Top 6 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Mới Nhất 6/2023 # Top Like

Canh khổ qua nhồi thịt rất thường thấy trong bữa cơm của người miền Nam. Món ăn tuy dân dã nhưng rất ngon miệng. Canh khổ qua nhồi thịt là món canh rất ngon, có tính mát rất thích hợp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng oi bức. Thưởng thức món canh khổ qua nhồi thịt bạn vừa được cảm nhận vị ngọt của thịt lại vừa thưởng thức vị đắng khó quên của khổ qua.

Ngoài ra, canh khổ qua còn rất mát và bổ. Vị đắng trong trái khổ qua chính là bài thuốc đặc trị rôm sảy mụn nhọt rất hiệu quả.

Công dụng của canh khổ qua nhồi thịt với sức khỏe

Ngoài là món ăn ngon, món ăn truyền thống của mỗi dịp xuân về, canh khổ qua cũng có tác dụng tốt với sức khỏe như:

Chất glycoside của mướp đắng có tác dụng giảm đường trong máu nên có tác dụng trị liệu bổ trợ đối với bệnh đái tháo đường.

Các trường hợp chảy máu cam, đau mắt đỏ, bốc hỏa, trị nóng gan.

Vị đắng trong khổ qua có tác dụng phòng bệnh xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng xơ vữa động mạch, kháng ung thư, nâng cao sức đề kháng, phòng cảm mạo, bảo vệ tim…

Chữa ho, trị rôm sẩy, mụn nhọt, ở trẻ em rất hiệu quả.

Để làm món canh khổ qua chúng ta cần những thành phần nguyên liệu sau:

Nguyên liệu gồm có:

Khổ qua: 500 gram (hay còn gọi là mướp đắng)

Thịt nạc vai : 500 gram

Nấm mèo: 50 gram

Miến: 50 gram

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 1 củ

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Hành lá: 50 gram

Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Trứng gà: 2 quả

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để mua được khổ qua tươi, cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa.

Nếu muốn nấu canh khổ qua không bị đắng, trước tiên phải lựa quả có gai nở đều, hơi to.

Hành lá nên mua sợi đủ dài để buộc quả khổ qua.

Sơ chế nguyên liệu:

Cắt hai đầu khổ qua hoặc cắt khoanh (tùy theo ý thích) rạch một đường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng rửa sạch để đến khi ráo nước.

Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 5 -10 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.

Rửa sạch thịt nạc vai, để ráo, xắt mỏng và băm nhuyễn

Lột vỏ hành tím, tỏi băm nhuyễn

Các bước thực hiện món ăn:

Bước 1: Bắc xoong lên bếp, thêm 500ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua vào luộc sơ cho bớt đắng. Khi nước vừa sôi trở lại thì vớt khổ qua ra rổ, để nguội.

Để khổ qua không bị đắng thì đừng nên bỏ qua giai đoạn luộc này. Không những vậy, bước luộc sơ qua còn giúp nấu khổ qua nhanh chín, đỡ tốn thời gian.

Bước 2: Cho thịt nạc vai, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.

Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng gà, nấm mèo vào, trộn đều.

Bước 3: Khi khổ qua đã nguội nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong. Dùng lá hành đã trụng cột lại (chú ý phải có thêm chén nước mắm, thoa một chút nước mắm bên ngoài đường nhồi thịt của trái khổ qua)

Bước 4: Nấu canh khổ qua nhồi thịt

Bắc xoong lên bếp, thêm vào 700ml nước, nấu sôi lên rồi cho khổ qua nhồi thịt vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường.( nêm nếm cho vừa ăn)

Khi canh sôi sùng sục thì vớt sạch bọt để nước được trong. Vặn lửa nhỏ, nấu trong vòng 20 phút là món ăn đã hoàn thành.

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc canh ra tô, rắc vào một ít tiêu, hành, ngò rí để dậy hương thơm.

Canh khổ qua nhồi thịt có vị thơm ngon là món ăn ngon miệng, vừa thanh mát vừa đưa cơm. Ăn miếng khổ qua mềm, ít đắng, nước canh ngọt lừ giúp bạn và gia đình thêm thích thú, ngon miệng.

Các lưu ý để nấu món canh này như sau:

Phải mua khổ qua còn tươi xanh, khi nấu ta nên trần khổ qua trước để giảm vị đắng của khổ qua, cho trẻ nhỏ có thể ăn được

Nên nấu chín kĩ cũng sẽ giảm bớt vị đắng, giúp cho món ăn mềm và ngon hơn

Món này ăn kèm với cơm trắng, quan trọng thêm phải có chén mắm ớt, giúp tăng vị ngon của món ăn

Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn cần đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước thường, nhưng đừng quên nêm chút bột nêm. Đợi lúc nước sôi bạn lần lượt thả khổ qua từng trái vào, đun lửa lớn cho sôi bùng lên, sau đó bạn hớt hết bọt cho nước dùng được trong và hầm đến khi chín mềm.

Trời nóng bức quá rồi, ngại gì mà không thử trải nghiệm món canh khổ qua nhồi thịt đi nào mọi người? để xua tan đi cái nắng oi ả như thiêu như đốt này

349 views

Mô tả

Mô tả khoá học

Khổ qua từ lâu đã được biết đến như một loại quả tốt cho sức khỏe với nhiều tác dụng như thanh nhiệt giải độc, chữa đau dạ dày do nhiệt, chữa mất nước do tiêu chảy. Bên cạnh đó khổ qua còn giàu vitamin C giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể và ngăn ngừa ung thu, chứa beta – carotene giúp sáng mắt.

Khi chọn khổ qua bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, thân có nhiều gân nhỏ li ti để đảm bảo an toàn sức khỏe, đừng nên chọn những quả da xanh đậm, phình to, căng bóng do lạm dụng hóa chất trong lúc trồng.

Cách làm canh khổ qua nấu sườn

Nguyên liệu món canh khổ qua nấu sườn

Khổ qua rừng 500gram

Sườn non 300gram

Tỏi băm, hành lá, ngò rí, tiêu hạt.

Các bước thực hiện canh khổ qua nấu sườn

Khổ qua rửa sạch, chẻ đôi ( nếu không ăn đắng được bạn hãy bóc hạt bỏ đi), sườn non rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để sườn non sạch hết các chất bẩn.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu rồi cho tỏi băm vào phi thơm, cho sườn non vào đảo đều. Khi sườn ngả sang màu vàng, bạn thêm 1 tô nước lạnh vào đun sôi. Khi đun sôi, thả khổ qua vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, đợi khoảng 10 phút thì nhắc xuống cho ra tô.

Canh khổ qua bạn không nên ăn khi còn nóng quá, hãy đợi canh nguội một chút là vừa ăn.

Nguyên liệu món canh khổ qua nhồi thịt

Khổ qua 3 – 4 trái

Thịt nạc 200gram

Gia vị : hành tím, tiêu, muối, hạt nêm, ớt bột, bột ngọt, hành lá.

Các bước thực hiện canh khổ qua nhồi thịt

Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhỏ, cho gia vị vào trộn đều.

Khổ qua cắt bỏ phần đầu đuôi, cắt dọc 1 bên quả rồi dùng muỗng lấy ruột ra. Nhồi thịt băm vào bên trong trái khổ qua.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì bạn mới cho khổ qua vào, hầm khoảng 30 – 45 phút rồi nhắc xuống, nêm thêm muối, bột ngọt và hành ngò vừa ăn.

Khám phá thêm: Khóa học nấu ăn gia đình

Chắc hẳn đã là người Việt Nam thì chúng ta chưa thể chưa nghe qua món ” Khổ qua nhồi thịt” – một món ăn vô cùng hấp dẫn. Khổ qua là loại quả ăn có vị đắng, không phải ai cũng ăn được, nó còn phù hợp vào khẩu vị cũng như thói quen ẩm thực của từng người.

Khổ qua: khoảng một kilogram (tùy thuộc vào số lượng người ăn để cân bằng cho hợp lí)

Thịt thăn: Năm trăm gram

Nấm mèo: Năm mươi gram

Miến: Năm mươi gram

Trứng vịt: Hai trứng

Nấm rơm: một trăm gram

Hành tím: năm củ

Tiêu xay: một nửa muỗng cà phê

Hành lá: năm mươi gram

Một số loại gia vị khác: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.

Với mướp đắng (khổ qua) thì gân nhỏ li ti càng nhiều thì quả mướp càng an toàn. Nếu quả mướp đắng màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.. Trước khi nấu thì các mẹ cũng nên thái ra rồi ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng trong vòng mười lăm phút, sau đó xả lại bằng nước sạch hai tới ba lần để giảm bớt thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình trồng trọt của người dân. Ngoài ra cũng có một cách tránh là các mẹ nên mua ở các cơ sở có uy tín, nếu là vùng quê thì chọn vườn mua, nếu ở thành phố thì các mẹ mua tại các siêu thị nha!

* Cách chế biến món khổ qua nhồi thịt:

Bước 1: Bạn mua khổ qua( mướp đắng) về sau đó cắt hai đầu khổ qua (mướp đắng), rồi bắt đầu rạch một đường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Làm như thế với hết phần khổ qua (mướp đắng) bạn có. Chú ý rằng bước nàu yêu cầu sự khéo léo và nhẹ nhàng của bạn một chút, để tránh không cắt quá to sẽ khó nhồi thịt ở bước sau. Có thể cắt đôi khổ qua nếu thấy nó quá dài. Tiếp theo bạn ngâm khổ qua (mướp đắng) với nước muối pha loãng khoảng trong vòng mười phút. Xả sạch rồi để cho ráo.

Bước 2: Tiếp theo là bước sơ chế những loại nguyên liệu còn lại. Bạn nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá ra với nhau. Trưng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu và cho lá hành không còn bị quá giòn sẽ dễ gãy. Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng năm tới bảy phút. Khi nấm mèo bắt đầu nở thì bạn cắt bỏ phần gốc đi rồi sau đó xắt cho thật là nhuyễn. Đối với thịt thăn, bạn rửa thật sạch, để ráo rồi xắt thành những miếng mỏng. Lột vỏ hành tím, đập dập. Lột vỏ tỏi, đập dập. Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch và để ráo.

Bước 3: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay cho thật nhuyễn. Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn cho thật đều.

Bước 4: Bạn bắt đầu nhồi hỗn hợp thịt và nấm vào trái khổ qua (mướp đắng). Nếu còn dư phần nhân bạn có thể vo viên lại sau đó thả vào nồi canh khi nước canh đã sôi. Trong công đoạn này, nếu muốn khổ qua được thêm phần đẹp mắt thì bạn có thể dùng lá hành lúc nãy đã trụng sơ qua nước sôi để cột trái khổ qua (mướp đắng) lại cho phần thịt không bung ra ngoài.

Hồng Loan

Những ngày cuối đông cũng là những ngày giáp Tết mọi người đều có những kế hoạch ăn uống vui chơi để xả stress và đón chào một năm mới. Bên cạnh những món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, thịt kho tàu, củ kiệu, thịt gà luộc…thì khổ qua nhồi thịt là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày cuối năm.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh khổ qua:

Khổ qua: 500g, nên chọn những quả ngắn, có gai to nếu bạn là người không quá thích vị đắng

Thịt heo: 300g, chọn thịt tươi, có thể chọn thịt thăn hoặc thịt vai đều được

Nấm rơm: 100g, nếu không thích nấm rơm có thể chọn nấm mèo

Xương đã róc thịt: 500g

Hành lá, ngò: 100g

Trứng gà: 1 quả

Ớt: 3 trái

Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu, hành khô, tỏi,..

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt thơn ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương với nước muối rồi xả lại dưới nước lạnh, sau đó chặt nhỏ hầm trong nồi chứa khoảng 1,5 lít nước. Khi nước sôi, bạn nên vớt bọt để nước được trong.

Nấm rơm, hành lá, rau rửa sạch. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ớt trái bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm ăn kèm khổ qua nhồi thịt.

Thịt heo đem rửa sạch, thái lát nhỏ và ướp gia vị trong 15 phút. Gia vị pha như sau:1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa muối

Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái và móc hết hột bên trong.

Trứng gà lấy lòng trắng

Trộn thịt đã ướp với nấm rơm rồi băm nhuyễn, sau đó trộn với lòng trắng trứng gà.

Bước 2: Nhồi thịt vào khổ qua

Cắt trái khổ qua làm 2 phần, lấy hết những phần ruột còn dính rồi nhồi hỗn hợp thịt băm vào hoặc có thể để nguyên trái và nhồi thịt. Nếu thịt còn dư bạn có thể vò viên và thả vào nồi canh khi nước canh đã sôi.

Dùng hành lá nhúng sơ qua nước sôi và cột khổ qua nhồi thịt lại cho chắc.

Bước 3: Nấu canh khổ qua nhồi thịt

Dùng nước xương đã chuẩn bị từ trước cho vào chiếc nồi lớn đun lên. Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột rồi cho vào nồi canh để tăng màu sắc cho món ăn.

Nêm thêm ½, thìa muối, ½ thìa hạt nêm vào cho vừa ăn.

Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua nhồi thịt vào và đun với lửa nhỏ, trong quá trình đun cần vớt bọt để nước canh trong và ngọt hơn.

Khi canh đã chín, múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò, ½ thìa tiêu lên trên để trang trí