Top 9 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Cơm Gà Hội An Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Cách làm món cơm gà Hội An thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị!

Nguyên liệu:

– Gà ta 500g.

– Một nắm nhỏ gạo nếp, một ống nhỏ gạo tẻ.

– Hành tây 1 củ.

– Tỏi, rau răm, hoa chuối, chanh, nghệ.

– Mỡ gà 1 muỗng.

– Bột canh 3 muỗng nhỏ.

– Tiêu bột một muỗng.

– Bột ngọt một muỗng nhỏ.

Cách làm món cơm gà Hội An:

– Gà làm sạch sau đó xát muối và rượu, gừng lên da gà rồi xả lại bằng nước lạnh cho gà hết mùi hôi.

– Cho gà vào nồi và cho nước lạnh vào đun sôi, sau đó cho thêm 3 miếng nghệ tươi vào, 4 tép tỏi đập dập, 1 củ hành tím khô. Nếu không có nghệ tươi thì dùng nghệ khô cũng được, vì có nghệ gà sẽ thơm và vàng hơn.

– Cho gạo vào ngâm nước 1 đến 2 giờ. Sử dụng nước luộc gà nấu cơm, lượng nước dùng để nấu cơm sao cho ngập gạo là đủ, thêm 1 muỗng cà-phê bột canh và 1 muỗng mỡ gà vào.(Bạn không nên cho quá nhiều nước vì cơm sẽ dễ bị dính ướt làm mất đi độ tơi của món cơm gà Hội An).

– Hành tây thái mỏng ngâm ngay vào tô nước đá pha thêm chút giấm để hành được giòn, trắng và không bị hăng.

– Rau răm nhặt lá rửa sạch. Hoa chuối thái lát mỏng ngâm ngay vào nước muối để hoa được trắng.

Gà sau khi luộc chín tách xương, cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn.

Cho gà vào tô, trộn đều cùng 2 muỗng cà-phê bột canh, 1 muỗng cà-phê tiêu bột, ½ muỗng cà-phê bột ngọt, 1 quả ớt thái lát, nước cốt của một quả chanh.

Cho hành tây và rau răm vào cùng thịt gà, đảo đều.

Chờ cơm chín, xới cơm vào chén dùng muỗng đè nhẹ cho cơm hơi nén lại thành khối sau đó úp lên dĩa, cho thịt gà trộn vào cạnh cơm, dọn kèm với hoa chuối. Món này ăn cùng nước tương, tương ớt Hội An hoặc nước mắm pha gừng tỏi ớt cũng đều rất ngon.

Theo Báo Đà Nẵng

Tìm về phố cổ Hội An nơi mang đầy nét cổ kính, thanh đạm với những ngôi nhà mái ngói rêu phong, những bức tường màu vàng bạc cũ kỹ qua bao năm tháng trải dài trên khắp những con đường quanh co. Đâu đó bạn sẽ ngửi được mùi hương thơm thoang thoảng của món cơm gà Hội An. Thơm nứt từng hạt cơm gà vàng óng, bóng mượt hấp dẫn.

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Gà: 1 con (nên là gà ta thả vườn vì như vậy sẽ ngon hơn và đúng vị hơn)

Hành tây: 1 củ

Rau răm: 1 bó

Đu đủ: 1 quả

carot: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Gừng: 1 củ

Chanh: 1 quả

Gia vị: tiêu, ớt, đường, bột ngọt, nước tương, bột nêm, muối, nước mắm, tương ới Hội An (Quảng Nam)

2. CÁCH NẤU CƠM GÀ HỘI AN THƠM NGON ĐÚNG VỊ PHỐ HỘI

Bước 1: làm gà

Gà mua về cần vệ sinh thật sạch. Sau đó cắt đôi gà và cho vào nồi luộc đổi đầy nước. (Việc cắt đôi gà sẽ giúp cho việc luộc gà dễ dàng hơn nhiều đáy).

Đợi nước sôi, dùng vợt lưới lọc bỏ bọt nước. Lúc này bạn có thể cho thêm 1 muỗng bột màu điều vào phần váng dầu nổi lên giúp cho nước có màu vàng đẹp hơn. Tiếp đó cho lòng gà vào luộc cùng.

Gà được luộc chín, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Như vậy có thể giữ cho thịt gà được trắng đẹp. Sau đó vớt gà ra rổ để cho ráo.

Bước 2: làm cơm

Đầu tiên bạn cần cạo sạch vỏ nghệ tươi và giả nát, bỏ vỏ hành tím rồi cắt lát mỏng.

Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chảo. Sau đó cho nghệ tươi và hành tím vừa xử lý vào đảo đều trong chảo. Tiếp theo, bạn cho gạo vào rang trong chảo cho đến khi chuyển sang màu đục và cứng thì tắt bếp. (bạn không cần phải vo gạo và để khô khi rang).

Giải thích: nghệ tươi sẽ giúp cho cơm có màu vàng tự nhiên. Còn hành tím sẽ làm cho cơm có mùi thơm hơn. Gạo được rang làm cho hạt cơm săn lại, khi chín sẽ rời ra. Trong nước luộc gà có mỡ gà giúp cho cơm bóng bẩy trông ngon hơn.

Bước 4: Chuẩn bị mắm gừng, hành phi

Để có một chén nước mắm gừng thơm bạn chỉ cần cho gừng, tỏi, ớt vào cối giãi nhuyễn. Đỗ nước mắm và cho thêm một ít đường, nước cốt chanh khuấy đều.

Làm hành phi: bỏ vỏ và thái mỏng hành tây. Đun nóng dầu lên cho hành tím và phi vàng rồi cho vào chén.

Bạn có thể thêm một ít tiêu và hành lá vào canh cho thơm.

Với từng hương vị riêng biệt của những hạt cơm vàng óng mùi nước luộc gà, cùng với gà trộn rau răm chua chua mặn mặn, đặc biệt với độ cay nhẹ của tương ớt Hội An kết hợp với nhau một cách đồng điệu đến thơm ngon bất ngờ đúng vị của món cơm gà Hội An.

Hy vọng qua bài viết hướng dẫn cách nấu cơm gà Hội An thơm ngon đúng vị phố Hội có thể giúp bạn có được một bữa ăn đầm ấm với giá đình, bạn bè cùng một hương vị đặc biệt đến từ Hội An.

1. Cách nấu cơm gà Hội An đơn giản nhất

Nguyên liệu

500 gr gà ta

1 ống gạo tẻ, 1 nắm nhỏ gạo nếp

1 củ hành tây, 1 củ hành khô

1 củ tỏi nhỏ, 1 nhánh nghệ tươi

1 ít hoa chuối, rau răm và chanh tươi

1 muỗng mỡ gà

3 thìa cafe bột canh

1 thìa cafe tiêu bột

1/2 muỗng cafe bột ngọt

Hướng dẫn nấu cơm gà Hội An đơn giản nhất

Bước 1: Thịt gà bạn đem rửa sạch, nhặt bỏ phần lông tơ. Sau đó, bạn dùng rượu và gừng chà lên thịt gà rồi xả lại bằng nước để thịt gà hết hẳn mùi hôi.

Bước 2: Nghệ cạo vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Hành tây bóc vỏ,thái lát mỏng. Cho hành tây ngâm vào tô nước lạnh có pha chút giấm, để chừng 15 phút rồi vớt ra cho hành tây bớt hăng.

Rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo. Hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước muối loãng để rau bớt thâm. Sau đó, bạn đem rửa sạch hoa chuối và để ráo.

Bước 3: Quay trở lại với thịt gà, bạn cho thịt gà vào nồi luộc cùng gừng, tỏi và hành khô. Luộc chín thịt gà. Thịt gà chín bạn đem lọc thịt, thái miếng nhỏ.

Cho thịt gà ra tô, thêm vào 2 thìa cafe bột canh+ 1 thìa cafe tiêu bột + 1/2 thìa cafe bột ngọt + nước cốt 1 quả chanh + 1 quả ớt thái lát. Trộn đều và để chừng 20 phút để thịt gà ngấm gia vị.

Bước 5: Và giờ bạn cho hành tây và rau răm vào trộn cùng thịt gà. Để chừng 10 phút rồi cho thịt gà ra đĩa, xới thêm cơm gà là bạn đã vừa hoàn thành xong món cơm gà thơm ngon rồi đó.

Món cơm gà Hội An ăn cùng nước tương hay nước mắm ớt đều rất ngon. Từng hạt cơm dẻo mềm, thơm ngọt cộng với thịt gà mềm vừa vị vừa hấp dẫn, vừa bắt mắt lắm bạn.

2. Cách nấu cơm gà Hội An chuẩn vị nhất

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu cơm gà Hội An chuẩn vị nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, gừng cạo vỏ rồi đem chúng đi cắt lát.

Chanh tươi vắt lấy nước cốt.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Nghệ tươi cạo vỏ, cắt lát mỏng rồi bỏ vào máy xay cùng nước lọc. Sau đó bạn vắt lấy nước cốt và bã để riêng.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mang về dùng muối hột thoa lên da ngoài và bụng trong của chúng để khử mùi hôi.

Sau đó bạn trộn hỗn hợp nước cốt chanh cũng bã nghệ lúc đầu để thoa tiếp lên thịt gà. Cách này có tác dụng giúp cho thịt gà có màu vàng ươm, cực kì hấp dẫn ngay cả khi chưa chế biến.

Bước 3: Luộc chín thịt gà

Bạn cho thịt gà vào nồi, thả thêm gừng, hành tím, nước mắm cùng nước vào luộc với lửa lớn.

Khi nước luộc gà sôi lên, bạn cho thêm một chén nước nữa vào nồi, đợi nước sôi lên lần nữa thì vặn nhỏ lửa xuống.

Cứ luộc đến khi thịt gà chín mềm. Thường thì sau khi vặn lửa nhỏ xuống, khoảng 20 phút thì thịt gà đã chín.

Thịt gà chín, bạn vớt ra ngoài, để nguội một chút rồi xé nhỏ thịt của chúng ra.

Bước 4: Làm tỏi phi

Đun nóng một chiếc nồi hay chảo nhỏ, đổ dầu ăn vào đó và sau đó là tỏi.

Dùng đũa đảo tỏi qua lại đến khi chúng chuyển vàng giòn thì bạn tắt bếp, vớt chúng ra ngoài để không bị thấm dầu nữa.

Bước 5: Làm nước mạ ( Chế biến lòng gà)

Lòng gà non mang về rửa sạch cùng nước muối rồi xả sạch với nước. Sau đó cắt chúng ra thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho hạt nêm, nước mắm, tiêu xay vào ướp cùng lòng gà non ít nhất 15 phút. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm cùng tỏi.

Kế tiếp bạn thả lòng non vào xào.

Khi lòng gà chín, bạn đổ 1 chén nước luộc gà vào nấu cho đến khi sôi lên thì tắt bếp. Vớt lòng gà ra một dĩa riêng, còn phần nước vừa nấu bạn cũng giữ lại và đổ vào một cái chén riêng để lát sau chan lên cơm.

Bước 6: Làm rau củ ăn kèm cơm

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau đó bạn đem chúng đi ngâm cùng nước đá cho giòn và khử mùi hăng.

Cà rốt, đu đủ bào sạch vỏ rồi đem đi thái sợi.

Làm dung dịch trộn rau củ với 3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 1/2 muỗng muối cùng 90 ml nước ấm.

Khuấy đều hỗn hợp cho gia vị tan hết thì cho đu đủ, cà rốt cùng hành tây vào trộn cho ngấm dung dịch.

Trộn xong bạn cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn cơm thì mang ra.

Bước 7: Nấu cơm

Cơm bạn mang đi vo sạch rồi để ráo.

Sau đó trộn cơm cùng 3 muỗng nước cốt nghệ tươi rồi bắc lên chảo để rang khô chúng.

Khi hạt gạo khô lại, bạn đổ chúng vào nồi để nấu chín chúng cùng nước luộc gà.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức

Múc cơm cho vào một cái chén, nén chặt chúng lại rồi úp ngược lên cái chén. Lúc này cơm sẽ có hình dạng cực kì đẹp mắt và sang trọng.

Sau đó bạn chỉ cần cho thịt gà xé nhỏ cùng những món ăn kèm lên mặt thì đã có thể thưởng thức được rồi!

Công thức làm cơm gà Hội An (cơm gà bà Buội):

a. Nguyên liệu (Cho 3 đĩa cơm to): – 1 nửa con gà ri (hoặc gà ta, gà công nghiệp… tùy bạn).

– 1 bò gạo tẻ + 2 nắm gạo nếp.

– 2 củ hành tây nhỏ.

– 1 mớ rau răm.

– 1 ít hành lá.

– 2 củ tỏi, 3 củ hành khô, 1 củ gừng.

– 1 củ nghệ tươi (hoặc dùng bột nghệ).

– Gia vị, chanh, ớt sừng, hạt tiêu, đường, bột nêm.

– Lòng, mề gà, tiết gà… nếu thích.

b. Cách làm: – Chọn gà tùy theo sở thích nhưng cơm gà Hội An ngon ở việc chọn được loại gà nhỏ, chắc thịt, da có độ dày vừa phải và giòn, tốt nhất nên mua gà ri hoặc gà ta, sau đó làm sạch gà và nội tạng với muối. Nếu gà có mỡ thì tách ra để riêng. Bắc nồi nước luộc gà, cho vào nồi 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê gia vị. Hành khô và gừng đem nướng cho thơm, đập dập, thả vào nồi nước, luộc gà chín tới. Gà chín vớt ra thả vào âu nước đá lạnh ngay để da gà giòn. Khi gà nguội, đem lọc thịt, xé phay. Không cần xé nhỏ quá, xé miếng to, không xé quá vụn.

– Tiết gà luộc chín, vớt ra cũng ngâm vào nước đá.

– Gạo nếp, gạo tẻ trộn đều, vo sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo, phi thơm tỏi với mỡ gà (nếu không có mỡ gà thay bằng dầu ăn), đổ gạo vào rang cho đến khi gạo săn lại, hạt trong là được.

– Giã củ nghệ tươi, lọc qua nước luộc gà rồi bỏ bã. Đổ nước luộc gà này vào nồi cơm điện đun sôi thì đổ gạo vào, cho luôn lòng, mề gà vào (nếu có), trong trường hợp dùng bột nghệ thì thêm vào 1 muỗng cà phê, và cho thật nhiều hạt tiêu để cơm có vị thơm, cay đặc trưng cùng màu vàng đẹp.. Chú ý là lượng nước dùng cho vào chỉ vừa đủ ngập mặt gajo, không cho nhiều, cơm sẽ bị nát.

–  Hành tây thái mỏng, dọc thớ rồi thả luôn vào âu nước đá để hành giòn, ngọt, không bị hăng và trong suốt.

– Rau răm rửa sạch, thái rối. Hành hoa thái đoạn 2cm.

– Gà sau khi xé phay thì đem trộn với hành tây, vắt chanh và nêm gia vị, đường cho vừa miệng. Thêm hạt tiêu, ớt sừng băm nhỏ, ít rau răm, trộn đều.

– Pha nước tương: pha 3 muỗng phở nước tương (xì dầu) với 2 muỗng phở nước dùng gà (hớt thêm phần váng mỡ),1 muỗng cà phê gia vị, sa tế, nửa quả chanh.

– Cơm chín, xới ra bát (xới kèm cả lòng, mề – nếu có), nén chặt, úp ngược xuống đĩa, thái tiết gà đặt lên trên cơm, rắc thêm nhiều hạt tiêu. Xếp gà xé phay, hành tây, rau răm xung quanh. Nước dùng gà còn lại, đun sôi, thêm hành lá, hạ tiêu làm canh. Khi ăn thêm nước tương và tương ớt

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…