Trường hợp bạn tự tay làm thì cần tiến hành theo các công đoạn sau. Trước tiên, chúng ta phải ngâm cua trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng từ 2 – 3 tiếng để cua nhả hết bùn cát và đổ cua ra một chiếc thau sạch. Sau đó, bạn tách phần mai gạch và phần thân cua, lột bỏ phần yếm, rồi để mai và thân cua riêng ra hai cái rổ cho ráo nước.

Phần mai gạch cua các bạn dùng kim hoặc tăm khêu gạch ra một cái bát nhỏ và bỏ phần xác vỏ. Phần thịt các bạn cho vào cối giã cùng 1/2 thìa cafe muối tinh và giã đều. Giã thật đều tay đến khi phần thịt cua trở nên nhuyễn mịn thì hòa phần cua nhuyễn với một lít nước lọc, khuấy thật đều và kĩ sau đó lọc qua rây lưới nhỏ để loại bỏ phần bã. Đổ phần nước đã lọc kỹ vào nồi. Vậy là cua sống đã được xử lý rất ổn rồi đấy!

Đặt nồi nước lọc của lên bếp, đổ phần gạch cua vào nồi, cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, đun sôi cho gạch cua nổi lên và kết lại thành bánh, các bạn vặn lửa nhỏ lại rồi dùng muôi vớt hết gạch cua ra bát để riêng, rồi tắt bếp.

Sườn sụn mua về các bạn đổ ra thau, sát muối rửa sạch. Cho sườn vào nồi đổ nước luộc sơ qua, khi thấy nước sôi nổi bọt bẩn các bạn vớt bọt bỏ đi, rồi đổ sườn ra thau nước lạnh rửa sạch lại. Tiếp tục ướp sườn với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mỳ chính. 1/2 thìa bột canh để khoảng 15 phút cho sườn ngấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, cho một lượng vừa đủ dầu ăn vào nồi, vặn lửa vừa, khi thấy dầu sôi, các bạn nhanh tay đổ sườn non vào nồi đảo đều, khi thấu sườn non săn lại thì đổ nước ngập mặt thịt, đun lửa to đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ để ninh phần sườn non thật mềm nhừ.

Bước 4: Xử lý các loại thực phẩm ăn kèm lẩu

Trong khi chờ đợi ninh sườn, bạn nên tranh thủ thời gian để tiến hành các công đoạn tiếp theo trong cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn.

Đối với các loại rau sống, các bạn nhặt sạch những phần già úa, hoặc phần gốc rễ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Riêng rau muống và hoa chuối trước khi ngâm các bạn phải làm như sau: rau muống cái bạn bỏ bớt lá chủ yếu lấy phần cọng (đọt), dùng dao chẻ dọc thân; hoa chuối các bạn bào mỏng. Sau khi ngâm rửa các bạn vớt rau muống ra rổ để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, ớt thái nhỏ. Bắp bò sau khi được thái mỏng bạn ướp với 2 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê bột nêm, để ướp khoảng 20 phút.

Đậu phụ các bạn thái thành những miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt rồi bày ra đĩa riêng. Sử dụng luôn chảo chiên đậu phụ, các bạn cho cà chua vào xào chín nhừ, tiết ra phần nước cà chua màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp.

Sau khi các bước trên được hoàn thiện, công đoạn cuối cùng trong cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn chỉ đơn giản là sắp xếp và trưng bày.

Lấy một chiếc nồi lẩu to, đổ chung cả 2 phần nước ninh xương cùng sườn sụn và nước cua vào, đặt nồi lên bếp rồi bật lửa to, khi nước sôi các bạn cho phần cà chua vừa xào chín vào nồi. Tiếp tục các bạn đổ mẻ cùng giấm bỗng vào nồi để tạo hương vị đặc trưng của món ăn. Khi nước sôi lại các bạn đổ nốt phần gạch cua đã được chưng và hành lá vào để tạo màu sắc đẹp mắt, đồng thời nêm lại gia vị để cân bằng vị chua mặn thật phù hợp khẩu vị.

Vậy là cách làm lẩu riêu cua sườn sụn đã hoàn thành rồi đấy

Bây giờ các bạn chỉ cần sắp xếp các nguyên liệu dùng để nhúng lẩu: thịt bò, đậu phụ, rau sống, bún … xung quanh, ngồi quây quần bên nồi lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò siêu ngon, ấm cúng là xong.

Địa chỉ: Tầng M, Song Hong Land Building, số 165 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội

Email: spartabeerclub@gmail.com

Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Thơm Ngon Cho Ngày Cuối Tuần

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bởi Phương Nguyễn, 01/09/2013

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn cho 6-8 người ăn gồm có

Cua đồng – 1kg

Sườn sụn – 500-600gr

Đậu phụ – 10 miếng

Cà chua – 500gr

Sấu – 7 quả (có thể thay bằng me)

Giấm bỗng – 1 bát nhỏ

Hành khô – 2 củ

Hành lá – Vừa đủ

Mùi tàu – Vừa đủ

Rau sống – Vừa đủ (bao gồm xà lách xoăn, hoa chuối, thân chuối, tía tô, giá đỗ, rau thơm, rau mùi…)

Rau ăn lẩu – Tùy ý (có thể chọn rau muống, rau cải…)

Váng đậu – 2 lá

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn sụn trần sơ với nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi áp suất đun sôi rồi ninh khoảng 10 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.

Đậu phụ cắt mỏng, chiên vàng

Trong thời gian đun cua và chiên đậu, các bạn rửa rau sống cho sạch rồi ngâm với một chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ. Hoa chuối, thân chuối cắt lát mỏng, ngâm với nước có pha một chút muối và khoảng 1 bát giấm cho trắng rồi cũng vớt ra vẩy ráo, xếp chung với rau sống.

Rau ăn kèm với lẩu nhặt, rửa sạch, để riêng

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng. Ướp thịt bò với một chút dầu ăn cho mềm rồi thêm gừng, tỏi và một chút gia vị vào rồi xếp ra đĩa.

Khi đậu đã chín vàng, gắp ra, cho váng đậu vào chiên cho vàng phồng rồi xếp ra đĩa.

Sau đó cho hành tím vào phi thơm, cho gạch cua (đã rửa qua với nước lạnh) và một chút gia vị vào xào chín thơm rồi xúc ra bát để riêng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo chín để khử màu.

2. Trình bày

Cho nước lẩu cua ra nồi lẩu, thêm nước ninh xương, sườn sụn, me hoặc sấu, cà chua xào, gạch cua, váng đậu, đậu rán, hành mùi thái nhỏ, giấm bỗng và gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm sa tế nếu thích.

Nhúng thịt bò và các loại rau sống/ rau ăn kèm vào lẩu, ăn kèm với bún.

cách làm lẩu riêu cua bắp bò

công thức lẩu riêu cua bắp bò

hướng dẫn lẩu riêu cua bắp bò

lẩu riêu cua bắp bò

cách nấu lẩu sườn sụn

lẩu riêu cua sườn sụn

cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn

cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

lẩu cua bò

cach nau lau rieu cua

cách làm lẩu riêu cua sườn sụn

lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn