Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Lẩu Cá Kèo Ngon Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Thân của cá kèo thì hình trụ và càng về đuôi càng dẹp dần, mang màu ửng vàng và có những sọc đen hơi xéo về phía trước. Thịt cá kèo thì rất ngon và thơm, nổi tiếng là sạch và lành vì vậy những món ăn chế biến từ cá kèo như kho, chiên, nướng hay lẩu đều làm nức lòng người dân miền Tây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cá kèo sống : 500 gam.

– Lá giang : 300 gam.

– Rau đắng : 500 gam.

– Cà chua : 4 trái.

– Hành tím : 3 củ.

– Rau muống bào, bắp chuối bào, rau nhút.

– Ngò gai, lá ngổ, giá.

– Gia vị : Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.

– Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại.

– Lá giang nhặt lá, bỏ dây, rửa sạch, để ráo, vò nát.

– Rau đắng lấy lá non, rửa, để ráo.

– Chanh rửa sạch, thái múi.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.

– Rau nhút, giá nhặt, rửa sạch để ráo nước.

– Giá và búp chuối bào rửa sạch, để ráo nước.

– Lá ngổ và ngò gai rửa sạch.

– Cà chua rửa sạch, bỏ hột, cắt múi cau, phi hành tím xào sơ

– Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. băm phi vàng.

– Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát.bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng

Cách thực hiện:

– Trước tiên, các bạn cho dầu ăn vào chảo và bắc lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó, cho tiếp cà chua vào xào sơ.

– Các bạn cho nước lạnh vào nồi nấu sôi rồi cho lá giang vào, nêm nếm thêm gia vị sao cho nước dùng có vị chua ngọt là được, đến kho sôi thì tắt bếp.

– Trên mặt để vài lát ớt, tỏi phi, hành phi, lá ngổ và ngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào và dậy nắp lại, cá chín gắp ra đĩa, ăn nóng .

– Các bạn xếp một dĩa bún, một dĩa các loại rau, một chén nước mắm ớt, dùng kèm với rau đắng, bún, chanh và nước mắm sống.

Cách nấu lẩu cá kèo, lẩu cá diêu hồng được thực hiện trong rất nhiều bữa tiệc, đặc biệt là trong các bữa nhậu tụ tập bạn bè hay trên các bàn tiệc gia đình.

Cách nấu lẩu cá kèo

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

Cá kèo: Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con. Không nên chọn những con đã chết, ươn vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món ăn. Bạn chọn mua khoảng 1 cân cá kèo.

Xương: Xương chọn xương lợn, xương sẽ được dùng để lấy nước nhúng lẩu. Bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương sống, xương cục khi ninh. Chuẩn bị cỡ 0,5 cân xương.

Lá giang: Lá giang là loại lá gia vị không thể thiếu của món lẩu này. Nó sẽ cho bạn một nồi lẩu có vị chua, thanh khá đặc trưng. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều lá giang, chỉ cần 1 bó cỡ 0,3 lạng là được.

Rau ăn kèm: Rau ăn kèm với lẩu cá kèo có phần hơi khác. Rau được lựa chọn cho món này sẽ là rau chuối, rau muống bào, giá đỗ sống, rau đắng

Các loại gia vị khác: Bao gồm rau gia vị như hành, thìa là, sả, ớt cùng các loại gia vị như muối, tiêu, mắm, sa tế, bột nêm…

Cách thực hiện nấu lẩu cá kèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương: Xương bạn rửa sạch, cho vào đảo qua với nước sôi cho bớt phần váng, bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải rồi cho vào ninh.

Cá kèo: Cá kèo sau khi mua thì đem khứa bụng (khứa sát phần mang) và móc ruột. Tiếp đó, bạn dùng chanh + muối + dấm làm sạch cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh.

Sau khi làm sạch xong, bạn cho cá ra đĩa sạch. Tiếp đến, đập và băm nhỏ một ít gừng + gia vị rồi bóp lên cá cho cá thơm và đậm hơn.

Lá giang: Tuốt lá và đem rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn vò lá cho dập rồi rửa lại và để ráo nước.

Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra rổ. Để rau vào chỗ khô thoáng cho ráo nước.

Bước 2: Làm nước lẩu và thưởng thức

Sau khi đã có nước ninh xương, bạn phi thơm hành mỡ + cà chua rồi đổ phần nước vào đun sôi. Lưu ý là chỉ giữ nước, gắp riêng xương ra đĩa.

Sau khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần lá giang vào. Khi nước đạt đến độ chua mong muốn thì vặn nhỏ lửa.

Dọn cá và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị ra và thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế nếu muốn và có thể ăn kèm với các loại bún, mì tuỳ ý.

Cách nấu lẩu cá diêu hồng ngon

Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng

Cá diêu hồng: Chọn loại cá còn tươi sống, chắc mình. Tuỳ theo lượng người ăn mà bạn chọn cân nặng cá cho phù hợp. Thông thường một nồi lẩu cho 4 người ăn nên chọn 1 con cá cỡ 1,5 cân.

Xương: Xương dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Bạn chọn loại xương ống tươi hoặc xương cục đều được. Lựa lấy khoảng 0,5 cân xương.

Rau gia vị: Rau gia vị cần cho món lẩu cá diêu hồng bao gồm: quả dọc, dứa xanh, sả, gừng, hành tươi, thìa là, cà chua, rau ngổ.

Gia vị cần có: Muối, hạt tiêu, mắm, bột nêm, sa tế

Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu do bạn tuỳ chọn tuỳ mùa hoặc tuỳ sở thích. Bạn có thể chọn các loại rau như rau cần, rau muống, cải cúc, rau cải…

Cách thực hiện nấu lẩu cá diêu hồng

Bước 1: Chuẩn bị

Xương: Xương rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt phần bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải (nếu là xương ống thì chặt làm 3 đoạn) rồi cho vào nồi ninh lấy nước.

Trong quá trình ninh, khi nước xương gần sôi bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong và ngọt hơn. Khi nước sôi thì nêm một chút gia vị rồi vặn nhỏ lửa và để ninh liên tục từ 30 – 40 phút.

Cá: Cá rửa sạch, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Sau khi xong, bạn đem cá đi rửa một lần nữa dưới vòi nước sạch hoặc cẩn thận hơn rửa qua nước muối cho bớt tanh. Lưu ý rửa kỹ phần bụng và đầu.

Sau khi rửa xong, bạn lọc cá lấy thịt và bỏ xương. Phần thịt lọc được bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn ướp phần thịt cá với các loại gia vị + gừng đập nhỏ để cá được thơm và đậm vị hơn.

Các loại rau gia vị:

Hành, thìa là, rau ngổ bạn cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành các khúc lớn cỡ 5cm rồi để gọn.

Dứa, dọc bạn rửa sạch rồi bổ miếng

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.

Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi sau đó đem ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Làm nước dùng và thưởng thức lẩu cá diêu hồng

Làm nước dùng

Phi thơm hành + cà chua cho có màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương trước đó và đun sôi. Sau khi nước sôi thì bỏ dứa + dọc + các loại rau gia vị vào và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức lẩu cá

Sau khi nước dùng sôi là bạn đã có thể dọn cá + rau gia vị + một số loại thực phẩm khác như bún, mì, phở ra là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế, đậu phụ để món ăn hấp dẫn hơn.

Lẩu cá kèo là món mang hương vị miền nam đặc trưng. Nước dùng lẩu có vị chua dịu nhẹ của lá giang, thả nguyên con cá kèo béo ngậy và ăn kèm với rau đắng, kèo nèo.

Nguyên liệu:

– 400 g đầu gà

– 100 g củ hành tím

– 300g lá giang

– Lạc rang

– Muối

– Rau sống

Thực hiện:

– Nước dùng: 400g đầu gà (nếu đầu và cổ gà lớn sẽ khoảng 4-5 cái). Nặn mũi, miệng gà cho sạch nhớt, tiết bầm, rửa kỹ nhiều lần nước cho sạch. Hầm đầu gà với non 3 lít nước + 100g củ hành tím hoặc hành băm + 1 muỗng vun cà-phê muối. Hầm nhỏ lửa cho mềm nhừ đầu gà, lấy già 2 lít nước dùng, lược bỏ xác đầu gà, hành.

– 300g lá giang, rửa sạch. Tùy thích muốn chua ít nhiều để gia giảm lượng lá. Nên dùng lá non vì lá giang già trong vị chua sẽ có lẫn vị đắng. Vo nát lá. Nấu nhỏ lửa trong nước dùng cho đến khi có vị chua tùy khẩu vị.

– Phụ gia: Hành tím cắt mỏng, lạc rang vàng đãi vỏ, giã dập. Dùng dầu chiên; làm nóng dầu mỡ, cho hành, lạc vào phi vàng.

– Rau ăn kèm: Rau đắng, bắp chuối bào, rau muống chẻ, kèo nèo cọng, giá sống, mùi tàu xắt nhỏ.

– Chọn cá kèo sống, để nguyên con, không làm như các loại cá khác. Trước khi dọn, cho một lượng cá chừng 15-20 con vào trong một nồi nhỏ, cho nước đá đập nhỏ vào 2/3 nồi, đậy nắp; nước đá sẽ làm cho cá tê cứng, không quẫy khi cho vào nồi.

– Chuẩn bị nồi nhỏ hoặc lẩu có nắp đậy, bếp cồn hoặc gas mini. Bún tươi hoặc bún gạo khô dọn cùng nước mắm nguyên chất, chanh, ớt… để bày trong đĩa.

Trình bày: cho nước dùng lá giang vào nồi lẩu, để sôi nhỏ lửa. Ăn đến đâu thả từng con cá vào nồi cho chín. Cá sống sẽ quẫy trong nồi nước sôi, nên thả đến đâu phải dùng nắp lẩu đậy ngay. Gắp cá ra thả vào dĩa nước mắm; ăn kèm bún, rau… chan nước dùng với ít lá giang.

Lẩu cá kèo rau đắng là món ăn dân dã mà người dân Miền Tây Nam Bộ ưa chuộng vì nguyên liệu đơn giản mà làm nên một món ăn ngon, bổ dưỡng cho du khách đến với con người Miền Tây hiền lành chất phát này.

 

 

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng ngon là cách nấu món ăn dân dã mà người dân Miền Tây Nam Bộ ưa chuộng vì nguyên liệu đơn giản mà làm nên một món ăn ngon, bổ dưỡng cho du khách đến với con người miền sông nước hiền lành chất phát này.

 

Lẩu cá kèo rau đắng ngon có nhiều cách nấu khác nhau theo từng sở thích. Đây là món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên cách chế biến cũng khá đơn giản, không cầu kì và phức tạp như những món ăn khác, sau đây là cách hướng dẫn chế biến món ăn như một bí quyết nhỏ dành tặng cho những ai mong muốn có một món ăn tuyệt vời dành tặng gia đình trong những dịp cuối tuần.

 

Lẩu cá kèo rau đắng là món ăn dân dã mà người dân Miền Tây Nam Bộ ưa chuộng 

 

 

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng ngon và các nguyên liệu cần thiết

 

Đối với món

l

ẩu cá kèo rau đắng này nếu muốn có cách nấu ngon 

 nếu dành cho khoảng 4-5 người dùng thì bạn nên lựa chọn khoảng ½ kg cá kèo và ½ rau đắng. Bên cạnh đó, để món ăn có thêm hương vị bạn cần có thêm một ít lá giang và tàu hủ, cà chua vừa đủ. 

 

Lẩu cá kèo rau đắng thơm ngon rất nhiều người thích

 

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

ngon

 sẽ ngon hơn nếu có vài củ hành tím và tỏi khoảng 100 gram, thêm các phụ gia khác như dầu ăn, ớt, chanh, rau thơm và các gia vị chuyên dụng là tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm….

 

Những nguyên liệu chế biến lẩu cá kèo rau đắng này khá thông dụng, dễ tìm, thậm chí có sẵn trong vườn nhà bạn nên sẽ không tốn nhiều thời gian cho việc chọn lựa và chế biến .

 

Tuyệt chiêu giúp

cách nấu

lẩu cá kèo rau đắng ngon

 

Cách chế biến lẩu cá kèo rau đắng

Đầu tiên bạn cần sơ chế trước khi nấu, đối với 

cách sơ chế cá kèo, rau đắng ngon dùng để nấu lẩu

 bạn cần rửa sạch nhớt của nó, không làm ruột bên trong của cá mà cho nguyên con vào rổ hoặc nồi đầy lại. 

 

Rau đắng cần rửa sạch, loại bỏ những phần già và sâu, ngâm muối để ra hết chất bẩn, để vào rỗ cho ráo nước. Còn với lá giang, thành phần không thể thiếu trong 

cách nấu

lẩu cá kèo rau đắng

giúp lẩu thơm ngon

 này bạn cần loại bỏ dây, rửa sạch và vò nát để khi nấu vị chua của lá được thâm đều vào nước. Ngoài ra các loại rau khác như cà chua thì bạn cắt múi, tỏi phi vàng …

 

Những nguyên liệu chế biến lẩu cá kèo rau đắng này khá thông dụng

 

Thứ 2, là cách nấu lẩu cá kèo rau đắng, bạn cho vào khoảng 2 đến 3 lít nước đun sôi sau đó cho thêm lá giang vào, nêm gia vị cho vừa ăn.

 

Cách thức giúp bạn nấu món này ngon và hấp dẫn hơn là sau khi cho nước đã nấu vào lẩu cá kèo rau đắng

, trên mặt bàn để thêm cà chua và ớt, hành tím, tàu hủ và rau thơm và không thể quen cho phần cá kèo đã chuẩn bị vào chung và dùng nắp đậy lại.

 

Cách hướng dẫn nấu lẩu cá kèo rau đắng khá đơn giản và dễ làm

 

Rau đắng bạn không nên cho vào ngay mà dọn ra đĩa, khi nào ăn mới cho vào dùng, vì rau đắng nếu cho vào chung sẽ mềm, không được giòn, ăn mất ngon, lại thêm việc rau đắng cho vào nước sôi lâu sẽ tăng vị đắng, khó ăn làm mất vị ngon của món lẩu đặc trưng này.

 

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng ngon

 khá đơn giản và dễ làm, thích hợp cho những dịp cuối tuần và những buổi hội họp với gia đình, bạn bè. Đây là món ăn bổ dưỡng, giúp cân bằng sức khỏe và ngoài ra rau đắng còn giúp trị các bệnh thương hàn và cảm sốt.

 

Triệu Dủ

 

Từ khóa: Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng, cach nau lau ca keo rau dang