Top 14 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Lẩu Gà Lá Giang Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Lẩu gà lá giang là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt Nam chúng ta. Và đã trở thành một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình, những nguyên liệu làm ra món lẩu gà lá giang này cũng cực kỳ đơn giản và dễ làm. Nó có vị cay nồng và vị chua đặc trưng của món lẩu.

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu gà lá giang

1 con gà ta (khoảng từ 1,3 – 1,5kg).

1 bó lá giang.

1kg bún tươi.

Tỏi, hành tím, ớt, sả.

Rau muống chẻ ( có thể mua về tự chẻ ), bắp chuối bào, giá đỗ, rau rút, mùi tàu ngò gai…

Muối, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu, sa tế.

Cách nấu lẩu gà lá giang ngon

Cách nấu lẩu gà lá giang ngon

Bước 1: Sau khi làm sạch gà, bạn sẽ tiến hành chặt nhỏ thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho một ít muối vào gà, vừa thoa đều lên khắp các miếng thịt, vừa bóp nhẹ nhàng để những miếng gà có thể ngấm ngáp muối. Để khoảng 10 phút sau đó bạn rửa thật sạch lại với nước lạnh, để gà ở nơi khô cho ráo nước. Bước tiếp theo, bạn cho thịt gà vào một tô sạch, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường sau đó trộn đều lên và để 15 phút để gà thấm hết gia vị

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đợi một lúc cho dầu nóng thì cho tỏi băm vào và đảo. Phi đến khi tỏi ngả sang màu vàng thơm thì vớt phần tỏi ra để riêng. Cho tiếp sả cây, đầu hành và ớt đã được đập dập vào nồi để xào. Xào cho các nguyên liệu đó có mùi thơm lên thì cho thịt gà vào đảo đều cho thịt săn lại thì tắt bếp

Bước 3: Nấu lẩu gà lá giang: Chế thêm 2 lít nước lọc vào nồi gà rồi nấu sôi. Dùng muỗng hớt sạch lớp bọt nổi lên trên mặt nước dùng, để khi nồi nước lẩu gà sôi, nước lẩu được trong, ngon hơn và bắt mắt hơn. Giảm lửa sao cho nhỏ nhất có thể, đun gà trên bếp thêm 15 phút để gà có thể chín mềm hơn. Cho lá giang vào nồi lẩu, lưu ý khi cho lá giang vào nồi lẩu, cần xé nhỏ lá giang ra để tạo được vị chua ngon nhất có thể cho nồi lẩu

Bước 4: Nếm thử nước lẩu gà lá giang với 60gr hạt nêm, 60gr đường và 90ml nước mắm (điều chỉnh tùy khẩu vị). Thả hành tây xắt múi, ớt sừng xắt lát, ngò om và ngò gai cắt nhỏ vào nồi lẩu. Tiếp theo, khuấy đều và thêm tỏi phi là hoàn tất nồi lẩu gà lá giang.

1. Cách nấu lẩu gà lá giang với công thức chuẩn

1.1. Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang (cho 4 – 6 người ăn)

1.2. Các bước chế biến

1.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế gà, rửa sạch với nước, sát gừng hoặc chà muối khử mùi hôi, để ráo nước. Sau khi ráo nước, chặt gà thành miếng nhỏ như khi kho gà.

Nhặt lá lá giang, bóp dập nhẹ.

Đập dập cây sả rồi thái khúc.

Thái lát hành tây, ớt sừng.

Băm nhỏ rau ngò.

1.2.2. Bước 2: Tẩm ướp gà, xào gà

Ướp gà với muối, đường, hạt nêm (mỗi loại 1 muỗng cà phê), trộn đều rồi đợi ngấm gia vị.

Phi tỏi vào chảo mỡ rồi vớt ra để riêng. Sau đó cho tiếp sả đập dập, đầu trắng hành lá, ớt sừng và cuối cùng là thịt gà vào. Xào khoảng 10 phút cho gà săn lại.

1.2.3. Bước 3: Chế nước lẩu

Vớt thịt gà đã xào vào nồi nước lớn rồi chế khoảng 2 lít nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi, bạn nên lấy muôi gạt bớt lớp bọt nổi lên rồi bật nhỏ lửa khoảng 15 phút để thịt gà mềm. Đổ lá giang vào nồi.

Nêm gia vị cho nước lẩu bằng hạt nêm, nước mắm và đường tùy khẩu vị. Đổ hành tây, ớt sừng, mùi tàu đã sơ chế và tỏi phi xào gà vào nồi. Đợi một lúc là các nguyên liệu sẽ chín, món ăn hoàn thành.

Khác với lẩu gà truyền thống, công thức nấu lẩu gà lá giang khá khác biệt cả về nguyên liệu lẫn cách ăn. Món này hợp nhất là ăn với bún, kèm rau rút, măng chua, rau muống và chuối bào. Lẩu gà lá giang là món ăn đậm chất Nam bộ nên hương vị rất đậm đà, dậy vị.

2. Cách chọn mua gà và lá giang ngon

2.1. Cách chọn mua gà ngon

Nấu lẩu gà, đặc biệt là món lẩu như gà lá giang thì bạn nên mua thịt gà ta về chế biến thì mới đảm bảo chắc thịt, thơm ngon. Hoàn hảo nhất phải kể đến loại gà mái tơ. Nhưng nếu không có thì chọn con gà có các đặc điểm sau là được:

Thân gà trông chắc, đoạn ức không quá to

Khi lấy ngón tay ấn nhẹ vào thịt thì thấy chắc, đàn hồi

Lớp da gà vàng bóng bẩy. Lưu ý là da gà không đồng đều giữa các vùng mới chuẩn vì bao giờ đoạn ức, cánh và lưng cũng có màu sậm hơn chỗ khác. Con gà nào đồng màu từ đầu đến chân có thể bị tẩm thuốc.

2.2. Cách chọn mua lá giang ngon

Lá giang không phải loại rau quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Đây được coi là đặc sản của miền Trung và miền Nam, chỉ trồng được ở các vùng này chứ miền Bắc không có. Lá giang là món rau mộc mạc, trồng rất dễ, chẳng cần chăm bón gì mấy và giá cũng rẻ. Chọn lá giang ngon cũng không cần cầu kỳ, chỉ cần thấy lá có màu xanh sẫm đồng đều, không sâu, trông tươi là được.

3. Lên VinMart Online mua nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang

Bạn có thể mua thịt gà và các loại thịt khác ở VinMart, không cần phải lăn tăn, chọn từng khay xem có tươi ngon không. Thực phẩm nhập vào siêu thị 100% được nuôi trồng ở nông trại đạt chứng nhận chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, được tuyển chọn sao cho chất lượng tươi ngon, đồng đều nhất có thể.

Nếu lười ra siêu thị, bạn có thể mở app VinID, chọn tính năng đi chợ và chọn mua nguyên liệu cho món lẩu gà lá giang của mình. Ngoài những nguyên liệu chính, bạn có thể mua thêm nhiều mặc hàng khác, chỉ cần sản phẩm đó có mặt tại siêu thị offline.

CHẦN CHỜ GÌ NỮA – THỬ NGAY ĐI CHỢ VỚI VINID NHÉ!

Lẩu gà lá giang ăn đậm đà nên hứa hẹn chiều lòng được khẩu vị của mọi thành viên trong nhà. Cách nấu lẩu gà lá giang chuẩn Nam bộ đã có rồi, việc của chúng ta bây giờ là đi chợ và bắt tay vào làm ngay thôi!

Trong những ngày hè hay thời tiết nóng bức, nấu món lẩu gà lá giang đãi cả nhà thì còn gì hấp dẫn hơn. Với sự thơm ngon, ngọt thanh của thịt gà cùng hương vị chua chua đặc trưng của lá giang chắc chắn sẽ giúp kích thích vị giác để các thành viên nhà bạn có một bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang

Thịt gà: 1 con (khoảng 1,5kg)

Lá giang tươi: 300g

Bún tươi: 1kg ( có thể thay thế bằng phở, bún khô, mì tôm tùy sở thích của mọi người).

Hành, tỏi, gừng, ngò, sả, ớt trái.

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn…

Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như: bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắng… tùy loại bạn thích.

Một số nguyên liệu chính cho món lẩu gà lá giang

Cách nấu lẩu gà lá giang

Hầu hết gà được bán ngoài chợ đều đã làm sạch lông, do đó khi mua, bạn nên chọn những con có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi cao. Thịt nhìn tươi, không có mùi hôi hay vết bầm tím. Bạn cũng cần dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thấy thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon.

Gà bị tiêm thuốc nước thịt sẽ bị nhão, trơn, biến dạng và phù nề, bạn không nên chọn loại gà này để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: sau khi làm thịt, đem rửa lại với nước, dùng muối trộn với gừng giã nhuyễn, đem chà xát lên mình gà cho hết mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, chặt gà thành từng miếng to, không nên chặt nhỏ vì khi nấu lẩu, gà sẽ bị co vụn nát. Tiếp tục ướp thịt gà với hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu. Ướp khoảng 20 – 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt gà.

Lá giang: bạn chọn những lá xanh tươi, không bị sâu héo, đem rửa sạch, để cho ráo nước.

Sả: bóc đi lớp vỏ cứng, rửa sạch, đập dập.

Gừng: 1 củ

Hành, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch, thái dọc, bằm nhuyễn.

Ớt: rửa sạch, cắt bỏ cuống, xắt lát.

Ngò: nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm lẩu: nhặt lấy lá tươi ngon, loại bỏ đoạn già, dập, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.

Rửa sạch rau sống ăn lẩu và xếp lên đĩa

Cách nấu lẩu

Bước 1 :

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun sôi, cho 1/2 chỗ tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi thơm, vàng, cho ra bát để riêng. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành khô, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào săn lại.

Bước 2:

Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước, sả đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi trút phần gà đã xào ở trên vào nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3:

Khi gà chín mềm, vớt sạch bọt, cho lá giang vào đảo đều. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp, cho ra nồi lẩu, nêm thêm 1 thìa nước mắm, phần tỏi đã phi thơm, ớt xắt trước đó vào và gia giảm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị là được. Nên vò nát lá giang trước khi cho vào nồi lẩu và dùng khoảng 1/2 chỗ lá giang, phần còn lại có thể cho cùng các loại rau khi nhúng lẩu để tránh món lẩu bị chua.

1. Cách nấu lẩu gà lá giang chua chua lạ miệng

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lẩu gà lá giang

– 1 con gà khoảng 1.5 đến 2kg

– 300 gram lá giang

– 2 tép sả

– 1 trái ớt sừng

– Rau mùi 5 lá

– Gia vị như: Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon, bột ngọt

– Hành phi + Mỡ tỏi + Bún

– Các loại rau ăn lẩu như: rau muống, rau nhút, giá, chuối bào

1.2 Cách nấu lẩu gà lá giang không khó như bạn nghĩ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà sau khi mua về các bạn đem chà muối xung quanh thân con gà để khử đi mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt gà chung với 1 muỗng muối, nửa muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm trong vòng 15 phút

– Rau ngò gai các bạn tiến hành nhặt kỹ, sau đó, rửa sạch rồi tiến hành thái nhỏ

– Tỏi: các bạn đem bóc vỏ, rồi đập dập, băm nhuyễn

– Ớt sừng các bạn đem đi rửa sạch sau đó thái nhỏ

– Các loại rau khác đem đi sơ chế và rửa sạch, để ráo

Bạn đã chán cơm, hãy thêm ngay cách nấu lẩu gà chua cay ngon tuyệt hảo cho gia đìn và bạn hữu nào!

Bước 2: Tiến hành nấu lẩu gà lá giang

– Các bạn bắc nồi lên bếp sau đó tráng vào một muỗng dầu rồi cho sả vào phi cho thơm, đến khi thấy sả vàng thì cho tỏi vào chung

– Khi các bạn thấy sả và tỏi đã được vàng thơm thì cho thịt gà đã chuẩn bị vào xào chung. Khi thịt gà đã săn lại thì cho tiếp vào khoảng 1.5 đến 2 lít nước

– Đun cho đến khi nồi nước sôi lên thì vớt bọt bỏ và vặn lửa nhỏ lại để lửa liu riu rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, phù hợp với khẩu vị

Như vậy là món lẩu gà lá giang đã hoàn thành rồi, cho bún, rau ra và ăn kèm

2. Món lẩu gà lá giang nên ăn với rau gì?

– Món lẩu gà lá giang đúng chuẩn Nam Bộ thì thường được ăn kèm với rau muống bào sợi, rau nhút, măng chua, bắp chuối bào sợi và bún. Tuy nhiên, các bạn cũng có thể thay thế bún bằng mì tùy thuộc vào sở thích mỗi người. Để làm mới khẩu vị gia đình, bạn có thể nấu lẩu gà lá giang cùng với măng chua cũng rất thơm ngon và đậm đà khẩu vị.

3. Một vài điều lưu ý khi chế biến món lẩu gà lá giang

– Một điểm bạn cần lưu ý đó là nên thêm lá giang với một lượng vừa phải thôi, vì lá giang càng nấu sẽ càng tăng vị chua, do đó cần để ý để nồi lẩu ngon và không quá chua.

– Ớt, đường các bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người dùng

– Không nên nấu lẩu gà bằng nồi nhôm, bởi vì món ăn có chất chua sẽ ăn mòn nhôm, làm cho nồng độ nhôm có trong nước lẩu tăng, có thể gây ra chứng ngộ độc, các bạn nên dùng các loại nồi như inox hay nồi tráng men là tốt nhất.

4. Yêu cầu thành phẩm của món lẩu gà lá giang

– Lẩu gà lá giang sau khi được chế biến xong phải đạt được vị chua chua ngọt ngọt, phần thịt gà mềm thơm, có độ béo và ngấm đều gia vị

– Lá giang không được quá chín, lá giang các bạn nên vò qua để có thể tạo vị chua, không nên thái nhỏ lá giang ra bởi vì làm vậy lá giang sẽ không tiết ra hết được vị chua

– Lẩu gà lá giang cũng thường được dùng như một món canh trong bữa ăn hàng ngày, bạn có thể ăn kèm cùng với cơm trắng

Yummyday.vn