Trên thị trường ngày nay, có rất nhiều loại rượu khác nhau, những rượu có nguồn gốc từ nước ngoài như rượu vang, Whisky, Sake,… ngày càng nhiều, nhưng rượu nếp vẫn là loại rượu truyền thống được ưa chuộng nhất tại Việt Nam.
nấu rượu nếp ngon thì đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận của người nấu, như vậy mới làm ra được những mẻ rượu thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của làng quê Việt Nam.
Cơ khí Trọng Tuyết cung cấp cho quý khách hàng những sản phẩm nồi nấu rượu đa dạng về công dụng và mẫu mã như nồi nấu rượu thủ công, nồi nấu rượu đa năng, nồi nấu rượu điện,…
Qua đó, chúng tôi mong muốn góp phần cung cấp những sản phẩm tốt nhất cho quý khách hàng để làm ra những mẻ rượu ngon, chất lượng, mang hương vị đặc trưng của rượu nếp.
CHỌN NGUYÊN LIỆU NẤU RƯỢU NẾP NGON
Rượu nếp được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, gạo phải là nếp cẩm hoặc gạo nếp cái hoa vàng còn nguyên vỏ cám hay còn gọi là vỏ lụa ở bên ngoài. Gạo khi còn nguyên lớp vỏ này sẽ giàu dinh dưỡng nhất, lên men thơm và tốt nhất.
Gạo phải có độ thơm nhưng cũng không được quá mới, tức là phải thu hoạch trước khi tiến hành nấu rượu tầm 3 tháng. Như vậy thì rượu có độ thơm và ngon vừa phải, không bị quá đậm.
Gạo khi đem về chuẩn bị nguyên liệu thì dùng đến đâu xát đến đấy vì gạo còn nguyên vỏ lụa rất dễ mọt và hỏng.
Men rượu thường được làm từ các loại thảo dược có tính chất cay, nóng. Về cơ bản, men rượu là một hỗn hợp các loại vi sinh vật nhỏ có khả năng thủy phân tinh bột và lên men thành rượu.
Khi chọn men rượu, ta chọn loại men được làm từ bột gạo bằng quá trình sản xuất thủ công kết hợp với những vị thuốc bắc khác nhau. Tránh sử dụng men tàu vì khi uống có thể sẽ gây đau đầu hoặc thậm chí ngộ độc thực phẩm.
Khi nấu rượu ta cũng cần quan tâm đến liều lượng men, thường thì 1 lạng men sẽ nấu được với 10kg gạo. Sau khi chọn men xong thì ta sẽ đem xay nhuyễn men rượu để chuẩn bị cho quá trình nấu rượu.
Ở mỗi địa phương khác nhau, có các phương thức chế biến lên men rượu đa dạng khác nhau mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền.
QUY TRÌNH NẤU RƯỢU NẾP
Để làm ra được những mẻ rượu thơm ngon, người nấu phải trải qua rất nhiều công đoạn nấu tỉ mỉ và kỹ càng, chỉ cần có một chút sai sót thì mẻ rượu có thể bị cháy, bị khê hay bị hỏng. Bởi vậy ta cần phải tuân theo quy trình nấu rượu nếp cơ bản như sau:
Ngâm gạo đã chuẩn bị sẵn vào nước lạnh khoảng 4-6 tiếng rồi tiến hành thổi cơm. Thổi cơm vừa tới không khô quá cũng không nát quá.
Khi cơm chín thì đổ cơm ra một cái nong có mặt phẳng rộng, rải đều cơm. Đợi một thời gian khi cơm còn ấm thì bắt đầu tiến hành rắc men lên trên.
Nên chú ý phải xác định đúng lúc rắc men, phải rắc men lúc cơm còn ấm, không quá nóng và cũng không được quá nguội. Sau đó ta tiến hành rắc và trộn đều men lên trên.
Sau khi trộn đều men với cơm ấm, ta tiến hành ủ kín, ở nhiệt độ lý tưởng là 25 độ. Khoảng 3-5 ngày ủ, cơm rượu bắt đầu ra nước và có mùi thơm rượu, sau đó ta tiến hành ủ ướt, cứ 10kg gạo thì ứng với 15l nước. Ủ ướt trong vòng 20 ngày tùy nhiệt độ, khi cơm và nước thấy có vị cay thì bắt đầu chuyển sang giai đoạn chưng cất.
Khi ủ cơm xong, ta tiến hành chưng cất rượu bằng nồi nấu rượu thủ công hoặc nồi nấu điện. Khi nấu chú ý để lừa vừa phải, không để lửa quá to sẽ làm rượu bị cháy khét.
Chưng cất rượu trải qua 3 lần chưng cất, cuối cùng tạo ra thành phẩm là mẻ rượu thơm ngon, có hương vị đặc trưng của rượu nếp.
Khi hoàn thành công đoạn nấu rượu thì ta không nên uống luôn mà phải để tầm 1-2 tháng để rượu có độ rượu vừa phải không quá nồng và rượu sau khi ủ thời gian càng dài thì càng ngon hơn, thơm hơn.
NẤU RƯỢU NẾP BẰNG NHỮNG LOẠI BẾP GÌ?
Từ bao đời nay, truyền thống nấu rượu nếp của người dân Việt Nam chúng ta vẫn luôn được ưa chuộng, trong đó mô hình nấu rượu bằng nồi nấu rượu thủ công là lâu đời và phổ biến nhất.
Nấu rượu bằng nồi thủ công thì sẽ tiết kiệm được chi phí đầu tư một cách đáng kể, phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ lẻ của các hộ gia đình Việt Nam. Tuy nhiên nấu rượu bằng nồi này thì cần sự tỉ mỉ rất cao của người nấu, vì chỉ cần một sai sót nhỏ là có thể làm mẻ rượu bị hỏng.
Ngoài ra, ngày nay để đáp ứng nhu cầu tiết kiệm sức lao động cũng như sản xuất quy mô lớn hơn, trên thị trường đã xuất hiện nhiều loại nồi nấu rượu đa năng, nồi nấu rượu bằng điện,.. với đầy đủ dung tích từ nhỏ đến lớn.
Cơ khí Trọng Tuyết cung cấp các loại nồi nấu rượu đa dạng về mẫu mã, kích thước phù hợp với nhu cầu của từng khách hàng, chúng tôi luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất của sản phẩm khi đến tay khách hàng, cam kết bán giá đúng, không chặt chém khách hàng. Sự hài lòng của quý khách hàng là niềm vinh hạnh của công ty chúng tôi.
Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Thiết bị nấu rượu
Mọi chi tiết xin liên hệ
_Địa chỉ: Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh
_Điện Thoại: 0972787538_0868134139_0865013286
_Email: cokhitrongtuyet@gmail.com
_Website: https://cokhitrongtuyet.com/
_Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew
_Instagram: https://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/
_Fanpace facebook: https://www.facebook.com/chetaomaythucpham
_Linkedin: https://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/
_Pinterest: https://www.pinterest.com/cokhitrongtuyetvn/boards/
_Whatsapp: +84972787538