Top 5 # Xem Nhiều Nhất Cách Nấu Món Cá Nheo Om Riềng Mẻ Mới Nhất 3/2023 # Top Like

Cá nheo nướng riềng mẻ là một đỉnh cao tuyệt mỹ. Cá nheo là loại cá vô cùng đặc biệt với những người sành sỏi ẩm thực. Sau đây là cách làm cá nheo nướng riềng mẻ hấp dẫn nhất.

Cá nheo là loại cá gì? Cá nheo nướng có hương vị như thế nào?

Cá nheo có giá trị dinh dưỡng cao với nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức đề kháng của cơ thể. Các nhà dinh dưỡng học chỉ ra rằng cá nheo có tác dụng rất tốt trong việc phòng ngừa nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch. Thịt cá nheo chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe con người, nhất là các acid béo omega 3, DHA, EPA… Cá nheo không những bổ dưỡng mà các món ăn ngon từ cá nheo lại dân dã, dễ làm.

Cá nheo có vị ngọt tự nhiên, mềm và đậm vị sông suối. Cá nheo có chất béo cao, nên cá nheo nướng là một cách chế biến tốt nhất, ngon nhất. Cá nheo sông Đà là loại cá nheo vô cùng tuyệt vời, nếu có thể bạn hãy mua loại cá vùng này để có những trải nghiệm hương vị đặc sắc nhất.

Dưới đây là cách làm món cá nheo nướng riềng mẻ hấp dẫn tập trung được hương vị và dinh dưỡng của cá nheo.

Chuẩn bị cho món cá nheo nướng riềng mẻ:

Bước 1: Làm sạch cá

Cá nheo mua về bạn đem làm sạch bằng cách cho vào một cái chậu, dội nước sôi sạch lên trên để cho tuốt cho sạch những chất nhớt bẩn. Bạn có thể dùng dấm gạo để rửa cá cho bớt nhớt.

– Sau đó bạn mổ bỏ mang và ruột cá, thấm khô cả con cá bằng một cái khăn hoặc giấy. Dùng dao nhọn khía dọc phần thân của con cá cho thấm gia vị khi ướp cá nheo nướng.

Bước 2: Ướp gia vị cá nheo

Củ riềng đem đi giã nhuyễn nhỏ

Mẻ chúng ta lọc lấy nước cốt.

Ướp cá cùng với gia vị cùng với đó là 1 chút củ riềng, mắm tôm, mẻ trong vòng khoảng chừng 30 phút cho cá được thấm đều gia vị

Bước 3: Chiên xơ cá

Để cá nheo nướng riềng mẻ ngon nhất bạn nên chiên chín khoảng 70%. Chiên và để ráo, bạn cần nhớ vì dầu ăn sẽ làm món ăn trở nên dễ ngán hơn.

Bước 4: Nướng trên than hoa

Sau khi chiên cá, bạn để cá lên vỉ và nướng trên than hoa và nhớ lật đều để tránh việc cá bị xém cháy. Cá nheo nướng trên than hoa là ngon và dân dã nhất cảm giác ăn

Bước 5: Thưởng thức

Món cá nheo nướng riềng mẻ là sự kết hợp nhẹ nhàng của vị thơm dẻo của cá nheo, chua nhẹ của mẻ và thanh thanh của mùi riềng. Hương vị này kích thích vị giác mạnh, hậu vị dịu dàng và không có cảm giác tanh của cá. Khi chế biến bạn cần chú tâm vì chỉ cần lơ một chút, cá sẽ cháy và giảm độ ngon. Món cá nheo nướng riềng mẻ là món ăn vô cùng tâm huyết của người chế biến vì thế nếu được thưởng thức hãy trân trọng người làm ra nó!

>>> Xem ngay: Cách nấu cá nheo om chuối đậu hấp dẫn tại Quán Họ Hứa

Nên thưởng thức món cá nheo nướng riềng mẻ ở đâu trọn vị nhất?

là địa chỉ nhà hàng ẩm thực đặc sắc chuyên truyền tải hương vị các vùng miền trọn vẹn cho người sống ở Hà Nội. Nếu bạn đã thử món cá nheo nướng suối sông Đà Tây Bắc thì chắc chắn Quán Họ Hứa chắc chắn sẽ là nơi để bạn hoài niệm hương vị đậm đà thơm dịu của loại cá đặc biệt này.

Nguyên liệu của Quán Họ Hứa luôn đảm bảo tươi ngon và hương vị tự nhiên nhất. Khi đến Quán Họ Hứa bạn còn có cơ hội thưởng thức cơ số loại món ăn ngon hấp dẫn của nhiều vùng miền trên tổ quốc với phục vụ và dịch vụ chu đáo.

Ưu điểm của Quán Họ Hứa là sự phục vụ nhiệt tình, tâm huyết, món ăn làm nên bằng cả trải nghiệm, kinh nghiệm văn hóa và đam mê. Ngoài ra, bạn sẽ có cơ hội hưởng ưu đãi lớn khi đến với số đông người.

Đến Quán Họ Hứa để đến với những trải nghiệm cá nheo nướng ẩm thực ngon nhất Hà Nội nhé! Bạn có thể tham khảo thực đơn tại nhà hàng và liên hệ trước!

CÁCH NẤU MÓN CÁ LĂNG RIỀNG MẺ VÀ OM CHUỐI ĐẬU CỰC NGON

Nguyên liệu cần có

– Hành tím

– Đậu phụng

– Đường

– Hạt nêm

– Mì chính

– Dầu ăn

– Mẻ

– Nước nghệ

– Riềng băm

– Rau thơm

– Lá lốt

– Chuối xanh

– Cá lăng

Cách chế biến món cá lăng nướng riềng mẻ và chuối ôm

Bước 1:Cách sơ chế để chế biến cá lăng. Đây là một loại cá ít xương nên ta dùng phần thịt để phi lê. Sau khi mua cá ngoài chợ về thì ta tiến hành đánh sạch vỏ của cá, tiếp đó xác muối cho bớt nhớt, làm ruột cá sạch sẽ và để ráo. Ta chuẩn bị một con dao có mũi nhọn và nhỏ bén để róc lấy phần thịt của cá. Sau khi lấy phần thịt của cá xong ta cắt cá thành từng miếng dày sau đó cho vào tô sạch để nguyên.

Bước 2: Sau khi làm xong thì ta tiến hành ướp cá cho thấm vị.Hành tím lột vỏ thái nhỏ cho hành vào cá, củ riềng sau khi được rửa sạch thái lát nhỏ xong ta đập dập cho thơm, ta cho nhiều riềng. Ta cho thêm một ít đường, một ít mẻ, một tí hạt nêm cùng với nước của củ nghệ tươi lọc với mẻ cùng với một tí dầu ăn và trộn đều. Ta để trong vòng 30 phút thì cá đã thấm vị.

Bước 5: Ta có lá lốt, thìa là, tía tô, hành hoa. Tất cả các loại rau trên ta đem thái nhỏ. Bật bếp và cho đậu phụ khi nãy đã cắt vào chiên, cho một lượng dầu nhiều để khi chiên đậu sẽ giòn hơn. Chuối xanh sau khi luộc chín thì vớt ra cho vào tô, chuối luộc cho ta một màu vàng đẹp mắt.

Như vậy là cơ bản đã hoàn thành xong phần nấu nướng, bây giờ chúng ta chỉ cần bày biện để cùng thưởng thức, lót lá chuối vào giữa cái rá, sau đó cho phần cá lăng nướng vào một góc và một ít lá dong. Còn đối với món cá lăng ôm chuối đậu thì ta cho chuối và đậu vào nồi, sau đó cho vào bát thế là đã hoàn thành 2 món cá lăng riềng mẻ và cá lăng om chuối đậu.

Mùi vị thơm lừng của cá lăng nước kết hợp với lá dong cùng với tô cá lăng om chuối đậu dậy lên hương vị đặc trưng, vị bùi của chuối cùng với vị thơm của lá lốt dậy lên hương vị đồng quê. Cùng với cách trang trí dân dã có lá chuối đậm chất đồng quê làm bạn không thể cưỡng lại trước món ăn tuyệt vời này.

Cách làm cá nướng riềng mẻ sẽ giúp bạn có một món ăn ngon để bổ sung vào thực hơn hằng ngày hoặc trổ tài mỗi khi nhà có khách. Các bước làm cá nướng tương đối đơn giản, bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc lò nướng đều được. Rất ngon và tiện các bạn ạ!

Cá nướng riềng mẻ là món ăn quen thuộc của người miền Bắc nhưng lại khá lạ lẫm với người dân miền Nam. Những miếng thịt cá tươi ngon được tẩm ướp với các loại gia vị đậm đà, trong đó nổi bật nhất là riềng và mẻ.

Cá sau khi nướng có mùi thơm cực hấp dẫn, cách vài căn nhà cũng có thể ngửi thấy, thịt cá săn chắc, thấm gia vị ăn rất ngon. Món cá nướng riềng mẻ này ăn với cơm hay làm món nhậu thì không chê vào đâu được, đặc biệt là cuốn bánh tráng với bún tươi và rau sống, chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt ngon hết sảy.

Hướng dẫn cách làm cá nướng riềng mẻ

Riềng xay: 200g

Mẻ: 100ml

Nước mắm ngon: 1 thìa canh

Bột nghệ: 2 thìa cà phê

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Sả: 3 cây

Hành khô: 2 củ

Ớt hiểm: 1 quả

Các gia vị nêm nếm thường dùng: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, mì chính, bột canh, đường…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

+ Ngoài cá rô phi bạn có thể chọn cá trắm, cá thu… để làm món cá nướng riềng mẻ. Yêu cầu chung là các loại cá có thịt thơm ngon và ít xương, nhiều thịt.

+ Với cách làm món cá nướng riềng mẻ này, chúng ta sẽ nướng cá phi lê chứ không phải nướng nguyên con, vì vậy phải chọn những con cá có kích thước lớn để dễ lóc thịt. Nếu muốn lấy 500g thịt cá thì bạn phải chuẩn bị 800 – 900g cá sống (trừ hao sau khi làm thịt). Bạn có thể mua cá sống rồi nhờ người bán làm giùm nếu không có nhiều thời gian.

Bước 1. Sơ chế cá.

– Cá rô phi phi lê rửa sạch, bạn dùng khăn thấm khô rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Lưu ý, làm món cá nướng thì không nên cắt nhỏ quá, khi nướng sẽ tốn nhiều thời gian.

– Cắt cá thành các miếng hơi lớn một chút cho dễ nướng

Bước 2. Trộn hỗn hợp gia vị ướp.

– Sả rửa sạch, bỏ phần lá già, băm nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Bạn cho riềng xay vào một cái tô, trộn đều với sả băm, hành băm, 1 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn và 100ml mẻ. Trộn đều hỗn hợp gia vị.

– Bạn có thể tự điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.

– Nếu muốn ăn cay thì hãy cho ớt băm vào hỗn hợp gia vị.

Bước 3. Ướp cá với hỗn hợp gia vị.

– Cho cá rô phi vào một cái tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào rồi dùng tay chà sát phần gia vị vào từng miếng cá (đeo bao tay nilong). Làm như vậy để giúp cá thấm gia vị hơn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho tô cá vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

Bước 4. Nướng cá.

– Để làm món cá nướng riềng mẻ bạn có thể nướng than hoặc sử dụng lò nướng, tuy nhiên nướng bằng than sẽ giúp món ăn có hương vị tuyệt vời nhất.

– Sau khi chuẩn bị được bếp than, bạn xếp cá lên vỉ nướng, dùng cọ quết thêm một lớp dầu ăn trên mỗi miếng cá để khi nướng cá không bị khô. Khi cá chín vàng một mặt thì trở mặt kia lại, nướng chín rồi gắp ra đĩa. Lưu ý, bạn chỉ nên nướng cho miếng cá chín vàng và thơm là được, nếu nướng lâu thì cá sẽ bị khô và mất đi vị ngon ngọt tự nhiên.

– Nếu dùng lò nướng thì nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C cho đến khi cá chín. Khi nướng cũng phải lật cá và quét thêm lớp dầu để cá không bị khô.

Bước 5. Thành phẩm và thưởng thức

– Gắp cá nướng ra đĩa, ăn nóng cùng các loại rau sống, kế chua, chuối chát… Bạn chuẩn bị thêm một bát nước mắm chua ngọt để chấm nữa là được.

– Món cá nướng riềng mẻ ăn với cơm, với bún hoặc làm món nhậu đều ngon, có thể chấm với nước mắm chanh tỏi ớt hay tương ớt đều được. Cá nướng xong phải ăn nóng mới ngon, miếng thịt cá vàng ươm, thơm phức mùi riềng mẻ, lớp vỏ ngoài giòn giòn, thấm gia vị đậm đà, thịt cá bên trong ngon ngọt rất hấp dẫn.

– Cá nướng riềng mẻ thích hợp từ những bữa cơm gia đình cho đến các bữa tiệc đông người, hương vị thơm ngon của món ăn này có thể đánh gục bất kì thực khách khó tính nào.

Món ngon mỗi ngày

Món vịt

Trong công thức này

[ hiện]

Nguyên liệu cho 4 người

Vịt: 1,5kg

Riềng xay sẵn: 250g

Mẻ: 50ml

Mắm tôm: 30-35ml

Bột nghệ: 10g

Hành khô

Tỏi

Gừng

Sả

Ớt tươi

Dầu ăn

Bột nêm

Nước mắm

Đường

Rượu và muối hạt

Bún

Rau ngổ, mùi tàu, lá mơ, sả

Nguyên liệu cho món vịt om riềng mẻ Video

Sơ chế vịt

Bóp vịt với muối và rượu mai quế lộ

Vịt làm sạch lông, rửa sạch, sau đó xát muối hạt và rượu mai quế lộ/rượu trắng/rượu gừng/nước cốt chanh để làm sạch và khử mùi hôi của vịt.

Ngoài những nguyên liệu trên nếu nhà có lá na, bạn có thể vò lá na và xát lên mình vịt cũng là 1 cách khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Sau khi xát xong thì mang vịt đi rửa sạch lại, sau đó để ráo nước rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Với bản thân Cookbeo, khi sơ chế vịt thì thường bỏ phần đầu vịt và phần phao câu đi để cho sạch sẽ.

Ướp vịt

Ướp thịt vịt

Vịt ướp cùng với:

3 thìa mẻ lọc qua rây

2/3 số riềng xay sẵn

1 thìa canh bột nghệ

1 thìa canh nước mắm

1,5 thìa mắm tôm

Trộn đều tất cả lên, bóp kỹ và để vịt ướp được ít nhất là 30-45 phút để vịt thấm gia vị, khi ăn mới đậm đà.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế hành, tỏi, ớt tươi, sả

Hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ. Sả băm nhỏ, sau đó cho 1 ít sả băm vào ướp cùng vịt cho dậy mùi thơm.

Rau thơm nhặt rồi ngâm muối, rửa sạch, để ráo.

Nấu vịt om riềng mẻ

Nấu vịt om riềng

Cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng băm, sau đó trút thịt vịt vào xào.

Tăng nhiệt độ bếp lên, đảo đều tay, xào thịt vịt trong khoảng 5 phút đến khi vịt săn lại thì chế thêm nước lọc/nước cốt dừa tùy thích.

Nếu om vịt riềng mẻ ăn cùng bún thì bạn có thể chế nhiều nước, khoảng xâm xấp mặt vịt. Nếu muốn ăn khô, kiểu rang/om sền sệt để ăn cùng cơm thì dùng ít nước hơn 1 chút.

Sau khi thêm nước thì đậy nắp nồi, 5-10 phút sau đó khi nước bùng sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, mẻ, mắm tôm và 1 chút đường để nước dùng đậm vị nhưng có độ dịu, không bị gắt. Lượng gia vị nêm nếm hợp với khẩu vị ăn của từng nhà. Sau đó tiếp tục đậy nắp nồi, hạ nhiệt độ xuống và tiếp tục ninh khoảng 30 phút để vịt mềm và thấm gia vị.

Sau 30 phút, lúc này vịt đã om mềm, bạn cho nốt số riềng xay còn lại vào, đảo đều và om thêm 10-15 phút nữa để món ăn dậy mùi thơm. Cuối cùng là nêm lại gia vị 1 lần nữa, cho ớt băm vào, đảo đều và tắt bếp, múc vịt ra bát và thưởng thức.

Thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt om riềng mẻ

Vịt om riềng mẻ mắm tôm có mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ và mắm tôm, rất đậm đà nhưng cũng khiến người ta phải bị hấp dẫn và thích thú. Thịt vịt mềm, đậm vị và rất thơm, nước dùng đậm ngon nhưng không hề gắt, chan ăn cùng bún và các loại rau thơm quả thật rất đưa miệng.

Lưu ý, món này phải ăn lúc nóng mới ngon, không nên ăn nguội vì các hương vị sẽ không được thơm như lúc đầu mà sẽ hơi tanh.