Top 12 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Lẩu Cá Thơm Ngon Mới Nhất 5/2023 # Top Like

BÍ QUYẾT LÀM MÓN LẨU CÁ MÚ THƠM NGON

Lẩu cá mú

Nguyên liệu làm lẩu cá mú

– Cá mú: 1.5kg

– Khoai môn: 1kg

– Hành khô: 2 củ

– Tỏi khô: 1 củ

– Hành lá, ngò om

– Gừng: 1 củ

– Xương ống: 500g

– Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cải,…

– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu,…

Chế biến món lẩu cá mú

Cách làm lẩu cá mú

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

– Cá mua về làm sạch, rửa sạch, lọc lấy thịt cá rồi thái miếng vừa ăn.

– Xương cá và đầu cá chặt nhỏ.

– Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi, ninh trong nồi hầm khoảng 10 phút, chắt lấy nước.

– Khoai gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.

– Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi phi vàng.

– Hành lá, ngò om rửa sạch, cắt khúc.

– Gừng cạo vỏ, thái chỉ.

– Các loại rau nhúng lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp cá

– Cá cho vào tô cùng với chút hạt nêm, muối, tiêu, hành, tỏi rồi trộn đều, để khoảng 15 phút.

Bước 3: Chiên cá và khoai

– Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng, để to lửa rồi cho khoai vào chiên sao cho khoai xém vàng thì tắt bếp.

– Cho cá vào chảo chiên sơ, trình bày ra đĩa.

Bước 4: Làm nước dùng

– Đổ nước xương vào nồi rồi cho khoai và xương cá cùng đầu cá vào ninh cho đến khi khoai mềm thì hạ nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa. Nếu muốn ăn chua thì cho thêm chút nước sấu hoặc nước me để tạo vị thanh cho cá.

– Cho hành lá, tỏi, gừng, ngò om vào rồi tắt bếp.

– Sau đó bắc nồi lên bếp lẩu, bày cá cùng rau ra bàn, cho cá cùng rau nhúng lẩu vào là có thể thưởng thức món ăn này rồi.

MÓN NGON LIÊN QUAN

Công thức nấu lẩu cá rô đồng

Cá rô đồng: 1Kg

Xương ống: 1Kg

Cà chua: 4 trái

Gia vị các loại, ớt

Rau lẩu: cải đắng non, rau rút, hoa súng mỗi thứ một bó

Cách nấu lẩu cá rô đồng

Bước 1: Hầm xương

Cũng giống như cách nấu lẩu khác, ở đây ta cũng dùng xương ống hầm làm nước lẩu, các bạn đun nước sôi sau đó cho xương ống vào trụng qua làm như vậy vừa sạch vừa giúp nước lẩu được trong hơn

Tiếp theo các bạn chặt đôi xương ống sau đó cho vào ninh trong nồi áp suất trong vòng 1 giờ, chú ý đổ lượng nước bằng lượng nước của nồi lẩu.

Bước 2: Rút xương cá rô đồng

Ta sẽ tiến hành rút hết xương của cá rô đồng như sau:

Cá rô làm sạch vẩy rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc cùng với chút muối, bạn hãy luộc vừa chín tới thôi nếu không cá sẽ bị nát.

Sau khi luộc các các bạn vớt cá ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh để trong vòng 30 phút mục đích là để cho cá săn lại, khi gỡ xương không bị nát

Các bạn làm rau, rửa sạch, rau muống loại bỏ bớt lá xếp lên đĩa để riêng mỗi thứ

Bước 4: Hoàn thiện nồi nước lẩu

Đầu và xương cá rô các bạn cho vào cối hoặc máy xay nhuyễn sau đó lọc lấy nước bỏ bã, phần nước xương cá này sẽ giúp cho nước lẩu thơm và ngọt hơn các bạn nên tận dụng không nên bỏ đầu và xương cá đi. Nước này cho chung với nước xương hầm.

Phi thơm hành, sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào cho mềm rồi rồi đổ vào nồi nước xương hầm, nêm gia vị, ớt cho vừa ăn.

Khi ăn các bạn cho cá rô chiên và rau nhúng ăn nóng cùng với bún

Vị ngọt của nước xương cá và xương ống làm cho nồi lẩu có vị khác hoàn toàn với các loại lẩu khác.

Rau rút là rau không nên thiếu khi làm lẩu cá rô đồng nó làm cho nồi lẩu thơm ngon lên rất nhiều, còn rau cải đắng non nếu vườn nhà bạn mà trồng được thì tuyệt biết bao

Không nên cho các gói nấu lẩu để giữ nguyên vị thanh ngọt của cá và nước hầm

NẮNG GIÓ xin chia sẻ cách làm một số món lẩu cá ngon như lẩu cá bớp, lẩu cá thu, lẩu cá bống mú… Mỗi loại cá đều còn đều hương vị riêng, nhưng tất cả đều ngon và bổ dưỡng, thích hợp cho mọi người.

_ Cá bớp : 300 gr _ Đầu cá : 200 gr _ Lá giang : 200 gr _ Tỏi :1 m cafe

_ Thì là : 1 nhánh _ Cà chua : 1 trái _ Hành tây : 1 củ _ Cà dỉa : 1 trái

_ Khoai môn : 50 gr _ Nấm rơm : 50 gr _ Bún tươi : 500 gr _ Rau lẩu

_ Cải xanh con : 100 gr _ Tần ô : 100 gr _ Kèo nèo : ½ bó _ Bông súng : ½ bó

_ Rau đắng : 100 gr _ Rau muống : 100 gr _ Bắp chuối : 50 gr _ Bông bí : 5 bông

_ So đũa : 5 bông _ Hải sản tùy ý như : nghêu, tôm , mực …

– Cho vào nồi 1M canh mỡ cho tiếp 1 m tỏi băm xào thơm , tiếp tục hành tây cắt múi cau + đầu cá chặt cục +nấm rơm xào chung cho thơm cho tiếp 1 lít nước dùng , nêm 1 M nước mắm + ½ M bột ngọt + 1 M đường + 1 m muối + 1M ớt satế tôm + khoai môn gọt vỏ chiên sơ + cà dĩa cắt múi cau chiên sơ cho vào chung nấu cho sôi ,lá giang nhặt lấy lá rửa sạch bóp nát bỏ vào nồi nước dùng vừa nêm .

– Tất cả các lọai rau rửa sạch để khô và sắp đặt trên 1 cái dỉa lớn , cá bớp cắt miếng sắp chồng lên rau cho thì là trang trí

– Khi ăn đặt lẩu cho sôi ăn tới đâu nhúng cá + rau tới đó kèm với bún tươi chấm nước mắm mặn với vài lát ớt

– Dứa, cà chua, hành lá, các loại rau ăn lẩu

– Măng củ, gừng, me hoặc dấm bỗng, gia vị…

– Xương cục ninh lấy nước dùng

– Đầu cá thu cắt nhỏ thành từng miếng, sau đó ướp với muối hạt khoảng 10 phút, xả sạch với nước.

– Tiếp tục ướp đầu cá với gừng thái chỉ cùng 1 thìa rượu trắng, dùng tay trộn đầu cá cho thật kỹ. Đây là khâu rất quan trọng trong quá trình làm món lẩu cá thu giúp đầu cá hết mùi tanh, khoảng chừng 15 phút.

– Cho ít dầu ăn vào chảo, phi hành củ cho thơm, cho đầu cá vào xào qua, không cần chín quá.

– Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, các loại rau nhặt rửa sạch.

– Măng củ thái miếng, luộc 2-3 lần với nước + chút muối.

– Nêm gia vị ở nồi nước dùng cùng ít dấm bỗng để có vị chua nhẹ. Thả cà chua, dứa, măng để nổi lên trên cho đẹp, có thể thêm sa tế.

– Bày nồi lẩu lên bàn, một đĩa đầu cá thu, rau ăn kèm, bún tươi hoặc mì chũ, mì tôm, một bát gia vị chanh ớt hoặc nước mắm ớt

3) Lẩu cá bống mú

Thịt cá bống mú mềm và thơm ngon nên được nhiều người ưa thích. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá bống mú như: cá bống mú nấu cháo, nướng, xốt cà, nấu canh chua… Trong đó, món lẩu chua cá bống mú được nhiều người ưa thích vì dễ ăn và rất ngon miệng.

Lẩu chua cá bống mú được chế biến rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cá bống mú tươi (nếu cá không còn tươi thì thịt sẽ bở và không có vị ngọt), làm sạch, bỏ ruột, lóc bỏ phần xương, thái thành từng khúc bằng hai ngón tay.

Rau ăn kèm với lẩu rất đơn giản và quen thuộc như: cà chua, dứa, bạc hà (dọc mùng), giá sống, bắp chuối, rau muống, đậu bắp… Rửa sạch các nguyên liệu và thái thành từng phần vừa ăn. Điều quyết định món lẩu chua cá bống mú có ngon hay không là nước lẩu, chính cái vị chua cay nhẹ làm nên sự hấp dẫn cho món ăn này.

Nấu sôi nước lẩu trên bếp, cho vào một ít me hoặc giấm bỗng để nước có vị chua nhẹ, nêm lại gia vị vừa ăn. Cho cà chua, bạc hà, đậu bắp, ớt tươi thái lát, ngò gai và ngò ôm vào để nồi nước lẩu đẹp mắt và thơm ngon. Khi ăn, bày nồi nước lẩu ra bàn, bên cạnh là đĩa rau tươi, đĩa cá bống mú cùng bún tươi ăn kèm.

Chờ nồi nước lẩu sôi, cho cá cùng các loại rau vào. Không nên để cá quá chín sẽ làm mất hết vị ngọt đặc trưng của cá, không ngon. Món lẩu cá bống mú sẽ thêm đậm đà, đầy vị khi ăn kèm với đĩa nước mắm ớt tươi bên cạnh.

Nguyên liệu cần có cho cách nấu lẩu cá hồi:

– Thịt cá hồi tươi: 300gram.

– Đầu cá hồi: 500gram (khoảng 1 cái).

– Cà chua: 3 trái to.

– Xương heo để nấu nước dùng: 500gram.

– Thơm (dứa) chín: 1 trái.

– Đậu hũ non: 4 miếng.

– Kim chi: 150 – 200gram.

– Nấm hương loại khô: 100gram.

– Tỏi khô, sả cây, ớt, hành hoa, rau thì là.

– Bún tươi hoặc miến khô hay mì tôm tùy sở thích.

– Các loại củ để nấu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai tây, khoai lang, khoai sọ mỗi loại 1 củ.

– Rau ăn kèm với lẩu: Rau muống, rau chuối, cải thảo, mồng tơi, cải xoong, rau đắng, cải xanh, rau xà lách và một số loại rau khác mà bạn thích.

– Gia vị : nước mắm, bột nêm, đường cát, dầu ăn…

Các bước tiến hành nầu lẩu cá hồi ngon:

Bước 1: Sơ chế rau củ

– Cà chua chín ta rửa sạch, để ráo nước rồi bổ múi cau. Kim chi xắt ra thành từng khúc ngắn, rồi để riêng ra một chén.

– Thơm (dứa) ta gọt vỏ tách bỏ hết mắt rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa nấu. Trong cách nấu lẩu cá hồi này nếu không thích hương vị của thơm ta có thể dùng sấu hoặc me thay thế cũng được.

– Đậu hũ non ta rửa sơ qua rồi dùng dao xắt thành các hình vuông nhỏ.

– Các loại củ để nấu chung với nước dùng ta lần lượt gọt vỏ, rửa sạch, bổ thành từng miếng nhỏ.

– Rau muống nhặt bớt lá rửa sạch, còn các loại rau còn lại làm sạch rồi vớt ra rổ đợi ráo nước. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chúng ta nên ngâm các loại rau này sơ qua bằng nước muối loãng trước khi nhúng vào nồi lẩu nha.

– Xương heo ta cũng rửa sạch, kỹ hơn ta có thể rửa với nước muối loãng để khử hết tạp chất dính trên xương heo, sau đó chặt thành từng khúc để nấu nước dùng.

Bước 2: Sơ chế thịt và đầu cá hồi

– Nghe đến cá hồi điều đầu tiên chúng ta liên tưởng tới đó chính là mùi tanh của cá. Vì thế để món lẩu cá hồi ngon tì việc đầu tiên là phải khử được mùi tanh này.

– Thịt và đầu cá hồi rửa sạch, riêng phần đầu bắt buộc ta phải cắt nhỏ ra thì mới rửa kỹ được, rửa xong xắt thịt cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.

– Bước tiếp theo ta khử mùi tanh cá hồi bằng phương pháp đơn giản mà cực kỳ hiệu quả như sau: Ta đổ một ít rượu trắng vào một cái tô nhỏ rồi cho thêm vài miếng gừng giã nát vào quậy đều cho nước gừng hòa tan với rượu thành hỗn hợp rượu gừng.

– Ta xoa đều rượu gừng lên phần thịt và đầu cá hồi để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, với phương pháp này đảm bảo ta nấu lẩu cá hồi sẽ không còn mùi tanh nữa, rất thơm ngon bổ dưỡng.

Bước 3: Thực hiện nấu lẩu cá hồi

– Cho hành tỏi băm nhỏ vào một cái chảo dầu đặt trên bếp, đổ thêm một ít gừng băm nhuyễn nữa cho có vị thơm cay nồng, bật lửa phi vàng đều rồi trút thịt, đầu cá hồi, xương heo vừa chặt vào xào khoảng chừng 10 phút, trong khi xào ta nêm thêm gia vị: muối ăn, nước mắm, tiêu bột, hạt nêm vào. Tiếp đó ta đổ thêm nước lọc vào sao cho hết phần thịt, cá trong nồi và ninh thật nhừ.

– Lấy một cái chảo khác ta đổ dầu ăn vào đun khi nào dầu sôi già thì trút số hành tỏi còn lại vào phi thơm, trút kim chi xắt nhỏ, cà chua, nấm hương cùng với thơm vào xào qua. Với cách làm này sẽ làm cho nồi lẩu của chúng ta có màu sắc hấp dẫn hơn đồng thời có đủ các vị như: Mặn, ngọt, chua,cay rất ngon và lôi cuốn.

– Khi các bạn thấy xương heo và cá hồi đã nhừ thì ta đổ tất cả các loại củ vào nấu cùng để giúp cho nước lẩu ngọt hơn, thời gian hầm khoảng cỡ 15 phút là được.

– Sau cùng, ta mang các loại rau ăn kèm và bún tươi, đậu hũ non, miến khô hay mì tôm bày xung quanh nồi lẩu, mời mọi người xuống cùng thưởng thức món lẩu cá hồi thơm ngon này.

– Một điều khác lạ ở cách nấu lẩu cá hồi này là chúng ta sử dụng kim chi để nấu, chính bản thân kim chi giúp cho nồi lẩu của chúng ta được hài hòa hơn không cay quá cũng không mặn quá, rất đậm đà, hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm đối với món lẩu cá hồi

– Lẩu cá hồi khi thành phẩm phải đảm bảo được điều đầu tiên là không còn ngửi thấy mùi tanh kho chịu từ cá hồi mà bù vào đó là hương vị thơm ngon hấp dẫn.

– Thịt và đầu cá hồi mềm nhừ dễ ăn thấm đều các loại gia vị, các loại củ nấu cùng cũng vậy.

– Nước dùng đậm đà, có sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị: mặn, ngọt, chua, cay. Màu sắc nhìn bắt mắt.

– Phải có các loại rau sống ăn kèm và một chén nước chấm cay ngon.

Lưu ý khi làm món lẩu cá hồi

– Với món lẩu cá hồi cực kỳ hấp dẫn thì rất đơn giản các bạn chỉ cần vào bếp và thực hiện đúng theo công thức của chúng tôi là được rồi.

– Đầu cá hồi các bạn lựa chọn phải tươi ngon không bị mùi thì món lẩu mới ngon được.

– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng để nước dùng không nhạt quá cũng không mặn quá.

Video hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi thơm ngon bổ dưỡng