Xương heo: 500gr.
Cá lóc: 1 con.
Rau nấu canh chua.
Sả, tỏi, hành khô, gừng, thơm, me.
Bún tươi.
Nấm hương, nấm kim châm.
Các loại rau để ăn lẩu tùy sở thích.
Ngò gai, rau ôm.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, xương heo mua về rửa sạch rồi trần với nước nóng tiếp tục vớt ra rửa sạch một lần nữ với nước. Kế đến, cho xương heo vào nồi ninh 1 – 2 tiếng để lấy phần nước ngọt từ xương. Trong quá trình ninh các bạn cần vớt bọt và tránh để trào ra ngoài.
Cá lóc mua về làm sạch ruột, đánh vảy rửa sạch với nước muối và gừng đập dập chà xát để cá không bị nhớt và sạch hơn. Cắt cá lóc thành nhiều khúc.
Hành khô, tỏi, sả làm sạch đập dập.
Nấm rửa sạch to quá thì cắt nhỏ.
Rau để ăn lẩu rửa sạch để ráo nước.
Các loại rau thơm cũng rửa sạch để ráo nước.
Đồ nấu canh chua như: cà chua, dọc mùng, thơm, đậu rửa sạch cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn ra.
Me ngâm vào nước vớt lấy phần hạt và cặn lọc lấy nước khoảng 2/3 chén nước me.
Cá sau khi chúng ta cắt thành từng khúc cho vào tô lần lượt cho các gia vị như: nước mắm, gừng, tỏi, hành khô băm, 1 muỗng café tiêu, muối, một ít rượu trắng trộn đều lên ướp 20 phút cho ngấm gia vị.
Có thể thêm ớt thái lát nếu bạn ăn được cay.
Bước 3: Chuẩn bị lẩu
Cho một cái nồi nấu lẩu lên bếp cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm, tiếp đến cho cà chua, thơm vào xào nêm thêm một chút gia vị như: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Sau đó đổ phần nước dùng hầm từ ương heo vào đun sôi lên, khi sôi cho các loại rau thơm dọc mùng nấm và cuối cùng là nước me vào. Nêm thêm đường cho vừa miệng nếu thấy chua quá.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức nồi lẩu cá lóc
Sắp xếp cá lóc đã ướp ra dĩa, rau các loại để ăn lẩu trang trí sao cho gọn và tiện dùng cho mọi người.
Nước lẩu có thể thêm hành lá, ngò gai để thơm hơn.
Bày chén dĩa muỗng và đũa lên bàn ăn.
Khi nào thưởng thức thì cắm bếp lẩu nấu cho nước lẩu sôi rồi thưởng thức món lẩu ngon tại nhà quây quần bên gia đình.
Thành phẩm món lẩu cá lóc
Thịt cá lóc chắc và ngọt.
Nước lẩu thơm ngon đúng chư câu nói ngọt từ trong xương.
Rau tươi ngon hấp dẫn.
Vị chua chua ngọt mặn mặn cay cay ăn hoài không ngán.
Một vài lưu ý khi nấu lẩu cá lóc
Nên chọn loại xương cục khi hầm sẽ cho nước dùng ngọt hơn.
Nên chọn cá lóc còn tươi cá nhiều thịt dày mình, không cần to quá cũng không nên nhỏ quá.
Có nhiều cách để nấu lẩu cá lóc như: lẩu cá lóc măng chua, lẩu cá lóc lá giang,…
Nên có một chén nước chấm ngon để thưởng thức món ăn trọn vẹn hơn.
Nước lẩu phải có vị chua chua ngọt ngọt hài hòa không chua quá cũng không ngọt quá.