Top 8 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Lẩu Hải Sản Ngon Nhất Mới Nhất 6/2023 # Top Like

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Xương ống: 1 kg

Dứa xanh: ½ quả

Cà chua: 3 quả

Me chua: 2 quả

Nấm hương: 20 gram

HẢI SẢN NHÚNG LẨU

Tôm tươi: 0,7 kg

Ngao: 1 kg

Mực: 0,5 kg

Cá biển: 0,5 kg (tuỳ loại)

RAU NHÚNG LẨU

Rau mùi tàu, rau ngổ, tau thì là: mỗi loại 1 mớ vừa

Rau muống, cải thảo, rau cần…: Mỗi loại từ o,3 – 0,5kg

CÁCH NẤU MÓN LẨU HẢI SẢN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống: Rửa sạch xương ống sau đó cho vào chần khoảng 1 phút với nước sôi. Chần xương xong, bạn đem xương đi rửa sạch rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để nước ninh được trong hơn.

Hải sản:

Tôm: rửa sạch sau đó bỏ đất đen ở đầu, chỉ lưng và bụng; Bạn có thể bóc vỏ tôm hoặc giữ nguyên, chỉ cát bỏ râu.

Ngao: ngâm trong nước vo gạo để nhả sạch cát rồi rửa lại; Nếu bạn không có nước vo gạo thì có thể cho ngao vào ngâm với một vài lát ớt để ngao nhanh mở miệng.

Sơ chế các loại hải sản – cách nấu lẩu hải sản chua cay

Mực: Cắt bỏ túi mực, mắt mực sau đó làm sạch với chanh muối. Tiếp theo, bạn thái mực thành miếng vừa ăn.

Cá tươi: rửa sạch với chanh muối sau đó thái thành những lát mỏng.

Rau nhúng lẩu: Rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước.

BƯỚC 2: LÀM NƯỚC NHÚNG LẨU

Dập dập hành tỏi sau đó cho phi thơm vàng với một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào xào cho lên màu. Cà chua nhừ, bạn cho phần nước cốt me vào đun đến khi hơi sệt lại.

Nước dùng lẩu – Cách nấu lẩu hải sản

Dùng muôi thủng vớt bỏ xương ống ra ngoài, chỉ giữ lại phần nước cốt. Thực hiện xong, bạn cho phần nước cà chua vừa xào vào nồi nước xương, nêm gia vị + sa tế cho vừa ăn.

BƯỚC 3: THƯỞNG THỨC LẨU

Cho vào nồi nước lẩu phần dứa xanh + ngấm hương rồi khuấy đều cho dậy mùi. Chắt phần nước lẩu ra nồi dùng để nhúng sau đó đun sôi nồi nước trở lại. Nước sôi, bạn cắt miếng đậu phụ và thả vào nồi.

Bày phần tôm, ngao, mực, cá và phần rau nhúng lẩu ra đĩa. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dùng cho tới khi chín. Thưởng thức lẩu hải sản cùng với một chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh sẽ rất hợp vị.

Ninh xương lấy nước dùng – cách nấu lẩu hải sản thập cẩm

Dứa xanh: Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng; Cà chua rửa sạch bổ múi cau; me chua bào lấy nước cốt rồi bỏ bã; nấm hương ngâm nở sau đó cắt chân

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Mực ống: 300g.

– Xương ống: 500g.

– Cải ngọt, cải thảo, rau muống.

– Nấm rơm: 200g.

– Đậu bắp: 300g.

– Măng củ chua: 100g.

– Dứa, cà chua, hành lá, ớt.

– Gia vị: Hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.

– Tôm sú: làm sạch, cắt bỏ râu và để nguyên con.

– Mực ống: làm sạch, cắt ra tùy thuộc vào việc mực ống đó là loại to hay nhỏ.

– Ướp tôm, mực với 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1.4 thìa tiêu trong khoảng 20 phút.

– Sò lụa, ngao: Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Chú ý những con nào nổi lên trên, bị há miệng thì bỏ đi, vì nó là những con đã chết.

– Xếp tôm, mực, sò lụa, ngao vào một đĩa lớn.

– Nấm rơm: làm sạch, bỏ đuôi, cắt làm đôi.

– Dứa: Làm sạch, cắt lát nhỏ.

– Cà chua: Bổ múi cau.

– Đậu bắp: làm sạch, thái vát lát dài khoảng 3 – 4 cm.

– Măng chua: rửa sạch, để riêng.

– Hành lá: làm sạch, thái mịn.

– Ớt: thái lát nhỏ, cho vào bát nước mắm dùng để ăn kèm.

– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.

– Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

– Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6cm.

Cách chế biến:

– Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

– Sau đó bạn cho các nguyên liệu gồm dứa, măng chua, gừng tươi thái chỉ, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, cho sa tế vào sao cho vừa ăn là được, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho cay nhiều hay ít.

– Khi nước sôi, bạn tiếp tục cho đậu bắp, nấm rơm vào.

– Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên.

– Cho nồi lẩu vào giữa bàn. Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh là có thể thưởng thức rồi.

Cách nấu lẩu hải sản thường được thực hiện với sự kết hợp của nhiều loại hải sản khác nhau và thường được gọi cách khác là lẩu hải sản thập cẩm.

Nguyên liệu để làm lẩu hải sản

Xương ống: Xương ống được dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Sở dĩ chọn xương ống bởi vì nó sẽ cho nước dùng ngọt, trong, không bị nổi nhiều bọt bẩn. Với một nồi lẩu cho 6 – 8 người ăn, bạn chuẩn bị 1 cân xương ống là được.

Hải sản: Có rất nhiều loại hải sản bạn có thể sử dụng để cho vào nồi lẩu. Tuy vậy, ba loại hải sản chính vẫn thường được dùng nhiều nhất bao gồm:

Mực: Chọn loại mực tươi, nếu là mực vừa câu lại càng ngon. Chọn kích cỡ mực vừa phải, không cần quá lớn. Lượng mực hợp lý cho một nồi lẩu là khoảng 300 – 400 gram mực.

Tôm: Tôm nên là loại tôm sú, tôm biển. Không nên chọn tôm sông vì sẽ không đúng vị. Với tôm sú, bạn cũng chỉ cần chọn loại có kích thước vừa phải, cỡ từ 15 – 20 con/kg. Chọn lấy khoảng 1 kg tôm sú cho món lẩu.

Ngao: Ngao cũng nên là ngao biển để giúp nồi lẩu được đồng vị. Nên chọn những con ngao có kích cỡ đồng đều, còn tươi, đảm bảo không có ngao vỏ hay ngao chết. Chọn lấy khoảng 1 cân ngao.

Rau gia vị: Rau gia vị dùng để tạo vị cho nước dùng lẩu. Đối với món này, bạn chuẩn bị khoảng ½ quả dứa xanh, 2 lạng nấm hương, 1 trái me chua, hành tươi, mùi thơm, thìa là, cà chua.

Đồ ăn kèm chống ngán: Các thực phẩm thường dùng kèm lẩu để tránh ngán gồm có đậu phụ trắng, bún hoặc mì, bánh phở…

Rau ăn kèm: Rau ăn kèm tuỳ ý bạn chọn. Thông thường với món lẩu hải sản, các loại rau ăn kèm thường được ưu tiên là rau chuối, rau muống bào hoặc rong biển nếu có điều kiện.

Các loại gia vị cần có: Sa tế, hành khô, hạt nêm, muối, tiêu, mắm, đường, ớt…

Cách nấu lẩu hải sản ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống: Xương ống bạn rửa thật sạch, có thể trần qua nước sôi nếu bạn cẩn thận để loại bớt mùi hôi. Sau khi rửa xong, bạn đem chặt xương làm 2 – 3 đoạn tuỳ kích thước và cho vào nồi ninh với khoảng 2 – 3 lít nước lọc.

Trong quá trình ninh, khi xương chuẩn bị sôi bạn mở vung và hớt bỏ phần bọt bẩn để nước được trong hơn. Tiếp đó bạn đậy kín vung và ninh trong khoảng từ 45p – 1 tiếng. Sau khi ninh xong, bạn vớt xương riêng và giữ lấy nước dùng.

Mực: Thái dọc thân mực sau đó lột bỏ túi mực. Bỏ mắt, làm sạch mực với chanh + dấm + muối cho khỏi tanh rồi thái mực thành những miếng vừa ăn.

Tôm: Tôm bạn cũng đem rửa sạch. Đối với tôm cho vào lẩu, bạn có thể bóc vỏ hoặc không. Tuy nhiên, bạn cần làm sạch phần đầu tôm và rút bỏ chỉ đen ở sống lưng thì mới dùng được. Bạn cũng có thể chẻ đôi tôm hoặc để nguyên cả con tuỳ ý thích.

Ngao: Ngâm kỹ với nước, có thể bỏ thêm một quả ớt chẻ để ngao nhanh chóng nhả hết đất cát. Tiếp đó, bạn cẩn thận làm sạch vỏ ngao rồi rửa lại lần nữa cho sạch sau đó để ráo nước.

Dứa xanh: Gọt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt thành những miếng vừa phải theo dọc thớ.

Nấm hương: cắt chân, rửa sạch sau đó ngâm qua với nước muối.

Me chua: Gọt vỏ sau đó thái mỏng, vắt lấy nước cốt

Hành, mùi, thìa là: Cắt rễ, rửa sạch sau đó cắt khúc cỡ lớn.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau nhỏ

Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập, băm nhỏ

Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch sau đó ngâm qua với nước muối. Sau khi ngâm xong, bạn vớt rau ra và để cho ráo nước.

Đậu phụ: Thái thành các miếng vừa ăn và để riêng

Bước 2: Làm nước dùng

Phi thơm hành + cà chua với dầu ăn. Tiếp đó bạn cho 1 thìa cafe dầu điều vào và đảo đều. Sau khi đảo xong, trút phần nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào và khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi nước.

Với lẩu hải sản chua cay, ta có thể bổ sung thêm xa tế để làm cay nước lẩu và quả sấu hoặc dứa, quả me chua để làm nước lẩu chua cay tự nhiên.

Sau khi nước sôi, bạn cho phần nước cốt me + dứa vào và tiếp tục đun. Phần rau gia vị bao gồm hành + mùi + thìa là lúc này bạn cũng cho cùng và đảo đều cho dậy mùi.

Bước 3: Thưởng thức

Sau khi đã có được nước dùng cùng các nguyên liệu đã sơ chế là bạn có thể dọn bàn và cùng mọi người thưởng thức món lẩu hải sản rồi.

Khi thưởng thức, bạn có thể bỏ thêm một chút sa tế cho có vị cay và màu bắt mắt hơn. Bỏ các phần nguyên liệu bạn muốn thưởng thức vào và chờ cho chín là có thể ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cà chua: 3 quả.

– Củ cải trắng: 2 củ.

– Me chua: 1 vắt.

– Nấm hương: 200 gam.

– Nấm kim châm: 300 gam.

– Rau mùi tàu, rau ngổ, thì là.

– Xương ống: 1kg.

– Đậu phụ sống: 3 miếng.

– Bún tươi: 1kg.

– Gia vị cần thiết vừa đủ.

– Xương ống sau khi rửa sạch, chần qua với nước đun sôi cho ra hết bọt, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi chặt khúc.

– Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

– Mực rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

– Tôm rửa sạch để ráo nước.

– Nghêu ngâm qua nước gạo cho sạch cát rồi sắp tất cả ra dĩa.

– Thơm gọt vỏ, rửa sạch, bỏ mắt, thái lát.

– Me chua hòa với nước, lọc lấy nước, bỏ xác.

– Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch.

– Nấm kim châm rửa sạch và để ráo nước.

– Đậu phụ sống rửa sạch, thái miếng vừa ăn là được.

– Rau mùi tàu, rau ngổ, thì là nhặt, rửa sạch và để cho ráo nước.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cách chế biến:

– Đầu tiên, các bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho cà chua vào xào để làm nước màu.

– Tiếp theo, các bạn cho xương heo vào nồi, cùng với của cải trắng và cà rốt cắt khúc rồi đổ nước vào bắc lên bếp ninh để lấy nước dùng, việc cho thêm củ cải trắng và cà rốt vào nấu mục đích là để nước dùng ngọt hơn.

– Khi nồi nước dùng đã được, các bạn vớt cà rốt và củ cải trắng ra, cho cà chua vừa mới sơ chế vào cùng với nấm để tạo màu và tăng mùi vị cho nước dùng, nên cho thêm ít me chua vào nồi để có vị chua chua.

– Bây giờ, các bạn nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng, thơm thát lát và thả vào nồi cùng với rau ngổ.

Yêu cầu hoàn thành món ăn:

– Lẩu nấm hải sản chua chua, cay cay.

– Vị ngọt ngọt của nấm và hải sản.

– Nước dùng vừa ăn, không quá lạt hay quá mặn.